我家隔三差五就会 *** 葱油花卷，每次蒸一锅都不够吃，又香又软

农村婆婆教你做美味银丝花卷，一揉一拧，出锅晶莹剔透看了流口水

大厨教你做蓝莓银丝花卷，香甜美味，口感松软，吃一次就忘不了！

加大线上外卖和外带供应 北京华天启动第七轮“锁价保供”

当前 *** 防控处于关键阶段，11月24日，北京华天饮食控股集团有限公司（以下简称：北京华天）所属餐饮、商超企业启动“锁价保供”，在严格遵守防疫 *** 的前提下，承诺稳定 *** 、保证品质、保障 *** 期间市民的饮食服务需求。

据了解，这已经是自2020年以来北京华天第七轮“锁价保供”行动。与此同时，华天旗下同和居、同春园、鼓楼 *** 餐厅、二友居、延吉餐厅、庆丰包子铺、惠丰酒家、香妃烤鸡、新川面馆等品牌餐饮企业均增加了外带、外卖产品供应种类，引导市民通过线上渠道和外带窗口采购日常所需食品。

华天再次启动新一轮稳价保供

位于三里河的同和居月坛店是 *** 期间当地居民的“补给站”。在一层的外卖部，烤馒头、烤花卷、银丝卷、酸奶麻花等畅销主食整齐地码放在货架上，酱猪蹄、酱肘子、熏鱼等易打包的“硬菜”也出现在了展卖档口。

据同和居月坛店相关负责人介绍，近期消费者对烤馒头、烤花卷等主食的需求量明显增加，“我们增加了这些产品的备货量，而且保证 *** 期间不涨价。”

据了解，近期，华天旗下各大品牌都加大了米面粮油、肉菜蛋奶等原材料的储备量，可以满足日常经营所需及市民饮食供给。京饮华天商厦则将民生类商品的库存储备增加到了平时的3倍。

老字号加大线上和窗口外带供应

每天上午9点30分，同春园饭店院内的外卖摊位前就有不少市民有序排队选购。除了一直以来颇受消费者欢迎的熏鱼、红烧肉、狮子头，还增加了红烧排骨、凉拌腐竹、黄米红枣窝头等不少新产品，从热菜到面点，从包装食品再到冷荤，种类十分丰富。

“为了防止 *** ，我们把外卖部从屋里搬到了院里，扫码验码测温，设置一米线和专职疏导员。”同春园饭店副经理王鸿庆告诉北青报记者：“暂停堂食后，外卖和外带成了支柱业务。”相关数据显示，暂停堂食后，同春园本周前4天（11月21日-24日）比上周同期增长了75%。

陆续接到暂停堂食通知后，各家餐馆因为经营模式不同，应对暂停堂食的方式也不尽相同。同和居、同春园、鼓楼 *** 餐厅等正餐品牌经营面积较大，不少门店在店铺外设立便民摊位，售卖主食、半成品等方便外带的食物；而诸如香妃烤鸡、华天二友居等快餐品牌，则将服务重心转移到了线上外卖，通过减免配送费、丰富产品种类、优化外卖产品结构等方式，拓宽线上渠道。

应急保障支援战疫一线

“没问题，200份营养餐6点半准时送达。”近期，香妃烤鸡快餐副经理陶林接到了应急保供任务，彼时距约定的交付时间已不足2小时，他却信心满满地应下。

陶林介绍，香妃烤鸡快餐一直承接街道供餐任务，总结出了一套独有的“方 *** ”——遇到这种时间紧、数量多的保供任务，由临近的门店共同承接，备货、 *** 、打包分头行动。配送环节则由专人规划路线、计算时间，保证每一份餐都能准时准点、热乎乎地送到目的地。

在食品安全方面，香妃烤鸡严格按照北京华天 *** 要求，科学规范程序，加工过程全程 *** 、留样备查，确保所有原材料可追溯；配送环节责任到人，环环相扣。在生产和配送工作中，做好人员防控和环境车辆消毒，确保餐食及时、准确送达各点位。

据北京华天相关负责人介绍，在坚持严格防疫、确保日常经营工作的同时，北京华天所属的品牌餐饮企业长期承担集中隔离观察点、核酸检测点、 *** 防控值守岗等防疫点位的应急供餐保障任务。截至目前，华天旗下同和居、同春园、鼓楼 *** 餐厅、惠丰酒家、庆丰包子铺、二友居、护国寺小吃、香妃烤鸡等多个品牌已经加入到本轮 *** 防控应急保供工作中。

除了应急保供，北京华天还积极下沉社区，支援 *** 防控一线工作。截至目前，今年北京华天已累计选派超过4000余人次支援社区卡口值守、核酸检测和 *** 接种等志愿服务。

文/北京青年报记者 李佳

编辑/叶婉

冬天免疫低，多吃“高叶酸”红薯，3种更好吃做法，每一种都简单

大家好，我是阿飞，冬天干燥气温低，加上运动少，人的免疫力也跟着下降，在有限的条件内就要多吃补水，补叶酸的食物。

别看红薯家常便宜，有助于维持 *** 正常的叶酸水平，还含有大量的胡萝卜素，常吃有利于身体健康。

现在正是吃红薯的时节，前天回老家还下去红薯窖捡了一篮子，平时都是蒸着吃、煮着吃，煮稀饭、 烤着吃。今个咱就分享几种红薯不一样的吃法。

【红薯糕】

这道老式点心，不烤不油炸， 软糯香甜 ，还层层分明。看看俺家今年种这蜜薯，还是红心的，生吃都脆甜。

1.削皮切片， 上笼蒸熟。

2.小火炒点干黄豆，勤翻 ，把黄豆焙干、 焙熟 、焙香。

以前经常吃的那种椒盐黄豆 ，也是这样焙类。不过那种得焙开花。

咱今儿这是为了做豆粉 ，焙焦就行了。 能听到噼里啪啦的声音了，闻到非常浓郁的豆香味。

就得关火出锅了 ，倒出来摊开晾凉。把炒好的黄豆放在料理机里面打成黄豆粉。

一定要晾凉以后再打，不然湿哒哒类都坨一块了。

打好以后倒出来用密漏筛筛，省的有那没有打碎的 *** 硌住牙喽不得劲。

3. 红薯蒸熟了，取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加两勺吉士粉增加香甜味，白糖三勺 搅拌打碎。

喜欢甜的管多放一点，不喜欢吃甜的不放。

要求不高，像这样打成细腻丝滑很德芙就可以了。

往里面加100克糯米粉 、30克玉米淀粉、把糯米粉和红薯泥充分的掺匀 ，不能留面疙瘩。

浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。

上下来回墩墩 ，把糊震平，然后开水上锅盖个盘子省的进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，时间差不多了取出来，用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态。

再加进去一点熟油继续拌，一直到油和糊充分相容不分离。

掺油主要是为了防止过于粘黏 ，后面不好整形。

然后把红薯泥用保鲜膜包住， 压平，放冰箱里冷藏两个小时定定形，形定好以后取出来 ，案板上多撒点豆粉，用擀当子把红薯泥擀开，反正擀的越大分的层越多。

然后跟卷花卷一样卷起来， 切成小段，咱这红薯糕就做好了。

这老点心健康无添加 ，好吃不上火，咬一口香甜软糯，真不赖。

【炸红薯丸子】

还是这篮子红心红薯，咱再炸个好吃的红薯丸子，个个外焦里软，香甜软糯不油腻。

1.先把红薯削皮，切片蒸熟了。

蒸熟以后倒在盆中，放点白糖增加甜味。喜欢吃原味的白糖就不用放了。

趁热把红薯搅成泥，搅到没有小疙瘩就行，放一边晾凉。

2.红薯泥晾凉以后，放点糯米淀粉100克、再放面粉30克。淀粉、面粉的量不需要太多，主要是用来增加面团的粘 *** 。太多的话会掩盖红薯香甜的口感。

搅拌至没有干面粉，和成非常软的面团。

3.准备适量的葱花，切点胡萝卜丁和面团放在一起，抓拌均匀，淋点油，植物油能使炸出来的丸子更酥软好吃。

4.锅内烧油，油温升至5成热时转小火，开始下丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，在勺子上沾点清水，防止粘连。把丸子依次挖入锅中。

下丸子时要保持小火，油温不能太高，以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一。

丸子下完以后，用勺子轻轻地推推，把粘连在一起的推散。等丸子全部飘起后，基本已经熟透了。

这时我们转大火，大约再炸2分钟，丸子表面成金 *** 时捞出控油，控好油就能吃了。

刚出锅的红薯丸子很烫，要小心点吃，心急吃不了热丸子，晾一晾再吃以免烫伤自己。

【银丝红薯丸】

咱继续探索红薯好吃的做法，这道既能当甜品上桌，又能当零食的银丝红薯丸，保证让恁大开眼界，一出锅就连挑食的孩子也抗拒不了，不但外焦里软，外形也不一般，学会了，过年来客的时候还能露一手。

1.红心红薯， 削片切片蒸熟。

蒸熟以后放盆里晾凉，抓揉成红薯泥，尽量细腻一些不要留下颗粒，然后倒入适量的白糖，l 少放点清水搅匀，放点面粉，再加点吉士粉增香增色。

调成能够团成丸子的面糊就可以了。

2.银丝的做法

锅内烧油 ，油温五成热时放入两把粉丝，在热油的浸炸下，粉丝会快速地膨胀变得蓬松。

炸的时候经常翻面浇油，一直把粉丝炸开，这就是我们说的银丝了。

倒出来控油晾凉，把粉丝放盆里敲碎了。

3.炸丸子

锅内再烧油，油温五成热时，开小火下丸子。这一步火一定要小，不然容易出现表面炸糊里面还不熟的现象。

边下边炸一次别炸太多，免得前后下锅的丸子颜色不一样。全部炸好以后，咱再复炸一次，

这个时候可以用笊篱隔一下防止糊底，红薯丸子经过复炸，外皮就会非常酥脆。炸2分钟，捞出来控干油。

4.熬糖色

熬糖色有用油熬的，有用水熬的，用油熬出来的颜色深，还不好掌握，今咱用水熬。

锅内加少许清水，放一勺子白糖， 开小火不停地搅动着，熬成青 *** 的糖汁就可以了。

这个时候把红薯丸子放入锅中，快速掂锅翻炒至糖汁裹满丸子，趁热倒出来，倒在装粉丝碎的盆里， 颠盆裹满粉丝就成了。

看看这道香甜薯脆的银丝红薯丸上桌绝对不丢面，咬一口，有着银丝的脆混合着红薯丸子的香甜，一吃就停不下来。

我是阿飞，冬天免疫力低，给家人多吃点“高叶酸”含量多的食物，这3种红薯做法，可以试试，真是一种比一种更好吃，喜欢吃红薯的朋友快来试试吧。

简单快手，下班回家也能做的银丝花卷

将面粉和水、酵母、糖混合揉成团发酵到两倍大。我用的面包机，省事哈。发好的面团排气揉成团。擀成长方形的面皮。在上面抹上一层猪油。再撒上一层干粉。然后再撒一层糖，喜欢甜食的可以多撒些。把面皮像叠被子一样叠起。叠好后擀开成长条。再撒上些干粉折起便于切。用刀切成面条。将面条抖开拉长。盘起成卷即可。蒸锅放凉水，把做好的花卷放入蒸锅醒20分钟左右，大火上汽后蒸12分钟关火。关火后不要立刻打开盖，过两分钟再打开。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,馒头,蒸,花卷

奶香银丝卷#银丝卷做法

发酵面系列：奶香银丝卷。

材料：高筋面粉、高筋面粉、白糖三十克、酵母三克，泡打粉三克。泡打粉是帮助发酵的，酵母的伴侣。酵母发酵率不足，加点泡打粉起了互补的作用，同时加的猪油十克。我这个银丝卷非常滋润、远生存非常的远。什么原因？里边放的猪油或色拉油至关重要。用的亲奶和面大约用量一百八十克左右。

同时面和好以后要自然调现在的温度，醒发四十分钟、三十五到四十分钟。醒好以后的面团或者用压面、揉面排气。排气之后下劲，这个银丝卷是六十克一个，蒸完以后体积壮大一倍。那银丝卷最少得在酒店里卖四块左右钱、四元左右，非常有经济价值。如果家里有奶油方便，老师把纸杯换成奶油，更香了是吗？给这块面用面杖擀一下排气，排排气相当于二次揉面。鲜奶没有用奶粉怎么代替？三百克面粉放十五克到二十克的奶粉，剩下加水，把奶的重量换换成型。老师让我的助理压十五遍，用压面机压十五遍。如果不用压面机按老师这种 *** 压六到七遍也特别光滑细腻，如果要是刷上蛋液，烤出来更漂亮。有的饭店就是盘子很大、奶香大花卷，这面配了一下炼乳，对，炼乳、番茄底下烙的老大，上面是蒸的，揪了一块蘸炼乳吃就那味，又好玩又好吃。

老师这一款吃卷按一个百克，出俩就五十克一个。老师上称这些面都有些长条目的是为了下一步的整理，往这一放。每个步骤大家要看，刚才老师用的是压面筋压的，没有压面筋你就用。老师为那个屁屁交账给排气就行。这样的挺快是不是？谁回过头来老师这样，面醒好了随便，就是做一下，这时候擀一擀，擀一擀，老师用拉丝神器。一说原先做银丝卷必须得抻面，不会说抻面做不了，但是用它瞬间就做好了。

首先这边别切断头，头不要切断，到尾部也不要切也不要切断，留点尾部。这尾部要留下来，刷上色拉油，手法。我再给你教一个这几个 *** ，这个在岸上缠的，但是我觉得就没有那么好看，像捋捋这么缠，这么缠。大家觉得哪个 *** 好就来哪个。这样好了，板正吧，这时候这个底部给它压上，但这个没有这个型，好看。回过头来也是用手压一下，压中间，刷完一遍油，老师在背面再刷 *** 拉油。为什么叫银丝卷？银丝卷是刷的色拉油，金丝卷刷的是豆油，奶香银丝卷。

这个时候看老师的手法，缠手指头上，大家看一圈两圈，我们的银丝卷是这么来的看看，在手指上玩。这个边缘上哪手指这来了，手指头要脱下来，就这么脱下来了。脱下来之后就圈圈上面小，底下大，用手掌按一下，这个银丝卷就做好一个了。

一个出俩老师这个来的快，捏一下就出俩，这是一百二十克一个出俩了，这回老师要快同时卷。这样的夸夸夸就爱刷，别刷上油，向后刷就好了二次神器，头不要擀断。学啥学学啥，学学关键的部位。为什么不擀断？还有有说道。那边刷油了，这边也得刷点油，手指头卷。为什么没给这头给断了，断的时候就散了散花了。

卷的时候要松点卷子，松点卷子齐刷刷的。这个时候为什么用手指头卷，手指尖是细的，往下托模型拖前好拖，这个头往手指中间夹一放，一放这个时候脱下来了，松松的。用这款做银丝饼金丝饼行不行也行？学东西别学死了跟老师一样，做熟都做灵活鞋，举一反三、举一反三的，得抹油，不抹油吐不出来。

所以这个丝怎么来的，是刷油刷出来的，蒸的时候就不粘了，盘的时候不要盘太紧，这个时候这个系头送手指头缝间往上一走，一个蒸的时候一定要平蒸，这平不平、蒸磕碜。这款奶香银银丝卷在室内发酵，现在计时十五分钟以后就蒸，十五分钟以后蒸，造型后醒发十分钟蒸十二分钟，这个时候锅上汽计时，十二分钟。

花卷中的爱马仕-银丝花卷

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散文：梦境，有时候就是千丝万缕的现实

昨晚做了一个梦，似乎关于人间毁灭，很多人坐在一间屋子里，等待着最后时刻，我还写了遗书，装在裤兜里。还嘱咐大家写好了一定放进 *** 口袋里。

我把头埋进卫衣的帽子里，静静地等待着，听到边上有抽泣声，我抬头看见一个女人正低头流着眼泪。我没有劝慰，只用左手握紧了她的左手。

当我从灾难中醒来的时候，依然坐在一间教室里，像是在听一堂课。看见对面的女人对着我笑一笑，她的额头满是皱纹，只有那笑我熟悉，我一眼认出了她，喊她的名字。

我问她，你怎么在这里？她说当年大学毕业分配跟我一个单位上班，后来她离职了又重新上了大学，换了新的单位工作了。出来开会，这里是一个研讨会的会场。

我看着她额上深深的皱纹，疑惑地问，我也这么老了吗？她笑了笑，并没有回答我。我想，她可能觉得我的问题很可笑。一个时代的人，怎么可能不同时老去？

后来，我跟她一起去吃饭，桌上是花卷，里面夹着一种菜品，很好吃。我说这是哪里？她说这里是益阳。我说那这花卷可是当地特色美食，得多吃点。

吃着吃着，我的梦画风一转，又去了别处。

当我真正醒来的时候，已经有阳光从东方慢慢升起，我拉开窗帘，窗外有人，路上有车，玻璃很凉，我确信是现实的白天。

想想昨夜的梦，竟然与昨天发生的故事如出一辙，只是换了故事的女主角，换了一些场景，但是内容却高度类似，想着想着，哑然一笑，如此神奇，值得记录一下。

昨天中午约了好友在一家西餐厅吃饭，餐厅不大，上下两层，位置不多，我们选了楼下靠窗的位置，是一个狭长的过道。前后四排，很像梦中类似教室的场景。

朋友点了我爱吃的披萨，是一款水果披萨，水果是 *** 的，类似于黄桃或者菠萝。这跟梦中的“益阳花卷”是不是很像，同样是面食，同样是“夹心”。

我们已经三年多未见了，见了面心里自然都很暖，其实她不是一个善于言辞的人，但是每次见到我，都不吝啬一直说着想念的话，我也一直觉得人一旦认同了彼此，心里是没有防线的，愿意合盘托出自己，这或许就是我们可以走得很近的理由。

听她聊着孩子在一所大学里教书，我说是他毕业的学校吗？她说不是，毕业的学校要博士学位，他只是硕士，换了级别低的学校。这个桥段化作梦中人那个同事，换了两个大学上学，就业。

就这样聊着聊着，忽然觉得我的椅子剧烈地晃动，我说 *** 了。她说没有啊，我的没动。她说是那只猫吧，它一直躲在你身后，它跳来跳去的，你的椅子就晃动，我这才释然。

这个桥段成了梦境的背景，一场莫名的大灾难可能因为现实的“ *** ”。

后来聊起了孩子的恋情，她说孩子刚与初恋分手，她还特意跑到儿子的城市，担心他处理不当，或者一时想不开。说的时候我看见她眼里的泪。我能够理解一个母亲，对于自己身上掉下来的这块肉是怎样的心疼，换了我，也会是一样的感受。

这个桥段化成了梦中在大难来临之前，我看到的那个女人哭泣，握紧她的手。就像我与她，有时候无需太多言语，一个拥抱，一个相握，一句想你，就是全部的心意。

或许昨天我们有点贪恋那么美好的时光了，从中午一直坐到下午四点多，我们聊着孩子，聊着桌上的杯子，聊着玉石，也聊着猫的眼睛，聊着 *** 的脾气，也聊着公司的未来。

两个女人，聊着琐碎的生活，却丝毫没有了与生活的对抗，都是和解，放下，理解，包容，心疼。或许这也正是梦的结尾，我们历经了人间劫难，又安然无恙的回到人间。

真正的人生都是这个样子吧，所有的经历，不管是苦难还是美好，都将随着时光的流逝，化作一抹轻描淡写的色彩。

从午餐到下午茶，我们舒服地享用了这样一段时光，一场春雨，一顿午餐，一壶 *** 茶，一只猫，一缕阳光，一段意犹未尽的对白。

有幸，夜里又有了一个“反梦”，重温了白天的细节。或许，美好就是这样，在这里结束，又在那里开始……

后记：

写完这篇文字，特意百度了一下益阳，益阳，地处湖南。而朋友的孩子在湖北。竟然只隔了一个洞庭湖。

有趣的是，益阳真的有一款特色美食，叫“银丝花卷”，里面夹胡萝卜，葱丝等。

恍然之间，我又入了梦境……

文字：爱吾爱

*** ：爱吾爱

标签： 银丝 花卷 做法 图解 步骤