小编是90后，还记得小时候常看的一部动画片叫《大力水手》，印象最深刻的是里面的男主波比，在每次遇到困难的时候，只要吃完一罐菠菜，瞬间就会变得力大无穷，打败坏蛋。小时候真的相信那是菠菜的神力，那么，吃菠菜真的可以变得力大无穷吗?
通常情况下，吃菠菜并不可以让力气变大。但菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，里面含有大量的维生素和铁元素，常吃可以缓解贫血，还可以促进 *** 新陈代谢。
在民间，菠菜也被人们叫做“鹦鹉菜”，源于它根部的颜色。春季的菠菜正鲜嫩，不管怎么做都非常的美味，推荐4道菠菜的家常做法，喜欢的朋友可以跟着一起做哦。
一、 菠菜拌猪肝
用料：
菠菜，猪肝，大蒜。
做法：
1、 菠菜清洗干净，切成小段。
2、 锅烧热，放入八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味。
3、 加水，把洗净的猪肝放入锅中，加一点盐、白胡椒粉，盖盖儿焖煮，煮到可以用筷子轻松穿透就可以了。
4、 把猪肝盛出，放凉后切成细丝。
5、 另起一口锅，加水烧开，下入菠菜烫15秒后，捞出放入冷水中过滤一下，沥干多余的水分放入碗中。
6、 再把切好的猪肝丝倒进来，加一点盐、鸡汁、蒜末和香油，用筷子充分拌匀。
二、 肉酱菠菜
用料：
菠菜，猪肉，香菇，鸡蛋，大蒜，生姜，小葱。
做法：
1、 猪肉冲洗干净切成末;香菇洗净切成丁;大蒜和生姜分别切成末。
2、 往锅内加一点油，切好的姜蒜末倒进去翻炒出香味，炒香后倒入肉末翻炒，肉末变色后倒入豆瓣酱和少许老抽上色。
3、 接着把香菇丁倒进去一起翻炒，加水盖盖儿焖煮。
4、 煮开之后淋入少许水淀粉勾芡，撒一点点葱末，盛出。
5、 锅中加水烧开，倒一点盐和食用油，把洗净的菠菜放进去烫熟，捞出控水，平铺在盘子里。
6、 最后把肉酱倒在菠菜上就可以了。
三、 芝麻拌菠菜
用料：
菠菜，熟芝麻。
做法：
1、 菠菜用水反复清洗几遍。
2、 锅中加水烧开，把洗净的菠菜放进去焯一下水，捞出放入冷水中过滤一下。
3、 用手挤干多余的水分，切成末。
4、 切好以后倒入大碗中，加入适量的盐、香油，用筷子充分搅拌。
5、 再倒入熟芝麻拌匀。
6、 把拌好的菠菜倒入一个偏小的碗中，用勺子压结实。
7、 随后倒扣在盘子里，把菠菜取出来即可。
四、 菠菜团
用料：
菠菜，糯米粉，面粉。
做法：
1、 菠菜用水反复清洗几遍。
2、 锅中加水烧开，把洗净的菠菜放进去焯一下水，捞出放入冷水中过滤一下。
3、 用手挤干多余的水分，切成末，倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉调味，接着倒入适量的面粉、糯米粉一起搅拌。
4、 把调好的菠菜搓成一个个圆球，摆放在盘子里，上锅蒸熟。
5、 准备一个酱汁，碗中倒入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油，用筷子拌匀。
6、 菠菜球蒸好以后，可以蘸着酱汁食用。
(粥粥)
硒被称为“心脏守护神”！建议中老年人：不吃肉也要吃3种高硒菜硒被尊称为“生命的火种”，又享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，直接决定了生命的存在，是 *** 终身都要补充的微量元素。
俗话说：“身体健康，一切都好”，尤其是上了年纪后，体质逐渐下降，各种“小毛病”都会出现，手脚也越来越不利索，一定要加强“硒”的补充，这3种食物正在大量上市，硒含量是洋葱的13倍，增强免疫，手脚利索精神足。
之一：干竹荪
干竹荪被称为“含硒之王”，含量为638μg/100g，远高于各类海产品及动物内脏，富含多种氨基酸、维生素、无机盐，有滋补强壮、益气补脑的作用。
推荐做法：【玉米炖排骨汤】
1.准备适量的猪肋排，剁好以后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水；两根玉米，清洗干净以后切成段；再切点葱白、生姜；准备几个干竹荪，切成小段。
2.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，排骨炒香后淋入清水没过排骨，放少许料酒，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，把玉米放进去，加入少许食盐入底味搅拌均匀。
4.家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨和玉米盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火再炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
5.40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖好之后可以根据自己的口味，加一点鸡精，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了。
第二：花生
花生素有“长寿果、植物肉”的美誉，硒含量为13.7μg/100g，比不少肉类还多，同时富含对 *** 有益的油脂，具有软化血管、润肺化痰的作用。
推荐做法：【茴香花生米】
1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。
2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。
3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。
4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，美味即成。
第三：大蒜
大蒜含硒量在植物类食物中名列前茅，含量为27.6μg/100g，是洋葱的13倍，另外大蒜含有硫化合物，有抗菌消炎、降低血糖的作用。
推荐做法：【蒜蓉开边虾】
1.两把粉丝用清水泡发；鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，沿虾背片开、剔除虾线后洗干净；大蒜多准备一些，拍扁后剁成蒜末；准备生姜一块，切成姜末备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起。再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克搅拌均匀。
3.粉丝泡软以后剪成段，拌上蒜蓉酱铺在盘中垫底；把鲜虾也拌上蒜蓉酱，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
4.5分钟以后取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，浇上200度的热油激发出葱、蒜的香味、美味即成。
（夏天）
腌芥菜，直接腌味道苦还不脆，牢记一泡一晒，口感脆爽，越嚼越香说起芥菜，可能很多人并不清楚它长什么样，甚至在菜市场里也认不出来，不过喜欢喝羊汤的朋友或是经常在外边吃早点的朋友，一定不陌生。几乎人手一份的小咸菜，加点醋，点上一点香油和辣椒拌一拌，它的滋味甚至超过羊汤，说实话，我有时候甚至是冲着羊汤店的这碟咸菜去喝的。这看似不起眼，却令很多人心痒的小咸菜，便是用芥菜腌制而成的。
芥菜，我们当地也叫芥菜疙瘩，它的外形为绿色，根部点缀着些许的白色，整体看起来与出头青萝卜很相近，它的形状偏圆润短粗。而与萝卜不同的是，芥菜疙瘩虽然也可以直接吃，或炒或凉拌，但它仿佛天生就是为 *** 腌菜而生，每年收获的芥菜，80-90%都入了人们腌菜的大缸。而一年四季的餐桌上，都总能看到它的身影，从大缸里捞起一个，洗干净，切成丝，加点蒜末香油醋，便是最能开启食欲的小菜。老北京人有一个经典吃法，将芥菜一蒸，再加点香菜一炒，那滋味给肉也不换。虽然现在各种食材供应充足，但是对于一些老辈人来说，每年也能消耗掉一缸腌芥菜，这是多年来的习惯，而它那脆爽的口感，令人上瘾的味道，早已深深地印在人们的舌尖味蕾深处，永远也抹不掉。
俗话说“霜降拔萝卜”，这时候也到了腌芥菜的季节，这不老 *** 菜园里每年铁打不动都会种上一片芥菜，秋末冬初的时候，总会按照 *** *** ，腌上几十斤芥菜。这两天刚好在家，我也跟着老妈一起忙活，这是最令人安心的人间烟火气。下面就将奶奶用了多年的老 *** 分享给你，喜欢的朋友不妨趁着芥菜正大量上市腌一些吧。
食材：芥菜疙瘩5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐 *** 克，白醋100克，白糖100克，白酒20克
1、先来清洗芥菜疙瘩，它的表面不像萝卜那么平整光滑，芥菜疙瘩的表面有着不少的小坑，所以我们在处理的时候更好准备一把小刀，将坑坑洼洼剜一剜，然后再用小刷子刷一刷，这样才能将其洗干净。
2、全部洗好以后，我们把水分晾干，接着将芥菜切成条，不要太细，因为腌制的过程中会失水，太细的话腌好以后会失去口感，适当粗一些，腌出来更耐嚼。
3、很多人切好以后就直接腌了，但是腌出来会发现味道发苦，还带着些许的辛辣味儿。这是因为芥菜本身含有芥子油，鞣酸以及苦味素等成分，使得其本身自带一些苦涩辛辣味儿。所以我们切好以后，需要将芥菜放进清水中，浸泡4个小时以上，期间换上2-3次的水，每次换水后，需要用手轻轻搓一搓，这样可以将芥菜中的苦涩味给溶解到水中，这样腌好以后就不会发苦发涩了。
4、泡好以后，还有关键的一步，那就是将芥菜丝晾干，放到透气的容器上，摊开，不仅要将芥菜表面的水分散干，还要进一步晾晒，将芥菜中的水汽散掉，一直晒到用手拿起芥菜条，任意弯曲也不会断的程度为止。这样腌的时候更容易入味，而且腌好以后口感更脆。
5、腌芥菜时，可以只放盐，那么腌好以后只有咸味，不过 *** 老 *** 是添加一些苹果来增加一些果香味，准备一个苹果洗净削皮去核，再准备一些大蒜，放入料理机，接着加入盐，白醋，糖，然后开启料理机，选择果蔬键，将苹果 ，大蒜搅碎，并且让各种调味料也充分混合到一起。
6、我们把晾好的芥菜条放进一个干净的大盆中，加入调好的料汁，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉，然后双手戴好干净的硅胶手套，将芥菜与料汁充分拌匀。
7、在腌芥菜前，我们提前将罐子准备好，洗净并用开水消毒，然后倒扣过来晾干。接着把芥菜装进去，表面淋上一些白酒，就可以将瓶口封住了。放到家里低温阴凉的地方保存，三五天就能入味了。但是作为腌制食品，我们更好等待40天以后再吃，这样可以将亚硝酸盐降低。每次吃的时候，切记要用干净的筷子夹取，然后继续封好，以免内部进入脏东西。这样放上一年也不会坏，而且腌制得越久，越入味，口感越脆。
另外如果觉得太咸的话，我们每次取出以后，可以先在清水中浸泡一会儿，然后多换几次水，这样可以降低咸度。这样腌出来的芥菜可以直接就粥吃，也可以炒肉吃，都特别爽口开胃。
【小茉莉有话说】
1、腌芥菜时，切好以后不能直接腌，需要先进行充分地浸泡，并且注意换水，这样可以将芥菜本身自带的苦味和辣味去掉，腌好以后更好吃。
2、荠菜在腌之前，还需要进行充分的晾晒，将其中的水汽晾出去，一直晾到弯折的时候具有很好的柔韧 *** ，这样腌好以后，口感更脆更耐嚼。
3、腌芥菜时，除了放盐，还可以放一些苹果，或是梨等，这样腌好的芥菜味道更加柔和更丰富。
把大蒜放在火上烤一烤,厉害了，曾祖奶老一辈传统做法,看完涨见识本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
把大蒜放在火上烤一烤，厉害了！曾祖奶老一辈传统做法，看完涨见识
大蒜，是我国传统的调味品之一，拥有丰富的营养成分和独特的 *** 用价值。而在现代烹饪中，大蒜的使用方式五花八门，炒、炸、煮、蒸样样都有。然而，在这个追求时尚与创新的时代，有一种古老的大蒜处理方式却引起了我的兴趣：把大蒜放在火上烤一烤。这种 *** 曾祖奶老一辈们常用，如今早已鲜为人知。通过一次偶然的机会，我得以亲身体验这一传统做法，不禁为曾祖奶们的智慧和传统生活方式感叹不已。
在我探究这一独特烹饪 *** 之前，我首先了解了大蒜的 *** 用价值。大蒜富含大蒜素、硒、锌、维生素C等多种有益成分，具有降血压、抗氧化、抗菌等多种功效。它既可以被用来调味，也可以用来治疗一些常见的疾病。然而，这些好处往往在烹饪过程中会因高温而减少。因此，探索一种能够保留大蒜营养成分的烹饪方式变得尤为重要。
曾祖奶的一辈人往往生活在资源匮乏的年代，他们善于利用有限的资源，以最小的浪费来满足生活需求。烹饪方面，他们尤其擅长在传统的炊事技巧上下功夫。据我家老一辈人讲述，把大蒜放在火上烤一烤是他们的常用做法之一。这种 *** 的初衷是为了在保留大蒜的风味和 *** 用价值的同时，更好地保存它。因此，我决定尝试一下这种看似古老但却别具一格的烹饪方式。
首先，我挑选了一些饱满的大蒜头，将它们洗净后晾干。接着，我在火上生起了一堆适量的木炭，待木炭燃烧形成熊熊火焰时，我把洗净的大蒜头直接放在火上。这种方式与现代烹饪的常规做法截然不同，让我充满了好奇和期待。在火焰的烘烤下，大蒜头表面很快变得焦黄，甚至有些地方冒出了小小的火星，但是，我却按捺住了焦躁的心情，耐心地等待着。
经过约十分钟的烤制，我开始闻到一阵阵浓烈的大蒜香气，那种香气混合着烟火的气息，弥漫在整个院子里，令人陶醉。这时，我小心地用铁铲将烤制好的大蒜头取出，让它们稍微 *** 后，轻轻剥开外层的焦皮。惊喜的是，内部的大蒜瓣居然变得异常柔软，质地仿佛融化在口中。我品尝了一块，顿时被那浓烈的大蒜味所 *** ，与平时炒熟的大蒜相比，这种烤制 *** 不仅保留了大蒜的原始风味，而且还使其更加醇厚。
为了更好地理解这一传统做法的原理，我不仅仅停留在尝试的层面，还进行了一些背后的科学探究。经过查阅资料，我了解到，大蒜中的大蒜素等成分在高温下确实会发生分解，但这种分解并不意味着营养价值的丧失。相反，有些情况下，高温还能够激活某些成分，使其更易被 *** 吸收。而曾祖奶的烤制 *** 恰好达到了这一点：短时间的高温处理让大蒜瓣变得更加柔软，更易于消化吸收，同时保留了大蒜的风味和 *** 用价值。
这次的尝试让我不仅仅是感受到了一种独特的烹饪方式，更是体会到了曾祖奶们智慧的传承和生活智慧。他们在物质匮乏的年代，通过不断的实践和摸索，创造出一种既美味又充满营养的大蒜处理方式。这种方式虽然在现代的
烹饪中逐渐被遗忘，但在我看来，它所蕴含的传统智慧却值得我们去挖掘和传承。
总之，把大蒜放在火上烤一烤，这种古老而别致的传统做法，不仅让我在味觉上得到了新的体验，更让我深刻体会到传统烹饪智慧的独特魅力。通过这一简单的烹饪方式，我仿佛看到了曾祖奶们在灶台前的身影，他们用心血和智慧，将一种独特的美食传承给了我们。或许，在这个追求创新的时代，我们也可以从中汲取灵感，在传统与现代的交融中，创造出更多美味和惊喜。
秋天，这菜当季抓紧吃，人称“绿色人参”，分享5做法，简单营养，别不懂吃。秋天天凉了，贴秋膘吃肉自然是少不了的，但饮食也要讲究荤素搭配，才更营养健康。适合秋天吃的时令蔬菜也有很多，其中有一样食材是不可错过的，虽然贵了点，但营养价值高对身体好，那就是秋葵，秋葵的口感很独特，喜欢的很人喜欢，不喜欢的人会觉得太滑口感不好。
秋葵中含有丰富的维生素C、秋葵还含有丰富的膳食纤维、钙、锌、钾等矿物质。其中，维生素C的含量比柑橘类水果还要高出许多，可以提高 *** 免疫力、预防感冒。秋葵中还含有丰富的纤维和果胶，可以润肠通便，对肠道健康有好处。因此秋葵也被称为“绿色人参”。秋葵怎么做好吃？分享5种家常做法，简单又营养，秋天吃特养人。
一、酿秋葵
1、食材|：秋葵、肉泥、胡萝卜。
2、秋葵洗净对半切开，可以先焯水一下立刻捞起沥汗水待用。
3、肉泥里加入胡萝卜丁、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合拌匀腌制待用。
4、把准备好的肉馅酿入秋葵里。肉馅的部分裹上一层干淀粉，这样粘黏的效果更好。
5、热锅凉油，下入酿秋葵，肉馅朝下先煎至焦黄，肉馅定型。然后翻面煎两面微微焦黄，加入生抽、蚝油、少许盐和淀粉水一起翻入秋葵里，大火收汤汁浓稠食材熟透即可。
二、鸡胸肉炒秋葵
1、食材：秋葵、鸡胸肉、小米辣、大蒜。
2、秋葵洗净切段、鸡胸肉洗净切丁、小米辣大蒜洗净待用。
3、秋葵冷水下锅焯水，捞起沥干水待用。
4、鸡胸肉里加入胡椒粉、生粉、蚝油、生抽、盐混合拌匀腌制入味待用。
5、热锅凉油，下入小米辣和大蒜炒香，加鸡胸肉炒变色断生，下入秋葵一起翻炒均匀，加入少许生抽和盐调味，炒匀即可。
三、蒜蓉凉拌秋葵
1、食材：秋葵、大蒜。
2、秋葵洗净切掉头部待用。大蒜多一些细节切蒜末。
3、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入秋葵焯水，断生like捞起，浸泡在冰水里口感更好。
4、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、盐、糖、生粉和少许的清水混合拌匀。
5、热锅凉油，下入蒜末炒香，倒入料汁一起炒浓稠。把蒜蓉料汁淋在秋葵上即可。
四、秋葵煎蛋饼
1、食材：秋葵、鸡蛋、葱。
2、葱洗净切葱花、鸡蛋液搅散待用。
3、秋葵洗净切片，可以切的薄一些。
4、秋葵里加入葱花、生姜丝、加蛋液、少许的盐混合拌匀，加入少许的生粉凝固效果更好。
5、热锅凉油，倒入秋葵鸡蛋煎至凝固，两面焦黄熟透，起锅切片装盘即可。
五、秋葵炒胡萝卜
1、食材：秋葵、胡萝卜、大蒜。
2、胡萝卜去皮洗净切片、大蒜洗净切片待用。
3、秋葵洗净焯水一下，捞起沥干水切段待用。
4、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入胡萝卜炒香，再下入秋葵一起翻炒。
5、加入适量的蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。秋天，这菜当季抓紧吃，人称“绿色人参”，分享5种吃法，不懂亏了。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道秋葵的家常做法，附上了详细的菜谱，喜欢的小伙伴可以收藏好做给家人吃，换着做一周不重样。简单营养，大人孩子都爱吃。
天气转凉，中老年人不差钱，建议多吃5种“润肺宝”，身体更舒坦#秋日生活打卡季#肺是我们 *** 最“娇嫩”的 *** ，它最怕“寒”与“燥”，秋分后天气转凉，大家要注意保暖防燥。特别是中老年人，所谓的“春捂秋冻”并不适用于他们，老年人的抵抗力减弱，免疫力随着温度的降低也会降低，秋季很容易诱发各种肺部疾病。
中老年人秋季养生，重点在于养肺润肺。建议中老年人秋天养肺做2件事，多吃5种“润肺宝”，养好肺，全身轻松！
5种“润肺王”
一、萝卜
【花菇萝卜炖排骨】
1.八个干花菇放在盆中用温水浸泡三个小时，泡发后剪去根部；一个萝卜削去外皮后切成滚刀块；一根小葱切成葱段，一块生姜切成厚点的姜片，放在一起备用。
2.锅内烧水，倒入花菇、小葱、干辣椒2克、八角2个、料酒8克，然后盖上锅盖，煮半个小时，捞出在花菇上横着竖着各切上几刀方便入味。
3.锅内烧水，凉水放入排骨和花菇，倒入料酒5克、食盐2克（一勺），凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮末，倒出排骨和花菇用凉水冲洗。
4.然后把排骨和花菇放入煲汤锅中，倒入热水一次 *** 加足，中途不能加水，放入葱段和姜片，加入干辣椒2克、八角3个、食盐3克，盖上锅盖小火煮30分钟，然后放入鸡粉3克，倒入萝卜块再煮10分钟，关火加入芝麻香油3克、香菜，美味即成。
二、莲藕
【煎焖莲藕】
1.一节莲藕把外皮削干净，先切成薄片再切成细条，切好以后放入清水中抓洗干净，加入一勺食盐，抓拌均匀腌一会儿杀出莲藕中的水分，以免烹饪时出水。
2.一段大葱破开切成葱花，一块生姜拍散切成末，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3.盆中打入一个鸡蛋，加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀，分次添加适量的清水，调成细腻的粘稠面糊，在面糊中淋入一点植物油搅拌均匀，植物油能使面糊更加油润发亮，还有起酥的作用，将莲藕控干水分，倒进面糊里拌匀，让每一根莲藕都裹上面糊备用。
4.热锅凉油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金 *** ，表面非常焦酥时倒出来控油。
5.锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉2克、老抽2克提色搅拌化开调料。
6.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
三、南瓜
【南瓜小馒头】
1.两小块南瓜削净外皮的，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟，把南瓜蒸熟。
2.把南瓜取出来倒入盆中，加入白糖5克，再放入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊，放在一边晾凉。
3.南瓜糊晾凉以后，加入面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克用来促进发酵、增加甜味。
4.然把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，可以分次添加面粉。面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。
5.案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘 *** ，把面饼分成三份，卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。
6.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
7.水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。时间到我们关火、再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩。然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。
四、板栗
【板栗焖鸡】
1.干香菇用温水泡发；在板栗凸起来的那一面切上十字花刀，然后倒入开水浸泡10分钟，然后去掉硬壳和黑膜；大葱切成段，姜片可以多切一点，大蒜拍散，全部放在一起；一只三黄鸡去除鸡脚趾和鸡 *** ，再剁成均匀的小块。
2.起锅烧水，凉水倒入鸡块焯水，煮出里面的血水，水烧开后煮2分钟左右，把鸡块倒出来冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油热后加入一把 *** 炒化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色的糖色，然后倒入葱姜蒜煸出香味，然后倒入鸡块、板栗一起用中火翻炒，炒出鸡块中的水分，沿锅边淋入料酒，转大火翻炒去除腥味，再加入老抽、适量的清水、泡好的香菇，盖上锅盖大火烧开以后转中火焖煮20分钟。
4.然后加入食盐、鸡粉、生抽调味，转大火收汁，再把汤汁收至浓郁粘稠，放入葱段，淋入明油翻匀后即可出锅。
五、蜂蜜
【蜂蜜软底小面包】
1.和面盆中倒入100毫升的温牛奶、3克酵母、20克白糖搅拌化开酵母和白糖，然后倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。
2.小盆中倒入白糖25克、芝麻25克、植物油15克用筷子搅开，再倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。
3.取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上揉排空气，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，再揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。盖上保鲜膜再次发酵20分钟。
4.然后把面坯压成圆片，用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷成卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完。
5.拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
6.面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。
7.小盆中倒入一点蜂蜜和清水，蜂蜜太稠要用清水来调一下。面包烤至20分钟的时候，取出刷上一层蜂蜜水，放回烤箱再烤5分钟，小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了。
防寒保暖
俗话说“一场秋雨，一场寒，十场秋雨穿棉衣”，秋分后要做好保暖，身体越暖和，肺部就会越舒服，身体的抵抗力、免疫力也会随之增强，抗病的能力也会随之增加。
多吃新鲜水果，提高体质
特别是秋天的雪梨、柚子、枇杷、葡萄、无花果等水果，主要是因为新鲜的水果中含水量高，能补充水分；另外这些水果都有养肺、润肺、化痰的效果，秋季可以多食用。
（曹曹）
自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜，脆生生的、水润多汁，可以生吃、炖汤、炒菜，但是要说更好吃的做法，腌萝卜绝对是其中之一，不光老年人，很多年轻 *** 喜欢饭前饭后吃点萝卜条开开胃、解解腻。
传统的腌萝卜比较复杂，通常都得等上十来天才能吃、太急人。不过，今天我就给大家带来了一种非常简单的速成腌萝卜，不用晒、不用等，只需用上1个窍门，当天就能吃，萝卜爽脆入味、真好吃。
【家常腌萝卜】
1.做腌萝卜更好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成 *** 厚的萝卜片，据80岁 *** 经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。
2.萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。
为什么很多人腌的萝卜不爽脆？
其实就是缺了杀水这一步，杀水不光是为了去除辛辣味，更重要的是方便后期腌的时候吸收料汁、快速入味，同时还是萝卜变脆、有韧劲的关键，一定不要嫌麻烦，这一步做好了，腌萝卜就成功了一半。
3.趁着这个时间煮点花生米：提前浸泡好的花生凉水下锅，煮5分钟左右，煮熟就可以了，不要煮太久，煮软了就不好吃了。
4.另外准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用；小米椒洗净、晾干水分斜切成段，生姜、大蒜都切成片，放在一起腌提升风味。
5.起锅烧热，直接放入准备好的香料，开小火煸炒出香味，一定要小火、火大容易糊，闻到浓郁的料香味以后加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水、放入几粒 *** 、一点老抽调色，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出料汁的香味，这样咱们的腌料就熬好了，放在一边晾凉备用。
6.萝卜腌好以后放棉布中使劲挤干里面的水分，方便腌的时候吸收料汁入味。
7.然后把萝卜片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均匀，倒入晾凉的腌料，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时就能食用。
8.腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，简单快速不用等，当天就能吃，如果一次 *** 腌的比较多，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随时吃随时取。
技术要点：
其实总结下来就一句话，萝卜带皮、腌之前先杀水，另外腌料不要太复杂，增加咸鲜味的生抽和提供酸味的陈醋即可，尽量保留萝卜原有的风味，每一口都新鲜爽脆。
之一美食编辑：小雅
天冷了，少吃白菜萝卜多吃蒜黄，营养极高，随手一炒，太香了导语：天冷了，少吃白菜萝卜多吃蒜黄，营养极高，随手一炒，太香了
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
俗话说得好：“吃好葱姜蒜，疾病少一半”，也有人说：“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。”，大蒜在我们生活中起着举足轻重的作用，不但能调味，还具有杀菌去霉的功效，对 *** 健康大有裨益。但是它的味道却让很多人望而止步，每次吃完嘴里都会有一股子蒜臭味，久久不散，那真是爽了自己，害了别人。
大蒜营养又好吃，但是味道太重，但是蒜黄就不一样了，它具有大蒜的营养，含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和钙、铁、磷等矿物质，它的辣味主要来源于它的辣素，具有杀菌去霉、驱寒散瘀防感冒、续筋骨、疗损伤、增强体质的作用，而且还能增进食欲！是藏在我们身边的天然“青霉素”，最主要它还没有大蒜的辛辣味，而是淡淡的蒜黄的清香。接下来看一下蒜黄的美味做法吧。
【蒜黄炒鸡蛋】蒜黄适量、韭菜1把、鸡蛋3个、食用油、盐、姜各适量
1、先将蒜黄摘一下，清洗干净，然后切成2~3公分长的段备用；一把韭菜摘洗干净后也切成和蒜黄同样长短的段、再取一小块生姜切成姜丝备用。
炒蒜黄时，因为蒜黄本身就和葱、蒜差不多，所以不需要再加葱和蒜调味，而加入少许姜丝，炒好后味道会格外鲜香！
炒蒜黄时，加入一把韭菜，不但能点缀颜色，还能丰富口感，好吃又好看。
2、碗内磕入3个鸡蛋，加适量盐调味，一点料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，加少许清水，炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！
3、起锅加油，油温五成热时倒入蛋液，鸡蛋大约炒至7成熟，成均匀的大块时关火，盛入盘中备用。
4、另起锅加油，油温五成热时先放入姜丝翻炒，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入适量盐、一勺淀粉（加淀粉可以锁住蒜黄里的水分不流失，炒时不出水，炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。），翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
炒蒜黄要想好吃，做的时候要先炒鸡蛋，炒至7成熟时盛出，再炒蒜黄，蒜黄入锅时间不要太久，大火翻炒15秒后快速调一下味，然后倒入鸡蛋炒匀即可出锅！用这个 *** 做出的蒜黄炒鸡蛋，蒜黄鲜嫩不出水、鸡蛋滑嫩不腥气，特别好吃！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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家备这种叶，郎中不用来！这几种吃法记住了家有三年艾，郎中不用来。
艾叶不仅是一味用途广泛的 *** 材，也是一种常见的田野时蔬。
农历五月的艾叶既鲜嫩又壮实，可用于 *** 艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食；也可根据不同体质，用艾叶与不同 *** 材食材调配做成 *** 膳而发挥食疗保健作用。
下面推荐几款常见的艾叶粥饮食谱，功效多多，不妨一试。
一、艾叶甜汤
备料：
艾叶15g，白糖20g，煮汤饮用。
功效：
清热利湿，活血化瘀。对于湿热烦躁、尿赤灼痛、口干口苦，便秘难下，舌红苔黄等有效。
二、艾叶大蒜汤
备料：
大蒜50g，艾叶20g，荷叶20g，生侧柏叶20g，鲜生地黄20g，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服。
功效：可平逆气、止痢止血，对腹泻下痢有一定作用。
三、艾叶母鸡汤
备料：
新鲜艾叶15g， *** 鸡一只。 *** 鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即成。鸡汤清香四溢，可分2~3次食用。
功效：
温经散寒，适合妇女经期服用，能够缓解经期体虚、小腹冷痛、 *** 、 *** 过多、失眠多梦等症。
四、艾叶生姜煨鸡蛋
备料：
艾叶15g，生姜25g，鸡蛋2个，加水适量同煮，待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻，饮汤食蛋，每日2次。
功效：
温经散寒、健脾利气。
五、艾叶猪肉饺子
备料：
将适量新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入食盐、调料拌匀，做成馅料包饺子，水煮或蒸熟食用。
功效：
散寒理气、健脾益胃，能够缓解脾胃虚寒、慢 *** 腹泻、慢 *** 咳喘等症状。
六、艾叶红枣荷包蛋
备料：
干艾叶10g，大枣5枚，生姜3片，鸡蛋1个，红糖适量。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，去 *** 材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。
功效：
温经散寒、养血安神，适用于体质虚寒、血瘀气阻的患者。
七、艾叶薏仁粥
备料：
艾叶6g，鸡蛋1个，薏苡仁50g，花椒、盐适量。将薏苡仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏苡仁粥内；鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。
功效：
补气摄血、健脾宁心。适用于体虚不能摄血而致 *** 过多、心悸失眠、少腹冷痛等症的患者。
八、艾叶阿胶粥
备料：
阿胶20g，干艾叶10g，红糖一大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出 *** 汁。将阿胶捣碎，加入 *** 汁中煮至完全溶解（边煮边搅），加红糖拌匀。 *** 期间经量过多时可服用，每日2次。
功效：
滋阴补虚、益肺。适用于血虚体质者。
蒜苗蒜苗大家都不陌生，它是把大蒜种植以后长出的绿色嫩苗，这绿色嫩苗作为所以，吃蒜苗对人的身体有诸多的好处，健康又有营养。
我喜欢吃蒜苗，更喜欢吃蒜苗烧肉。蒜苗烧肉可口又下饭，买上两斤蒜苗，两斤五花肉，备好油、盐、料酒、白砂糖、酱油、姜、葱等调料。然后将五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；把烫过且洗净的肉切成小块沥干；用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；放下肉块，煸炒肉块至出油；加入料酒翻炒；加酱油炒匀肉块；加水至肉块刚淹没；加锅盖，用大火将水煮沸；加糖，用勺炒匀；转小火锅盖焖烧；15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；约10分钟后肉汁呈粘稠状；转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；用锅铲煸炒蒜苗段；加盐继续煸炒；起锅装盘；把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。
蒜苗做法很多，可以做凉拌蒜苗、爆炒蒜苗、蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉丁、素炒蒜苗、回锅肉炒蒜苗、蒜苗炒肉丝、蒜苗炒豆干、香菇炒蒜苗、肉末蒜薹、蒜苗油豆腐等。
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
