这个花椒海椒好巴适！这是我们刚刚卤好的熏干花椒鱼，大丰店马上就开业了。今天在做准备，明天我们就正式开始试营业。我们这些产品都是经过了五道工序来 *** 的。
·像这个熏干花椒鱼都是先要腌制，然后再进行自然风干。自然风干之后进行熏制，熏了之后还要进行卤制。卤了之后再把它放在这个烘柜里面，再烘上一个小时，把那鱼再烘干。这个就是我们已经烘好的熏干花椒鱼，麻干香的，它这种起丝的吃起嚼起来就很有韧劲，下酒吃耍追剧有点儿安逸。
在抖音上现在新店开业上了，活动是三十九块八两条，这个也是我们另外一个很受欢迎的明星产品：手撕鹌鹑儿。这个时候正在已经开始 *** 毛，这个鹌鹑儿也是经过了腌制，风干熏制，然后再卤制。最后要把上面毛给 *** 干净，因为它在这个卤了之后上面还会有点儿小的长毛，这些都会把它打成干净之后再售卖。
这个在抖音上还上了有活动，十六块八两只。我们马小熏，新都大丰店历经一个多月的筹备，装修终于是弄完了，今天筹备工作也做得差不多了，明天也可以正式开始试营业。
·我们这家店位置就在新都大丰的保利四期的正对门，这个位置是非常好找的。除了刚才熏干花椒鱼，手撕鹌鹑，还有更多系列其他产品，比如鸡，还有熏干花椒兔儿，以及新品板鸭，还有很多很多的东西。都是经过传统工艺和现代口味结合做出来的，都是非常适合下酒堆去吃耍的这东西，同时新店开业啦。
我们也准备了很多的抖音优惠活动，都在 *** 左下角一团。
现在除了抖音团购优惠活动外，我们也上了有抖音外卖，也可以点抖音外卖。同时也准备了很多试吃的，到时候欢迎新都、大丰这边的朋友过来品尝。
*** 短 *** ：四川名菜水煮鱼四川名菜水煮鱼， *** 短 *** 带你品尝。你是否曾为了品尝一道美味的餐厅招牌菜而排队等待？现在，我要告诉你一个秘密，无需花费大量时间和金钱，你也可以成为厨房大厨， *** 出令人垂涎欲滴的美食。今天，我要分享一道简单易学、美味健康的川菜--水煮鱼。水煮鱼是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香而著名。虽然传统的水煮鱼需要大量的花椒和辣椒，但我的做法却不同。我将使用更健康的食材和更简单的烹饪 *** ，让你在自家的厨房里轻松 *** 出这道美味佳肴。
·首先，我们需要准备一些基本食材，如一条鱼、一些豆芽、一些青菜、一些豆腐和一些姜、蒜。接着，将鱼切片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟。然后，将豆芽和青菜焯水，豆腐切块。
·接下来，开始烹饪。首先，将姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱炒香，加水烧开后，放入鱼片，煮三到五分钟。最后，加入豆芽和青菜，再煮一分钟即可。
你已经学会了如何 *** 水煮鱼，这道菜肴既美味又健康，而且非常容易 *** 。如果你喜欢麻辣的味道，可以适量加入一些花椒和辣椒。如果你不喜欢太辣的味道，也可以减少辣椒的用量。总之，你可以根据自己的口味，来调整这道菜的口感。现在，让我们在评论区分享你的烹饪经验和美食心得。记得关注再走。
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红烧鱼好吃有诀窍！学会这个正确步骤，鱼肉鲜嫩入味、好吃下饭快原来这才是红烧鱼的正确做法，很多人不知道的技巧，学会受用一生
红烧鱼好吃有诀窍！学会这个正确步骤，鱼肉鲜嫩入味、好吃下饭快
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
烧是日常生活中经常会用到的烹饪手法，红烧类菜品又是其中不容小觑的一个分支，成菜色泽红润、口味咸鲜微甜、酥烂适口、味浓汁厚，无论什么时候上桌，都能立马成为所有目光和筷子的集聚点。
但是红烧中的红来源于哪里能？有人说是酱油、有人说是糖色，其实不完全是这样，能为菜品增红的调料有很多，像可乐、豆瓣、红糖、辣椒酱等等都能起到上色的作用，只要菜品最终能达到红润亮丽、汁浓味醇的效果都是可以的。今天就给大家做一道红烧鱼，让你更加深入的了解红烧类菜品的烹饪过程，轻松做出形整不散、红润入味的红烧鱼。
【红烧鱼】
之一步：宰杀腌制
准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
第二步：准备辅料
大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用。另外准备一个番茄，切碎备用。
第三步：挂粉
把腌好的鲤鱼取出来，捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
第四步：煎制
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅、让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金 *** 时翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金 *** 、鱼皮非常焦酥时，倒出来控油。
第五步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后，利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。
这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼、味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽。再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼煎制前一定要撒一层面粉，吸干上面的水分，否则煎的时候容易破皮，煎出来的鱼不够焦酥；
2.鱼肉烧入味以后要先盛出来再收汁，以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了，一道鲜嫩入味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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干锅鱼的详细做法教程，按照厨师长的步骤来，鱼肉就是麻辣入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道鱼肉的新吃法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干锅鲤鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
小提示：
*** 中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体 *** ，请私信我“干锅酱”三个字，获取 *** *** 。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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鲜椒跳水鱼做法，肉质细嫩，椒香微辣，开胃爽口，简单做法！鲜椒跳水鱼是一道川菜鱼的做法，主要就是河鲜的鱼，然后再用了大量的鲜椒和花椒，味道鲜辣，微麻，特别下酒还下饭，所以广受食客的喜爱。
大家好。今天我想和大家分享一道经典的湖南菜——花椒鱼头。切碎的辣椒鱼头是很多人在热的时候最喜欢的一道菜。每次我和朋友们去餐馆吃饭，我们都喜欢点辣椒鱼头。每次提到这道菜，我都会流口水，因为这道菜是我最喜欢的鱼食。与其他鱼头烹饪 *** 相比，辣椒碎鱼头真的很美味。你也喜欢这种食物吗。我不会再 *** 了。让我们开始今天的食品生产。首先，我们应该在市场上买一个大鱼头。鱼头的重量应该在两公斤左右。鱼头买回后，将鱼头劈成两半，用刀在肉多的地方画几把花刀。然后准备一小碗姜汁和葱汁腌制鱼头。在小碗里加入一些葱，然后加入一些姜片。把姜片切得尽可能薄。最后，加入两汤匙盐和三汤匙米酒，用手取出洋葱和姜汁。对于准备好的葱姜汁，加入适量的水稀释，然后扔掉里面的残渣，然后在葱姜汁中加入一勺鸡精和半勺胡椒粉。搅拌均匀后，将准备好的洋葱和姜汁直接倒入鱼头上，抓取鱼头并搅拌，腌制10分钟，使其有味道并去除鱼腥。利用这段时间，多准备一点腌制的红辣椒，将其切成小块，备用。如果你想吃辣的食物，你可以用小米腌辣椒来做。腌制辣椒时，先用水冲洗，否则味道会很咸。腌辣椒粉切碎后，将水挤入碗中备用。鱼腌到一半时，记得把腌过的汁倒出来，倒入鱼里，这样鱼就可以更好地腌制。除了腌制辣椒，我们还需要准备适量的腌制大蒜，并将其切成蒜末备用。如果你没有浸泡过的大蒜，你也可以准备一些新鲜的大蒜，可以把它切成蒜末。最后，准备一片生姜，切碎，放入蒜末。准备一小块豆腐，将豆腐切成条状，放入一个较大的盘子中，并垫好底部。将两根筷子放在豆腐表面，然后加入适量的紫苏叶，以去除腥味，增加香味。然后将腌鱼头直接放在筷子表面，同时将锅中的油加热，在锅中加入一汤匙冷油，将油加热至60%，加入10片豆豉，爆豆豉的香味。然后将所有准备好的腌辣椒、蒜末和姜末加入热油中，充分搅拌配料，使其风味，然后加入一勺米酒、一勺糖和一勺蚝油搅拌均匀。腌制好辣椒酱后，将其均匀地倒在鱼的表面上。记住不要加入所有的腌辣椒酱，留一点备用。然后往锅里加入适量的水。在大火上煮沸后，将准备好的鱼头放入水中，盖上盖子，蒸鱼头。蒸鱼头时，不应漏气。一定要盖紧盖子，蒸10分钟左右。鱼头完全蒸透后，打开盖子，在鱼头上加入另一半切碎的辣椒酱，这样鱼头的颜色会更漂亮
链鱼头
最后，盖上盖子，让鱼头在小火上炖两分钟。然后你可以把蒸鱼头从锅里拿出来。在表面上倒入适量蒸鱼酱油，然后倒入一汤匙热油，味道出来了。洒上 *** 的青葱来装饰它。美味的鱼头和切碎的辣椒已经准备好了。用切碎的胡椒粉做鱼头时，腌制鱼头是非常重要的一步。它可以使鱼头没有任何腥味。鱼头会更美味，味道更好
链鱼头
最后，我想告诉你，当用切碎的辣椒吃鱼头时，我们可以用切碎的辣椒蒸汁煮一小碗面条，把所有的汁倒入面条中，然后一起搅拌。你吃两碗面条绝对没问题。我们今天分享的知识就在这里。鱼头美味可口。我不是有最终决定权的人。如果你有空，自己试试看。
链鱼头
