导语：做大米发糕有技巧，掌握3点妙招，发糕香软又蓬松，学会不用买了
香软蓬松的发糕可一点都不比外面卖的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比较繁琐，还要打发、烘烤等等工序，自己做发糕则不同，不用打发不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入锅中蒸熟便可以了，特别的简单方便，学会大米发糕的做法，也不用出去买了，自己吃着也会更加放心，而大米发糕看似比较简单，实则 *** 也需要技巧，将其中的妙招掌握到位，发糕不仅是绵软香甜，还特别蓬松，好吃好看还好做，亲手做的吃着也更加健康，下面我便将大米发糕的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不错的选择。
大米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓干适量，红枣3个；
*** 过程：之一步，一个碗中，放入300克的温水，然后搅拌至酵母粉融化，静置几分钟，米粉放入在一个盆中，根据个人的口味加上点白糖，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入其中；
第二步，注意一边倒水一边不停搅拌，直到将其搅拌成一个稀稠适中的面糊即可，接下来准备出个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干以及葡萄干等等都可以，将红枣放入温水中泡一会；
第三步，然后清洗干净，去掉红枣的核，将红枣切成小碎丁，蔓越莓干也稍微剁一下，准备一个准备上锅蒸的容器，在容器中涂刷薄薄一层玉米油，将之前拌好的面糊倒入在容器中；
第四步，注意别倒得太满，差不多7、8分满就可以，装不下的分开装，然后再将处理好的红枣、蔓越莓等果干撒在表面，在容器上盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵；
第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。
小编总结：在家自己做发糕，只要掌握好 *** 其实也很简单，而且所需要的食材也都很简单，米粉、水和果干等等就可以，没有米粉的可以将大米淘洗干净后控干水，放入研磨机中研磨成粉状，特别轻松，将发糕的做法学会了，以后想吃的时候随手便能做，用老一辈人的说法便是“自己学会做不求人”，也确实如此，学会 *** 美食，就不用出去买了，亲手做的食物，干净卫生吃着也会更加放心，所以非常建议大家可以学着做。
烹饪小技巧：
1、化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来；
2、盛放面糊的容器需要刷上一层油，薄薄一层就可以了，防止粘，另外别给容器倒得太满了，还要留下发酵的空间，所以差不多7、8分满就可以了，天冷的时候需要放在温暖的地方发酵；
3、蒸发糕的时候，需要开水上锅，并且中大火蒸制，具体的时间需要根据实际情况来定，注意蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。
学会3点小技巧，发糕蓬松香软好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大米这样做，既是甜点又是主食，咬一口松软香甜，好吃到停不下来说到大米，每个人都会认为这只是普通的主食而已，其实它也是一款特别好吃的美食食材哦！记得自己小时候，最常见的米糕，吃起来有一股淡淡的米香味。还有一种大米美食就是年糕，吃起来劲爽有嚼劲。其实糕点类美食，大米也同样也可以大显身手哦！
所以今天我们就给大家带来一道红糖大米蒸糕，特别的香甜好吃，特别过瘾哦。而且大米蒸糕，有一股粉 *** 嫩的颜值，还会有意想不到惊喜呢！远远看去有一点椰蓉的质感，吃起来比蛋糕更加柔软可口，再加上一层红糖夹心，超级美味。大米这样做，既是甜点又是主食，咬一口松软香甜，好吃到停不下来！
今天就来感受一下这款特色美食吧，做法很简单，每个人都能轻松搞定，而且越吃越过瘾。大米蒸糕能当早餐也能当零食，招待客人更是特别好的选择呀！如果你有好的包装，做成随手礼送给亲朋好友，那更是倍有面子呢！大米也能做美食，口感一流，比传统点心还要解馋，越吃越过瘾！赶快跟我一起试一试吧！
【大米蒸糕】
*** 配料：大米500克 糖粉80克 清水50克 红糖适量
*** *** ：
1、大米先提前浸泡4-5个小时；
2、浸泡好的大米用手一 *** 就碎，然后放在沥篮里，沥干水分。手抓起大米没有水分就可以，但是能感觉到大米比较潮湿；
3、然后把大米放在料理杯里，磨成粉，如果比较粗糙就要过筛一遍；
4、然后把米粉里加入80克糖粉，再分次少量的加入50ML的清水，用手抓拌均匀，面粉能成团，但是很容易松散的状态就可以；
5、准备一个模具，先把一半米粉过筛到模具里面，用刮刀摊平整；
6、再在上面撒一层红糖；
7、最后把剩下的米粉筛上去，再次摊平整，再切成小方块；
8、隔水上锅蒸中火大约30分钟，出锅撒适量的桂花即可；
9、我们的大米米糕就做好了，松软香甜，中间夹了一层红糖，松软中带着红糖的甜味，咬一口就是享受。比发糕更好吃，颜值也更好看。做法简单，不用发酵不用等，喜欢甜品的，不妨试试大米蒸糕，好吃又好看！值得一试！
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前几天看到有人在美食群里晒发糕，勾起了我的馋虫，就立马动手做了一个。大米做的发糕，表面晶莹润泽，洁白如玉，微甜而不腻味，糯软而不粘牙，加了少许蔓越莓干，又略带一丝酸甜的口味，清淡而又美味！是我喜欢的味道！我问 *** 哪种好吃， *** 说这个比面粉的发糕更好吃。哈哈，我倒觉得两种都好吃，各有各的风味，那个问题纯粹无解！
我最喜欢最发糕了，因为简单呀又好吃啊，做的时候无比随心！以前做的都是面粉做的，这次想用大米粉试试。做的时候，突然发现大米粉不够了，而模具很大，又懒得自己磨，就又加了一部分面粉，哈，不知道应该叫什么名字好了？加了牛奶，就叫蔓越莓大米牛奶发糕吧。大家自己做的时候，可以全部用大米粉的，那样味道更纯正。
发糕有很多版本，这种做法是最简单的。不用揉面，不用做花样，粉类加液体，果干，搅拌均匀，量的比例也不严格，大约半流质状态就行。然后就让它慢慢发酵吧，大约2倍大，蒸一蒸，就可以吃了。搅拌——发酵（可以定闹钟去玩）——蒸（可以定闹钟去玩），最多三步，还有比这个更简单的吗？想失败也难啊，一定要试试哦！
材料：大米粉200克（可以用破壁机打米粉），面粉100克（可以用等量大米粉代替），酵母3克（少许温水化），牛奶280克（大约），糖30克，蔓越莓干适量做法：1.大米粉（粘米粉）、面粉和糖中，慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
2.酵母用少许温水化开。
3.蔓越莓干切碎。
4.把酵母和蔓越莓干全部加入面糊中搅拌均匀。（全部材料也可以一次 *** 加一起搅拌,大致上看起来不要是稀得掉下来，浓稠的面糊就行）
5.放入不粘模具中，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵大约1小时。（普通模具要刷油防粘）
6.发酵大约2倍大，上面撒蔓越莓干装饰，大火蒸30到35分钟左右。
7.倒扣脱模，切片。（建议正面朝上切。我倒扣后没翻面，结果切的时候表皮被粘掉，影响美观度）
成品
大米发糕做法，不回缩不塌陷，松软香甜，非常好吃#发糕今天做大米发糕，只要掌握以下几个关键点，就能做出蓬松柔软、不回缩、不塌陷的美味发糕。
·准备400克大米，用清水淘洗干净，再加入适量水浸泡4个小时以上，至大米泡至轻轻一捏即碎的状态。捞出大米，沥干水分，以便于掌握比例。
·将泡好的大米放入破壁机中，加入210克清水，打至细腻无颗粒的状态。打好的大米糊中加入3克酵母粉和一大勺白糖，搅拌至酵母粉和白糖完全溶解。
·加入约50克至60克面粉，根据状态调整比例，搅拌至稍微稠一些的糊状，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。让面糊发酵，现在气温高，发酵很快。发好的面糊充满了整个盆，用筷子搅拌排气。
·准备几个小碗，在碗底刷上一层油，倒入约半碗米糊，震动碗底排出气泡，再加入黑芝麻和红枣，让其静置发酵片刻。
·将400克大米粉分成三个小碗，蒸约半小时，关火后焖一会儿，让发糕自然 *** 。
发糕蓬松柔软，香甜可口，非常美味。只要掌握好比例和 *** 作 *** ，就能做出完美的发糕。
奶香大米发糕原来这么简单，比例和注意事项告诉你松软香甜不发黏从小吃惯了大米，对大米也是情有独钟，将大米做成发糕更是我的更爱，香香甜甜松松软软，但又有嚼劲，其实做发糕是所有面食中最简单的，比蒸馒头简单多了，因为不需要用手揉面，只需要筷子搅一搅就可以做，不管是有经验的没经验的都会很轻松的蒸出来，发糕和馒头相比有一个明显的差别，就是含水量要多，和出的面呈粘稠的面糊状，所以蒸出来的成品里面蜂窝要大，吃起来更加蓬松喧软，孩子啊老人啊吃起来都不费劲，并且发面的食物还比较好消化，所以一定要学会做给孩子吃哦。
今天我们来分享的是奶香大米发糕，话不多说
准备原材料
大米200克
纯奶200克
酵母3克
白糖适量
面粉100克
红枣适量
*** ***
1：首先将200克大米用水浸泡一天，天气凉的话可以延长浸泡的时间，天气热的话中间要换水，防止大米变坏，浸泡到用手一撵可以轻松的碾碎就可以了
2：捞出沥干水分，倒入榨汁机，加入200克纯牛奶
酵母粉3克，白糖适量（我是加了50克，吃起来甜度刚好，如果喜欢甜的可以多加一些）用榨汁机多次研磨几遍，研磨的细腻一些
3：倒入容器，将100克面粉过筛到米糊中（这样可以很轻松的搅至无干面，并且不容易有面疙瘩）
用筷子将米糊顺一个方向搅拌均匀
搅拌至无干面粉，呈现光滑细腻可以流动的米糊，封起来放在温暖的地方醒发。
4：醒发到体积明显变大，筷子挑开，里面呈现蜂窝状就可以了，然后用筷子搅拌其实排气
将发好的米糊倒入裱花袋
5：容器刷油挤入米糊，一定不要太满，七分满就可以，因为它还会发酵的，上面摆上大枣，放入蒸锅进行二次醒发，醒发到体积明显变大，水开上汽蒸十五分钟就可以了。
是不是很简单，虽然简单，但新手做发糕时会经常遇到很久，里面却还是粘的不成型，针对这个现象我也总结一下我的经验，希望能帮到你。
技术总结
1：做发糕时，不管是大米发糕还是其他发糕它的含水量都是比较多的，所以我们发酵的时候一定要让其充分发酵起来，心不能急，如果心急的话可以将其坐在温水锅中发酵，这样可以缩短发酵时间，只要它发酵起来再蒸就不会里面黏黏的
2：蒸的时候锅中水一定要加足，中途不要开锅盖
3：配方是死的但我们要灵活运用，因为面粉的吸水 *** 不一样，所以可以根据面粉的吸水量酌量的添减面粉的用量
综上所诉，就可以很容易的蒸出漂亮的发糕了，我是小吃专家，喜欢就关注我吧，欢迎评论点赞转发，原创不易，禁止搬运抄袭，你们的回应就是我创作的动力，感谢阅读。
用大米做发糕太好吃了，松软香甜，堪比蛋糕，儿子天天吵着要我做儿子暑假在家里，总馋着要我做好吃的“小零食”，对他来说，面食类的包子、馒头、发糕、蛋糕等等都是好吃的零食，每次我做好，他一手一个拿着，当做小零食吃得津津有味，既营养又当饱，只要他愿意吃，为娘就乐意做。今天他吵着要吃发糕，家里却没有面粉了，我心里想着没面粉那就用大米做，做个米发糕指不定更好吃呢？
今天试着直接用大米做发糕，没想到一次就成功了，又香又软，儿子说太美味了比蛋糕还好吃！我把这份美食分享到朋友圈，很多朋友都说这发糕香软蓬松，看着就很好吃，让我出个食谱教程供大家学学。很多人做米发糕总不成功，要不太黏糊，要不发不起来，要不就蒸好以后塌陷。其实做米发糕并不难，有几个步骤很关键，用我的 *** 做保准一次成功，接下来跟着小编仔细看看吧。
红枣米发糕
材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克
做法：
1.将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。
2.将泡好的米放入破壁机中，加入刚好能没过米的清水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。
3.将米浆倒出，用滤网过滤一下，把大颗粒滤出来不要。破壁机多打几次会比较细腻，可以不用滤。
4.加入100克小麦淀粉，40克糖，3克酵母，搅拌均匀。加小麦淀粉是为了增加发糕的弹 *** ，也可以用其他的淀粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加点小麦淀粉，或者面粉，把米糊搅拌成浓稠状，提起筷子面糊呈直线下落，不断点就可以了。
5.把面糊倒进6寸蛋糕模具中，盖好发酵20分钟。模具底部需刷一层油或者垫上一层油纸，方便后面脱模。
6.趁面糊发酵的时间，把红枣去壳，剪成小颗粒。
7.这里还要教大家一个让发糕表面平整无水印，防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。
8.米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装入足够的水，烧开后放入米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。
松软香甜超美味的米发糕就做好了！是不是挺简单易学？记住这个配方和比例，保准香软Q弹不粘牙，米发糕简单又营养，更适合孩子吃。如果大家觉得做米浆麻烦，可以直接买水磨粘米粉来做，还有什么不懂的尽管问我。
小伙伴们，你喜欢吃这样做的米发糕吗？
看了叮咚美食的菜谱，您有什么想法吗？喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱。
今天的文章就分享到这里， 如果您对这个菜谱的做法有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您的宝贵意见，再次感谢您的阅读！
大米蒸发糕松软香甜，Q弹好吃，做法简单，老人小孩都爱吃！
今天我们给小孩做一个大米蒸发糕，做法简单容易，一学就会。大米蒸发糕配料：300g大米，180ml水，3g酵母，50g面粉，50g白糖。
1、300克大米洗干净，泡水1-2个小时。
2、倒入破壁机，加入200ml水，果汁模式打2遍，打2遍是为了让米浆更加细腻滑口。
3、打好的大米汁，加入酵母，糖，面粉，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，发酵1-2个小时。
5、发酵好的面团里面都是空气，需要搅拌排气，静放二次醒发。
6、将碗抹上一层油，方便脱模。（使用蒸烤模具更好）
7、倒入碗里，放上红枣，水开之后蒸30分钟焖5分钟即可。（红枣要去核，洗干净）
8、开花米糕，完美脱模。
9、一份营养美味的发糕就做好啦，老人小孩都爱吃！
大米发糕蓬松不塌陷的秘诀，只要掌握这几个步骤，想做失败都难。
童年的美好时光总是让人难忘的，一个橘子可以和哥哥、弟弟们分着吃而津津有味；一群堂兄弟姐妹们争着吃一个西瓜，不知道谁把灶上的一块砖头撞下来把我的脚拇指甲给砸飞了，害我足足哭了一个小时。
小时候的我最喜欢下雨天了，下雨大家都待在家里比较热闹，妈妈会做各种美食给我们吃，最喜欢吃的其中之一要属大米发糕，香甜柔软，带着淡淡的米香味，那肯定是童年的味道。
还记得婶婶之一次做大米发糕，米浆没发酵就直接放锅里蒸了，把发糕蒸成了年糕，看着堂弟那嫌弃的眼神，至今还记忆犹新。
妈妈做的大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上，第二天再磨成浓稠的米浆，然后加入白糖和酵母粉，发酵好就可上锅蒸熟，蒸出来的大米发糕是洁白松软，香甜又有点Q，非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，使蒸出来的发糕口感更丰富，现在把做法分享给大家！
原料
粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶 *** 毫升，葡萄干、白芝麻各适量。
调料
白糖50克，酵母粉3克。
做法
之一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。
第二步：倒入 *** 克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。
第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。
第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。
第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。
第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。
第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。
第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。
第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。
第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。
第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。
大米发糕做好了，做法简单几分钟就能学会，蓬松柔软，香甜美味，加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味，以后想吃就不用去外面买了，既可当早餐也可做点心食用，特别适合老人和孩子吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1之一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。
2蒸大米发糕更好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。
大米发糕 12+宝宝辅食今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
大米还可以这样做给宝宝吃，一点也不输给蛋糕，松软香甜略带一点点的嚼劲，我们全家都很爱吃！
By 喜乐妈辅食记
用料- 大米 150克
- 面粉 50克
- 酵母 2克
- 糖 10克
- 清水 120ml
- 蔓越莓 适量
1、提前浸泡4小时的大米洗放入料理机+水搅打细腻。
2、+糖+酵母+面粉搅拌均匀。
3、放入蒸锅盖上盖子发酵两倍大，取出排气，装入裱花袋。
4、模具底部撒蔓越莓干，挤入模具一半的米糊，中间在撒些蔓越莓干，用米糊挤满，最上面再撒一点蔓越莓干，震平，冷水上锅大火蒸20分钟，模具刷一层植物油会比较好脱模哦！
5、好吃的米糕就做好了＾０＾~
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大米发糕更好吃的做法，简单易学，蓬松柔软不粘牙，比蛋糕还好吃昨天有网友咨询大米发糕的教程，今 *** 排起来了，分享大米发糕更好吃的做法，简单易学，蓬松柔软不粘牙，比蛋糕还好吃。
大米发糕的做法都各不相同，不同的地方习惯不同，加入的食材也都不一样，有直接用大米做的，还有加入面粉的，上面可以撒一些黑芝麻、白芝麻或者红豆、红枣、蔓越莓、葡萄干等都可以，总之是可以根据自己喜欢的口味 *** 搭配。
小时候吃的大米糕，都是家里自制的，好像只有在过年的时候才会做一点，刚出锅的时候大米的香味十足，非 *** 道好吃，后来在我们这里赶大集的时候买过一次，记得当时老远就闻见了大米的香味，走近了一看是大米糕，有很多的种类，然后我就每个口味买了一两个，吃的时候是凉的，嚼劲十足，就是感觉有点太香了，现在想想里面肯定是加了香精，不如自己做的健康。
之前自己做过几次，做过加面粉的，也做过只用了大米糊的，这次做的加了熟的米饭的，总结了一下，个人感觉加面粉的不够劲道，只用大米糊的又有点粘牙，我感觉还是加熟米饭的做法更好吃，劲道有嚼劲，还不会粘牙，本来要多做几种口味的，因为家里没有其 *** 果，也没有水果干了，就只做了加黑芝麻的，感觉还没吃过瘾。
准备食材
大米1大碗、熟米饭1大勺、白砂糖1大勺、酵母粉1小勺、黑芝麻适量
——开始 *** ——
之一步：先把大米彻底的淘洗干净，多洗几遍（这样蒸出来的发糕非常白，不发黄），然后加入多一点的水，浸泡3个小时以上（更好能泡一晚上）
第二步：把泡好的大米装进料理机，加入1大勺熟大米饭，加入温水（水的量需要高出食材1厘米）
第三步：打好的米浆，倒入盆中，加入1大勺白砂糖（可以根据自己口味加入）、1小勺酵母粉，充分搅拌融化
第四步：盖上保鲜膜，把面糊醒发至双倍大，里面全部是气孔，然后再搅拌，排出里面的气体
第五步：把模具刷上一层油（没有模具用稍微浅一点的小碗），放入蒸屉中摆好，依次装入米糊，大约8分满，上面撒上黑芝麻
第六步：盖上盖子，大火把水烧开，调到中火再蒸25分钟，最后在关火焖5分钟，等蒸好的大米糕凉一点的时候，就可以脱模开吃啦
小贴士
大米一定要泡的够时间，这样会更加的柔软好吃，打米糊的时候加入温水打，然后加入酵母粉和白糖，更容易化开，也能促进发酵。如果装米糊的模具很深的话，就要适当的增加蒸的时间，我用的蛋挞皮模具，非常的浅，蒸25分钟感觉刚刚好，大家根据自己的模具深度来控制好蒸的时间。
——总结——
喜欢吃大米发糕的，可以试试这种不用加面粉的做法， *** 过程也相对简单，我还是比较喜欢这种做法，而且我跟家喜欢吃凉的，都当成小零食来吃了，可以代替小蛋糕了，大家可以多准备几种自己喜欢的水果干之类的，红豆也是非常不错的，一次可以多做几种口味，保证吃不够。
