大家好，我是之一美食的阿飞
苦瓜是炎热的夏天，必不可缺席的一道家常菜，清炒苦瓜不仅味道清爽、下饭，同时还有消暑等功效，常吃苦瓜会发现苦瓜不仅可以降低血糖，还能养颜嫩肤，清热解毒，一直都是减肥人士的更爱，今天阿飞给大家分享一个清炒苦瓜的做法。苦瓜口感清脆、微苦不变色，夏天吃清热又开胃。
我们先准备一下食材
1 . 首先，我们把苦瓜破开
2 . 去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净
3 . 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片，用来配色
下面，我们开始烹饪
1 . 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜,颜色更加翠绿、营养不流失
2 . 水烧开以后，把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来
3 . 用凉水冲洗一下，控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味
4 . 锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜，翻炒几下
5 . 加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料
6 . 再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面
7 . 淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘(阿飞提醒大家：（整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了，苦瓜容易出水）
阿飞有话说：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能使煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软
好了，这道清淡少油的清炒苦瓜就做好了，你也赶紧在家试试吧
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
整理：豆查理
立夏后，遇见苦瓜别手软，维C含量极高，包子饺子特香，别不懂吃导语：立夏后，遇见这菜别手软，维C含量极高，包子饺子特香，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。初夏，是一年中最美丽的季节之一，阳光温柔，微风轻拂，周围的一切都散发着生机勃勃的活力。在这个季节里，大自然仿佛醒来了，带着花香的微风吹拂着，各种鲜花陆续绽放，在草地和田野上洋溢着生命的活力。不光有美景，美食也是大量上市，除了槐花之外，五月份还有很多美食值得品尝，小龙虾，荔枝，蛤蜊，草莓，桂圆，樱桃，西瓜等等，开启了一场美食盛宴。
老话常说：“春吃芽，夏吃瓜”。到了夏天，炎热的天气，需要多吃些解暑食物，多吃些瓜果就显得尤为重要。除了西瓜和甜瓜，餐桌上记得常吃这种“瓜”是更好的，它就是“苦瓜”，但是很多人对于苦瓜的味道接受不了，感觉很难吃。其实苦瓜只要处理好了，并没有想象中那么难吃，而且现在也是吃苦瓜的大好季节，才2块钱一斤，遇到别手软。
苦瓜又叫凉瓜、懒瓜，被人们称之为“君子菜”。苦瓜中含有丰富的维生素、钙、粗纤维等营养素，常吃一些对身体是有益的。接下来就和大家分享个苦瓜的特色吃法，苦瓜饺子，大家吃过吗？一起来看看具体做法吧。
【苦瓜素馅饺子】
所准备的食材有：苦瓜、虾皮、鸡蛋、盐、十三香、蚝油、香油、食用油
【具体做法】1、苦瓜去掉头尾，一分为二，用小勺去掉 *** ，同时我们也要把 *** 底部的白色部分去掉干净，这也是最苦的地方，去干净后吃起来不会那么苦了。然后再改刀切成条，最后剁碎，撒入一勺盐腌出水分，用纱布挤干水分。
2、苦瓜馅内倒入少许食用油，锁住水分，再放入少许的虾皮，提前炒好的鸡蛋碎。菜馅内放入少许十三香、香油、盐、适量的蚝油翻拌均匀，记得不要放太多的调味品，以免掩盖了它的鲜味，这样调出来的菜馅才原汁原味。
3、吃饺子我们一定要自己擀皮，软硬适中，薄厚均匀，不破皮，吃起来口感特好。擀好得饺子皮内，加入适量得菜馅，捏成饺子。
4、锅内多加一些水，水开后放入饺子，素馅饺子容易熟，水开后煮两分钟，加入半碗冷水继续煮开就可以出锅了。
5、煮熟的饺子个个圆滚饱满，皮薄馅大，经济实惠不说，味道更是比肉馅还香，苦味几乎吃不出来了，强烈推荐哦，朋友们记得夏天多给家人吃这馅饺子，味道鲜美又好吃，百吃不厌。
入夏后蔬菜越来越丰富，并且 *** 实惠，不知道怎么吃的时候就包饺子吧，饭菜一锅出，营养又美味。大家吃过苦瓜素馅饺子吗？您还知道苦瓜有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
苦瓜怎么做才好吃？苦瓜怎么做才好吃？这话得分两头，对于喜欢吃苦瓜的人来说，当然是怎么做都好吃了。但对于对苦瓜避之不及的人来说，恐怕只会得出怎么做都不好吃这个 *** 了。
爱吃它的人多半喜欢那一股子植物清苦味，不爱吃它的人，也是因为怕极了这股味道。处理起来 *** 有好多种，比如将新鲜苦瓜洗净，掏去籽瓤之后，切片，放在凉水里浸泡，或者撒盐揉腌一下，再淘洗几遍，都可以稍微去掉些苦味，但相对的，苦瓜就会蔫一些，没有清脆的口感。不过也有起到反作用的，越处理越难以下咽，不知是出于心理原因还是其他原因。
作为爱吃苦瓜人士，我谨在此分享三个个人喜欢、也相对比较特别一些的苦瓜吃法，若有同道，不妨一试。
苦瓜桂花蜜。这是我不久前才吃到的一种口味，据我观察，是将苦瓜去皮之后，用刨子削成薄片，放到冰块上镇着，旁边配上一碟子桂花酱，取片蘸食之，吃起来口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气。盛夏吃来，特别舒爽，自己做起来也极其简单。
酿苦瓜。客家菜酿菜的一种，将苦瓜洗净，切成小筒状，然后把各筒里的籽瓤掏除，填上肉馅，压实。肉馅一般是用肥瘦相掺的猪肉末，拌上葱姜末、马蹄碎（新鲜荸荠去皮切碎），加盐、生抽、香油、少许料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌匀而成的）。填好肉馅的苦瓜，装在盘子里，上锅隔水蒸熟即可，也可以入油锅中，煎香，配以酱油蒜水等等混合料水煨熟，味道也极好。
柠檬拌苦瓜。这是一道凉菜，不过做它有点风险，因为苦瓜与柠檬汁凑到一起，往往会更苦。但万一碰好吃了，那就相当划算了。
做法是将新鲜苦瓜一剖两半，掏去籽瓤，切成大段（不用切片，直接切成大筒反而更得这道菜的真味，就像做苦瓜酿的那种造型，此处成品图未能找到），放进一只兜得开的拌菜盆里，然后将青柠檬挤汁进去，再切一两只新鲜小米辣碎放进去，然后放盐和味精，稍微一点点糖，然后反复兜匀，并静置一会儿，待苦瓜水分被腌出一些来之后，尝尝咸淡，不够再加，然后即可装盘开吃。这样做出来，非常清爽。佐料虽然简单，但是一碰撞就不得了。以柠檬汁代替陈醋白醋，很有热带 *** 带的饮食感觉，夏天吃，特别开胃。
（ *** 整理自 *** ）
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夏季苦瓜的营养价值就不用多介绍了，这道菜更大限度的保存了苦瓜的营养，吃起来却不是那么苦，肉馅也非常好吃， *** 起来非常简单易上手。
下面就为大家分享一下具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末酿苦瓜】
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋 *** ，大葱白一小段从中间破开再切成葱末和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** ，撒上一点食盐不容易粘锅也更入味。
7.把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后用筷子夹着翻过来，煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。
8.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后，把水烧开。
9.倒入苦瓜酿，小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，上面稍微浇一点的汤汁。
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今天给大家分享一道家常菜，蒜蓉苦瓜的做法。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是绝不会把苦味传给对方，所以又有“君子菜”的美誉。
人立于世，“苦”是必须经历的一个过程。在闷热的夏季工作，往往会使人食欲不振。而经常吃“苦”菜，就能很好的缓解。蒜蓉苦瓜这道菜吃起来清淡营养又美味，特别适合春夏季食用。
话不多说，接下来就给大家带来这道菜的具体 *** *** 。
【蒜蓉苦瓜】
下面是所用到的食材和调料
食材：苦瓜，红椒，大蒜
调料：食盐，鸡粉，白糖，水淀粉
准备洗净的苦瓜1根，先去掉头尾，从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成片，放入盘中备用。
红椒半个，切成菱形块，和苦瓜放在一起，用来配色。
再准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们把苦瓜焯一下水。
锅内烧水，加入一点植物油和一勺食盐，这一步是为了增加苦瓜的色泽和底味。
等水烧开后，下入苦瓜和红椒块，焯水1分钟左右倒出控水拔凉，这一步不仅是为了减少烹饪的时间，还可以降低苦瓜的苦味。
接下来我们开始烹饪。
锅内烧油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，再倒入焯水后的苦瓜和红椒，快速翻炒，加入少许清水，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再快速翻炒几下。
勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，改大火，再颠锅翻炒片刻，淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，一道非常美味的蒜蓉苦瓜就做好了，清淡营养又美味，做法还简单，学会了就试试吧。
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夏季苦瓜的营养价值就不用多介绍了，这道菜更大限度的保存了苦瓜的营养，吃起来却不是那么苦，肉馅也非常好吃， *** 起来非常简单易上手。
下面就为大家分享一下具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末酿苦瓜】
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋 *** ，大葱白一小段从中间破开再切成葱末和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特 *** ，撒上一点食盐不容易粘锅也更入味。
7.把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后用筷子夹着翻过来，煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。
8.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后，把水烧开。
9.倒入苦瓜酿，小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，上面稍微浇一点的汤汁。
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上火要多吃苦瓜，加一块豆腐，不用炒不用炖，上桌家人连汤汁不剩
我们都知道苦瓜具有清热解暑和清理肠道、减肥的作用，但是说到吃苦瓜可让人犯了难，苦瓜具有很重的苦味，做的 *** 如果不对，就会 *** 整盘菜的味道。我在我的评论区曾经看到过很多人说起这个问题，我的朋友也曾经询问过我。要说起减少苦瓜的苦味，无非就是几点需要注意，我在这里就给大家总结一下。之一是把苦瓜的瓤挖干净；二是焯水，焯水的时候可以放一点食用油和盐，焯水之后要用凉水泡一下；三是选择食物搭配，苦瓜搭配肉或者鸡蛋会让苦味大量减少；四是挤出苦瓜水，如果是需要把苦瓜打碎的话，可以把苦瓜汁尽量挤出来。
苦瓜的做法有很多，如果你吃腻了凉拌苦瓜和苦瓜汤的话，我今天给你介绍的这个苦瓜丸子一定会让你耳目一新。苦瓜丸子是把苦瓜打碎和肉沫搅在一起，再加上胡萝卜、葱花。可以说既具备了苦瓜的清香，吃起来又十分解馋。苦瓜可以清热去火，用勺子舀着吃，一口一个，好不痛快。
苦瓜丸子
用料：
苦瓜、食用油、豆腐、胡萝卜、猪肉、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、黄豆酱、花椒粉、葱、淀粉、大蒜、红菜椒
做法步骤：
之一步：把洗净的苦瓜去头去尾、然后竖着一剖两半，用勺子挖干净里面的瓜瓤。把瓜瓤挖干净可以尽量减少苦瓜的苦味。
第二步：锅内烧一锅开水，加入一勺盐和适量食用油，把苦瓜放入水中，焯水三分钟。放油的目的可以让苦瓜的颜色保持鲜艳。焯水后的苦瓜捞出之后过一下凉水。
第三步：准备一块嫩豆腐，切成片。平底锅中加入油，油烧热之后下入豆腐，豆腐底部煎至金黄之后用铲子翻一下面，两面金黄之后盛入盘中备用。
第四步：准备一些切好的肉块放进绞肉机打成肉馅，取出后放入盆中。肉馅中放入一些姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均。再加入一个蛋清，再次搅拌均匀。搅好之后腌制10分钟。
第五步：把泡好的苦瓜切成段，再准备一根胡萝卜切成片，把苦瓜和胡萝卜都放进料理机打碎。打碎的苦瓜、胡萝卜用手挤干水分，然后和肉馅放在一起。加入一些油，搅拌均匀，再加入耗油，半勺黄豆酱，花椒粉，葱花，搅拌均匀。最后加入适量的淀粉，用手抓拌均匀。然后腌制10分钟。
第六步：腌制10分钟之后就可以做丸子了。先在手上抹一些油，取适量肉馅团成丸子，放在豆腐的上面，全部放好之后把豆腐和丸子放入蒸锅，开大火蒸10分钟。
第七步：准备几粒大蒜，剁成蒜末；红菜椒切成小丁备用。苦瓜水中加入一点生抽、淀粉，搅拌均匀之后再加入小半碗清水。
第八步：平底锅中加入油，放入蒜沫和辣椒丁爆香，再放一点盐，炒香之后把调好的淀粉水放进去，不停地搅动知道汤汁收浓。
第九步：丸子蒸好之后取出来，把炒好的汤汁淋在丸子和豆腐的上面，一道美味的苦瓜丸子就做好了。
好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
大家好，我是水大叔。众所周知，苦瓜是一种非常清热解暑的食材，在夏天经常吃一点苦瓜对身体是非常好的，今天就跟大家分享一个苦瓜蒸蛋的做法，这样做出来的苦瓜一点都不苦，再搭配上鸡蛋，它的营养更加丰富。那么接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜不苦，营养加倍的苦瓜蒸蛋究竟是怎么做的吧。
【苦瓜蒸蛋】
【 *** 食材】苦瓜，鸡蛋，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用盐，淀粉
【 *** 步骤】
1、首先准备两根苦瓜，两个鸡蛋，七八粒大蒜，四五根小米椒。再准备和适量的生抽，蚝油，食用盐和淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备 *** 这道营养美味的苦瓜蒸蛋。
2、首先呢，咱们把准备好的两根苦瓜取出来放到清水中清洗干净，要尽量多清洗几遍，清洗完之后，咱们把它表面的水分尽量的给它控干一点，然后用刀从中间一切为二，切完之后再把里面的瓜瓤给取出来。
3、全部弄好之后，咱们把它放到开水中焯一下，焯水两分钟就可以了。两分钟之后，咱们把它控一下水，然后捞出来放到凉水中过一下凉水。过完凉水之后，再把它取出来，控一下水分，放到一个干净的空盘中。
4、把苦瓜的切面朝上，然后在一根苦瓜的其中一半上面打上一个鸡蛋，再用另一半扣在上面，把苦瓜合起来，然后放到蒸锅中，冷水上蒸锅，盖上盖子，等锅内的水煮开之后再用大火蒸15分钟。
5、在蒸苦瓜的这一段时间里，咱们也不要闲着没事干，咱们准备一下其他的配料。把准备好的大蒜取出来，先把它拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后先放到一个空盘中待用。准备好的小米椒清洗干净，切成小圆圈，切好之后放到盘中待用。
6、咱们再来准备一个料汁，准备一个空碗，向碗中倒入适量的生抽，再倒入蚝油，加入一勺食用盐，再加入适量的淀粉，最后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
7、咱们准备好料汁之后，苦瓜也差不多已经蒸熟了，将蒸熟的苦瓜取出来，在室温下放凉。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米椒，闻见香味之后倒入我们刚刚调好的料汁，用大火将汤汁熬到比较浓稠的时候，咱们就先把火关掉，然后放到一旁待用。
8、苦瓜鸡蛋晾凉之后咱们把它取出来放到案板上用刀切成小一点的块，随后放到一个干净的空盘中，倒入我们刚刚炒好的料汁，一道非常好吃的苦瓜蒸蛋就做好了。
【小贴士】
1、苦瓜焯水两分钟就可以了，在焯水的时候可以适量的加一点食用盐和食用油，这样可以使焯出来的苦瓜仍然比较翠绿。
2、苦瓜焯完水之后要过一下凉水。
3、里面添加的各种食材和调味料，都是要根据自己和家人的口味和食量来进行适当的准备。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
苦瓜这样吃口感更好广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤、张青梅 通讯员方宁、张秋霞）中医向来重视夏天养生重在“养心”，广州中医 *** 大学之一附属医院林国华教授分析说，在中医看来，夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而“苦入心”（苦味归入于心），所以夏天吃苦味食物有助于“养心”，因此民间有“夏天吃苦，胜似进补”一说。
说到吃苦，很多人都会想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤在很多家庭的餐桌上都常见。但未必一家老小都喜欢吃。特别是不少孩子对于苦味还不太接受，怎么做才能改善口感、更好吃？
以最常见的苦瓜排骨汤为例，林国华建议煲汤时，可将苦瓜先用开水焯过，并适当加两三颗蜜枣或是无花果或是陈皮之类，这样煲出来的汤口感比较“顺口”，孩子可能会更喜欢喝——
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜一条，排骨一斤，蜜枣或是无花果两三颗，调味品适量；
做法：将苦瓜切成块用开水焯过减弱其苦味和寒 *** ，再与洗净的排骨，以及蜜枣或无花果同煲至熟烂，调味后即可食用。
功效：清热解毒，宁心安神。
眼下高温和阵雨常相伴而来，经常是刚刚下过一场大雨，马上又是烈日当空，暑湿明显加重。林国华建议，喜欢煲汤养生的街坊，家中还常备些健脾袪湿或清热的食材，如薏米、扁豆、赤小豆、眉豆、绿豆等，结合这个季节特点，煲汤的时候适当放一些更有助于养生保健。
七八月暑天，苦瓜这样做直接当饭吃，营养美味又不苦，孩子都爱吃七八月酷暑天，菜园里妈妈种的苦瓜却长得非常好，在这样炎热的天气里，苦瓜是当季更好的解暑食材，用来煲汤、清炒或炖肉都特别美味，多吃还可以美白，所以夏季大家要多吃苦瓜哦。
今天来跟大家分享一个客家人更爱的苦瓜吃法，家人不开胃时，我直接这样做一大锅当饭吃，美味又不苦，孩子都好爱吃，做法还特别简单。
食材准备：苦瓜4根，糯米半碗，五花肉1块，虾米干一小把，葱2棵，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备半碗糯米，提前用清水泡三个小时，泡至糯米发涨，怕糯米不好消化的话，可以加一半的大米一起泡。
第二步：准备4根苦瓜先清洗干净后，再把它去头去尾切小段，然后拿个小勺子把苦瓜囊挖掉，这个时间的苦瓜接近熟黄，里面的籽是红色的，可以留下来晒干来年种，挖好囊后放一边备用，不用再清洗了。
第三步：准备虾干一小把，也要提前把它泡发再清洗干净，准备新鲜的葱两棵，如果有老红葱头，可以用红葱头代替，更香，虾干和葱头都切碎。
第四步：准备一块五花肉，大概1斤左右，洗净去皮再剁碎，剁好后放到大碗中，把剁好的虾碎和葱头碎一起加进去，再加入少许的胡椒粉，蚝油，生抽，适量的盐，1勺淀粉，最后把提前泡好沥干水分的糯米也一起倒进去，用筷子把它搅拌均匀。
第五步：馅料调好就可以开始酿苦瓜，用筷子把调好的馅料塞进苦瓜中，塞九分满就行了，不用太饱，因为米还会发涨。
第六步：准备一个深一点的锅，把酿好的苦瓜肉面朝下摆放好，尽量准备一个足够大的锅，摆一层就好，不要把酿苦瓜层叠放，不然馅会漏出来的。
第七步：酿苦瓜摆好后，撒上适量的盐，少许的花生油，倒入3大碗清水，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲半个小时。
第八步：时间到后，如果锅中汁还有，可以调大火收一下，收至刚好干就可以关火出锅了。
这一道客家传统糯米酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友可以试一下，苦瓜好吃不苦，味道甘香口感好，里面米饭糯糯的，吃着很开胃，不想吃饭时，这样做一大锅当饭，看着都非常有食欲，孩子们也很爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
