前不久分享了一个用洗面的 *** 做的荞麦碗托，很多人留言说为啥不直接和面糊就蒸呢？我答应大家再用直接和面糊的 *** *** 再来汇报，一直拖到了今天才完成作业，我亲自试了，直接用荞麦面粉加水调成面糊蒸好的面皮，比先和一块面团再用清水把面团洗成面糊沉淀的 *** 蒸好的口感上区别不是太大，不过洗面 *** 做的最后对折切好以后没那么容易断，而直接和面糊蒸好的面皮对折切完了我一拿起来，它就从对折点那里断开了，所以洗面 *** 做的面皮要稍微有韧 *** 一些，不过吃着真的差不多，所以用两种办法都可以。
这是切好的碗托，个人感觉比直接用荞麦面粉做的面条吃着筋道，我更喜欢这做法，又省事又好吃，而且现在天也越来越热了，吃这个凉拌的更棒了。
?所以随自己的喜好来做吧！勤快点或是时间比较充裕就洗面做，着急吃就用直接发来做，只要料汁调的好，咋做都好吃，我今天就是按照凉拌凉皮的做法拌着吃的，还放了我自己蒸的面筋，最后淋上油泼辣子那是相当的好吃呀！
怎么样？看着有食欲吗？常吃些荞麦面粉对身体健康也很有好处，这个做法真的是粗粮的一个绝对好吃的做法，口感细腻绝对不粗，有想吃粗粮又怕口感不好的朋友快试试看吧！只要你爱吃拌凉皮，估计不会不爱吃这个的。
所需食材：荞麦面粉 *** 克，清水适量，盐4克，生抽10克，醋10克，黄瓜丝、蒸面筋、绿豆芽适量，芝麻酱适量，油泼辣子适量，蒜末香菜适量。
*** 过程：
1先取一个大碗称 *** 克荞麦粉放进去，我这是纯荞麦粉没掺白面粉，很多人会掺点白面进去，我想吃纯的所以没掺。
2在荞麦粉里加入4克盐，一个是为了增加底味一个是为了增强一下面筋。
3先慢慢加入300克清水，用筷子搅拌成糊状。
?4先搅拌成这种比较稠的糊状，确认没有干面粉颗粒了就行了。
?5然后再加一些清水进去继续搅拌，搅成图上这种挑起来的面糊会成线状下落就行。
6找一个你的蒸锅里能放得下的更大的容器，在底部垫长油纸或是油布，我用的油布效果特别好，为啥要用更大的容器，因为省煤气呀！可以一锅都给蒸好不是最省煤气哈哈！
7把拌好的糊糊倒进去一半，我每次都做 *** 克荞麦粉的，蒸两张，三个人刚好吃一顿，你可以根据自家情况定。
?8端起盘子转一转，把面糊摊平。
9放进蒸锅里蒸15分钟，我用的是蒸烤箱，所以我的容器比较大是个烤盘，如果你用蒸锅可以一下蒸两层或是三层。
10蒸好以后提起油布把面皮倒扣在案板上，你看油布上一点面糊都没沾上效果特别好。
11蒸好的面皮切成自己喜欢的粗细的条，我切的时候把面皮对折了切的，切完了拿起来时有些折的那里就断开了，所以你还是别对折了，直接切长条。
12取一个沙拉碗，碗里放上自己喜欢的蔬菜丝，我放的是自己做的面筋黄瓜丝和焯过水的绿豆芽。
?13再放上荞麦面和香菜。
14放点蒜末再来10克生抽和10克醋、还有用凉白开和盐澥好的芝麻酱。
?15最后淋上油泼辣子就成啦！
小提示： *** 克荞麦面粉可以够仨大人吃一顿的，你可以根据自家人口斟酌一下量，面糊的稀稠可以根据自己喜欢的程度来定，蒸的时候厚点薄点都可以，就是注意一下厚的要多蒸会儿就行，个人感觉洗面的做法做出来的跟直接和面糊做出来的口感差不多，但是洗面的做得更有韧 *** 一些。
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凉拌荞麦面条你这么做，比买的还好吃By 行小丫
用料- 荞麦面粉 400g
- 黄瓜 半根
- 大蒜水 适量
- 油 2汤匙
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 2勺
- 盐 一丢丢
- 生姜水 适量
- 辣椒油 1勺
- 辣椒酱 1勺
1、荞麦粉加水和成较硬的面团
2、将面团放入压面枪，压成面条用沸水煮三四分钟
3、煮好的面条捞出过两遍冷水防粘
4、加入黄瓜丝和所有调味品，搅拌均匀即可
5、酸辣可口，超美味！
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简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的“不知道吃啥”夏季吃饭这件事，到底有多难？对很多一进入夏季之后就胃口不佳的人来讲，吃饭这件事，难度直接上升N度，哪怕那些在夏季里依旧胃口火热的人，在面对热饭热汤时，偶尔也会有些困扰，有时甚至连他们也会冒出这样的想法，“今天到底吃啥才好？”能不能给因为温度、湿度而导致的夏日“不知道吃啥”来点儿灵感？不如试试看用荞麦面 *** 的冷面。
酸辣荞麦面
要说打开夏日胃口的利器，那非得是酸辣风味为主的冷面了。 *** 味蕾的酸度，和辣椒带来的辛香，能让人情不自禁地张开嘴巴，吃下一口又一口。
原料：
荞麦面、辣椒油、香醋、小葱、香菜、花生米、鸡蛋丝、蟹 *** 、熟白芝麻、盐、糖、芝麻油
做法：
1、锅内放水，烧开后投入适量的荞麦面，煮熟后捞起，过冷河之后控干水分，备用；
2、取一小碗，按照自己的口味，加入辣椒油、香醋、盐、糖，混合均匀后备用；
3、小葱和香菜洗净，切成末；蟹 *** 改刀成小条，备用；
4、将荞麦面装入碗中，分别摆上鸡蛋丝、蟹 *** 条、小葱末、香菜末，撒上花生米和熟白芝麻，将调好的酱汁倒入碗中之后加少许芝麻油，拌匀后即可食用。
Tips：
1、花生米可以买到现成的，如果要自己 *** 的话，一定要注意油温的控制，火候宜小不宜大。同时可以提前将花生米放在水中，浸湿花生衣后放入锅内，“冷锅、冷油、冷花生”才是关键；
2、如果你的口味很重，可以考虑在配料中加入些许小米椒来增加辣度，但一般情况下，建议选择辣椒油，一来其辣度不高，不会让人吃完就满头大汗，二来其香气高扬，容易让人打开胃口；
3、鸡蛋丝的 *** 非常简单。将鸡蛋打成鸡蛋液之后，加少许盐调味，之后倒入放了一点点油的不粘锅中，摊熟晾凉后切丝即可。
鸡丝荞麦面
鸡丝凉面想来是不少人夏日里的一道“白月光”，把白面 *** 的面条换成荞麦面，就能带出另一种爽滑的口感，安抚夏季燥热。
原料：
荞麦面、鸡胸肉、鸡蛋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、蒜、熟白芝麻、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1、用胡椒粉、盐和料酒涂抹鸡胸肉，稍许腌制20分钟后，去一口平底不粘锅，将腌制好的鸡胸肉放入，两面煎熟后取出，晾凉后拆成鸡胸肉丝，备用；
2、锅内放水，烧开后投入适量的荞麦面，煮熟后捞起，过冷河之后控干水分，备用；
3、小葱洗净，切成葱花，蒜拍开，切成蒜末，黄瓜和胡萝卜洗净后切丝，备用；
4、取一个小碗，根据自己口味，加入生抽、蚝油、盐、糖、熟白芝麻、葱花及蒜末，搅拌均匀后，备用；
5、取一个好看的盆子，将荞麦面放入铺底，之后摆上鸡胸肉丝、鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，把调好的面汁浇上，再撒上少许葱花和熟白芝麻，拌匀后即可食用。
Tips：
1、用煎制的做法 *** 的鸡胸肉吃起来会更香一些，但如果你要减脂，那么也可以用加了葱、姜和料酒的水来煮鸡胸肉；
2、口味重的可以加入一些小米椒或者辣椒油来调味，口味清淡的甚至可以减去蚝油，当然，如果想要香气更加明显一些的话，也可以在吃之前，提前用锅烧热一些油，用油泼面的做法来达到目的。
荞麦面条没有白面条好吃？试试这样做，能让面条一根不剩快要过年了，超市，商场都在搞活动，各种优惠活动接连不断，这两天逛超市的频率特别高。在优惠活动的 *** 下，平时不买的东西看着便宜顺带一些，逛一圈下来，购物车满满的，各种买买买。荞麦挂面比普通面条要贵些，今天6折，从来没有买过荞麦挂面，也不管它好不好吃，买一点回去。家人说这面条不好吃，买回去没人会吃，建议少买点。我们平时吃惯了小麦面面条，这荞麦挂面看起来灰不溜秋的，怎么也勾不起人的食欲，便宜也没敢多买，买了一袋500克，里面有5小捆，每捆100克。
看看这荞麦面条的配料：小麦粉，荞麦粉（20%），生活饮用水，食用盐。荞麦粉占的比例不算多，应该不会难吃，家中正好炖着一锅鸡汤，把煮好的荞麦面条往鸡汤里一丢，放上几种配菜，家里那个说难吃的人，准备拒绝吃荞麦面条的人最后禁不住 *** ，一碗面条瞬间就被吃光，一根也不剩。
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今天和大家分享自己煮的一碗荞麦面条，如果你也没有吃过这种面条，就赶紧尝试做一下吧。
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准备食材：荞麦挂面 （100克）鸡蛋 小白菜 胡萝卜 鸡肉 鸡汤
准备调料：盐 胡椒粉
*** 步骤：
之一步：小白菜清洗干净，切断备用，准备好鸡蛋，胡萝卜清洗干净放入锅里蒸熟，可以一次 *** 多蒸几个。
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第二步：锅里放入适量水，水烧开后转小火，打入一个鸡蛋，盖上盖小火煮，这样可以避免蛋白被沸腾的水冲散。
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第三步：鸡蛋白凝固后放入荞麦挂面煮开，挂面慢慢被煮软。
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第四步：挂面煮软后放入小白菜大火煮开，小白菜煮软后再煮一会儿。
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第五步：面条煮软，小白菜熟即可出锅，准备好一碗鸡汤，放入适量盐，适量胡椒粉调味，把面条，小白菜，鸡蛋装入碗中，鸡脯肉撕碎放入面条里，蒸熟的胡萝卜切片放入面条中，撒上些葱花就可以开饭了。
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总结：
1.煮荞麦面条，水开后放入面条，然后转中小火煮软，荞麦面条没有普通面条容易煮烂，但也不能煮时间长，免得影响口感。
2.锅里水烧开后转小火，打入一个鸡蛋，蛋白完全凝固后放入挂面煮软，用小火煮鸡蛋，蛋白不会被沸腾的水冲散。
3.荞麦面是粗粮，要想好吃可以适当的放入荤汤调味，增加口感。
纯荞麦怎样和面才能保证做出的面条筋道不断条，和面窍门在这里荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮，常吃荞麦对 *** 有很多益处。荞麦最常见的做法就是 *** 成荞麦饸饹，以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面，甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮，筋 *** 低，要直接和成面团 *** 面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋 *** 。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一个新的和面 *** ：
之一：准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。如果做手擀面条，面还要和得硬点。
锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水。
我做的是凉拌饸饹面，这个夏天吃更好了。凉拌汁的 *** ：蒜捣成泥，加辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌匀即可。
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今天中午吃打卤面，每年的今天我都会做打卤面，因为是我的生日哈！今年感觉日子过得飞快，也许因为 *** 原因吧！一下子从春节咔嚓就到了五一了，一下子半年都要过去了，这不今天又到了生日了，感觉去年生日才过完没多久似的，时光如流水这话真是没错。
?这次的生日打卤面用了点粗粮也就是荞麦面粉，现在越来越对粗粮感兴趣了，以前是一口也不爱吃的，可能真的是随着年龄的增长越来越注意养生了吧？我怕荞麦面粉筋 *** 不够好又兑了一倍的白面一起和的面，最后吃着口感不错，就是有点爱断开，所以切的不要太长。
今天 *** 特意早回来帮我擀面条来了，老夫老妻的也不必花钱送啥礼物，真心的在意你肯帮你 *** 不想干的事情，这就足够了。以前我经常因为总叫他帮忙干家务有些愧疚，但是他说了，没事没事，你就 *** 喜欢干的事就行，你不爱干的都留给我 *** ，就这一句承诺是不是比任何礼物都要珍贵？总之今天心情很好很高兴，有没有也是今天过生日的一起吃打卤面呀！
所需食材：面粉200克，荞麦面粉200克，和面用水180克，五花肉100克，干的香菇木耳黄花菜榛蘑各取一小撮，鸡蛋3个，葱姜15克，玉米淀粉适量，盐6克，老抽10克，生抽25克，黄酒15克，菜籽油15克，花椒1克，大料两个，炸花椒油用的菜籽油15克。
*** 过程：
1首先准备好所有食材，今天我做的是荞麦面条，因为荞麦粉筋 *** 不好所以又掺了一倍的白面，猪肉更好用五花肉才香。
2先用温水把香菇榛蘑和木耳黄花菜泡上，香菇最不好泡我用的开水，泡2个小时就行了，所以提前计算一下要吃饭的时间来定啥时候泡这几样。
3取一个大碗把200克荞麦面粉和200克白面放入碗中，再加2克盐增加筋 *** 用筷子搅匀。
?4分次慢慢加入180克清水和面，用筷子搅拌成絮状以后再下手揉匀。
5用手多揉揉把面团揉光滑盖块湿布醒半小时。
6泡好的香菇、黄花菜、木耳和榛蘑都切碎控干水分放大碗里，三个鸡蛋磕入碗中打散，葱姜切丝淀粉用凉水勾兑好，五花肉切 *** 备用。
7炒锅烧热加入15克菜籽油下入八角煸香。
8然后加入五花肉片煸炒至变色。9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
10然后把切好的香菇木耳黄花和榛蘑放进去煸炒一分钟。
11加入15克黄酒去腥。
12再加入10克老抽和25克生抽煸炒。
13泡蘑菇的水沉淀一下倒进去，如果不够就再加点凉水，开锅后改中火煮5分钟。
?14加入4克盐搅匀。
15然后加入勾兑好的淀粉水一边加一边搅拌，直到汤汁浓稠。
16再慢慢转着圈的淋入蛋液。
17待蛋液凝固就关火不要再搅拌了。
18炸些花椒油趁热泼在卤上。
19醒好的面团放在撒了干面粉的台面上擀成大面皮，争取薄厚一致。
20然后折叠起来切成宽窄差不离的面条。
21放入开水锅中将面条煮熟，捞在碗里浇上打好的卤就可以吃啦！就着大蒜瓣来条黄瓜别提多美味了。
小提示：因为荞麦面粉筋 *** 不强所以更好兑点白面，除了木耳不要浸泡超过2小时，其 *** 料也可以头天临睡前泡上，更节约时间。这一次打卤放了榛蘑味道更好了，建议你们试试看！
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二月二龙抬头要吃面，自制荞麦面，粗粮细作营养丰富，口感劲道农历二月初二，又叫龙抬头，春回大地，万物复苏，人们认为在这一天理发便会鸿运当头，于是便有了二月二剃龙头的说法。除了剃头还把一些美食以“龙”命名，在这一天都要吃面条，被称为“食龙须”，吃猪头肉称为“食龙头”，吃饺子称为“食龙耳”，吃春饼被称为“食龙鳞”，在这些美食中，最普遍的就是面条，每天二月初二，不管南北方的朋友都会吃上一碗面条；
我们家虽然是南方人，但是对面食确实情有独钟，在我家的餐桌上，各种面食出现的频率是很高的，面条就是其中的一种，面条的做法是多种多样的，不仅面条的品种多，面条的浇头也是多种多样的，2者搭配，更是有无数种可能；
今天和大家分享一个手工荞麦面条的做法，荞麦面相信大家都知道，荞麦面的膳食纤维很高，喜欢运动健身的朋友肯定都知道荞麦面，但是荞麦粉的口感有些粗糙，呈现灰白色，为了让荞麦面更好吃，我往里面加了黑全麦粉和普通面粉，黑全麦粉的膳食纤维也是很高的，还有多种矿物质和维生素，也是一款经典的粗粮，对身体是很有好处的，但是荞麦粉和黑全麦粉的延展 *** 不好，而且口感比较粗糙，所以又加了普通面粉，这样中和能让做出来的荞麦面更好吃，这三者搭配没有固定的要求，我一般是选用1:1:1，你们也可以根据喜好调整；
俗话说“软面饺子硬面条”，说明做面条的面要和的硬一些，想要做出好吃的荞麦手擀面，除了面要和的硬一点，还有3样东西不能少，之一样就是食盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，第二样是食用碱，食用碱也叫碱面，加碱可以增加面团的延展 *** ，而且 *** 作起来不容易黏连，第三样 *** 蛋，加入一个鸡蛋，不仅能让面条营养更加丰富，而且能让面条更有韧 *** ，做手擀面的时候加了这3样东西，可以使手擀面更加有嚼劲，而且爽滑筋道，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；
【手工荞麦面的做法】
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；
2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋 *** ，1g小苏打，搅拌均匀；
3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬一些，450g面粉一般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋一般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；
4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧15分钟；
5、15分钟之后再揉，你会发现面团很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边再饧1小时，饧面时间足够，后面才能更好的擀开；
6、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上，这时候不用再揉面，按扁，直接用擀面杖擀开，擀的时候可以撒些干淀粉或者面粉防粘，擀的时候可以用擀面杖把面皮卷起来，用“按压、推、拉”的方式把面皮擀开，擀成薄薄的面皮；
7、面皮擀薄的程度可以根据自己的喜好决定，一把在2毫米左右，在擀好的面皮上撒上干淀粉防粘，叠在一起，切成细细的面条，宽细可以根据自己的喜好选择；
8、切好的面条抖开，放在一起，荞面手擀面就做好了，如果一次做得比较多，放在容器上，盖上保鲜膜，或者直接放在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存，能保存2-3天；
9、面条做好之后就可以煮着吃了，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐防粘，下入切好的面条，大火煮开之后加入一碗冷水，再次煮开，等面条漂浮在水面，就煮熟了；
10、煮好的面条可以爽滑又筋道，可以凉拌、或者浇上自己喜欢的浇头都是可以的；
荞麦手擀面的做法总结：
1、和面的时候一定要用冷水，冷水和面能让面团更劲道；
2、做手擀面的面条一定要和的硬一点；
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买了荞麦面不知怎么吃？跟我学做面条，口感劲道不发糟吃着滑溜溜说起面条我真的是太爱吃了，浇任何卤子都爱吃，还有凉面也爱吃，大夏天的吃碗凉面那简直是人间美味，今年我家不是常做粗粮么，又学做了一道荞麦饸饹鸡丝凉面，哎呀，真的口感相当地道，一点也不糟，用凉水过了三遍，吃着冰凉凉的特别爽口，就我家这七寸大碗我真的溜溜吃了一大碗。
我这人不爱衣装不爱包包唯独就爱买厨具，做饸饹面的床子说起来买了有十年了，可是真的没用过十次，平时收着也很占地，以前也不知道这么多粗粮面条的做法，所以就给搁置了。前不久才给翻出来，今天的荞面饸饹就用上了，其实真的用起来挺省事的，直接一按就能出来圆滚滚的面条，也挺好玩的哈，就是收藏太占地了，所以你家厨房小就别买了，直接手擀也好吃。
这个面条出来是圆滚滚滚的，煮熟了更粗些，吃着挺劲道的一点也不糟，具体做法我都详细写在过程里了，有兴趣的看完试试看吧！保证不会后悔的，好吃得很。
拌好的是不是瞧着更流口水了？
夏天没食欲，吃这鸡丝荞麦饸饹面那就没错儿了，绝对能打开你的味蕾，可以吃掉一大碗的。荞麦面粉大家都知道筋 *** 很差，但是经过烫面又加了碱面，还兑了 *** 的白面粉，做出来的面条口感相当劲道，不信就试试看哈！
所需食材：荞麦面 *** 克，白面 *** 克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。
*** 过程：
1首先把要用的食材都找好放一起，避免 *** 过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）
2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）
3取一个大碗先称 *** 克荞麦面粉放进去。
4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状，我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。
5再加入 *** 克白面。
6然后加入2.5克碱面。
7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软。
?8和好的面团盖上湿布醒20分钟。
9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀。
10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎。
11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁。
12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里。
13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断，水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了。
14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝。
15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃。
小提示：
1因为荞麦面筋 *** 很差所以兑一些白面吃着更劲道。
2和面时加碱面也是为了吃着更劲道。
3这饸饹面既可以凉吃也可以浇热的卤子吃。
4如果没有饸饹床子就手擀也行。
教你爽口美味的冷汤荞麦面，做法简单几分钟就好，家里人都抢着吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用荞面 *** 的美味，味道酸甜香辣，特别的爽口好吃，是一道特别开胃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢吃荞面的这种做法可以试一试。
荞麦属于粗粮，营养价值比普通的小麦面粉高。三高的人经常吃能够降低血压、降低血脂，稳定血糖。丰富的维E有美白的功效，荞面饱腹感很强，因此也深受女生的青睐。荞麦面是我减肥期间吃得最多的主食，荞麦面因其高糖、低糖、高饱腹感、美味健康，膳食纤维也比普通面条高，所以一直受到健身人士的喜爱。
6月的天气已经开始变得炎热了，所以凉菜、冷食是最受大家欢迎的了，过水的冷面绝对是首选的主食，而今天做的这款低脂少油的“冷汤荞面”就是这种做法，酸辣爽口，开胃好吃。热天来一碗这样的冷面，很合适不过。酸甜的冷面汤汁，让人胃口大开，冰冰凉凉的感觉，更是 *** 了味蕾，这种天气不爱吃饭，来上一碗今天我做的“冷汤荞面”，相当的过瘾，下面介绍具体做法。
——【冷汤荞面】——
【 *** 主料】：荞面200克、黄瓜1根、梨子半个、火腿肠1根、熟花生米1把
【 *** 调料】：大蒜2拌、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒油1勺、香菜1棵、红辣椒1个、熟白芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把荞麦面用清水泡软，放在锅里煮五分钟。然后捞出荞麦面用事先准备好的冷水过两遍泡凉。
【步骤二】：把黄瓜切成丝、梨子切成片、火腿肠切成片、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段、红辣椒切成圈、煮熟的鸡蛋去皮切成两半，然后装盘备用。
【步骤三】：将大瓣末放入碗中，同时放入辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒油1勺。
【步骤四】：然后再倒入准备好的冷开水，搅拌一下兑成汤汁备用。
【步骤五】：将泡凉的荞面捞出来放入兑好的汤汁中，再加入黄瓜丝、梨片、火腿肠片、熟花生、鸡蛋、香菜末、撒上熟白芝麻、辣椒圈，最后放入1勺辣椒油。
【步骤六】：然后搅拌均匀就可以开吃啦！
——【烹饪小贴士】——
一碗色香味俱全的“冷汤荞面”就这样简单的 *** 完成，这是一个做法简单，味道酸辣香甜、爽口好吃的荞面做法，喜欢柠檬的朋友们可以用柠檬汁替换白醋，这样会冷面中会有柠檬的香气。还可以冻一些碎冰，这样会增加里面的凉度，如果富裕的可以来几片牛肉，所有配菜都可以根据个人口味增加或减少。你喜欢荞面的这种做法吗？喜欢的就 *** 起来吧，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）荞面更好提前用冷水浸泡软后再煮，这样可以减少煮的时间。
（2）荞麦面煮熟后要多过两遍水，然后再泡凉，这样荞面的口感比较筋道。
（3）在调汤汁的过程中，一定要多次尝试，更好调制出符合自己口味的味道。
（4）所有的配菜根据自己的喜欢来调整。
减脂期吃它！低卡好吃的荞麦面做法，赶紧来学！以上内容是我和大家分享的“冷汤荞面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
减脂期间也可以放心吃的面，那就是荞麦面！但是荞麦面本身味道很清淡，一定要搭配比较重口的料汁，那今天，就给大家推荐一道清爽不腻，低脂低卡的荞麦凉拌面。
Q弹的面条，鲜嫩的鸡丝，还有万能凉拌汁，学会了这个秘制调料做法，拿来拌鞋底也是美味的！酸酸辣辣，开胃解馋，赶紧学着做起来！
做法
凉拌面
食 材
荞麦面 1把 ｜ 姜片 3片｜ 鸡胸肉 200g
葱 2根｜鸡蛋 2个｜生抽 10g
胡萝卜 1个｜醋 10g
黄瓜 1个 ｜ 蚝油 10g
盐 5g ｜ 油辣椒10g
白糖 5g｜蒜末 10g
熟芝麻 3g｜ 料酒 10g
步 骤
1 | 鸡蛋搅碎，煎成薄饼，切成丝；胡萝卜、黄瓜刨成丝； |
2 | 烧水，放入鸡胸肉，加入姜片、料酒去腥，煮熟后捞出撕成丝状；煮熟荞麦面后捞出备用； |
3 | 煮好的面条摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、鸡蛋丝；碗中加入醋、蚝油、生抽、油辣椒、盐、糖、蒜、芝麻、凉白开搅拌均匀后浇在面条上即可。 |
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