想吃酸豆角吗？学会我这个腌制 *** 估计你家米饭遭殃了

许多人喜吃酸豆角，我也一样。但我从不到市场上买现成的酸豆角，怕不卫生，都是自己 *** 。

所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。

然后取出来用清水洗干净，将水拧干，切葱末、干辣椒或新鲜辣椒、肉末，热锅加油，放入肉末炒至变色，再放葱末、辣椒……一盘美味的下饭菜就炒好了。最近持续高温，胃口不好的你们，不妨来试试我这个家常简易做法。

腌酸豆角，别用凉开水了！教你外婆60年 *** ，3天腌好，更酸更脆

腌酸豆角，别用凉开水了！外婆用它腌，3天就腌好，更酸更脆，更营养

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌酸豆角，别用凉开水了！外婆用它腌，3天就腌好，更酸更脆，更营养！』

三伏天还没过完呢，“秋老虎”又来了，持续的高温天气让大家都有些食欲不振，所以在夏秋交替之际，准备一些清爽开胃的小菜是很有必要的，能有效增进食欲。

说到开胃小菜，大家会想到榨菜、咸菜等，我更爱吃的小菜当属酸豆角。

酸豆角口感脆爽，味道酸爽，想想就要流口水。小时候，我吃得最多的就是外婆做的酸豆角，如今我也养成了习惯，每到夏天我就会买一些豆角腌起来，加上肉末一炒特别香，无论是佐粥、拌面都非常好吃。

在我们当地的一家饭店里，还有一道招牌菜叫“酸豆角大锅巴”，酸爽酥脆，每天都要卖出几十份，我也特别爱吃。

很多人都爱吃酸豆角，但都是买现成的，1袋1斤， *** 也要十几块，特别不划算。

这种袋装的酸豆角，除了盐分过高外，还有很多添加剂，偶尔吃一次还行，长期吃的话不利于我们的健康，想吃酸豆角还是自己腌吧。很多人都认为腌酸豆角很简单，把豆角放进坛子里，倒上一些水，加上一袋盐，盖上盖子腌就行了。

这都是“外行人”的想法，如果照这样腌，不咸死才怪呢！虽然简单，但用什么水、加多少盐也都是有门道的，今天我和大家分享一个外婆腌酸豆角的秘方，保证既脆爽又酸爽。

外婆腌酸豆角有自己的 *** ，别人都是用凉开水，她却不用，她只用另一种水。

那就是淘米水！每天淘米时被我们倒掉的淘米水，其实有很多的作用，可以去污、去锈、去除异味等等，也可以用来腌制食物。淘米水呈酸 *** ，发酵速度快，用它来腌酸豆角，3天就腌好了，更酸更脆，这个 *** 她用了60年了。

夏天的豆角贼便宜，2块钱1斤，新鲜又水嫩，最适合买来做酸豆角了。每年夏天我都要买上10斤，腌好后能吃到冬天，冷藏保存半年都不会坏，下面就是详细的做法。

【腌酸豆角】

准备新鲜豆角、食盐、白糖、淘米水、高度白酒。

【做法】

之一步、购买新鲜豆角，也就是豇豆，用水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。水分一定要彻底晾干，不然豆角很容易腐坏、变质。

第二步、当天淘米的淘米水留着，只能用当天的，不能用昨天或前天的，那样就提前发酵了。淘米水的营养比凉开水更丰富，可以增加酸豆角的营养，发酵速度更快，口感更脆爽，味道也更酸爽。

第三步、淘米水里加入适量食盐、白糖，豆角：盐=50:1，盐：糖=1:1，这个比例刚刚好。

第四步、提前准备一些坛子或瓶子，用开水烫一烫消毒，自然晾干。把晾干的豆角放进玻璃瓶子里，倒入淘米水没过豇豆即可，再倒入一勺高度白酒封口，白酒能消毒杀菌，加快发酵。

第五步、把瓶子密封起来，放在阴凉通风处腌制3天就可以吃了。当然腌制时间越长，口感就越酸，最多腌1个星期就可以了，然后放入冰箱冷藏保存，随吃随取，半年都不会坏。

酸豆角的吃法很多，切末后加香油拌一拌就能吃，或是加肉末、辣椒炒一炒，酸辣开胃，是非常好的下饭菜，我家三伏天少不了这菜。

【腌酸豆角的技巧】

①无论腌制什么菜，所有接触到的用具都必须是无水无油的，否则豆角很容易坏。

②食用时，也必须用无水无油的工具夹取，防止二次污染。

③腌制酸豆角时，尽量用玻璃瓶子，不要用金属、塑料瓶子，容易产生有害物质。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

酸豆角怎么腌制好吃又脆？只要记住这几点，又酸又脆，比买的好吃

大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜欢的美食，现在又刚好的豆角大量上市的季节， *** 非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，饺子，还可以炒菜等等，不管是怎么做，都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的，一看就会，下面我将详细的讲解，保证一看就会，一起来看看是怎么做的吧。

1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。

2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。

3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。

4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。

食材清单：

（酸豆角，盐，凉白开）

烹饪小贴士：

因为是腌制的东西，在 *** 的过程中，不要碰到油，避免变质哦。

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

相关食谱：

女儿想吃披萨，儿子要吃薯条，100元的大餐，宝妈在家30元就搞定

自从学会早餐这做法，我家再也不出去买早餐了，百吃不腻，太香了

教你晒干豆角和腌酸豆角，妈妈用的老 *** ，简单方便，不愁没好菜

母亲每年都会在院子的空地上种上一些黄瓜、豆角、丝瓜等时令菜，到了夏天一茬接着一茬成熟，整个夏季乃至初秋，家里基本都不用买菜。尤其是豆角更是盛夏里的高产蔬菜，家中的豆角除了供日常食用之外，新鲜的根本吃不完，母亲就会将豆角用各种 *** 保存起来，这些豆角制品到了秋冬季节可都是难得的好菜。

趁着豆角便宜，给大家分享2个常用来储存豆角的 *** ，晒干豆角和腌酸豆角，简单好吃，不愁没好菜吃了

之一种：晒干豆角

准备食材：新鲜的长豆角、盐适量。

1、晒干豆角对豆角的新嫩程度没有太大的要求，鲜嫩的豆角只需要掐头去尾，而较老一些的豆角还需要将豆角的老筋撕掉，之后放入清水中清洗几遍。

2、豆角比较多更好选用家里的大锅，一次可以多煮一些比较节省时间，锅中加入足量的清水，加入3勺食盐用大火煮开。锅中加盐既能杀菌消毒，使豆角更容易保存，也会使晒好的豆角有些咸味，吃起来味道更佳。

3、水开后将清洗好的豆角放入锅中，大火煮开后继续煮5分钟左右，煮至豆角有些泛黄，这时就可以将豆角捞出来了。10斤豆大约分为4次煮完。

4、豆角捞出来后，放入无水无油干净的容器中，晾至不烫手后，搭在架子上或者平铺在透气的竹席上，放在太阳下暴晒2天左右，至豆角完全脱水，颜色变成深褐色，放入密封袋中保存即可。

第二：制成酸豆角

准备食材：新鲜的长豆角3斤、白酒、小米椒和泡椒。

1、腌酸豆角尽量选择鲜嫩的豆角，不管买回家的豆角还是自家种的豆角，都要挑拣出老的，留下新鲜的豆角，去掉长豆角的头和尾，放入淡盐水中清洗干净。

2、清洗后的豆角摊放在竹筐中，放在通风有阳光的地方，将表面的水分完全晾干。晾豆角这点很重要，一定要将其完全晾干，避免豆角因为带有生水，导致腌制的过程中发霉变质。而且晾晒的过程也能让豆角中自带的水分蒸发一部分，腌好的酸豆角会更脆爽。

3、趁着晒豆角的时间，熬一个腌豆角的水，锅中加入3升左右的矿泉水，倒入大概150克的食盐，煮10分钟左右后关火晾凉，喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加入适量的小米椒和泡椒。

4、豆角的水分完全晾干，料汁也完全晾凉后，将豆浆放入提前准备好的罐子中，倒入料水和20克高度白酒，盖上盖子密封保存在通风阴凉的地方，一个月左右就可以吃了。料水的量一定要淹没豆角，可以找一个干净的重物压着豆角，避免豆角漂浮在水面，接触空气容易变质。

——老井说——

晒干豆角要注意两点，一是豆角之一天没有完全晒干，晚上一定不要堆成一堆，天气比较热堆成堆的豆角容易变质，需要摊 *** 置。二是豆角一定要完全晒干，不留一点水分，这样存放时才不容易变质。

腌酸豆角时也要注意两点，一是豆角洗净后一定要晾干，不能带有生水，二是盛放豆角的罐子要选择能密封的，而且要提前杀菌消毒，可以倒入适量的白酒，摇晃罐子让内壁都沾上白酒，充分杀菌消毒后将多余的白酒倒出来。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

每年必吃的“酸豆角”，一次 *** 腌10斤，营养又卫生，吃半年都不坏

吃过桥米线的小伙们都知道，店家总会给你加一勺酸豆角，特别开胃，其他地方吃不到，一直很好奇酸豆角是怎么来的？经过多方学习才明白，原来做法超简单，现在每年都会腌一次，食欲不佳的时候便会拿一把出来，炒些肉末吃，真的是无法自拔了，酸豆角含有B族维生素，能维持正常的消化腺分泌，还有胃肠道 *** 的功能，抑制胆碱酶活 *** ，可帮助消化，增进一定的食欲。

又到了做“腌豆角”的好季节，1次做10斤，吃半年都不坏，做法简单粗暴，新手一次就能学会，如何腌出好吃的酸豆角？要选无虫眼的完好豆角，酸水灌装的时候，要滴入白酒封口，如果家里有老酸水，那就直接将晾好的豆角放进去便好，这样的豆角酸得更快，只要封闭严密，就能保存很长时间，夏天天热，工作一天后非常疲惫，吃啥都没有胃口，这时的酸豆角，就成了餐桌上的“常客”了，既开胃又下饭。

豆角也叫做豇豆，至于为何要叫做酸豆角，那就不得而知了，我家的酸豆角一年四季都有，而且口味与众不同，因为我用的是八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，这样味道特别的好，酸辣爽口特脆嫩，放置一个星期就能吃，酸爽开胃，今天就分享我的酸豆角做法吧，小伙伴们不要错过了，现在是泡酸豆角的好时机。

酸豆角

食材：绿豆角、生姜

调味：八角、香叶、花椒、干辣椒、食盐、 ***

---

1、挑选原材料很关键，要买这种没有虫眼，翠绿笔直的，嫩的吃起来会更脆爽，多花一块钱无所谓，尽量买好的。

2、摘除头尾尖尖的豆角头，把豆角清洗干净，记住要把豆角水分控干净，很多人腌制的酸豆角，轻易就长毛，一定要控干水分。

3、这个玻璃罐子，是我单独腌咸菜准备的，使用之前，先用开水烫一烫，然后倒置控干水分，要保持干燥、无水、无油、干净的状态，然后将豆角盘进去。

4、锅中添水，大火烧开沸腾，然后加入花椒、生姜片、八角、香叶、干辣椒、食盐、 *** ，大火煮开后，关火晾凉。（5斤豆角放盐280克，请根据食材重量调整，例如花椒、大料之类的，放点意思意思就行）。

5、将晾凉之后的调料水，全部倒进去，能没过豆角刚刚好，封口处加一勺高度白酒，白酒可以消毒杀菌，拧紧盖子，放在阴凉干燥处保存，一个星期之后，就能吃了。

6、这样腌的酸豆角，真的非常好吃，放置半年都不怕坏，口感酸酸脆脆，吃的时候注意多清洗几遍，这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃。

技巧总结

1、洗净的绿豆角，一定要控干水分后，再放入瓶罐中，同样瓶罐也要保持干燥、无水、无油。

2、具体泡制的时间不固定，这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主，颜色均匀蜡黄就可以了。

3、收口处浇上一勺高度白酒，可以杀菌消毒，盖子密封严实，否则容易长毛。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法

导语：腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法

夏季一到，街上的豆角越来越便宜，一块多一斤，和冬季的豆角相比 *** 低了好几倍，所以在夏季要多吃几次豆角。豆角的吃法很多，例如清炒豆角、豆角炒肉丝、蒸豆角、豆角焖面等，豆角还可以做成干豆角和酸豆角，它们都是由豆角演变来的，口感大不一样，一个干香，一个酸脆，各有特点，其中酸豆角很招人喜欢，用它做酸豆角炒肉末，开胃下饭香。

街上有卖做好的酸豆角，有散称的，有 *** 包装的，虽然购买方面，但始终没有自己做的实惠，七八块钱只能买一包吃一顿，而自己做的话，七八块钱可以做出好几斤酸豆角，而且一点添加剂也没有，吃得放心。

面对新鲜又便宜的豆角，我总会抓紧时间做出一些，这样就够一年食用了，如果你还没有做，不妨做一些尝尝。

酸豆角怎么做呢？其实做法不难，需要掌握一些窍门，腌酸豆角这么做，酸脆好吃，放一年不变质，教您详细做法！

下面我来给大家分享一下酸豆角的做法，趁着还可以买到便宜又新鲜的豆角，你也来做吧。按照步骤去做，一次做成功，快来看看。

腌酸豆角的做法步骤：

准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角， *** 前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。

嫩豆角稍微细一些，颜色很翠绿，豆子很小，如果比较粗豆子也大，说明是老的，注意区分。

豆角放进盆内，加水清洗干净，洗净之后，再将豆角放在簸箕上摊放开，再将簸箕放在阴凉通风的地方晾干，把豆角表面的水分完全晾干，避免带有生水，做这类腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就会变质，还要注意晾干水分就行，不要暴晒，以免晒干。

用后面装豆角的容器装水，倒进干净无油的锅中，这样可以清楚地知道需要多少水，水要没过所有豆角才行。

容器盛过水后要倒立放置，放在外面晾干使用。锅内加水后开大火，倒入适量食盐，再加少许 *** ，搅拌到盐和糖溶化，沸腾之后关火。豆角和盐的比例是十比一，也就是2000克豆角200克盐，注意比例。

等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。

再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。

最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

每次去取酸豆角的时候，注意别沾到水和油，这样就可以避免酸豆角坏掉。

腌酸豆角的做法你学会了吗？掌握一些窍门：

之一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。

第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。

第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。

第四，最后盖盖子的时候要加一些高度白酒，这样起到杀菌效果，还能让酸豆角发酵得更好。

掌握以上窍门，便能轻松做好酸豆角了，感兴趣的朋友不妨试试，学会了就不用去买了，用酸豆角炒肉真是香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

腌酸豆角，万万不要加醋，加1种神秘调料，又酸又脆，3天就可开吃

酸豆角怎么腌才好吃？简单3步就学会，又酸又脆爽，放一年不变质

此时正值夏日来临，空气闷热、潮热、燥热，人们很容易变得没有胃口，急需一款开胃的蔬菜，来 *** 一下胃口，说到这里，大家应该都知道，含有酸味的食品，很容易激发人们的食欲，例如山楂、醋、酸菜等，在众多的酸味食品中，我独爱这一盘酸豆角，酸豆角是大众家庭的做法，首先把它腌制起来，放入大缸中，等一段时间变绿后，又酸又脆，放点肉末、老干妈炒一炒，口味微辣，咸香美味，酸的恰到好处，酸豆角能重振食欲，吃起来风味独特，我们这的早餐店，大部分都免费提供酸豆角小菜。

腌制酸豆角，每个人的做法都不同，但大致都一样，细微的差距，就在配料方面，不同的配料，能组合出不同的味道，有人喜欢放大料、有人喜欢放糖、有人喜欢放辣椒，各有千秋，今年的雨水很勤，菜园里的豇豆角，长势旺盛，新鲜翠绿，是时候腌制一缸酸豆角了，今天分享一个快速腌酸豆角的 *** ，关键点和经验全部教给你，让你一次成功，腌出的豆角，酸脆可口，绝对好吃。

腌酸豆角

食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐

调味：食盐、白糖

---

1、要用这种长豆角，也叫豇豆角，无论采摘还是购买，一定要早晨去，趁着新鲜，选择豆角果实刚成型的那种，太老影响口感，带有虫眼的挑一挑，去掉头尾，清洗干净。

2、豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用。

3、另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒，直到干燥位为止。

4、把豇豆角盘起来，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距离瓶口还有一厘米，接着加适量的食盐，按照咸淡口味，自行掌握。

5、另外再放入适量的白糖，糖的数量要比食盐少，稍微来点就行，搭配一下味道。

6、接下来把瓶口密封严实，放在阴凉通风的环境中，保存4-5天，大概第二天的时候，豆角就开始变色，随着时间的推移，颜色会越来越深。

7、这是5天以后的样子，打开表面会有浮沫，并且伴随着一股酸酸的汽水味，这是酸豆角的正常现象，并不是坏掉了，捞出来冲洗一遍。

8、准备适量要吃的酸豆角，起锅烧油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角，把水汽炒干，加点生抽，润一下颜色，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒酱，再把肉末倒出来，加点盐尝一下味道，翻炒均匀，即可出锅。

9、按照这个 *** ，制成的酸豆角，酸脆可口，风味独特，营养丰富，让人闻着就很有食欲，能大大地 *** 食欲，让人胃口大开，真的非常好吃，有空了记得做给家人吃。

技巧总结

1、挑选豇豆角食材的时候，尽量多费一点功夫，每一根挨个检查，确保无虫眼。

2、腌制3-5天的时候，基本就差不多了，除了淘米水以外，还有其他 *** ，也能腌成。

3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪熟以后，才能食用。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌酸豆角，不要只会放盐，学会正确做法，酸豆角酸脆好吃，不怕坏

导语：腌酸豆角，不要只会放盐，学会正确做法，酸豆角酸脆好吃，不怕坏

夏天天气炎热，又很容易下雨，促使地里的农作物长得很好，前些天妈妈打 *** 对我说：“最近天气好，家里种的菜吃不完。”后面又埋怨我嫁得太远，家里再多菜我也吃不上，挂了 *** 后，心情非常难受，于是腾出时间做了腌酸豆角，以解相思之情，腌好的豆角再等一个星期就可以吃了，虽然外面有卖现成的，但我还是愿意自己做，和妈妈做的味道一样。

这时候正是吃豆角的好时候，新鲜脆嫩又特别便宜，一两块钱一斤，买一块钱的豆角就可以炒盘菜，好省钱，那么大家不妨趁着豆角大量上市，在家亲手做一些酸豆角，到时候用它炒菜别有一番滋味。

做点酸豆角炒肉末，可以配米饭，可以拌面条，可以夹馍吃，都特别好吃，豆角的另一种吃法，你也喜欢吗？

说到腌酸豆角， *** 起来很简单，新手也能轻松做好，不过要记住，腌酸豆角，不要只会放盐！学会正确做法，酸豆角酸脆好吃，不怕坏。

下面我来给大家分享一下腌酸豆角的做法，按照这个 *** 来做，酸豆角放半年都没问题，所以等学会了，一次多做些，等豆角下市了变贵了，我们可以取出酸豆角品尝，那种感觉特别美好。

腌酸豆角的做法步骤：

购买豆角的时候，注意要挑选那种嫩豆角，这种豆角一般更绿，豆子很小，捏起来很硬，这样的豆角往往是比较嫩的，相反，那种颜色浅，皮皱巴巴，软塌塌的，豆子大颗粒的是老豆角，这种便宜也不买，就算不腌的吃，炒着吃也不可口。

如果豆角是整捆卖不让挑，那么就选择嫩豆角居多的，回家后把老豆角挑出去，用来做豆角焖面好了。

清洗豆角的时候，仔细看看豆角表面有没有虫眼，有的话要挑出来，掰出好的炒菜。将完整的嫩豆角放水中清洗干净。

洗净的豆角放竹席上，再放通风的地方晾干，注意是晾干表面即可，而不是要暴晒晒成干，把水分去掉，才可以长期保存，这是做腌制菜很重要的细节。

取一个没有油的锅，更好不用炒锅，因为很难避免残存有油脂，倒入适量水，加入适量食盐，开大火煮开，食盐全部化开后关火。

盐水准备好要等凉下来才能用，所以这个时候再来将腌酸豆角的容器烫洗一下，擦干后放通风处晾干，确保里面没有水分。

等到盐水凉透，豆角干燥后，将豆角放进容器内，再加入盐水，盐水要没过豆角，如果豆角比较少装不满的话，可以给豆角上压一个重物，比如石头，但要保证石头干净和无水。

放好后倒入白酒，盖紧盖子，然后就是耐心等待了，一直等待豆角完全变色，就说明酸豆角腌好了，放在一个阴凉通风地方保存，想吃的时候取一些即可，只要每次去取的时候不沾水和油，就可以长时间存放不坏。

有人做的酸豆角为什么会在腌制中坏掉，可能是这几方面没有做好。

之一，腌酸豆角不能只加盐，还要加一种料，它就是白酒，有了白酒的加入，可以很好地抑制细菌滋生不会变质，所以白酒不能忘记加，只加盐很容易变质坏掉，这种情况出现就太浪费食材了。

第二，豆角放进容器之前，已经要将豆角放外面晾干水分，注意是放通风处晾干，不要阴干，晾干后检查一下豆角表面还有没有水分残留，如果有没注意到的话，豆角在腌制过程里会坏掉。

第三，装豆角的容器要保证无水无油，要是没做到位，腌制中会坏掉。

这些都是一些小细节，但细节决定成败，需多注意。腌酸豆角的做法你都学会了吗？快动手尝试一次，自己做的味道就是不一样。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

老刘用了20年的腌制酸豇豆做法，好吃易 *** 作，配方比例告诉你

标签： 豆角 做法 腌制 家常菜