巧手小厨娘。
腌糖醋蒜很多人都是只加白糖和醋，今天教你一个 *** 腌出来的糖醋蒜非常脆爽好吃开胃，放半年不易坏。
·首先准备两斤新蒜，选的时候更好选择紫皮大蒜，这种腌出来的口感比较脆爽比较好吃。拿回来之后需要用剪刀修剪一下，留个一指长，这样就像吸管一样，在腌制的时候很容易入味，腌制的时间短又好吃。
·修剪好之后再把外皮剥一下，里面留个两层皮就可以了。如果皮太厚不好腌制入味，还有根部如果有这种胡须比较长的一定要用剪刀修剪一下，这样就像海绵管，在腌制的时候很容易吸入汁水，腌制的非常快大大的节约时间。全部照这种 *** 把它修剪好处理好，再进行下一步。
·接下来进行关键的一步，找一个大盆准备半盆清水，往里面加入两勺盐，搅一搅使盐化开形成一个淡盐水。全部化开之后把处理好的大蒜倒进来。很多人腌出来的大蒜容易坏，容易长毛容易变质，就是因为你没有用淡盐水杀菌消毒。腌大蒜之前一定要杀菌消毒，用淡盐水泡个一个小时，而且能杀菌，入味也很快口感比较脆爽入味。好了放在这里浸泡一个小时，再进行下面的 *** 作。
·大蒜浸泡了一个小时之后挨个的把它清洗一下，表面一定要清洗干净，还有底部一定要清洗一下，然后把水控掉再清洗两遍，最后全部洗干净，像这样白白净净的就可以了。
·进行下一步，然后找一个壁子或者漏网，把清洗好的大蒜摆上来，这样可以控一下水晾干，还有这个里面吸的水一定要把它控出来。
·项链全部摆好放在阳台上或者外面通风处，把表面晾干。这一步非常关键，一定要把水控干，不然很容易坏很容易变质，大家要切记这一点。
·接下来准备一个干净的锅无水无油，往里面倒入100克 *** ，再加入100克棉白糖， *** 和白糖的比例1：1，这样做出来的口味酸甜可口。再往里面加入1.500毫升水，把 *** 白糖熬至融化， *** 和白糖全部差不多化开了。
·然后再往里面加入70克盐，这是两斤大蒜的比例，再把它搅拌至化开，然后再往里面加入600克白醋，加完白醋之后再次的把它烧开，然后就可以关火了。此时调的酸甜咸味是刚刚好的。两斤大蒜的量，大家可以按这个比例来放。
·熬好的料汁倒在一个大一点的盆中，放在外面把它完全晾凉了再来腌制。晾在中间的时候也要给它翻一下，把它口朝上，把上面也晾干，先晾就可以了。
·接下来进行下一步，找一个无水无油的玻璃罐，把晾好的大蒜放进来，然后再把放凉的汁水也倒进来，全部倒进去刚好没入大蒜就可以了。最后封口的时候，再往里面加入一点高度白酒，56度的最后把盖子盖严实，像这样就可以了，放在通风干燥的地方，大概十来天就可以吃了。
如果想要口感更脆不辣要腌制15天以上，一般急着吃的话十来天就可以吃了。这种 *** 方便快捷，而且做出来的糖醋蒜酸甜可口，脆爽开胃，不易坏不易长毛。学会了这种 *** 在家里面可以试做一下，保证家人们都爱吃。
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
进入夏天后，天气炎热，蚊虫比较多，奶奶总是让我多吃些大蒜，说可以驱虫、败毒。大蒜含有天然植物杀菌素，确实可以杀菌，能够增强 *** 免疫力。
大蒜味道辛辣，很多人都接受不了，可以腌成糖蒜吃，吃起来酸甜爽脆，特别开胃。糖蒜好吃，做法也简单，但想要做得好吃，就要掌握一些技巧。你是不是以为，用糖和醋把大蒜泡一泡就行了？那样做出来的糖蒜不够爽脆，还非常辣，吃起来烧心。
其实，做糖蒜不能只放糖和醋，今天我就和大家分享一下做糖蒜的正确 *** 。奶奶今年85岁了，每年夏天都会腌一罐糖蒜，雷打不动40年了，经验十分丰富。
奶奶告诉我，腌糖蒜要牢记3个技巧，这是糖蒜好吃的“秘诀”，保证酸甜爽脆，久放也不会坏，好吃还不烧心， *** 能放一年。
糖蒜好吃的“秘诀”
1、大蒜必须是当年的新蒜
泡糖蒜可以用干大蒜，也可以用当年的新蒜，但口感相差一大截。当年的新蒜含有大量的水分，做出来的糖蒜口感才爽脆，而且辣味也小一点。
用干大蒜做出来的糖蒜，口感就没那么脆了，而且味道辛辣，不好吃。所以买大蒜时要挑选当年的新蒜，要注意带着外面的蒜皮哦，不要剥掉。
2、大蒜要用淡盐水浸泡
很多人以为，把大蒜洗干净，直接用糖和醋泡起来就行了，那样口感并不好，而且不耐放。正确的做法是，把新蒜洗干净，放入盆子里，加入凉开水、食盐搅拌均匀，浸泡一个晚上。
食盐可以杀菌，还能去除大蒜的辣味，这样做好的糖蒜就没那么辣了，容易接受，不会烧心，而且保存时间也比较长。
3、密封腌制前要加高度白酒
糖蒜必须密封腌制，这样才不会变质，让大蒜、糖、醋进行充分反应，才会非常入味，口感非常爽脆。但密封腌制之前，别忘了加入一样东西，就是高度白酒。
高度白酒可以杀菌、防腐、增香，能防止糖蒜变质，延长保质期，增加糖蒜的香味。白酒的度数越高，杀菌能力越强，要在50度以上。
糖蒜密封后要放在阴凉通风处，温度不要超过20℃，不然糖蒜就容易变质，而且腌制的过程中不要打开，以免感染杂菌而坏掉。
这就是腌制糖蒜要掌握的3个技巧，学会后自己在家也能腌出好吃的糖蒜了。下面我就把腌糖蒜的详细步骤告诉大家，喜欢吃的朋友快学起来，趁着夏季新蒜上市，腌上一罐能吃好久呢！
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、 *** 、食盐、米醋、高度白酒。
1、去菜市场几斤刚上市的新鲜大蒜，把蒜茎稍微剪短一点，把蒜皮剥掉几层，只留下最里面的2层即可。泡糖蒜一定要带皮泡，蒜皮不要剥掉。
2、把新蒜放进清水里清洗几遍，把泥土、灰尘都洗掉，毕竟泡好后要直接吃的，一定要洗干净。准备一个干净的盆子，放入适量食盐，倒入凉开水搅拌均匀，放入洗干净的大蒜浸泡一个晚上，可以消毒杀菌，去除辣味。
3、泡一晚上的大蒜捞出来放在沥水篮里，搁在阴凉通风处晾干水分，腌制的食物都要晾干后才能腌制，不然会变质。
4、锅里加入清水烧开，放入适量 *** 和米醋，没有固定的比例，喜欢吃甜一点的就多放点 *** ，喜欢吃酸一点的就多放点醋，我喜欢吃甜一点的，1份糖加2份醋，这个甜度刚好，如果1:1就太甜了。
5、开大火把 *** 煮化后关火，把糖醋汁晾凉。准备一个罐子，提前洗干净并晾干水分，把大蒜装进去，倒入糖醋汁，再加入一勺盐，适量高度白酒，就可以把罐子密封起来了，放在阴凉通风处腌制一个月，可以放在冰箱里腌制，糖蒜就做好了。
喜欢吃糖蒜的朋友，快试试这个 *** ，保证腌出来的糖蒜酸甜爽脆，特别开胃，照着做不会翻车，下酒又下饭。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
正宗糖醋蒜的腌制 *** ，秘制配方和比例都告诉你，吃一年也不会坏最近不知道是换季天气多变的原因，还是流行 *** 的入侵，感觉身边很多朋友，都有感冒头疼的症状，不少朋友也在担心是不是复 *** ，逐渐开始重视起身心健康、饮食健康等问题了。
其实，身体是 *** 的本钱，无论何时都要照顾好自己。在家的话除了适当做点运动，增强体魄和免疫力，饮食上也可以吃一些天然抗菌消炎的好食材，毕竟食疗是一辈子的大事情。下面我和大家简单聊一聊，希望对您有所帮助！
我们日常生活中最常见的大蒜，看似不起眼，却是天然的消炎好食材，因此很多农民也称之为“地里长出来的青霉素”，其富含大蒜素、硒和有机硫化物等，有增进食欲、抗菌消炎，增强免疫力的作用。今天和大家分享一种家常做法，有需要的朋友可以动手试试看哦~
【零失败腌糖醋蒜】
想吃糖蒜在家就能腌制，爽脆可口又开胃！很多人只知道将大蒜用作调味品，却忽视了大蒜的营养价值，尤其是你没有食欲的时候，或者有感冒类似征兆的时候，不妨吃点增强免疫力的食物。
【食材和用量】
紫皮大蒜----------------------25头
白醋-----------------------------1000ML
白糖-----------------------------350克
清水-----------------------------500克
食用盐-------------------------1勺
【具体做法】
1：首先，食材的选择上有一定的讲究，一定要用新鲜现挖的大蒜，紫皮大蒜为佳，我们这里卖3元一斤。然后把大蒜皮最外面的那层皮，逐个剥开；大家也可以根据自己的选择，留一层皮整头腌制都是可以的。
2：取一个干净的盆，放入一勺食盐，调制出淡盐水，然后将剥皮后的大蒜，放入淡盐水中浸泡3个小时，一定程度上能够有效减轻大蒜的辛辣味。
3：然后捞出来晾干，这个细节很重要，一定要控干水分备用，或者用厨房专用纸巾擦干，因为残留生水多的话，腌制大蒜容易串味变酸，影响口感。
4：下面开始着手准备糖蒜汁了，大家可以根据食材的用量，配比上稍加调整。将白糖、白醋、盐和清水放入锅中烧开、放凉。如果想要上色的话，可以根据喜好，适当放一点生抽酱油增色。
5：事先准备好一个干净无水无油的罐子，将大蒜逐个放入罐子里，然后倒入刚刚准备好的糖醋汁，一定要煮开后放凉再倒入，差不多没过大蒜的样子，不要倒的特别满。
6：然后用保鲜膜封口，再盖好盖子，记得放入阴凉避光处储存，储存一周后可以放入冰箱冷藏，差不多腌制一个左右就可以食用了。
朋友们！你也可以试一试，腌制糖醋大蒜，增强免疫力哦！后面我会陆续跟大家分享更多有用的养生食谱，有兴趣的朋友记得点赞关注下哦~谢谢大家，我们下期见。
你知道平时在饭店吃的蒜蓉酱，是什么做的吗？（结尾有 *** ）酒店的蒜蓉酱和辣椒酱为什么那么好吃？是怎么做的？因为他偷偷放了这几样东西。接下来我将为大家揭开它们的神秘面纱，详细分享 *** 蒜蓉酱和辣椒酱的 *** ，步骤图+ *** 详细总结。
一、蒜蓉酱（ *** 在后面）
①
①剥好的大蒜头、美人椒、生姜、剁碎备用，
②
②油烧热，倒入洋葱、香菜和香葱，开中小火慢炸，炸到表面金黄捞出，
③
③下入打好的蒜泥，加盐、蚝油、生抽、白醋、白酒和糖，小火慢熬十分钟就好了。
密封冷藏，一年都不会坏。
*** 如下：
*** 不易，希望友友们点个小红心?，收藏转发给亲戚朋友，希望每个人都能吃上香喷喷的调味料。
又到了腌糖蒜的季节了，趁新蒜刚下来快做起来吧，照我这个...腌糖蒜。
你看你要给爷爷这都抬不动，你看这孩种这些玉米一颗大蒜也没种。强子，你又在这喊啥呢？你说媳妇，你瞅你叫那玉米种成啥了，你种点蒜这也别管吃了，这会怨我种的事。那是毛蛋搁那盘里了给又进去了。想吃大蒜买点可妥了。咋不想吃蒜呢？现在不是正吃糖蒜的时候给买点腌腌去。这新蒜刚下来这时候正贵的，这也买不了多少，我跟你说，我估计花不完。看买多少的花不完。这是本地的，自己种的。就这些不是，就这些，要完多少钱？5块钱三版，45哪两版饶了。好了，大蒜全部剪掉。为啥前一段没有腌呢？本地蒜才下来，本地蒜稍微小但是口感得劲。把大蒜这外衣剥下去几层，剩一层就行了，用刀给它切了，就这样就行。
全部剪完以后倒到缸里，先给它淘洗两遍，洗几遍以后撒点盐。缸里放个壁子，再压个蒜盆，泡个三四天。每天换水一次，去下这蒜的辛辣味。
·大蒜泡了一天了，伙计们一定要一天一换水，要不它光坏。换过水以后再次撒点盐，继续再泡个两三天。大蒜反复的换水泡了四五天，现在给它瓣朝下晾干水分。大蒜全部瓣朝下控干水分。家里条件好的也可以用纯净水泡蒜，更好风干晾晒几个小时控干水分。
·大蒜晾晒的时间调个料汁，大概10斤蒜、7斤水的比例，3斤白醋，更好用这不锈钢锅，1斤盐、2斤白糖，给它开火熬开，放凉备用。大蒜风吹日头晒，晾了一天晾的干了，开始腌制。
·晾干的大蒜全部装罐，罐要保证无水无油，倒入放凉的料汁，少来一点白酒，起个防腐作用。给它盖上盖子放到阴凉处，一星期以上就管吃了。
放屋里赶快来媳妇给我抬出来。娘可严了，都抬不动，你试试，我也弄不动。
朋友们，糖蒜腌了一星期以上了，俺媳妇急着吃，叨出来尝尝啥样。
糖蒜一定要用无水无油的筷子、小本地蒜，给你说着多泡泡多泡泡，这刚一星期你可拿着吃的，我想吃哩，主要人家生的都吃了，碍啥？女的家人都吃了。
那么好吃蒜？吃肉不吃蒜香味少一半，知道不知道，天天可会吃了。
糖蒜瓣配上羊蝎子咋样？中，蒜吃着不赖，酸酸甜甜的，还有还多少有点辣味，再泡泡，估计都不辣，再泡两天。
嗯。
腌糖蒜时，切记别加糖和醋直接腌，多做一步，酸甜脆爽无辛辣味导读
每年春去夏至的时候要问什么腌制品更受欢迎，那当然是腌糖蒜，每年这个时候我都会腌上一些，这个时候刚好是新蒜上市的季节,这个时候的大蒜水分足、质地脆嫩、香味浓烈,腌制出来的糖醋蒜味道会更好吃一些,如果想要腌制糖醋蒜的话建议可以选择这个时候的大蒜来进行腌制,在选购大蒜的时候需要注意选择那些个头均匀、表皮完整、无破损的大蒜来腌制，但是腌糖蒜时，切记不要加白糖和醋直接腌，教你一招多加一步，腌出来的糖蒜个个晶莹剔透，酸甜脆爽，而且没有辛辣味儿，今天我就把我奶奶腌糖蒜的技巧和详细做法分享给大家以备不时之需。
腌糖蒜
我们在腌糖蒜之前先准备一个玻璃器皿，先用洗洁精将玻璃罐的内外都给它清洗干净。
将器具内外清洗干净
接下来再往蒸锅里边加入半碗清澈的淮河水，然后把清洗干净的密封罐头朝下，给它摆到蒸锅里，再盖上锅，开大火蒸五分钟，将玻璃容器进行消毒杀菌，这样我们腌出来的糖蒜才不容易变质。
上锅蒸5分钟消毒杀菌
先准备一斤今年刚上市的新蒜，大蒜先不要处理，先给它放到一边备用。
准备一斤大蒜
先熬个料汁儿，先在祖传的小碗里称200克清澈的淮河水。
清水
接着再准备一个祖传的小碗儿，往里边加入200白醋，白醋和清水的比例是 *** ，白醋的选择更好用酿造的白醋，用这个比例腌出来的糖蒜，口感刚刚好，酸甜脆爽。
200克白醋或者米醋
再准备一个祖传的大碗儿，再加入200克白砂糖。同样是 *** 的比例，最后再准备一个祖传的小碟子，往小碟子里再加入10克食用盐，腌糖蒜主要以白糖和醋为主料，食盐只是辅助调料，加食盐能起到消毒灭菌的作用。
200克白砂糖
接着把消过毒的密封罐给它倒扣在盘子中晾干水分，再把白糖和清水、白醋和食盐都倒进锅里。
倒入锅中
这个时候我们先不要急着去开火，先用铲子把白糖先给它搅拌至融化，这样我们熬出来的料汁儿不容易发黄，腌出来的糖蒜也更加的好看。
搅拌融化
然后再打开燃气，开大火先给它煮开，煮开之后立马关火。
开火熬开
接着把熬好的料汁儿给它倒入祖传的大碗中，放在一边给它 *** 放凉。
倒入碗中放一边晾凉
这个时候我们再开始处理大蒜，把大蒜的外皮揭掉，不要全部揭光，稍微留个一两层，再用厨房剪刀把大蒜上面多余的把子给它剪掉一点儿啊，根部这个蒜蒂也用刀给它切掉一点儿，然后把处理好的大蒜全部给它放到祖传的瓷盘里，放在一边备用。
揭掉外皮留一两层
切掉根蒂
接下来开始关键的步骤，先往蒸锅里加入适量的淮河水，然后盖上锅盖，开大先把蒸锅里的水给它烧开，水烧开后把提前处理好的大蒜给它倒进蒸锅里蒸一蒸。
放锅里蒸一蒸
蒸过的大蒜会变得非常的嫩，而且能去除辛辣味儿，上锅之后开大火蒸四到五分钟，不要蒸的太久，否则把大蒜蒸熟了。这一步非常的关键，很多朋友应该都没有这样做过吧，蒸过的大蒜看起来非常的嫩。
蒸好的大蒜
蒸好先下手给它取出来，放在透气的地方上面，再给它盖起来，防止表皮风干，等它自然 *** 放凉，一定要完全 *** 放凉才可以哦，不然的话腌制出来容易变色。
放一边 *** 放凉
等待完全 *** 放凉后，把大蒜装入提前消过毒的密封罐里，再把提前熬好放凉的料汁倒入密封罐中，两者都要完全 *** 放凉才可以。
装入密封罐
倒入晾凉的料汁
然后盖紧密封罐，放在常温保存腌制半个月即可食用，把大蒜蒸一下再腌制糖醋蒜表皮会晶莹剔透、而且还能去除辛辣味一举两得。
腌制半个月
好了今天就到这里了，喜欢别忘了支持我哦！万分感谢，我们下期见
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心
最近太想吃咸菜了，但是我们这边一个超市里，昨天曝出一件事情，让我不敢再买了。有人说，刚买的咸菜，拿到家准备吃，发现已经臭烘烘的了，估计这些咸菜，已经放了有好几年了哈哈。
要我说，外面的东西吃啥都不放心，还是自己做的放心。虽说现在，新蒜的 *** 贵点，但是实在是有点馋了，买上几斤回来腌一下，还是可以的。
腌糖蒜，大家都吃过，估计没人可以拒绝它吧，脆爽鲜香，开胃又下饭。
说起它的做法，大多数人应该也了解，不就是用糖、用醋一起腌吗，实际上只用糖和醋腌制出来，并不正宗，口感先不说，还特别容易变质。接下来，我教各位2招，腌出来酸甜脆爽，不辣胃不烧心。
【腌制糖蒜】
配方：大蒜 *** 0g、米醋1000g、白醋500g、 *** 600——700g、高度白酒10ml、盐适量
1、陈蒜和新蒜比起来，我更推荐大家用新的，这种皮更嫩一些，更容易腌制入味，拿回家后，把上面脏的、老的皮剥掉。
2、紧接着，放在水龙头下，冲洗一番，把脏东西洗掉。随后，我们需要准备一个盆，往盆里倒入适量的盐，再来点开水，把盐搅拌至融化。等水晾凉了以后，我们再把大蒜放进去，浸泡着。
3、为啥要做这一步呢，很多人不理解，这不纯纯浪费时间吗？有什么作用吗？其实这一步，就是教大家的之一个妙招，这样泡一下，会把大蒜的辛辣味给泡没了，而且蒜瓣还会更脆嫩，至少要泡12个小时，这一步不可忽略。
4、泡好后无需冲洗，直接捞出来，放到外面把水分晾干，晾干的过程估计会比较慢，我们可以来处理一下其他配料。把米醋、白醋、 *** ，一起倒在锅子里，不需要放水，直接将其煮开锅，就可以关火了。
5、大蒜没水分之后，把它依次摆放到罐子里，等煮好的水晾凉了以后，我们再将其倒入罐子中，没过大蒜。这样就初步搞定了，不过还有1味料，也需要放，它就是高度白酒。放上高度白酒，能够让大蒜，不易变质，延长保质期，这是第二个妙招。
倒进去之后，把罐子盖起来，这样进行腌制就行了，因为大蒜比较厚吗，不太容易入味，至少要腌上1个月之后，才可以吃。要想腌制得更透彻，2、3个月之后再吃，口感会更好，大家耐心等待即可。
大蒜中倒入雪碧，太厉害了，酸甜脆爽，这才是酒店腌蒜好吃的做法
原创2023-02-24 08:40·美食格物
大家好，欢迎来到美食格物。
把雪碧倒入大蒜中，原来大厨们腌大蒜的秘密在这里，难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。
首先在大蒜的选择上，一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜，这样的大蒜做出来酸甜开胃，脆爽好吃。
接下来我们将大蒜仔细挑选一下，上面有伤疤的，开始有些腐烂变质的，全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净，上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。
之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉，如果底下有过多的泥沙，或者底部有比较多的根，同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层，露出里面细嫩的白色蒜皮就行。
尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西，一定要给它处理干净，否则这里面很容易腐坏变质。
用刀子削好之后，蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。
接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜，我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影，平时吃馒头，吃炒饼，吃面条都可以配上一些，冬天涮火锅的时候也可以配上一些。
糖醋蒜酸甜可口，而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫，其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别，就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短，而且腌了之后口感不够脆。
刚刚我们说到之一点，最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。
第二点，处理掉上面的梗和下面的蒜根，这样的话大蒜可以保持很长一段时间。
第三点，去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中，之后往里面加入大量的食用盐，用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住，水必须要放凉白开，千万不要放生水，否则的话大蒜在腌制的过程 *** 别容易腐坏变质。
大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上，浸泡的过程中中间一定要换一次水，同样的还要再加盐，再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味，并且还可以去除掉很多大蒜的臭味，这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃，不会辣，不会臭。
记得在泡的时候，找一个小一点的盘子，把大蒜全部压入水中。
趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。
首先放食盐150克，接着往里面放入 *** 糖300克，糖和盐的比例是2 : 1，进到这里更好是用 *** 糖，不要用 *** 糖。
之后往里面加水，水的量是在1.2升到1.5升之间，但是建议您选择1.2升，这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁，更加好吃。小火慢慢熬，把盐还有 *** 糖全部熬融化，熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子，慢慢的放到一旁，静直晾凉，这个汤汁一定要完全晾凉才行，千万不要让它有温度。
接着咱们把已经泡了一天 *** 的蒜直接拿出来，这蒜我们中间换了一次水，并且也重新加了盐。将蒜倒过来，给它放在晾架上，让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒，或者放到有风的地方吹一吹，晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的，否则的话，做好的蒜中间容易出现软心的情况。
大蒜放到晾架上之后，找一个有阳光有风的地方给它晒着去，如果你要放在室外的话，一定要记得上面盖一层纱布，千万不要让过多的灰尘落在上面。
之后找一个罐子，罐子提前用开水烫一下，或者用酒直接给它涮一涮，把已经晾好的大蒜放在里面，把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去，再给您重复一遍它的比例，水1.2升， *** 糖300克，食盐150克，把熬好的汁水全部倒进罐子中。
接着我们再放其他的调料，之一种就是白醋，如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋，您可以直接往里倒。如果开封了一段时间，一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。
白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样，需要加入1.2升，这糖醋蒜有白色和红色两种，就是在于加的醋是否有颜色，想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋，想要红色的就用老陈醋。
接着我们还需要往里面加入雪碧，雪碧的量大概一升左右就行。
雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味，而且还有非常浓郁的柠檬香气，这样做好的糖醋蒜味道更加好吃，而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。
最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒，50度以上就行，酒精倒进去之后，在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质，上面更不会出现那种白色的浮沫。
倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖，盖好外盖，放到一个阴凉通风，太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上，前面一周左右的时间，每隔一天或者是两天给它打开盖子，稍稍放一下气，后面腌制的时候就不用管它了。
透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡，而这些小气泡呢，就源自于雪碧里面的一些碳酸成分，大蒜放到一旁去腌制就行。
做好的大蒜吃完之后，里面的汁水还可以重复利用，只不过您下一次再用的时候，就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的 *** 糖是300克，那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克，第二次需要加50克，同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。
之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜，但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾，沸腾之后再晾凉，然后拿去使用。
按照同样的这个配方，我们也可以做一些其他的小菜，比如说酸萝卜，做好之后依然是酸甜可口，水嫩好吃，当做一个下酒菜也是非常不错的。
好了，酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了，如果有哪些不清楚的地方，您可以下方评论留言或者私信给我，我将一一为您解答，那今天就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。
教你做糖醋红蒜，掌握这些技巧和注意事项，轻松做出美味的...糖醋红蒜是一道美味可口的家常菜， *** 简单，成本低廉。这道菜的主要材料是大蒜和糖，加入适量的醋和盐调味。从烹饪角度来看， *** 过程并不复杂，但要想做出色香味俱佳的糖醋红蒜，需要注意一些细节。
·首先，选择新鲜饱满、完好无损的大蒜很重要，剥蒜时应整齐摆放。
·其次，火候至关重要，炒的太深会导致大蒜过糊，炒的太浅会导致大蒜未熟，因此掌握好火候是 *** 糖醋红蒜的关键。
·此外，调味汁的比例也是难点之一，糖和醋的比例应根据个人口味适当调整。
总的来说，糖醋红蒜是一道美味可口的家常菜，只要掌握了一些技巧和注意事项，就能轻松 *** 出美味的糖醋红蒜。如果想让味道更加美味，可以加入适量的辣椒或其他调料。
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3样，更酸甜更爽脆，耐保存五一假期，岳父岳母也要走亲戚，所以，我们就没回家看望二老，可到了五月二号的晚上，突然接到岳母的 *** *** ，盛情邀请，同我爸妈商量之后，给岳母又回了一个 *** ，准时赴约。
第二天早早出门，带着爸妈去小区附近的美食街吃早点，老妈还是喜欢吃鲜鱼糊汤粉，而我爸当天没有什么胃口，吃的比较简单，一根油条、一碗蛋酒就对付了一餐。
途经小区附近的菜市场，我妈非要再去买几斤排骨，带给她亲家补身体，我媳妇极力反对，一句话就让我妈妥协了，她们家附近的菜市场所销售的排骨、脊骨、肋排都要比我们这便宜好几元钱了，我妈心动了，决定到了之后再去购买。
从菜市场出来，看到一个推三轮车的农户，售卖着非常新鲜的桑葚， *** 是真不便宜，我妈也要购买，我媳妇说，她们家后院就有好几颗非常大的桑树，想要吃桑葚，回家给我妈直接在树上摘。
到了目的地，老丈人和岳母也非常的热情，还没有等我媳妇开口，老丈人就去后院摘桑葚招待我爸妈，岳母也带着我妈去后院的农田里采摘新鲜的蔬菜。途经厨房，我妈看到后院堆放着好多独蒜，而且在一旁的桌子上，还有好几罐腌制的糖蒜，我妈动心了。
直接同我岳母说她看中了这些独蒜，想要带点回家，也腌制一些糖蒜，同时还让我岳母告诉她腌制糖蒜的 *** 。
我妈同我岳母闲聊家常，一直在说吃糖蒜的各种好处，她说隔壁家的王奶奶一年四季都在家腌制糖蒜，当做咸菜吃，口感酸甜嫩爽，能够解油腻促消化，特别适合我爸吃。因为我爸喜欢吃肉类食材，比如红烧肉、糖醋排骨、排骨藕汤等，如果能够学会在家腌制糖蒜的 *** ，那就更好了，一直在找可以去油解腻的各种咸菜、酱菜。
我岳母对我妈说：“您也别想的特别美好，糖蒜还是不能吃的太频繁、不能吃的过多，多吃可能会 *** 我们的肠胃，导致身体不舒服，加上糖蒜在腌制的时候，还加入了不少白砂糖，含糖量比较高，如果有基础疾病，也是不能吃的。”
我妈和我岳母聊着腌制糖蒜的 *** ，聊得“热火朝天”，被一旁的岳父听了些许，于是 *** 话道：糖蒜 *** 热，吃多了容易上火，所以，不能多吃，腌制的时候，少量腌制为好。
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃糖蒜吗？您知道腌制糖蒜的 *** 吗？
一、腌糖蒜的6个技巧？
技巧一：选择什么样的大蒜最合适？
我们在菜市场购买大蒜的时候，通常会看到白皮蒜、紫皮蒜，腌制糖蒜应该选择紫皮蒜，原因在于紫皮蒜的蒜瓣更加紧实，泡好之后的口感也会更好，会更加的爽脆。
紫皮大蒜要比白皮大蒜的口感要辣一些，而白皮蒜的辛辣味较淡，食用的时候，白皮蒜还有一丝丝的甜味，有不少的家庭主妇更加喜欢选择白皮蒜来腌制糖蒜，实际上白皮蒜更加适合生吃。
独蒜与普通大蒜的区别？
1、普通的大蒜由多个蒜瓣组成，从色泽上又分为白皮蒜和紫皮蒜，个头也比独蒜大，但是普通大蒜中的蒜素却比独蒜低很多。普通大蒜的 *** 也比独蒜便宜不少，但独蒜处理起来却麻烦一些。
2、独蒜又叫做独头蒜，被淡紫色的外皮包裹，不像普通大蒜有7-8个蒜瓣，蒜素含量高，蒜味也较浓，营养价值也比普通大蒜高，但产量低，所以，独蒜的 *** 高。
3、独头蒜的辣味更浓，适合生吃，也适合用来烧肉、炖鸡炖鸭，去腥解腻的效果还是非常不错的。
独蒜适合用来 *** 糖蒜吗？
肯定是可以的，但是选择更加新鲜的紫皮蒜还是更合适一些，原因在于独蒜的辣味较重，腌制时间较长，同时也不太容易入味，吃的时候，也不容易剥皮，还是紫皮蒜，蒜瓣多，容易剥皮一些。
老蒜能做糖蒜吗？
腌制糖蒜更好选择新鲜的大蒜，这是因为，新鲜大蒜的水分含量高，这样腌制好之后，口感才比较嫩，如果使用老蒜腌制，口感会较差。
腌糖蒜为什么会变绿？
这与腌制糖蒜时的气温有关，同时也与大蒜中的成分有关，糖蒜在腌制的时候，如果室外温度较低，就会出现一些生化反应，大蒜就会变绿，但营养成分不会流失，通常在冬天腌制的时候才容易变绿，如果是夏季，基本上是不会出现变绿的情况的。
变绿同大蒜中的成分有关，这是因为大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在低温环境下，容易同大蒜中的蒜酶发生反应，产生硫代亚碘酸脂，然后大蒜在腌制的过程就变绿了。
技巧二：大蒜需要掰开成若干个小的蒜瓣吗？
腌制糖蒜时，需要整个大蒜进行腌制，同时，我们需要选择比较新鲜的大蒜，在腌制前，要将新蒜的茎剪掉，同时还要切掉根部，这样更加容易入味。
技巧三：带腌制的大蒜还是需要进行清洗和消毒的
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
技巧四：选择哪种醋来腌制？
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
技巧五：糖蒜腌制除了糖和醋以外，还需要放什么？
在腌制糖蒜的时候，可以使用雪碧代替一部分清水和白砂糖，另外还需要用到食盐和高度白酒，雪碧中含有糖分，腌制糖蒜时放入合适分量的雪碧可以让大蒜的色泽更加晶莹剔透，香甜可口。食盐和白酒的作用主要是防止腌制过程中大蒜变质，延长保质期。
技巧六：新鲜大蒜的外皮可以适当进行处理
新鲜大蒜的外皮还比较厚实，我们可以在盐水浸泡前，剥掉外面2层的外皮，然后再反复盐水中浸泡，这样会更加容易浸泡入味一些，浸泡后晾晒时也能够风干的快一些。
二、腌糖蒜时，给大家说说“泡”的技巧？
糖蒜是在我们调制好的料汁中浸泡出来的，调料水的作用是让新鲜大蒜入味，所以，我们在这里给大家说说腌制糖蒜时有关“泡的”一些技巧？
技巧一：如何做到腌制的糖蒜口感不发软？
新鲜的大蒜水分含量高，吃起来口感会更加鲜嫩一些，自然会更加的脆口，所以，我们不能购买一些老大蒜，老大蒜的口感会差好多，使用这样的老大蒜来腌制糖蒜，那自然会发软。
紫皮蒜是更佳选择，这样的大蒜，蒜味辣味都比较浓郁，蒜瓣的大小也适中。
技巧二：腌制糖蒜，我们应该如何调制调料水？
浸泡腌制糖蒜的关键是那一罐调料水，除了醋和白砂糖之外，雪碧、食盐、米醋必不可少，食盐的添加一是起到杀菌的作用，而是能够锁住大蒜中的水分。同时加入食盐，也能衬托出糖蒜更甜一些。
高度白酒更好选择不低于50度以上的白酒，起到杀菌消毒的作用外，还能延长糖蒜的保质期，同时，加入高度白酒和食盐后，糖蒜的口感也会更加脆口一些。
技巧三：腌制糖蒜，该泡几天？
浸泡的时间不对，泡好的糖蒜口感也会变软，这是因为在浸泡的过程中，大蒜也会逐渐流失其中的水分的，浸泡时间过长，也会慢慢变得绵软了。
通常情况下，浸泡糖蒜的时间在30天左右，如果是夏天浸泡15天左右就能吃，所以大家记住一点，如果您家的糖蒜口感发软，可能是浸泡时间过长所导致。
三、在家腌制糖蒜的 *** ？
1、新鲜的紫皮大蒜购买20头就差不多了，多了也吃不完，对于南方人来说。新鲜大蒜买回来之后，剥去外皮至少两层，然后在清水处冲洗干净，放入凉白开调制的盐水中浸泡12个小时。
2、第二天将盐水中浸泡的大蒜捞出，沥干水分，放在通风处晾晒，大约一个下午的时间就能控干多余水分，充分晾干就行。
3、空玻璃罐中用沸水消毒，然后也需要完全晾干，放入大蒜前可以往玻璃瓶中喷洒少许的高度白酒再次消毒杀菌。大蒜在瓶中码放整齐后，以放大蒜的玻璃瓶为依据，放入半瓶雪碧。
4、无油的铁锅中放入食盐和清水煮沸，食盐可以多放一些，融化之后放凉，盐水凉透了后放入一整瓶米醋，搅拌均匀。
5、将调好的调料水倒入玻璃容器中，要没过瓶中的大蒜，最后再加入一瓶盖或者2瓶盖的高度白酒。
6、腌制糖蒜的味道，同我们放入食盐、雪碧、米醋的分量有关，一次 *** 是不可能泡出您最喜欢的那个味道的，所以，需要多次实践，每次您更好将雪碧、米醋、食盐、清水的分量记录下来，泡好之后，如果过酸、过甜都可以依次减少食盐、雪碧、米醋的分量。
四、如何挑选大蒜？怎么判断大蒜是否新鲜？
1、一般情况下，在菜市场购买新鲜大蒜，外皮白色中带着一丝丝紫色或者全紫皮的大蒜，这样的品质通常会比较好一些，蒜香味十足。不能选购表皮发黑的大蒜。
2、发芽的大蒜一定不是新鲜的，所以，我们应该购买比较新鲜的大蒜，捏起来比较硬的，通常水份足一些，也比较新鲜。
3、新鲜的大蒜通常在4-5月份上市，如果是自家种植的，因为量少，也可能3月份前后就可以收获，但我们在菜市场购买新鲜大蒜，4-5月份购买几率会更大一些。
4、全国各地的新鲜大蒜，常见的产地有：河北、安徽、四川、云南、江苏、河南等地。
写到最后，还想啰嗦几句，自制糖蒜时，6个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年。
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
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