美食,菜谱
清蒸螃蟹，简单美味，螃蟹更好吃的做法，原汁原味的鲜美美食,菜谱
十分钟快手菜清蒸螃蟹，比外卖强鲜红艳丽的色泽勾动着我们的味蕾，让人不忍食指大动化 *** 为食欲～美味的清蒸螃蟹吃起来吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 7只
- 生姜 1块
- 葱 1颗
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 芝麻油 1小勺
- 白砂糖 1小勺
- 蒜 1瓣
1、螃蟹若干
2、用清水浸泡几小时使其吐干净泥沙，用刷子将螃蟹刷洗干净（不要遗漏）
3、葱切段，姜切片
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺葱段，姜片
5、水开螃蟹肚子向上，放一片姜（我每次都是等螃蟹死了才开始 *** 的，活螃蟹要绑住钳子和腿）
6、大火十五分钟，搭配自己喜欢的蘸料， *** 细腻的蟹肉甘甜可口，饱满的蟹 *** 泽金黄，味道醇厚一起吃起来吧！
小贴士1.螃蟹要吃新鲜的。2.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿。3. 螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹的呼吸 *** ，里面有很多的脏东西，是不能食用的。再一个就是螃蟹的肠子，很多的代谢 *** 都在那里，不宜食用。还有就是螃蟹的胃，它消化的东西都要经过胃，也是不适宜吃的。还有一个就是螃蟹的心脏，螃蟹的心脏里面有很多的代谢的 *** 。4.螃蟹寒凉不易与冰啤一同饮用。
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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蒸大闸蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜嫩入味不流黄导语：蒸大闸蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜嫩入味不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。中秋前后正是吃螃蟹的好时节，不管是北方的梭子蟹还是南方的大闸蟹，个个鲜香肥美，是中秋家宴必不可少的美食，你喜欢吃哪种螃蟹呢？小编认为海蟹、河蟹的味道各有千秋，尤其是大闸蟹在我们北方也越来越受欢迎，吃腻了梭子蟹就换换口味吃大闸蟹，感觉进入9月不是在买螃蟹的路上就是在吃螃蟹的，味蕾得到了极大的满足，真过瘾。
大闸蟹是高蛋白美食，它的蛋白质含量比猪肉、鱼肉要高出几倍呢，还有钙、铁、维生素A的含量也比较高，是天然的滋补佳品，老少皆宜。它的吃法主要以清蒸为主，原汁原味，鲜香可口，那么问题来了，怎样蒸大闸蟹才会入味又不流黄呢？这也是今天要讲的重点，蒸大闸蟹，不要直接上锅蒸，多加这一步，不断腿不流黄，蟹肉鲜嫩不柴超鲜美。
我买的公蟹是3.9-4.1两的，母蟹是2.9-3.1两的，中等个头， *** 也合适，自家人吃是足够了。先把螃蟹用刷子刷洗干净，绑螃蟹的绳子不用解开，不然上锅蒸不方便，重点来了，清洗干净要多加的一步就是先用钢签从螃蟹腹部的位置戳一下，这样蒸的时候就不会挣扎了，自然断腿的几率就小了。
蒸螃蟹时，用冷水还是热水？多数人做错，难怪螃蟹流黄腥味重。蒸锅中加适量水，放入大闸蟹，关于冷水上锅还是热水上锅也是大家争议比较多的，正确做法是冷水上锅，这样螃蟹的颜色好看，并且随着水温的慢慢上升，蟹肉受热也更均匀，吃起来腥味少，所以记得要冷水上锅哦。大闸蟹肚子朝上，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟就熟了，时长根据自家火候而定。
蒸熟后解掉绳子，看，不断腿不流黄，真 *** 啊，这样的大闸蟹连吃三只都不过瘾。现在的蟹黄和蟹膏还不是很硬，但依旧非常好吃，相比梭子蟹，它的香味多一些，吃的时候准备一碗姜汁，毕竟蟹肉是寒 *** 的，吃完喝点姜汁以免引起肠胃不适。
除了清蒸我还做了一份辣炒大闸蟹，把大闸蟹用刀一切两半，为了不让蟹黄和蟹膏流出，切开的部分先蘸上淀粉放入油锅中煎一下，然后再下锅炒。葱、姜、蒜片、干红辣椒爆香，放入大闸蟹，加适量料酒、味极鲜翻炒均匀，再加入少量热水，盖上锅盖焖一会儿，汤汁收浓即可关火盛出，辣炒大闸蟹就出锅了，香辣可口，超级过瘾。
关于蒸大闸蟹的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您知道大闸蟹的更多做法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
#牛气冲天#超级鲜美的清蒸大闸蟹赶在大闸蟹更佳赏味期的尾巴邀请公婆来家里小聚品尝，俗话说：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。简单的 *** 过程，保留住大闸蟹最鲜美的味道，快来试试吧！
By 格桑花小当家
用料- 大闸蟹 8只
- 生姜 若干
- 香葱 3根
- 香醋 比例4
- 生抽 比例1
1、八只活的大闸蟹放到盆里逗一逗
2、悄悄用 *** 的牙刷将大闸蟹的腿，嘴，盖儿，钳子刷干净
3、锅中放入足量的水，加入多些姜片，香葱大火煮开
4、用绳子重新将大闸蟹绑好并肚子朝上依次码放在蒸屉中
5、肚子朝上可以更大限度保证蟹黄和蟹汁的鲜美
6、盖上锅盖调中火蒸16分钟
7、蒸螃蟹的同时我们调个料汁，将姜切丝再切小块放入碗中，按照醋和生抽比例4:1放入碗中搅拌均匀
8、16分钟已到，打开蒸盖。哇，迎面扑来的蒸汽好鲜美！
9、剪掉绳子摆放到盘中
10、将大闸蟹和料汁摆放整齐
11、打开一只母蟹，哇！蟹黄满满，超级鲜！
小贴士1.大闸蟹也可以带着绳子刷洗干净 2.蒸煮时间要保证在16-20分钟 3.如果想更好的去腥，可在螃蟹的上下放上一片生姜，也可以在清洗或者蒸煮的水中加入适量白酒 4绑脚可避免蒸煮时螃蟹想要越狱而断脚 5四脚朝上可更大程度保留蟹黄和蟹汁
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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蒸螃蟹，万不可直接上锅蒸，牢记这3点，蟹黄不外流，肉质更鲜美大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：蒸螃蟹，万不可直接上锅蒸，牢记这3点，蟹黄不外流，肉质更鲜美！
生活在海边城市，最幸福的一件事莫过于可以经常吃到海鲜了。入秋以后，鲜美的梭子蟹大量上市了。不知什么原因，今年海鲜市场的螃蟹 *** ，比往常年便宜不少，3两左右一个的螃蟹，才20块钱一斤，大一些的也就25块钱一斤，比猪肉的 *** 还便宜，可以隔三差五就吃一顿螃蟹，真是太解馋了。
螃蟹味道鲜美，营养丰富，是很多吃货朋友的更爱。螃蟹最简单美味的做法就是蒸着吃。很多朋友私信我，说自己在蒸螃蟹时，经常会遇到，螃蟹掉腿、流黄等情况，还经常掌握不好火候，不是蒸不熟，就是将蟹肉蒸老了。其实，蒸螃蟹看似简单，也是有很多小技巧的。蒸螃蟹用冷水还是热水？老渔民教你3招，肉质更细嫩，鲜味不流失！今天，厨娘就与大家分享一下，70岁老渔民教我的蒸螃蟹的小技巧，大家一起来看看吧！
蒸螃蟹的要点和技巧
之一：将买回家的螃蟹放入盆中，加入适量的水，用刷子将螃蟹的腹部，简单刷洗一下。这里提醒大家，在买螃蟹的时候，尽量不要买死螃蟹，虽然死螃蟹 *** 能便宜一点，但是螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，人们食用以后，可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
第二：蒸螃蟹时，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黄，味道更鲜美，也是有小窍门的。鲜活的螃蟹在蒸的时候，螃蟹遇热以后，会不停地挣扎，容易出现掉腿、流黄的现象。因此，我们在螃蟹上锅之前，要先将螃蟹处理一下， *** 很简单，只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里，转两圈，将螃蟹 *** ，就可以了。
第三：一般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的，如果直接上锅蒸，会有一股胶皮味， 所以，在上锅蒸之前，要先用剪刀将皮筋都剪掉。
第四：很多朋友一直纠结两个问题，蒸螃蟹到底是冷水上锅蒸，还是热水上锅蒸，再就是蒸螃蟹时，要不要加盐。 *** 是：“冷水上锅蒸，并且不用加盐”。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜，它的肉也会更嫩。如果热水上锅蒸，螃蟹突遇高温，肉会回缩，蟹肉的鲜嫩度就会变差。海里的螃蟹本身就有咸味，所以不需要加盐。在蒸螃蟹时，可以加适量的姜片一起蒸，这样可以给螃蟹驱寒去腥。
【清蒸螃蟹的做法】
准备食材：梭子蟹、姜片。
螃蟹的外壳刷洗干净后，用剪刀从螃蟹的嘴部戳进去转两圈，将螃蟹 *** ，然后剪掉螃蟹蟹钳上的皮筋。蒸锅内加入适量的冷水，放上笼屉，先在笼屉上摆上适量的姜片，再将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，注意一定是腹部向上，这样螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流出了。盖上锅盖，大火蒸，根据螃蟹的大小，决定蒸制的时间，3两左右的螃蟹，蒸10分钟，3-5两的螃蟹，蒸15分钟，半斤以上的螃蟹，要蒸20分钟。
蒸螃蟹时，掌握我渔民教我的这几个小技巧，蒸的螃蟹不掉腿、不流黄，肉质更细嫩，吃着特别鲜。这个季节的螃蟹还算挺肥的，满满的蟹黄，看着就直流口水！喜欢吃螃蟹的朋友们，趁现在螃蟹便宜，赶快买回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃海螃蟹还是大闸蟹呢？欢迎在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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都怪清蒸梭子蟹??，焖一锅米饭都不够吃秋天是海鲜最为肥美的季节。梭子蟹，要怎么吃，zui简单, zui方便，zui鲜美？自然是清蒸。
By Ivvvy
用料- 梭子蟹 600g
- 生姜 1小块
1、备齐食材
2、梭子蟹洗净，放料酒，姜片腌五分钟去腥
3、腌制的料倒掉，将梭子蟹反过来，肚皮朝上，上面放两片姜，冷水下锅蒸15分钟
4、调个蘸料：生姜切丝或擦成末
5、两勺轻盐酱油（没有的话放生抽）
6、两勺醋，适量糖，搅拌均匀
7、关火焖一分钟出锅即可
8、眉毛都要鲜掉了
小贴士Tips: 1.蒸的过程中，不要开锅盖 2.水：不要太多，够15分钟开大火 不会烧干就行；沸腾的时候不要没过蟹 3.冷水下锅比开水下锅蒸要嫩哦
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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大闸蟹清蒸有技巧，这样蒸出的螃蟹肉质鲜嫩，附上螃蟹的正确吃法秋天是吃大闸蟹更好的季节，这时候的大闸蟹比较肥美，而且 *** 比较实惠，大闸蟹的烹饪 *** 也是很简单的，直接清蒸就可以，清蒸出来的大闸蟹有自带的鲜甜，肉质鲜美，但是清蒸大闸蟹是有技巧的，注意几个小技巧，蒸好的大闸蟹不仅不流蟹黄或者蟹膏，还能锁住蟹肉的鲜味，不断腿；
除了蒸蟹，吃螃蟹也是一个浩大的工程，不管是在什么时候都是这样的，在古时候就有吃蟹的工具，叫“蟹八件”据说蟹八件是晚清年间苏州人开创的，曾经是苏州富豪人家嫁女儿时候的嫁妆，最巅峰的时候一套工具能达到 *** 件，这也是那时候上流社会身份的标志；
平时在家里吃螃蟹没有工具，今天和大家分享吃大闸蟹的 *** ，不用专门的工具，简单几步，就能把它 *** 光，一点也不浪费，让你在家就能美美的吃上肉质鲜嫩的螃蟹，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】大闸蟹、紫苏、姜末、生抽、香醋、白糖；
【做法】
1、买回家的大闸蟹都是自带绳子的，大闸蟹的绳子不像绑青蟹的绳子那么多，那么粗，所以可以不解掉，也不用担心清洗不干净，而且绑着更安全，刷洗的时候不用担心夹到手，也能避免在蒸锅里乱动，导致蟹腿掉落；
2、把大闸蟹放在流水下用刷子把大闸蟹的表面刷洗一遍，刷洗干净；
3、把刷洗干净的大闸蟹放在蒸屉上，要把螃蟹肚皮朝上，这样能防止蒸的时候蟹黄蟹油流出来，然后往螃蟹肚子上放上姜片去腥；
4、准备一个蒸锅，锅中加稍微多一点的水，水量一次 *** 要给足，避免中途加水，水里面加点生姜和料酒，能很好的去腥提鲜，有紫苏的可以放上一些紫苏，螃蟹 *** 寒，紫苏叶能驱寒；
把蒸屉放上去，冷水上锅蒸而不是热水，水开之后再蒸10-15分钟，不能热水上锅蒸，如果是热水直接上锅蒸，螃蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重，肉质也不鲜嫩，蒸的时间也不能太久，避免蟹黄蒸和蟹肉蒸的过老；
6、时间到，清蒸大闸蟹就出锅了，这样蒸出来的螃蟹味道非常鲜美，还有点清甜，可以不蘸酱料直接吃，就感觉非常美味了；
7、如果觉得味道不够，可以调个酱料，准备好的碗中加入适量的姜末、1勺生抽、3勺香醋、少许白糖调鲜，姜末可以驱寒，香醋能提鲜，搅拌均匀，这样料汁就调好了；
【附上大闸蟹的正确吃法】
螃蟹有4个部位是不能吃的，但其实很多朋友都不知道，今天和大家分享大闸蟹的正确吃法；
1、把绳子解开，可以先把蟹腿和蟹钳剪下来，蟹腿和蟹钳先放在一边，可以先吃蟹黄，放凉之后蟹钳中的肉和蟹壳能自动分离，更容易取出来，所以建议放在最后吃；
2、把蟹掩（就是大闸蟹背面这个盖）去掉，公蟹就是去掉蟹脐，蟹掩上可能会有一点蟹黄，把这点蟹黄吃掉，然后就不要了；
3、把蟹壳揭开，把蟹盖上面的蟹胃取出来，丢掉，蟹壳上的黄和蟹油都是能吃的，营养价值很高；
4、把蟹身两边的腮去掉，腮是不能吃的；
5、把蟹身中间黑膜下面呈六角形的片状物挑出来，这是蟹心，蟹心最寒，丢弃；
6、把大闸蟹的蟹身对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了，蟹黄吃完之后，顺着蟹脚撕开，这样就能很好的吃上蟹身上的肉；
7、最后来吃蟹脚，用剪刀把蟹脚剪成3段，最后一截蟹脚尖可以用来充当工具，先用蟹脚尖比较细的这一头把蟹腿中间段的肉捅出来，再用蟹脚尖比较粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来；
8、把蟹钳剪成3段，除了蟹钳这两段用剪刀直接剪开，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹钳这部分，用手向相反的两个方向掰开两只蟹钳，钳壳就完整的分开了，剪开钳子这边，肉就能取出来了；
清蒸螃蟹的做法总结：
1、秋天也是柿子的季节，但是螃蟹和柿子不能一起吃，以免引起食物中毒；
2、蒸螃蟹和蘸螃蟹的酱汁都放姜，是因为螃蟹 *** 寒，姜能驱寒；
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福建妈妈蒸只螃蟹，走红朋友圈，网友称买绳子送的螃蟹一看就想吃
福建妈妈蒸只螃蟹，走红朋友圈，网友称买绳子送的螃蟹一看就想吃
年初三，继续大吃大喝养膘过春节。在开工之前继续着春节的颓废养膘生活状态。在年节这一阶段，零食、美食缺一不可。相信大家的生活状态基本上也是一致的，不是吃吃喝喝就是喝喝吃吃再不就是躺躺倒倒、倒倒躺躺。而后身材在不知不觉中慢慢地圆润了起来，但也不会影响我对美食的追求。
在连吃了两天的火锅之后，今天看到朋友在卖青蟹自己抓的青蟹。作为沿海人甚至这一食材的好，所以就忍痛买下给孩子吃。补充一 *** 能增强免疫力，在做好之后发布到朋友圈没想到引起网友的围观。纷纷表示这是买绳子送的螃蟹吗？作为买家也有点无奈，但没办法。扣除这一因素，不得不说青蟹实在值得购买品尝。
清蒸膏蟹
食材：青蟹2只，老姜5片、青葱1根、绍兴酒1小碗
烹饪步骤：
1、青蟹，一直深受大众的喜爱。源于它的味道与肉质实在太鲜美好吃了，为此青蟹一直被视为蟹类中的珍品。现今养殖的青蟹与野生环境长大的青蟹，在 *** 上相差数倍。但你别以为养殖的青蟹就很便宜，青蟹根据大小、公母及成长的状态分为好多个档位并且 *** 一直居高不下。
2、以年节这个阶段来说，一年青蟹的价位竟然在二百几。不得不说这简直就是吃钱，贵也就算了。看看这青蟹简直就是买绳子送青蟹，也不知道从什么时候起。这成了青蟹 *** 不成文的规定，记得小时候是因为青蟹强而有力所以渔民会用草绳 *** 。但现今为了销售，而 *** 各种吸水绳索实在吭人。但愿打愿挨，怪不得人。
在选择青蟹时，根据需要和喜好进行选择。公蟹肉质饱满弹 *** ，母蟹在一定的季节脂厚膏肥特别香糯。
3、在买时根据青蟹的肚脐来判断公蟹、母蟹之分，而后用小刷子把青蟹刷洗干净备用。除此之外去腥增香的辅料还是必须的，准备几片老姜及一根青葱备用。
4、再来准备一小碗的绍兴酒，绍兴酒不仅能去除青蟹的腥还能赋予香味并调制寒 *** 。
5、把青蟹刷洗好之后，放入蒸笼之中。绑青蟹的绳子不要解开，避免蒸时青蟹挣扎造成断手断脚。如果蟹已经扎死，那就可以解开绳子。
6、锅中倒入冷水然后加入绍兴酒、老姜及青葱，接着把蒸笼放上。烧煮开后大致需要蒸十五分钟，时间需要根据自己的炉具做出适当的调整。
7、蒸好后弄点蘸汁就可以了，青蟹的肉质实在完美就是贵了点。
地主小贴士：
1、公蟹、母蟹各有特色，根据需要去选择。
2、蘸汁根据个人口味自己调制
蒸螃蟹时，切忌直接上锅蒸！牢记这3点，蟹黄不外流，肉质更鲜美关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，每年的九月份、十月份正是螃蟹膏黄油多、肉质鲜嫩肥美的时节，赏菊吃蟹肉乃金秋时节的一大快事，虽然现在吃螃蟹还有点早，但是很多吃货已经按捺不住那股馋劲儿，纷纷大快朵颐了。
如今市场上的中等大小的梭子蟹大概25块钱一只、不算贵，所以今天我也买了几只来尝尝鲜。螃蟹更好的吃法当然是清蒸，能充分保留蟹肉的鲜嫩和清香，但是螃蟹怎么蒸才能不掉腿不流黄、不腥不柴鲜嫩可口呢？首先之一条，切忌直接上锅蒸，有3点很重要，做好了蟹黄不外流、肉质更鲜嫩。
【清蒸梭子蟹】
1.首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金爪，而且要有活力，这样才新鲜，千万不要买到死蟹，肉质不好不说，吃完还容易拉肚子。
2.为了防止蒸的时候螃蟹过于挣扎，我们要提前清洗处理一下，让它处于假死状态，只需要用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面就可以了。
3.然后把蟹鳌上的橡胶圈取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里的杂质仔细的刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，充分洗干净以后重新把蟹鳌绑起来，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹鳌脱落。
4.接着，我们把梭子蟹腌一下：准备一块生姜切成片，和梭子蟹放在一起，倒入适量的料酒去腥，拌匀以后腌制10分钟，腌的时候不要放食盐，以免水分流失、肉质不够嫩。
5.腌好以后我们开始蒸制，蒸笼里放一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒 *** ，再均匀淋上腌料，锅中上大气以后上笼，开大火蒸10分钟就可以了，一定要开水上锅蒸。
6.趁着蒸制的时间，我们调制蘸料：生姜一小块、切成姜末；准备一个小盆，倒入香醋20克、白糖20克，放入切好的姜末，搅拌均匀蘸料就调好了。
7.10分钟以后我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，我们把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致、蟹膏金黄四溢，蘸着料汁、口感特别的鲜。
阿飞有话说：
1.更好选择个头较大、蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白、非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
2.螃蟹 *** 凉，姜片可以适当多放一些，既能中和凉 *** ，又能去腥。
3.香醋和白糖的比例为1:1，能够充分烘托蟹肉的鲜美。
好了，这道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
