豆角焖面的面条用生的还是蒸好的？ *** 美味豆角焖面，好吃不夹生

当谈到 *** 美味的豆角焖面时，关键之一就是选用合适的面条。在追求面条口感的同时，我们也希望豆角焖面能够保持其独特的美味和营养。将蒸熟的面条与香气扑鼻的豆角搭配在一起，每一口都能感受到面条的柔软和豆角的鲜香。

无论是家庭聚餐还是独自一人的享用，这道豆角焖面必定能够带给您满满的满足感。不管是为了满足味蕾，还是为了享受美食带来的愉悦，豆角焖面将会是您的绝佳选择。让我们一起动手，用心 *** 一碗口感绝佳、美味无 *** 豆角焖面吧！

豆角焖面通常使用蒸熟的面条。经过蒸煮后的面条更加饱满、柔软，能更好地吸收焖汁的味道，增加口感的丰富度。蒸熟的面条能够在焖煮的过程中更好地与豆角和其他配料相融合，使得整道菜肴更加美味可口。

豆角焖面是一道口感丰富、美味可口的传统面食。下面是豆角焖面的 *** *** ：

<所需材料>

【干面条】

【豆角】150克

【肉末】100克

【葱姜蒜】

【酱油】

【盐】

【鸡精】

【料酒】

【植物油】

< *** 步骤>

之一步：豆角处理：

将豆角洗净，去除两头的顶端和尾部，呈现出2-3厘米长的鲜绿色豆角段。这个处理 *** 不仅使豆角更加整齐美观，还寓意着我们在烹饪中追求的精致和完美。

第二步：炒肉末：

在锅中烧热适量植物油，加入切碎的葱姜蒜，翻炒出香气，接着放入肉末继续煸炒至变色。这样的步骤不仅能够增添食材的香味，也能让菜肴更加美味可口。

第三步：加入豆角：

将切好的豆角均匀地加入锅中，与香味四溢的葱姜蒜和变色的肉末一起翻炒。这样，豆角能够充分吸收各种美味，实现食材之间的完美融合。

第四步：调味：

在炒好的豆角中加入适量的酱油、盐、鸡精和料酒，继续炒匀，让每一颗豆角都能完美地融合调味料的香气和味道。这样，豆角将充分展现其品味的多样 *** 和丰富的层次感。

第五步：加水焖煮：

将清澈的水倾泻入锅中，轻轻调低火候，轻盖锅盖，让豆角在温柔的煮力下沉淀。静静等待约10-15分钟，直至豆角逐渐柔软。这个过程好似人生的历程，通过耐心与等待，我们可以看到自身的成长与变化。

第六步：煮面：

在一个饱含期待的锅中，热情洋溢的开水如潮般涌动。轻轻撒入一把盐，让它们在热情的拥抱中相遇。将干燥的面条轻轻放入，让它们沐浴在滚烫的水中，舒展身体，释放香气。待面条变得柔软，像初次相遇的心动，用心捞起，让其自然沥干，做好准备。

第七步：拌面：

将已经经历了煮沸的面条，轻轻地融入那盈盈满溢的豆角肉末之中。用筷子或铲子轻柔地拌匀，让面条与汤汁相互融合，彼此互相交融，创造出一种完美的味觉奇迹。

第八步：上桌享用：

将充满温暖的豆角焖面，呈现在精致的碗中。在其上洒上点点翠绿的葱花，犹如人生中的点点亮光，为这美味的佳肴增添了一份细腻与艺术。只需轻轻一口，便可品味到寓意满满的豆角焖面的美味与温暖。

<小贴士>

根据个人口味，您可以根据喜好调整调料的使用量和烹饪时间。尝试不同的配料和调味品，让豆角焖面更加丰富多样。祝您做出美味的豆角焖面！

用蒸熟的面条 *** 豆角焖面，不仅可以确保面条熟透，口感饱满，还能更好地与豆角和调料融合，使每一口都充满 *** 的滋味。无论是在家中还是餐馆里，享受一碗好吃不夹生的豆角焖面，将为您带来满足和舒心的美食体验。

豆角焖面不要直接焖，多加这一步，面条根根分明不发黏

豆角焖面不要直接焖，多加这一步，面条根根分明不发黏

作为爱吃面食的北方人来说，面条是必不可少的一种食物，北方人把面条的做法发挥到了极致，蒸的，煮的，炒的，拌的都超级好吃，还有一种做法，那就是焖面，类似于饭菜一锅出的 *** ，有面有菜，好吃又省时，对于夏天不爱在厨房的朋友们，可谓是少了很多烟熏火燎的痛苦。

看似简单的吃食，各家各户做出来却不一样，很多人直接焖就会让面条粘连在一起，变成一坨，或者有的人干脆吃的是煮面条，汤很多。

其实好的豆角焖面是不见汤，面条还不发硬，一根一根分明的。那么怎样做出这样的焖面呢？只需要多加一步。

焖面中最常用的配菜就是豆角了，大概就像西红柿炒鸡蛋一样的绝配吧，软烂的豆角，入味的面条，有菜有饭，超级开胃解馋，平时大家做的时候会加上排骨、五花肉之类的肉，今天我们来做一个素的豆角焖面，最适合炎热的夏天，一起来看一下吧！

【豆角焖面】

食材：

白不老豆角，细圆面，葱姜，蒜米，生抽，老抽，盐，色拉油。

*** *** ：

1、准备笼屉，笼屉上放笼布，然后把面条放上去，大火蒸到冒气，转中火，焖10分钟，即可关火。

2、蒸好的面条抖开，抖成根根分明的状态，放在一边备用。此时的面条颜色透亮，根根分明，有8成熟的程度。

3、准备适量豆角，清洗干净后，处理成段备用。

4，锅中放少许的油，爆香葱姜，加入豆角翻炒，然后加水，什么调料都不用放，煮5分钟，煮到豆角5成熟。

5、接下来加入盐，生抽，老抽，蚝油，调味，再次煮开。

6、再次煮开后盛出部分汤汁，让汤在豆角一公分以下的位置，避免直接接触到面条。

7、盖上面条以后，加少许的汤在面条上，盖盖子中小火焖10分钟。焖到汤汁收干以后，再次加少许汤汁到面条上，尽量保证所有的面条都淋上汤汁，再次焖干即可。

8、临出锅加入蒜米炒匀即可，此时的面条根根分明，但是明显变粗了，就可以出锅装盘了。

用这个 *** 做出来的豆角焖面，面条根根分明，一点都不会发粘，干香有嚼劲，虽然是素面，可是百吃不厌，再根据个人口味淋点香醋上去，不要太多，似有似无，吃起来简直太开胃了，一次一盘子肯定是不够吃的，喜欢的朋友就试试吧！

小宁碎碎念：

1、焖面所用的面条更好是细一点的圆面条，这样做出来的容易熟，也容易入味，避免烹饪时间过长导致面条发粘。

2、焖面可以荤也可以素，如果加肉的话，肥肉一定要煸出多余的油脂才会香而不腻。

做焖面时，最忌直接下锅焖，教你多加一步，面条吃着劲道过瘾

面条是很多朋友都特别喜欢吃的主食，面条的做法有很多种，有水煮面，炒面，焖面等等。今天就来跟大家分享一道超级好吃的焖面做法，出锅一大盘都不够吃的。这个焖面就是豆角焖面，吃起来汤汁浓郁，筋道爽滑。如果你平时比较喜欢吃面，那么这道豆角焖面你绝对不可以错过。接下来咱们就一块看一下豆角焖面是如何烹饪出来的吧。

【豆角焖面】

【 *** 食材】面条，食用油，豆角，猪肉，大蒜，小葱，生姜，干辣椒，生抽，食盐，白糖，老抽，蚝油，十三香

【 *** 步骤】

1、下面要和大家一起烹饪的美食是豆角焖面，吃起来汤汁特别浓郁，筋道又爽滑。咱们一起来准备一下豆角焖面的烹饪食材吧，准备适量的面条，接着再准备适量的食用油，一小把豆角，一块猪肉，3~5瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，三根干辣椒，适量的生抽，食盐，蚝油，十三香即可。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始豆角焖面的烹饪了。

2、把准备好的面条放到一个大一点的碗中，然后咱们向里面倒入剩下的食用油，接着下手将其抓拌均匀，这样面条待会在蒸的时候就不会粘连了。接下来咱们将面条放在蒸锅上面摊平整，大火蒸5分钟。面条蒸上了之后再来处理一下豆角，将准备好的豆角放在大碗中，接着加入适量的清水将其清洗干净，豆角清洗完了之后先将它切成小段，然后放入到碗中备用。

3、把准备好的猪肉取出清洗干净切成片，切完片之后放到盘中。接下来再切一点蒜片，葱花和姜末。再把准备好的干辣椒取出洗净放在盘中待用。

4、面条蒸好之后咱们关火放到一旁待用。接下来起锅烧油放入肉片煸炒出油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒一下，香味出来了之后加入豆角继续翻炒一分钟，然后放一点生抽，食盐，白糖，老抽，上色调味。

5、最后再加上一点蚝油，十三香，将它们翻炒均匀，接着再加上适量的清水，把锅内的汤汁煮开。水开之后舀出一碗汤汁放在碗中待用，然后把咱们准备好的面条全部铺在锅中，接下来浇上料汁，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、时间到了之后咱们再将面条翻煮一分钟，用大火收汁。一分钟以后汤汁就收得特别浓郁了，这个时候咱们就可以关火出锅并装盘了，装完盘之后还可以撒上一些小葱点缀一下，这样会让人看起来更有食欲。一道看着就特别有食欲，闻起来特别香的豆角焖面就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、面条一定要多加上一点油，这样蒸出来之后就不会发生粘连。

2、在焖面的时候尽量用中小火，火候太大的话，很容易很快就将汤汁收干，这样面不容易入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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家庭自制焖面用生面还是熟面，经大厨指点做出的焖面不碎，不粘锅

河南人更爱的豆角焖面，面条软嫩劲道，好吃又省事，下班轻松做出

做豆角焖面时，直接焖还是先煮面？大厨：都不如用这招，更好吃

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“豆角焖面”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：做豆角焖面时，直接焖还是先煮面？大厨：都不如用这招，更好吃

豆角焖面是我家人都非常喜欢的一道主食，有饭有菜，特别的简单省事，其可以用豆角搭配五花肉、土豆等等食材，有荤有素、喷香味美，而在做焖面的时候很多人因为没有用对 *** ，从而使得做好的焖面容易发粘，不好吃，在焖面的时候应该直接焖还是先煮面呢？大厨表示这虽说都没错，但却都不如这一招，便是将面条事先隔水蒸熟，这样做的焖面不会发粘，反而还更加入味了，下面我便会将豆角焖面的做法详细分享给大家，学会后你也能做出劲道干香有嚼劲的豆角焖面。

豆角焖面的做法：

备用食材：五花肉1小块，豆角500克，大蒜5瓣，香葱2根，生抽1勺，醋少许，酱油少许；

*** 过程：之一步，豆角摘去头和尾，将其清洗干净，用手掰成小段，五花肉一小块切成稍微薄一点的片，大蒜准备出适量，将其剥皮后切成细细的蒜蓉；

第二步，葱2根，摘去根蒂后清洗干净，切成小段，面条根据自家人数来决定用量，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入面条，用手将其抖散；

第三步，开始蒸面条，差不多10分钟的时间，这个过程中炒锅中添上少许油，烧热后，放入猪肉片，小火煸炒下，将其煸炒至微微出油的时候；

第四步，放入葱段煸香，同时将豆角段放入，小火继续煸炒，炒至豆角变色的时候，加上点盐、酱油和生抽，翻炒至上色，再倒入没过豆角的热水；

第五步，开始焖煮，待豆角焖熟后，将蒸熟的面条放入锅中，将面条和豆角翻拌均匀，使其可以吸收汤汁，继续焖几分钟，待汁收干后，撒上点蒜末拌均匀，淋入少许醋就可以吃了。

小编总结：天冷了，就适合吃热乎乎的面条，这碗豆角焖面是北方家庭非常喜欢的一种，用多样的食材做搭配，整体口感丰富美味，而且吃着还特别健康，这款豆角焖面的做法非常简单，相信大家看完食谱便也能学得会，学会豆角焖面的做法，午餐做给家人吃，暖身更暖胃，焖面可搭配的食材多样，大家可以根据个人的喜好来选择，排骨焖面、荷包蛋焖面等都是不错的选择。

烹饪小技巧：

1、豆角焖面，直接焖还是先煮面？大厨：都不如用这1招，便是将焖面隔水蒸熟，再下锅焖煮，这样既能减少焖煮的时间，防止粘锅、发粘，而且蒸熟的面条可以涨开，可以充分吸收锅中的汤汁，特别入味好吃；

2、焖面建议选择鲜面条，比干挂面做要好许多，所用猪肉如果比较肥，记得要将其中多余的油脂逼出，否则吃着容易会腻味，如果用排骨来做，所需时间便需要延长；

3、酱油别放太多了，否则颜色会很深，其中加入的水可以没过豆角便可，因为面条事先蒸熟了，所以下锅焖煮的时间不要太长了，蒜蓉是焖面的灵魂，焖好的面撒上点蒜蓉，香味浓郁。

如果你的家人平常也喜欢吃豆角焖面，欢迎大家收藏学习豆角焖面的做法，或者是将其分享给更多需要的人！

河南人更爱吃的3种面条做法，有菜有肉，一天不吃想得慌，真香

蒸面条、焖面条、炒面条这三种面条，不是河南人还真是分不清。因为我每次发这三种面条的 *** ，下面准有人把蒸面条说成焖面条，把焖面条说是炒面条。

咱今天就说说这三种面条的做法和区别在哪？

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【蒸面条】：面条、五花肉、黄豆芽、 芹菜

咱先简单地说说蒸面条的做法。蒸面条可以用现轧的湿面条，也可以选用脱水的干挂面蒸。

1.今用现轧的细面条，把面条拽断放盆里，淋上点油抄匀，蒸出来不粘，吃着还滋润。

开大火烧水，把篦子里刷上油放上面条，水开以后计时，蒸8分钟。

要是用干面条蒸，之一次更好蒸15分钟。先把面条蒸个七八成熟，方便后期吸收菜汤入味。

2.趁着蒸面条的这个时间，把菜炒一下，五花肉 、黄豆芽、 芹菜是做蒸面条的老三样，也可以放豆角、香菇啥的。

把肉菜洗洗切切，更好有点肥膘肉 ，煸出来点猪油用，炒出来的菜香。另外切点葱圈、 姜片用来爆锅。

锅热烧油，炒几粒八角 、一小把花椒、 小火给它炸香炸干以后扒拉出来。

把肥膘肉放锅里煸出猪油，再炒五花肉，肉片炒香微微带焦边以后放葱姜，把葱香味炒出来。沿锅边烹入半勺油 、大火一窜、 香味瞬间就出来了。

多放点老抽上色，放黄豆芽、芹菜炒上一会。舀进去两碗水，放多少水得估摸着这个汤汁能把蒸的面条拌匀乎了就行。

加盐、 味精、 十三香、 生抽可以多一点更出味，做蒸面条的菜盐味要重一点 ，拌出来的面条才有味。拿不准时， 咱尝尝，颜色不够时，再怼进去半勺老抽，把菜汤的颜色调的红亮亮的。

不然面条上不去色不好看。

大火烧开以后，咱把菜捞出来， 菜汤留着拌面。炒菜好， 面条也蒸得差不多了。

把它倒出来，趁热挑散，乡亲们懂行的都知道 ，这一步非常关键。等热气散完把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀。

不要一歇劲怼进去半锅汤面条吸收不完蒸出来该黏了。基本上每根面条都裹上汤就行了，然后重新放在篦子里再铺上菜上笼继续蒸6分钟。

让面条充分的吸收菜汤入味，时间到关火出锅，也可以让面条受会气再掀锅。

出锅后迅速抖散，这热面条一见风，筋 *** 立马就起来了。吃着又筋又软又香。

端着碗往那墙根一谷堆，把兜里装的蒜一掏吃着别提多美了。

【铁锅焖面】：面条、五花肉、龙豆

做焖面啥面条更好吃，不用说当然是手擀的面条，今这面条就是我下手擀的。擀面条的细节咱下回再细说。

咱就说说焖面是咋做的，和蒸面条的区别在哪？

1.把五花肉切片、龙豆洗洗摘摘，切成三厘米左右的段、土豆切成粗条，太小的话都焖碎了。

为啥做焖面选择龙豆？龙豆吃着比较清脆还耐焖不容易变色。切点大葱、生姜片、大蒜拍扁就行，再剁点蒜末。

2.开始炒菜，还是热锅凉油后，开始煸五花肉，煸出猪油以后把葱姜蒜放进去爆出香味，

沿锅边呲五毛钱的料酒，把香味激发出来。生 *** 鲜 老抽上色把颜色炒均匀，然后把龙豆放进去煸个七八下子，把土豆也放进去。

做焖面和蒸面条一样， 菜的颜色要调重点，酱油要适当多放一些。这样后期拌出来的面条颜色才好看。

全程没有放大料十三香多放点把香味炒出来。

然后就是添水了，添多少水呢，还是得估摸一下，这水够不够把面条滋润好。能不能使面条焖出来即不能干硬也不能太湿粘。

恰到好处的量是多少呢？我的经验添水的量差不多和菜持平。

调味的话盐要多放一点，比平时炒菜咸的。这样才能保证面条的盐味。再来一勺鸡粉提鲜。大火烧开就可以了， 配菜主要是靠后期焖熟。

3.这个时候咱把菜扒到一边，把菜汤上那层油撇出来，然后把菜推平，面条直接均匀的铺在菜上面，撇出来的菜汤浇面条上，用带油的菜汤面条才不容易粘连。

然后盖上锅盖，大火烧至上气，既然是焖面蒸汽一定要足，利用热气快速地把面条焖熟焖入味，期间要经常转动锅，避免锅底一直受热省的糊底。

一直大火焖至菜汤基本上收干大概需要七八分钟。开始转中小火慢慢的?，把剩下的汁收完 让面条更加的筋道干香。

调成中小火以后大概焖个四五分钟就差不多了，这个时候打开锅盖，转动锅利用剩余的油把底层的面条煎一下，尽量煎得稍微带点焦头有点巴锅的感觉。

临出锅撒上蒜末，淋上陈醋，酸香味一 *** 味蕾一下就打开了，尤其是这点蒜末是整个焖面的灵魂之笔。

少了这点蒜咋吃都不对味儿，关火盖盖再焖一下 ，利用余温把酸味香味释放出来，然后打开锅盖 用筷子快速地抖散，这热面条一见风立马就会变得非常筋。

给它翻拌均匀，让里面的面条也都裹上汁，这个时候可以开点火，随着水汽的蒸发面条愈发的干香。

不粘不连 ，根根分明。连菜带面从里到外完完全全吃透了肉汤的香味，面条软中带筋还带锅焦。

【炒面条】：面条、五花肉、芹菜、黄豆芽

炒面条讲究的主要是火候，生面条直接上锅炒，火候必须把握好才能炒的有软有焦。

1.把芹菜 、黄豆芽、 五花肉该洗的洗，该切的切。再准备点葱圈和姜片。

锅里烧油 ，放进去几粒八角 、一撮花椒炸一下，炸香以后扒拉出来倒掉，把五花肉煸一下，葱姜放进去炝一下锅，淋一点老抽上色 ，五毛钱的料酒去腥，

然后把豆芽和芹菜放进去大火炒几下子炒断生就行了，舀进去适量的水，这水的量还是要考虑到一会的面条能不能滋润好。

调味加盐，菜汤要稍微咸一点，炒出来的面条才有味。加点鸡粉、 十三香管多放点 ，生 *** 鲜 老抽调色儿，菜汤的颜色就是面条的颜色太浅了不好看。

大火烧开以后 把菜和汤倒出来，倒盆里。

2.开始炒面条，这一步少不了热锅凉油，一定要把锅滑好。

把面条整齐的铺锅里， 铺得越薄越好煎，开小火沿锅边淋一点油，不停地转锅尽量使锅周围受热，慢慢煎不能急这不是急的事。

耐住 *** 子把面条煎的黄兰兰的， 焦熘熘类，估摸着面条煎熟了。

3.这个时候把菜挖在面条上， 来个小翻， 盖面条底下，再舀进去两三勺菜汤，反正想吃焦一点的就少放点汤，然后盖上盖焖个五六分钟。

利用蒸汽把没有炒熟的面条焖熟，经常的转动锅这样受热才均匀。汁收干以后不要着急开盖 再焖2分钟。

等热气散尽以后， 开盖，一股烟裹着香气， 蹭蹭地往上窜。开大火携捞匀 ，让面条都裹上汁。

咱这金黄酥脆的老式炒面条就管出锅了，有焦有软有菜有肉嗷嗷香。

看到这里，各位是不是就看明白，蒸面条、焖面条、炒面条的区别了。

蒸面条的灵魂就是“蒸”。之一次蒸是把面蒸熟，第二次蒸是连面带菜蒸入味。

焖面条的灵魂就是个“焖”字。生面条放在菜上，不断火的一气把生面条焖熟到入味。

炒面条其精华在于“煎炒”，把生面条放在锅内煎炒，面条熟了以后放菜入味，突出的是焦和脆的口感。

我是阿飞，河南人面条做得好不好，咱灶上见分晓。像我这种从小吃到大，一天不吃就想得慌的河南人，就爱这个味，饭菜肉一锅出， *** 面条筋，天天吃都不够。

恁要是也喜欢吃这几种面条，别忘记反手给俺来个赞，阿飞谢谢大家。

全网都不要在争吵了，所有这种豆角焖面都是学习安徽的：太...

安徽的特色豆角焖面到底应该是先炒豆角还是先蒸面条？

·这是两块钱的面条，把长的扯断，喷点食用油翻拌均匀，这样蒸出来的面条就不会粘连了。拌好以后铺在笼屉上，水开蒸十分钟，看这蒸的多好，松蒜不粘连。

·五花肉切成薄薄的厚片，豆角切成长长的豆。油热，先把五花肉煸出多余的油脂，葱、姜、干辣椒爆香，一勺老抽，两勺生抽，稍微煸炒一下。

·倒入豆角、黄豆芽、八十八粒食盐、鸡精、五香粉调味，大火炒至七分熟，加入清水和豆角齐平就可以了。

·水开煮三到五分钟，盛出一部分汤汁来，再放入刚才蒸好的面条，汤汁均匀的淋在面条上，这样可以有效的防止面条粘连。盖上盖子小火焖五分钟左右，再将面条和菜翻拌均匀，让面条充分的吸收汤汁，有肉有菜又有主食，好吃到根本停不下来。

一口焖面一口大蒜真是绝了。

大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬

做豆角焖面，用干面条还是湿面条？学会这一招，焖面劲道又入味

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