风干猪肉的做法大全，风干猪肉的做法家常

牵着乌龟去散步问答 2024-08-09 26

你和幸福就差这一份腊味三下锅，湘西过年过节必备菜

在湖南，每个地方都有自己的特色美食，腊味三下锅是湘西人过年过节必备的菜品之一。今年，我们家熏了好多腊味，有腊猪脸、腊排骨、腊五花、腊猪蹄和腊鱼。正好用它做个湘西美食，出锅的时候真香呀，真的好下饭

By 湘野红姐

用料

腊肉 1个
腊排骨 1个
腊猪脸 1个
姜蒜 2勺
干红椒 1小把
蒜叶 1小把

做法步骤

1、三下锅要想久煮不坨，下食材的先后顺序很关键。一下是根茎类食材，有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐准备好上述食材，把它们炒到断生，然后放入砂锅里打底

2、二下是腊味，我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸。先把它们烧皮才Q弹

3、再用温水浸泡20分钟去盐，清洗干净，然后焯水20分钟（时间控制不固定，看实际情况）

4、焯好的腊味，切片，下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒

5、三下是放容易断生的新鲜蔬菜，有青红辣椒和洋葱，等炒断生了，就盛放到锅里

6、最后撒上一把蒜叶，就能边煮边吃了

7、过年过节的时候，围着这样一份下饭干锅，边聊边吃，满满的家味和年味

小贴士

煮的时候，我没放盐，因为我感觉盐味够了

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

猪肉干（孜然味）

最近败了魔飞的烘干机，小巧可爱的机身还真能放下不少东西，一次 *** 做了猪肉干，红薯干还有各种水果干，周末两天玩儿的不亦乐乎，猪肉干的味道简直绝了，有了魔飞谁还会出去买贵的要命的各种干果和风干肉类零食呢？

By 英里妃【豆果美食官方认证达人】

用料

葱 5段
里脊肉 700克
朝天椒 1个
八角 1个
姜 2片
香叶 1片
花椒 20粒
葱 5段
桂皮 1小块
朝天椒 1个
*** 4块
八角 1个
味极鲜 2勺
香叶 1片
花椒 20粒
红烧酱油 1勺
桂皮 1小块
*** 4块
孜然粉 2勺
味极鲜 2勺
辣椒粉 1勺
油适量
清水适量
红烧酱油 1勺
孜然粉 2勺
辣椒粉 1勺
油适量
清水适量

做法步骤

1、准备猪的小里脊

2、切成宽约1.5厘米的条

3、准备炒料

4、起锅热油，放入葱姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮炒香

5、倒入味极鲜酱油及红烧酱油炒匀

6、放入肉条翻炒均匀

7、加入清水煮沸，加入 *** ，中小火炖煮15分钟

8、调入食盐，再炖10分钟

9、大火收汁，汤汁收尽关火

10、将猪肉条盛出

11、另起锅少许油，烧热放入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀

12、倒入肉条均匀包裹调料

13、将里脊肉条摆入烤网，放入魔飞烘干机，80度低温烘烤6小时

14、睡醒一觉，美味也出炉啦

15、好吃

小贴士

喜欢吃更干的可以适当延长烘烤时间

葱的营养功效

1.舒张血管

2.降胆固醇

3.缓解疲劳

4. *** 补阴

5.解毒调味

6.预防癌症

7.发汗抑菌

葱的饮食禁忌

豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

官方建议多买猪肉，分享15 *** 肉做法，连吃半个月不重样

官方建议多买猪肉，分享15 *** 肉做法，连吃半个月不重样。

猪肉一直被认为是平民肉，因为在很多年前，猪肉的 *** 并不贵，几乎家家都吃得起。不记得从那年开始，猪肉的 *** 涨到与牛肉一样高，让很多顿顿吃肉的人戒掉了吃猪肉的习惯，今年猪肉 *** 又奇迹般地回落，各地平均十几元一斤，这对百姓是个好消息，不过大家似乎已经习惯了没有猪肉陪伴的日子。最近，农业农村部呼吁大家多买肉多吃肉，为了响应号召，今天分享15 *** 肉的吃法，南北口味都有，每一道都是经典，下面来看看吧。

一、炸肉丸子

【食材准备】猪肉，葱姜，淀粉，鸡蛋，馒头渣，盐，油，生抽，蚝油，五香粉

【 *** 作步骤】1、把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜丝，浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来，留葱姜水备用。

2、在碗里加入适量淀粉，加水调成水淀粉，搅成酸奶浓稠度。

3、把2斤猪肉切成块，猪肉选七八分瘦的，这样炸出来的肉丸才会香而不腻，瘦而不柴。

4、切好的肉块放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。

5、泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成有黏 *** 但是还有小颗粒的状态，这样吃起来口感更香。

6、肉馅里加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。

7、接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水，越来越上劲就可以了，这一步能让肉馅吃起来不干柴，同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。

8、根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分，吃起来嫩而不柴。

9、最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，最后用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。加了馒头渣的丸子，比直接用面粉口感还要好，馒头渣更蓬松，炸出来的丸子凉了也不硬。

10、锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中。

风干猪肉的做法大全，风干猪肉的做法家常-第1张图片-

11、中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。

二、鱼香肉丝

【食材准备】里脊肉，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把猪里脊切成细长的肉丝，放入碗中加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，半勺清水，然后用抓拌均匀放一旁腌制一会儿。

2、木耳提前泡发，把青椒，胡萝卜，红辣椒分别切丝备用，木耳也切丝。再切点葱姜蒜末。

3、锅里倒油烧热，放入腌制好的肉丝炒散，炒到肉丝颜色发白盛入盘中备用。

4、碗中加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量水调成料汁。

5、把葱姜蒜放入锅中炒出香味，加入青椒丝、胡萝卜丝、红辣椒丝和木耳丝，炒软后，放入之前炒好的肉丝，最后淋入碗中的料汁，炒到浓稠就可以了。

三、锅包肉

【食材准备】猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克

【 *** 作步骤】1、里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。

2、腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。

3、准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。

4、在一个大碗中放入150克土豆淀粉，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。

5、腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。

6、炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。

7、锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片，这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软，口感依然是很酥脆的。

四、狮子头

【食材准备】肉馅300克，油菜2棵，姜适量，葱适量，咸鸭蛋黄4个

【 *** 作步骤】1、准备7分瘦，3分肥的猪肉馅，在肉馅中打入两颗鸡蛋。

2、打入鸡蛋后顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收鸡蛋，吸收了鸡蛋的肉馅会变得滑嫩不柴。

3、肉馅搅好之后，加入适量葱花，姜末，胡椒粉，十三香，生抽2勺，盐少许，老抽少许，然后把所有的调料搅拌均匀，也是顺着一个方向搅拌，让肉馅搅上劲，这样肉馅吃着口感会很Q弹。

4、在肉馅中加入一些面包糠，如果没有面包糠加饼干渣或者馒头渣都可以。加了面包糠的丸子会软嫩不硬。

5、取四分之一的肉馅放入掌心中，轻轻按扁，在肉馅中包入一颗咸鸭蛋黄，然后团成圆形的大丸子。

6、把包好鸭蛋黄的大丸子放入平一些的盘中，然后上蒸锅蒸15分钟，把丸子蒸熟，一共四个丸子，距离要适中，防止蒸熟后粘在一起。

7、炒锅中倒适量油，放入葱蒜末炒出香味，在锅里倒入适量生抽，老抽，白糖，然后加点水淀粉勾芡。

8、把蒸熟的丸子放入汤汁中炖一会儿，轻轻翻动让丸子吸收汤汁的味道。

9、把丸子摆入盘中，盘底垫一些提前烫熟的油菜。然后接着收一下汤汁，让汤汁变得浓稠。

10、最后把收得浓稠的汤汁全部淋在丸子上面，我们的咸蛋四喜丸子也就做好了。

五、鸡蛋猪肉卷

【食材准备】猪肉1斤，鸡蛋5个，葱姜八角花椒适量，玉米淀粉适量，生抽1勺，老抽半勺，盐2小勺，鸡汁1小勺，五香粉适量，白胡椒粉适量

【 *** 作步骤】1、把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡出香味后，用手捏几下把香味挤出来。

2、把猪肉切成块，猪肉要用七八分瘦的，大概一斤左右，切好的肉块放入绞肉机中，搅10秒钟左右把猪肉绞成肉馅。

3、在绞好的肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，接着用绞肉机搅打均匀。打开看一下，肉馅被搅成细腻抱团的状态就好了。

4、把肉馅盛入到碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，适量五香粉和白胡椒粉，最后再淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅匀，一直搅到肉馅上劲，然后用刮刀刮一下，表面细腻有黏 *** 就可以了。

5、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧 *** 好不易破。

6、平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，就可以盛出来 *** 备用了。

7、把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，肉馅更好铺的中间薄，边缘厚，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，

8、从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。

9、然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。

10、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。

六、肉酿尖椒

【食材准备】青红辣椒共4个，胡萝卜1根，猪肉1小块，葱，姜，蒜各适量，料酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，糖1小勺，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量。

【 *** *** 】1、把猪肉切成块儿，放入绞肉机绞成肉馅。

2、胡萝卜，葱，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡萝卜和葱末留出一小部分放入盘中，然后把蒜末也放入盘中备用。剩下胡萝卜和葱末的全部倒入肉馅中，姜末也放到肉馅中。

3、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然后用筷子沿着一个方向搅匀。如果肉馅太干，可以加适量水调得稀一点。

4、把青辣椒和红辣椒顶部去掉，辣椒籽儿也一起取出来。

5、用筷子把肉馅塞进空心的辣椒里面，塞得实一点，底部尽量不就空隙，顶部塞得满一些。

6、辣椒全部塞满肉馅之后，把辣椒切成小段，切的时候用刀刃顺着劲儿往下切，不要用力压，防止肉馅被挤出来，把切好地段全部摆入盘中备用。

7、准备一个酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺淀粉，搅匀至淀粉溶解没有结块就好了。

8、平底锅中刷油，把塞满肉馅的辣椒段放入平底锅中煎熟，一面煎熟后翻面煎另一面，全部煎熟后摆入盘中。

9、、平底锅中倒入之前流出的胡萝卜，葱末和蒜末，全部炒熟后，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠后关火，淋入煎好的辣椒段上面。

七、糖醋里脊

【食材准备】里脊1块，鸡蛋清半个，葱花少许，蒜末少许，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，胡椒粉少许，五香粉少许，玉米油适量，白芝麻适量。

【 *** 步骤】1、里脊肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。

2、加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让猪肉口感软嫩。

3、加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。

4、猪肉腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的猪肉均匀挂上一层干淀粉，让猪肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。

5、锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。

6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则猪肉中的水分会被炸干，影响口感。

7、番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。

8、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。

9、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。

10、倒入炸好的猪肉条，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。

八、梅菜扣肉

【食材准备】带皮五花肉，梅菜，葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，腐乳，甜面酱，五香粉，花椒粉，白胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把五花肉放入冷水中，加入葱姜八角香叶花椒辣椒等香料，放入适量的料酒，少量盐，煮半个小时之后，从锅里捞出来，放凉备用。

2、梅干菜提前泡软，用刀切得碎一点方便入味，切好放一旁备用。葱切葱花，姜切成姜片，最后再切点蒜末备用。

3、用 *** 在晾凉的五花肉肉皮上扎几个洞，接着在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干，这是肉皮被炸到起泡的关键。

4、下面来调梅菜扣肉的料汁，碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，适量五香粉，适量白胡椒粉，适量花椒粉，适量白糖，用勺子搅匀。

5、锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，防止被蹦出来的油烫伤。

6、炸到肉皮颜色变深，翻面膜把另一面也炸一下。炸好以后肉皮向下泡入冷水中。

7、泡大概半个小时左右，捞出来看一下，肉皮在冷水中热胀冷缩，表面鼓起很多的气泡。这样的就炸成功了。

8、把炸好的五花肉，从肉皮垂直切下去，切成厚度两三毫米的肉片，不要切太厚，否则肉片不入味。

9、把切好的肉片放入碗中，加入之前调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制一个小时，让肉片充分吸收料汁。

10、腌好的肉片拿出来，肉皮向上，一片挨着一片用手码齐，肉皮向下摆入碗中。

11、锅里倒油烧热，放入葱花，蒜末，姜片辣椒段，翻炒出香味，放入切好梅菜，把梅菜炒软后，倒入一半腌肉的料汁，翻炒均匀。

12、把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。

13、开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸好之后打开一股浓浓的梅菜香味，从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。

14、把剩下的腌肉料汁倒入锅里，加入适量水淀粉，边加热边搅拌，直到料汁变透明浓稠。最后把料汁淋在扣肉上面，表面撒葱花装饰一下就好了。

九、炸酥肉

【食材准备】猪肉，料酒，老抽，生抽，白糖，花椒粉，红薯淀粉

【 *** 作步骤】1、把猪肉改刀切成厚度2毫米左右的薄片，肉太厚了不入味，太薄炸出来口感会偏干。

2、把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。

3、在腌好的肉片中放入半碗红薯淀粉，再打入1个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和红薯淀粉拌匀，如果太干，可以少量加水，拌到淀粉糊稠度类似于酸奶的状态就可以了，稠一点炸出来口感更酥。放鸡蛋炸出来的口感是酥而不硬，如果喜欢硬硬脆脆的，可以用温水替代鸡蛋，但是水量控制好，淀粉糊不要调稀了。

4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉片依次放入油锅中，中火炸到肉片全部浮起来，表面变成金 *** ，就可以捞出来了。炸酥肉油温不能太高，否则会把肉里面的水分炸干，吃起来会很干硬。

十、香辣肉丝

【食材准备】里脊肉，青椒，香菜，干红辣椒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把猪里脊切成细长的肉丝，放入碗中加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，半勺清水，然后用抓拌均匀放一旁腌制一会儿。

2、木耳提前泡发，把青椒，红辣椒和香菜分别切丝备用。

3、锅里倒油烧热，放入腌制好的肉丝炒散，炒到肉丝颜色发白盛入盘中备用。

4、把葱姜蒜放入锅中炒出香味，加入青椒丝炒软后，放入之前炒好的肉丝，淋入2勺生抽，适量盐，最后放入香菜丝翻炒均匀放入盘中备用。

5、另起锅倒油，放入干红辣椒丝炒出香味，然后把干红辣椒丝摆在青椒肉丝上，就可以了。

十一、水煮肉片

【食材准备】里脊肉300克，花椒适量，干辣椒适量，小米椒适量，郫县豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量，包菜半棵，鸡蛋清1个，淀粉适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐少许，胡椒粉少许

【 *** 作步骤】1、把里脊肉切成厚度约为3mm的薄片，在肉片中加入适量的蛋清和淀粉，然后再加少许料酒，盐和胡椒粉，用手抓拌均匀，抓拌至肉片表面滑嫩 *** 的时候，放到一旁腌制15分钟左右。

2、腌制肉片的过程中处理配菜，把包菜叶撕成 *** ，包菜的比较硬的帮扔掉，影响口感。把小米椒和葱姜蒜分别切成小段备用。

3、锅里倒入清水烧开，把包菜放入开水中焯熟，焯到包菜软烂的时候捞出来沥干水分备用。把煮好的包菜放入大碗中或者盆中备用。

4、锅中倒油，把花椒和干红辣椒放入油锅中，趁油温不是很高的时候，煸炒出香味。

5、放入葱姜蒜和小米椒段，翻炒至所有食材变软出香味就可以了。

7、加入郫县豆瓣酱炒出香味，郫县豆瓣酱的辣度和咸度比较高，不要放太多。

8、等到豆瓣酱颜色变深，出红油的时候，加入汤汁烧开。汤汁烧开后放入适量生抽，白糖，盐。

9、等到汤汁烧开的时候，依次放入腌好的肉片，煮5分钟左右肉片漂起来就熟了，不要煮太久，防止肉片变老。

10、把肉片和汤汁一起倒入放了包菜的碗中，表面撒上一些蒜末和干红辣椒碎，然后烧一些热油淋到蒜末和干辣椒碎上，最后放点香菜末，水煮肉片就做好了。

十二、红烧肉

【食材准备】五花肉，葱，姜，料酒，生抽，白糖

【 *** 作步骤】1、五花肉洗干净，切成小块备用。

2、锅里倒入清水，放入五花肉，再加入葱段和姜片，淋入适量料酒，把水烧开焯烫3分钟。

3、锅里倒入少量油，把五花肉放入锅中炒至表面金黄，然后盛出来备用。

4、3大勺白糖加1勺清水搅匀，倒入锅中，大火把糖熬花，然后转中火把糖浆熬成红褐色。

5、放入五花肉和葱姜，然后淋入2勺料酒，2勺生抽，加水没过五花肉。

6、大火烧开汤汁后，转小火炖30分钟。

7、炖到肉软烂后，打开锅盖，大火收干汤汁，直到五花肉颜色红润油亮。

十三、珍珠肉丸

【食材准备】里脊肉、玉 *** ，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油

【 *** 作步骤】1、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

2、把里脊肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅。

3、肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉 *** 。

4、肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。

5、戴手套取适量肉馅，团成肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

7、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯 *** 软糯不夹生丸子也就熟透了。

十四、猪 *** 肠

【食材准备】猪肉10斤，白糖500克，生抽500克，高度白酒 *** 克，腐乳200克，猪肠衣1000克

【 *** 作步骤】1、准备猪肉10斤，更好是选7分瘦，3分肥的猪肉。

2、把猪肉切成1~2厘米的小丁，有肉粒才能吃出肉的质感，口感更香。

3、先把白酒倒入肉丁中，然后加入白糖搅拌均匀，用白酒和白糖先腌制一下。

4、用勺子把腐乳捣碎，如果太干就加少量水搅成有流动 *** 的状态。腐乳块一定要全部碾碎，这样才能和肉丁混合均匀。

5、把生抽和腐乳全部倒入到肉丁中，然后用力搅拌均匀，一定要搅匀。

6、肉丁腌好之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时以上，隔夜更好，腌制时间越长味道就越浓。

7、猪肠衣提前用水泡好，肠衣一般都是用盐腌渍的，所以要多清洗几遍清洗掉表面的盐，泡到手感很软就可以用了。有的人习惯用羊肠衣，羊肠衣比较细，猪肠衣比较粗，根据个人喜好来选择。

8、把一根肠衣全部套在 *** 器上面，然后把底部系紧。用勺子把肉丁塞入 *** 器中。

9、边灌边把肉馅灌入猪肠衣中，不要一次 *** 塞入太多肉馅，灌好香肠的直径与猪肠衣的原始直径一致就可以，不要用力塞，肠衣变粗会受力，容易撑破，也不要太细，肠衣和肉馅有空隙会导致香肠表面不服帖， *** 力度一定要适中。

10、一根肠衣灌好之后，用棉线在中间每隔15厘米左右系上结，香肠就灌好了。

11、做好之后把香肠挂起来，放在温度适中的地方挂起来，用 *** 在肠衣上扎一些小孔排气，我们这里的室温是22℃左右，一定要保证通风干燥，不能潮湿，这样不利于香肠风干。

12、挂4~5天左右香肠就风干的差不多了，如果喜欢硬一点的就挂的时间长一点，风干好之后就是像图中这样表面有一些干瘪的状态，没有关系，下一步我们上蒸锅蒸熟。

13、把香肠放入蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟之后拿出来就可以吃了。

十五、炸茄盒

【食材准备】茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，生抽，啤酒，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡汁

【 *** 作步骤】1、把猪肉切成块放入绞肉机绞成肉馅。在里面加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，适量鸡汁，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲，搅上劲的肉馅才会抱团，夹到茄子里面不会散开。

2、把茄子切成3毫米的片，下面保持相连不要切断，可以在茄子两端放一根筷子，这样能保证下面连通的高度一致。

3、把上面切好的茄子每两片切断，这样能切成均匀的茄子夹。

4、把茄子夹里面塞满肉馅，然后把上面多出来的肉馅抹均匀，防止炸的时候肉馅挤出来。

5、下面来调茄盒的灵魂，脆皮炸糊。在碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉提味，能让脆皮炸糊更香。

6、把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。

7、锅里油烧至七成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒，茄盒入油锅后，表面的炸糊就会迅速蓬松起来，这是啤酒，泡打粉的作用，这样炸出来的茄盒才会蓬松酥脆，而红薯淀粉是面糊酥脆不回软的关键，放面粉是为了增加面糊的黏 *** ，能保证炸好的茄盒不脱糊。

猪肉可算便宜了，赶紧买了五斤做了一批风干肠，味道不错还有嚼头

前一阵我做了一次哈尔滨风干肠，家里人都很爱吃，这不又做了一批，不过跟上次的略有不同，上次是用的二号调料，我有个哈尔滨的网友说一号料更好吃，只不过现在一号料生产的少，不容易买到了。我这是找了好久才买到了一袋一号调料，这批肠做的就是这一号调料的。

做好以后我尝了尝，感觉二号料里有陈皮的味道，一号里面没有陈皮，别的味道说实话我也吃不太出来啥，总之我觉得这两种调料我都挺喜欢吃的，如果你也有兴趣可以都试试。

其实做香肠挺好玩的，我每次至少做五斤猪肉的，用不了多久就能灌好，买肠衣时店家送了一个 *** 器，虽然是个塑料的小东西，但是真的挺好使的，比用水瓶子自己剪得漏斗强太多了，用这个 *** 器 *** ，几乎不用扎针，肠灌得特别瓷实几乎没啥气泡，所以特别节约时间，灌好的肠还特别漂亮。

切肉时注意把肥的切得尽量小块，瘦的可以切大些，这样做好的成品切面特别漂亮，吃的时候也不会觉得肥肉腻得慌了，总之喜欢吃肉的话，建议你自己做这东北有名的风干肠，绝对的好吃，自己灌真材实料更放心，关键是味道也不差，现在的猪肉比节前便宜了不少，趁机会赶紧买肉也做点风干肠吧！

所需食材：猪后腿肉 *** 0克，哈尔滨风干肠调料12.5克，白酒75克（原配方是曲酒我家没有就用二锅头代替了），盐60克，味精35克，白糖125克，酱油50克，香油10克，猪肠衣适量。

所需工具：手工 *** 器一个（塑料的）

1先把所有食材都准备好放在一起，猪肉要用肥瘦1比9的比例为好，我这里说的是去皮猪肉 *** 0克。

2先把猪肉洗净去皮切小块，更好是肥的切小点瘦的切大点。

3取一个大碗，把哈尔滨风干肠调料倒进去12.5克，它这一袋子是50克要搭配20斤猪肉的。

4再加入35克味精。

5加入60克盐，我觉得成品有点咸，你们要是口淡就少放点盐吧！

6再加入125克白糖。

?7再加入75克二锅头酒。

8再加入50克酱油。

9最后加入10克香油搅拌一下。

10把切好猪肉放在一个比较大的盆里，把搅拌好的调料放进去搅拌均匀。

11拌好的猪肉盖上保鲜膜腌制几小时。

12猪肠衣先用冷水泡软洗净，然后用 *** 器把腌好的猪肉灌入肠衣里，我忘了拍灌的过程了， *** 器不用买，买肠衣时店家会送，挺好使的。

13用棉线把灌好的肠分小段系紧，不要分太长的段，不然最后蒸锅里放不下。

14灌好的香肠用凉水冲一下表面，然后用晾衣架挂好放室外晾三四天即可，看个人爱好吧！喜欢干点的有嚼劲的可以多晾两天，喜欢嫩的就少晾两天。

15晾好的肠洗一下尘土用蒸锅蒸半小时。

16切片食用即可。

小提示：

1每次可以多做些，晾好了抽真空冷冻起来，想吃时现蒸味道也很棒。

2我吃着有点咸，所以盐你可以少放10克。

3晾晒时间根据自己喜欢的口感来定，不用纠结具体几天。

这5种肉晒干后，比新鲜的还好吃，放一年不坏，冬天蒸着吃最香了

时间过得真快，一转眼的时间，已过大半年，现在是深秋，秋高气爽，凉意正浓，闲着没事的时候，我喜欢晒一些蔬菜干，豆角干、茄子干、萝卜干、黄瓜干、西红柿干，一些秋季的果实，也能晒成果干，南瓜干、红薯干、无花果干、柿子饼、枣干、猕猴桃干等，只要你想晒，那都不是问题，除此之外，肉也有这个效果，把肉晒干后，比新鲜的还好吃，放一年不坏，肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁，味道醇香，特别下饭。

每到年底的时候，整个腊月里，村子里可以用腊味飘香来形容，家家户户灌腊肠，腌腊肉，换句话说就是“无腊不过年”，中国地大物博，资源丰富，不同的生活习 *** ，养成了不同的口味，就拿腊肉来说，四川腊肉腊味十足，湖南腊肉熏香浓郁，广式腊肉甘香爽口，今天分享几款能晒干的肉，干香美味，冬天蒸着吃最香，有条件的别错过了。

1、腊肉

说起腊肉，首先想到的是四川、湖南和广东，每个人口味不同，一方水土养育一方人，适合自己口味的腊肉，就是更好的，我比较喜欢湖南腊肉，熏得干，肉质细，味道香，每年都会托朋友寄一些，腊肉晒干以后，保质期能延长一两年，久放不腐，“干、香、爽”，颜色自然，肥肉和瘦肉紧密贴合，怎么吃都不腻。

腊肉适合蒸着吃，或者炒着吃，不是一般的下饭，而是特别的下饭，蒜苗炒腊肉、蒜薹炒腊肉、芹菜炒腊肉、米饭炒腊肉，只要你愿意吃，腊肉能开发出很多菜系，超多组合，荤素搭配，好吃不油腻，腊肉先用清水泡一泡，煮至8成熟以后，再切片下锅炒，这样熟的快，口感也没那么咸味。

2、腊鱼

腊鱼在腊味系列中，有着极其重要的地位，腊鱼一般选择草鱼 *** ，当然鲫鱼、鲤鱼也都可以，先把鱼肉处理干净，放入腌料，抹上一层食盐，上面还要压一层重物，这个过程持续3天，然后晾到室外，再持续一周左右的时间，腊鱼就 *** 完成了，看似简单，其实需要小技巧，晒干的腊鱼能保持半年，再长就不合适了，可以分割成小块，装入保鲜袋中，冷冻起来，随吃随取。

腊鱼可以上锅蒸着吃，也可以泡软了以后，和蔬菜炒在一起，用青椒、辣椒、朝天椒，蔬菜可选择韭菜、蒜苗等，干香美味，香飘满屋，腊鱼下锅之前，先泡软再煮一会儿，等蔬菜炒至8成熟，就可以下锅了，爆炒1-2分钟即可，这道菜不用放盐，腊鱼的盐分足够，再放盐就影响口感了。

3、腊鸭

*** 腊鸭时，尽量选择老鸭，老鸭和嫩鸭有很大的区别，嫩鸭适合红烧，或者炒着吃，老鸭的发育更完全，晒干成品口感也香，冬天来临的时候，宰鸡宰鸭是常事，养肥的鸭子宰杀拔毛、去内脏，用开水烫一烫鸭皮，尽量烫得紧致一些，搓上秘制的腌料，腌制2天的时间，晒七八天左右，再烟熏一下，接着再晒，腊鸭就 *** 完成了，水分完全脱干，保质期延长，放半年没事。

腊鸭可以蒸着吃，也可以用土豆烧着吃，提前浸泡一个晚上，把鸭肉泡软，再用八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、干辣椒炒香，喜欢吃辣的，可以放一勺豆瓣酱，鸭肉炒香之后，再放入土豆，翻炒一会儿，加入开水炖煮，尝尝咸味再放盐，因为鸭肉本身就有盐分，菜咸了可是真难吃。

4、腊牛肉

相比于腊猪肉来说，腊牛肉的登场次数，明显要减不少，只要个别地方，才流行年年晒牛肉，牛肉经过特殊处理，风干以后，一样的好吃，甚至比猪肉口感还好，牛肉切成片状，先在腌料中浸泡一天，中间记得翻面，腌制均匀，等到第二天的时候，用 *** 固定，穿上挂绳，放在通风有阳光的地方，晾晒其七八天的时间，直到水分完全脱净，用保鲜袋装起来，密封冷冻，防止串味。

晒好的牛肉，可以炒蔬菜吃，辣椒、四季豆、青椒、蒜苗、蒜薹、芹菜都可以，荤素搭配，好吃不油腻，分享一种最简单的吃法，腊牛肉切成小块，多倒点油，把肉下锅炒一炒，炒出香味后，放一把干辣椒，炒到牛肉微微发焦的时候，撒上一把熟芝麻，关火出锅，晾凉以后的牛肉，又香又有嚼劲，真是人间美味，让人沉醉其中。

5、腊肠

北方的天气，不适合晒腊肉，但是腊肠比较合适，最早的腊肠是由动物的肠衣制成，现在科技发达了，有人工制造的肠衣，只要你想灌，天冷的时候，随时都可以，现在卖猪肉的商贩，都提供一条龙服务，只要买他家的猪肉，商家负责调味灌装，还有辣和非辣的选择，对于消费者来说，真的非常方便，去年猪肉 *** 贵，随便灌一灌，也要一千元，今年 *** 降低了，能省一多半的 *** 。

晒干的腊肠，醇厚浓郁，口味鲜香，越嚼越愿意吃，腊肠的主要食材是猪肉，货真价实，不像现在很多的肠制品，用淀粉来充数，吃香肠的感觉很爽，一口咬下去，全都是肉，回味绵长，喜欢喝酒的人，喜欢用它来当下酒菜，招待宾客的时候，也能上桌当下酒菜，上锅蒸熟切段，即可食用。

不论晒蔬菜干、晒果干，还是晒蔬菜干，都应牢记一个问题，那就是天气，提前看一看天气预报，避免受潮雨淋，容易发霉变质，真的得不偿失，随着天气越来越冷， *** 肉干的时间，也变得越来越近，大家可以提前讨一个好配方，早点行动起来。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

适合全家的香辣手撕猪肉干，老人小孩都爱吃

烤箱美食‖自制香辣手撕猪肉干最近下雨宅家里，就想吃点小零食… 最近猪肉挺便宜的，寻思着这不是刚入手了海氏c40烤箱嘛…正想试试果干热风功能… 想就立马行动~安排起来…立马去买了一大块瘦肉回来~ ?白酒，盐，生抽，蚝油，适量的白砂糖放冰箱腌制一晚上… 第二天烤盘铺上油纸，把颜值好的猪肉摆好，放入烤箱，选择果干模式，68度6小时… 最后再拿出来刷点油，选择150度20分钟… 加上孜然粉辣椒面~混合均匀~追剧小零食就搞定啦~

By YXWX小厨娘

用料

全瘦肉 1000g
盐、孜然粉适量
白糖适量
酱油、耗油适量
白酒 3勺

做法步骤

1、放冰箱腌制一晚上

2、摆盘

3、风干模式，70度风干6小时

4、拿出来刷油，150度20分钟…撒孜然辣椒面就可以了…

小贴士

有耐心就可以~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

过年有腊味才算过年，5种做法，个个飘着浓浓的香味，开胃解馋

本期导读：过年有腊味才算过年，5种做法，个个飘着浓浓的香味，开胃解馋

快过年了，往哪儿走都带着浓浓的年味，去市场逛一圈，隔老远都能闻着腊肉的香味儿了。 *** 是南方人，特喜欢吃腊肉、腊肠类的食物，所以春节期间餐桌上一定要做几道腊味的菜肴尝尝。

要想腊肉不硬不干，突出腊肉的美味，吃着香还上瘾，还是有小窍门的，只需要加一步就能轻松解决。吃腊肉前先用清水洗去浮尘、霉菌，然后煮10分钟，让盐、脂肪、亚硝酸盐溶于水中，肉质不干也不柴很柔软。

分享5道腊味做法，浓浓的味道扑面而来，喜欢的快点做上一大盘，解解馋！

----【腊味一锅烩】----

【材料】腊猪脸一副，青辣椒3个，酸萝卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡萝卜1根，土豆3个，小米辣5个，姜1块，油20克，盐4克，酱油20克，蚝油30克，水少许

【 *** 过程】

1. 腊猪脸一副；

2. 放凉水锅中大火煮开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；

3. 用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净，再改刀切成厚约3、4毫米的条，刀一定要锋利才好切；

4. 将配菜清洗干净，青辣椒、花菇切块，酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条，蒜薹、青蒜切寸段；

5. 小米辣切段，姜切丝；小米辣非常辣，用量可以自己调整；鲜姜如果换成酸姜，整锅的风味更上一层楼；

6. 炒锅中倒适量油，虽然腊猪脸中有一些油脂，但是菜量这么大，光靠那点儿还不够；将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中，大火逐渐加温，翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状；

7. 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色，翻炒均匀；

8. 将酸萝卜条和蒜薹入锅中，翻炒2分钟断生、上色，将青辣椒和青蒜入锅中，关火，翻炒均匀，利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用；能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒，只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面，红绿相间配着腊肉的味道，非常开胃。

【苹果 *** 话】

1. 腊猪脸换成腊肉、腊肠都可以，有点肥的更香润好吃，配菜的种类和用量可以随喜好来调整；如果不习惯吃腊肉可以换成五花肉；

2. 腊肉与不易熟的胡萝卜、土豆同炒，既减少了油烟的产生，又能将腊肉中的油脂被胡萝卜、土豆所利用，同时，腊猪脸也不会因为干包而嚼不动；

3. 点晴之笔是酸萝卜，使这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。

----【腊肉海米芋头糕】----

【材料】芋头半个，粘米粉100克，小麦淀粉80克，凉水适量，盐5克，腊肉80克，海米50克，贝尖30克

时间：蒸箱100度，30分钟

【 *** 过程】

1. 芋头削皮切长块，用擦丝器擦成粗长的细丝；

2. 腊肉去皮切小丁，海米贝尖泡凉水15分钟，切碎；

3. 适量粘米粉、小麦淀粉、腊肉丁、海米和贝尖碎、适量盐同入芋头丝盆中，将泡海米贝尖的水倒入盆中，用手搅拌均匀，粉类的多少不确定，可多可少，材料表中的用量只是一个参考；

4. 待每一条芋头丝都能裹上一层粉浆，用手攥一把能成松散的团就可以了；

5. 准备一个烤盘，高度有3公分左右，铺一张油纸，将芋头糊倒入其中，用刮板将其归置整齐，轻轻压瓷实；

6. 将压好的芋头糊送入蒸汽烤箱中，100度30分钟；用蒸汽烤箱水蒸气不会落在芋头糕上，所以芋头糕上我没加盖盘子，如果普通的大蒸锅有滴水现象可酌情加盖盘子或者蒙上耐高温的保鲜膜，以防芋头糕表面水塌塌的；

7. 出锅后拖着油纸到晾架上，晾凉后可切片直接食用，也可油煎后食用，更可以切厚片与蔬菜同炒或者打火锅，吃法很多。

【苹果 *** 话】

做芋头糕用这种大芋头比较好，淀粉含量高，口感干，因为芋头本身淀粉含量就高，所以粘米粉和淀粉只起到粘合的作用；加上腊肉和海米，营养和味道会更好，如果没有放一些白胡椒粉或者五香粉也没问题，按自己的喜欢来。

----【腊猪脸蒸芋头】----

【材料】腊猪脸1块，芋头半个，生抽30克，蚝油30克，水半碗，香葱少许，小米辣1个

【 *** 过程】

1. 芋头一个有好几斤重，半个就够一家四口的量了，腊猪脸也准备好；

2. 腊猪脸主要是肉皮和少许肥肉，因为风干了，所以剁块比较费力，下手一定要稳准狠，这样才能将腊猪脸剁成自己想要的小块；

3. 将腊猪脸块入凉水锅中，大火煮开后再煮10分钟，捞出备用；这样处理一下，可以将表面的脏东西彻底清干净，吃的时候口感还不硬，可以看到刚才还干巴巴的猪脸，此时已经恢复了弹 *** ；

4. 芋头削皮后切大拇指粗细的长条；

5. 生抽、蚝油、少许盐、凉水调成料汁；

6. 取一个深盘，将芋头条铺平垫底，上面均匀撒上腊猪脸块，再将料汁淋在芋头上，入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，出锅后撒香葱末、红辣椒圈即可食用。

【苹果 *** 话】

芋头口感香糯，即使没有调料的浸润也很好吃；腊猪脸富含胶原蛋白，切小块入水煮几分钟再蒸，口感Q弹耐嚼而喷香，但因为其皮多肉少，需要久蒸才能嚼得动。用此 *** 还可以换成腊鸭、腊肉、腊肠。

----【腊肉炒香芹】----

【材料】腊肉1条，香芹1把，胡萝卜1根，油少许，盐少许，葱花少许，姜丝1撮

【 *** 过程】

1. 腊肉1条，香芹1把，香芹去根洗净；

2. 腊肉入凉水锅中，水开后再煮10分钟，可以将表面的一些浮土及多余的油脂煮出来，吃的时候不硬不腻；

3. 香芹切寸段，胡萝卜切细丝；

4. 煮好的腊肉晾一晾，切厚约5毫米的片；

5. 炒锅倒少许油，将葱花姜丝煸炒出香味，再将腊肉入锅扒拉几下；

6. 胡萝卜丝入锅中，炒15秒，再将香芹入锅翻炒均匀，酌情加盐，香芹菜变色后，关火，出锅。

【苹果 *** 话】

1. 想要腊肉吃着不干，软乎，还香味浓郁，一定要在炒之前沸水煮开10分钟，把晾晒过程中的灰尘轻松去掉，还能将其中的大部分盐分去掉，也能让多余的油脂被煮出来，瘦肉变得不柴不干，总之，多这么一小步，就起到了大作用；

2. 配菜可以多种搭配，如芹菜、胡萝卜、辣椒、黄豆芽等。

----【干锅酸笋腊肉】----

【材料】腊肉1条，酸笋3块，酸姜1块，土豆1个，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青辣椒2根，青蒜2根，红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，酱油少许

【 *** 过程】

1. 腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；

2. 土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；

3. 腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；

4. 煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；

5. 胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；

6. 辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；

7. 腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；

8. 铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；

9. 先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；

10. 翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。

【苹果 *** 话】

1. 腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好；

2. 配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##10分钟快手菜#

吃不完的猪肉不要放冰箱，肉贩子教我4个小妙招，天天吃新鲜猪肉

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在的猪肉 *** 一直居高不下，前两天去超市买肉，猪肉还是三十多一斤，都快赶上牛肉的 *** 了，现在都快吃不起猪肉了，如果按照每顿半斤肉来算，一天的工资都不够吃猪肉的，真的是望而生畏。

对于我们一般家庭来说，一般都是吃多少买多少，但是很多时候比如饭店或者是摆酒席需要买很多的猪肉，剩下了吃不完，放入冰箱就不新鲜了，还会有异味，影响口感，如果临时来客人，放冷冻里面吃的话还要解冻半天，浪费很多的时间耽误事，有什么 *** 可以既保持了肉的新鲜感，多保存几天又不坏呢，今天小董给大家分享几个绝密，希望可以帮到大家。

1.花椒

在一个容器中放入肉，放入适量的盐，然后放一把花椒，倒入凉开水，没过肉，上面盖上保鲜膜或者是盖上盖子，花椒特殊的味道既可以防小虫又可以保持新鲜，食盐又可以杀毒消菌，放在通风阴凉处，这样可以存放好几天。

2.风干

将肉切成条或者是切成小块，上面抹上盐，挂在通风不潮湿处，让肉风干，风干之后猪肉的水分变少，再加上盐的作用，就可以减少细菌的滋生，也是可以放好几天的。

3.酱油

找一个无水无油的容器，放入猪肉，然后倒入酱油没过猪肉，盖上盖子密封好，然后放昂在阴凉通风的地方，因为酱油可以阻止猪肉产生细菌，据说古代没有冰箱，都是用这种 *** 来保存肉的，可以让猪肉保存好几天，这种做法适合做饺子馅或者是 *** 馅之类。

4.蜂蜜

我们可以在猪肉上面刷一层蜂蜜，让蜂蜜裹住整个猪肉，放在阴凉通风处就可以了，因为蜂蜜中含有蜂胶，蜂胶堵塞了猪肉的气孔，从而隔离了细菌，蜂蜜对身体也有很大的益处，吃的时候也会别有一番滋味。

虽然小董分享了四种保存猪肉的 *** ，但这种只适合家庭中少量的猪肉，并且更好三五天内吃完，如果肉比较多放的时间比较长的话，还是建议大家放在冰箱里面或者其他更好的 *** 。

大家对于如何保存猪肉还有什么不同的见解吗？欢迎大家在下方指点，感谢您的支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

把一大块猪肉扔进酱油中泡2天，味道居然这么好，比腊肉还香

在咱们平时的时候，猪肉有很多做法，可以做成各种各样的美食，今天来跟大家分享一道特别美味的酱油肉，这样做出来的酱油肉比腊肉，红烧肉都好吃很多。而且经过这样的处理之后，猪肉的口感也会变得非常好，瘦肉非常香，一点不柴，而且肥肉也一点不腻，酱香十足。那么咱们接下来就一块去看一下这道非常好吃的酱油肉的具体烹饪步骤吧。

【酱油肉】

【烹饪食材】猪肉，生抽，老抽，花椒，干辣椒，八角，桂皮，白酒

【烹饪步骤】

1、酱油肉，这样做出来的酱油肉非常美味，瘦肉吃起来一点不柴，肥肉吃起来一点不油腻。咱们一起来准备一下酱油的烹饪食材吧，准备适量的猪肉，猪肉更好是带有一点肥肉的，但不要太多。准备完猪肉之后再准备400克生抽，20克老抽，适量的花椒，干辣椒，八角，桂皮。这些大料可以稍微多准备一点，但也不能太多了，最后再准备适量的白酒就可以了。

2、把准备好的猪肉先放入一个大盆中，咱们的猪肉是不能用生水洗的，先把它放到这个盆中备用，等咱们处理完料汁之后再来清洗猪肉。接下来取出炒锅来，在炒锅中加入400克生抽，20克老抽。然后向生抽和老抽中加入适量的清水，先将清水和生抽，老抽搅拌均匀，接下来咱们再把准备好的大料全部取出来。

3、将准备的花椒，干辣椒，八角，桂皮全部下入到锅中，然后用铲子搅拌一下，接下来将炉灶开成大火接着将料汁煮开。料汁煮开之后继续熬15分钟，充分熬出酱香味，这样各种大料的香味就能够充分融入到生抽中了。

4、料汁熬制5分钟之后咱们先关火，然后将它放到一旁静置备用。接下来咱们再向猪肉中加入适量的白酒，酒可以稍微多一点，用白酒将猪肉抓洗干净。如果用生水洗的话，猪肉就容易变质腐坏。而用白酒清洗可以起到杀菌消毒的作用。

5、除此之外，用白酒洗过的猪肉吃起来特别香，咱们将猪肉整理 *** 到盆中，然后把已经熬好的料汁直接倒入到猪肉里面，接下来在手上戴上一次 *** 手套，将料汁均匀地涂抹在猪肉表面，尽量多抓拌一会，让猪肉充分吸收酱汁的味道。

6、抓拌均匀之后咱们再放上一个盘子，让猪肉完全浸入在料汁中。最后裹上保鲜膜密封放在冰箱中冷藏腌制两天。两天之后将盘子取出，然后看一下猪肉，这个时候猪肉已经腌制上色了，用剪刀在猪肉一边扎出孔洞，用棉线穿过，然后将棉线打结，再放到阳台或者窗户风干120分钟。时间到了之后猪肉表面已经完全风干了，然后将棉线绳剪去，将猪肉放在电饭煲内胆中加盖，按煮饭键煮40分钟，时间到切薄片放入盘中，淋入煮出的汤汁即可。

【小贴士】

1、猪肉不要准备特别肥的或者是非常瘦的。

2、最后切的猪肉片要稍微薄一点，这样味道和口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

五花肉的特色吃法，虾酱风干肉，1腌1炸，外酥里嫩，非常好吃

大家好，我是阿牛哥

作为猪肉消费大国，五花肉可以说被我们吃出了花样，各种吃法不胜繁多，今天我就跟大家分享一道，我们这边的另类吃法“虾酱风干肉”，五花肉和炸酱结合会碰撞出怎么样的火花呢，好了闲话少说，开始 *** 。

【主料】去皮五花肉，炸酱，脆炸粉，鸡蛋。

【调料】味精，白芝麻，

具体 *** 过程

之一步:去皮五花肉1000克，用刀切成长条放入冰箱冷冻2个小时取出切薄片，