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之一次做虎皮鸡爪，吓到自己啦！最终被美味抚慰吃腻了酱鸡爪、红烧鸡爪、泡椒柠檬凤爪，想想还是 *** 虎皮鸡爪吧！
之前想做，一怕麻烦，二怕油炸会增重。
今天放弃所有的顾虑，来一份解解馋吧！
【食材】：鸡爪500g，干红椒四个，蒜三瓣，葱和生姜适量，香菜适量。
【调料】：十三香，酱油，耗油，料酒，盐，食用油。
【 *** 步骤】：
1，将鸡爪冷水化开，剪去指甲，清洗干净。
2，开火，锅中加水(水量没过鸡爪)，放入几片生姜，适量料酒，水开后煮一分钟。
3，将香菜洗净切小段，葱姜切碎(葱姜都是洗净的，不需要太碎，随意)，蒜切末，干辣椒洗净捏碎备用。
4，将焯水后的鸡爪，捞入凉水盆中清洗干净捞出，用厨房吸油纸，吸 *** 爪水份。
5，起锅烧油，油六成热，倒入鸡爪，盖上锅盖，小火慢炸。记住：一定得盖上锅盖，不然油炸得到处都是，而且容易烫伤。
6，炸一会翻动一下，翻动时，我直接关火了，不然怕被油烫到。待鸡爪表面起泡，即可捞入冰水的盆中，浸泡两小时，捞出。
7，起锅烧油，油热，改小火(大火易把干辣椒、葱烧糊），倒入切好的葱、姜、干辣椒翻炒几下，迅速倒入鸡爪继续翻炒几下，倒入适量的十三香、料酒、耗油、酱油、盐，翻炒上色(为了瘦身，尽量不用糖）。
8，锅中加入适量清水(水量没过鸡爪)，大火烧开，转中火，炖至汤汁粘稠，倒入蒜末翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香菜段就好了。
味道不错，但是吃也是需要付出代价的，油溅得到处都是，清洗厨房的时间增加不少。喜欢的朋友，可以试一下。
【特别提醒】：
1，焯水后的鸡爪，油炸前，用厨房吸油纸吸去水份，这样下锅，油就不会特别溅。
2，炸的过程中，一定要小火慢炸，火大了，油溅得更厉害。翻动时，关小火，或者关掉。
泡椒凤爪不好做？大叔教你虎皮酱凤爪，软糯可口，比卖的还好吃昨天大叔介绍的泡椒凤爪，有些人指出我家没有泡菜坛子，也没有现成的泡菜，完全做不到呀，那今天大叔就给你介绍能立刻做成的虎皮凤爪吧。说到虎皮鸡爪，想必你应该都比较熟悉这道菜，这道菜平时既可以用作零食小吃来做平时休闲消磨时间来食用，又可以用作招待客人的面子菜，关键是这道菜的做法，也是比较适中，不算难也不算容易，只要掌握一定的步骤，就能做出美味可口的好菜。
大叔平时对这道菜也是非常的喜欢，经常休息在家会做给孩子吃，一开始做也会经常做失败，还记得之一开始做这道菜的时候，都是根据书本的步骤一步一步来做，本以为很简单的一道菜，到最后还是给做失败了。炸制鸡爪的时候，更好盖盖子，因为鸡爪爆油的威力实在是太强大了，炸的时候即便炸的稍微枯酥一些也没有关系，后面浸泡的过程会让皮肉吸收香料的味道重新膨胀Q弹起来，葱油很百搭，炸制的时候火不要大，而且不要加盖，否则就变成烂葱味。话不多说，今天大叔下厨房教你做虎皮凤爪，希望你吃得开心~
鸡爪（一斤）、长条青椒（一个）、蒜（一瓣）、豆豉（小撮）、 *** （小块）、香料（八角、桂皮、花椒、胡椒粉）、叉烧芡：玉米粉20g、生粉15g、面粉15g、冷水100毫升、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖60g、蚝油40g、盐5g、水 *** 毫升
1、首先把鸡爪洗净去甲，用刀剖开鸡爪节，再用刀背拍断鸡关节后把鸡骨剥离拆下，去掉大鸡骨后会使整个凤爪更易入味和起皱，打理干净后烧开水加入一勺麦芽糖，让鸡皮不容易破，再加入一勺白醋，放入鸡爪，烫到脚趾弯曲转色后捞出沥干，必须沥干水分，水分干后进冰箱冷藏室放置20分钟；
2、然后锅内倒入植物油，烧到七八成热后，放入鸡爪炸至焦 *** 捞出后立即放入冷水浸泡一个小时以上，在浸泡好的鸡爪中放入香料，花椒、桂皮、八角、胡椒粉、 *** 、少许盐后上蒸笼蒸上一个小时至酥烂；
3、最后锅中倒入20毫升的植物油，放入葱段煸出香味后捞出，在碗中放入玉米粉20g、生粉15g、面粉15g、冷水100毫升搅拌均匀，锅中加水 *** 毫升，放入生抽15毫升、老抽15毫升、白糖60g、蚝油40g、盐5g烧开后把碗中的稀浆慢慢淋入锅里，用勺一直搅拌，直到颜色变深熟透，把葱油、味精、麻油倒入芡汁里搅匀后盛出 *** ，准备小撮豆豉，一瓣蒜泥，小勺叉烧芡，少许盐，味精搅匀后加入小碟蒸好后 *** 的鸡爪，倒入麻油拌匀，放入青红椒丝蒸上七八分钟，取出就即可上桌开吃啦~
软糯可口，香辣味美的虎皮酱凤爪就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、喜欢吃麻辣风味的，可以加豆豉还有辣椒丝；
2、炸鸡爪们让它们受热均匀就可，炸到后边，鸡皮开始收缩焦黄时，慢慢就散开，这个时候再炸上两分钟就可捞出。
还有更多美食等你呢~
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鸡爪子就这么做，软烂脱骨，颜色红亮，以及不适合吃鸡爪子的人群实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
鸡爪子作为中国美食当中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃货所青睐，因为它独特的口感，以及丰富的营养价值，可以作为家庭聚会，宴请朋友的主打菜，做法也是多种多样，比如，熏酱，烧烤，炖煮等等烹饪手法。今天我就来加大家做一道，简单家常的酱鸡爪子！
文章结尾会介绍什么人不适合吃鸡爪子（鸡手，凤爪）
原材料：
- 鸡爪子一袋
- 葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒
*** 过程：
1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。
2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦。
3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。
4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡（如下图）炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。
5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差，不会影响口味）
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。
7.盖上锅盖，小火炖45分钟。（火不要开得太大，不然鸡爪子容易开皮，出菜成品不好看。
8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。
9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被?出来了。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。
10.出锅摆盘。一道软烂脱骨，颜色红亮的《家常酱鸡爪子》就 *** 完成了，
来吧，喝点!!!
注意事项：
- 鸡爪子的支架可以不剪，但是吃的时候容易扎嘴。
- 准备的香料不宜过多，太多味道反而不好，弄不好还容易发苦。
- 炒糖色的时候一定要下火慢熬，不要着急。
- 收汁的时候要勤晃悠炒勺，否则容易粘锅。
- 具体的 *** 作可以参考同步更新的 *** 。
禁忌人群：
- 鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用。
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
- 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
- 服用铁制剂时不宜食用。
- 鸡肉中丰富的蛋白质会加重 *** 负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
- 还有就是不爱吃鸡爪子的人（哈哈）
适宜人群：一般人群均可食用。
感谢您的阅读，学习真正家常菜，还得来看东北厨子大鹏，给家人不一样的美味体验，吃好还得吃健康，祝您阖家欢乐，身体健康！
天津菜怎么做？大叔教你酱凤爪，香气扑鼻，回味无穷，超级好吃说到更爱，我当然还是喜欢天津的酱凤爪，不知道各位有没有按照前阵子放的凤爪做一做？真的值得花点时间去做一下，味道回味无穷。今天大叔给大家带一道简单的酱凤爪，这个酱，我用的柱侯酱，这个神酱你也是值得拥有的。凤爪就 *** 爪子，小时候大叔总是能吃到虎皮凤爪，尤其有亲朋好友摆喜事的时候，这一道菜品绝对不会少，也许是大叔那边的习俗吧，从小就爱的一道菜，也算是凉拌菜，到现在还是赞不绝口。
今天放假有时间，大叔就去超市买了一些凤爪，准备做一道酱凤爪。这道菜几年之前也不会做，后面向朋友请教了之后，觉得也还容易得，只是在 *** 的时候，需要用心去做，有些步骤需要细心。凤爪胶原蛋白对人的身体很重要，尤其是对女 *** 朋友，胶原蛋白可以延缓肌肤的衰老，保持肌肤的弹 *** 。其实胶原蛋白的作用可不仅仅是这一项，它还可以预防心血管病，提高身体免疫机能。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱凤爪，希望你吃得开心~
鸡爪/姜蒜/ *** /料酒/盐/油/老抽/柱侯酱/醋
1、首先烧一锅水煮沸，把鸡爪放进去焯水，时间千万不要长，焯水后洗干净沥水，把鸡爪爪跟分离，然后把爪子切成两半，再冲洗一遍让鸡爪凉彻底；
2、然后热锅下油，稍微下多一点，热到七八成熟后转中小火放入鸡爪、生姜煎炒，如果喜欢吃辣的人这里可以放点干辣椒一起，放入几小块 *** ，中小火慢慢翻炒让其融化；
3、最后等糖完全融化后放入一大勺柱侯酱翻炒均匀再稍微煎一煎，放入适量的老抽翻炒均匀后再洒入适量的料酒，放入适量的水，少量的醋、香叶或者八角，放入适量的五香粉和少量的盐，转成大火煮沸，盖锅盖小火慢炖30分钟之后收汤，撒一点胡椒粉，还可以放点葱和香菜即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，回味无穷的酱凤爪就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、因为中火不容易粘锅，鸡皮如果不凉彻底的话也容易粘锅；
2、注意汤不要收干，先盛出鸡爪再浇汤汁，一道简单家常的酱凤爪就做好了；
3、想鸡爪好吃还是需要精心选择皮质稍微厚一点的，干巴巴的鸡爪做出来是不好吃的。
我妈终于把秘方传给我了！|好吃到破防了～不放一滴油的酱香爪我妈终于把鸡爪秘方传给我了！！！|||好吃到破防了～
不放一滴油的酱香爪，真的是我妈做了几十年的配方，家里老人小孩都爱吃酱香软糯还Q弹真滴巨巨巨巨巨好吃…………
鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，放葱姜，料酒，花椒，开锅煮五分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，直接放入锅中，放姜，蒜，干辣椒， *** ，花椒，八角，香叶。
接着放生抽三勺，两勺老抽，一勺黄豆酱，倒入开水稍微没过鸡爪，煮开，转中小火炖30分钟即可，中途翻动两次。
不夸张地说这一盘子不够我吃哈哈，爪脑袋一定一定不要错过这个做法也是有手就会～
做 *** 看 ***
今天孩子有课，我和先生送完孩子去了超市，又买了家里的日用品。
客厅灯坏了一个，先生把风拆下来我擦灯，他去买灯，最后安装，真是不一样，新灯，又擦过之后，打开灯感觉家里亮堂堂哦，心情都好起来。
今天中午先生准备做毛肚锅，考虑我不能吃辛辣的，那家人一起吃清水锅吧，不过味道也很好。
早上买了好多食材，安装完风之后先生就开始准备午饭了。
都是现成的食材洗干净装盘也就可以了，但是男的干活多多少少磨叽点，估计不经常干活的缘故吧。
话说吃现成饭的感觉就是好，一会功夫就开饭了，吃完饭准备和孩子洗澡周末很忙。
昨晚先生做的酱鸡爪一会功夫我就灭了好多味道很好，不咸不淡，正适合我现在的口味。
准备食材
上菜吧
杏鲍菇，藕片，豆皮。
豆芽，土豆粉，茼蒿
肚条，肉丸。
来一口毛肚
酱鸡爪
水果拼盘
很多女生都喜欢啃鸡爪。新鲜好质量的鸡爪具有丰富营养，经常食用能吸收大量胶原蛋白，延缓女 *** 细胞衰老病，提高皮肤的韧 *** 与弹 *** 。作为一位鸡爪爱好者，我特地买了一款名叫Kalorik嫩炸魔方空气炸锅。
不得不说，这款用空气炸锅来 *** 爪真的太方便了，下面我决定给大家推荐一种自己平常 *** 爪的好 *** ！
准备食材：鸡爪、蒜葱姜、干辣椒、八角桂皮花椒等调料。
1. 鸡爪洗净中间剪一刀和冷水一起入锅，葱姜蒜料酒，大火煮开，转小火煮20分钟。
2. 沥干水，在鸡爪表面涂上酱油腌10分钟。
3. 放入蚝油、老抽、盐等调汁腌制鸡爪。
4. 无需放油，把腌制好的鸡爪放入空气炸锅匹配的烤盘中。
5. 空气炸锅温度设置160度，烹饪20分钟。
6. 首次空炸完成后，再向烤盘中加入少量的水、干辣椒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等香料。再推入空气炸锅，温度设置160度，烹饪15分钟。一款小可爱牌川味酱鸡爪就好啦！吃一口，超入魂。
注意事项：
1、鸡爪洗净沥水后，可加入叉烧酱、葱姜蒜、料酒、黑胡椒粉拌匀密封腌制，放入冰箱过 *** 更好哦！
2、Kalorik嫩炸魔方空气炸锅采用上下 *** 发热管，中途不需取出食材翻面，也不必担心鸡爪会糊掉。
自制酱鸡爪今天自制鸡爪一盘，试手，感觉味道还可以
广东早茶 虎皮凤爪来啦～#虎皮鸡爪鸡爪上铺满了油亮的酱汁，散发出浓郁的豉香，轻轻一咬，软糯的肉质便与骨头分离，仿佛被胶质糊了一脸。
·鸡爪先用姜葱酒焯水去腥，然后用冷水冲洗干净，晾干水分。接着，逐一给它们做个 *** ，涂抹一层老抽上色，自然晾干，直到表面干燥，以免油炸时爆油。
·将油温控制在约7成热，放入鸡爪炸至表面金黄起泡，迅速捞出浸泡在水中2小时，这是凤爪起虎皮皱褶的关键。
·将油豆豉、蒜末、柱侯酱、蚝油、生抽、糖等调成秘制的豉汁，加入开水大火烧开，最后加入淀粉水收汁至浓稠，关火。
·将炸好的凤爪和煮好的花生倒入调好的豉汁中搅拌均匀，腌制30分钟，然后上锅蒸40分钟。
这道凤爪酱汁浓郁，入口软糯，轻轻一咬便骨肉分离。
