大蒜中倒入雪碧，太厉害了，酸甜脆爽，这才是酒店腌蒜好吃的做法
原创2023-02-24 08:40·美食格物
大家好，欢迎来到美食格物。
把雪碧倒入大蒜中，原来大厨们腌大蒜的秘密在这里，难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。
首先在大蒜的选择上，一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜，这样的大蒜做出来酸甜开胃，脆爽好吃。
接下来我们将大蒜仔细挑选一下，上面有伤疤的，开始有些腐烂变质的，全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净，上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。
之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉，如果底下有过多的泥沙，或者底部有比较多的根，同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层，露出里面细嫩的白色蒜皮就行。
尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西，一定要给它处理干净，否则这里面很容易腐坏变质。
用刀子削好之后，蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。
接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜，我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影，平时吃馒头，吃炒饼，吃面条都可以配上一些，冬天涮火锅的时候也可以配上一些。
糖醋蒜酸甜可口，而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫，其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别，就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短，而且腌了之后口感不够脆。
刚刚我们说到之一点，最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。
第二点，处理掉上面的梗和下面的蒜根，这样的话大蒜可以保持很长一段时间。
第三点，去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中，之后往里面加入大量的食用盐，用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住，水必须要放凉白开，千万不要放生水，否则的话大蒜在腌制的过程 *** 别容易腐坏变质。
大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上，浸泡的过程中中间一定要换一次水，同样的还要再加盐，再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味，并且还可以去除掉很多大蒜的臭味，这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃，不会辣，不会臭。
记得在泡的时候，找一个小一点的盘子，把大蒜全部压入水中。
趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。
首先放食盐150克，接着往里面放入 *** 糖300克，糖和盐的比例是2 : 1，进到这里更好是用 *** 糖，不要用 *** 糖。
之后往里面加水，水的量是在1.2升到1.5升之间，但是建议您选择1.2升，这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁，更加好吃。小火慢慢熬，把盐还有 *** 糖全部熬融化，熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子，慢慢的放到一旁，静直晾凉，这个汤汁一定要完全晾凉才行，千万不要让它有温度。
接着咱们把已经泡了一天 *** 的蒜直接拿出来，这蒜我们中间换了一次水，并且也重新加了盐。将蒜倒过来，给它放在晾架上，让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒，或者放到有风的地方吹一吹，晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的，否则的话，做好的蒜中间容易出现软心的情况。
大蒜放到晾架上之后，找一个有阳光有风的地方给它晒着去，如果你要放在室外的话，一定要记得上面盖一层纱布，千万不要让过多的灰尘落在上面。
之后找一个罐子，罐子提前用开水烫一下，或者用酒直接给它涮一涮，把已经晾好的大蒜放在里面，把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去，再给您重复一遍它的比例，水1.2升， *** 糖300克，食盐150克，把熬好的汁水全部倒进罐子中。
接着我们再放其他的调料，之一种就是白醋，如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋，您可以直接往里倒。如果开封了一段时间，一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。
白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样，需要加入1.2升，这糖醋蒜有白色和红色两种，就是在于加的醋是否有颜色，想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋，想要红色的就用老陈醋。
接着我们还需要往里面加入雪碧，雪碧的量大概一升左右就行。
雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味，而且还有非常浓郁的柠檬香气，这样做好的糖醋蒜味道更加好吃，而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。
最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒，50度以上就行，酒精倒进去之后，在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质，上面更不会出现那种白色的浮沫。
倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖，盖好外盖，放到一个阴凉通风，太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上，前面一周左右的时间，每隔一天或者是两天给它打开盖子，稍稍放一下气，后面腌制的时候就不用管它了。
透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡，而这些小气泡呢，就源自于雪碧里面的一些碳酸成分，大蒜放到一旁去腌制就行。
做好的大蒜吃完之后，里面的汁水还可以重复利用，只不过您下一次再用的时候，就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的 *** 糖是300克，那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克，第二次需要加50克，同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。
之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜，但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾，沸腾之后再晾凉，然后拿去使用。
按照同样的这个配方，我们也可以做一些其他的小菜，比如说酸萝卜，做好之后依然是酸甜可口，水嫩好吃，当做一个下酒菜也是非常不错的。
好了，酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了，如果有哪些不清楚的地方，您可以下方评论留言或者私信给我，我将一一为您解答，那今天就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。
常用10种烧菜汁红烧肉汁
猪五花肉10斤，甜面酱1100克，蚝油700克， *** 300克，二锅头100克，糖色300克，香油140克，水7千克，红腐乳300克，味精25克，鸡粉40克，金狮酱油200克，红曲粉20克，胡椒粉20克，大火烧开改小火炖60分钟，关火即可。
海鲜汁比例
*** 三两，美极鲜八两，鱼露八两，生抽4两，水10斤，一品鲜一瓶，老抽7两，味精九两，豉油一瓶，蚝油300克，香菜一把，香菇5个，姜片 *** 克，小葱 *** 克，胡萝卜一个切片。
爆三鲜汁比例
米醋240克，老抽150克，料酒400克，开水1400克，金丝酱油1千克，味精100克，胡椒粉40克。
海参汁比例
过桥汤5公斤 ，鸡汁50克，花雕酒150克，大葱500克,东古一品鲜100克，旧庄蚝油80克，李锦记鲍汁100克，味粉40克，干葱 *** 克，鸡粉40克，大料10克， *** 20克，（大葱，干葱用猪油，葱油，鸡油）大料炒金黄。
腊八蒜烧肥肠、肚条汁
料酒400克，宜家鸡精20克，东古一品鲜100克，莲花味精50克，胡椒粉30克， *** ，老抽，200克，腊八醋200克，海天蚝油30克，盐10克，绵白糖30克。
腌腊八蒜
大蒜20斤，绵白糖1.5斤，盐200克，水塔陈醋900克，龙门米醋两桶，上海白醋两瓶。
石锅有机菜花
李锦记豉油4千克，宜家味精500克，莲花味精500克，绵白糖500克，幺麻子藤椒油1千克，宜家鸡精500克。
烧汁比例
家乐烧汁八两，福全烧汁5两，万字酱油两瓶，豉油三两，美极三两，料酒四两，鸡粉二两， *** 四两，海鲜酱一瓶，白芝麻一把，东古二两，水6勺，熬开锅即可。
肉馅调制
肉馅10斤，水1千克（高汤更好），盐25克，老抽70克，味精80克，鸡精100克，十三香20克，五香粉15克，东骨400克，吃油400克，葱油500克，香油200克，葱花二斤，姜末350克。
小炒汁
东古一品鲜600克，辣鲜露600克，海天蚝油1600克，李锦记豉油1千克，美极鲜一千克。
京酱肉丝汁
味达美 *** 老抽730克，6必居甜面酱一千克，荆花蜂蜜两瓶，白芝麻80克，宜家鸡精100克，李锦记海鲜露两瓶480克，绵白糖2600克，香油 *** 克，白开水1400克。
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春天尝鲜别错过它，简单蒸一蒸蘸料吃真香啊！很多人不懂吃真可惜春天尝鲜别错过它，简单蒸一蒸蘸料吃真香啊！很多人不懂吃真可惜
每年的4月末五月初，我们这里的槐花林中就槐花飘香，一串串洁白的槐花挂满枝头，还没有走近槐树林，一阵阵槐花的香味就会钻到你的鼻孔里，呼吸都是香的。
每到这个季节看到满树的槐花，眼前总会浮现出小伙伴们爬树摘槐花的场景，那嘻嘻哈哈的快乐笑声就在耳旁。转眼间已经过去了几十年，记忆中的童年总是那么的清晰，记住的总是快乐的瞬间。
现在又到了槐花 *** 的季节，槐花依然挂满枝头，和孩子们拿一根竹竿采一筐槐花回家品尝春天的鲜美，品尝童年的快乐。
今天和大家分享的是槐花最简单的一种吃法，不但营养而且味道清香十分好吃，喜欢就赶紧趁着季节试试吧~
蒸槐花麦饭是我们老家一种最简单的吃法，也是对于槐花最原汁原味的做法。它所需要的材料就是槐花，面粉和盐。蒸麦饭也有小诀窍，只要注意这几点，蒸出的槐花麦饭不坨不粘，颗粒分明特别好吃。槐花不但好吃营养也很不错，还可以清肝火，降血压、清肝明目等好处呢，春天遇到它，一定不要错过哦，不懂吃就很可惜了。
所用材料：槐花适量，面粉1杯，玉米粉1杯，盐少许。蘸料：大蒜，小米辣，醋，生抽，盐，香油。
做法步骤：
之一步：蒸槐花麦饭首先就是要准备新鲜的槐花，把槐花从枝条上用手撸下来，清洗干净。把槐花放在一个蒸笼上面，把上面的水分都控干备用。
第二步：槐花控去多余的水分以后后，放在一个盆中，加上适量的植物油搅拌均匀，加入适量的面粉和玉米粉。
第三步：让每一朵槐花均匀裹上一层植物油，用筷子搅拌均匀，使每一朵槐花都均匀裹上一层干粉就可以了。
第四步：把锅里加水，烧开，把处理好的槐花均匀铺在蒸笼上面，盖上盖子蒸10分钟就可以关火。槐花蒸熟了，趁热加上适量的食盐搅拌均匀，这样食盐就都融化了。这一步也可以省略，因为我们还需要调制一个料汁蘸着吃。
第五步：我们利用蒸槐花的时间，准备点大蒜砸成蒜泥，小米辣去籽切成小丁，一起放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油搅拌均匀，蘸料就完成了，用蒸好的槐花蘸上调料，真的使太香了。
峰儿话语：
1，先把槐花放在水中多清洗几遍，尽量清洗干净，加入少许植物油也是这款槐花麦饭的小诀窍，可以让蒸出的槐花不坨不粘。
2，槐花如果采摘不到，也可以买，毕竟现在只有你想不到，没有买不到的东西。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
吃火锅不会调蘸料？教你7种万能调料搭配，随便蘸啥都好吃天气渐冷，和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅，真是人间乐事！毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
By 豆果美食达人 椛吃
无论是老北京铜锅涮肉、川派 *** 重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在！
By 豆果美食达人 鱼小厨
那么今天，小果儿就来给大家介绍几种极具 *** *** 火锅的万能调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”，就连火锅店主都会来问你要配方！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
首先先让我们来看各地具有 *** *** 的火锅都长什么样！
· 老北京火锅 ·
正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简单葱姜去腥，吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
尽管随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，但是，在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点腐乳汁儿。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油，真真儿是妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
· 潮汕火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
传统的潮汕火锅是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！
· 四川火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
重庆火锅是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
这里的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，要以清润去火的油碟搭配为主。很多人之一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现其实油而不腻。
四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油
· 港式火锅 ·
By 豆果美食达人 小羽私厨
港式火锅也被称为“打边炉”，汤底加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤。涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，可以提供 *** 所需的蛋白质。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜
但是大家在吃的时候，千万要注意两点：
1、因为海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。
2、汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鲜肉类为主，所以也会增加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 海底捞 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
海底捞融汇各地火锅特色为一体，在蘸料方面也是多到让人眼花缭乱！如果你还不知道怎么搭配，那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽！
1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
学会这些蘸料搭配，吃遍全国火锅都是轻轻松松，寒冷的冬天，快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧，还可以顺便秀下你的调料绝技哦！
徐师傅快乐厨房100个私藏味汁 家常味汁，红乳麻酱，沙茶甜酱25.家常味汁
原料:姜、蒜粒各50克、郫县豆瓣50克,香辣酱30克, *** 白
酱油30克,精盐2.5克,白糖10克,味精10克,葱油50克,红油
50克。
制法:
(1)炒锅上火,葱油烧热,放入郫县豆瓣、香辣酱和姜粒、蒜粒,
煸出香味即成豆瓣酱。
(2)取一个调味钵,倒入红油、白酱油、精盐、味精、白糖调制
均匀即成。
特点:咸辣兼备,醇厚鲜美。
提示:适用菜品有兔丁、鸡块、莲藕等。
26.红乳麻酱味汁
原料:葱花10克,蒜蓉30克,红豆腐乳50克,芝麻酱20克,葱
油50克,甜红酱油100克,红油30克,味精10克。
制法:
取一个调味钵,倒入甜红酱油、红豆腐乳、葱花、蒜蓉、芝麻酱、
味精、红油、葱油调匀即成。
特点:色呈淡红,香味浓郁,鲜咸微辣,口感黏滑,厚醇。
提示:适用菜品有鸡块、拐肉、凤尾等。
27.沙茶甜酱味汁
原料: *** 红酱油100克,白酱油50克,甜酱油50克,酥花仁
200克,沙茶酱300克,红油50克,鸡精15克,味精10克。
制法:
取一调味钵,倒入红酱油、白酱油、甜酱油、沙茶酱、红油、鸡
精、酥花仁调拌均匀即成。
特点:色呈淡红,香甜鲜咸,回味微辣。
提示:适用菜品有鲜鱿鱼、八爪鱼等海味原料。
凉菜摊的凉拌菜为啥那么好吃？4种调料汁是关键，学会拌啥菜都香天气变得越来越热，随着气温的升高，我们的食欲也受到一定的影响，很多人下班之后都不想做饭，平日里也不想吃太热的饭菜，只想吃一些清凉爽口的菜肴。
而清淡的凉拌菜就成了更佳的选择，凉拌菜的食材有很多，有荤有素，想吃什么都可以 *** ，低热量，低脂肪，是老少皆宜的美食。
但是外面售卖的凉拌菜总是比较贵的，天天买并不划算，但自己 *** 的凉拌菜，又没有外面的那么好吃，应该怎么办呢？
其实外面卖的凉拌菜之所以好吃，主要是有几种万能的调料，这些调料 *** 起来其实很简单。
我们只要学会了下面这4种调料汁，那么不论 *** 什么凉拌菜，都会变得和外面一样好吃，一起来学习一下吧。
1、香料油
我们去买凉拌菜时可以发现，凉拌菜装好之后，商家还会把凉拌菜放到碗中，加入几种酱汁一起搅拌，拌好之后，凉拌菜才会变得十分好吃，而其中就有香料油。
香料油做得好吃，凉拌菜才会更加的美味，而想要 *** 好吃的香料油，那么就要准备花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料。
先用白酒把这些香料浸泡一下，去除掉苦涩的味道，然后将葱、姜、蒜、洋葱、香菜都切成段。
之后在锅中倒入较多的油，油还冷的时候就把香料和切好的配料倒入锅中，小火慢慢地炸，等到油变颜色，并且油香味十分浓郁，将香料捞出来，那么香料油就做好了。
2、辣椒油
很多凉拌菜都少不了辣椒油，凉拌菜里加入辣椒油，会让我们更加开胃。
而想要 *** 外面凉拌菜的那种辣椒油，就要准备粗辣椒粉、细辣椒粉以及少许白芝麻。
辣椒油用粗细两种辣椒粉一起 *** ，吃起来才会更香，粗辣椒粉和细辣椒粉的比例是2:1，千万不要弄错了。
调配好辣椒粉之后，撒入少许的白芝麻，然后将上面提到的香料油泼在辣椒粉上，一定要油还热时就泼上去，这样才能激发辣椒粉的香味。
3、蒜水
凉拌菜的小摊上，蒜水是绝对不能少的，蒜水可以给凉拌菜增加口感。
蒜水 *** 起来也很简单，先将大蒜泡在水中，减少辛辣味，之后把大蒜捣成蒜泥，加入适当的盐以及凉开水，搅拌均匀就制成蒜水了。
但是蒜水比较容易变质，所以 *** 时不要做太多，更好能在1天之内吃完。
4、料水
料水可以让凉拌菜快速地入味，并且不论腌制什么凉拌菜都十分美味。
而这个料水也比较好 *** ，在锅中加入水，然后放入姜片、葱段，小火煮30分钟。
然后加入适当的白糖、鸡精、生抽、食用盐熬煮，等到料水变得比较浓稠，就可以关火了，变凉之后，做凉拌菜时，浇上一勺，可以让凉拌菜更加美味。
在搅拌凉拌菜时，可以加入一些醋，但醋不能和调料一起烹煮，因为容易导致醋挥发，导致没有醋香，吃起来就不太美味了。
最后提醒各位， *** 的凉拌菜调味品，虽然可以放到冰箱中冷藏，但是也不宜存放太长时间，最多只能放一个星期。
而蒜水更是最多能放两天，所以如果是自己吃，更好不要 *** 太多的凉拌酱汁，以免浪费。
白灼汁为什么特别鲜？原来做法和配方如此讲究，终于学会了你是否曾经在烹饪过程中为寻找一款正宗的白灼汁而苦恼？白灼汁是中式烹饪中的一种基础调料，对菜品的口感和味道有着重要的影响。但市面上的白灼汁品质参差不齐，如何才能找到一款符合自己口味需求，又能保证安全卫生的白灼汁呢？今天，我们将为你揭秘一款正宗的白灼汁配方，让你在家也能 *** 出美味又健康的白灼汁。
首先，我们需要了解白灼汁的基本成分。白灼汁主要由酱油、香油、味精、盐等成分组成。但要想 *** 出正宗的白灼汁，还需要在配比上做适当的调整。我们今天要分享的配方是：2份酱油、1份香油、1份味精、1份盐。这个配比经过多次尝试，得到了许多烹饪爱好者的认可，认为它更符合广东地区的口味特点。
在 *** 过程中，我们需要注意以下几点：首先，要选用品质优良的酱油，这样不仅能保证口感，还能避免过多的添加剂；其次，香油要选择香味浓郁、色泽光亮的，这样才能提升白灼汁的整体口感；最后，味精和盐的用量要适中，不能过量，以免掩盖食材本身的味道。
在 *** 过程中，我们还可以根据自己的喜好添加一些其他调料，比如蒜蓉、葱花等，以增加白灼汁的风味。此外，白灼汁的用量也要根据食材的种类和数量做出适当的调整，避免过多或过少。
通过今天的分享，相信你已经对如何 *** 正宗的白灼汁有了更深入地了解。这款白灼汁不仅简单易学，而且可以根据个人口味做出适当的调整，非常适合家庭烹饪爱好者尝试。如果你对今天的配方有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，让我们一起探讨如何提升这道菜品的口感和味道。同时，也欢迎大家分享自己的烹饪心得和美食作品，让我们共同感受美食的魅力！
介绍一下火锅蘸料怎么调好吃冬天又到了吃火锅的季节，我家是非常喜欢吃火锅的，之前一直在外面吃火锅， *** 吃过一次我做的火锅之后再也不出去吃火锅了，（火锅底料做法在上一个作品）。
要说吃火锅，蘸料是很关键的，一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂，这火锅蘸料和其他食物一样，南北方也是有着很大的差异，每个爱吃火锅的吃货，也都有一套独家火锅蘸料秘方，大家在围坐在同一桌子吃同样的火锅，因为蘸料的不同，吃到嘴里的味道却是不同的，这也是火锅的魅力所在吧！下面分享5种火锅蘸料的做法，更适合在家里吃火锅，适合不同人的口味，蘸啥都好吃，吃火锅不愁了。
一、芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，芝麻酱用温水稀释后加生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、一小勺白糖、小葱、香菜、(辣椒、蒜末这两个根据个人口味），搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。
二、蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。
三、海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。
四、芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
五、酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。
大家好，欢迎来到美食格物。
把雪碧倒入大蒜中，原来大厨们腌大蒜的秘密在这里，难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。
首先在大蒜的选择上，一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜，这样的大蒜做出来酸甜开胃，脆爽好吃。
接下来我们将大蒜仔细挑选一下，上面有伤疤的，开始有些腐烂变质的，全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净，上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。
之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉，如果底下有过多的泥沙，或者底部有比较多的根，同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层，露出里面细嫩的白色蒜皮就行。
尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西，一定要给它处理干净，否则这里面很容易腐坏变质。
用刀子削好之后，蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。
接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜，我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影，平时吃馒头，吃炒饼，吃面条都可以配上一些，冬天涮火锅的时候也可以配上一些。
糖醋蒜酸甜可口，而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫，其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别，就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短，而且腌了之后口感不够脆。
刚刚我们说到之一点，最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。
第二点，处理掉上面的梗和下面的蒜根，这样的话大蒜可以保持很长一段时间。
第三点，去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中，之后往里面加入大量的食用盐，用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住，水必须要放凉白开，千万不要放生水，否则的话大蒜在腌制的过程 *** 别容易腐坏变质。
大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上，浸泡的过程中中间一定要换一次水，同样的还要再加盐，再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味，并且还可以去除掉很多大蒜的臭味，这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃，不会辣，不会臭。
记得在泡的时候，找一个小一点的盘子，把大蒜全部压入水中。
趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。
首先放食盐150克，接着往里面放入 *** 糖300克，糖和盐的比例是2 : 1，进到这里更好是用 *** 糖，不要用 *** 糖。
之后往里面加水，水的量是在1.2升到1.5升之间，但是建议您选择1.2升，这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁，更加好吃。小火慢慢熬，把盐还有 *** 糖全部熬融化，熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子，慢慢的放到一旁，静直晾凉，这个汤汁一定要完全晾凉才行，千万不要让它有温度。
接着咱们把已经泡了一天 *** 的蒜直接拿出来，这蒜我们中间换了一次水，并且也重新加了盐。将蒜倒过来，给它放在晾架上，让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒，或者放到有风的地方吹一吹，晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的，否则的话，做好的蒜中间容易出现软心的情况。
大蒜放到晾架上之后，找一个有阳光有风的地方给它晒着去，如果你要放在室外的话，一定要记得上面盖一层纱布，千万不要让过多的灰尘落在上面。
之后找一个罐子，罐子提前用开水烫一下，或者用酒直接给它涮一涮，把已经晾好的大蒜放在里面，把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去，再给您重复一遍它的比例，水1.2升， *** 糖300克，食盐150克，把熬好的汁水全部倒进罐子中。
接着我们再放其他的调料，之一种就是白醋，如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋，您可以直接往里倒。如果开封了一段时间，一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。
白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样，需要加入1.2升，这糖醋蒜有白色和红色两种，就是在于加的醋是否有颜色，想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋，想要红色的就用老陈醋。
接着我们还需要往里面加入雪碧，雪碧的量大概一升左右就行。
雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味，而且还有非常浓郁的柠檬香气，这样做好的糖醋蒜味道更加好吃，而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。
最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒，50度以上就行，酒精倒进去之后，在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质，上面更不会出现那种白色的浮沫。
倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖，盖好外盖，放到一个阴凉通风，太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上，前面一周左右的时间，每隔一天或者是两天给它打开盖子，稍稍放一下气，后面腌制的时候就不用管它了。
透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡，而这些小气泡呢，就源自于雪碧里面的一些碳酸成分，大蒜放到一旁去腌制就行。
做好的大蒜吃完之后，里面的汁水还可以重复利用，只不过您下一次再用的时候，就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的 *** 糖是300克，那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克，第二次需要加50克，同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。
之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜，但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾，沸腾之后再晾凉，然后拿去使用。
按照同样的这个配方，我们也可以做一些其他的小菜，比如说酸萝卜，做好之后依然是酸甜可口，水嫩好吃，当做一个下酒菜也是非常不错的。
好了，酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了，如果有哪些不清楚的地方，您可以下方评论留言或者私信给我，我将一一为您解答，那今天就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。
分享一份驱虫好物：“大蒜汁”，附带详细的 *** 教程，花、草可用导读：关于驱虫这件事情，人们的惯 *** 思维，开 *** 定说：“用杀虫剂”就可以了。对于这样的回答，也不能说有错。只能说 *** 的使用，它的危害比较大。尤其是对于蔬菜、以及家庭花草种植，有些不太合适。相比也不是很环保，对于我们现在的生活理念有一点点冲突。而今天我就分享一份绝对环保的驱虫好物，每天家庭厨房中都有的，它就是“大蒜汁”。
大蒜汁能驱虫的原理是什么？
对于这一点就比较容易理解了，原因还是来自于大蒜本身。也就是大蒜本身含有的一种叫大蒜素的物质，有相关的数据研究。这个大蒜素有非常强的杀菌作用，这一点对于一些害虫或病菌有非常好的抑 *** 用。另外还有一点，就是大蒜本身的味道是特别 *** 的，这种味道对于不喜欢的人，就觉得难受。对于一些昆虫而言，也会感觉 *** 的，故而就会离开的。也就是达到驱虫的效果，这个说应该是容易理解的。
另外就是大蒜还有杀虫能力，也就是才吃了大蒜以后，会伴有的一些反应。比如：人吃了大蒜，一般很多人会感觉胃部有灼烧感。相比而言，如果是一些昆虫吃了这个，估计也是会有这样的问题，毕竟昆虫个体比较小，无法承受这样的灼烧而死。
对于大蒜汁而言，它也不是万能的。不是说任何的昆虫或病菌都能搞定，常见的比如一些真菌或细菌的感染，如霜霉病或 *** 病等有一定的效果。驱虫主要还是大蒜本身的 *** *** 气味。
驱虫的大蒜汁该如何 *** ？
关于大蒜汁的 *** *** 并不难，只要掌握几点即可。首先，找一下生长比较饱满的大蒜，这样的味道会更足。然后把大蒜的皮剥掉，接下就是对于大蒜进行捣碎，这个是越碎越好，这个大蒜汁就会出来得越多。最后，把这些捣碎的大蒜放入到一个密封的容器中，放置一个晚上。再用纱布把这些大蒜汁挤出来，然后在兑入清水即可。但是需要注意一个浓度问题：大蒜汁与水的浓度更好控制在1：15左右。勾兑好后，倒入喷雾的设备中即可使用了。
备注：溶液一定要记得过滤，不然堵塞喷雾设施。
大蒜水对于害虫而言，它最后的是驱虫，而不是杀虫。在这一点上一定要明白，绝对不能当杀虫剂使用。我这么说，主要是怕把这个大蒜水的功效无限的放大，给人以误导，这就不好了。
总结：
大蒜水对于害虫而言，有驱赶的功效，这个是没有问题的。但是不能彻底消灭，想要达到驱虫的效果好，也不是喷施一次大蒜水就能解决的。因为这个大蒜水喷施后，它的味道也会逐渐地变淡或消失。这样一来害虫还是会来的，想要达到更好的驱虫效果。就只能间隔3-5天的情况，再进行喷施一次。一定要在植物的叶片、茎和根附近喷施，这样循环个3-5次后，其中这驱虫的效果应该就会有所好转。
