春节后教朋友们10道请客必备的家常菜，美味 *** 还好看，值得学习

#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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韭菜炒豆芽

食材

韭菜 *** 克、豆芽 *** 克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。

做法

1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。

2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。

3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

5、将肉末放入锅内炒散炒熟。

6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。

7、加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。

8、最后调入盐和鸡精炒入味。

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家常糖醋排骨

准备原料：切好洗净的排骨350克， *** 实15粒，姜5片，葱花少许，辅料准备蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精即可。

之一步：准备一锅沸水，把排骨倒入锅中焯水三分钟捞出备用；

第二步：锅中热油爆香姜片，然后倒入煮好的排骨翻炒三分钟；

第三步：加80ml温水，适量的蚝油，老抽，生抽，盐，鸡精， *** ，均匀搅拌至 *** 融化后，盖上盖小火焖煮25分钟；

第四步：开盖大火收汁，撒上葱花即可食用。

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芹菜烧豆腐

1，准备一块老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，红椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅加一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，煎至豆腐一面金 *** 时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金 *** 时，倒入漏勺中控油。

3.锅内再加少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油翻炒化开，再淋入生抽调味。

4.加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉、白糖、食盐各适量，翻炒化开，再加老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

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清炒土豆丝

所需材料：土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、

做法步骤：

1.准备好所需材料，尖椒洗净，土豆去皮洗净。

2.把土豆先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅。

3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生。

5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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葱丝炝菜心

做法：

1、小油菜清洗干净，切成均匀小段。用热水汆烫一下，捞出来沥干水分。油菜心中放入碗中，加入盐和味精，放上一点姜末和葱白丝。

2、用勺子或者小锅加入一点油，放上点花椒炸出香味，捞出花椒，留下花椒油。趁热将花椒油倒在菜心上，搅拌均匀即可。

3、这种加热油的方式，是小时候看奶奶总是这么 *** 作的。她白水煮面条的时候，为了增加一点香味，就会用一个小勺放一点油，加热一下，最后泼在面条上。今天我下意识也是想到了用这样的方式。

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花蛤酿虾滑

准备食材：花蛤，虾仁，姜片。

做法步骤：

1、花蛤放入盐水中浸泡吐沙，然后清洗干净。冷水下锅焯水，加入姜片和葱段焯水，煮至花蛤开壳后，控水捞起。

2、虾仁清洗干净剁成泥，酿入花蛤中。水开上锅蒸15分钟左右即可。

3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。锅烧热，放入酱汁煮开，煮至浓稠即可起锅淋入花蛤虾滑上即可上桌开吃。

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白玉菇炒西兰花

准备食材：白玉菇，西兰花，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、白玉菇清洗干净切成段。西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

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肉末鸡蛋羹

食材：

鸡蛋四个，肉末、小葱

做法：

1、 猪肉切小块，绞肉机绞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟

2、 蒸锅加水烧开，四个鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水，充分搅匀后过滤两次，盖上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入蒸锅中，小火蒸20分钟即可

3、 不粘锅烧热后倒油，倒入肉末，快速炒散，加两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀，加一碗水，烧开后煮五分钟左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至浓稠即可

4、 熬好的肉末放在鸡蛋羹上，再撒上葱花就好啦，做起来真的超级简单，大人孩子都非常适合吃哦

5、注意的是，鸡蛋和温水的比例一定要掌握好，蒸锅水烧开之后再小火蒸，我的蒸碗是有盖子的，如果没有盖子一定要盖保鲜膜，保鲜膜上再扎小孔

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小炒油豆腐

材料：油豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐

1.油豆腐用温水洗去油脂，再从中间切开，胡萝卜切成菱形片，青椒同样切菱形片，泡好的木耳一把撕成小朵，再准备姜末、蒜末、葱花备用。

2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，下入一勺蚝油和生抽划开炒散，再下入油豆腐、木耳、胡萝卜，翻炒片刻后淋入少许清水。

3.加入少许食盐调味，转小火慢煨2分钟。

4.最后下入青椒翻炒一下，转大火收浓汤汁即可出锅。

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四喜丸子

所需食材：猪肉1斤、小油菜4棵、鸡蛋一个、油适量、食盐适量、五香粉适量、红烧酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、大葱1棵、生姜一块、料酒适量、白糖适量。

1. 将猪肉剁成肉馅子装入碗中，大葱剁碎，生姜剁碎。放入碗中。调入适量的五香粉、淀粉、食盐、鸡蛋、料酒搅拌均匀，可以稍稍的倒入一点点清水，向一个方向搅拌，搅拌上劲即可。小油菜焯水待用。

2. 起锅烧油，大约烧至7成热的时候，将肉馅子用手团成圆形下入油锅当中炸制金黄捞出控油。

3. 另起锅，倒入适量的清水。倒入酱油、白糖、花椒大料、生姜、鸡精等大火烧开，下入炸制好的丸子，盖上盖子大约煮半个小时的时间。再大火收汁，至汤汁浓稠。

4. 将油菜摆放在盘子的周围，把煮好的丸子摆在中间，再将煮丸子的汤汁浇上即可。

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家里来客，就做这10道菜 非常有排面，上桌就扫光，全家夸你厨艺棒

来源：小慧今天说美食

大家好，这里是小慧今天说美食。是不是每次家里来客人，大家都不知道吃这么，又不想去饭店，自己露一手又不知道做什么，那么今天，小慧给大家推荐10道菜。下次家里来客人你就照着做，不输饭店，而且非常有排面，上桌就光盘，全家人夸你厨艺棒，做法简单，厨房小白，也能可以轻松上手！

一?、油焖大虾?

1、准备?食材：基围虾?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、白砂糖?

2、油焖大虾?的?做法：

（1）基围虾用 *** 挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈。

（2）腌制大虾?：大虾?放入碗?，加入?适量的料酒?和?姜片?，抓拌均匀?，腌制?片刻备用?。

（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?备用?。

（4）起锅烧油，油热后，放入适量的小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。

（5）再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金 *** ，倒入调好的料汁，加入一勺清水，盖上锅盖，焖至虾仁熟透入味，关火出锅。

（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，简单易做，一口一个，好吃到根本停不下来，招待客人必备的菜品！

二?、爆炒花甲?

1、准备?食材：花蛤?、小米辣?、青椒?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣酱?、生抽?、蚝油?、白砂糖?

2、爆炒花甲?的?做 *** ：

（1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。

（2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。

（4）配料?：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。

（5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，老少皆宜！

三?、蛤蜊?酿虾滑?

1、准备?食材：蛤蜊?、小葱?、虾仁?、胡萝卜?、食盐?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、香油?

2、蛤蜊?酿虾滑?的?做 *** ：

（1）小葱剥皮切葱花，虾仁去头去壳，挑出虾线洗净，碎成虾泥，胡萝卜去皮切碎。

（2）蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段，煮至蛤蜊开口，捞出来，再过一遍清水，沥干水分装盘备用。

（3）调?虾泥?：虾泥?放入碗中?，再放入?胡萝卜?碎，再?加入?适量的食盐?和?白?胡椒粉?，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅拌?均匀备用?。

（4）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、鸡精?、香油?，用筷子?搅拌均匀?。

（5）将虾泥依次塞入蛤蜊中，均匀地摆入盘中，再放入蒸锅中，蒸至熟透，关火，打开锅盖，端出来，再均匀淋入调好的料汁。

（6）最后，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，营养又健康，色香味俱全，来客餐桌上必备菜，上桌就光盘！

四?、红烧鱼?

1、准备?食材：鲳鱼?、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、啤酒?、鸡精?

2、红烧鱼?的?做法：

（1）鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）腌制鲳鱼?：鱼肉?放入碗中?，加入?适量的生姜?、食盐?、葱段?、料酒?，戴上?一次 *** 手套，涂抹均匀?，腌制?20分钟?去?鱼腥味?备用?。

（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?待用?。

（4）起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金 *** 。

（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。

（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥，做法简单，厨房小白也能轻松上手，招待客人餐桌上必备的菜品！

五?、土豆炒火腿?

1、准备?食材：土豆?、青红椒??、火腿肠?、生抽?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?、鸡精?、食用油?

2、土豆炒火腿?的?做法：

（1）土豆洗净去皮切片，青红椒洗净去蒂去籽切块，火腿肠切片，蒜瓣脓剥皮切末。

（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水，水开后?，放入?土豆?，焯水?片刻，捞出?沥干水分?。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入火腿肠，煎至两面金 *** ，盛入盘中待用。

（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青红椒，翻炒至断生。

（5）配料?：再放入火腿肠，加入适量的生抽、白砂糖、食盐、胡椒粉、鸡精调味。

（6）开大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，简单易上手，上桌就光盘，老少皆宜！

六?、鱼香肉丝?

1、准备?食材：胡萝卜?、青椒?、木耳?、里脊肉?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、料酒?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、鸡精?、豆瓣酱?、蒜瓣?、生姜?

2、鱼香肉丝的?做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，木耳洗净泡发切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、淀粉?，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?，腌制?20分钟?。

（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入 *** 、胡萝卜、青椒，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）鱼香汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、料酒?、食盐?、老抽?、鸡精?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分搅拌均匀?。

（5）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉丝，翻炒两面至变色，盛入盘中待用。

（6）锅底留油，放入蒜瓣和蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

（7）再放入胡萝卜、 *** 、青椒翻炒至断生，再放入肉丝，倒入鱼香汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至食材入味。

（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，来客必备菜，大人小孩都喜欢吃！

七?、蒜苔炒腊肠?

1、准备?食材：蒜苔?、腊肠?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、食盐?、鸡精?、食用油?

2、蒜苔?炒?腊肠?的?做法：

（1）蒜苔洗净切段，腊肠切片，蒜瓣切末。

（2）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入蒜苔，焯水三分钟，捞出来，沥干水分。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腊肠，煎至出油脂，两面金 *** ，盛入盘中。

（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入蒜苔，开中火，翻炒至断生。

（5）配料?：再放入腊肠，加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、陈醋，调一下食材味道。

（6）再加入适量的清水，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，这道家常菜就可以开吃了。

（7）蒜苔炒腊肠，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，做法也简单，几分钟就能搞定，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！

八?、青椒肉丝?

1、准备?食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食盐?

2、青椒?肉丝的?做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。

（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食盐?、姜丝?、戴上?一次 *** 手套，抓拌均匀?、腌制?15分钟?左右。

（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、鸡精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分?搅拌均匀?。

（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金 *** ，盛入盘中。

（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。

（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（7）青椒肉丝就完成了，不仅色香味俱全，而且下酒又下饭，青椒这样做，挑食的孩子也喜欢吃，招待客人餐桌必备菜品！

九?、红烧?鸡翅

1、准备?食材：鸡翅?、青线椒?、料酒?、生姜?、小葱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?

2、红烧鸡翅?的?做法：

（1）鸡翅处理清洗干净，两面改花刀，青线椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切成末。

（2）锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。

（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、胡椒粉?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌?均匀备用?。

（4）起锅烧油，待油热后，放入腌制鸡翅，开小火，慢慢煎，煎至两面金 *** 。

（5）再放入蒜瓣和青线椒，开大火，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，鸡翅熟透。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，一口一个，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，厨房小白也能上手！

十?、青红椒?炒牛仔骨?

1、准备?食材：青红椒?、洋葱?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?

2、青红椒?炒牛仔骨的?做法：

（1）青红椒洗净去蒂去籽切块，洋葱剥皮切块，牛仔骨洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制?牛仔骨?：牛仔骨?放入碗中?，加入?适量的料酒?、姜片?、食盐?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次 *** ?手套，抓匀??腌制片刻?。

（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、还有?、老抽?、鸡精?、黑胡椒粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向充分搅拌均匀?。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的牛仔骨，煎至两面金 *** ，装盘。

（5）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和洋葱，开中火，翻炒至断生。

（6）再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味。

（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭一起吃更香，牛仔骨这样做，家人都爱吃！

以上小慧分享的10道家常菜，感兴趣的朋友，可以收藏起来，照着步骤做一下，每道菜都色香味俱全，而且简单易做，提前学会了，给家人安排上，全家人都夸你是大厨！

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请客必备这10道家常菜，上桌就光盘，下酒更下饭，吃过的人都说好

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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糖醋排骨

食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）

1，排骨冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。

2，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。

3，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。

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蒜薹炒肉

食材：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒

做法：

1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿

2.蒜薹切段，葱和辣椒切好备用

3.锅里热油把肉丝炒变色盛出

4.锅里再倒一点油炒一下葱，把蒜苔和辣椒倒进去

5.加一点水把蒜苔炒软，再把肉丝倒进去炒一会儿

6.最后放一点盐调味即可出锅装盘

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糖醋鱼块

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，宴友食用油、干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金 *** 捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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龙利鱼豆腐煲

材料： 龙利鱼 *** g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量；

做法

1.在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；

3.腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；

4.加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成

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蜂蜜煎鸡排

材料： 蒜头4颗、鸡胸肉一块、黑胡椒碎适量、食盐适量、蜂蜜适量、食用油两勺；

做法1.鸡胸肉从中间切成两片；撒上盐和黑胡椒碎抹匀；取适量蜂蜜，加入一勺食用油；蒜头切碎；蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀；

2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面，密封起来，放入冰箱腌制三个小时；平底锅烧热，加入一勺食用油，放入鸡胸肉，小火煎制；

3.煎制一面上色后翻面继续煎，用筷子容易戳透并且不会流出汁水 *** 已经熟了；好了，出锅摆盘，开吃！

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木耳烧肥肠

食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；

做法：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。

2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，

3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；

4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，更好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

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姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

3、沿锅边放入米酒，然后加入葱段炒匀，再加入适量的生抽调味就行了。

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爆炒杂菌

*** *** ：

1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，蚝油，大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

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辣子猪肝

食材：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味

4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可

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灵魂炒蛋

所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

请客吃饭，教您21道下酒下饭的家常菜，美味简单易做，味道超赞

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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拔丝红薯

材料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

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招牌口水鸡

准备配料：

琵琶腿,姜,香醋,生抽,料酒,辣椒油,芝麻油,花椒,蒜,糖,盐,鸡精,小米椒,香葱,香菜,白芝麻,香辣酱,花椒油

步骤：

1.冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！

2.迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）

3.前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可。

4. *** 后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是更好的）

5.调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油

6.再撒点白芝麻！非常 *** ！

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糖醋大黄鱼

原料:1只大黄鱼

调味料:盐，糖，番茄酱，米醋，淡酱油，料酒，白胡椒，姜，植物油，淀粉，面粉

生产步骤:

1.取下大黄鱼的腮和内脏，撕下里面的黑色薄膜，将其清洁，加入白胡椒粉，生姜和料酒浸泡一会儿，以去除鱼腥味。

2.在碗中加入一半的面粉和一半的淀粉，分批加入适量的水，制成面糊，使其具有与酸奶相似的稠度。

3.排干鱼，并粘上一层淀粉糊。

4.在锅中加入植物油，加热至60％的热量。加入鱼并将其炸成两面都变成金 *** 。表面是形状和酥脆的。将其取出并放在盘子上。

5.从另一个锅中，加入少许植物油，加入适量的番茄酱，加入清淡的酱油，料酒，更多的白醋和糖，加入适量的盐，少许水并搅拌均匀，煮沸待一会儿，然后用水将淀粉稠化至稠。

6.将糖醋酱倒在煎鱼上。

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全家福

原料:小 *** 4个，泡发海参2根，鹌鹑蛋十几个，香菇几个

调味料:盐，淡酱油，深色酱油，蚝油，料酒，姜和大蒜，植物油

生产步骤:

1.将浸泡过的海参切成小块，去掉 *** 的壳，去掉不可食用的部分，擦洗 *** ，然后用刀在表面上。

2.鹌鹑蛋煮熟后，去壳，洗净蘑菇，切成两半。

3.加热炒锅，加入植物油，再加入姜末和蒜末，直到香。

4.加入蘑菇和鹌鹑蛋，翻炒几次，分别加入1汤匙淡酱油，深色酱油，料酒，加入一些红烧牛肉汤（如果加水则加些盐），煮沸10分钟在高温下。

5.蘑菇完全煮熟后，加一点蚝油，再加入 *** 和海参，煮2分钟。

6、最后加水淀粉分次勾芡，让汤汁都包裹在原料上关火。

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老汤酱牛肉

原料：牛腱子600克、牛肋条300克、牛腩300克，

调料：甜面酱100克、黄酒20克、黄豆酱油30克、 *** 30克、八角2个、白芷3片、 *** 2克、砂仁3个，香叶2片，桂皮1小块，肉蔻1个，茴香2克、老汤2大碗、姜1小块，葱2段

做法：1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡2小时，用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

2、砂锅内放入牛肉，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

3、大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块， 将香料八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、 *** 、砂仁更好要有，装入调料包，用纱布把香料包起来，甜面酱50克、黄酒、黄豆酱油、 *** 、姜、葱。

4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

5、转小火盖盖儿慢炖两至三小时，炖至用筷子能轻松扎透，就熟了

6、炒锅中放入少油，下剩余的甜面酱滑开，然后倒入煮好的牛肉中，牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。酱完的牛肉泡在汤中，等汤快凉时再捞出来，味道更好

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双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

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香辣排骨

食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

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香菇烧腐竹

做法1、腐竹提前泡发，洗净，攥干水份，切成段；

2、胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末；

3、锅中适量油烧热，下姜末炒出香味，依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒；

4、加酱油、素蚝油翻炒均匀，然后加入适量的清水，刚能没过食材即可，大火煮开后转中火焖7-8分钟；

5、最后加入青椒翻炒断生，起锅前淋入水淀粉，勾芡一下即可。

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番茄牛腩炖土豆

食材

牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、盐2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净牛腩切成四厘米大小的块状。

2、锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质后立即将牛腩放入冷水中多冲洗几遍洗净。

3、沥干水分的牛腩放入锅中。

4、锅中添加适量清水放入花椒八角调味和姜片大火煮半小时改中小火炖至牛腩八成熟。

5、土豆切成小块在清水中浸泡一会儿洗净备用。

6、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入番茄炒出汤汁。

7、将煮好的牛腩和汤汁倒入锅中同时大火炖起来。

8、炖至十分钟左右放入土豆继续炖，炖至土豆七成熟时放入盐改中火继续炖。

9、炖至土豆熟透牛腩软嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用。

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虎皮凤爪

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6、将炸成金 *** 的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

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卤水拼盘

1.准备好鸡爪，鸡翅根，豆腐干，鸡爪让老板一切两

2.鸡翅根，鸡爪过下水洗净，豆腐干洗净

3.锅里放入少许油，放入姜片，鸡爪，鸡翅根翻炒

4.然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，翻炒片刻

5.加入适量的水，放入豆腐干 茴香桂皮香叶，大火煮40分钟，小火收汁20分钟，中途要加水

6.剩少许汤汁关火

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辣椒炒肉片

食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。

做法：

1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。

2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，可以忽略这一步。

3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成 *** 肉， *** 肉吃着香。

5，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾到锅底。

6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。

8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。

9.肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。

10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。

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红烧牛肉

食材：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱。

3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

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凉拌粉丝

材料：干粉丝180克，青瓜一条，凉拌酱汁:生抽6勺,陈醋4勺,香菜、花生、芝麻、白糖半勺,芝麻油2勺,蒜米6瓣,小米椒

做法：

1. 粉丝开水泡发。烧开水放粉丝,开水状态持续30秒,关火浸泡粉丝至软。

2. 青瓜切细条,香菜切碎备用把青瓜、粉丝和酱汁混合拌匀,加香菜、芝麻和花生即可

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豆花滑鱼片

材料：草鱼2斤，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米各适量

做法：

1、鱼宰杀洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。

3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。

4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。

5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的 *** 放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。

6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段；烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。

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香煎五花肉

材料：五花肉500克、黄瓜1/2根、椒盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙

做法：

1.将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时，切成均匀的薄片

2.平底锅烧热，铺上肉片，小火煎，撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至肉完全变色，翻面继续煎

3.在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至两面金黄即可出锅

4.准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片，即清爽又解腻

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干椒牛肝菌

原料：

黄牛肝菌200克，干辣椒节、蒜片各少许。

调料：

盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

*** ：

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中，炸至色金黄，起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒，调入盐和味精，起锅装盘即成。

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红烧带鱼

材料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块

腌鱼调味料：高度白酒1大勺、盐1/2小勺

调味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许

做法：

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2.锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

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荸荠丸子

材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升；

做法

1.准备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘 *** ，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合；

2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘 *** 即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸；

3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起；

4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可；

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肉末蒸豆腐

食材：内酯豆腐一盒肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒几粒葱末少许

做法

1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

2、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

4、将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油

5、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

6、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

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红薯焖鸡块

材料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪都不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；

4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；

5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错；

6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒，根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。

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在家请客做10道家常菜招待，好吃易做还不贵，亲朋好友特爱吃

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鲜虾豆腐

食材：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、

做法：

1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3.水略 *** 豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；

4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；

5.撒上葱花；开吃吧；

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五花 *** 菇炒豌豆

食材:

豌豆300克、五花肉100克、香菇4朵、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、把所有食材择洗干净。

2、都切碎，豌豆焯熟过凉。

3、平底锅加热加点油先把五花肉炒出油来，然后加葱姜炒出香味，加胡萝卜，加1勺蚝油，加盐和五香粉，最后加豌豆快速翻炒出锅。

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竹笋炒牛肉

食材：牛肉280g、小竹笋尖、泡椒、小米椒、小葱、姜蒜

做法：

1、准备好食材，牛肉切片，竹笋切片，然后加一勺生抽、淀粉、蚝油、两勺食用油拌均匀腌制十分钟

2、锅中倒入食用油，放入姜蒜沫、小米椒碎，泡椒碎爆香，再倒入牛肉炒至变色

3、再倒入笋尖翻炒片刻，加一勺老抽调色和少许盐调味，然后加少许葱段翻炒均匀即可！

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杏鲍菇炒西兰花

食材：杏鲍菇、西兰花、干辣椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

*** 步骤：

1、杏鲍菇洗净后切成片，干辣椒泡一下水，然后切段，这样炒起来不易糊

2、西兰花掰成小块，放在淡盐水中浸泡一段时间，防止残留看不见的小虫子

3、锅中烧水，水开之后放入少许食盐和油，将西兰花和杏鲍菇焯一下水，沥干水分待用

4、锅中烧油，待油热后放入姜蒜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味

5、接着将焯过水的杏鲍菇和西兰花一起倒入，转大火进行煸炒

6、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香，煸炒至入味

7、最后撒些鸡粉，翻炒均匀就可以出锅上桌了

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香辣金针菇

材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、胡椒粉、花椒粉

做法

1、金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净

2、用刀把根部切掉

3、晾干水分备用

4、烧开一锅水，把金针菇放进去烫软

5、烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀

6、烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里

7、将调好的汁淋在上面即可

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孜然排骨

食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法：

1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

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鸭肉炒腐竹

材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、 *** 2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、 *** 、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

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剁椒炒鸡丁

材料：鸡肉、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽

做法：1.鸡肉改刀，切成小丁。

2.锅里放适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时，捞出鸡丁过凉，沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热后，下姜、蒜末爆锅，倒入剁椒炒出香味。

4.放入鸡丁翻炒均匀，调入白糖、生抽，大火炒至收干汤汁，撒上葱花即可。

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花样香菇青菜

材料：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法：

1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡

7、出锅，装入青菜中即可

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剁椒凤爪

食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

做法：

1、将鸡脚洗净煮熟；

2、取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥；

3、锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香；

4、将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

*** 假期请客吃饭必备的十二道家常菜，撑得起场面，镇得住吃货

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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家常茄子

材料

2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

做法

1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！

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青椒猪耳

材料

卤猪耳，青椒，蒜末，酱油

做法

1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。

2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

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鱼香豆腐

用料：北豆腐1块；大蒜；姜；盐；油；糖；醋；酱油；豆瓣酱；

做法

1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；

2.调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

3.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；倒入豆腐块，炒匀；

4.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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西红柿炒鸡蛋

做法

1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。

2.热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

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回锅肉

做法

1.准备食材

2.五花肉夹去 *** 、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉

5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

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葱爆肉

做法

1.准备好所有的食材（辣椒忘记拍照了）。

2.里脊肉洗净切片（大约厚0.3厘米）。

3.葱切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。

4.调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺搅拌均匀。

5.炒锅倒入适量的花生油，油热倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。

6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水，炉灶转大火快速翻炒。！

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蒜香豆腐

食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花。在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用。

2、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花即可。

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蒜爆牛蹄筋

?做法：

1、蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。

2、青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用

3、炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅

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凉拌木耳

木耳清肺解毒，特别适合冬天食用，而且还有刮油脂，润肠的作用，凉拌木耳清爽解腻，是年夜饭的餐桌上不可缺少的一道菜，我家每年都会有这道菜。

?木耳、蚝油、陈醋、酱油、白糖、麻油、蒜、泰椒、葱花、白芝麻

<步骤>

1、木耳洗净泡发，热水焯熟，然后捞出过凉水、沥干待用

2、切葱花、蒜末、泰椒切小段，装入碗中备用，蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖1勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀备用

3、锅中热油，放入香叶、麻椒、大料、煸出香味后挑出扔掉淋入葱花、蒜末碗中。

4、把淋酱汁浇在木耳上，拌匀、撒上白芝麻装饰，这道菜就做好了。

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蒜蓉秋葵

?秋葵、生抽、醋、香油、大蒜、小米椒

<步骤>

1、秋葵洗净切去蒂，大蒜切碎。

2、锅中烧开水，然后将秋葵放入开水中焯半分钟的时间然后捞出来。

3、加入蒜末、生抽、醋、白糖小米椒搅拌均匀淋入在秋葵上面就可以了。

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豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，非常适合夏天食用，喜欢的亲们就试试看，一定不会让你失望。

主料：猪小排500克

辅料：大白菜3片、红椒半个

调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙

做法：

1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中。烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。

2、肋排斩小块，约2.5-3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。

3、准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。

4、锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟。

5、将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

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梅菜扣肉

主料：梅菜一棵、五花肉一块

辅料：姜蓉、红葱头碎

调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

做法：

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡！

2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金 *** ，捞起备用！

4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好！

6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

7、均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

8、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；

9、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；

10、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即可。

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家常罗氏虾

【食材和配料】罗氏虾，生姜，蒜，干红椒，小香葱，料酒，白糖，酱油，盐，食用油。

做法：

1:)将适量的罗氏虾剪去少许头部，用剪刀挑出头部赃物，剪去虾须和虾足，清洗干净，控水备用。

2:)适量的生姜去皮切丝，三瓣蒜去皮拍碎，一个干红椒洗净切小圈备用。

3:)起锅烧油，油热后放入生姜和蒜爆香，再放入干红椒和虾翻炒，待虾变红，倒入适量的料酒翻炒一会，放入少许白糖和适量的酱油，再加入适量的盐翻炒一会，加入适量的清水，待汤汁剩少许关火，焖一会出锅装盘，再撒些小香葱末。

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送你10道招待客人拿得出手的好菜，天天吃一盘，好吃到不知道饱

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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砂锅板栗烧牛肉

材料板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油

做法1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；

2. 牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右；

3. 压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒；

4. 酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖，汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味；

5. 小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。

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家庭版青椒肉丝

准备食材：青椒、瘦肉、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉、大蒜

*** 步骤：

1、首先，买回来的瘦肉咱们给清洗干净，然后直接将其切成片状，紧接着再将肉片切成细丝，放入碗中之后加入适量胡椒粉、食盐、生抽、淀粉一起抓匀，之后再加上少许的食用油，用手抓匀之后放到一旁进行腌制，时间大约是15到20分钟。

2、青椒清洗之后将蒂与籽都给去除，将大蒜剥好之后切成碎末待用；另外取出一个小碗，里面加入一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、少许白糖、适量鸡精、适量水淀粉，一起搅匀成一份酱汁待用。

3、起锅热上适量食用油，油温六成咱们将肉丝下锅，快速地炒匀炒熟，然后盛出装盘待用。重新起锅烧底油，先将蒜末下锅爆香，随后将青椒丝下锅炒匀，断生之后肉丝再次回锅，再将酱汁倒进去翻炒入味，菜品即可出锅享用。

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大盘鸡

食材:鸡、料酒、八角、桂皮、香叶、青红椒、干辣椒、花椒、葱、姜片、番茄酱、柠檬汁、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法:

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加上青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁

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西蓝花炒虾仁

准备食材：西蓝花，虾仁，葱，姜

西蓝花炒虾仁的做法：

1、西蓝花剪成小朵洗净，葱切段，姜切段，

2、鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入葱，姜，一勺生抽，一勺料酒，少许黑胡椒抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中加入水烧开，加入西蓝花焯水一分钟，捞出备用。

4、锅里加入油，油热加入虾仁炒至变色，加入西蓝花翻炒均匀，加入一勺蚝油，少许胡椒粉翻炒片刻，美味即成，全家都爱吃。

6道家常菜，营养又美味，大家喜欢记得给家人做起来。

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糖醋豆腐

材料：

豆腐、淀粉、葱、糖、香醋、番茄酱、生抽、盐、鸡蛋、蚝油、老抽、蒜瓣

做法：

（1）豆腐切块，小葱切段，蒜瓣剁碎。

(2)将豆腐裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，将豆腐放入锅内的热油中，小火煎至两面金黄。把它放在盘子上以备后用。

（3）调整糖醋酱：放蒜末、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、淀粉一勺、番茄三勺酱汁和一些水，拌匀备用。

(4)然后放入炸好的豆腐，倒入准备好的糖醋酱，小火慢煮至浓稠，撒上葱花即可食用。准备好！

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白菜炒肉

材料：

白菜、五花肉、蒜瓣、小米辣椒、红辣椒、老醋、盐、酱油、蚝油、糖

做法：

（1）白菜洗净切段，五花肉洗净切片，蒜瓣去皮切末，香辣小米切圈，红巾切段备用。

(2)锅内倒入适量油，放入五花肉，油热后翻炒。

(3)然后加入适量蒜末、热小米、干辣椒翻炒出香味。

(4)加入白菜翻炒至变软，加入适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖调味。

(5)大火翻炒均匀，关火装盘开始食用。做法简单，营养美味，老少皆宜！

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凉拌金针菇

材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用

3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、醋、盐

4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）

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大蒜皮蛋

材料：

皮蛋、蒜瓣、香辣小米、葱、酱油、香醋、糖、辣椒油、麻油、盐

步骤：

(1)皮蛋去皮洗净，切成四等分，装盘。

将大蒜去皮切碎，将香辣小米和大葱切碎备用。

(2)调味酱：将葱花、蒜末、香辣小米放入碗中，加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、麻油拌匀。

(3)在皮蛋上撒上调味酱，简单又好吃，过年必备菜！

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火爆小肠

材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

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意式浇汁薯条

-材 料-花生蛋白素肉丝、冷冻薯条、番茄酱、椰浆、熟糯米粉、黑胡椒、意大利综合香草、白糖、植物油

-做 法-1. 花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎

2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱

3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄

4. 加入番茄酱和一点水煮开

5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱

6. 薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘

7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上

8. 再挤上素芝士酱

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年夜饭套餐上线，12道家常菜，荤素齐全，好学好做，待客不用愁

年夜饭家宴菜单上线了，12道家常菜，荤素齐全，好学好做，待客不用愁。

一年一度最有仪式感的节日~春节就要来了，大家年夜饭菜单准备得怎么样了？

2020年是不平凡的一年，我们遇到了一场突如其来的 *** ，同时也收获了很多的关爱和鼓励，感恩的同时也别忘了善待家人，新的一年，就让一顿丰盛的年夜饭家宴来开启吧！小鱼精选了12道家常菜，其中包括8道荤菜，2道素菜，1道汤和1主食，好学好做又好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，春节在家露一手，下面一起看看详细做法吧！

----【虾仁豆腐】----

大虾是我家孩子的更爱，特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备，鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋点酱汁，口感鲜嫩弹牙，特别好吃。

食材：鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个

1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。

2，倒掉盘子里的水分，撒入煮熟的青豆。

3，锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把汤汁淋在虾仁上即可。

----【黄豆焖猪蹄】----

这一道菜最简单，猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，又香又解馋，全家人都爱吃。

食材：猪蹄2个 黄豆小半碗 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁

1，猪蹄洗净剁成块状，大葱切段，姜切片。

2，猪蹄冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来清洗干净。

3，把猪蹄，黄豆放入电压力锅里，加入姜，大葱，倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，汁浓味更美哦。

4，盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟，撒上剩下的大葱，即可出锅。

----【蒜蓉粉丝蒸 *** 】----

*** 搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，高蛋白低脂肪的 *** 清蒸出来肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，粉丝吸收了 *** 汁，味道鲜美极了，爽口开胃特别香。

食材： *** 13只 绿豆粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵

1，绿豆粉丝提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。

2，用勺子沿着 *** 的壳边挖出 *** 肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。

4，粉丝铺在盘底， *** 放回壳里，蒜蓉淋在 *** 上，再淋一些在粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在 *** 上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。

----【新春福袋】----

特别喜欢烧麦的造型，我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大，鲜香软糯，太香了，一口一个把嘴巴塞得满满的，超满足。

食材：糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉 *** 50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）

1，干香菇提前泡发，糯米提前用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟。

2，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟，晾凉备用。

3，胡萝卜，香菇切碎，玉 *** 随意切几刀，葱，姜切粒。

4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。

5，取10片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。

6，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。

7，蒸锅里刷油，把烧麦放入蒸锅里，用刷子蘸点清水刷在在烧麦表面，开中火蒸20分钟即可出锅。

----【黄焖鸡翅】----

鸡翅用秘制黄焖鸡酱炖上一锅，再搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜，汤鲜味美，比 *** 肉锅子还好吃馋人。

食材：鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒

1，鸡翅洗净，用刀在鸡翅的内侧划两刀。

2，土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒切块，姜切片。

3，鸡翅冷水下锅焯水，水烧开后煮3~5分钟，捞起来清洗干净，沥干水分。

4，砂锅里放少许油，下入姜片炒香，然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅，倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开，转小火焖煮10分钟。

5，加入胡萝卜，土豆，大火煮开，转小火焖煮10分钟，接着放入青椒，关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦！

----【珍珠丸子】----

糯米搭配肉馅做的肉丸子，蒸一蒸就好，口感软糯鲜香，清淡好吃不上火。

食材：肉馅 *** 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）

1，肉馅里加入姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，朝一个方向搅打至上劲。

2，加入玉 *** ，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。

3，把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈。

4，蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，开火蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可。

----【蒸茼蒿菜】----

蒸茼蒿味道清香，口感鲜脆，特别好吃。这道菜一上桌，比大鱼大肉更受欢迎，喷香下饭又好吃，吃再多也不腻，

食材：茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 盐少许

1，摘掉茼蒿的老根，清洗干净，把茼蒿切成1厘米左右的小段。

2，茼蒿里加入80克米粉，少许盐，拌匀。

3，蒸锅里的水提前烧开，铺上屉笼布，把拌好的茼蒿平铺在锅里，中火蒸8分钟即可。

4，热锅放少许油，放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿，调入半勺生抽，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。

----【清炒荷兰豆】----

荷兰豆焯水后，加点盐炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都爱吃。

食材：荷兰豆200克 红椒半个 姜 蒜

1，荷兰豆撕掉两侧老筋，清洗干净。

2，锅里水烧开，下入荷兰豆焯水2分钟，捞起来沥干水分。

3，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入荷兰豆炒几下，调入盐，鸡精，翻炒均匀起锅。

----【清蒸鲈鱼】----

春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。

食材：鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱（适量）

1，先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。

2，先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了。

3，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。将葱姜，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，再淋入1勺热油滋一下，美味即成。

----【可乐排骨】----

排骨搭配可乐一起烧，口感鲜甜，酱香味儿十足，比糖醋排骨还好吃，开胃又解馋，全家人都喜欢。

食材:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）

1，锅里加入冷水，下入排骨焯水，开锅后煮5分钟，捞起来清洗干净。

2，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。

----【山 *** 羊肉汤】----

气血双补，健脾益胃，清甜滋补，好喝不油腻。

食材：羊腿肉1000克 铁棍山 *** 1根 香菜 枸杞 红枣 姜 大葱（适量）

1，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。

2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分（这一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉转入电压力锅里，加入适量清水，按压 *** 肉档，压40分钟。

3，加入山 *** 和红枣，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，枸杞，起锅。

----【八宝饭】----

过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆，平安吉祥，最适合一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。

食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻

1，糯米提前用清水浸泡一晚。

2，蒸锅里铺上屉笼布，放入泡好的糯米铺平整，把糯米蒸熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。

3，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干，如图。

4，饭勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。

5，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。

你们那里年夜饭吃什么呢？欢迎在屏幕下方留言。

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请朋友吃饭，准备8道家常菜，快速上桌后，朋友说了7个字，是啥？

南京现在 *** 已经连续10多天零增长，离开南京也不再需要核酸阴 *** 检测证明，公园景点全部 *** ，一切开始正常化。

约 *** 吃饭，6点到我家，一共6个人，我准备了8道菜。到家后， *** 泡茶和朋友们寒暄了一阵，大概10多分钟，我8道菜全部上桌，朋友惊讶，一杯茶还没喝完，这速度真是快！

其实啊，在家请朋友吃饭真是很简单：

1提前准备好耐锅的菜，炖煮好了就放到砂锅里，或者盛出来，吃的时候用微波炉叮当一下。

2算好时间，准备好炒的蔬菜，提前配好，客人来了下锅，炒5分钟就能出菜。

3根据菜的荤素情况，再准备一个好做的汤。比如荤菜多了就准备一个素汤，素菜多了准备一个荤汤。

4准备一道甜品，甜品也是提前做好，可直接上桌，不费时间。

我准备了4个硬菜，2道炒菜，1道简汤，1道甜品。菜上桌后，朋友看到8个菜后，说了7个字：“就按这个标准来”，我一头雾水，“啥？”，朋友笑着说，“以后我们来吃饭，就按照今天这个标准来，辛苦啦，辛苦啦！”“大家都是老朋友了，不客气啦，希望你们吃得开心，玩得开心！”一番客道以后，愉快的晚餐开始了。

下面来看看吃了哪8道菜？

一，狮子头

狮子头比较费火候，可以提前做好，焖在砂锅里，焖的时间越长，狮子头越入味。即便吃不完，加热一下，回锅更好吃。男人喝酒，必须有点实在的垫垫肚子，太不容易喝醉。

二，鸭烧土豆

秋天正是吃鸭肉的好季节。大家都知道，秋天容易秋燥，而鸭肉可清热去燥，配上土豆，这道菜又好吃，又管饱。有些男士喝酒以后有不吃饭的习惯，上这道菜，土豆可以代替祖主食。

三，红烧鸡块

请客吃饭少不了鸡，桌上有鸡，表示对客人的尊重。红烧鸡块，营养鲜美又好吃，看着就有食欲，太 *** 了！下酒又下饭。

四，萝卜烧肉

有鸡有鸭也少不了肉，已经有3个“大荤”了。再来一道萝卜炖肉助消化。萝卜补气助消化，如果单独红烧，味道有点“寡”，萝卜和肉一起炖，萝卜则吸收了肉汁，比肉更好吃。

五，青菜炒香菇

请客吃饭肯定要荤素搭配，饭桌上男士多，喝酒多，则荤菜多，素菜少。青菜炒香菇，看着简单营养好，青菜口感清脆，香菇软嫩多汁，青菜和香菇，焯水以后，加猪油炒，加盐和味精调味，起锅前勾芡，出锅装盆，青翠油亮有食欲。

六，荷塘小炒

秋天也是吃藕的季节，每年 *** 月份新鲜的藕大量上市，圆润雪白，清脆微甜。藕可以清热去燥，搭配刀豆， *** ，胡萝卜，营养丰富，色香味俱全。

七，裙带菜蛋汤

裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。裙带菜鸡蛋汤好做又方便，营养要解腻，孩子吃更好！

八，银耳南瓜汤

秋天要多吃银耳，多吃南瓜，润肺清肠助消化，提前把银耳泡发，洗干净，剪成小朵，放砂锅炖一小时，再加入南瓜炖烂，起锅放入枸杞，吃时加蜂蜜，即可。清甜爽口又美容，深得女生喜爱！

以上就是我准备的8道菜，有客人在，不好意思拍合照，菜品都是在厨房拍的。

这8道菜，前面4道菜和甜汤，都是提前准备好的，客人到后，只炒了2个素菜，烧了1个汤，都是快手菜，简单又方便，整个晚餐从容不慌忙！

今天的文章就给您分享到这里，祝您生活愉快，身体健康！

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爆 家里请客吃饭必备的50道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货！

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