三伏天，天气热，人们都喜欢呆在空调间里凉快。
吃些冰凉的食物、长时间呆在空调间里，其实对身体也不好。俗话说“冬病夏治”，夏天最热的时候，其实是养身体更好的时候。
小时候，长辈们每到夏天最热的时候，都会贴个“三伏贴”。小孩子的时候还不懂，大人为啥这样做，现在才明白。所以夏天吃凉、吹空调要适量，别把寒气留在身体里。
夏天还可以适当的，吃些“辛”味的食材，比如辣椒，促进排汗，还能祛湿气。简单炒一下，简直绝了，比肉都好吃。
一、虎皮青椒
1.准备青椒几个，放入清水中洗干净。把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许、蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑。
小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白，起皱时，捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味。
再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
二、青椒酿肉
1.一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻。先打成馅，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥。
磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲。
2.准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调馅。
分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打。
直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。
3.青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅，尽量塞满，以免炸好以后塌架。为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。
再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
4.锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了。这一步主要是为了定型。
5.锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。
然后打出料渣，把青椒酿肉放进去。
盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了。
三、青椒炒肉
1.准备一块猪肉。肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分 *** 置。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片。
2.热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明。
再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
3.起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好。
开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅。
四、青椒皮蛋
1.准备皮蛋4个，把外壳剥干净。剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。
切菜的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
2.准备配料，青红椒一小把，在清水中洗干净以后，捞出。先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色，比较好看。
大蒜几粒，切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。把所有的配料搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，加入适量的植物油。油温升至七成热时，起锅。把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克，搅拌均匀。
然后把调好的料汁均匀淋在盘中，这道简单易学的青椒皮蛋做好了。
五、香酥青椒
1.准备一把线椒，把上面的蒂掰掉。然后斜刀切成小段，切好以后用清水淘洗干净。在线椒段中加入食盐、鸡粉、十三香调味，再打入一个鸡蛋颠盆拌匀。
让蛋液均匀裹在线椒上面，再倒入适量的脆炸粉继续拌匀。
2.然后把线椒取出来，抖掉多余的淀粉备用。接着，我们再调一个脆炸糊。在盆中再倒入适量的脆炸粉，加入少许泡打粉起酥。用清水化开，调成稠一点的脆皮糊。
然后把线椒放进去再次拌匀，让脆皮糊均匀包裹在线椒上面，再淋入适量的植物油拌匀。
3.锅内烧油，油温五成热时把线椒段一个一个放入锅中。不要一下全放进去，不然容易粘在一起。开小火慢慢炸，让热力慢慢渗入到线椒里面。线椒定型以后再翻动，把粘连在一起的打散。
一直把线椒炸至金黄香酥，捞出来控油。一道外酥里嫩、鲜辣开胃的香酥青椒就做好了。
三伏天，“辛”味食物适当吃，祛湿消暑精神好，顺利度过三伏天。
（之一美食编辑：开心）
青椒肉丝这样做，能吃10碗饭我妈做了二十多年的青椒肉丝，
真的巨下饭今天又跟我妈学了一手，这个青椒肉丝真的太太太下饭了，好吃到汤都不剩！！！而且做法也炒鸡简单，跟我一样的厨房小白一定要试试<害羞R><害羞R><害羞R>
青椒炒肉丝是一道非常常见的家常菜，它既美味又健康，是很多人喜欢的一道菜品。今天，我将为大家介绍一下青椒炒肉丝的详细做法。
所需材料：
猪肉里脊肉300克、青椒2个、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
步骤一：准备食材
将猪肉里脊肉切成丝，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
青椒洗净去籽，切成丝。
步骤二：炒肉丝
倒入适量的油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味，然后将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色。
步骤三：炒青椒
将炒好的肉丝盛出备用，再倒入适量的油，加入青椒丝翻炒。
步骤四：炒合并
将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的盐和鸡精调味，淋入适量的生抽和料酒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腌制肉丝时，可以加入一点生抽和料酒，增加肉丝的鲜美味道。
2.炒青椒时，不要炒过头，以保持青椒的脆爽口感。
3.炒合并时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者蒜末，增加菜品的口感。
总结：
通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出一道美味的青椒炒肉丝了。这道菜品不仅简单易做，而且口感鲜美，是一道很适合家庭日常食用的菜品。大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上它的味道。
秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、 *** 、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的 *** 一小把，把 *** 从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微 *** 时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
川菜经典：干煸辣椒炒肉，香辣美味！#家常菜辣椒炒肉是一道美味的家常菜，其做法多种多样，变化无穷。你知道有哪些不同的做法吗？接下来，我们将为您介绍不同的做法。
·干煸辣椒炒肉是一道经典的川菜做法。
→先将辣椒切成细丝，放入热锅中煸炒至变色。
→再将猪肉片加入锅中快速翻炒，直至熟透。
→最后加入葱、姜、蒜末，调入少许酱油、盐和其他调味料，翻炒均匀即可。
·酸辣椒炒肉是一道口感酸辣的地方菜。
→将辣椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
→将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。
→在热锅中加入适量油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再放入辣椒丝煸炒片刻。
→最后加入腌制好的猪肉翻炒至变色，加入酱油、醋、糖和少许水煮开，最后用水淀粉勾芡即可。
·麻辣椒炒肉是一道具有麻辣味道的川菜菜肴。
→将辣椒和花椒一起炒香磨成粉备用。
→将猪肉切成薄片，放入热水中焯水至变色捞出备用。
→在热锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，再加入切好的辣椒粉和花椒粉炒匀。
→最后放入焯水好的猪肉片翻炒均匀，加入酱油、盐、糖等调味料炒匀即可。
以上是几种常见的辣椒炒肉的做法，每一种都有独特的口感和风味。希望这些菜品的介绍，能让您对辣椒炒肉有更深入的了解。欢迎在评论区留言，分享你对辣椒炒肉的爱与思考。
【必备家常菜】青椒炒肉丝，教你几个小诀窍，嫩滑入味下酒又下饭hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
随着生活水平的不断提升，人们对于各种食材的烹饪手法也发生了很大的变化，就好比爷爷奶奶那一辈来说，只要把食材烹饪熟就行，然而到了我们这一代，更多的是追求食材的口感及味道，以及不同的食材搭配味道上的提升。
平时咱们日常生活中，对于辣椒跟猪肉的搭配烹饪 *** 都是切片切块烹饪，然而小编发现在这个基础上，只要改变一下食材的切法就能让菜品的口感及味道得到提升，今天咱们要说的就是青椒炒肉丝这道菜，相比于切片的猪肉，切成丝在烹饪的时候更加入味，配上米饭能吃两大碗，接下来小编就来分享下青椒炒肉丝的更佳做法，教你几个小诀窍，嫩滑入味下酒又下饭。
【青椒炒肉丝的更佳做法】
准备食材：青椒，前腿瘦肉，大蒜，生姜，淀粉，干花椒，鸡蛋
之一步，首先将买回来的瘦肉用清水洗净切成丝状，再放入碗中，往里面加入适量的食盐调味，老抽上色，一个鸡蛋清，再用筷子搅拌均匀，加入少许的淀粉增加粘稠度，最后放入两勺香油搅拌收尾，放置到一旁腌制着，同样青椒也是切成丝状备用，另外再将大蒜切块，生姜切丝。
第二步，接着往锅中加入适量的食用油及猪油，烧热后再下入几粒干花椒爆香，把腌好的肉丝快速倒入锅中，大火进行翻炒至变色，再往里面加入少许的食盐，鸡精，生抽进行提味，最后把青椒丝，姜丝，大蒜放入锅中炒香即可出锅。
青椒炒肉丝作为必备家常菜之一，嫩滑入味的口感也是受到了很多人的喜爱，要说这道菜有啥小诀窍的话，那无非就是腌制时往里面加入鸡蛋清让肉质变嫩，随后加入食用油锁住里面的水分还能防止粘锅，另外食用油跟猪油的搭配也能为这道菜加分不少。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
大厨教你做青椒炒肉丝，做法简单，味道鲜美，好吃又下饭今天要做一道青椒炒肉丝。
·将辣椒斜切成细丝，猪里脊则先切成 *** ，再切成细丝。
·在肉碗中加入少许盐、一勺青酱、少许老抽、一勺胡椒粉、一勺料酒和小半勺淀粉，最后倒入一勺豆油，拌匀腌制15分钟。
·在新碗中加入大半勺盐、一勺白糖、一勺青酱、一点老抽和一勺蚝油，再加入小半勺淀粉和半碗水，最后加入葱、姜、蒜切碎备用。
·将油锅烧热，放入腌好的肉丝，炒至断生后捞出，再放入葱、姜、蒜煸炒出香味，接着放入辣椒丝，翻炒至断生后倒入肉丝，再加入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
·将青椒丝和肉丝炒匀，然后倒入调好的酱汁，煮开后即可享用。
“每当我想吃青椒肉丝，就翻开这个菜谱”
“是真好吃，这个菜烧过很多次，这个食谱更好吃，不干饭都不行！”（@Sunny小美）
“之一次做，一锅饭不够一个人吃的！”（@下厨房用户_0lrcb）
随着天气逐渐转热，夏季时令蔬菜大量上市了，茄子、黄瓜、豆角等等，夏天也是辣椒上市的季节，各种辣椒都大量上市了， *** 会相对比较便宜，而且应季的辣椒口感也会更好，特别鲜嫩，不是特辣的品种的辣椒，辣度也没有那么高，辣椒是成熟度越高或者是采摘下来保存的时间越久，辣度就越高，所以应季的新鲜辣椒吃起来口感真的特别好。
夏天的辣椒除了口感好，营养价值也很好，新鲜的辣椒水分含量高，还含有多种维生素l，例如：维生素A、维生素B1、维生素C等等，尤其是其中维生素C的含量很高，比一般的蔬菜都要高，还含有胡萝卜素、碳水化合物等营养物质，经常食用辣椒有促进食欲、降脂减肥、抗氧化等功效。
辣椒常见的做法是辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、虎皮辣椒、腌辣椒等等，下面和大家分享一个辣椒炒肉的做法，它是夏天的应季菜，也是夏季餐桌上最常见的一道家常菜，家家户户都有自己不一样的做法，肉可以瘦肉、五花肉、牛肉等等，配料也各有不同，下面和大家分享一个辣椒炒鸡胸肉的做法，辣椒鲜嫩多汁，咬起来一点渣也没有，鸡胸肉的肉质不干柴，软嫩多汁，重点是采用了少油的做法，低脂低热量，更适合夏天，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】辣椒、鸡胸肉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【辣椒炒鸡胸肉的做法】
1、准备需要的食材，青辣椒和鸡胸肉，食材的比例和数量没有固定的要求，根据喜好决定，青辣椒是刚从老家摘回来的，特别嫩，翻炒之后会缩水，可以适量多准备一些。
2、鸡胸肉需要提前浸泡在盐水中2小时，也可以隔夜冷藏浸泡，这样处理过的鸡胸肉鲜嫩多汁，不干也不柴。
3、浸泡过的鸡胸肉再次清洗干净，切成薄片，腌制一会，加入食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住水分，但是淀粉的用量不建议太多，最后加少许食用油，抓拌均匀，加食用油翻炒的时候能更好的散开，放在一边腌制20分钟。
4、准备好的辣椒清洗干净之后，用刀背将它拍一下，这样翻炒的时候成熟的更快也能更好的入味，再准备一些配料，少许蒜末、红辣椒、少许豆豉。
5、锅烧热，不加油，直接下入辣椒，再加少许食盐，翻炒均匀，将辣椒翻炒至虎皮状，7分熟的状态，小火慢慢翻炒，避免炒糊，这样超过的辣椒会更好吃，而且减少了整道菜食用油的量，辣椒炒好之后，出锅装盘。
6、辣椒炒好之后，开始炒鸡胸肉，锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡胸肉、小米辣、大蒜和豆豉，大火翻炒，翻炒至鸡胸肉变色，加入翻炒好的辣椒，开始调味，加少许料酒、白糖，再次翻拌均匀。
7、翻炒到食材变熟，马上出锅，辣椒已经炒过的，后续下锅之后稍微翻炒一下，就能出锅，这样鸡胸肉也不会变老，出锅装盘。
8、鲜辣可口的辣椒炒鸡胸肉完成，鸡胸肉鲜嫩多汁，不干不柴，微微辣的口感特别开胃下饭，加了豆豉能让这道菜的口感和香味更上一层楼。
辣椒炒鸡胸肉的做法总结：
1、想要热量低，鸡胸肉也可以换成去皮的鸡腿肉，热量也很低；
2、辣椒如果辣度较高，食用一定要适量，尤其是肠胃虚弱的人，避免 *** 肠道；
3、辣椒炒肉中还可以加入其它自己喜欢的配料，例如： *** 等等；
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青椒肉丝好吃的秘诀，简单4步 *** 作，嫩滑可口，鲜香入味的家常菜椒肉丝，做法简单又下饭。
青椒肉丝做起来很简单，但很多人做得都不好吃，肉丝不嫩滑，吃起来又老又柴，腥味也很重，一点也不香，主要是烹饪 *** 不对。
多数人炒肉时，肉切好后就直接下锅炒了，这样口感肯定是又柴又腥的，今天我就给大家分享一下做这道菜的技巧，喜欢吃的话就跟我学一学，学会后不管炒什么肉都特别好吃。
老厨子说，炒肉有3个窍门，学会了保证炒出来的肉丝、肉片、嫩滑鲜香，特别可口，下面我们一起来看看。
【青椒肉丝】
食材：准备青椒、瘦肉、生姜、蒜瓣。
调料：食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、白糖、鸡精。
做法：
1、做青椒肉丝，要选用里脊肉或精瘦肉，口感是更好的。切肉时要注意，“横切 *** 竖切猪”，切猪肉时顺着纹理切或是横着纹理切都是可以的，但竖切（顺着纹理）既保证了口感，也不会让猪肉变得松散。
肉丝切好后放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，再用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒去蒂，洗干净后切成细丝。喜欢辣的可以用牛角椒，吃不了辣的就用普通菜椒。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入少量油，先放入青椒丝，大火煸炒一会儿，炒出香辣味，变软后盛出备用。锅里重新放油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速划散，炒至变色。
4、倒入炒好的青椒丝，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，稍微收一下汁就可以出锅了，滑嫩可口的青椒肉丝就炒好了，特别下饭。
【技巧总结】
炒肉很简单，但想要炒得好吃，就要掌握3个窍门，老厨子亲自传授的，很实用。
1、肉要切好，记住“横切 *** 竖切猪”，这样才不会柴，同时要粗细、厚薄均匀，口感才好。
2、切好的肉不能直接炒，不然就会又老又腥，要提前腌制。腌制时有3样调料不能少，就 *** 蛋清、淀粉、食用油，能让肉变得嫩滑可口。
3、炒肉时要热锅冷油，全程大火炒，烹饪时间要短，炒的太久就会流失水分，肉质就会变老，口感就不嫩滑了，一般1~2分钟就要出锅，所以要先炒青椒。
记住这3个窍门，不管是炒肉丝还是炒肉片，都会非常好吃，口感又嫩又滑，鲜香入味。
