酸菜豆腐水煮巴沙鱼的做法，可食补，提神防衰老，治疗贫血早衰

我不会做饭系列：家庭版酸菜豆腐鱼

今天搞什么菜吃啊，烦死了！

天天就是白菜萝卜，白菜萝卜的都吃腻了

这是不是很多上班族每天纠结的问题呀，很多朋友是不是也挺喜欢做饭的，可是却没有几个拿得出手的菜，有时候觉得自己做得饭菜还挺好吃，有时候又觉得没法下咽，自己都吃不下，更别说别人了。

我没有什么别的爱好，但是做饭感觉还挺喜欢的，但做得不怎么样，有没有跟我一样的朋友，咱们每天分享一道菜，让自己的厨艺每天进步一点点啊！哈哈

今天给大家分享我今晚做的酸菜豆腐鱼吧！

中午下班去市场买了一条三斤的草鱼，让老板处理干净了带回来的，回来后把草鱼切成鱼块，用清水多清洗几遍，洗掉血水和鱼腥味

然后我把鱼块用料酒和腌鱼料腌二十分钟

接下来我们就准备相应的配料了：大蒜、生姜，花椒，干辣椒及一包酸菜鱼调料

调料准备好以后我们就要开始起锅烧油，煎鱼了哦

鱼块要煎到两面金黄，可惜我好像没有那个技术，一翻就乱系列，所以翻过来的照片就不展现给友友们看了<笑哭><笑哭><笑哭>

既然是酸菜豆腐说，所以肯定少不了要煎豆腐啊，幸好中午买的是老豆腐，不然又要出丑了<捂脸><捂脸>

豆腐还是不算太失败吧，会做饭的友友们，给个评价吧，放心，我虚心接受批评的<摸头><摸头>

好吧，鱼和豆腐都煎好以后，我们就把先前准备好的配料放到锅里炒一炒吧

看到配图大家应该想到我炒成什么样了吧，脑补中......<得意><得意><得意>

哈哈，关键是合并的时候到了，把煎好的鱼和豆腐一起倒入炒好的配料中吧

在锅中加入烧开的自来水，以没过鱼和豆腐为宜，多加点也可以，可以喝汤啊。

成品来了，看看！

让朋友们见笑了，虽然做得不好，但家人还是挺支持，尤其是小孩，挺配合我的，吃了两碗鱼汤饭，就是不晓得有没有难为她<思考><思考><思考>

其实生活中很多事情我们不一定很专业，但是只要你喜欢，相信你一定会越做越好的，至少会超过过去的那个自己，向生活永不低头，笑面人生，人生才会更加灿烂呀！

#福气年夜菜#一鱼两吃-酸菜鱼

过年的时候餐桌上总少不了的一道菜—鱼，寓意年年有余。家里人口味清淡，而且重口味一族，为了满足多方的口味，安排一鱼两吃～酸菜鱼和鱼头豆腐汤，大家都吃的满意，2021年万事顺意～

By 糖糖童鞋学烹饪

用料

• 草鱼一条 1000g
• 酸菜半包 200g
• 姜，蒜，花椒适量 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油，料酒，盐 适量

做法步骤

1、我们家的是草鱼，去头去尾，把鱼肉片一下，适量料酒、盐、玉米淀粉腌制半小时左右

2、剩下的骨架和鱼尾，鱼头上次吃了

3、酸菜泡一下，多清洗几遍，切好备用，不喜欢吃大块的可以再切的碎一些

4、热锅凉油，放蒜和姜片，把鱼架和鱼尾煎一下，后放入清水，一定要大火煮十几分钟，这样汤才会奶白色，撇去浮沫。

5、滤去鱼刺和碎渣，把汤和鱼架、鱼尾放入砂锅中小火煮，后放入豆腐、枸杞和适量盐。鱼汤就完成了

6、热锅凉油放入蒜姜片和小米辣（我买的酸菜里带的一个小米辣）炒出香味后放入酸菜和黄豆芽，翻炒几下后加入适量清水，大火烧 *** 入鱼片

7、大火煮至鱼片熟透，大约二十分钟吧，酸菜多煮一会会更好吃。鱼汤里剩余的几块豆腐也被我放进去了。

8、一鱼两吃，鱼汤可以泡米饭，我家宝儿说可好吃了，吃了半碗米饭半碗鱼汤

小贴士

豆腐入锅煮汤不建议放太早，可以尝一下，里面有蜂窝外面没有就可以了，吃起来特别嫩。上一次的鱼头豆腐汤里的豆腐煮的时间太久比较硬口感不如这次的好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花100元做4道菜，荤素搭配有鱼有肉，酸菜鱼鲜嫩酸爽

之一道：酸菜豆腐鱼

食材与配料： *** 斑鱼1条、嫩豆腐1块、老坛酸菜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、白芹菜、姜蒜

做法步骤：

1. *** 斑鱼清洗干净，剁下鱼头，其余鱼肉改刀切片。

2.腌制鱼肉：食盐、白胡椒粉、姜片、葱段，搅拌均匀腌制20分钟。

3.鱼肉腌制好后，打入一个鸡蛋，少许红薯淀粉，拌匀备用。

4.老坛酸菜、泡椒、泡姜改刀备用。

6.锅热倒入一半植物油，一半猪油。

7.下老坛酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

8.加适量清水，放入鱼头鱼骨，和泡菜一起煮，将泡菜的味道煮出来。

9.豆腐切块下锅。

10.最后下鱼片，鱼片断生，放入白芹菜段即可出锅。

*** 斑鱼鱼肉鲜嫩刺少，2斤左右一条，适合人少的家庭。鱼肉要提前腌制入味，煮鱼时放猪油让鱼肉更香，泡菜酸辣开胃，还可以盖住鱼肉的腥味。

第二道：胡萝卜烧牛肉

食材与配料：牛肉1斤半，胡萝卜3根、姜蒜、八角香叶、 *** 、郫县豆瓣酱、黄豆酱

做法步骤：

1.牛肉改刀切大小合适的块。

2.锅中倒入清水，下牛肉，姜片葱段，水开煮出血沫，捞出牛肉，冲洗干净沥干水分。

3.锅里倒入适量油， *** 少许炒糖色。 *** 融化变棕色，下牛肉、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱一勺、香叶3片、八角两颗、老姜小块，翻炒均匀。

4.炒好的牛肉倒入砂锅，加清水，水开转小火炖1个小时。

5.胡萝卜切滚刀块，1个小时后下锅和牛肉一起炖，炖30分钟。

6.起锅前，放入适量食盐调味即可。

牛腩、牛肋条肉、洗头子，适合红烧。

第三道：莴笋炒鸡蛋

食材与配料：莴笋2根、鸡蛋3个、葱头少许

做法步骤：

1.莴笋去皮后，切成薄片备用。

2.鸡蛋加入适量食盐，打散备用。

3.锅里倒入适量油，葱头切碎下锅爆香，淋入鸡蛋液。

4.待鸡蛋液凝固，翻炒均匀出锅备用。

5.锅里倒入少许食用油，下莴笋片翻炒，适量食盐调味。

6.莴笋炒断生，放鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀即可出锅。

炒鸡蛋时老嫩程度，根据个人喜好，喜欢吃嫩一点，蛋液凝固马上出锅 。

第四道：油渣炒西兰花

食材与配料：有机花菜1小朵、猪肥肉肉适量、蒜苗1根

做法步骤：

1.有机花菜改刀切小朵，肥肉切薄片再切丝、蒜苗切小段。

2.锅热放入肥肉，待肥肉里的猪油全部炒出来。

3.放少许姜末，花菜下锅翻炒，花菜炒断生。

4.适量食盐调味，翻炒均匀，下蒜苗，翻炒几下即可出锅。

花菜改刀时，可以撕去花菜梗上的皮，这样炒出的花菜口感更好。

平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我更大的鼓励。

春天是长个黄金期，不管有钱没钱，记得给孩子吃5道家常菜

大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！

春天是长个子的黄金期，不管有钱没钱，记得给孩子常吃这5道菜！

成为父母之后，你会发现自己要慢慢变得全能。就拿孩子的身高来说吧，每个父母都希望自己的孩子能够拥有理想的身高。所以，在孩子生长的黄金时间，一定不要错过了。春天是孩子长个子的黄金期，很多的宝妈都清楚这一点，所以每年的这个季节里都会给孩子补充足够的钙。

根据世界卫生组织的一项研究证实，每年春天3月到5月期间，确实是孩子长得最快的时候。想要让孩子长得快，一味地只补钙是不够的。在孩子的生长发育过程中，钙虽然可以促进骨骼生长，但缺点就是很容易流失。所以，在补充钙质的同时，还要注意营养均匀，保证足够的蛋白质、维生素D以及锌等多种营养成分。

作为两个孩子的宝妈，我在春天经常给孩子吃这5道菜。感兴趣的朋友，不妨收藏起来吧！

【西红柿鸡蛋豆腐汤】

豆腐是众多食材中物美又价廉的含钙高的食物，而且它还很容易被 *** 所消化。豆腐在烹饪中的可 *** 作 *** 非常大，可凉拌、素炒、炖汤等等。我比较喜欢用它搭配富含维生素的蔬菜，高蛋白类的鱼或鸡蛋，炖成汤。今天给大家推荐的这道西红柿鸡蛋豆腐汤，做法家常又简单。

具体步骤：1. 将西红柿去蒂清净后，切成薄片，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；2. 锅中油，将西红柿炒出汁水略变软后，加入大量清水，焖煮沸后，将豆腐切成块放入碗中，再次煮沸后，加入盐调味，最后关火时浇上鸡蛋液、撒上葱花、麻油，就可以出锅装盘啦！

【酸菜豆腐鱼】

具体步骤：1. 准备一包酸菜，洗净，切小，备用；新鲜的雄鱼清除干净，打上花刀抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟；2. 锅烧热，倒入油，将雄鱼放入锅中煎至两面金黄后放入姜片爆香；3. 锅中倒入开水，将酸菜、豆腐放入，焖煮沸后加入葱段、盐调味，就可以出锅啦。

【黄豆炖猪脚】

黄豆炖猪脚这道菜，同样也是钙以及高蛋白质的完美组合。 *** 的 *** 也很简单，如果不擅长炒糖色，可以用老抽上色，这样 *** 要简单许多。

具体步骤：1. 黄豆用清水浸泡8小时；猪脚用火烧净毛，刮洗干净，冷水下锅，放入白酒煮沸后捞出来；2. 锅中倒油，放入几片生姜，将猪脚爆炒出香味，然后加入少许老抽上色；3. 锅中倒入1瓶啤酒，少许清水、盐，放入砂锅中炖1个小时，最后加入黄豆，炖15分钟左右，就可以出锅装盘啦。

【五香腐竹】

腐竹是用黄豆 *** 而成的豆制品之一，同样也富含钙。腐竹的口味浓郁，可凉拌或炒，或者是搭配肉一起炒。我家孩子爱吃五香腐竹，将腐竹泡发后，放入锅中爆炒，加入红椒、五香粉、生抽、盐、大蒜，少许清水，焖炒到汁快收干时，就可以出锅啦。

【素炒芥菜】

蔬菜中含有丰富的维生素，孩子在成长的过程中，一定少不了它。想要富含维生素，还要富含钙的蔬菜，那么就一定要提到芥菜了。不过，芥菜搭配姜丝素炒，口感中略带有一点涩味，所以挑食的孩子都不太愿意吃它。可以将它切碎，加鸡蛋面粉煎成饼，或者是直接做成芥菜煎蛋，口感会要好很多。

春天是孩子长个子的黄金时间，除了营养均衡，还要保证足够的运动以及充足的睡眠，这样孩子才会长得又快又好。现在已经是3月底了，还没有行动起来的宝妈们要抓紧啦！

春天是长个子的黄金期，不管有钱没钱，记得要常吃这5道菜！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

豆腐酸菜鱼

作者：yanyan1 *** 0

用料

罗非鱼 一条

大葱 一根

酸菜 适量

泡姜，泡椒 若干

豆腐 适量

骨汤 一盆

姜蒜 适量

葱花 适量

大葱（腌鱼） 一根

胡椒（腌鱼） 少许

盐（腌鱼） 适量

鸡精（腌鱼） 少许

姜片（腌鱼） 适量

蒜片（腌鱼） （腌鱼）

淀粉（腌鱼） 一勺

蛋清（腌鱼） 一个

花椒粉（腌鱼） 适量

做法步骤

1、准备好一条鱼，两边的肉片下来，骨头砍小段，肉切片

2、鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制

3、酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下

4、锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味（忘记照大葱了，加入鱼头翻炒

5、加入豆腐和骨汤，加入适量鸡精和盐，把汤熬出鲜味

6、加入鱼骨头，继续熬一下

7、熬开了加入鱼片，煮熟起锅

8、撒入适量葱花

9、配上一小碟酱油

10、试着蘸上少许酱油，特别鲜

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

吃过那么多酸菜鱼，酸菜豆花鱼永远是我心中的

四川广元美食数不胜数，无论是地上跑的，水里游的，或是自然本味的五谷杂粮....广元人总能做出属于自己的特色美食。 之前给大家推荐了广元的豆腐、麻辣鸡、蒸凉面。今天的美食稍微口味重一点，当属广元特色——酸菜豆花鱼 肯定会有朋友在对酸菜豆花鱼这道菜不是很陌生，可是这道广元的酸菜豆花鱼，大有学问！ 这道菜的特点之处，就是广元的“酸菜”。 在广元，酸菜可不是泡酸菜！！ * 广元酸菜在 *** 工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取雪里蕻作为原料（当然还有别的菜也可以）。将选取的菜叶放入锅中用水焯一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放 *** 左右，便可取食。 在广元，几乎每家每户都会食用广元酸菜，酸菜在他们的日常食谱中的分量不亚于大米。可以一礼拜不吃肉，但不能三天不吃酸菜！ //在广元，酸菜豆花鱼可以被重新定义！ 广元特有酸菜+广元特色酸水豆腐+广元嘉陵江里的生鲜鱼味，成就出了这一道广元特有的“酸菜豆花鱼” ，又酸又辣，激爽酣畅！ 以为就这样就可以满足广元吃货的味蕾了吗？！ 最后一步必须锦上添花：通过花生油的催化，将炝过油的干辣椒浇淋在鱼和酸菜上，鲜嫩鱼肉渗入酸菜的味道，让酸菜鱼的味道多添一份醇厚！！滋味美美哒！ 好料好油吃好菜！如果你在广元，关于有人喊你吃鱼这件事，它或许会成为你的的首选！！

By 鑫小河

用料

• 鲢鱼 2斤
• 酸水豆花 300克
• 油渣 50克
• 花生油 300克
• 猪油 100克
• 姜片 10克
• 蒜片 10克
• 泡椒节 50克
• 野山椒 30克
• 盐 3克
• 味精 8克
• 胡椒粉 适量
• 酸菜 *** ： 雪里蕻5kg、面粉300g、清水5kg
• 鲢鱼腌制： 盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒10克
• 炝油： 花生油300克、干辣椒20克、干花椒20克

做法步骤

1、具体用量 根据个人喜好添加 *** 步骤： 之一步 · 雪里蕻焯水 · 锅里烧水，将雪里蕻放入锅中焯水后沥水捞出，放入密封坛中。（锅里焯过的水留下） 第二步 · *** 酸菜 · 将面粉加入水调匀，然后倒入之前锅里的水中，熬制粘稠后倒入密封坛中，密封3-5天即可。 第三步 · 前期食材处理 · 将发酵好的酸菜捞起，切成长段。 将鲢鱼处理干净后，宰成块放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀，腌制3-5分钟。 第四步 · 辅料煮制 · 将锅烧热后加入花生油和猪油，再加入姜片、蒜片、泡椒节、野山椒炒制出香，后加入酸菜炒入味。再加入酸水豆花煸炒至水分快干时加入水、油渣，烧开后加入盐、味精、胡椒粉煮制3-5分钟，留下原汤将底菜全部沥汤打捞放入碗中。

2、第五步 · 鱼块煮制 · 锅里留下的原汤煮开后，下腌制好的鱼块煮制3-5分钟，起锅后倒入盘里的辅料中。

3、锅里倒入花生油，烧至6成热后倒入干辣椒、干花椒，炸成棕红色后浇淋在鱼肉上即可。

鲢鱼的营养功效

1.缓解胃部不适：鲢鱼味甘 *** 温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化 *** 引起的慢 *** 胃炎。

2.预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4.美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女 *** 美容美发不可忽视的佳肴。

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教你 *** 常吃的美味酸菜豆腐鱼！

冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养又高，关键还不贵

俗话说“冬令进补，开春 *** ”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。

鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。

冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高

一、鲤鱼

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

二、鲈鱼

推荐做法：【浇汁鲈鱼】

1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。

2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。

3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。

三、黑鱼

推荐做法：【酸菜鱼】

1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。

2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。

酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。

3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。

加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。

4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。

5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。

6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。

锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。

四、小黄鱼

推荐做法：【焦烧小黄鱼】

1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。

切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。

2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。

3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。

放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。

（开心）

酸菜豆花鱼的做法

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