青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材，大多数的时候青椒都是作为一种配菜，今天来跟大家分享一道大部分喜欢吃辣朋友都喜欢吃的一道美食，青椒肉片，这样做出来的青椒肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，而且多加了一步五花肉的处理步骤，使五花肉吃起来肥而不腻，非常美味，一起来看一下青椒肉片详细的烹饪步骤吧。
【青椒肉片】
【烹饪食材】五花肉，青椒，生姜，大蒜，食用油，食盐，料酒，黄豆酱，生抽，老抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片，这样做出来的肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块五花肉，再准备四根青椒，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的食盐，料酒，一勺黄豆酱，适量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始青椒肉片的烹饪了。
2、先把准备好的4根青椒取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，浸泡完成之后再将青椒认真清洗干净，清洗完了之后，咱们先将它放到一个菜篮子中沥干水分，然后再将五花肉清洗一下，清洗完了之后喷干水分放到案板上，咱们将五花肉切成薄片，切完薄片之后将它放在一个盘中备用。
3、这个时候咱们将准备好的青椒，先去掉辣椒籽，然后再将它切成滚刀块，当然，如果比较喜欢吃青椒丝的话，也可以切成青椒丝，切完之后咱们先将它放到一个碗中备用，再来切一下其他的配菜。
4、准备好的生姜去皮切片，大蒜去皮切片，切完之后放到一个盘中备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们先放肉进去焯水一遍，五花肉焯水之后口感和味道会更好，3分钟之后控水捞出来，先放到一个盘中备用，然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面加上适量的食用油，然后放上适量的食盐，将青椒放进去开始快速翻炒，这里一定要用大火，这样炒出来的青椒味道和口感非常好，而且营养不流失，一直将青椒里面的辣味全部炒出来，大约两分钟之后咱们关火出锅待用。
6、锅中再一次放油，然后放入五花肉煸炒一分钟，一分钟之后加入姜蒜炒出香味，香味出来了之后，放上一点料酒去去腥，然后加上黄豆酱，生抽，食盐翻炒均匀，接下来放上一点老抽翻炒上色，再加入青椒，用大火翻炒一分钟，时间到了之后关火出锅装盘，美味的青椒肉片就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、五花肉一定要先焯水一遍再炒，这样口感和味道会更好，而且吃起来不油腻。
2、咱们在最后烹饪的时候一定要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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辣椒炒肉怎么做，辣香浓郁好吃下饭#美食辣椒炒肉。辣椒炒肉怎么做才好吃？虽然只有简单的两种食材，做法也很简单，但是吃起来非常香，也特别下饭。下面就给您分享这道菜的家常做法。
首先准备几个螺丝椒，这种辣椒比较适合拿来做这道菜，吃起来又香又辣，而且本身比较饱满厚实。给它先对半切开，然后把里面的籽去掉，喜欢吃辣的朋友可以不去籽，然后切成片备用。再准备一条五花肉切成片。这道菜我个人比较喜欢吃五花肉，油脂丰富，吃起来也比较香，当然也可以用猪里脊肉之类的替代，这个就看个人喜好了。
然后准备葱切成段，准备一点姜切成小片，再准备几颗大蒜拍散切开，准备工作就做好了。起锅稍微来一点油，把螺丝椒下锅煸炒，途中可以将螺丝椒适当的向下按压，把辣椒煸至断生，有香辣味的时候就可以盛出来了。锅里再稍微放一点油，把五花肉下锅。因为五花肉能煸出猪油，所以不用放太多油，如果您用的是猪里脊肉之类的，就稍微多放一点油，煸至断生变色以后盛出。
最后锅里留点底油，先下入葱、姜、蒜煸香，再放一勺老干妈、豆豉，做这道菜放黑豆豉也可以，我个人比较喜欢老干 *** 味道。然后把肉下锅，烹入少许的料酒，少量的生抽，稍微来一点白糖、一小勺鸡精，放一点蚝油，然后把辣椒下锅，开大火快速翻炒15秒左右，最后来一点香油就可以出锅了。味道香辣浓郁，猪肉肥瘦相间口感丰富。
如果您今天不知道吃嘛好，可以试一试这道菜，好吃的同时做法也非常简单。
*** 的最后，希望您能给我点个免费的赞，感谢您的支持！
辣椒炒肉这么炒才好吃辣椒炒肉
食材：青辣椒 猪肉 大蒜 豆豉
调料：酱油 生抽 料酒 盐
将猪肉切薄片，瘦肉放到盘子里，放入少量酱油、生抽和料酒腌制，肥肉切片备用
将青辣椒切滚刀块备用，大蒜拍一下即可
起锅，锅中不放油把切好的辣椒干煸，待辣椒表面出现虎皮放入少量盐拌匀出锅备用
将切好的肥肉放入锅中，小火煎出油后，将肉渣捞出（不介意有肥肉的可以不捞出）
开大火将腌好的瘦肉放入锅中，炒制变色
放入豆豉、大蒜翻炒均匀，放入刚刚煸好的青椒翻炒
放入少量生抽翻炒片刻即可出锅
ps:1. 辣椒要不放油先在锅里干锅煸炒形成虎皮煸出辣椒香味以及煸干水分，这样炒出来辣椒比肉还好吃
2. 煸炒辣椒的时候放了盐，腌制肉的时候放了老抽。所以后面可以不要放盐了，自己试试味道别咸了。
虽然我是湖南人，厨艺也不错，但我也喜欢去费大厨吃饭，吃完就会研究这道菜的精华之处，然后自己试做。
By 爱吃会做的Linda
用料- 螺丝辣椒 4个
- 前腿肉 半斤
- 白木耳 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
1、白木耳提前泡发
2、选这种前腿，最嫩的肉
3、肥肉切片，放一边
4、瘦肉用生抽，老抽淀粉拌匀腌制十分钟
5、选这种软皮螺丝椒，有点辣味
6、辣椒，白木耳切好
7、放一点油把肥肉的油炒出来
8、肥肉炸干油，放入瘦肉快速翻炒几遍
9、加入辣椒，蒜片翻炒片刻，辣椒上起白色的小皮
10、加入白木耳，放盐和味极鲜酱油快速翻炒，放点耗油
11、加点鸡精，盛出来开吃
小贴士白木耳不能炒太久，不然就不脆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒炒肉这样做才好吃，湘菜大厨教你一招，焦香美味，香辣下饭！在湖南人民的餐桌上，最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了，上至宴席，下至家常，一年四季都少不了，深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单，不就是用辣椒来炒肉吗，但把简单的菜做的超级好吃，这才是真正的技术，辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。那么，今天就教教大家这道下饭之王，保准让你多吃3碗米饭。
要想辣椒炒肉好吃，一定要做到两个步骤。一个是辣椒的选材，辣椒炒肉好不好吃就是这个选材鲜辣可口入味，二就是炒制，先炒螺丝还是先炒肉？怎么才能炒出辣椒炒肉的锅气。
一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，舀几勺放在米饭上，分分钟光盘，几十年都吃不腻，那么接下来就和我学学这道经典开胃、百吃不腻的家常菜吧！
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒300克、五花肉200克
准备调料：
盐10克、小米辣6克、蒜4-5瓣、豆豉10克左右、菜籽油1炒勺、胡椒粉2克、酱油5克、蚝油4克
【辣椒炒肉 *** 步骤】
一 煸炒螺丝椒
一定要选用螺丝椒来 *** 辣椒炒肉，这是因为螺丝椒是各种辣椒中味道层次最均衡，同时也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃，皮薄入味。
螺丝椒要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
买回来的螺丝椒用水冲洗一下，去掉蒂，切成大概长6厘米，宽1厘米的长条。
将炒锅烧热以后切好的螺丝椒放到入里面，干煸一下，干煸的目的是为了除去螺丝椒的水分，
把香气逼出来，煸的过程中用炒勺按一按压一压，稍微炒干后加点盐，由于炒的时候螺丝椒这样更入味好吃，可以适量放点盐。
煸了一会儿就能闻到明显的呛味，这就 *** 螺丝椒的香气已经出来了，别怕有烧焦，就是需要把水分去除，这样锅气味就会更加浓郁一些辣椒更香，最后起锅盛到盘子里备用。
二 准备豆豉
豆豉真的是下饭神器，具有解表散寒、清热解毒和健脾和胃三大功效， *** 辣椒炒肉的一个重要调味料就是豆豉，更好是选用浏阳豆豉。
将豆豉进行简单的切颗粒稍微小点，或者稍微蒸一下，这样的豆豉更香没有那么重的咸味。
三 辣椒炒肉
更好选用五花肉，肥瘦相间这样口感更好，好的五花肉一般都有4-5个夹层，甚至更多，颜色呈现鲜红色，如果色泽苍白或者暗红，则说明这个五花肉不是优质的，同时还应该质感细腻，手感柔软。
五花肉可以提前放入冰箱冷冻一会儿更方便切薄片，接着顺着肉的纹理切成薄片，注意不要用生抽老抽进行腌制，不然炒出来会发黑发苦。
锅上火烧热，下一炒勺菜籽油，滑透锅底，热锅凉油下入五花肉片，
稍微在锅里滑一滑后五花肉就会变色，此时加入酱油和蚝油，再加入少许的清水稀释，这是为了帮助酱油打开，此时五花肉的颜色已经非常漂亮了。
接着加入准备好的几粒豆豉，再加一点大蒜，让蒜香持续散发。
因为螺丝椒本身不是很太辣，所以爱吃辣话可以加点小米椒，此时肉已经煸的差不多了，加入刚才炒制好的辣椒。
第二次加点儿少量的酱油和蚝油进行着色，加点味精和胡椒粉，最后淋入一小勺油，从而增加菜的香味和滋味。
这样一锅色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，辣椒里面有肉味，肉里有辣椒的香，辣椒比肉更好吃，搭配上香喷喷的米饭，吃上两碗别提多享受了。
【辣椒炒肉技术总结】
1 通常选用湖南的螺丝椒来 *** 辣椒炒肉，这种辣椒味道层次最均衡，也没有很突出的辣味和青气，非常适合当做菜来吃。螺丝胶要选择稍微颜色上有点变青变黄，摸起来非常软嫩的，这种螺丝椒含水量比较少，吃到嘴里口感好，同时还发甜，不是很辣。
2 常做菜的人都知道，炒菜时一般都是将蒜作为料头先下入油锅，但辣椒炒肉中的是蒜是炒完肉后才下锅的，这样蒜味才能持续散味，如果一开始就下入的话，就会提前失去蒜香。
3 炒菜时最后加入明油可以在芡汁表面包裹一层油脂，让菜肴更加明亮有光泽，也可以让菜肴的味道更浓郁，香气更 *** 。
我一直都在想为什么我的小炒肉总是不对味，后来实践几次之后才知道原来要这么做！！
By ??????Kokia?
用料- 五花肉 400g
- 青辣椒 400
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆豉 适量
- 蒜 4～5瓣
1、蒜拍扁，辣椒切丝
2、五花肉切薄片，肉冻一下更好切哦
3、热锅，把水分烧干，避免炸的时候飚油
4、热油倒入五花肉炸，油少一点，五花肉会煸出油来
5、炸到两面金黄捞出
6、锅里的油不要倒掉，直接下蒜和辣椒炒香
7、倒入灵魂豆豉，再把肉倒进去炒
8、倒入生抽，老抽调色，加少许盐即可出锅～
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的辣椒炒肉五一期间跑了趟长沙，排队n小时打卡某网红餐厅的湘菜名品，然而感觉该店的招牌菜辣椒炒肉还没自己做的好吃，回来后就心心念念想着动手饱口福。
By 林叶汐
用料- 五花肉 1斤
- 木耳 1抓
- 螺丝椒 4个
- 白米椒 3个
- 独蒜 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 2根
1、五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。
2、切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。
3、腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。
4、螺丝椒和白米椒斜切。
5、白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。
6、独蒜去皮，切片。
7、准备好的食材合集。
8、肥肉炼猪油。
9、肥肉铲除，留猪油。
10、油热下蒜瓣，炒至变色。
11、再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。
12、辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。
13、将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。
14、再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。
15、加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。
16、焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。
17、辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。
18、装盘，再配上一杯 *** 快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做正宗的辣椒炒肉只有像我这样做的辣椒炒肉才是正宗的做法。
·之一步，在瘦肉中加入蚝油和适量的酱油，用手搅拌均匀。
·第二步，加热锅并加入肥肉，煸炒至出油，再加入大蒜和豆豉炒香。炒肉时加入大蒜，香味会增加一倍。
·炒香后加入切成段的螺丝椒，继续翻炒1分钟左右，使其达到五成熟。
·加入适量的盐调味，继续翻炒，将辣椒推到一边，加入腌制好的瘦肉，继续翻炒。
·将瘦肉炒散，炒香后，让瘦肉与辣椒充分入味，吸收锅气。
·加入鸡精、味精、生 *** 鲜，继续翻炒，使其均匀入味。
至此，一道美味的辣椒炒肉就 *** 完成了。现在开始总结 *** 技巧。
总结：
·1.选择螺丝线椒，搭配前腿肉，更能体现鲜辣开胃的口感。
·2.全程用中火炒制，不要加水，这样更能体现辣椒和肉的香味。
·3.辣椒切成滚刀片(3cm)，肉片切成与 *** 差不多的厚度。
饭店的青椒炒肉为啥好吃？大厨说漏嘴，学会如此做，太香太下饭了饭店的青椒炒肉为啥好吃？大厨说漏嘴，学会如此做，太香太下饭了
青辣椒如此做, 好吃的停不下来, 做法这样简单, 配米饭馒头吃太香了，大家好我是傻姐，今天分享青椒的美味做法，这种准确是叫青尖椒，超市里特价买的1.99元一斤，平时我家不常做辣椒，因为孩子不喜欢吃辣的，所以我也很少买，其实辣椒营养丰富，是需要经常吃来进补的，今天咱用青椒做个美食，一起来看看吧，简单又美味
这个做法非常的简单粗暴，首先尖椒洗净，去梗，用刀一切两半就可以了
不喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒 *** 掏出去，这样就不会有多少辣味了，
锅内加少许油，放入五花肉片爆炒，加入葱花和味极鲜，爆炒到7成熟的时候在倒入辣椒段
干锅不要加水，用筷子翻炒到辣椒段微微发软就可以出锅了
加入适量的盐和白糖提鲜，翻炒到不要变色，要保持辣椒的翠绿，又要熟，这是个火候菜，观察一下，看到辣椒软了就可以了
看着就好吃，香喷喷的啊，可好吃了，特别下饭，可以配米饭，馒头来吃，都是非常下饭的，我太喜欢吃这个菜了，辣椒鲜香，肉入味，肥而不腻，太香了
青尖椒学会这样做，去饭店都难吃到，鲜香下饭，做法简单，太香了，装盘盛出，这大块吃菜，大口吃肉的感觉太爽快了，你喜欢吗？
喜欢的朋友帮忙转发，收藏，留言，点赞，支持一下呗，我不喜欢辣椒切丝炒的感觉，一个是容易软，另外一个就是没口感，也不喜欢掰成块，感觉不整齐，就喜欢这样大块的感觉，一顿我能吃一盘子
大口喝酒（我不会，遗憾）大块吃肉，吃菜，人生几何，哈哈，开心，欢迎朋友们在留言区留言，分享你家乡特色美食的做法
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
饭店下馆子，每个人都会有自己爱吃的菜，但是有一道确实点的最多的，那就是小炒肉，这道菜号称 *** 菜肴，吃着就是特别下饭。而且经常吃却吃不腻，辣椒的辣味和大肉的香味融合到一起，那味道真是棒极了。
今天就为大家分享这道农家小炒肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒肉】
1.五花肉一块，切成三段，然后切成薄片，放在盆中备用。
青红线椒一把斜切成圈，免得太辣把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。
大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一个盆里，抓入豆豉一小把、干红椒一把。
2.下面，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精挥发，带走猪肉的腥味。
水开后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，就可以捞出，然后用清水冲洗后，控干水分。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，热油滑锅后倒出，加入凉油，热锅凉油，铁锅就变成了不沾锅，倒入五花肉翻炒，开中火，慢慢煸出猪油，这样口感不会太腻，大概煸炒3分钟左右，然后倒出，控出猪油。
4.锅内倒油，再次用热锅凉油的方式，倒入葱，姜，蒜，开中火爆香，倒入青红线椒快速翻炒1分钟。
5.再倒入五花肉，翻炒几下，起锅，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、翻炒化开调料，淋入一点香醋，香醋不要太多，主要是为了遇热增香。
6.翻匀后，勾入一点水淀粉，把淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒后，出锅装盘。
好了，这道简单又家常的农家小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
