豆豉蒸鱼 *** ，豆豉蒸鱼块做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#豉汁蒸带鱼

检验带鱼是否新鲜就要用清蒸的 *** 。鲜到鲜得带鱼完全可以做到！带鱼洗净加上盐和料酒上锅蒸10分钟再浇上豉油就是一盘鲜嫩可口的菜肴，简单又美味！

By 朱爱凝

用料

• 鲜到鲜得带鱼 2条
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 糖 少许
• 蒸鱼豉油 2勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 青红小辣椒 2个
• 香菜 2根

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、带鱼洗净切段

3、加盐

4、加少许糖提鲜

5、加料酒

6、用手抓匀

7、辣椒切成辣椒圈

8、香菜洗净

9、盘里放两片姜

10、少许葱段

11、把带鱼放在葱姜上

12、放上香菜放入蒸箱

13、蒸箱蒸10分钟

14、10分钟后带鱼蒸好了

15、把带鱼放入另一个盘子

16、葱丝泡水

17、辣椒圈放在带鱼上

18、放入葱丝

19、锅内放油

20、加入蒸鱼豉油烧开

21、烧开后浇在带鱼上

22、鲜嫩美味的蒸带鱼

23、成品图

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手把手教你做超好吃的豉汁蒸小 ***

小 *** 用刀撬下小 *** 的肉（连壳部分有一块灰黑色的部分是 *** 的内脏可挖出不要），在流水下清洗干净，用刀两面切出十字花刀，就是横竖各切几刀，但都不要切断。切好花刀的 *** 肉仍然放回壳中待用；将蒜压成蒜蓉，姜切细末，豆豉用刀剁碎，小葱切成葱花，待用；炒锅置火上，加两匙油，烧热后，将蒜蓉、姜末倒入略煸香后，立刻转小火加入剁碎的豆豉，煸炒出香味。炒出香味后，关火，盛出，加蒸鱼酱油两匙、蚝油一匙、糖少许拌匀，即成蒜蓉豉汁，将制好的豉汁均匀的涂在已经处理好的 *** 肉上；蒸锅加水，烧开后，将盛装小 *** 的容器放入，盖上锅盖，用大火猛蒸3-5分钟（视 *** 大小而定），我蒸了五分钟。即可关火取出，撒上葱花食用。下饭菜,荤菜,锅具,家常菜,蒸,午餐,晚餐,中国菜,原味,家常味

豆豉蒸秋葵的做法

秋葵是近几年十分流行的蔬菜，可热吃凉拌，营养丰富，富含多种微量元素，可以缓解疲劳，美容减脂，深受男女老少的欢迎。豆豉加蒜蓉爆香后蒸出来的秋葵，十分美味健康。

By 吃货研究院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 秋葵 200克
• 豆豉 20克
• 大蒜 10克
• 生抽 20ml
• 辣椒 10克
• 植物油 30克

做法步骤

1、秋葵洗净，不喜欢外表一层绒毛，可以用小刷子洗掉。

2、秋葵对半切开，大蒜切碎，辣椒切段。

3、炒锅烧热，放入豆豉炒香，再放入蒜蓉炒出香味。

4、把炒好的豆豉蒜蓉放在秋葵上，淋上生抽和辣椒。

5、选择水盒键。

6、水盒加入水。

7、把放秋葵的蒸盘放入电蒸箱，选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100摄氏度，按开始键。

小贴士

秋葵易熟，不需要蒸制太久，口感脆脆的比较好吃。

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早上不知道吃什么，一碗豆豉蒸排骨全搞定

By 半岛冰茶

用料

• 排骨 650g
• 豆豉 100克
• 大蒜 5颗
• 姜 两片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 适量
• 生粉 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、主料：肋排、豆豉备用

2、将排骨泡10-15分钟，后斩块备用

3、将豆豉和蒜米剁成碎末，倒入排骨内，依次放入料酒、蚝油、老抽（2：2：1），再加适量盐充分搅拌均匀，

4、排骨腌制30分钟左右，

5、将排骨平铺在盘子，

6、在锅里隔水大火蒸15-20分钟，即可

7、豆豉蒸排骨就好啦～

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豉汁蒸鱼几十年没有公开的做法，今天公开了！

湖南豆豉蒸腊鱼(另附湖南腊鱼家常做法)

By 松本奈子Ethel

用料

• 腊鱼 适量
• 葱 两根
• 姜 半块
• 蒜 8瓣
• 小米辣 4个
• 豆豉 适量
• 生抽 适量
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

做法步骤

1、腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。葱末备用

2、姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水，切片备用

3、豆豉适量

4、平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄

5、煎好的腊鱼铲起来备用

6、另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下

7、加入姜末 蒜末 辣椒圈

8、翻炒出香味

9、加入适量的豆豉，翻炒一下

10、沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。

11、蒸锅加水，大火烧开，把炒好的腊鱼放到蒸锅里，大火蒸30分钟左右。

12、蒸好后，滴点香油，撒葱花。

小贴士

这个菜加盐的时候一定要适量，腊鱼都很咸，泡水会稀释盐度，要先尝下腊鱼的咸度，再决定加不加盐。有些泡水适量过长，盐度都没了就要加点。 前面加的辣椒很辣，加糖可以提鲜。 加了五花肉先炒再蒸的腊鱼很香，不柴不干，刚刚好。如果不喜欢也可以不加。 湖南腊鱼的家常做法：腊鱼泡一晚上，沥干水。平底锅把鱼两面焦黄。热锅凉油入煎好的腊鱼，入姜末蒜末小米辣，炒香加适量生抽 蚝油 糖，加一小碗清水，(水不能多，这是炒，不是焖)再加点老干妈和辣椒油，加点鸡精，翻炒均匀起锅。

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这样的豆豉蒸鲶鱼你吃过吗？

朝天椒洗净，切碎姜削去外皮，与大蒜一起切末香芹洗净切碎。在切成2CM的鲶鱼片中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎混合均匀后静置15分钟腌制放入蒸箱，设置蒸鱼模式，100度，蒸制8分钟将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸箱中取出，撒入香芹碎即可。

做法简单零失败的#我们约饭吧#重口味的豆豉蒸肥肠

By 木木木木de健 *** 活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥肠 500g
• 葱 适量
• 姜 8片
• 花椒 30多粒吧
• 耗油 3勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、肥肠清洗干净

2、切滚刀块

3、加入豆豉等所有调料

4、加入淀粉拌匀

5、上锅蒸半小时

6、豉香浓郁

7、劲道十足

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。

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12款豆豉蒸鱼的家常做法，鱼肉和豆豉一起蒸，好吃的连汤汁都不剩

豆豉蒸鲩鱼块

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个 *** 过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法

1、小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

2、一起煸炒出香味；

3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；

5、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6、烧锅开水，大火蒸上十分钟；

7、蒸好后拿出来， 放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。

做法

1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。

2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条。

2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时。

5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法

1、将鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量、蒜末适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜末适量、豆豉适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

3、拌匀，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。

8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段。

2、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

3、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀。

5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。

8、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片、色拉油适量。

做法

1、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块、豆豉适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2、鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

4、豆豉，葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根、猪油适量。

做法

1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；

4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；

5、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。

4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

都怪豆豉汁蒸黄骨鱼，焖一锅米饭都不够吃

拆开生鲜配送的食盒戴上手套涂抹盐巴在鱼身两侧腌制10分钟左右，在碟上架上葱段；鱼身上放上姜丝葱段大火沸水置入蒸鱼碟，转中火蒸8-10分钟最后2分钟加入豆豉，我用的是熟食蒜蓉豆豉非常香，倒走碟中多余汁水。热锅熬制油倒入蒸鱼豉油以及日本鱼生豉油丰富口感，最后把油和豉油一齐倒上去鱼身上。开吃～家常菜,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,蒸锅,热菜,荤菜,无水印

标签： 豆豉 做法 *** 鱼块