茶叶蛋能用绿茶吗，茶叶蛋能用电饭锅煮吗

牵着乌龟去散步万象 2024-08-18 23

煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？谁与鸡蛋更合适？

想必大家都吃过茶叶蛋，它是我国传统美食之一，很多街边摊贩或小卖铺门口会摆放茶叶蛋，别看只有一脸盆的量，来关顾它的客人还不少。

茶叶蛋受到大家的喜爱自然是有原因的，好吃且便宜是成功的关键，吃完一个还想吃第二个。此外茶叶蛋小巧玲珑，不仅携带方便，模样还非常可爱，是很多赶路的行人心中的珍宝。

像茶叶蛋这种不可多得的美食， *** *** 其实不难，很多人可以根据茶叶蛋 *** 攻略来做。茶叶蛋说白了就是加了茶味的水煮蛋。水煮蛋人人都会，只要挑选一些个头大的鸡蛋，洗干净后放在锅里煮，煮到七八成熟就够了。然后可以把鸡蛋捞出来，让在冷水里，几分钟后捞起来，并且敲碎。

接下来准备锅里的调料，如果要做10个茶叶蛋，那么可以放酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块。让调料与鸡蛋一同被煮开，煮上一刻钟或半小时，然后熄火焖上一两个小时，如果不着急的话，可以用小火焖上好几个小时，味道更入味。

茶叶蛋的关键所在是茶叶的选择上，很多人会问，煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？两者有何区别？二者区别甚大，从发酵程度上来看，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵程度高。

所以绿茶主要表现为清汤绿水，而红茶是红汤红叶。绿茶色泽为翠绿浅绿，红茶色泽乌黑红褐。绿茶口感很清香，鲜爽，而红茶的口感是浓厚甘醇，也就是说，绿茶滋味很淡雅，红茶滋味较重。

因此我们可以用红茶来 *** 茶叶蛋，红茶味浓，红汤红叶等特点适合茶叶蛋，而绿茶太清新了，说白了就是淡雅、清淡，口味不够重，无法让茶叶蛋的香气更浓郁起来。相对来讲，红茶比绿茶耐泡些。当然非得用绿茶应该也可以，试试不同口味也行。

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六大茶类谁最适合煮茶叶蛋？

人有两样东西别人拿不走：一是吃进肚子里的食物，二是心中的梦想。

做一个有梦想的吃货，是多少人心中的向往。

早在乾隆年间，江左三才子之一、诗坛盟主袁枚就完成了这个梦想，并创作出一本《随园食单》，至今被美食界公认为经典。

在这本书的“羽族单”部分，记载着古法茶叶蛋的 *** *** 如下：

蛋一百，用盐一两；

蛋五十，用盐五钱；

加粗茶煮，以两炷香为度。

短短三句话看起来简单，但想想茶叶蛋能够与其他山珍海味一起被选入这份食单，就一定没那么简单！

但是，究竟用哪种茶煮会比较好吃，食单没说？！

小编本着“吃货精神”，一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋！

先准备祖传的材料：

普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽（可能不同地区又有材料上的差别）为方便对比，每种茶都只用5克，之一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普。

首先，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮7分钟，然后取出泡冷水，再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。

敲裂纹的时候一定要轻，不能把蛋白部分也敲破了。然后在锅中加入适量清水，放入所有的材料，除了鸡蛋，先把卤料汤煮开，然后小火熬煮15分钟。

接着放入鸡蛋，依然保持小火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，让其入味，随吃随取。

第二批其他材料不变，将茶叶变成龙井、福鼎老寿眉，君山银针。

6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后，验货的时候到了。

从外壳可以看出，龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅，而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。

从颜值来看，红茶正山小种做的茶叶蛋更好看。

试吃得出以下结论：

1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。

2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。

3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。

4、卖相更好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。

由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶。而不发酵或轻发酵的茶，比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋。

所以综合来看，红茶是煮茶叶蛋的首选！

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煮茶叶蛋，用绿茶还是红茶？奶奶教我这样煮，果真煮的又香又入味

茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的美食，不管是在校门口，还是在街头巷尾，都能见到卖茶叶蛋的身影，在我们这里只卖1.5元一个，物美价廉，受到了大众的喜爱。茶叶蛋是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，煮出来的蛋会层现褐 *** ，非常美味，还具有提神醒脑的功能。

茶叶蛋能用绿茶吗，茶叶蛋能用电饭锅煮吗-第1张图片-

其实茶叶蛋也可以称之为水煮蛋，但茶叶蛋可 *** 煮蛋要受欢迎多了，这主要的原因是因为经过茶叶炖煮了的鸡蛋，不仅香气扑鼻，吃起来也有股茶叶的清香味，不过很多人在家总是煮不出外面卖的那种味道，不少人就会想到是不是用到的茶叶不同，毕竟茶叶还是分为了很多种的，要说最常见的还是红茶和绿茶，到底那个煮茶叶蛋更好，今天小编就来分享下，茶叶蛋“放”红茶还是绿茶？奶奶教我这样煮，果真煮的又香又入味。

那么，我们就来了解一下正确煮茶叶蛋的 *** 吧！

做法：1、准备好材料：鸡蛋、红茶、料酒、盐、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草寇2、锅中放入冷水，直接冷水放入鸡蛋，煮10分钟至鸡蛋煮熟。3、把煮熟的鸡蛋轻轻敲裂鸡蛋壳备用，这样做为了更加的入味。4、锅中重新放入适量冷水，把红茶和八角等大料放入锅中大火煮开，然后再放入敲裂的鸡蛋，加少许料酒、盐、糖、和老抽，盖上盖子转小火慢慢炖至鸡蛋完全入味即可。

茶叶蛋可以过夜吗？

看是否完全煮熟。鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在之一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在之一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也是如此。

你喜欢吃茶叶蛋吗？

煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶？好多人弄错了，难怪吃起来很苦

煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶？好多人弄错了，难怪吃起来很苦

茶叶蛋的做法非常简单，很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋，不过煮茶叶蛋也是有讲究的，特别是在食材上的选择，如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择就很重要，那么是用绿茶还是红茶呢？好多人弄错了，结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。

首先我们要了解绿茶与红茶煮茶叶蛋的区别

好多人都选用绿茶来煮茶叶蛋，其实口感并不太好，因为绿茶有少许的苦味，煮出来的茶叶蛋就会很苦，而且绿茶 *** 寒，含有的 *** 也比较多，不适于有胃病、体弱的患者食用。

红茶都是比较香浓甘甜的，用红茶煮出来的茶叶蛋香甜并且颜色鲜亮，而且红茶不伤胃，红茶经过发酵烘制而成，含有的 *** 在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，使 *** 的含量减少，这样对胃部的 *** *** 就减少了。

两者相比下来，能看出是红茶更适合用来煮茶叶蛋，用红茶煮出来的茶叶蛋会更加香甜，下面就教大家用红茶煮茶叶蛋。

茶叶蛋的 *** *** ：

先将鸡蛋表面洗干净，放在凉水中浸泡两个小时，这样在煮鸡蛋的过程中不容易出现破壳的现象。锅里放足凉水，把浸泡好的鸡蛋放入锅中，大火烧开后转中火煮5分钟，然后关火焖3分钟就可以捞出。

将鸡蛋再放入凉水中过凉，用勺子把蛋壳敲裂。锅里重新加水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、盐、老抽、 *** 和红茶。大火煮开后再放入鸡蛋，转小火煮10分钟。时间一到就关火，这时先别急着拿出来，更好再浸泡8小时再吃，这样才会入味。

煮茶叶蛋就要用红茶，这样煮吃起来才不会苦，大家知道了吗？茶叶蛋虽然好吃，但是不能多吃哦！

茶叶蛋用什么茶叶煮好处不贵，你选对了吗？

茶叶蛋我想基本每个人都有吃过，一颗小小的茶叶蛋该选用怎样的茶叶来做才能做出好吃又香的茶叶蛋呢？是越贵越好吗，这个并不是的，一般是用红茶就可以的了，普通的红茶煮出来也是很香的。

茶叶蛋顾名思义 *** 蛋加茶叶煮出来的，茶叶有很多种类，并不是越贵的茶叶就能煮出好吃的茶叶蛋。一般煮茶叶蛋，比较好选用红茶。

1、红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。

2、红茶不伤胃，因为其他的茶叶中所含的 *** 具有收敛 *** ，对胃有一定的 *** 作用，而红茶是经过发酵烘制而成， *** 在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的 *** *** 就小了。

3、很多人用

粤北半山沿绿茶红茶白毛茶

煮，其实不是很好，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶 *** 寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

除了用茶叶煮茶叶蛋外，你还可以用玫瑰花，菊花，橘子皮等来煮茶叶蛋的，味道各有特色，就看你是否接受的了，其实只要你喜欢什么口味的都可以自己加进去，只要不要太复杂了，东西太多的话，茶叶蛋的味道就吃不出来了，大家不妨也在家自己做一下吧。

希望下次可以试一下如何用茶叶作出好的茶叶蛋出来哟。

龙井可以煮茶叶蛋吗这样的茶叶蛋你吃得起吗

茶叶蛋是大家早餐更爱的搭配之一，用新鲜的鸡蛋搭配茶叶来煮， *** 煮白蛋口感更好。那么，龙井可以煮茶叶蛋吗?龙井怎么煮茶叶蛋?

龙井可以煮茶叶蛋吗

当然可以，不过确实很奢侈。

营养师认为，西湖龙井茶中含有提神醒脑的 *** 和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对 *** 就十分有益。而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩，因此做茶叶蛋时更好用红茶煮。

龙井茶煮茶叶蛋 ***

原料：鸡蛋10个，配料：龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

1、将配料加水1斤煮开，待用。

2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟。

3、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时。

4、然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

5、茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。#p#副标题#e#

龙井茶煮茶叶蛋注意事项

煮西湖龙井茶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变 *** 变质，吃起来又脆又硬，口感不好。早餐时，再搭配清淡的食物、汤类，肠胃消化吸收起来效果更佳，也正因为如此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配。

煮茶叶蛋用什么茶

茶叶蛋更好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质- *** 具有收敛 *** ，对胃有一定的 *** 作用，而红茶是经过发酵烘制而成， *** 在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的 *** *** 就随之减小了。

秘制！五香茶叶蛋做法，不用酱油，茶香味浓，孩子隔三差五就要吃

我是真的没有想到简简单单的茶叶蛋这么有讲究，如果你的茶叶蛋做法没有尝试过福建的做法，我建议今天你把这篇文章看完，虽然内容比较墨迹，但是却是手把手的保姆级教程，详详细细的把配方和做法都分享给你们。说到小小的一个茶叶蛋，虽然做法非常的简单，但是好多人都做不对，别的不说，单单茶叶蛋的茶叶要用什么茶叶，茶叶什么时候放，你知道吗？#我最拿手的一道家常菜#

号称天下之一蛋的，正是福建武夷山的茶叶，但没想到吧，茶叶蛋做得好不好，我作为福建人有话说，闽南的茶叶蛋、福州的茶叶蛋，还有就是现在全国有几十万家的沙县小吃的茶叶蛋，它们有一个共同点，就是他们的做法都是一样的。

这个茶叶蛋的配方是我们家几十年的老配方了，我家小朋友，三天两头点名就要吃，所以我建议大家一定要尝试一下。鸡蛋选用的标准非常的简单，只要是没有谈过恋爱的鸡蛋都可以。

一、洗蛋

注意：文章中的细节你们一定要注意，茶叶跟卤水混合在一起，一定不要隔夜，甚至隔了好几夜。 *** 作的之一时间，鸡蛋一定要用清水清洗一下，倒入少许的白醋，白醋的主要成分是乙酸，在清洗鸡蛋壳的时候会清洗得很干净。

二、煮蛋

把清洗好的鸡蛋放入锅中，倒入冷水，冷水煮鸡蛋不仅可以更大程度保持它的营养，而且口感更好吃。煮鸡蛋不要开大火，全程开的都是中小火，接着盖上盖子，把它煮至沸腾，水烧开沸腾两分钟以后再把火关掉，盖上盖子不要着急，取出再给它焖五分钟。

取出鸡蛋以后，用勺子给它来回地敲打一下，如果想要吃得比较咸，比较入味，那么敲的时候一定要多敲一点。茶叶蛋的卤水配方你们一定要收藏好，我把它 *** 成表格放在文章结尾中。

这里还有一个细节大家要注意，正宗的茶叶蛋是不放辣椒的，卤水偏方配好记得装到袋子里面，这样可以省去很多步骤。

三、炒糖色

正宗的茶叶蛋是不放一滴酱油和生抽的，摄入过多的酱油，这个明显是不健康的行为，并且也不适合小朋友食用，那么怎么调茶叶蛋的颜色呢？就是接下来我们要开始 *** 作的糖色。

新手在 *** 作炒糖色的时候，一定要放入少量的食用油，这样下水的时候不会结晶，如果经常熟练 *** 作，像我一样就可以不用放油。全程都是直接开大火，它变色的速度非常的快。

以这种深棕红色为标准，大家不用去管什么大气泡小气泡，如果害怕会炸开，建议你们一定要用开水，不要用冷水，完美的糖色的味道一般是不苦微甜为标准。

糖色搞定以后，这个时候就可以将我们的卤水包放到锅里面，下入卤水包，大概沸腾五分钟以后，马上把火关掉，盖上盖子20分钟，这样卤水的味道会更清香。

四、煮茶

茶叶蛋到底是用的什么茶呢？可以用岩茶或者是红茶，怎么理解呢？只要是汤色泡出来是红色的都可以，例如：福建武夷山用的，最多就是大红袍。茶在使用的之一步一定要稍微冲一冲，称之为洗茶

接着冷水下锅，把茶叶倒到锅里面，其实做法和泡功夫茶差不多，此次省略了很多步骤，当锅内的水烧至100度或者沸腾就要马上关火，让锅内的水降至七八十度的时候差放入茶叶，放在锅里面浸泡十分钟，就能出现非常漂亮的汤色。

五、卤蛋

茶叶的问题搞定了，这个时候我们要开始煮茶叶蛋了，茶叶蛋的调味料只有三勺盐，没有其它任何的调味料，这就是为什么外面买的茶叶蛋，那么那么的好吃诀窍，盖上盖子让它煮十分钟，充分的吸收卤水的味道。

六、浸蛋

接着需要做的就是将茶叶的汤水分别过滤出来。再次提醒：茶叶是不能隔夜的，所以更好不要混合在一起。煮好的鸡蛋和卤水分别倒入锅里面静置一个晚上。

为什么你前面煮茶叶和现在分别都要用不锈钢呢？因为茶叶的碱 *** 很强，很容易跟铁锅里的铁元素产生反应。所以在煮茶的器皿，装鸡蛋的器皿上，我们可以选择不锈钢或者是砂锅。

茶叶蛋 *** 完成，平时吃的时候一定要用火稍微给它热一热，这个就是经过一个晚上的茶叶蛋，颜色是不是非常的漂亮，也非常的入味，卤水的味道刚刚好，不会过于浓郁，抢了茶叶的味道，茶叶呢则是淡淡的清香

好了，今天茶叶蛋的文章就和大家分享得差不多了，如果觉得这篇文章对你有点小小的帮助，可以关注我，让你了解更多厨具和美食的相关知识。

煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？味道、颜色差别大，学会别再用错了

茶叶蛋可能是在我国流传最广的民间小吃了，全国各地大江南北的便利店、拉面馆和小吃店都会有茶叶蛋的身影。即使是在宝岛 *** ，阿里山上也有卖茶叶蛋的阿婆，而且销量惊人。茶叶蛋的做法多样，不同的地区、不同的家庭使用的配料都有所不同，但是有一种配料大家都会使用，那就是茶叶。说到茶叶，不少人会问：“煮茶叶蛋究竟是用红茶好，还是用绿茶好？”下面，我就来和大家聊一聊关于煮茶叶蛋的这些事。

『煮茶叶蛋究竟使用红茶还是绿茶』

煮茶叶蛋使用什么茶叶好？不同的人会有不同的看法，其实我们平时在家里做茶叶蛋，完全可以根据自己的喜好和口味来选择。如果要想让煮出来的茶叶蛋更加好看入味，建议使用红茶来煮茶叶蛋，具体原因如下：

1、红茶是采用发酵工艺制成的茶叶， *** 的含量较少，味道比较醇厚回甘；而绿茶是直接炒制而成的， *** 含量较大，味道略苦，所以使用红茶煮茶叶蛋的味道清香，苦味较轻。
2、红茶冲泡出来的茶汤红润，颜色较重；而绿茶冲泡出来的茶汤清淡，颜色较轻，所以使用红茶煮茶叶蛋易于上色，颜色好看。

『煮茶叶蛋的注意事项』

要想让煮出来的茶叶蛋好吃入味，而且还能生成好看的冰裂纹，不光要注意茶叶的选择，还需要注意以下事项：

1、【调料的选择】煮茶叶蛋的调料不仅需要有茶叶，还需要有八角、桂皮和香叶等增香的调料和酱油、老抽等上色的调料。只有调料充足，才能让煮出来的茶叶蛋味道醇香，颜 *** 人。
2、【煮的次数和时间】煮茶叶蛋需要分两次煮：之一次是煮至蛋液凝固，防止敲碎蛋壳时蛋液流出，只需清水煮，水开后煮5分钟即可；第二次煮是为了入味上色，需要加入调料，水开后需要煮20-30分钟左右。
3、【腌制的 *** 】煮好的茶叶蛋不要马上捞出，需要放在汤汁里浸泡腌制3-5个小时左右，时间越久越入味，而且生成的冰裂纹会更加的明显。我们在家里煮茶叶蛋，可以在晚上煮好腌制 *** ，第二天早上作为早餐食用，效果更好。

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五香茶叶蛋的商用配方，首次公开，手把手教你 *** 作，用料精确到克

茶叶蛋的做法简单，在一些早餐店或快餐店就更受欢迎，只要提前煮好一锅卤水，加入鸡蛋浸泡入味就可以，售价一般一元，老百姓都消费得起，一个成功的茶叶蛋，必须具备色泽漂亮，茶香浓郁，鲜香入味的特点，表皮覆盖着一层大理石般的花纹，非常漂亮，全国大部分地区都有该小吃，如果要讨一个商业的配方，那配料就要精确到克，既要茶叶的清香，又要香料的香味，秘密全在于一锅卤水。

做茶叶蛋离不开，茶叶、香料、味料、鸡蛋，尤其是茶叶的品种，很大一部分都会搞错，茶叶蛋必须要用红茶，红茶茶色较深，煮出来的颜色更为漂亮，口感也更好吃，而绿茶煮出来的茶叶蛋，颜色不正，多少会带一些苦涩味道，所以说，用绿茶来煮茶叶蛋，并不是更好的选择。

为什么相同的材料别人煮出来的好吃，自己煮出来的口味却很一般？这里面还牵扯到大料的用量，例如香叶、桂皮增香入味，但也讲究量，如果一味的多放，效果会适得其反，卤汁都苦了，蛋还能好吃吗？一定要让鸡蛋染上颜色，闻起来好香，看起来就有食欲才行，今天分享一个早餐小吃配方，专门卤汁茶叶蛋，都是到克的配方，味道不敢说更好，但决定能让大家接受。