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1、藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、 *** 藕粉的小吃。。
2、 今天老刘就来分享一下“自制藕粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、白糖、枸杞
4、洗干净的莲藕切去两头，削去外皮，然后对半切开，再沿着藕孔竖着切开，如果里面有垃圾可以很方便的清洗干净，然后再切成藕条，放入盆中用清水清洗干净，捞出沥干水分
5、再把藕块放入料理机中，放入适量的清水，盖上盖子打碎，打的越细腻越好，打好后倒入盆中。再把打好的藕糊过滤一下。再把纱布扎紧把水分挤出来。再放入清水把藕渣多冲洗几遍
6、放在阴凉的地方，静置五个小时以上。时间到时，把上面的一层水倒掉。剩下的沉淀物，摆在太阳底下，暴晒三天左右。时间倒时，把做好的藕粉放在碗中
7、先用凉水把藕粉化开，喜欢吃甜的还可放入两勺白糖，搅匀。再用开水冲泡，一边冲一边搅，冲好以后放入几粒枸杞，藕粉就做好了
8、莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用。
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藕粉是江浙一带的特色小吃，它口感细腻，营养丰富，易于消化，所以逐渐成为人们熟悉的一种健康食品。藕粉的冲调不同于奶粉，不能用热水直接冲泡。很多人不知道，直接用热水冲泡，结果冲出来的藕粉稀汤寡水，口感很差。那么，藕粉究竟怎么冲调呢，还有什么需要我们关注的呢？下面，我就来和大家聊一聊关于藕粉的这些事。
『藕粉冲调的 *** 』
【食材】藕粉
【调料】凉开水或矿泉水、白开水
【 *** 步骤】
- 1、取一个干净的碗，把适量的藕粉倒入碗中。
- 2、倒入一点凉开水或矿泉水，水量稍稍没过藕粉即可；然后用勺子或筷子轻轻搅拌，直至藕粉全部溶解到水中。
- 3、烧一壶开水，然后把滚烫的开水倒入碗中，倒入后马上用勺子或筷子快速搅拌，搅拌至藕粉液粘稠透明即可。
『藕粉冲调的注意事项』
要想把藕粉冲调成粘稠透明状，我们在冲调时需要注意：
- 1、冲调藕粉时，倒入凉水和开水的顺序不能颠倒。如果直接倒入开水，藕粉会结成小疙瘩，不易融化开，就会造成藕粉不能充分溶解，使冲调出来的藕粉比较清澈不粘稠。
- 2、开水的温度一定要高，只有这样才能让冲调出来的藕粉变得粘稠透明。藕粉之所以能够变得粘稠透明，是因为其含有的淀粉产生了糊化现象，而淀粉只有在高温下才能产生糊化，所以冲调藕粉的开水一定要滚烫温度高。
『关于藕粉的闲谈』
藕粉盛产于江浙一带，早在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了，比较出名的有扬州藕粉和杭州藕粉。扬州藕粉，采用当地特有的白莲子精制而成，有着“鹅毛雪片”之称；杭州藕粉，自古以西湖出产最为出名，冲好的藕粉质地细腻、白里透红，是馈赠亲友的佳品。
藕粉因营养丰富，质地细腻，易于吸收，所以非常适合作为补充营养的辅食，给大病初愈或体质虚弱的人食用。藕粉一般没有什么味道，我们平时食用时，可以添加少许的蜂蜜或桂花酱，来丰富它的口感，增加它的味道。
杭州真正的好藕粉在哪？听说，不加糖就甜，还有一门传媳不传子的神秘手艺【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
冠名西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋鱼，还有西湖莼菜，再就是西湖藕粉了。
说来也是奇怪，这些冠名西湖的名菜名点，却并不生长于西湖之中。比如做西湖醋鱼的鱼，原本都是蒋村一带抓来的，莼菜则生长于双浦水田。至于用来 *** 藕粉的老莲藕，却以老余杭三家村的为更佳。
走秋石高架，过半山隧道，经过连绵的高楼大厦和新建小区，车子转入一村道，忽然 *** 荷塘出现，一下就豁然开朗了。
这一期我们要寻的最正宗的藕粉，就藏在这里。
为什么这里的藕粉最正宗
荷塘一会在左，一会在右，虽然数量不多，规模却不小。可以想象，藕粉出名于此，是有些渊源的。
“这是一早挖的，都是老藕，这会儿一斤要将近5元了。”要去的范家角56号不好找，站在57号边，还是得 *** 让人带。
走到56号，几个大竹匾已放满了刚削出来的藕片，一位阿姨仍在忙着削。村民老范指着一堆正用水冲洗的莲藕说，上午就做这些。
阿姨忙完手中最后那点藕粉团，开始打理那些冲洗干净的生藕。反复搓去莲藕表面的泥锈，还要切去藕节以及周边的根系，这些深色的杂物都会影响最后藕粉的质量。
再次清洗，包括去掉一些孔里的泥土。
洗净之后，便开始“舂藕”，老范的工具简单实用，就是一个自制的金属多孔刨子，不断将莲藕在刨子上来回搓，碾碎藕节后成为粉渣状的莲藕泥。
范家角是现在的地名，老底子，这个自然村就是当年三家村的一部分。这几个村地势低，原先河港交叉，内塘特多。“最主要的原因是这儿的塘泥深而肥沃，一般都会超过一米，老底子的时候大家都种藕。”老范说，现在村民住户多了，藕塘少了许多，反而外埠藕粉 *** 量大了。
百多斤的老藕很快刨完，这个时候整个桶里都是藕泥了。“这个过程其实和做蕃薯粉条一样，主要是过滤出淀粉。”老范说，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，出粉率越高。
为了多出粉，他还得在桶里加水，不断 *** ，这个过程叫洗粉。
再就是过滤了，土办法是在桶上面放几层纱布，然后将 *** 后类似浆一样的料倒入纱布。这样，渣滓和一些其它杂质就被过滤出来，流到纱布下的便是比较干净的浆水了。
老范说，过滤需要多次，这个过程繁复却不能省，为了确保藕粉的纯净和细腻。
三家村藕粉悠久的历史除了当地藕的质地，也许更是因为这种传统的工序，清光绪《唐栖志》关于藕粉记录写道：“藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。”。
说起这里的藕粉，老范非常自豪地提起了当年 *** 品尝的故事。“我没有见到，但当时都在说这个事，讲 *** *** 让 *** 吃了三家村精制藕粉，赞赏不绝，还作为礼物带回国。”
只传给儿媳妇的神秘手艺
反复过滤后的藕浆水自然越来越多，因此它的沉淀过程也就更长了，按照一般经验，大约要3个小时左右。
3个小时后再看木桶，上面的水基本是清澈的，倒去上层清水，底下可见实实的，便是尚没有完全干透的“藕粉”团。
让这沉淀出来的“藕粉”团进一步沥干水分有很多办法，比如放在草木灰之中等等，但更好的办法还是让它自然失去水分。
接下去的那一道工序，可以说是三家村女子的亮点。“一直以来，这个削藕粉的技术，在我们这儿是只传给媳妇的。”正忙的时候，隔壁一位老太太走了过来，将近80岁的老人显得十分白净，她说自己也姓范，从小长在这个村。“做姑 *** 时候我们会在边上看，学学也蛮快的。”老太太的意思是：没做人家媳妇的时候先学着，嫁人了，学起来就方便了。
“老底子村里还会进行削藕粉比赛，一大个竹匾两个人搭档，一人一边，自愿组合，最后两人一组决出胜负。”老人说，那个时候，往往是快的和快的搭在一起，胜负早就看出来了。
“藕粉是削出来的，晒干的成品呈片状，其实不是粉。”拿着沥干水分的藕团，一位阿姨弯腰在大竹匾左右来回，藕片像雪花一样，落在竹匾上。“关键要做到厚薄均匀，不然的话晒起来把不准时间，有的干了，有的还有水分。最后泡的时候，也会因为厚薄不匀起小疙瘩。”
正宗的古法纯藕粉长这样
老范说，三家村藕粉还真有其特点，它色泽呈微红，贮藏时间很久不会变质，而且口感独特。资料显示，三家村藕粉一直是“风靡两京”的食品，借助京杭大运河，远销苏州、上海、南京等地，这在《随园食单》及《杭州府志》等等古籍中都有记载。
“现在是吃藕的好时节，大节的鲜藕每斤要卖四五元。但每100斤鲜藕只能制成藕粉六斤左右，而时价藕粉每斤也才卖50元左右。”老范说，这个时候他只能挑选那些小的，大约1元1斤的头尾小节来加工，不然会亏本。
尽管如此，老范还是坚持传统 *** ，从这个时候开始到明年4月之前，用成熟莲藕为原料， *** 出一袋袋的“古法纯藕粉”。
其实，是否古法藕粉，冲泡 *** 也可以看出。“我们这种传统藕粉的冲泡，先要用少许凉水将其调匀，大概调到牛奶状，然后加入开水，碗中立刻涌现微红晶莹的冻体。”老范说，三家村的藕粉，哪怕不放糖也好吃，它清香扑鼻沁人心脾，自带淡淡的甜味。
“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。” 这是清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗，藕粉的 *** 和最后的品尝，都包含在这诗作中了。
大董点评：儿时那点甜
藕粉，于我是儿时甜美。
记得饿了，母亲会用开水调藕粉，一勺藕粉入口，甜润滑香。
苏杭有藕粉鸡头米，藕粉煮莲子、藕粉煮百合。到了潮汕，藕粉煮姜薯，是好甜汤。
有一年去汕头，吃晶莹剔透的汤圆，圆子能看见里面的芝麻汁，吃了，更是美妙。问了，说是杭州“三家村”的藕粉。
又到出藕做藕粉时候。想去三家村，看出藕粉。
来源：钱江晚报?小时新闻记者 柏建斌 摄影 朱莉莉 视范影像
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秋风乍起，北京的气温开始断崖式下跌。呼啦啦的寒风吹过，小编捂紧自己的小衣服，却发现头顶传来丝丝凉意。为了保住自己为数不多的头发，小编决定听妈 *** 话，为自己泡一碗养生达人必备的藕粉。
撕开包装袋，把藕粉倒进碗里，加入热水，搅拌的同时幻想十个月后郁郁葱葱的头顶……但是！等等！这些小颗粒是怎么回事！为什么大家都溶解成水了，你却变成了小粉团！团子，你不对劲！
或许这就叫命运冥冥之中自有安排。几个月后，当小编面对失败的藕粉时，准会想起当年那个面对同样失败的馒头、凉皮和芋圆的下午。人生再一次遭遇滑铁卢的小编第N+1次求助万能的度娘，度娘给出的建议是：“藕粉先用冷水稀释一下，然后一次 *** 冲入90度左右的开水，不要直接用热水冲。”得到了 *** 的小编终于泡出了完美的藕粉，但与此同时也陷入沉思：为什么直接用开水冲藕粉会结块呢？藕粉是怎么从不溶于水的物态变成一碗胶体的呢？
01 藕粉糊化过程
百思不得其解的小编再次上网搜索，发现藕粉的主要成分是淀粉，而藕粉变成胶状物的过程叫做“淀粉糊化”。淀粉糊化是淀粉在一定含水量和一定温度下加热产生的现象。由于淀粉不溶于冷水，将其放入冷水中搅拌会形成乳状悬浮液，也称作淀粉乳；在此条件下对淀粉进行加热，会使其发生不可逆的无序的变化<1>。淀粉糊化过程中一个重要的概念是“糊化温度”，糊化温度是指淀粉发生糊化时的温度，通常用糊化开始和完成的温度来表示淀粉糊化温度的范围<2>。
天然淀粉主要含有直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉如同绿荷根茎，不蔓不枝，而支链淀粉却像一颗大树，主干上生出许多分叉枝桠。悬浊液中支链淀粉的比例决定了其粘度，支链淀粉含量越多粘度越高；而只有当温度大于糊化温度时，直链淀粉才有会一定溶出量。
从上到下为直链淀粉和支链淀粉
莲藕淀粉的糊化温度为65.8-73.8°C，而且它比较稳定，糊化需要时间较长，只有当加热温度大于最终糊化温度、并且吸水胀润至少两分钟后，水分才能渗透到莲藕淀粉颗粒内部，晶体结构得以开始崩解。随着淀粉颗粒中水分含量的增加，颗粒结构慢慢松散，水会进入淀粉分子间隙中，并依靠氢键的作用，将淀粉分子内的连接部分地断开，渐渐溶胀甚至 *** 。直链淀粉分子则在浓度差和热能的作用下逐渐从颗粒中脱离出来并在水中形成直链淀粉溶液的连续相，支链淀粉仍以颗粒或团块的形式存在于水中成为淀粉糊的分散相，直链淀粉扩散形成的基质包裹支链淀粉颗粒或团块形成胶状物。<3-5>
直链淀粉包裹支链淀粉
如果直接用热水冲泡藕粉，部分藕粉没有充分的浸润就开始糊化，而糊化过程不可逆，就容易出现结块夹生的现象。
02 影响淀粉糊化的因素
淀粉糊化的过程受到许多因素的影响，它们不仅决定了糊化过程的快慢，也决定了糊化后的黏度和弹 *** ，通俗地说就是最后的口感。一般来说，小颗粒淀粉内部分子间缔合程度大,结构紧密，糊化温度高，即是说需要更高的水温才能变成胶体；直链淀粉分子间结合力较强，因此直链淀粉含量高的淀粉内部结构较紧密，比直链淀粉含量低的淀粉糊化困难，低直链淀粉的黏度更高，糊化温度更低<6>。
但是，这些变量对小编来说太难控制了：毕竟蹲在超市研究藕粉配方时间成本太高，而购买多种藕粉逐一比较，金钱成本又太高。所以综合考虑，只能从人为可控因素入手：藕粉浓度和添加剂（糖）。
实验研究证明，莲子淀粉糊表现为典型的非 *** 假塑 *** 流体。非 *** 流体的概念我们之前在《 *** 棺材板压不住时，请祭出此物 *** ！》中介绍过，它们的黏度不是定值。玉米淀粉糊和能砸开椰子的口香糖都是典型的非 *** 流体，具有“剪切增稠”的特质，遇强则强，用力抓和揉的时候是硬的，一旦放松，它就变成我们印象中无定形的流体。
但莲子淀粉糊并不具有和玉米淀粉糊一样遇强则强的特 *** ，恰恰相反，它是“剪切变稀”的非 *** 流体，黏度会随压力或剪切的增强而降低。比如搅拌后变稀的酸奶，以及在挤压以后呈现液态流动的牙膏，挤得越快越省力；它们都是典型的剪切变稀的非 *** 流体。莲子淀粉糊浓度增大时，黏度值显著提高，这是由于随着莲子淀粉糊浓度的增加，体系的含水量相对减少，淀粉分子之间的相互作用增加，形成具有牢固 *** 结构的凝胶，所以黏度迅速提高，弹 *** 也更强；与此同时淀粉糊形成三维 *** 凝胶结构越刚硬，凝胶结构受剪切 *** 后，越难恢复到剪切前的状态，剪切稀化程度越明显。
作为一个重度甜食嗜好者，小编的藕粉里可以没有藕没有粉，但不能没有糖（雾。那么问题来了，加入糖会对藕粉的糊化产生怎样的影响呢？实验证明<6>，糖浓度的增加使莲子淀粉糊黏度曲线上移，随着糖浓度的增加，黏度开始上升时温度变化不大，但表现出协同增黏效应，究其原因是加入糖后，糖分子取代了水分子，与淀粉分子以氢键相连，使得淀粉分子颗粒增大，黏度升高。
03 其他种类的淀粉
在烹饪不同的菜品时，我们往往会用到不同种类的淀粉：玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等等。不同淀粉由于高分子的不同结构、链长以及杂质的组成，所以 *** 质也各不相同。例如木薯淀粉，由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达4：1，所以粘 *** 强，吸水 *** 强，糊化之后呈现出透明、Q弹的块状，常常用来做甜品布丁和水晶饺子皮，小编屡战屡败的芋圆的原料之一就是木薯粉；而玉米淀粉直链淀粉聚合度高，支链淀粉外链较长，因此玉米淀粉易于老化，老化是糊化的逆过程，也就是当温度降低时，淀粉分子自身以及相互之间会部分地重新排列，变回紧密状态，所以玉米淀粉多用于制 *** 或 *** 糊精葡萄糖，不能用于 *** 粉条、粉皮等。
玉米淀粉
那又怎样，懂得这么多淀粉，却依旧做不好一个厨子。
参考文献
<1> 钱文文,李帅,王春辉,严守雷,李洁,王清章.不同品种莲藕淀粉的颗粒形态及流变特 *** 研究
<2> 中华人民 *** 国 *** 食品卫生检验 *** (现代部分)
<3> 田翠华,严守雷,李洁,彭光华,王清章.莲藕淀粉的糊化特 *** 研究
<4> 我膨胀了，竟然想到用激光去测宇宙膨胀速度_(:з)∠)_ | No.127
<5> 为什么在水里打不出响指？| No.19
<6>林鸳缘. 莲子淀粉糊特 *** 的研究与应用
<7>郭泽镔,陈玲,曾绍校,林鸳缘,郑宝东.莲子淀粉糊流变特 *** 的研究
<8> 【物理原理】非 *** 流体——为什么软口香糖能戳穿硬椰子壳？
【互动话题：你所知道的非 *** 流体有哪些?】
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编辑：fen *** ao
藕粉为什么一冲就变成水了？藕粉冲成水了能喝吗-壹健康经验藕粉是生活中一种常见的食物，吃起来不仅口感清新，而且营养丰富，但是有时候藕粉为什么一冲就变成水了呢?
藕粉为什么一冲就变成水了
水温不够
藕粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是水的状态。
因此在冲泡藕粉的时候建议先用少量的凉开水将藕粉化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。
藕粉冲成水了能喝吗
能喝但不建议喝
虽然藕粉冲成了水的状态，但是其中并不含有毒 *** 物质，想喝的话是可以喝的，只是喝起来口感并不是很好。
但是因为没有糊化成功的淀粉进入 *** 之后会对消化 *** 造成较大的负担，比较难消化，因此对于一些消化功能不是很好的人群来说食用后有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化 *** 的症状，因此是不建议喝的。
藕粉冲成水了怎么补救
重新加热
冲成水的藕粉可以重新加热至黏稠的状态后再食用，可以将其放到不粘锅中加热一会儿，或者放入到微波炉中高火加热30秒至一分钟左右，经过加热之后，藕粉就会出现黏稠的状态了。
煮粥喝
冲成水的藕粉还可以用来煮粥食用，只需要将大米先清洗干净煮成粥，到八分熟的时候加入藕粉一起煮10分钟左右就可以吃了，这样煮出来的粥就会变得又黏稠又营养。
藕粉你还在冲着吃吗？这样做好吃到 *** ！简单上手，全家都爱吃导语：藕粉藕粉你还在冲着吃吗？这样做好吃到 *** ！简单上手，全家都爱吃！以前小时候我很喜欢吃藕，当然藕粉也不例外。那个时候也没现在这么多花样，来一碗稠稠的藕粉就解馋了。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。但是单单藕粉，吃多了也腻的，于是小编我就寻找各种菜谱，终于找到了一种藕粉的做法，简单易上手。今天小编就来教，大家做我最喜欢吃的藕粉圆子，喜欢的可以试试！
藕粉圆子
By 厨房生死恋的美食
配料：
黑芝麻粉 20克、核桃仁 10克、蔓越莓 10克、桃仁 10克、腰果 10克、椰子片 10克、芒果干 10克、榛子仁 10克、绵白糖 5克、猪油 5克、蜂蜜 适量、藕粉 适量
步骤1.将核桃仁，蔓越莓，扁桃仁，腰果，椰子片，芒果干，榛子仁切碎。
步骤2.与绵白糖，猪油混合。
步骤3.倒入蜂蜜拌匀。
步骤4.团成圆球。
步骤5.裹藕粉。
步骤6.开水煮20秒。
步骤7.再裹藕粉，水煮，反复三至五次。
步骤8.把剩余藕粉凉水拌匀，倒入锅内，10秒出锅。
步骤9.撒桂花。
烹饪小贴士：
藕粉的选购技巧：
1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带 *** 的。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
4、手感：取少许藕粉用手指 *** ，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
大家喜欢这道菜吗？
藕粉营养不足以当代餐？这样吃，这能吃出藕粉的好喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
藕粉
1、藕粉可以当作代餐吗？
藕粉可以当代餐吗？我们先来明确我们说代餐的时候，是在说什么？
代餐一般都是要代替一顿饭的，也就是你早晨吃了一包代餐，相当于吃了早饭。它要承担一餐的营养，所以这对代餐产品的要求特别高。
一个好的代餐需要满足以下的要求：（1）有充分的蛋白质（2）有很好的纤维（3）有丰富的维生素和矿物质
那，藕粉的营养价值如何呢？我们找来网上销售很好的一款藕粉，来看一下它的营养成分表。
藕粉的营养成分表
我们可以看到，藕粉几乎不含有任何蛋白质，脂肪的含量也是微乎其微，基本上只有碳水化合物。而富含的碳水化合物的食物，我们都是用来做主食的。
那藕粉冲泡后，为什么会变得黏黏糊糊？是因为它富含膳食纤维吗？也不是，藕粉变得黏稠时是因为淀粉在热水的作用淀粉颗粒吸水膨胀下发生了糊化反应，跟我们的煮粥煮久了，会变得黏稠时一样道理。
所以，综合来讲，藕粉并不适合做代餐，要把它当作主食来吃。
藕粉
2、如何吃藕粉更加营养？
如果很喜欢吃藕粉，我们该怎么吃呢？
首先，要选择无糖的纯藕粉。
纯藕粉没有什么味道，很多商家都额外添加了一些白砂糖和 *** 。这些添加糖吃多了，容易老容易胖容易皮肤差，日常我们要少吃。如果你想要有点味道，可以适当加一点红枣碎或者葡萄干进行提味儿～
其次，建议当作加餐或者早餐来吃。
（1）加餐
加餐时，可以冲30g左右的藕粉，差不多时112千卡。这个量还是比较合适的。
当然如果你三餐已经吃的很饱，加餐就可以省掉了。
（2）早餐
当早餐的话，就把藕粉当作其他主食的替代品，再另外搭配一些蛋白质、蔬菜就可以当作一顿正餐了。
好啦，今天的分享就到这里了。你喜欢藕粉黏黏糊糊的口感吗？
最近网上很火的藕粉相信大家都略有耳闻吧，作为极具营养价值的美食之一，它的主要原料就是莲藕，经过开水冲泡之后成糊状，吃起来微甜，吃完之后有明显的饱腹感，作为代餐食品，简直是减肥人士的福音，那最近市面上的旱藕粉，跟藕粉有什么区别呢？今天我们就一起来聊一下吧！
藕粉（网图，侵删）
我们常说的藕粉，是用莲藕经过粉碎、搅拌、制粒等 *** 作，沉淀出来的粉末，正确的 *** 冲泡出来的藕粉，有较强的粘 *** ，吃起来很容易就感觉到饱了。而旱藕粉则是用旱藕 *** 而成，旱藕不是藕，别名叫美人蕉、芭蕉芋，是一种粗生、抗病虫害的植物，种植旱藕的过程中不用喷施 *** ，生长在高山之间，无污染，独特的生长环境造就了天然健康的食材，营养丰富。而莲藕水藕色浅，皮略带土色，肉洁白；丝少肉脆、嫩而水多，莲藕藕一般生长在池塘、小河和沟渠里，基本是要常年有水，而旱藕无水也能生长。
莲藕（网图，侵删）
旱藕（网图，侵删）
旱藕跟莲藕并不是一个科的，口感没有藕粉吃起来那么黏，口感能让更多人适应。
桂香盈旱藕营养粉
藕粉的营养价值高，而且它是低脂产品，而旱藕粉在这方面也有同样的“造诣”，同是减脂期间的代餐美食，在旱藕的身上有十几种氨基酸成分，常食旱藕粉，有健脾开胃、养神益气、活血凉血的功效，老人小孩都能吃。
桂香盈旱藕膳食纤维营养粉
旱藕粉的冲泡 *** 很简单，只需要取适量旱藕粉，加入碗中，之后倒入10ML左右的凉水搅拌均匀，让旱藕粉充分化开后，再倒入烧开的开水。开水需要缓缓倒入，不易过多，搅拌的时候感觉明显呈糊状就可以停了。
桂香盈旱藕膳食纤维营养粉
如果觉得不够甜的话，加入少量的蜂蜜搅拌均匀，就可以吃到美味香醇的旱藕营养粉啦！早上喝上一碗再去上班，胃暖暖的，真的很舒服。
桂香盈旱藕膳食纤维营养粉
不知道大家更喜欢藕粉还是旱藕营养粉呢？欢迎在评论区留言~
可甜可盐，这份藕粉入菜指南了解一下！快手又美味，三分钟就能搞定富含膳食纤维的燕麦
扑鼻的椰子香味
纤体瘦身的纯藕粉
平日里的早上泡上一杯
来当早餐也非常不错哦！
燕麦藕粉煎藕夹
所需食材：藕粉、嫩藕、虾蓉、牛奶、椰浆
别看燕麦椰子藕粉是甜味的
但是配合藕夹来吃
略带椒盐味
很不错哦！
*** 作步骤：
把莲藕去皮切成厚薄均匀的片
用纸巾吸干水分，撒上干淀粉以防粘
然后就可以把虾蓉搓成一个个小球，放在藕粉上，上面再盖一个藕片哦！藕夹完成
燕麦椰子藕粉和面粉一起来调制一个糊状，待会裹住藕夹放入油锅中来煎制哦
六成油温下锅煎炸5分钟即可
TIPS：1、切好的藕放入水中，可以保持色泽不变黑2、调和藕粉面糊的时候稍微加一点油，能够更均匀松脆！
藕粉椰奶布丁
所需食材：藕粉、牛奶、椰奶、白糖
富含膳食纤维的燕麦
扑鼻的椰子香味
纤体瘦身的纯藕粉
平日里的早上泡上一杯
来当早餐也非常不错
拿三小包燕麦椰子藕粉
倒上适量的牛奶和椰浆
用小火边搅拌边加热
为了让布丁的造型更加美观
把藕粉放入模具中
放冰箱冷藏2小时后就OK啦！
由于早晨的时间比较紧促，很多都喜欢一些速成的食物，既能有效地节约时间，又不至于在工作的时间饥肠辘辘，比如说冲泡一杯豆浆、黑芝麻糊以及藕粉，都能暂时补充 *** 代谢所需要的能量。关爱提醒你，早晨空腹喝藕粉对身体有好处吗?可以长期食用藕粉吗?
莲藕粉如何正确的冲泡
将适量的藕粉倒入碗中，然后再慢慢加入适量的凉白开，把藕粉充分地融化以后，在加入适量的开水冲泡，要一边到开水一边搅拌，搅拌均匀，让藕粉呈现出透明粘稠状，然后在加入适量的柠檬汁和蜂蜜，就可以食用了，清香滑口，是一款温胃润肺的消暑食物。
早晨空腹可以喝藕粉吗
早晨喝藕粉尽量不要空腹，因为藕粉中含有大量的淀粉以及糖分，如果空腹喝藕粉，当藕粉进入身体内就会被胃肠道直接吸收，转化成可以储存身体内的脂肪，长时间空腹喝藕粉，很容易引起身体的肥胖。
再说，早晨的用餐很重要，藕粉的成分比较单一，可以配合一些燕麦片、米糊以及水煮蛋比较营养全面，对身体也比较有益处。
藕粉可以长期食用吗
事实上，藕粉是一种可以直接用开水冲泡的莲藕粉末，是用干燥的莲藕研磨而成的速食产品，莲藕在 *** 的过程中，经过清洗、破碎、研磨、净化、脱水、干燥，然后包装而成的莲藕成品，中间并不需要添加防腐剂，所以说，莲藕还是可以放心食用的绿色健康的滋补产品。
需要注意的是，在购买莲藕的时候，要注意选择正规的厂家，并购买最新日期的产品，食用起来才比较放心。
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