Tc喂养日记：泉水牛肉�?/p>

正儿八经跟大家介绍减脂餐了，今早做泉水牛肉。屋里厢哪里来泉水？那么农夫山泉也是泉。泉水牛肉我们要用到牛腱，不光光是牛腱，基本上现在吃牛肉都是肉鲜森的品牌的。因为 *** 张总在肉鲜森。这个牛排也好牛肋条也好，牛肉片也好都用他们家的，因为也是澳洲谷饲的，质量很重要的。特别是像做泉水牛肉这种简单烹饪的菜，原材料很重要，吃了不知道几个了�?/p>

·整个是一公斤，然后自然解冻以后放在凉水里面泡半个小时以上，把血水都先泡出来，一定要冷水下锅。水里面放一点姜片、放一点葱段都可以，然后大火，让它先把浮沫全部煮出来，撤掉再放香料�?/p>

·接下来放香料，家里面这种传统香料都可以放进去，香叶、桂皮、干辣椒、花椒、茴香。如果你有 *** 的话可以放一点。考究一点放个这种香料包，我肯定是不考究的人，放盐，盐的多少自己掌握。这么大一锅末多放一点无所谓，我自己的习惯，我还喜欢放一点点白酒�?/p>

·两个钟头以后牛腱就做好了，稍微放凉一下，要把很多保鲜膜给扎起来，尽可能的把它压的小一点，这样。当然如果你刚刚煮完就想吃，切片的时候不是不行就是容易散掉。这样定完型以后相对来说卖相会更好，切的时候更不容易碎掉，就这样放到冰箱里面冷�?�?个小时�?/p>

隔夜也可以。为什么？我已经从太阳升起做这个菜到现在，已经太阳都快落山了，还要等两三个小时，我估计我要饿死了。所以我准备放一个晚上，然后明天再做最后的加工。等了一个夜到，等妈妈跟姐姐都出去了，我的牛肉也肯定好了，就是这么一个形状�?/p>

·切好的牛腱就是这个样子，我们差不多切到这样的薄片，那么等这些在水里面就会感觉比较好看。当然了如果你有这种金钱腱就是滴了国四圆的这种就更好了。接下来就是 *** *** 作了�?/p>

·放泉水没有泉水吗？农夫山泉都可以�?个泡椒，放盐，放一点点的鸡精，差不多用一半的牛肉就够了。全部倒进去，30秒关火。关火之后撒上芹菜粒，香菜粒也可以，但我喜欢芹菜。我先吃吃看。嫩，有这个这样做会保持牛腱原来的嫩的味道。因为我们原来吃这种白灼牛肉相对来说会比较柴比较老，再加上肉鲜森的牛肉加持，你不要认为它就是一个简单的牛肉汤，不一样的真的不一样的，你可以试一试�?/p>

·我也是在外面吃过，然后回来复刻的外卖卖我198，大概加起来十几片牛肉，放得过伊，嘟嘟，姐姐跟妈妈出去来，没有口福对吧？ *** 只牛肉嗲伐，我先吃。你吃吃吃大口，嫩伐一点也勿老， *** 嘟嘟，只牙齿，嚼一嚼就要吐掉的叫土豆。嫩伐，好吃伐，多吃牛肉，长得壮长得高知道吧？姐姐老爸烧了一个很好吃的牛肉，你不在被我吃光了。关注转发评论�?/p>

今天大口吃肉而且是 *** 牛肉，人均30多块钱吃一顿侯氏火锅，你敢相信吗？

今天来到了枣强信誉楼对面这家侯氏火锅店，这家火锅店的品牌跟我的年龄差不多大，我到他家来就奔这份 *** 牛肉来的。没想到99元的2�?人餐里就包含了这份牛肉，我真的怀疑老板是做慈善的。锅底是一个 *** 锅，老少皆宜�?/p>

宝子们这�?68的四至五人餐�?�?�?主食。店家还给我们贴心的准备了一个解辣的柠檬茶，凉菜小吃水果、小料都是包含在内的�?/p>

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####酱牛肉~~~更好选用牛腱子肉~~~对半切开~~~先用竹签扎一扎~~~加清水盖过牛肉浸�?小时去除血水~~~加姜、蒜条、盐、花椒、料酒~~~来一个全身SPA~~~放冰箱冷藏腌制一晚~~~第二天把腌好的肉冷水下锅~~~烧开后撇去浮沫~~~捞出牛肉~~~把干黄酱和甜面酱各三勺放入干净碗中加水稀释化开~~~起锅倒入牛肉~~~加入调好的酱汁~~~加水没过牛肉~~~大火烧开后加盐调味~~~转小火慢�?-3小时~~~熄火后浸�?-8小时更加入味~~~最后切片~~~做成了一道色香味俱全的酱香味牛肉####，我接触今日头条时间不是很长，我最近每天都更新 *** 或者文章，推荐度和播放阅读量都属于一般，我会坚持下去， *** 文章不易，如果大家对我的作品还满意请点点关注，发发评论，我将持续为大家带来更好的美食类作品，大家的关注就是我的动力，谢谢大家！！！

豆筋烧牛肉，耙软弹牙好吃入味�?/p>

烧牛肉究竟该不该先焯水后红烧烧来？吃的牛肉一般选用筋头巴脑的地方，牛肉佘好大所以切大块点吃起才过瘾�?/p>

·冷水下锅加入料酒煮开，打去浮沫后用漏子漏出�?/p>

·放入温水中淘洗掉表面的浮沫以及血块，放入烧鸡或者漏子里面滴干水分，水一定要滴干�?/p>

·佐料准备：泡椒、泡姜、老姜、大蒜几根，香菜泡姜切片，泡椒切碎炒起菜才更入味。大蒜老姜切成颗颗，香菜切长段，头头不要丢了和泡菜、姜、蒜放一起烧。在牛肉里面的配菜我准备的是豆筋，提前用冷水泡半个小时，斜刀切成段，切好后再次放入冷水中浸泡�?/p>

·锅中油烧�?成油温丢入一把花椒，倒入牛肉和姜片，开大火爆干牛肉表面的水分�?/p>

·炒至牛肉开始冒油泡泡了下入醪糟水，醪糟水一下锅这个香味就挤出来了，炒制1分钟后把牛肉先铲出来放入碗中备用�?/p>

·锅留底油加入一勺豆瓣，随着将豆瓣炒散炒出红油色后倒入佐料继续翻炒，炒出蒜香味后下入牛肉炒拌均匀�?/p>

·调味加入盐巴、鸡精，炒匀后加入清水，盖上锅盖先烧20分钟�?/p>

·20分钟后倒入豆筋棍炒拌均匀再烧20分钟。总共烧了40分钟后，锅里的水余了一大半，加入一勺味精搅拌均匀直接起锅�?/p>

烧牛肉的家庭做法就弄好了，这样烧出来的牛肉没有加任何香料，耙软入味无异味，下饭下面都可以。牛肉鲜香弹牙无 *** 臭，豆筋也好吃入味�?/p>

*** 看完了，赞和关注帮我点一个赞走，谢谢�?/p>

腌制牛肉�?/p>

牛肉外里脊三十斤。以下配方适用�?0斤牛肉�?/p>

·将牛肉筋膜剃干净，切成条状，大小根据个人标准而定�?/p>

·将条状牛肉改刀成薄片，厚度约为0.5毫米。切好的牛肉片用清水清洗，沥干水分后放入框中。将所有调料充分混合，并融化�?/p>

·将控干水分的牛肉放入脸盆中。将调好的汁液分三次加入牛肉中，用手慢慢搅拌，让水分充分吸收�?/p>

·第二次加入汁液，再次搅拌均匀，让水分完全吸收。拌的时候要注意手法，第三次加入调味料，再次搅拌均匀。这种腌制 *** 适用于多种菜肴，如口蘑炒牛肉、广东苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、香菜炒牛肉、韭菜炒牛肉和辣椒炒牛肉。牛肉片非常光亮，水分充足，捏起来不会出水，说明腌制过程已经完成�?/p>

·加入九个鸡蛋，再次搅拌均匀。将鸡蛋搅拌均匀后加入生粉，再分两次加入，继续搅拌均匀�?/p>

*** 金汤勺的过程必须按照 *** 中的顺序进行，每一步骤都要严格按照要求完成。加入生粉后，继续搅拌均匀。可以看到牛肉已经非常饱满，水分充足，不会脱浆，非常明亮。加入适量的花生油，搅拌均匀即可�?/p>

*** 金汤勺的过程已经完成�?/p>