大家好，我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材非常的简单家常。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。
马上到中秋节了，又到了吃月饼的时候。今天给大家分享怎样在家做五仁月饼，皮薄馅多、口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。自己在家做月饼干净卫生，吃着更放心，更重要的是可以体验其中的乐趣。做法也非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。@头条美食
1、碗里加入一小勺碱面，再加入少量的温水搅拌化开，碱面和水的比例是1:3，搅匀的碱水放一旁备用。
这个碗里加入400g的低筋面粉，然后加入100g的玉米油，再加入280g的转化糖浆，加入8g的碱水，翻拌均匀。
翻拌好后，用盖子盖住，放一旁饧1个小时。
2、做五仁月饼，我准备了一些家里现有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄干）。五仁可以根据自己的口味来放，下来把这五样全部放锅里炒熟。炒的时候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好后，顺便脱皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分别装塑料袋里，用擀面杖擀的稍微碎一些。锅里倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟后也盛入碗里备用。再准备点葡萄干，把葡萄干也切得碎一些放入盆里。
再往盆里面倒入100g的白糖，倒入刚才炒熟的糯米粉进去搅拌均匀。搅匀后再倒入70g的玉米油和60g的清水搅拌均匀。
一直搅到能用手团成团就可以了，这个五仁馅就调好了。
然后再把五仁馅用手团成重量为（60g）的团子放入盘里面备用。
3、面团饧好后，直接用手揪一块，面团的重量大约是（40g），也用手团成团子放入盘里。今天做的这个月饼是100g的量，饼皮是40g、五仁馅是60g。
然后把这个饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上五仁馅。一只手按压内陷，一只手一边转一边收拢饼皮，最后收口按紧后，再用手搓圆。
在月饼模具里撒点糯米粉防粘，在案板上也撒点糯米粉，直接用模具压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面。
4、然后放进提前预热好的烤箱里面，温度设置185℃，上下火先烤8分钟。
等把月饼表面烤定型以后再取出来，在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不需要刷太多，不然烤好的月饼表面纹路不清晰，会影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱里，温度180℃，再上下火烤10分钟。
咱们这个五仁月饼就做好了，一般放置3-5天回油以后，口味更佳。
自己在家做的月饼干净卫生，没有任何的添加剂，吃着更放心，而且还可以体验其中的乐趣。口味香甜，绵软带酥，比外面买的月饼好吃多了。做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
好了，今天的五仁月饼就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注哦。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期月饼的完整 *** *** 。
咱们下期再见！
中秋节，自己在家做月饼，干净卫生皮薄馅足，发朋友圈被点赞大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近媳妇经常感叹时间过的快，去年中秋节我家小宝宝还没有出生，一转眼现在已经到了今年的中秋节了，小宝宝也将近1岁了。每年的中秋节，老妈在老家总会打月饼，这是我们老家自己做的月饼，老妈总是说自己做的好吃而且比买的还便宜。今年老妈帮我们带宝宝，也没时间回去打月饼。
中秋节的月饼 *** 着团圆，可以说是我们餐桌上不可缺少的美食之一。虽然今年没时间去打月饼，但是今年媳妇自己在家做月饼，老妈直说，自己在家做的真好吃，用料足，而且非常的香，比超市买的还好吃。中秋节月饼不用买，教你在家做，表皮酥脆不开裂，零添加零失败
马上中秋节了，今天小董就将媳妇自己在家做月饼的 *** 分享给大家，如果有时间的朋友们可以自己在家试一试，为中秋节添上我们自己做的月饼，与家人热热闹闹分享。中秋节，自己在家做月饼，干净卫生皮薄馅足，发朋友圈被点赞
【月饼】
食材：糯米粉，面粉，转化糖浆，核桃，瓜子仁，花生，黑白芝麻， *** ，碱面
【具体 *** 步骤】
之一：碗中倒入2g碱面，6g清水，搅拌均匀；盆中倒入200g转化糖浆，倒入碱水，倒入100毫升的花生油，搅拌均匀
第二：盆中倒入350g面粉，翻拌均匀，不要和面，和面容易起劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时
第三：下面准备一些坚果，山核桃，瓜子仁，花生，放在烤箱中烤5分钟
第四：锅中倒入100g糯米粉，然后开始翻炒，翻炒至变色，将糯米粉炒至微微发黄就可以，备用
第五：锅中放2把黑芝麻，再放2把白芝麻，小火炒1分钟，将芝麻炒至微黄
第六：将烤好的坚果装入袋中，把花生也装进去，用擀面杖擀碎，再放一把 *** ，然后敲碎备用
第七：将准备好的核桃花生瓜子和 *** 倒入碗中，再倒入炒好的芝麻，倒入3袋坚果，再放入葡萄干，搅拌均匀，再倒入炒好的糯米粉，搅拌均匀，倒入100ml熟玉米油，翻拌均匀，这样可以攥成团就可以了
第八：准备35g的皮和50g的馅，先将皮拍一下，拍成饼，然后放入馅，这样慢慢裹进去，将面皮包裹住馅料，然后放入模具中，给它按压一下，在托盘上放一层油纸，放上按压好的月饼
第九：烤箱上下火200度，放入月饼坯，先给它烤5分钟，月饼定型之后取出来，在上面刷一层蛋液，继续烤15分钟就可以了
这样美味的自制月饼就做好了，馅料十足，而且自己做的好吃又美味，外皮酥脆，里面香甜美味，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
中秋节你们当地有什么风俗习惯呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持!
月饼好吃不难做，这做法不用转化糖浆，甜度不高，回软效果也很好前两天在朋友圈里看到有小伙伴晒了自己做的螃蟹形状的月饼，突然想到我家也有这个模具，除了做了一次绿豆糕以后，还没再用过，这马上过中秋了，还没做月饼，似乎缺了点什么。虽然家里也不缺月饼吃，月饼礼盒都收了好几份了，但自己做的月饼终归是不一样的。这想到了就立刻行动起来了，特利索地买了月饼馅料和咸蛋黄，准备动手做月饼。
做过广式月饼的小伙伴都知道，月饼的饼皮是用转化糖浆揉面的，这转化糖浆一般都是提前做好，放的时间越长，做出来的月饼越好，可我却什么也没准备。于是我试验了一次用蜂蜜代替转化糖浆 *** 月饼皮，没想到还真成功了，虽然表面不是那么光滑，但是经过模具压成形以后还是不错的。看来以后可以不用准备转化糖浆了，用蜂蜜就可以了，简单又省事，做出来的月饼易回软，甜度刚刚好！
如果你对自制月饼也有兴趣的话，可以来看看这个 *** ，又简单又省事，还很受孩子们欢迎呢！详细步骤分享，来看一看吧！
【螃蟹莲蓉蛋黄月饼】
【原料】：蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶粉15g、低筋面粉170g、白莲蓉馅180g、咸蛋黄12份、鸡蛋黄1个，清水10g；
【参考温度】：180度定型8分钟，转155度20分钟；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先准备月饼皮的面团，以前都是用转化糖浆，这次因为没有提前准备，就用了蜂蜜揉面做饼皮，把原料里的蜂蜜和玉米油搅拌乳化后，再放进面粉和奶粉一起混合成一个面团，比较软，装到保鲜袋里静置30分钟以上；
步骤2：把咸蛋黄提前放到烤箱里，150度烤20分钟，蛋黄熟透，流油的状态；取15g白莲蓉馅，按扁，放一颗熟 咸蛋黄在里面，包上滚圆；咸蛋黄的重量约15g左右，如果蛋黄比较大，可以切成两半使用；
步骤3：把12份咸蛋黄都用白莲蓉馅包好，搓圆备用；揉好的面团也分成12个等大的小面团，揉圆成球形；
步骤4：取一个面团擀成薄薄的饼皮，放一颗包了蛋黄的白莲蓉馅球在上面，用虎口收紧包圆；
步骤5：尽量包得圆润一些，可能面团松弛的不够久，表面还不够光滑，不过没关系，一会还要压型，不会受太大影响的；
步骤6：取一个螃蟹模具，把做好的月饼球放到里面，按压成形；
步骤7：模具提起来，一个可爱的小螃蟹就做好了；
步骤8：所有的螃蟹月饼都做好了，再取一个生鸡蛋的蛋黄，加10g清水混合均匀，调成蛋黄水；
步骤9：烤盘里铺上一张烘焙油纸，螃蟹月饼摆好，用毛刷在螃蟹月饼的表面刷一层蛋黄水，我这个刷的有点儿多了，刷个表面就可以了；
步骤10：烤箱180度预热，预热好以后把烤盘放到中层，180度先烤8分钟，再转155度烤20分钟；（每个烤箱温度都会有差异，这里仅供参考，可以根据自家烤箱的特点进行调整）
步骤11：可爱的小螃蟹们都烤好了，可以出炉了，味道还是很香的；
不过刚出炉的月饼不要着急吃，需要放凉后装进保鲜袋或盒子里密封保存一天以上，让月饼回油变软，再取出来的月饼饼皮油亮柔软，口感也会好很多。以前都是用自己做的转化糖浆来 *** 月饼皮，回油比较快，这次试验了蜂蜜来做饼皮，没想到也不错，而且不像转化糖浆那么甜，看来以后可以偷懒了，不用熬转化糖浆了，更节省时间。
现在的月饼模具也是五花八门，除了传统的圆形，还有各种各样 *** 的，立体造型的，特别可爱，孩子们也很喜欢。月饼的做法也不难，自己抽点空烤点月饼，中秋节的时候上往桌上一摆，是不是也挺有成就感的。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
9月20日，在河北省石家庄市井陉县天长镇的一家手工月饼作坊里，老师傅准备烤制月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（张晓峰摄）
9月20日，在河北省石家庄市井陉县天长镇的一家手工月饼作坊里，老师傅使用传统手艺 *** 月饼。
9月20日，工人在河北省遵化市西三里镇一家食品加工企业车间码放传统月饼成品。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（刘满仓摄）
9月20日，工人在河北省遵化市西三里镇一家食品加工企业车间包制传统月饼。
9月20日，在云南省马关县一家食品加工企业，工人 *** 传统月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（梁志强摄）
9月20日，浙江省温岭市一家月饼工坊的工人在生产月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（孙金标摄）
9月20日，浙江省温岭市一家月饼工坊的工人在摆放月饼。
9月19日，湖北省宜昌市秭归县一食品加工企业工人在 *** 脐橙月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（王罡摄）
9月19日在安徽省黄山市徽州区澄塘村一家月饼作坊拍摄的火腿土月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（施亚磊摄）
9月19日，在安徽省黄山市徽州区澄塘村一家月饼作坊，工人展示刚刚烘烤出的火腿土月饼。
9月19日，在河北省石家庄市藁城区黄庄村一家月饼生产企业，工人在包装成品月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（闫志国摄）
9月19日，在河北省石家庄市藁城区黄庄村一家月饼生产企业，工作人员向顾客展示文创月饼。
9月19日，在山东省荣成市荫子镇一家食品加工企业的车间内，工人在 *** 月饼。
中秋节临近，各地月饼加工企业忙着生产月饼，供应节日市场。
新华社发（李信君摄）
来源： 新华网
月饼别再出去买了，自己在家做，不用烤箱，比买的还好吃火龙果是咱们常吃的水果，火龙果除了生吃以外还可以做成其他各种比较美味的做法，就比如说今天要跟大家分享的火龙果豆沙月饼。这道火龙果豆沙月饼的做法是特别简单的，很容易就能够做出来，而且做出来之后香甜可口，好吃不上火，要比外面买的月饼健康卫生得多。而且这道可以自己在家做的月饼不需要烤箱，接下来一块看一下火龙果豆沙月饼的烹饪步骤吧。
【火龙果豆沙月饼】
【烹饪食材】火龙果，白糖，糯米粉，豆沙，大米粉，食用油
【烹饪步骤】
1、火龙果豆沙月饼，吃起来香甜可口，好吃不上火，非常美味，一起来准备一下火龙果豆沙月饼的烹饪食材吧。咱们先准备一个火龙果，30克白糖，100克糯米粉，100克大米粉，适量的豆沙和少量的食用油就可以了。做这个月饼所需要用到的材料并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后接下来咱们就可以一块开始火龙果豆沙月饼的烹饪了。
2、第1步要先处理的食材是火龙果，将咱们准备好的火龙果取出来，把火龙果先处理干净，然后咱们将它的头部和尾部都切掉，要切到露出果肉的程度。接下来咱们再将火龙果从中间切成两瓣，然后将火龙果的果肉切成小块，把它放在碗中。将榨汁机取出来，把火龙果肉全部放入到榨汁机中打成火龙果汁。
3、把打好的火龙果汁倒到一个大盆中，先向盆中加入30克白糖，将它们搅拌均匀，搅匀之后再向盆中加入100克糯米粉，100克大米粉，然后用筷子搅拌成面絮状。面絮要稍微大一点，搅拌好了之后咱们再进行下一步。
4、接下来将面絮用手揉成面团，面团揉好之后咱们先将它放到一旁待用，再把咱们准备好的豆沙取出来放到提前撒好干面粉的案板上，然后 *** 。将豆沙 *** 成长条，接下来咱们再从豆沙上面捏下一小块来放在手中搓成丸子。
5、豆沙全部搓成丸子之后先放到一旁备用，咱们再从火龙果面团上揪下一块来放在手中搓圆，按扁，面团要稍微大一点，不要太小了，按扁之后咱们将豆沙包在火龙果面团中，包好以后先放到一边。
6、准备一个模具，在模具里面刷上食用油，然后放入生坯，倒扣过来用力按一下，这样一个月饼生坯就做好了，把做好的生坯全部放在蒸锅上面盖上盖子，大火蒸20分钟。时间到了之后就可以把它取出来了，稍微晾凉一下即可食用，美味的火龙果豆沙月饼就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、火龙果打得细腻一点。
2、白糖，糯米粉，大米粉的量要按比例增加或者减少。
3、喜欢吃别的馅料的朋友，还可以准备自己喜欢的馅料做成月饼。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
教你如何在家自制月饼，颜色漂亮，味道也很好吃大家好，我是乐乐妈。今天给大家分享如何在家自制月饼。 *** 月饼需要准备150克糖浆、3克盐、40克玉米油和200克面粉。将液体材料搅拌均匀，加入面粉揉成面团，制成月饼的饼皮。接着，将饼皮分成20克一个的小剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟。将小剂子按压成圆形，如果不圆，可以用另一个盖子再次按压，直到形状正确。接着，准备了三种馅，饼皮按压成形状后，如果不圆，可以用手搓圆，然后将馅料放在中间，用虎口收紧，再搓圆。在 *** 月饼的过程中，可能会出现各种问题，但是我们需要耐心地学习和积累经验，这是一件非常有成就感的事情。
*** 好的饼胚需要裹上一层干粉放入模具中 *** ，如果不均匀，可以再撒一些干粉。 *** 好的月饼需要喷上3克水，然后再刷上一层蛋液，这样烤出来的月饼会更加美观。准备一个蛋黄和几滴花生油，将蛋黄打散，然后加入几滴花生油，制成蛋液。将烤箱预热至上下火200度，将月饼放入烤箱中烤5分钟，之一次烤完后，需要再刷上两次蛋液，然后将烤箱温度调整为180度，继续烤13分钟，或者直到月饼表面金 *** 。烤好的月饼需要立即拿出来，放在晾网架上晾凉，然后再进行包装。如果月饼包装中没有放氧化剂，可以保存7天，如果放了氧化剂，可以保存一个月。自己做的馅料不仅健康，而且味道也非常好。烤好的月饼颜色非常漂亮，味道也很好吃。如果想要送人，也可以在做好后进行包装。
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饿死都不会吃的五仁月饼，按照这个教程我自己做了一个，真香提起五仁月饼，很多人都是一脸嫌弃，每年都会有一种声音“五仁请滚出月饼界”。
为什么大家这么不喜欢五仁呢，我想口味是一方面，买的五仁月饼很多品质很差，味道怪怪的，很多人不是讨厌里面的果仁，是里面的红绿丝，又甜又腻；另一方面，我觉得可能跟我们小时候总是 *** 吃有关系，那个时候月饼也没那么多种类，家里中秋节一定会有的就是五仁月饼，家长又总是逼着我们吃，吃着吃着就有了阴影……
by 瑾宁妈妈
但是在五仁月饼被贬低的同时，赞它的 *** 开始多了起来，为五仁月饼抱不平。喜欢五仁的朋友都说，其实馅料丰富的五仁挺好吃的，难吃的是外面卖的，自己做的五仁月饼一点不比什么蛋黄馅，流心馅的网红差。也不知道是不是因为年纪大了，今年我也很想吃五仁的，就想回忆下小时候的味道，既然都说自己做的好吃，那我也试试好了。
这里也把配方和做法分享给大家，想吃五仁的都可以试试。我觉得五仁月饼可能要大翻身了，因为有我们这些不怕麻烦愿意动手做月饼的人。
广式五仁月饼
五仁月饼也有苏式的，馅料的做法一样，只是饼皮的差别
（菜谱分享自豆果美食认证达人_士多啤梨）
【食材清单】
这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个
低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；
玉米油50g，盐1g ，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；
熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；
熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开 80g
小贴士：因为我自己也不喜欢吃五仁里面的红绿丝所以没放，要是有朋友喜欢的话可以加冬瓜糖，橘饼之类的
【详细做法】
一、做饼皮
1、首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）
转化糖浆可以买现成的，也可以自制，做法我放在文章最后了
2、加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打
3、筛入低筋面粉开始均匀搅拌
4、揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少2个小时
二、做五仁馅
1、将普通面粉与糯米粉放入干锅小火炒制至微微发黄，闻到香味。火不要大否则面会糊掉
2、准备好的五种果仁儿分别炒熟或者烤熟，可以用烤箱150度烤5-10分钟闻到香味，更好分开烤，否则会串味，影响口感
3、放入蒜罐里把果仁碾碎，也不要太碎，有颗粒感更好，也可以用擀面杖擀碎
4、在果仁中加入炒熟的面以及熟油（烧开的油晾凉）、麦芽糖、白砂糖、凉白开，搅拌均匀至五仁馅儿能握成团即可
三、包月饼
1、两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个
2、把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展 *** 将皮推上去，初学者可以借助虎口（如果你觉得太硬实在不好推，可能是月饼皮面和的不过关哦）
3、最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，注意可以将皮厚点的一面朝上，否则露馅就不好看了~
四、烤月饼
烤箱预热180° ，将月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟定型后取出，在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！
五、保存
月饼凉透后要密封，放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软（但吃之前需要早点从冰箱拿出来回温哦，否则会硬）
【小贴士】
1、月饼中加入小苏打是为了色泽深一点更好看，如果实在没有可以不放；
2、玉米油可以换成其他无味道的食用油；
3、五仁馅儿中加花生油非常香，如果口味轻可以放玉米油等无味道的熟油；
4、经过最近多次试验，我发现让月饼馅儿香的秘诀就在于炒面！！！一定要炒到最香的状态！！微微发黄特别香即可！！不必太黄，那会有糊味的！！！
5、想要月饼金黄、花纹清晰，就要在刷蛋液时候仔细点轻轻地刷在花纹上，不要大面积地涂在月饼上，那样出来只会模糊一片啊~
转化糖浆的做法
要做广式月饼，其中最重要的准备工作，自然就是熬制转化糖浆了，因为做好的糖浆需要静置一段时间才能使用，所以需要提前 *** 。
（方子分享自豆果美食认证达人Chris_蓉）
【食材清单】
白砂糖400g，水200g，柠檬1个
【详细做法】
1、将砂糖与水倒入不锈钢锅中，我直接加的就是热水，来得比较快
中火煮至糖融化，开始可以轻轻搅拌，以免结底，煮开后就不能搅拌了
2、煮开后转小火，加入洗去外皮上的蜡，切成片并去掉籽的柠檬
小贴士：如果在煮的过程中锅边有溅上来的糖液，用毛刷沾清水顺着锅边将糖液刷下去，以免糖浆转化失败
3、小火煮40分钟至1小时，至糖浆变成深琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一些， *** 后与蜂蜜相当或略稠一些
4、用密封罐装好，放置1天后就可以拿来做月饼啦
【小贴士】
1、做好的糖浆甜而不苦，有很清晰的柠檬香味。
2、不要使用白醋做酸 *** 剂，味道会不好。
3、柠檬一定要等糖融化，糖水煮开后一会儿再放。
4、糖浆熬的时间越长，颜色越深，转化得越彻底，但也不是转化得越彻底越好，适当才最重要，熬的时间过长，会产生苦味。
5、一次可以多做点，来年还可以再用的
好啦，看了这馅料丰富，做法复杂的五仁月饼，你是不是也为它不服了？其实家里的老人还是很喜欢吃五仁的，现在各种花里胡哨的月饼他们反而吃不惯，所以为了家人做一些五仁月饼挺好的，没有外面卖的那么甜腻，而且真的你自己试试就知道，真正好吃的五仁月饼越嚼越香，别的月饼比不上的。
广东广播电视台大湾区卫视
《我爱返寻味》周一至周日 每晚7:30
陪你吃饭啦～～
月饼 款式多样，可以说形态各异酸甜苦辣咸热的冷的……俱全
相信大家都吃过不少 十个手指头都数不完了吧～～
有没有哪一款会让你非常非常想要学一下是怎么 *** 而成的呢？
中秋节即将到来，我爱返寻味寻味小分队强哥和小俨专门去体验了一把中秋月饼加工 *** 的全过程，看看我们爱吃的月饼是怎么 *** 的。
Part.1
双黄白莲月
准备好咸蛋黄，放到烤炉烤成七成熟
机器 *** 月饼皮
将7分熟的咸蛋放到月饼皮中间，再由机器压成型
机器刷上蛋液，放进烤箱，烤大约20分钟
Part.2
火腿五仁月
准备好姜汁果仁、 双黄莲蓉、陈皮红豆沙、火腿五仁
火腿配烧酒味道会更加突出
Part.3
紫苏炒田螺
将田螺的尾部在石头上敲碎
田螺加烧酒焯水
将蒜头、姜、豆豉爆香，再放田螺加水煮
最后放紫苏炒一下就可以了
中秋将至，很多朋友都想尝试自己在家做月饼，但是又为没有烤箱发愁，今天就给大家解决这个难题，用电饼铛来做月饼，比例配方详细讲解，保证大家没有烤箱也能做出好看好吃的月饼。
【食材】
月饼皮:面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、 *** 、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油
【做法】
1、 *** 碱水（枧水）
取一个小碗，加入1克碱面 ，3克清水， 把碱面搅拌至完全融化备用 。
2、 *** 月饼皮
盆中加入140克转化糖浆、搅拌好的碱水、 50克食用油，把所有的食材搅拌均匀， 再加入200克普通面粉 ，先用铲子翻拌均匀 ，再用手挤压成团 ，最后把它搓光滑，装入保鲜袋中，密封醒一个小时以上 。
ps:没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，我都试过，成品从色泽到口感都差距不大，只是成本高一些。
3、 *** 馅料
醒面的时间我们来准备馅料 。
首先准备70克核桃仁，120克花生米，放入电饼铛内炒熟，盛出放凉 。再放入黑白芝麻各30克，也炒熟备用 。最后再炒80克糯米粉。
花生米和核桃仁放凉后搓去外皮 ，装入保鲜袋中， 用擀面杖轻轻敲碎 。
再把黑白芝麻用擀面杖擀一下 ，不用擀的太细，释放出香味即可。
案板上放40克葡萄干 、20克蔓越莓干 ，用刀切碎。把所有食材都装入碗中。
再加入炒熟的糯米粉、30克 *** 、 40克麦芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水 ，把所有食材混合均匀 ，然后用手取出适量馅料，能够攥成团不散开就可以。干的话就适当再加一些水 ，尽量不要太湿 ，不然做好的月饼会容易变形 。最后把馅料分成20克左右的小球备用。
4、 *** 月饼
把醒好的面取出来，揪下一小块，约20克，用手搓光滑。今天我们是用电饼铛来做，要做的小一些 ，这样更容易烙熟。
全部分好后，取出一个面球，用手按扁，放上馅料，一边用左手拇指按压馅料一边用右手虎口收拢剂口，然后搓光滑。
取出月饼模具 ，在里面刷一层油或撒适量玉米淀粉防粘，把月饼放入模具中 ，压出花纹就可以了。
5、烙月饼
电饼铛先不要开火 ，底部铺上一张油纸， 放入月饼，盖上盖子，开最小火烙15分钟 。如果电饼铛底盘比较低，可以放两根筷子支撑起上盖，不要压到月饼花纹。
烙至的时间，我们准备一个蛋黄，里面加入少许清水把蛋黄泻开 ，再加入少许蜂蜜来增加亮度 。
月饼烙至底部金黄以后，在表面刷上一层蛋黄液，然后关掉 *** 火 ，用上盘火再烤15分钟。
这样我们电饼铛版的月饼就完成了，自己在家做，干净实惠无添加，家人吃的更放心，还可以享受 *** 过程带给自己的欢乐，喜欢的朋友赶紧动手做给家人吃吧！
只要掌握好比例，月饼就能一次成功一直想写份菜谱却一直没时间，别说跟大家分享，久了我怕连自己都会忘记做。 菜谱千千万但自己做过自己就知道怎样的才更适合自己，比如每个人的烤箱不同，烤的时间也会有所偏差。 写份菜谱太耗费精力了，为了下次能做得更好，也为了让更多爱好美食的朋友们，今晚再晚都把它给写完。 从中秋到现在家里几乎没断过月饼，因为喜欢吃，自己会做就是任 *** ，饼都不用买了，如果你也喜欢吃月饼那就跟我一起做起来吧！
By 笑笑dgms
用料- 中筋粉 200克
- 糖浆 150克
- 花生油 50克
- 红豆沙 200克
- 坚果 220克
- 枧水 4克
- 鸡蛋 1个
1、这只是食材的一部分，花生油，鸡蛋，还有一部分坚果没拍齐，这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买，就想对比下，到底哪种食材比较好。
2、坚果我都会先烤一下，这样比较香脆。
3、这是混合好的月饼馅料，白芝麻，黑芝麻，红豆沙，花生米，核桃仁，喜欢什么坚果自己可以随意搭配，自己喜欢就好。
4、然后称糖浆，油，枧水。
5、一定要充分搅拌均匀糖浆，油和枧水
6、这是弄好的面皮，我喜欢用袋装，称下重量也好醒醒面，放着备用。
7、这是称好的皮和馅，75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼。 63克的模具做了9个，皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事，只要别相差太大就好。 如果少量做出来的月饼就比较薄，相反份量跟月饼模一样就比较厚。
8、先把称好备用的面团用手掌压薄，然后把馅放皮中间，就这样的手势，一边压一边将它慢慢合拢。
9、这是皮和馅包好的样子。
10、放进模具按压好的月饼，皮有点薄了，压出来有点漏馅了 压好后的月饼，放入烤盘里，记得要垫上吸油纸，我是直接把油纸放烤盘里，压一个月饼放一个在油纸上，这样就不用拿来拿去，怕变形因为没烤前的月饼是很软的。 烤前要先用喷壶喷一下月饼，避免开裂，没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以，别刷太多水哦。
11、烤箱上下火170度，20分钟，各人烤箱有所不同，如果觉得在色泽烤的不够，你也可以自己加几分钟，时不时的看下，自己调节，多做几就能掌握好火候了。 八分钟后用毛刷，刷蛋液在月饼表面，这样烤出来的月饼金黄金黄的可 *** 了。
12、哈～烤好了。
13、密封好的，罐子和贴条都是在网上买的，感觉怎样？像不像那么回事。
小贴士如果不想做太多，份量也可以减半的。待月饼 *** 后用透明罐装起来，天冷的话不放冰箱也不怕坏，放几天吃更好吃，因为回油了，比较软，烤好后会比较硬些。 放个十天半月不成问题。
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