重庆是一座处处充满奇迹的城市，这里有魔幻的城市建筑,有着复杂得让司机怀疑人生，让导航都沉默的立交桥....
这里有魔幻的交通方式，这是飞一样的感觉，这是 *** 的感觉~
眼睛一闭一睁，从山间到城市的时间只需三秒，你值得拥有...
这是一座挑战你味蕾的城市，让我们红尘作伴，吃的白白胖胖~
这里是大侠们豪情万丈快意恩仇的美食圣地，大口吃肉、大口喝酒，将重庆人热情直率的 *** 格表现的淋漓尽致....
重庆的味道像山城米酒，像过瘾了的重庆火锅，浓的化不开
索 *** 就豪情满怀、 *** 澎湃地附上这一身重庆魂，轰轰烈烈做一个重庆人.....
蒋开均就是一个地地道道的重庆人，有着重庆人身上的刚烈、血 *** 、吃苦耐劳，5年前，他见到了一种鱼，从此魂牵梦绕.....
为了养这种鱼，他砸进全部身家，结果血本无归。他不服气，为了这种鱼开山挖地与天斗，经历两次灭顶之灾，终于将不可能变为现实，使这个魔幻城市里又多了一个奇迹。
蒋开均是重庆市开州人，二十年前从外地打工回到开州，搞过运输，开过石膏矿，养过娃娃鱼，打拼了半辈子，赚得了几千万身家。
2012年的一天，蒋开均在朋友的鱼场看到了一种他从没见过的鱼，朋友告诉他这是三倍体虹鳟鱼，利润更高可以达到50%。
这种鱼几乎全是进口，在国内很有市场前景，蒋开均认准了这是个大商机。然而这种鱼天气稍微一热就会死，只能在冷水里养，可蒋开均偏偏要将它养在全国著名的火炉城市——重庆。
为了找合适水源，蒋开均寻觅了一年多时间，好不容易找到水源，他又做了一个疯狂的举动—打通河道。因为这个河道是个U型，打通后就能建成上百亩的池子。
2015年初，蒋开均边改造河道边修鱼池，他迫不及待地买回20万尾这样的三倍体虹鳟鱼苗养了起来。然而2015年夏天的一场洪水，改变了他的命运，这场洪水让蒋开均损失了700多万元.....
这次失败重重打击了蒋开均，可他始终放不下虹鳟鱼，他说他的梦想就是成功养殖出高利润的三倍体虹鳟鱼。
2015年洪水过后，蒋开均完善了防洪工程，再次买回20万尾三倍体虹鳟鱼苗继续养起来。他每天亲自在鱼场喂鱼，精心养了一年，眼看就要出成果了。
可2016年，一场潜伏在鱼场的危机终于爆发。
2016年7、8月，重庆开州40度以上的天气有19天，更高气温超过43度，创下了新的高温记录。
仅仅一周，30万尾已经长到7、8斤重的虹鳟鱼全被热死了，这一次蒋开均又损失200多万元。
无情的现实，又一次给了蒋开均重重一巴掌。究竟如何才能在一座火城中养出冷水鱼呢？蒋开均日日琢磨这个问题。
在一次启发下，蒋开均在鱼场上游修起了蓄水坝，来保证鱼场的水流量，从而控制住水温。解决了高温的顾虑，蒋开均又一次买回20万尾三倍体虹鳟鱼苗养了起来。
加固了防洪工程，又修了蓄水坝，现在，蒋开均鱼场的20万尾三倍体虹鳟鱼长到4、5斤了，蒋开均的虹鳟鱼梦在经历了重重磨难后终于要看到希望了。
“ 说实话，辛苦这么久，我一点都没有后悔，而且我现在越来越高兴了，真的，我越来越看到希望了。——蒋开均”
其实，在重庆这个火炉城市，想要养出三倍体虹鳟鱼这种冷水鱼其中的艰难可想而知。
但是，蒋开均在之一次看到这个商机之后，就投了半辈子身家进去，他始终在克服一个又一个困难，只奔着一个目标奋不顾身前去....
引言
冷泉水分段养殖是一种充分利用冷泉水的新养殖模式。此模式综合考虑虹鳟鱼和史氏鲟的生态习 *** ，根据冬季和夏季水温、溶解氧变化情况分段利用养殖池，在单纯养殖虹鳟鱼模式的基础上，调整了养殖品种，前段1号~8号池养殖虹鳟，后段9号~24号池养殖史氏鲟，更大限度地开发了冷泉水的生产潜力，创造出更好的养殖效益。
虹鳟鱼属冷水 *** 鱼类，喜欢栖息于水质清澈、水量充足的水域。在12℃~18℃范围内虹鳟鱼机体保持良好的新陈代谢状态，摄食旺盛，生长迅速，低于8℃或高于20℃，其食欲减退，生长缓慢，病害高发，养殖成活率下降，超过22℃，虹鳟鱼基本停止摄食，甚至有死亡的危险。虹鳟鱼为喜氧鱼类，适宜的溶解氧在6mg/L以上，最适溶解氧含量为8mg/L以上，在8mg/L10mg/L内生长最快。丰富的流水量及高溶解氧可使虹鳟鱼保持良好的物质代谢，促进其生长，降低饵料转化率及养殖成本，提高养殖经济效益。
史氏鲟为冷温 *** 鱼类，生存温度为1℃~30℃，适宜生长温度为13℃~25℃，当水温达到4℃时开始摄食，水温超过28℃时，食欲减退。史氏鲟为耐低氧鱼类，即使溶解氧含量在4mg/L时也可正常生活。
辽宁省葫芦岛市建昌县文臣冷水鱼养殖场的冷泉水流量在200立方米/h~300立方米/h（其中旱季11月~翌年5月200立方米/h，雨季6月~10月300立方米/h），出水口的温度为9℃~13℃（冬季为9℃，夏季为13℃），水质清澈、无污染，出水口溶解氧含量为8.1mg/L。临近冷泉出水口的8个池子养殖的虹鳟鱼生长速度较快，病害较少，养殖成本较低，有一定的养殖利润，而9号~24号池子冬季水温均低于6℃，24号池甚至仅为4.5℃，夏季水温又都高于20℃，24号池水温更高达23℃，溶解氧夏季仅为4.6mg/L，养殖虹鳟鱼生长速度缓慢、病害高发、成活率下降，养殖成本提高。为此笔者根据文臣冷水鱼养殖场的实际情况及虹鳟、史氏鲟的生态习 *** ，对养殖池品种作出调整，进行分段养殖。1号~8号池养殖虹鳟鱼，9号~24号池养殖史氏鳟，本文重点介绍该模式下史氏鲟的养殖 *** 。
一、材料与 ***
（一）养殖场条件
养殖场地由24个养殖池组成，24个池子采用串联方式成排，呈阶梯结构。试验采用流水养殖，每个池子有一组双层排水闸板，这样可排底水，同时增加下一个池子溶解氧含量。上池比下池高10cm~15cm。在每个池子排水闸门附近修建一个集污槽，集污槽里放一台2寸吸污泵，槽上用圆筛覆盖，筛孔直径以鱼苗进不去为宜，这样便于定时清理残饵和粪便。离水源最近的8个池子由于水温和溶解氧与虹鳟鱼的生态习 *** 相适宜，因此养殖虹鳟鱼，剩余16个池子养殖史氏鲟。
（二）养殖池消毒、史氏鲟苗种的选择与购进
养殖池在投苗前用50mg/L *** 溶液浸泡消毒或用浓度为30的食盐水浸泡消毒，浸泡消毒时间为24小时。购进的史氏鲟苗种需经检验检疫合格，体质健康，活力强，规格整齐，体表无伤。2018年8月9日购进平均体长26.7cm，平均体重49.1g史氏鲟苗种30000尾，8月15日购进平均体长27.2cm，平均体重53.5g的史氏鲟苗种20580尾。
（三）史氏鲟鱼苗的中间养成培育
史氏鲟苗种投放到养殖场的9号池~12号池，每个池投放苗种数12600尾，苗种投放密度233尾/平方米。8月中旬至10月中旬每天投饵3次（投喂时间为5点、 *** 、21点）。前10天，每个池子每次投喂1kg饵料，中间10天，鱼苗的平均体重达到55g以上时，每个池子每次投喂2kg饲料，后40天鱼苗平均体重达到85g以上时，每个池子每次投喂3kg饵料。10月下旬，由于气温下降，天气转凉，水温也随之下降，鱼苗摄食量减少，每天投饵2次（投喂时间为6点、18点），每个池子每次投喂5kg饵料。
（四）史氏鲟成鱼养殖
史氏鲟成鱼养殖期间注意观察鱼的活动情况，定期监测水温及溶解氧，定期检查鱼的生长健康情况，根据体重、水温调整投饵量，鱼的体重和体长达到一定规格，及时调整养殖密度。每天认真观察水色变化，由清变浊时清污洗池，经常检查进排水口有无堵塞。
2018年10月底，鱼苗平均体长35.9cm，平均体重150g以上，对史氏鲟进行分苗，养殖池由4个分成6个，分池后养殖密度为155尾/平方米，每天投饵2次（投喂时间为6点、18点），每个池子投喂4kg饵料。2019年3月1日后，由6个池子分成16个池子进行定苗养殖。史氏鲟育成期间饲料投喂情况见表1。
2019年8月31日，对冷泉水分段养殖史氏鲟项目进行验收，经过12个月的养殖，商品鱼的平均体长达到58.7cm，平均体重达到735g，出商品48051尾，总产量35317kg，平均售价32元/kg，史氏鲟的总产值为113万元，养殖成活率达94.8%，饵料系数为1.22。
（五）史氏鲟养殖期间的各项指标
从2018年8月中旬引进史氏鲟苗种，到2019年8月下旬史氏鲟商品鱼上市销售，总成活率为94.8%，总投饵量为40160kg。这一年的溶解氧、水温变况见表2。
（六）史氏鲟养殖经济效益分析
2018年8月中旬从北京购进鲟鱼苗，每尾4.8元，养殖成本合计约74万元，各项费用见表3。2019年8月下旬史氏鲟商品鱼上市销售，总产量35317kg，平均售价32元/kg，养殖利润在38.509万元。
二、讨论与分析
养殖池9号~24号池冬季水温更低为4.5℃，夏季水温更高达到23℃，溶解氧为4.6mg/L~6.9mg/L，史氏鲟一年四季均保持较好的摄食状态，游动迅速，反应灵敏，集群 *** 强，生长态势良好。养殖同时要及时分苗，将较大个体分池饲养或将达到商品鱼规格的部分鱼出池销售，保持合理的养殖密度，提高鱼体自身免疫能力，鱼苗的成活率从而能够达到94.8%。
从养殖结果看，后16个池子虽然不利于虹鳟鱼生长，但适合史氏鲟鱼生长。在养殖期间史氏鲟表现出了良好的生长态势，增重快，病害少，12个月时间内由50g长成为735g的商品鱼，一年内体重平均增长了685g，平均产量达到40.88kg/平方米，饵料系数为1.22，平均利润达443.25元/平方米，获得了比养殖虹鳟鱼更为理想的效果。从经济效益看，试验上年度在9号~24号池养殖虹鳟鱼亏损10.3万元，平均每个池子亏损0. *** 万元，试验年度养殖史氏鲟盈利38.50万元，平均每个池子盈利2.4万元。这些数据充分说明分段养殖虹鳟鱼和史氏鲟是可行的，具有一定的推广应用前景，可带动周边冷水鱼养殖户改变单一虹鳟鱼的养殖模式，在获得一定的经济效益同时充分利用好虹鳟鱼养殖尾水。
在9号~24号池排水闸门附近修建集污槽，每天用二寸吸污泵清理一次残饵和粪便，可确保每个养殖池悬浮物含量下降，减少有机物对氧气的消耗，溶解氧维持在较理想的水平，为养殖史氏鲟创造出良好生长环境，减少病害发生，有效促进史氏鲟养殖成功。
因史氏鲟具有明显的畏光 *** ，因此在夏季养殖期间需用遮荫网覆盖养殖池，这样可避免由于光线照射水温升得过快，有利于保持夏季水温稳定，又可使光线分布均匀，以免史氏鲟鱼打团聚堆，造成局部溶解氧过低。早、中、晚投饵量比例为4:2:4，有利于饵料的充分利用，减少饵料残留浪费。在商品鱼上市前1个月，还可进行强化投喂育肥，这样有利于鲟鱼的运输、暂养及销售。
作者：赵兰英 作者单位：辽宁省葫芦岛市现代农业发展服务中心
来源：《中国水产》
太原晋源区鱼菜混养项目试点成功同一间温室大棚，既种青菜也养鲜鱼，1月13日，山西晚报记者来到太原晋源区晋祠镇三家村的山西省渔菜综合种养示范基地，“鱼菜混养”大棚里一派生机盎然的景象，绿油油的生菜、油菜旁边，就是石砌的鱼池，一尾尾肥硕的虹鳟鱼惬意地在水中游弋。
自2020年10月起，太原市农业科学研究院携手山西省水产科学研究所，一个负责种菜，一个负责养鱼，共同研究实施“鱼菜混养”农业新模式。该模式依托资源互补共生技术，将养殖用水通过管道输送到过滤槽，经过物理过滤、生物过滤和紫外杀菌“三道关”，将鱼类 *** 物转化成硝酸盐类物质，转换成种菜的“营养液”，为果蔬种植提供优质肥料，实现了养殖尾水资源化利用，大幅度减少 *** 使用量，有效减少农业面源污染，是一种节水、节地、低碳环保，极具可持续发展潜力的现代农业生产模式。
山西省水产科学研究所所长雷普勋介绍，大棚就是一个生态圈，养鱼的水精准过滤后，变成了自带有机肥的“营养液”供给蔬菜，减少灌溉用水的同时，提高了蔬菜的品质，实现一水两用，一棚双收，大大提高了农业生产的集约化及工业化程度，降低劳动强度，实现节能高效。
与传统大棚相比，鱼菜混养大棚可养殖虹鳟鱼、三文鱼、鲟鱼、加州鲈鱼、南美白对虾、河豚、锦鲤、石斑鱼、大鳞鲃等高档名特优品种，年养殖可达1万斤以上，同时蔬菜年产量可达2万斤左右，单棚预计年产值可达25万元以上，利润超过7万元，效益显著。
近一个月来，大棚内的茴子白、生菜等叶菜长势喜人，究其原因是鱼类粪便中的氮元素含量较高，对叶菜的生长起到较大促进作用。
除了“鱼菜混养”之外，2020年，三家村在政策的鼓舞下，通过土地流转的方式，开垦荒废了18年的稻地用来开展“鱼蟹稻混养”。将活鱼、活虾放入到田间活水中，可以起到疏松土地、除草除虫和粪便增肥的功效。成熟的稻米未经抛光，保留更具营养价值的胚芽。稻米呈微褐色，颗粒均匀饱满，色泽晶莹光亮，散发着一股浓浓的米香，经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测为优质的一级稻米。
基地负责人程胜说：“希望在村委会的带动下，以稻米、养鱼、种菜作为三家村的主要发展方向，提高老百姓的经济收入，把三家村打造成高标准生态、高水平生活、高质量生产‘三生融合’的集观光旅游、休闲采摘、体验种植等产业集聚为一体，宜居宜游的新型美丽乡村。”
山西晚报记者 马继玲 通讯员 杨润德 车涛
(责编：李琳)
外媒曝光挪威三文鱼“养殖罪恶”，多家法国大型超市下架相关商品德法公共电视台6月9日纪录片曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”：水质污浊，鱼身布满溃疡，养殖三文鱼的死亡率高达20%。同时每年约18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋，也威胁到野生三文鱼的生存。
报道还称，人们喜欢三文鱼，主要是看中它的肉质及营养。野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹，这让它们富含Omega-3脂肪酸，虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽。然而为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。
2020年的三文鱼真的可以说是流年不利了。
三文鱼：其实，我今年的日子本就不好过
UCN国际海产资讯的消息，2019年，挪威对中国出口三文鱼销售额增长97%。然而2020年2月份，受多方因素影响，挪威对中国出口三文鱼数量呈断崖下跌。
国内主业涉及三文鱼的水产养殖的企业受到的冲击也不小。
例如：佳沃股份一季报显示，其一季度亏损3829万元。主要原因就包括：三文鱼餐饮市场需求减弱，市场 *** 下跌，各国为应对 *** 推出空运、陆运、海运管制措施，运力下降，运费增加；销售 *** 下跌及运费上涨导致三文鱼业务利润下滑。
三文鱼：屋漏偏逢连夜雨，短短几日又起波澜，我“裂”开了呀！
据法国《费加罗报》15日报道，该国部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染。
商家警告称，食用了遭到李斯特菌感染三文鱼的消费者，可能会出现发热和头疼症状，需要立即就医，尤其是孕妇和老年人等免疫力较差的群体。法国平均每年报告300至400例确诊病例，死亡率在30%至40%之间。
于是， *** 等多家法国大型超市自12日起下架了相关商品。商家还提醒已经购买的消费者不要食用，称会导致“发烧”和“头疼”。
德法公共电视台也发布调查报道称，他们的记者弗洛丁私带 *** 机潜入了挪威北部海域的养殖场，在水下看到，大量鱼挤在肮脏、充满它们 *** 物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼。
至此，三文鱼已经从曾经的“刺身一哥”跌落到了“谈鱼色变”的境地。
就连它的“亲戚”也受到了牵连。
三文鱼：我的这位“亲戚”你们要注意！
在三文鱼遭遇“黑天鹅”事件的这个当口，也要提醒广大网友注意，不要因为担心食用三文鱼，转而投向一些奇奇怪怪的替代品，比如——红鳟鱼。
红鳟鱼（也叫“虹鳟鱼”，下文统称虹鳟鱼）是淡水鱼，淡水鱼身上寄生着多种寄生虫，如肺吸虫、华支 *** 吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）等，是不！能！生！吃！的！
下面这张图，就用最简洁明了的方式，表示了各种三文鱼间的区别！
一张图说清各种三文鱼的关系（ *** 来源： *** ）
上面这张图里的“淡水三文鱼”，就是有着很大争议的“虹鳟”！
其实，不管是虹鳟鱼还是三文鱼，活鱼携带寄生虫的几率都是很大的。
对于虹鳟鱼来说，建议你直接放弃生吃。
对于三文鱼来说，要牢记：
· 零下15度冷冻96小时以上
· 或零下20度冷冻24小时以上
· 或零下35度冷冻15小时以上
低温可以有效杀除寄生虫，急冻过的三文鱼，才是最安全的三文鱼刺身。
目前，生食三文鱼以及其他海鲜或许会暂别餐桌。有人觉得对于吃货和相关食材链来说是不幸，但对于长久以来被养殖、被送上餐桌的三文鱼来说，或许是幸运的也说不定。 （荔枝新闻专稿 文/刘蔓 参考：知乎、新华日报、光明网、食评方、果壳、上游新闻、每日经济新闻、IT大佬等）
河道养鱼养两年死两年，依然坚持不放弃，只因他看到了养殖缺口有一种鱼很娇气，天气热了就会死，只能在冷水中养，所以又被叫做冷水鱼。重庆有一个叫蒋开均的人，之一眼看到这种鱼就激动地睡不着觉，然后他做了一个大胆的决定：要在重庆养这种鱼。为了养这种鱼，他砸进了半辈子的身家4000万元，结果他接二连三的遭受失败的打击，但依然坚持不放弃。有人说他是人傻钱多，他却不以为然，这是为什么呢？
蒋开均年轻时候曾经去外地打过工，也搞过运输，还开过石膏矿，养殖过娃娃鱼。凭借这些，有了几千万的家底。但是谁也没想到，因为他的一个主意，让这几千万的家底在短短一年的时间里荡然无存。
2012年，蒋开均在一个鱼场偶然看到了一种他从来没见过的鱼种，这种鱼叫三倍体虹鳟鱼，比普通的虹鳟鱼大一倍，售价在三十多每斤。利润达50%，亩产量3万斤。高额的利润和大产量一下子让蒋开均动了心思。
三倍体虹鳟鱼，是我们俗称三文鱼的一种，是一种全雌 *** 的虹鳟鱼，养殖周期为2年多，成年体重10斤以上。
虽然说利润惊人，但是这事细琢磨起来，好像想挣到这50%的利润，却没那么简单。因为这三倍体虹鳟鱼的养殖要求特别苛刻，比如要求水质好、水温低、水量大且缺一不可。尤其是水温低，要求常年保持在20度以下水温，水温一旦超过22度，很快鱼就会集体阵亡。而蒋开均所在的重庆，则是一个老天爷特别眷顾的四大火炉之一，夏天40度以上高温那是常有的事。
虽然有这么多的困难，但是还是没能让蒋开均死了养三倍体虹鳟鱼的雄心。因为这种鱼要求苛刻，所以鱼场的选址变得颇为重要。为了寻找能够养鱼的地方，蒋开均可是没少费心思，一跑就跑了近两年的时间。终于在一段U字形河道上，开始了鱼场的建设。
2014年，鱼场刚刚投产，蒋开均迫不及待的修了100多个池子投入了20万尾三倍体虹鳟鱼鱼苗养了起来。
但是一场上游的洪水却让蒋开均的钱打了水漂，20万尾三倍体虹鳟鱼只剩下了不足两桶的数量，直接损失700多万元。如果要想继续养鱼，必须重建养鱼场和防水坝，至少需要再投入1000万。
蒋开均已经拿不出来这么多钱了，但是他依旧不死心，于是开始借钱重新养鱼。
如果说洪水给他带来的都是损失的话，倒也不尽然。这场洪水却给蒋开均还送来了一种鱼----裂腹鱼。
裂腹鱼也是一种冷水鱼，在西南地区很容易找到，当地人很喜欢食用裂腹鱼，但是人工养殖成本较大，对水质要求高，所以不好养活。
而蒋开均的鱼场正好处在水质较好，又是活水的河道里。正符合裂腹鱼的生活特征。别人在养鱼池里养不活的鱼，就这样被蒋开均放在了河道里养。2015年9月，蒋开均买了20万尾裂腹鱼养了起来。同时养殖的还有借钱买来的20万尾三倍体虹鳟鱼鱼苗。
2016年夏天，重庆大旱，更高气温升到了43度。鱼场水温一下子就超越了22度的虹鳟鱼生命极值，按说河流上流的水汇入能起到降低水温的作用。但是连续67天不下雨，使得上流来水减少，这样坚持了一周后，所有的虹鳟鱼都被热死了，一下子又损失掉了200多万。好在裂腹鱼生命力顽强，挺过了这个夏天，不仅让鱼场平安度过了资金危机，到了年底鱼上市时候，还卖了600多万元。
这场干旱高温过后，怎么样才能人为控制水温成了蒋开均的心头大事。通过不断地学习和打听，河道蓄水干旱高温放水法被蒋开均纳入视野。
他按照抗旱标准修建了蓄水坝，用以调节鱼场的水流量。一切安排妥当之后，2016年9月，蒋开均再次购买三倍体虹鳟鱼养了起来。并且除了虹鳟鱼和裂腹鱼，他还同时养上了鲟鱼。
因为几次失败让蒋开均也赔怕了，鲟鱼耐高温，所以养了它降低养殖风险。
今年，所有的鱼在水坝调节下，已经安全度过了高温季节。而鲟鱼与裂腹鱼早已上市抢购一空，只鲟鱼一项，就为蒋开均带来了600万元的流水。
而三倍体虹鳟鱼，再养半年就能上市了，这是比鲟鱼和裂腹鱼更加能让蒋开均开心的事情了。按现在规模计算，明年春天虹鳟鱼上市的时候，至少将为蒋开均带来3000万的收入。
根据中国水产协会资料显示，养殖冷水鱼的潜力超50万吨，产值超过100亿元。而国内目前鲑鳟鱼（三倍体虹鳟鱼是鲑鳟鱼的一分支）和鲟鱼的产量仅为12万吨。蒋开均就是利用了这个缺口带来的商机。但是虹鳟鱼养殖风险大，还需要根据实际情况，不能贸然入行。
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你是否曾听说过在沙漠中养鱼的故事？这似乎是一个匪夷所思的想法，然而，在中国甘肃省永登县，却有一位农民，为了实现在沙漠中养鱼的梦想，投入了近10亿的资产，历经亏损和生死考验，却坚守信念，用自己的坚韧和执着，创造了一段不可思议的传奇。这位“沙漠养鱼人”的名字叫何延忠。
何延忠的故事始于甘肃永登县，这里几乎全年都笼罩在炽热的阳光下，而且 *** 滩连绵不绝，一望无际。然而，在这个看似绝望的地方，何延忠发现了一个激发他梦想的契机。
在永登县阳关镇，有一条清澈的小溪，虽然它流淌在 *** 滩上，但从未干涸，水质清澈，温度适宜。这条小溪源自著名的祁连山冰川融化而来，注入了新鲜的活力。
对何延忠来说，这是一个启发，他想到了一个大胆的想法：在这片沙漠中养鱼。他的眼光锁定在虹鳟鱼上，这种鱼类与三文鱼相似，富含营养，但养殖成本高昂，因而 *** 不菲。
何延忠认为，如果能够成功在这个地方养殖虹鳟鱼，将是一笔巨大的财富。1988年，何延忠开始了他的养鱼计划。
然而，当他向当地乡亲们提出共同投资养鱼时，面临了极大的困难。大多数人都认为在沙漠中养鱼是不切实际的，而且当地居民生活贫困，不愿承担高风险的投资。
但何延忠没有轻言放弃，他鼓励乡亲们，承担了全部的成本风险，承诺在获利时与他们分享利润。最终，他成功地组建了一个百余人的团队，开始了在沙漠中的浩大养鱼工程。
最初，他将鱼苗放养在 *** 王泉内，很快就取得了之一次成功，获得了小小的盈利。然而，何延忠并没有满足于此，他立志要将这个项目做大，将沙漠变成一个鱼类养殖的乐园。
于是，他采用了一个巧妙的 *** ，建立了一条养鱼的产业链。他观察到祁连山的水源会流经附近的敦煌和兰州两地，虽然相隔1100公里，但水流的时间足以使水质净化。
这不仅可以提高生产总额，还可以降低成本。乡亲们纷纷加入，从兰州来到了永登的阳关镇。
然而，他们面临着前所未有的挑战。阳关镇位于中国第三大沙漠，库木塔格沙漠。
这里降雨稀少，年降水量仅20毫米。何延忠和他的团队面对的是一片茫茫沙漠，没有一丝绿色，看似无法养活任何生物。
大多数人都怀疑在这种环境中养鱼的可行 *** ，而且他们生活在贫困之中，不愿承担过大的风险。但何延忠坚信只要肯努力，就一定能成功。
他们开始挖沙，建造鱼塘。这些努力付出了巨大的代价，每天工作数小时，睡眠时间只有两小时，饭都在工地上吃。
然而，他们面对的更大威胁不是劳累，而是沙漠中常见的风暴。在阳关镇，沙尘暴是常见的自然灾害。
狂风裹着沙子卷走了一切，树木、材料、甚至锅碗瓢盆都不是它的对手。何延忠为了保护工地上的材料，多次置身风暴中，生命危险。
然而，他坚信自己的“命硬”，老天不会收走他的生命。随着时间的推移，何延忠渐渐摸索出了如何防范沙尘暴的 *** ，他们将不要的农作物边角料涂上粘土，埋入沙漠中，以减少沙尘暴的侵蚀。
他们还挖掘了数条河道，将洪水引流到 *** 沙漠中，减小了水流冲击的威力。不仅如此，何延忠发现了古代的利水工程——都江堰，他考虑将这个设计应用到阳关镇。
专家告诉他，这个 *** 理论上可行，但在这个地方从未有人实施过。然而，这并没有阻止何延忠，他立即开始实施，与工友们日夜奋斗在沙漠中。
在2004年，他的“沙漠都江堰”正式启动。他和团队不辞劳苦，竭尽全力在洪水爆发前完成这个水利工程。
这个项目不仅保护了他的渔场，还挽救了数万亩沙漠 *** 的树林。阳关镇这片曾经干涸枯死的土地，终于有了一丝绿色的生机。
然而，挑战并没有就此结束。2007年，洪水再次来袭，何延忠的都江堰被摧毁，他失去了数千万元的投资。
他 *** 了整整21个小时。当他醒来时，听到都江堰挡住了洪水，保护了附近居民的家园，他心中的担忧稍稍减轻。
但他意识到现有的都江堰太“小”，无法抵挡连续的洪水。他下定决心再次重建，抵押了全部资产，重新投资于工程中。
虽然大部分员工选择离开，但还有二十多位与他关系较好的员工决定留下，继续支持他。何延忠不再仅仅关注养鱼，他开始学习如何治理沙漠。
他向专家请教并自主学习沙漠治理知识。他决定将种树、引渠、治沙等 *** 应用于阳关镇，以解决沙漠中的洪水和沙尘暴问题。
通过多年的努力，何延忠和他的团队终于建成了一条长达60公里的河道，种植了 *** 绿植。这些措施终于阻止了洪水和沙尘暴的侵袭，阳关镇的生态环境逐渐得以改善。
经过二十多年的努力，何延忠用自己的生命改善了阳关镇的恶劣生态环境，实现了自己的沙漠养鱼梦想。这一切都来之不易，但何延忠从未放弃，坚守信念，最终取得了胜利。
何延忠的故事告诉我们，坚持和信念是战胜一切困难的关键。他在沙漠中养鱼的梦想看似疯狂，但他的坚韧和执着让他克服了一切挑战。
在面对生活中的困难和逆境时，何延忠的故事是一个鼓舞人心的典范，它告诉我们只要坚持不懈，就能创造奇迹，就能战胜沙漠。生活中的挫折和困难常常会让人感到沮丧和无助，但正是坚持和信念，让我们能够克服一切难关，取得成功。
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2019农村发展什么有前景？这四大特种养殖项目可以参考！越来越多的人选择回农村养殖创业，但是一般的养殖项目都已经有人发展了，于是不少农民朋友就打上了一些特种养殖的主意。现在随着人们生活水平的不断提高，人们对一些新鲜食材反而更加青睐，也就使得特种养殖越来越有前景，那么今天小编就来介绍一下几大有发展前景的特种养殖项目，我们一起来看看。
1、虹鳟鱼养殖
虹鳟鱼肉质鲜嫩，身体上长着一条红色的彩带，就像彩虹一样，因此得名虹鳟鱼，虹鳟鱼的品质好，还能有助于健脑，可以预防心脏血管等疾病，具有较高的食用价值及保健价值。虹鳟鱼的市场 *** 大概在30元一斤，那么一亩虹鳟鱼产量为3~3.5万公斤30元/斤=90万元。目前,国内虹鳟鱼年需求量约13万吨，而年产量约1万吨，消费者对虹鳟鱼的需求不断增加，其市场前景非常看好。
2、三穗鸭养殖
三穗鸭是贵州省黔东南州的特产，属于中国国家地理标志产品。 有着成熟早、产蛋多，耐粗饲、饲料利用能力强的优点。三穗鸭的外形独特，具有“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”的特点，年产蛋高达260枚，是中国肉蛋兼用的地方优良麻鸭品种。肉质具有预防心肌梗塞和保护心脏的功效。三穗鸭一般70天开始上市 *** ，饲料成本大概是19元左右，鸭苗成本是5元。 *** 时体重一般是每只在3斤左右，目前售价是每斤30元，去掉鸭苗和饲料成本，每只鸭子可以赚66元左右，利润颇丰。
3、鹧鸪养殖
鹧鸪又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡但是比鸡小，羽毛大多为灰色，翅膀为黑白交叉，眼圈为红色，尤其是背上和胸、腹等部的眼状白斑更加明显。鹧鸪肉厚、骨细、内脏小、出肉率高、富含蛋白质、多种微量元素及十八种氨基酸，胆固醇含量较低，对身体有很大益处。养殖1组(100公300母)鹧鸪年出笼约1万只，每只10-15元，年产值达10~15万元左右，此外，鹧鸪蛋 *** 一般在2元-3元一枚，养殖鹧鸪收益明显，市场前景广阔。
4、骡鸭养殖
骡鸭也叫做半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭和河鸭属的母家鸭杂交而产生的后代。具有耐粗易养、生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。骡鸭料肉比按2.7-2.9:1，8周上市话重为3.0-3.6公斤，活鸭的市场平均单价为7.0元/公斤，也就是说在相同饲养周期内饲养一只骡鸭比普通肉鸭能多嫌1.5-2.25元。农户如年饲养2万只商品骡鸭可净增3-4.5万元效益，收益价值稳定。
以上就是惠农网小编介绍的四大有发展前景的养殖项目，现在消费者由传统的米面蔬菜消费转向尝鲜消费，给不少特种养殖户们带来了很大的机会，并且也吸引了不少养殖户往这一方向在发展。但是小编提醒养殖户们，在养殖前，一定要考虑市场，根据自身实际的经济条件来养殖，不可盲目跟风。
编者按
国家现代农业产业技术体系（水产）是服务渔业高质量发展的重要技术支撑力量。国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼、海水鱼、虾蟹、贝类、藻类等六大水产技术体系分别就草鱼、淡水鲈鱼、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种产业发展情况撰写了报告，报告内容涉及养殖及捕捞情况、加工及贸易情况、市场及消费情况、技术研 *** 况、存在问题及建议等。现将有关产业报告进行连载，供交流参考。
草鱼产业发展报告
引言
草鱼是我国重要的淡水经济鱼类，产量占我国淡水养殖鱼类产量的1/5。一直以来，草鱼以其养殖技术成熟、投入成本低、管理难度小、养殖成活率高、消费市场稳定而备受生产者青睐，并据此形成了一条从育种、养殖、饲料、病害防控、加工、流通和销售一体化的完整产业链条。近年来，受农业供给侧结构 *** *** 、渔业绿色发展等政策影响，草鱼产业经历转型调整的过程，一批草鱼绿色高效的养殖模式在实践中取得了较好的经济、社会和生态效益。
一
产业发展现状
（一）养殖情况
01
规模布局
草鱼是我国淡水养殖鱼类中产量更大的品种。2018年，我国草鱼养殖产量550万吨，占淡水养殖鱼类产量的21%。我国草鱼养殖分布较广，除 *** 、港、澳、台以外的30个省市自治区均有养殖。长期以来，中南地区、华东地区和西南地区是草鱼的主要产区。从省份来看，2018年广东省的草鱼产量更高，达 *** .23万吨，其次是湖北省，达87.44万吨，湖南省名列第三，产量为60.23万吨。2018年，草鱼产量超过10万吨的省份有12个，分布情况见图1，具体产量见表1。
图1. 草鱼养殖产量区域分布图
02
产业效益
2018年中国草鱼产量550.43万吨，按照产业经济研究室监测的平均出塘价12.72元/千克<1>计算，该年度草鱼养殖产值达7001.47万元。如果考虑饲料、渔 *** 、流通、贸易、加工、垂钓、餐饮等增殖价值，则草鱼产业的经济效益还会大大高于这个数字。
在实践中，草鱼养殖的产业效益因养殖模式而异，不同的养殖模式表现出不同的成本收益。调查表明，一些草鱼养殖新模式的采纳显现出良好的经济、生态和社会效益。
<1> 2018年大宗淡水鱼产业技术体系示范县塘边 *** 监测数据。
（1）不同养殖模式的草鱼成本收益
按照养殖模式的不同，我们从主养、混养、淡水池塘养殖、网箱养殖、水库养殖、稻田养殖以及种养结合等方面来分析草鱼养殖的成本收益情况。见表2。
首先，主养草鱼的养殖户亩均年收益高于非主养草鱼的养殖户。2018年，主养草鱼的养殖户亩均产量1041千克，高于非主养草鱼养殖户的330千克/亩；在售价方面，2018年主养草鱼的养殖户草鱼 *** 为12.08元/千克，低于非主养草鱼养殖户的13.52元/千克；从生产投入的可变成本来看<2>，主养草鱼养殖户的亩均生产成本为11015.3元，高于非主养草鱼养殖户的4831.2元。综合来看，不计固定资产折旧和养殖户家庭劳动力成本，仅草鱼养殖部分，主养草鱼的养殖户2018年亩均年收益为3130.9元，远高于非主养草鱼的养殖户的404.3元。
其次，池塘养殖草鱼的养殖户 *** 更低，且亩均年收益低于网箱和水库养殖。从产量看，2018年样本户池塘养殖产量为683.9千克/亩，低于网箱养殖，高于水库和稻田养殖；在 *** 方面，池塘养殖户平均售价12.30元/千克，低于非池塘养殖的草鱼 *** ；从生产成本看，池塘养殖户生产可变成本为6337.8元/亩，低于非池塘养殖户；从经济效益上看，池塘养殖的亩均年收益2149.2元，低于非池塘养殖的3873.2元，也低于网箱养殖和水库养殖，后二者的亩均年收益均超过6000元。
第三，种养结合户的亩均收益高于非种养结合户。种养结合户2018年亩均草鱼产量700.7千克，低于非种养结合户的945.3千克；从 *** 上看，种养结合模式下草鱼 *** 为12.38元/千克，低于非种养结合模式的14.4元/千克；从生产成本看，种养结合户年均生产可变成本5374.1元/亩，远低于非种养结合户的11748.5元。若考虑草鱼收入之外的其他鱼类收入和水生蔬菜、青饲草等种植业收入，则种养结合户的亩均收益要比非种养结合的养殖户高出9 *** 元。
需要说明的是，不同经营形式的草鱼销售 *** 不同。据调研，草鱼一般平均售价12.52元/千克，发展特色垂钓业务的售价平均16.46元/千克，较前者每千克高出近4元。在摸鱼抓虾经营模式中，草鱼的售价更高，为20元/千克。
<2> 由于此处无法区分专门针对草鱼的养殖成本，故展示数据表示亩均池塘所有鱼类养殖的生产可变成本。
<3> 生产成本：包括鱼苗鱼种费、肥料、饲养费、防疫费、水电费、雇工费等可变投入部分。
<4> 亩均毛利润计算方式为亩均草鱼产量*草鱼 *** -亩均可变成本，由于成本部分除生产草鱼的成本外，还包括生产其他鱼类成本，故亩均毛收入有低估的可能。
<5> 以网箱和水库养殖为主。
<6> 调查涉及大宗淡水鱼产业技术体系30个综合试验站，回收问卷676分，有效样本571份。
（2）新模式的采用及效益分析
当前，我国草鱼养殖主体仍采用传统养殖模式。仅有18%的调查样本采用新型养殖模式，且这些样本户主要来自大宗淡水鱼产业技术体系。在新型养殖模式中，池塘生态高效养殖模式约占42%，池塘种青养鱼、池塘集约化“跑道养殖”、池塘品质调控等模式各约占15%，池塘“渔光互补”模式、滨海盐碱池塘规模化养殖模式、池塘-湖泊复合型养殖模式、小区型池塘工程化高效养殖模式、渔稻综合种养模式等比例较低，共约占13%。
图2. 新型养殖模式占比图
新模式要求较高的初始投入，但能够降低养殖过程中劳动力等要素成本，并提高产品收益。在成本方面，采用新模式会带来初始投入增加，增幅更低为0.2万元，更高达650万元<7>，普通养殖户平均成本增加约1万元，但新模式也会降低要素投入，特别是减少人工成本，平均减幅为45%。在收益方面，新模式会带来收益增加，养殖户增收1万元以下的比例为25%，1~5万元的比例为42%，5~10万元的比例为18%，增收10万元以上的占比15%。
新模式的采纳有良好的生态效益。近四年有58%的新模式养殖户认为养殖水质呈向好趋势，但也有4%的群体认为水质出现变差现象。有42%的养殖户认为水体底质变好，但也有7%的养殖户表示示范点水体底质变差。生态环境的改善，有益于降低鱼类病害发生率，44%的养殖户认为采用新模式后病害发生率有所降低，但也有24%的养殖户认为病害发生趋势无规律可言。对于鱼 *** 使用情况，有51%的养殖户认为呈减少趋势，但也有24%的养殖主体认为四年来鱼 *** 使用情况没有变化，同时有16%的群体认为四年内呈现时而增加时而减少的无规律随机变化。
新模式的社会示范、推广和带动效益不断增强。超过50%的新模式养殖主体组织其他养殖户进行技术培训，内容主要包括科学投喂、苗种培育技术、沟渠设计和改造技术等。33%的养殖主体表示所采用的新模式带动当地养殖环境改善；48%的养殖主体表示新模式丰富了当地居民垂钓、农家乐等休闲娱乐活动。34%的养殖主体曾参与对外公益活动，主要是参与当地的精准扶贫行动，带动贫困户发展，资助金额从2000元到2万元不等。
<7> 该样本来自北京，混养部分草鱼，主养鲟鱼。
（二）加工及贸易情况
01
规模布局
近年来，随着草鱼加工保鲜新技术的产业化应用和新产品的不断研发，我国草鱼加工量、加工产品和产业规模不断壮大，初步形成了从草鱼提质净化、分割冷鲜，到调理制品、熟食即食的适合餐饮配送、家庭烹饪、快餐饮食、休闲营养的系列产品加工业。通过对全国5省20个草鱼加工主体的调查<8>分析，目前草鱼加工产品主要以初加工产品为主，精深加工产品占比较低，分割、调制草鱼、三去草鱼等冷冻冷鲜产品占50%以上，风味熟食鱼制品和风干腌制鱼制品共占30%以上，鱼糜制品约占10%。草鱼加工企业主要分布在湖北、广东、安徽、江西、湖南、浙江等省，其中湖北草鱼年加工量更大，达16000多吨；广东省草鱼年加工量2000多吨；湖南、安徽、江西、浙江等省的草鱼加工产业逐步发展，浙江草鱼加工以绍兴醉制风味草鱼加工为主。见表3。
从市场销售方面看，华中地区是草鱼加工主体的草鱼制品主要销售地；其次是华东、华北和华南地区；销售量更低的是西北和东北地区。52.63%的草鱼加工主体有产品参与出口贸易，但出口贸易量较小。草鱼加工有季节 *** ，冬季是加工销售的旺季，其次是春季和秋季，冬季草鱼加工量是其他季节总量的2倍以上。
<8> 主要数据来源：产业经济岗位2019年开展的20家草鱼加工企业调查，下同。
02
产业效益
（1）经济效益分析
原料成本、劳动工资和包装费是草鱼加工主体的主要支出。2018年，草鱼加工主体的总经营成本中63.3%是原料成本，其次是劳动工资，占12.6%，再次是包装费，占5.5%。原料、工资和包装三项支出占草鱼加工主体经营成本的81.4%，水电租金税费等其他支出占18.6%（见下图3）。2018年，20个草鱼加工主体平均支出为4359.3万元<9>。
图3. 2018年草鱼加工主体各项支出占总经营成本比重
草鱼制品是加工主体的主要收入来源。2018年，20个草鱼加工主体的平均收入为6167.2万元<10>；草鱼加工制品销售收入占被调查主体销售收入的51.8%。
华中地区是加工草鱼制品的主要销售地，20个草鱼加工主体的平均销售量为68.26吨；其次是华东、华北和华南地区，平均销售量在20~27吨；西北和东北地区销售量更低，平均10吨。见图4。
图4 草鱼加工主体草鱼制品的销售分布情况（千克）
<9> 有效样本7个。
<10> 有效样本11个。
（2）社会效益分析
不同规模草鱼加工主体雇佣员工的地域倾向 *** 具有差异。小规模草鱼加工主体（员工数量低于200人）倾向于雇佣本地员工，其员工93%来自当地县域，7%来自外地；中等规模草鱼加工主体（员工数量201~500人）倾向于雇佣外地员工，其员工16.67%来自当地县域，83.33%来自外地；大规模草鱼加工主体（员工数量在500人以上）对雇工无明显的地域倾向，雇工42.22%来自当地县域，57.78%来自外地。这些说明，草鱼加工企业为县域劳动力就业作出重要贡献。
图5. 不同规模草鱼加工主体雇佣员工所属地域情况
草鱼加工主体对人力资本提升和社会公益事业有重要贡献。技能培训方面，90.91%的草鱼加工主体2018年都组织了专业技术培训，年培训7.75次，年培训1187.25人次。培训内容主要包括苗种培育技术、科学投喂技术、病害防治技术、调节水质技术、养殖管理技术、养殖及加工技术和加工工艺提升技术等。公益项目方面，70%的草鱼加工企业参与到资助贫困 *** 、弱势群体、产业扶贫、 *** 公益基金等公益项目中。
（3）生态效益分析
采用了体系新技术后，62.5%的样本企业表示新技术或工艺节约用水，部分企业表示用水量由过去的每吨产品2.5吨水，降低到每吨产品1.8吨水，降幅约30%；37.5%的企业表示节约了电、气等能源，62.5%的企业表示在污水排放方面有所改进，过去污水排放量每吨产品60吨，现降低到30吨以下；37.5%的企业表示新技术减少了加工下脚料、废料。
采纳新技术或工艺后，50%的企业表示节约了生产时间，采肉率从40%提高至42%，人工用量减少，年用工工资从510万元减少到480万元，提升了精深加工比例，降低了生产成本，在提升环境效益、节约资源的同时，提高了经济效益。
（三）市场及消费情况
01
市场及 *** 变动情况（包括市场变化、 *** 变动）
我国草鱼养殖面积大、产量高、分布广，其大宗品种的属 *** 决定草鱼市场和 *** 整体呈现稳定特征。2015年以来，草鱼 *** 表现为缓慢周期 *** 上涨，近两年有所回调，总体 *** 波动幅度较小。据中国农业信息网监测数据，2015年草鱼 *** 价<11>12.54元/千克，2016年12. *** 元/千克，2017年14.51元/千克，2018年14.37元/千克，2019年下降为12.91元/千克。产地 *** 方面，据大宗淡水鱼产业技术体系示范县 *** 监测数据，2018年出塘价低于市场 *** 价1.65元/千克，2019年出塘价<12>全年平均10.58元/千克，低于市场 *** 价2.3元/千克，二者价差呈扩大趋势，出塘 *** 走势与 *** 价基本一致。
图6. 2015年以来草鱼 *** 和交易量走势
供给方面，草鱼养殖产量稳中有增，整体供大于求。供给侧结构 *** *** 后草鱼产量增速减缓。2017年以来，环保检查力度加大，主产区取缔关停了一些不符合要求的养鱼场，尤其是网箱围栏养殖，减少了部分养殖产能，但草鱼仍是大宗淡水鱼供给的主要品种。2019年草鱼出现 *** 低迷和鱼病加剧双重困境，是草鱼 *** 的“小年”。2019年6月后，草鱼苗种 *** 开始上涨，未来成鱼 *** 有望好转。
<11> 此处为当年草鱼月度 *** 价的简 *** 均值。
<12> 此处为当年草鱼月度出塘价的简 *** 均值。
02
消费意愿及结构分析
草鱼是我国消费区域最广泛的淡水产品之一。据草鱼消费专项调查<13>，消费者对草鱼的消费偏好可以概况为三个方面：一是草鱼是消费者最常消费的水产品。723份有效样本中，99.6%的表示吃过草鱼，喜欢和非常喜欢吃草鱼的占60%；22.3%的表示最常消费草鱼，20.5%的最常消费鲫鱼，13.8%的最常消费虾类；最常消费鲤鱼和鲢鱼的分别占10.9%和9.1%；虾蟹类、贝类、龟鳖类等占比较低，分别为4.3%、2.3%和0.3%。草鱼受众广，但有土腥味和刺多影响了草鱼消费。不喜欢吃草鱼的消费者表示口感不好、土腥味、有刺等是影响消费的主因。第二，鲜活是草鱼消费者的重要偏好，罐制和烟熏制品消费较少。 *** .3%的样本消费者选择购买鲜活草鱼，选择冷冻草鱼的只有1.3%，选择烟熏腊制的占5.5%。第三，优质优价是消费者草鱼消费的期望，大水面养殖草鱼更受欢迎。77.7%的样本消费者愿意多支付以购买通过质量认证的草鱼。65.35%的倾向于购买大水面养殖的草鱼，其次是池塘养殖，占17. *** %，选择稻田养殖的占13.04%。
草鱼消费的结构 *** 特点包括：之一，消费需求量较为稳定，消费地点变化不大。近三年来消费者草鱼消费变多的占21.9%，变少的占25.8%，没有变化的占53.3%；在外消费草鱼变多的为23.2%，变少的为28.1%，没有变化的为48.7%。第二，家庭仍是消费的主要场所。在家烹饪草鱼的消费者为69.2%，在餐馆消费草鱼的为30.1%；在烹饪 *** 上，家中烹饪草鱼的做法主要是红烧或酱烧，占54.6%；消费者餐馆选择草鱼的菜品主要是水煮鱼，占49.7%。第三，线下市场依然是主要购买渠道。在消费者购买草鱼及其制品的渠道中，大型超市占18.6%，中型超市占13.7%，社区小超市/便利店占6.6%， *** 市场占13.2%，农贸市场更高，占22.8%；与此相应，电商平台等线上消费仅占2.4%。
<13> 大宗淡水鱼产业经济研究室2019年开展草鱼消费调查，涉及28个省，发放问卷821份，回收有效问卷723份。
二
技术研发进展
（一）年度技术进展
近年来，育种、养殖、加工、饲料营养等草鱼产业链各环节都取得了一定的技术进展，支撑了草鱼产业可持续发展。
01
育种方面
一是持续开展草鱼家系选育研究，在同塘养殖条件下进行比较，经连续2代选育获得的F2代草鱼选育家系的平均体重比非选育群体提高了22.59%。二是建立了遗传相关标记、遗传多样 *** 和遗传参数结合的优秀种质遗传评价技术，利用转录组测序技术筛选到一批生长相关候选差异表达基因和单核酸多态 *** （SNP）标记，利用关联分析 *** 鉴定出4个与草鱼生长 *** 状相关的SNP标记和4个与体重紧密相关的微卫星标记，创建了草鱼多基因聚合育种技术体系。三是在草鱼品质 *** 状提升改良方面，发现了能够更好反映草鱼“修长”体型和体脂 *** 状的选育指标，指标与脏体指数相关 *** 更高（r=0.50~0.59），并具有较高遗传力特征，有利于选育工作开展。开发了一种定量比较草鱼肠系膜脂肪沉积差异的 *** ，并基于极端 *** 状高通量测序技术，开展了调控机理研究，发现较多关联基因集中在过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）信号通路。四是建立一套由20个微卫星标记组成的多重聚合酶链式反应（PCR）体系用来筛选遗传多样 *** 、通过同塘对比实验筛选生长速度差异 *** ，获得遗传多样 *** 高和生长速度快的邗江水系群体草鱼。利用长江邗江群体、珠江肇庆群体、黑龙江嫩江群体进行3水系双列杂交实验，创制出生长速度快16.8%的草鱼优秀杂交组合。通过体系平台进行草鱼优质种苗的广泛推广，有力推动草鱼养殖业高质量发展。
02
养殖方面
一是装备研发不断推进。精准投喂反馈装置开发、 *** 自动注射机、溶氧自动控制 *** 开发、集约化管控 *** 建设、养殖大数据平台建设、吸鱼泵等工作有序推进。在吸鱼泵研发方面，通过工厂空转、载鱼 *** 试验后，结合流体 *** 分析，对管体流态、进口弯度、管道材料进行了大幅度的修改完善，试验结果证明，对规格2千克内的草鱼几乎无损，设备成本是国外设备的1/5左右，机械 *** 能稳定，为推进养殖生产的信息化和机械化，提高生产效率打下基础。二是节能减排新技术不断涌现。湖州德清推出“三池两坝一湿地”减排技术方案，利用藻类定向培育技术进行养殖尾水减排取得进展，如研发了一种以黑曲霉菌（Aspergillus niger ）作为生物絮凝体对净化养殖废水的微藻进行絮凝收集的新技术。三是养殖尾水净化资源化利用技术，实现了水芹和水雍菜季节 *** 的自然更替。这一新技术有望实现池塘养殖在低成本条件下营养物质多级利用、水资源循环使用及养殖尾水达标排放目的。四是尾水减排取得阶段 *** 成果，通过构建全程可控的循环水生态养殖示范区300亩（含水产品生态养殖面积240亩，尾水处理、生态修复养护区50亩，果蔬种养区10亩），实现养殖污水、污泥的资源化循环利用，实施从“水域到餐桌”全过程质量管理，确保水产品质量。通过任务实施，预计实现覆盖全产业链的绿色、清洁养殖技术，构建生态化、集约化、智能化等全程可控养殖 *** ，并带动传统池塘养殖转型升级和绿色发展。
03
加工方面
一是草鱼微流水净化提质与调理保鲜技术，探明了微流水处理对草鱼肌肉品质的提升效果及其代谢机制，即采用微流水净化处理（自来水或循环净化水、水体温度10~15℃、水置换量400%/每天）4~7天，可以显著提升池塘养殖淡水鱼肌肉食味品质；二是针对鱼肉低温贮藏过程中品质劣化问题，建立了鱼体臭氧水淋洗减菌、真空腌制（10~15℃、真空浸渍处理2~4小时）、质构调控、壳聚糖基生物膜保鲜、混合气体包装与冰温气调保鲜技术以及基于近 *** 反射光谱学（NIR）技术的品质快速评价 *** 。通过新技术应用和新产品开发解决池塘养殖草鱼土腥味较重、冻藏后肉质变软、消费者可接受度低等问题，提升品质和价值，推进草鱼加工产值增加、规模扩大，支撑草鱼加工产业高质量发展。
04
病害控制方面
养殖草鱼的传染 *** 疾病以 *** *** 的草鱼出血病和细菌 *** 的肠炎、赤皮病、烂鳃病为主。草鱼出血病的流行病学调查和病原监测表明，2018~2019年健康草鱼苗种的草鱼呼肠孤 *** （GCRV）携带率为7.45%，发病草鱼GCRV阳 *** 率为49.6%，且均为Ⅱ型GCRV，提示草鱼养殖过程中需加强苗种的引种检疫。获批的“草鱼出血病活 *** ”在草鱼主产区得到推广应用，取得明显的免疫预防效果，放养草鱼的成活率由60%左右提升至85%以上；各种实用 *** 的新型 *** 研究取得一定进展，如Ⅱ型GCRV芽孢杆菌口服 *** 、编码草鱼呼肠孤 *** VP5与NS38 B细胞表位的DNA *** 壳聚糖纳米口服制剂等。防治 *** 物研制出“复方 *** 粉剂（血停）”，先后在草鱼主产区广东、四川、安徽等地进行效果验证，可有效减少草鱼发病，降低死亡率80%以上，有望成为近年来之一个新型绿色渔 *** 。对养殖草鱼的细菌 *** 疾病研究相对较少，病原学研究主要集中于病原菌的分离鉴定和基因组分析， *** 物防控集中在 *** 物安全使用方面，生态防控则主要体现在抑菌有益微生态制剂研制方面。“草鱼嗜水气单胞菌败血症、铜绿假单胞菌赤皮病二联蜂胶灭活 *** ”获兽用生物制品临床试验批件，并在3个不同地区开展了临床试验，免疫组的养殖成活率比对照组提高21.3%。
05
饲料营养方面
一是增强草鱼健康和改善鱼肉品质的营养调控技术取得重要进展。针对草鱼肠道、鳃等 *** 组织发育不完善、不饱和脂肪酸含量高，健康易受损，导致发病率高、肉质下降的问题，研究发现：适宜水平的蛋白质、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、磷脂、铁、锰、核黄素、烟酸、泛酸分别提高了草鱼攻毒后肠炎和烂鳃抵抗力11.3%~57.1%、9.0%~80.7%，促进了生长，改善了草鱼肌肉品质；以“ *** 健康”和“鱼肉品质”关键指标为标识提出了生长草鱼营养物质需要量参数34个。同时，高脂增加了草鱼肝胰脏脂肪沉积，而适宜水平共轭亚油酸、磷、硒提高了幼草鱼肝胰脏或（和）肠道抗氧化能力，DHA和精氨酸分别增强了草鱼肝细胞和肠细胞结构与功能。二是草鱼蛋白质高效利用的饲料技术取得重要进展。首先针对鱼粉资源短缺，而植物蛋白可利用 *** 差、易受霉菌 *** 污染等问题，研究发现：之一、适当提高草鱼饲粮中脂肪含量有节约部分蛋白质的作用，且在低蛋白高脂肪组（粗蛋白28%，粗脂肪6%）添加1193单位/千克脂肪酶提高了草鱼抗病力改善了鱼肉品质；第二、黑水虻幼虫粉、肠衣蛋 *** 、棉粕可分别替代幼草鱼饲粮中40%、40%、60%鱼粉，但鸡肉粉替代鱼粉后降低了幼草鱼生产 *** 能；第三、饲粮呕吐 *** 会 *** 草鱼肠道、鳃等 *** 结构，降低免疫力，导致生产受阻，根据增重率和抗病力确定了草鱼饲粮中呕吐 *** 的更大允许量分别为318.00微克/千克和190.43微克/千克。其次针对草鱼 *** 发育不完善，结构功能易受损的问题，研究发现：当饲粮中谷胱甘肽、谷氨酰胺二肽、核苷酸、槲皮素、黄芩素、姜黄素、荷叶醇提物、地衣芽孢杆菌添加量分别达407.45毫克/千克、0.5%、0.082~0.15%、0.2~0.6克/千克、0.2克/千克、400~600毫克/千克、0.14%、1×105~1×106cfu/克时，提高了幼草鱼血清或肝胰脏抗氧化能力和（或）免疫功能，促进了生长；与 *** 盐相比，富马酸亚铁提高了生长草鱼生产 *** 能、抗病力（肠炎、烂鳃、赤皮抵抗能力）和鱼肉品质，且富马酸亚铁的生物学效价是 *** 亚铁的124.4%~150.3%。上述草鱼营养与饲料理论研究成果丰富和发展了鱼类健康营养理论，对行业的转型升级和健康可持续发展具有理论指导意义；为草鱼等淡水鱼饲料研制、标准制定提供营养技术支撑。
（二）主要推荐模式
01
池塘“零排放”绿色高效圈养技术与模式
该模式是对传统池塘养殖方式的重要革新。它主要在池塘中构建一套面积不超过池塘总面积25%的圈养装置，主养鱼类在圈养桶内养殖，外塘种植水草或构建生物浮床，减少了因饲料使用而造成的氮、磷等营养元素在水中和底泥中的积累。通过圈养桶特有的锥形集污装置高效率收集残饵、粪污等废弃物，废弃物经吸污泵抽排移出圈养桶、进入尾水分离塔，固废在尾水分离塔中沉淀分离、收集后进行资源化再利用；去除固废后的废水经人工湿地脱氮除磷后再回流到池塘重复使用，实现养殖废弃物的“零排放”。这种养殖方式具备清洁生产、提升养殖容量，降低病害发病率、提升产品质量、减少人工和水资源等生产成本、提升养殖效率等多重特征。
图7. 圈养技术模式图
图8. 池塘圈养 ***
该模式下比常规养鱼节约饲料成本约20%；管理的水体面积大大减少，节约人力；鱼 *** 使用量降低80%以上， *** 残更低；实施清水养殖，提高养殖鱼类营养品质，产品土腥味基本去除、口感更佳。单个圈养桶产量相当于散养池塘1亩产量；池塘圈养的产量、效益相当于普通池塘产量、效益的5倍以上。
02
“回”型池种青养鱼模式
“回”型池种青养鱼模式遵循草鱼的生态习 *** 和养殖池塘生态位的特点，建造“回”型养殖池塘，在池塘平滩和池埂上种植黑麦草、小米草和苏丹草等作为天然饵料，并搭配一定比例的鲢、鳙、鲫、黄颡鱼等，辅以投喂配合饲料。该模式符合节能减排要求，通过改造原有池塘，底泥循环利用，减少了废弃物排放，生态效益和社会效益良好。模式集成生态种养、养殖尾水循环利用与智慧渔业装备技术，优化营销管理渠道，构建“体系技术+合作社+渔民+品牌销售”产供销模式，打造生态农业科技知名品牌，形成生态循环型绿色高效万亩水产养殖示范模式，每亩纯利润3000~5000元，为传统养殖的2倍以上。
图9. 连片集中养殖图
图10. “回”型池种青养殖模式
03
鱼菜共生养殖模式
鱼菜共生养殖模式，通过搭建生物浮床来种植水蕹菜等蔬菜，实现水上蔬菜、水下养鱼的生态养殖模式。该模式可显著提升精养池塘的鱼体质量和水体氮、磷的去除能力，具有节水减排，改良水质，提高饲料利用效率、减少鱼病发生，降低渔 *** 使用量、提高产品品质、促进池塘养殖的提质增效的特点，生态和经济效益突出。
图11. 生物立体浮床示例
图12. 生物平面浮床示例
作为精养池塘生态工程化修复技术的一种，鱼菜共生模式的“一控两减”效果明显，节约养殖用水50%，减排养殖废水80%，提高氮素转化效率约10%，提高养殖产量10%~20%，经济效益提高30%，具有改善水质、丰富水体生物多样 *** 、提高鱼肉品质等效果。该技术在全国13个省（市、自治区）推广17.13万亩，累计增产2.03万吨，增收1.91亿元。
04
山涧流水养殖模式
广西浦北县官垌镇地处六万山区腹部。该镇农民利用山涧溪流终年不断、水源充足、草料丰富等自然优势，在沟沿路边、房前屋后、田头地角或一些低洼田开挖小鱼窝，引来山泉水养鱼，鱼窝面积小至几平方米，大到50~60平方米，每个鱼窝投放二三十尾甚至上百尾五六寸长的草鱼种，平时投喂青草、瓜叶、木薯叶等。洁净的山泉、纯天然的青饲料和自然流水式养殖，产出了绿色生态、品质上佳的“官垌草鱼”。
05
跑道式养殖模式
跑道养鱼是将传统老旧的池塘养鱼方式改变成集中在流水槽里进行养殖的新模式，其优势在于养殖鱼类始终在溶解氧高的流水中生长，养殖的鱼生长速度快，成活率高，单产高，饲料系数低，生产管理方便，起捕鱼方便，是一种高效、节能、环保、绿色的生态健康养殖新技术，通常会比粗放的传统静水池塘养鱼增产1~2倍，大大提高鱼产量、产值，增加养殖经济效益。每条水槽投放2.5万尾草鱼，一年可以养两轮，年产40万斤草鱼。
（三）发展形势分析
针对产业发展中存在的问题及当前的技术难题，未来技术的发展趋势主要包括以下方面：
01
利用代分子生物技术辅助常规育种技术加快草鱼良种选育
草鱼的 *** 成熟周期较长，运用常规育种技术培育新品种的时间较长，而现代分子生物技术应用在遗传育种中能加快选育改良进程。采用现代生物技术进一步阐明草鱼 *** 、 *** 别、生长和抗 *** 等重要经济 *** 状的分子作用机制，发掘鉴定具有重要育种价值的功能基因和分子标记，创建草鱼分子标记辅助育种、全基因组选择、基因编辑等技术体系，利用分子生物技术辅助常规育种技术，提高良种选育的效率，加快遗传改良的进度。
02
加强对接加工的养殖技术研究
由于草鱼多集中在年底出鱼， *** 低，造成养殖亏本。因此，应开展序批式养殖相关的技术工艺和配套苗种培育、成鱼轮捕轮放技术等研究。
03
草鱼保活保鲜与绿色冷链物流及品质保持技术
随着消费升级，适合餐饮配送、家庭烹饪、主食菜肴的方便快捷的调理保鲜类鱼制品是目前市场发展主要方向。围绕“大健康”、全产业链安全、低碳生活等产业发展趋势和消费需求，精深加工、全产业链安全控制和绿色高效综合利用技术是未来提升产业效益，促进产业提质增效以及满足方便、营养、安全的消费需求的必然趋势。
04
免疫防控技术研究
鉴于目前对 *** *** 疾病治疗的技术和手段有限，免疫接种仍然是防控草鱼出血病的最有效 *** 。 *** 的研究将着重于开发实用 *** 好的口服、浸泡型 *** 、多价多联 *** ，以及利用高效的生物材料作为 *** 载体，为草鱼出血病的防控提供新的思路和技术。
05
草鱼绿色健康养殖的精准营养与饲料调控技术
目前，关于增强草鱼“ *** 健康”和改善“鱼肉品质”的营养与关键饲料调控技术研究取得较大进步，但不同生长阶段、不同养殖环境条件下草鱼健康养殖的动态与精准营养调控技术较缺乏，因此持续全面深入开展增强草鱼“ *** 健康”和改善“鱼肉品质”的营养技术研究将为草鱼健康养殖的动态与精准营养调控提供重要技术支撑。渔用新型蛋白源开发、植物蛋白源高效利用、水产养殖动物专用绿色功能 *** 饲料添加剂等也是关键饲料技术，其研究可为草鱼健康养殖提供重要技术支撑。
三
问题及建议
（一）存在问题
01
育种方面
草鱼至今没有人工选育的良种，依然是野生种的直接利用。野生种由于缺少定向选育，生产单位又不注重亲本留种 *** 作规程，导致草鱼种质抗逆 *** 差、生长 *** 状退化，种质问题成为制约草鱼产业持续健康稳定发展的核心要素，亟待加强对草鱼的种质资源的利用和良种选育。草鱼 *** 成熟周期晚，即使在广东一般也要4年才能 *** 成熟，新品种培育周期长；普通草鱼苗种常年生产利润较低（售价约5~10元/万尾水花），短期的经济价值驱动力弱，导致草鱼新品种研发单位主要集中在科研院所，有强烈意愿投入研发的生产企业不多，众多的中小型苗种场没有雄厚的资金、技术和品牌意识来推进草鱼优质品种的选育改良研发。
02
养殖方面
草鱼养殖户以分散的小规模养殖户为主，养殖规范 *** 和科学 *** 弱，养殖户有过密投苗的倾向。当前环保与绿色发展对水产养殖提出更高的要求，但我国养殖区域普遍缺少功能规划，养殖池塘的工程化和机械装备水平较低，养殖尾水的处理方式亟待完善。草鱼养殖户的组织化程度低，应对生产和市场风险的能力不足，缺乏渔业保险等风险分担措施。另外，虽然绿色高效养殖模式取得了良好的效益，但新模式的推广受产权不稳定、产品优质不优价、进入门槛高、经营者能力弱等问题影响。
03
加工方面
草鱼的加工利用率低、产品种类少，缺乏高附加值产品；现有鱼类前处理与加工设备不适合草鱼的原料特点，草鱼加工机械化程度低，产品稳定 *** 和加工效率难保证， *** 了规模化发展；在养殖和保活贮运过程中渔 *** 、饲料及添加剂的不合理或不规范使用等问题也导致加工产品存在安全风险。目前草鱼加工主体面临较大的资金压力，70%的草鱼加工主体反映有资金压力且基本上都是因原料采购而起，14.29%的主体面临人员工资压力。草鱼加工主体平均 *** 金额为703.25万元，但仍有40%的草鱼加工主体反映存在 *** 难问题。
04
病害控制方面
我国草鱼病害较为严重，由于草鱼病害防控投入品质量良莠不齐，病害防治技术 *** 缺乏，养殖户病害防控知识有限，乱用及滥用 *** 物现象仍较为普遍，不仅影响防治效果，甚至造成草鱼大量死亡， *** 残问题威胁人的健康。目前，我国获批的草鱼 *** 仅2种，根本无法解决草鱼疫病多发、并发、继发的问题。
05
营养与饲料方面
首先，草鱼营养需求研究主要集中在幼鱼和生长中期阶段，对不同生长阶段、不同养殖环境条件下的营养需求和营养调控研究严重缺乏；其次，饲料中植物 *** 原料用量大，存在抗营养因子含量多且易受霉菌 *** 等有毒有害因子污染的问题，由于相关研究较少，缺乏有毒有害因子控制 *** 等相关数据，上述问题都制约了草鱼绿色健康养殖的发展。
06
市场与消费方面
近年来受乌鳢和巴沙鱼等产品冲击，草鱼市场需求不旺， *** 低迷；草鱼往往年底集中上市，压低了市场 *** ；市场流通渠道传统且单一，销售附加值低；以鲜活消费为主，加工制品缺乏，品牌化程度低；质量安全受到日益关注，但供求信息不对称使草鱼养殖存在优质不优价问题；随着生活水平提高，高档水产品消费比重提高，草鱼消费量受限。
（二）发展建议
一是保障草鱼选育工作长期、稳定和可持续 *** 。稳定外部环境，加强体制建设，通过现代农业产业技术体系建设来保障科研人员研发经费的稳定，夯实长期 *** 、基础 *** 工作积累，厚积薄发，进一步发挥好体系优势，维护好现有人才队伍不流失，并发展壮大。
二是提高水产养殖组织化程度和社会化服务水平。鼓励水产合作社、行业协会等组织的发展，提升技术服务和信息服务能力，提高养殖户的 *** 话语权，并倡导建立信用合作、互助保险等风险分担机制。地方渔业部门应对水产养殖地区进行科学合理规划，积极推广新品种、健康养殖技术和绿色生产理念，建立技术培训和信息共享机制，通过认定颁发水域滩涂养殖权证保护养殖户产权，促进养殖主体生产投资，实现产业转型升级。
三是养殖过程的贯彻实施良好水产养殖规范。在水产养殖场实施良好水产养殖规范管理，可使草鱼生产受到连续、稳定、有效的控制，促进生产规范化和标准化。
四是强化投入品管理，加大对绿色投入品研发的支持力度。健全水生动物疫病防控体系，完善基层病害防治技术服务队伍；做好规范化管理和使用水产养殖投入品的宣传引导工作，严防违法违规投入品流入水产养殖环节，严厉查处非法使用水产养殖投入品行为；加大对渔用 *** 、中草 *** 制剂、微生物制剂和生物渔 *** 等绿色投入品研发的支持力度，特别是优化渔用 *** 的审批流程，并加快 *** 的推广应用。
五是加大对草鱼加工产品的研发力度，构建全产业链高质量发展体系。加强饮食文化宣传；增加草鱼适用加工与保鲜技术及配套装备的研发投入，并从全产业链角度加强质量安全控制；促进“养殖-加工-冷链物流-餐饮”全产业链发展。
六是推动草鱼市场品牌化建设，做好水产品质量安全监督和管理。加强草鱼及其制成品的品牌化建设，推出“瘦身草鱼”“稻田鱼”“水库鱼”等一系列绿色健康草鱼产品，以此带动草鱼产业向高质量转型升级；加强质量安全监督和检测，规避草鱼加工、流通、销售中的食品安全风险，为消费者提供信息透明、优质优价的良好市场环境。
附件1：国际产业发展现状
草鱼是世界大宗淡水鱼养殖的主导品种，中国在国际草鱼养殖中占绝对优势。据FAO统计，2017年世界草鱼养殖产量为551.95万吨，占大宗淡水鱼产量的1/4。中国、孟加拉国、 *** 、巴基斯坦、印度、 *** 等国家是草鱼的主产国，这些国家的草鱼产量都在万吨以上。2017年，我国大宗淡水鱼养殖产量为1963.66万吨，占世界大宗淡水鱼养殖产量的 *** .91%，中国草鱼占世界草鱼产量的96.85%。世界大宗淡水鱼等鲤科鱼类的进出口相对较少，中国是贸易量较大的国家之一。由于UN COMTRADE数据库只细化到鲤科鱼类的进出口情况，国际草鱼贸易的情况无法获知。2018年世界鲤科鱼类进出口总量9.84万吨，贸易额为30036.75美元<14>。世界草鱼消费量更大的国家是中国。中国草鱼基本在内地被消费。草鱼大部分以新鲜整鱼或鱼片形式上市，很少加工。草鱼生长快、规格大、生产成本低、肌间刺少，可以与种植业和畜 *** 相结合，做到充分利用自然资源，因此在发展中国家有一定发展潜力，已经成为孟加拉国、印度等国发展水产养殖的理想品种。<14> *** 商品贸易统计数据库中，鲤科鱼类进出口分类编号为030193，数据截至2018年。
附件2：国际技术研发进展
国际技术进展集中在养殖和加工环节。一是前沿育种技术开发及育种技术集成应用。随着生物技术的快速发展，水产遗传育种已从传统选择育种和杂交育种，发展至细胞工程育种、 *** 别控制育种、分子标记辅助选择育种、全基因组选择育种、分子设计育种和基因组编辑等精准设计育种。利用现代分子生物技术，解析水产养殖生物重要经济 *** 状的遗传基础，鉴定有重要育种价值的功能基因或分子标记与模块。在传统选育的基础上，集成应用全基因组选择育种、基因组编辑育种、 *** 别控制育种、分子设计育种等前沿育种技术，培育高产、优质、多抗等优良经济 *** 状的养殖新品种。但因育种工作投入大、时间长，加上现代育种技术对育种环境和人员要求较高等原因，导致分子标记育种、全基因组选择育种和基因组编辑等先进技术很难商业化应用，传统育种技术仍是“主流”。二是养殖过程的机械化程度不断提高。国外养殖机械化程度较高，如国内缺乏的鱼类 *** 注射设备在国外已经成熟和投入使用。丹麦的RossiInternational Aa *** und Torvik 6099 Fosn *** g公司生产的Easy-Vac系列产品是专门用于鱼类 *** 注射的设备，自动化程度高，一般只需1~2人即可完成 *** 作，每小时可注射5000~6000条鱼苗，注射角度、深度和注射量可调节，还具有计数功能。挪威SkalaMaskon公司设计研发的Mskonvaccination system是一种全自动的鱼类 *** 注射 *** ，该 *** 集鱼苗养殖、运输、导向、分级和注射于一体，可以实现不同种类和大小的鱼苗的 *** 快速注射。该 *** 利用鱼苗本身的物理特 *** ，通过滚轮实现自动导向；通过机器视觉技术实现鱼苗的分级；根据鱼苗的大小调整注射装置的位置，实现不同鱼苗的 *** 精确注射。只需一个工人 *** 作，即可实现每小时10000~20000条鱼苗的 *** 注射。三是信息化技术深入推广。国外已经开始研究利用机器视觉 *** 对鱼的摄食行为进行分析和对未摄食饲料颗粒进行检测，以此判定鱼的摄食 *** 并进行智能投喂 *** 开发；随着人工智能、生理学和行为学的发展，多种技术结合机器视觉应用于智能投饲反馈 *** 成为一种趋势，目前利用多种技术获取鱼的摄食行为变化信息开发高度自适应的智能投饲控制 *** 已成为一个热门的研究课题。四是鱼类品质评价与加工保鲜技术不断发展。目前国际上草鱼加工技术研发主要集中在中国。国外技术进展主要围绕虹鳟鱼、沙丁鱼、鳕鱼等海水鱼和罗非鱼等其它淡水鱼的品质评价与保鲜、生物加工及副产物利用。拉曼、近 *** 等光谱、图像分析、生物传感器等技术越来越多的应用于鱼类新鲜度和品质的评价；在保鲜方面，采用天然多酚类物质、生物基可食 *** 涂层涂膜或同时结合酸 *** 氧化电位水、气调包装、辐照、超高压等单一或联合技术延长低温保鲜鱼的货架期，开发了系列生鲜调理鱼制品的保鲜加工技术；在生物加工方面，围绕各国地方特色发酵鱼制品，解析了传统鱼肉发酵过程中菌群结构与风味组分变化的内在联系，开发了基于新型菌株与酶解耦合的鱼类固态发酵技术；鱼糜加工技术仍是研究热点之一，应用卡拉胶结合乳蛋白、大豆多糖、氨基酸、变 *** 淀粉、纳米鱼骨粒等改善鱼糜凝胶特 *** ，开发了具有不同地域特色的鱼香肠、鱼面条等产品；鱼类副产物的加工利用也逐渐引起各国重视，集成生物酶解、分离提取、微球包埋、干燥等加工技术，开发了鱼明胶、功能活 *** 肽、鱼油微胶囊、鱼骨粉等产品，并以此为原料进一步开发活 *** 包装膜、功能 *** 饮品、营养添加剂、医用凝胶等高附加值产品。这些技术进展为进一步推进我国草鱼加工技术研发和加工产业发展提供了很好的借鉴。但现有技术进展主要集中在品质评价、保鲜技术方面，适合现代需求的营养健康类食品、方便熟食类食品的加工技术研究较薄弱，对加工、流通过程中潜在的质量安全风险的研究有待加强。精深加工、全产业链安全控制和绿色高效综合利用技术将是未来技术发展的重要趋势，适合鱼类加工保鲜的配套装备研发是推动加工机械化、提高加工率、扩大加工规模的必然要求。
来源：农业农村部渔业渔政管理局
餐馆这种三文鱼害人不浅，你却可能经常吃！大量寄生虫，无法分辨澳洲人尤爱海鲜，澳洲也盛产海鲜，
许多来澳旅游的华 *** 会一头扎进Fish Market，
过一过吃海鲜的瘾！
在海鲜中，三文鱼是食客们不变的宠儿，
很多鱼市场或海鲜店，都有三文鱼卖。
然而，你吃的三文鱼，
真的是三文鱼么？
上图中，左边是三文鱼，还是右边是三文鱼，还是两者都是？
然而 *** 让人震惊，右边这份，
还真不是三文鱼！
在中国湖南省永州市发生了一件奇怪的事，
一名66岁的唐先生感到皮肤瘙痒难耐，
起初，他认为是自己患上了某种皮肤病，
从而买来 *** 膏涂抹止痒，
可是病情非但没有好转，
反而在一天天加重。
瘙痒难忍的他，
最终来到了中南大学湘雅三医院检查，
医生在对其皮肤进行检查后，
发现皮肤本身并无大碍，
那唐先生为什么总感觉皮肤瘙痒呢？
在医生的见一下，唐先生去拍了片，
拿到片的医生顿时大吃一惊！
这些白色的点点密密麻麻，
这究竟是什么东西？！
医生赶紧给唐先生进行了紧急治疗，
前后三天，
医生从引流管处用注射器抽出近1000只这样的“白点”，
而这些白点，经证实，
全是“寄生虫”！
唐先生究竟做了什么，
才会让体内寄生了数量如此庞大的寄生虫呢？
在医生的盘问下，
唐先说，
“我那几天吃了三文鱼，
就是饭店里那种。”
同样的事情发生在美国加州，
据美国《The Washington Post（ *** ）》报道，
一名加州的男子爱好每天食用超市里散装的“三文鱼片”，
后来因腹泻便血来到医院检查，
医生从他的体内抽出了一条长1.6公尺绦虫（Tapeworm）！
这名男子甚是奇怪，
这标识着“挪威三文鱼”的刺身，
怎会让自己的体内出现如此可怕的寄生虫呢？
无独有偶，据《星期天时报》报道，
一名来自新加坡的男子，在食用超市“挪威三文鱼”之后，
从体内抽出了一条长2.8公尺的绦虫，
是该病人身高的1.5倍。
这样的必然 *** 偶然让人感到疑惑，
众所周知，挪威三文鱼世界闻名，卫生检疫标准极其严格，
按道理来说，出现寄生虫的概率应该极小，
但这些吃了所谓三文鱼的食客，
却在之后都饱受寄生虫的折磨…
这是因为，许多人都被“三文鱼”这三个字迷惑了，
三文鱼并不可怕，
可怕的是，
三文鱼背后的巨大商业秘密…
在中文里，三文鱼和鲑鱼意思相同。
但日语中鲑通常指的是白鲑鱼（又叫叶唇鱼），
而三文鱼指的是在挪威等地养殖的大西洋三文鱼（又叫撒蒙鱼或萨门鱼）。
日本人确实没有生吃“鲑”的习惯，
因为“鲑”容易有寄生虫。
但挪威养殖的三文鱼，
在日本是被广泛作为刺身食用的。
刺身可能含有寄生虫也确实是真的，不过正规渠道的三文鱼，
90%以上是从挪威进口，这种三文鱼会有国家进出口检疫的，
一般来说不会存在寄生虫。
因此美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天后才能生食，
而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。
是的，你没有看错，真正的三文鱼，
基本上指的是“挪威三文鱼”，
但由于挪威三文鱼 *** 高，产量又不是很大，
你认为那些小超市、自助餐饭店会使用挪威三文鱼作为食材吗？
于是乎，
他们想方设法降低成本，
而同时有不想错过“三文鱼”热潮，
旋即，
市场便出现了一种假三文鱼，
这货学名叫“虹鳟”。
近日，央视财经一款名为《经济半小时》的节目中报告了这样一则消息：
在青海省 *** 县龙羊峡水库，有我国目前海拔更高，更大的三文鱼养殖场。现在，青藏高原上的三文鱼越养越红火，国内市场上三分之一的三文鱼产自这里。
然而，三文鱼是一种海水鱼，并不是淡水鱼，
就像酱油不是油、料酒不算酒一样，
虽名字里有个“海”字，
但青海是没有海的。
这样的水域环境，怎能养殖三文鱼呢？
原来，这些“三文鱼”根本不是正宗的三文鱼，
正是上面所说的“假三文鱼”——虹鳟鱼！
虹鳟鱼的肉质远不及三文鱼，又因为是淡水鱼，
所以极易感染寄生虫，
若食用不当，对 *** 的伤害尽在不言中…
那么，既然虹鳟鱼不适宜做刺身，
口感和品相又和三文鱼不尽相同，
那为何许多商家要拿虹鳟鱼冒充三文鱼呢？
又是怎样冒充三文鱼的呢？
这一切其实早在十年前就开始了…
虹鳟鱼的规模 *** 养殖已经经历了10年之久，
但是虹鳟鱼的销量一直不见好转，
因为它肉色不鲜艳、肉质牢、且淡水鱼不健康不适合生吃，
必须煮熟了吃，
所以虹鳟鱼的市场需求一直不高。
于是乎，一些惯于钻空子的商人想到了一个主意——
要是能把虹鳟鱼当成三文鱼来卖，
做成刺身销向食客们，
这样虹鳟鱼的市场不就一下被打开了吗？
但是想要把虹鳟鱼当成三文鱼来卖，
首先就要解决两个问题。
一是肉色问题，
虹鳟鱼的肉色偏白，像这样：
虹鳟鱼的肉色原是白色，而三文鱼的肉色则是橙红色。
为了解决这个问题，商家们想出了一个办法。
之所以三文鱼的肉色呈橙红色，是因为三文鱼喜食磷虾等食物，
磷虾中含有丰富的虾青素（胡萝卜素的一种），
这才让三文鱼的肉色呈橙红色。
于是，这些商家便开始在虹鳟鱼的饲料中添加化学合成的虾青素，
虹鳟鱼才长时间吃用虾青素后，
肉色自然变成了橙红色！
解决了肉色问题，接下来就轮到了肉质问题。
上文中说到过，虹鳟鱼的肉不如三文鱼肥嫩，
生吃根本嚼不动。
于是，许多商家在 *** “虹鳟鱼刺身”产品时，
故意将虹鳟鱼切得很薄，
称之为“薄切”…
这样，薄薄的鱼片让虹鳟鱼的鱼肉也具备“入口即化”的口感，
商家以此去欺骗消费者，
美名其曰“三文鱼”！
不仅仅是一些餐馆和自助餐饭店，
许多超市里贩售的三文鱼制品有时也是虹鳟鱼肉冒充的。
正宗挪威三文鱼售价很高，进货成本也高，
而虹鳟鱼相对来说就便宜很多。
在经过商家染色、切片之后，
虹鳟鱼肉的颜色、口味甚至和三文鱼相差无几，
活生生一个“ *** 三文鱼”！
所以许多小超市都拿虹鳟鱼来冒充三文鱼销售给顾客，
再贴上三文鱼的标签，
绝对可以以假乱真！
就连专家都未必能分辨的出来！
在这样的情况下，商家和超市将以极低 *** *** 的虹鳟鱼抬到三文鱼的价位卖给顾客，
这其中的利润可想而知。
但是，虹鳟鱼毕竟是虹鳟鱼，
仿制技术再高超，
它也不会突破基因编译变成三文鱼，
而虹鳟鱼是一种淡水鱼，
它，是不可以生吃的！
很多商贩都会和顾客解释：
“三文鱼是泛称，虹鳟甚至其他鱼也都可以叫做三文鱼。”
然而这当然只是商贩的一面之词，
从生物学分类的角度来说：鲑科鱼下属海鳟鱼和虹鳟鱼，
只有海鳟鱼才叫三文鱼，
虹鳟鱼是淡水鱼，只是属于鲑科，
但不是三文鱼！
而淡水鱼，是不可以生吃的。
淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，
例如肺吸虫、华支 *** 吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫，
生吃都能感染 *** ，
有的甚至致命。
由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片（例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的），
将近2%的生淡水鱼食客都感染过华支 *** 吸虫，
是普通人感染率的5倍。
生食淡水鱼是非常危险的，
甚至曾经在淡水或半咸水里生活过的海鱼也不可以生吃，
包括洄游的三文鱼。
美国的研究人员曾经对这些鱼类进行了检测与统计，
所有洄游的野生三文鱼都寄生了异尖线虫，部分寄生了裂头绦虫，
这些寄生虫都能感染 *** 。
反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫。
所以通常只有完全在海里生活的海鱼才用来做生鱼片。
既然三文鱼背后有着如此复杂的商业秘密，
我们之后该如何选购三文鱼呢？
兴高采烈、精挑细选后购买的三文鱼，
回家发现是虹鳟鱼，
场面一定很尴尬。
所以，学会挑选正宗的三文鱼是刺身爱好者的必备技能啊！
伪装的再像也是假的，
下面我们就来看看如何区别虹鳟鱼和三文鱼！
区别三文鱼和虹鳟鱼：
虹鳟鱼和三文鱼的脂肪层纹理大有不同。
三文鱼较为肥腻，
脂肪纹理粗且散漫。
而虹鳟鱼则不同，
其脂肪纹理 *** ，线条较细。
我们看图来比较一下：
三文鱼
虹鳟鱼（假三文鱼）
比如挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮。
虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色，
脂肪线不明显。
（三文鱼）
（虹鳟鱼）
（左：三文鱼，右：虹鳟鱼）
（左：虹鳟鱼，右：三文鱼 ）
其次是肉质，
三文鱼咬在嘴里很饱满，
虹鳟鱼则咬着很硬。
图为真三文鱼（下方）
真三文鱼（边缘肥嫩）
某婚宴上的虹鳟鱼（假三文鱼）
当然，正宗的三文鱼和虹鳟鱼的 *** 更是天壤之别，
一分价钱一分货，
就算是免税的奔驰也要比 *** *** 高。
自助餐厅里区区十几块就能吃到的三文鱼刺身一定是假的！
三文鱼的 *** 各地不一，
但一定是虹鳟鱼的几倍。
大家一定不要贪便宜去买便宜的三文鱼，
食以安为先，
自己的身体才是之一位的！
这世上只要是商品，
就会涉及利益，
眼红心黑的商贩大有人在，
世界各地都数不胜数。
三文鱼是一种海鱼，
就算人工养殖，也需要在海水里养殖，
淡水里就算养殖了鲨鱼也不会变成咸味的。
淡水鱼不可生吃，
一定要煮熟了再吃，
在购买三文鱼的时候，
大家可一定要擦亮眼睛啊！
龙羊峡水库是国内首屈一指的“虹鳟鱼宝库”，连同下游的拉西瓦、李家峡、公伯峡等多个水库，组成了黄河上游更优良的冷水资源库。
虹鳟
早在2017年，黄河上游冷水区的虹鳟产量就已达到1.38万吨，占到了全国鲑鳟鱼总产量的30%，青海省也一举成为国内更大的鲑鳟鱼产地。
青海省于1985年首次引入虹鳟，在 *** *** 援助青海渔业开发计划中，虹鳟养殖更是被列为了重点项目。经过30多年的发展，虹鳟已成为龙羊峡水库的一张“王牌”，特色优势显著。那么，龙羊峡水库及周边水产企业为何选择虹鳟鱼“下手”呢？
首先是资源优势显著。
龙羊峡水库是黄河流域更大的深水水库，水域面积383平方公里，更大蓄水量247亿m3，堪称黄河的一个“高位水缸”。更为难得的是，库区年平均水温为12℃，冬季不结冰，水质优良，溶氧充沛，非常适合虹鳟（冷水鱼）的生长，自然优势可以说是得天独厚。
其次，虹鳟鱼市场是一块“大蛋糕”，销路好，利润高。
虹鳟是太平洋鲑鱼的一种，体型神似三文鱼，味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。众所周知，三文鱼是国际市场出了名的“抢手货”，而虹鳟的卖相与之难分高下，尤其是国内市场，近年来是越做越大。
据统计，中国每年消费4万吨左右的虹鳟，养殖成本一斤不到20元，市场 *** 却能卖到40~60元左右，利润颇高。如果再加上海外的水产市场，虹鳟无疑是业内令人垂涎的“肥肉”。
以上两点结合，虹鳟在龙羊峡水库"出道"并声名大噪自然也就在情理之中了。
虹鳟的热度和 *** 虽不及三文鱼，但养起来也并不容易。国内养虹鳟的 *** 高度统一，几乎全是网箱养殖，养殖设备、产品加工等都是难点，而国内水产企业想要自建一套生产线绝非易事，这也是国产虹鳟产业的瓶颈所在。
为了解决以上问题，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司和挪威老牌水产企业展开深入合作，包括引进挪威AKVA集团的全自动投饵机、抗风浪网箱以及Fishtak养殖软件 *** ，渔业设施“大换血”，产能显著升级，虹鳟养殖正式走向标准化。
自动化生产线
为了避免走“用水质换产量”的老路，库区的养殖密度控制得低，每立方水体产量不超过6公斤。这是什么概念呢？按照挪威的计量方式，每立方水体可养殖25公斤的鲑鳟鱼，这一标准是公认的行业指标，而龙羊峡的密度还不到该标准的1/4，大大降低投喂饲料所带来的氮源、磷源污染。
问题来了，我国在龙羊峡水库养殖虹鳟，为啥离不开挪威的“援助”？
这就要从挪威的养殖实力说起了。在国人印象中，挪威向来都是和三文鱼绑定在一起的。事实上，挪威企业把三文鱼打造成海水鱼的“ *** 作”，这是80年代之后才有的事。在此之前，挪威渔民最早饲养的是虹鳟，而不是三文鱼。
时间回到1959年，挪威海产界的先驱者卡斯滕·维克和奥拉夫·维克率先利用网箱养殖虹鳟，后来偶然发现虹鳟能适应海水环境，于是便将网箱转入海水中，扩大了养殖产量。
在70年代之前，虹鳟一直都是挪威养殖户首选的品种，其产量要远高于三文鱼，在海水鱼中占比高达80%以上。当时的三文鱼只是小众品种，养的人很少，直到60年代末才开始发生转折。
1969年，挪威渔民在拉克萨维卡海域尝试 *** 地投放了20000尾三文鱼幼苗，这是世界上之一个三文鱼的养殖渔场。万万没想到，“试水”的三文鱼大获成功，肉质更佳，味道明显比虹鳟更好，随即成为市场上的爆款。于是越来越多的人放弃养殖虹鳟，继而转型三文鱼的养殖。从此，三文鱼产量急剧攀升，并于1977年正式取代虹鳟，成为了挪威的“海产一哥”。
到了1990年，三文鱼在挪威市场一骑绝尘，在海水鱼总产量中占比高达96.95%，创下了历史更高纪录。时至今日，三文鱼依然保持着93%以上的养殖占有量，垄断地位已经难以撼动。
而在养殖设备方面，虹鳟和三文鱼一脉相承，老牌水产企业在生产工艺、营养配方、自动化等方面早已是轻车熟路，在世界上处于领先水平。目前，国内企业还没有实力研发出同一水平的养殖和加工生产线，因此要把鲑鳟鱼产业“蛋糕”做大，还真离不开挪威企业的助力。
养殖设备的难题找到了门路，但新的问题又开始出现。近年来，从龙羊峡库区 *** 的“漏网之鱼”引发关注，若不严格把关，同样可能引发严重的生态危机。
说来也奇怪，鲑鳟鱼的网箱养殖仿佛陷入了一个怪圈：无论是挪威、智利还是中国，网箱 *** 事件似乎注定难以避免，每次 *** 都会引发国际社会的高度关注。
最为典型的案例莫过于2018年7月挪威的三文鱼 *** 事故。据估计，该事故中 *** 的三文鱼约有69万尾，尽管事发后当地渔场极力围捕三文鱼，但最终也只回收了5.5%，远远没有达到设定的10%回收标准。
略显尴尬的是，涉事渔场虽是挪威企业，但事发海域却在智利。大批三文鱼外泄无疑会对智利的渔业、生态造成损失，杂交所引发的基因污染更是后患无穷。后经专家组评估，智利 *** 最终对挪威企业处以714万美元的巨额罚款，这张生态罚单面值之大，一度登上不少媒体的头版头条。
视线再回到青海的龙羊峡水库。据统计，2017年时龙羊峡库区200个网箱共生产出9000吨虹鳟，仅商品鱼就有数百万尾， *** 风险相当高。
黄河上游水系图
而事实上，黄河上游的渔业调查中早就发现了虹鳟的踪迹，野外钓捕案例更是数见不鲜。有钓友表示：水库内的虹鳟确实有很多，运气好的话十几分钟就能钓上4~5条，垂钓地点正是在黄河贵德段的特有鱼类水产种质保护区内。
当地渔民也曾对媒体介绍：
很多时候下网捕的就是从网箱里跑出来的虹鳟，“风浪大的时候，养殖网箱翻掉，两万多条，一晚上都跑完了。”
这些逃跑的虹鳟不一定来自于龙羊峡的网箱，因为李家峡、公伯峡、积石峡等水库也在虹鳟的养殖之列。此前在李家峡库区，就有网友调获过10多斤重的虹鳟，路亚虹鳟甚至已成为上游河段的热门垂钓项目。
虹鳟 *** 有多大隐患？
虹鳟是鲑形目鲑科鳟鱼属鱼类， *** 凶猛，掠食 *** 强，是不折不扣的食肉鱼。龙羊峡库区中所饲养的虹鳟多是三倍体虹鳟，比普通的二倍体虹鳟长得更快，而且抗病力强，个体硕大。三倍体虹鳟没有自然繁殖能力，但考虑到凶猛食 *** ，野外种群带来的隐患仍非同小可。
据 *** 记载：虹鳟口大，雄鱼体侧有彩虹般的桃红纵带，成年后体长可达120公分。虹鳟还是世界上100种更具威胁的外来物种之一，其食 *** 非常贪婪，几乎可以吃掉任何能捕捉到的猎物。比如：落入水中的陆生昆虫（蟋蟀、蚱蜢等），能吞下相当于自身体长1/3的硬骨鱼，甚至还有捕食条纹草蛇（Natrix helvetica）的记录。
总之，这些“漏网之鱼”对黄河的土著鱼仍是不小的威胁。要知道，黄河土著鱼的繁殖周期普遍为4~6年，骨唇黄河鱼、极边扁咽齿鱼等更是濒危物种，一旦被外来的虹鳟过度捕食，就需要很长时间才能恢复。对于虹鳟的威胁，需要展开专项资源调查，确定种群动态及分布范围，做足准备，防患于未然。
