老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸蟹时间和螃蟹蒸多少时间更佳的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸蟹时间以及螃蟹蒸多少时间更佳的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、蒸蟹多长时间
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多， *** 也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。
接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，更好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴 *** 食品，对于一些特殊人群是应当适当 *** 的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。
3、更好不要与柿子、西瓜等阴 *** 食品一起使用。
4、使用大闸蟹时更好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。
二、蒸蟹要多长时间
蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针 *** 其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，更好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
洪七公的降龙十八掌，威力无穷，而陈师傅的食蟹十八式，也令人叫绝。这十八式，招招都各具特色，各位食家不妨先看以下几招，先睹为快。
身处传统的西关地，自然要照顾喜欢吃粤菜的人士的需要了。花雕凤脂蒸膏蟹是传统的粤式做法。所谓凤脂，原来却 *** 油的别称。把经过飞水后的原块鸡油直接放在蟹肉上，再下花雕，鸡蛋黄一起蒸，临出锅前，还要淋上花雕酒。鸡油完全渗透到蟹肉里，令蟹的香味更浓郁，再加上花雕酒的香醇，真是蟹不醉人人自醉。
蟹皇煲，原是 *** 人喜欢吃的一道菜。因为广东人喜欢喝靓汤，所以厨师在做这道菜的时候，便在汤料上作了改良。先用鸡肉、鸡脚、猪骨等材料熬制出一煲浓汤，再在汤煲里逐层铺上原料，贝壳类垫底，菇类和先经热汤浸熟的冬瓜跟着上，最顶层才是蟹。不但蟹肉与贝壳鲜甜，其他材料也带有了浓厚的蟹味，尤其是冬瓜吸收了蟹的味道，更加好吃。浓汤里少不得放少量胡椒粉，鲜味倍增。
南瓜汁蒜子浸蟹的灵感来源于淮扬菜，以熟透了的南瓜，肉质嫩滑的红蟹为主要材料。原只南瓜被打成汁后，先行在锅里煮孰，捞起备用。爆香蒜子后，南瓜汁再重新下锅，然后方可把未经拉油的红蟹直接放到里面浸。这种做法，蟹只味道清鲜。南瓜汁加入咸蛋黄，看起来更加浓稠，吃起来则更加绵软。
陈醋姜汁焗蟹也是正宗的淮扬制造。陈醋是淮扬地区人民喜欢用的味料，常用作蘸菜吃。而这里的师傅把红醋加入黄糖、姜汁泡制后，别出心裁地把它用来焗蟹，蟹的味道更加丰富，吃起来又是另有一番风味了。
七味粉，是日本的一种调味料，据说用花椒、八角、紫菜仔、芝麻等多种材料制成，日本人喜欢用来拌面吃或是用作烤烧的味料。不过让七味粉做盐焗蟹，却是东洋人意想不到的事情。清蒸和炒是烹调蟹的惯用伎俩，炸蟹是非常少见的。不过这一道七味盐焗蟹却是先把蟹炸熟，再拍上预先准备好的用椒盐、虾米、瑶柱和淮盐等制成的椒盐粉及七味粉。蟹肉甘香可口，外面香脆而内里依然肉汁丰富，才可称之为成功的炸蟹。
在推出食蟹十八式后，赢来不少好评，陈师傅乘胜追击，又创出了五式新招。究竟哪一招功力威猛？各位食客，可要尝仔细了。此处先精选三招过过瘾———
*** 糯米蒸蟹，据说来源于淮扬，但却是被 *** 同胞发扬光大的。厨师先把浸泡了 *** 之久的糯米，加入桂园肉、红枣粒、腊味等配料，放到蒸笼里去蒸，待糯米饭至八成熟时，才把上好的水蟹放到饭面上一起蒸。水蟹肉质软而多水分，正好把鲜味渗透到了下面的糯米饭里。糯米饭不软不硬，而且吸收了多种材料的香味与蟹的鲜味，香滑可口。
天气暑热，开胃醒胃的菜肴总是特别受人欢迎，抓住这个时机，苏姜糖醋焗蟹趁机乘虚而入。苏姜不仅可以去除蟹本身的泥、腥等异味，而且和酸甜的糖醋合作亲密无间，帮助蟹肉的味道上升到了一个新的层次。
紫苏榄汁炒蟹，如假包换的粤式做法，当然也不乏创新。紫苏同样可以去除蟹的异味，与蟹本是天仙配。然而紫苏的味道毕竟单薄，加入油榄就丰富得多了。把油榄打碎后，取其汁液作调料，不仅可以弥补紫苏的不足，也令菜式的底味更浓郁。
主料：蟹1斤（约600克），鸡蛋3只。
配料：腌料：生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1/3茶匙，油1汤匙。
做法： 1、蟹（当刂）后，洗净沥干水，斩开切件，加腌料拌匀，排在碟上。2、鸡蛋加调味料打匀，倒在（1）的碟上，蒸10分钟至熟。
这道菜的用料是啤酒和蟹外加鸡蛋白，入锅蒸上5分钟左右后，再加以芹菜、洋葱丝作配料。蒸的时候就让海鲜水侵入鸡蛋白，吃起来既能尝到蟹的鲜甜又能品出酒的香醇，海鲜和啤酒独有的清新香醇，融为一体，浑然天成。只闻其味，足以让您垂涎三尺，一旦入口就让人难以忘怀。
取活青蟹2-3只，拆下盖、钳，洗净，肉段斩块后放置于盘中间，拍碎钳壳，钳与盖分置于盘两端；将蒜茸加入适量蚝油、色拉油及黄酒搅匀，洒在蟹上，再将蛋清酌加调料搅散，倒入盘中，旺火蒸7-8分钟后，另将略经煸炒的青椒末连油浇在蟹上即成。
【原料】主料：活蟹1只（约重4OO克）；配料：嫩豆腐25O克，葱段10克，姜片1O克；调料：生油2O克，味精5克，白糖5克，芝麻油3克，胡椒粉2克，花生油5O克，高汤1OO克。【制法】（1）将高汤、生抽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油搅匀，放入锅中烧沸，调成胶油汁。（2）将嫩豆腐切成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚的豆腐块，平摆在盘底。（3）将活蟹洗净，切成块状，平摆在豆腐块上，蟹块上摆葱段、姜片，上蒸笼用旺火蒸1O分钟取出，抹去葱段和
三、蒸螃蟹的时间
1、蒸螃蟹的时间是根据螃蟹的大小和种类来决定的，基本都控制在9-15分钟之间。蒸螃蟹对时间的要求还是很高的。如果蒸的时间很短，就可能没有煮熟，一旦时间长了，蟹肉就会被蒸老了，口感就差了。
2、摆螃蟹的时候，蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。
3、蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全，影响美观。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
4、由于蟹的大小不同，蒸蟹的时间应根据实际情况确定。如果担心没有蒸熟，可以在时间到了拿出一只螃蟹进行检查。打开蟹盖检查蟹黄和蟹肉，如果完全凝固，就证明螃蟹已经蒸熟了。
蒸蟹时间的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于螃蟹蒸多少时间更佳、蒸蟹时间的信息别忘了在本站进行查找哦。
