近日，两则与食品安全相关的新闻，让人瞠目结舌。
一个在为了销量在卤味里加入 *** ；另一个将“口水油” *** 成火锅锅底给顾客食用。
1
金华市秋滨化山小区一流动卤味摊点生意比边上的同行都好。
店内的猪蹄、猪头肉、猪尾巴等卤味，色泽橙亮，仿佛加了美颜滤镜一般，特别 *** ，在周围一带小有名气，经常供不应求。
日前，市市场监督管理局联合江南 *** 分局秋滨 *** 在文明城市创建检查的过程中，发现该卤味店卖的熟食颜色要比别家的鲜亮很多，看起来像使用了食品添加剂。
*** 随后在店里一搜，果然，在一个角落里发现了两罐“ *** ”食品添加着色剂，在询问老板刘某后得知是用来添加至卤味中， *** 现场对这些卤味进行了采样，并送 *** 部门进行检测。
*** 将卤味店张某夫妇传唤 *** 出所进行调查。据了解，刘某，35岁，安徽人，与妻子杨某一直在秋滨化山小区租住的出租屋楼下贩卖卤味。
使用的“ *** ”和“ *** 红”这两种食品添加着色剂是从上海带来的，当时一共买了一箱共六罐。
在问至是否知道熟肉中不能添加该类添加剂的时候，刘某称并不清楚该添加剂具体的使用范围，觉得放入该添加剂肉的颜色变鲜艳了。
而且肉也不容易变质，买的人更多了，就一直使用直到被查。
经过检测，这些卤味确实添加了“ *** ”、“ *** 红”这两种食品着色剂。
*** 是一种人工合成着色剂，食用后可能引起过敏、腹泻等。摄入量过大，还会在体内蓄积，对 *** 、肝脏等产生损伤。
根据我国相关法规，在食品、饮料中可以 *** 添加 *** ，但在生鲜肉类中不能添加。
目前，张某夫妇因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被江南 *** 分局依法采取刑事强制措施。
如何避免买到添加“ *** ”的肉制品
如果买熟肉制品的话，不要买色泽过度鲜艳的，尽量选择正规商家购买，另外如果购买黄花鱼，假如感觉颜色太黄，可以用手摸一摸，染过的话一般都会有颜色残留。
2
将客人吃剩的火锅底料中的餐厨废弃油进行回收再加工，以“秘制老油”的名义，在掺入新的火锅底料后 *** 成火锅锅底销售给顾客食用，事后还声称这是“行业 *** ”。
近日，兰溪金华两家九川老灶火锅子母店被查，11人涉诉。
2017年1月19日，兰溪警方对位于该市横山路上的一家九川老灶火锅店进行突击检查，发现该店有生产、销售有毒、有害食品犯罪嫌疑，随即将现场用于收集餐厨废弃油、生产“老油”的设备，包括过滤网一张、内有油脂的铁桶一只、塑封油脂六袋等物品进行查扣。
经立案查明，2016年8月至2017年1月期间，31岁的金华人邵某伙同陈某和盛某（后两人另案处理），在兰溪市经营九川老灶火锅店。三人雇佣28岁的四川甘洛县人阿某担任店长，负责全店的运营及日常管理；雇佣金东人郑某担任厨师长，负责将客人吃剩的火锅底料中的餐厨废弃油进行回收、过滤、熬制、 *** ，加工成“老油”。
该店在日常经营中，将“老油”掺入新的火锅底料 *** 成火锅锅底，销售给顾客食用。
4月16日，经兰溪市 *** 提起公诉，涉案人邵某犯生产、销售有毒、有害食品罪，被 *** 判处 *** 七个月，并处罚金七千元；同案的阿某、郑某均犯同罪，分别被 *** 判处 *** 六个月，并处罚金六千元。
邵某不服判决提起上诉，6月5日，经市中级人民 *** 审理裁定，驳回上述，维持原判。
与此同时，婺城警方也发现金华一家九川老灶火锅店有相同违法行为，经查后发现是邵某与陈某和盛某三人于2015年10月份合伙办的总店，兰溪这家只是他们的连锁店。
用“老油”降低经营成本的违法做法，是三人共同达成的主意，授意店长后由厨师长负责实施。
目前，金华九川老灶火锅店也已被查封，从老板到员工共有8人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被检察机关提起公诉。案件正在庭审阶段。
来源：金华晚报
谁说杭州没有好吃的鸭肉！
NO、NO、NO
今天要给大家介绍的这家店
堪称卤味界传奇
麻辣、绵香、越吃越爽
让 *** 罢不能！
好吃所以热门，
一路火遍全国
每天 *** 1000袋，还需要提前预约
所以你有钱也不一定吃得到~
这么 *** 哄哄的网红卤味店
没有门面，网上销售
老板抱怨
全国的吃货们都把他微信加爆了！
光是好评都能刷屏整个票圈！
全是五星好评！
靠着味道，都能火遍全国！
怕生意好了忙不过来
每天快递包裹堆成山！
今天犬少就为大家来尝尝看
是否真的这么好吃
三胖在手，天下我有！
拿到手的时候简直兴奋的不能自已！
别拦着我，好吃到停不下来！
边吃边码这篇文
麻辣荤食
麻辣鸭舌
香嫩、麻辣、多汁
评分：★★★★★
特制麻辣鸭舌闻起来满满的芝麻香，骨少肉多有嚼劲，肥嫩丰腴，咬下去的之一口就爆汁了！
每一粒花椒都在 *** 着味蕾，很快麻味溢满整个口腔，辣味环绕舌尖，脆骨清脆爽口！
回味无穷……
麻辣鱿鱼
鲜香够味、嚼劲十足
评分：★★★★★
原料选用新鲜鱿鱼须，天然秘制调料腌制，采用先炒后煮的 *** *** ，十分够味，入口鲜香够味、嚼劲十足瞬间燃爆舌头，但又让人停不下来！
处理到位，细心的去掉了影响口感的鱿鱼头，留下最有韧劲的一段，卤汁调得恰到好处，麻辣鲜香，入口瞬间，滋味便深入舌尖，每根鱿鱼都韧 *** 十足，在牙齿间弹跃！
袋子里保留了些许浓郁酱汁，还能看到提鲜的白芝麻~浸渍在汁水和芝麻中的卤味隔着包装袋都能感受到 *** 嗅觉的 *** ！倒出来后装了满满一盘，分量十足。
蜜辣肉类
蜜辣鸭脖
蜜辣入骨，肉质紧实
评分：★★★★★
精选鸭脖，并用独有秘方腌制鸭脖，再经慢火卤制，才将所有香、辣、甜味锁入其中，一口下去辣而不躁，甜而不腻，肉质紧实。
蜜辣翅中
甜辣适口，肉厚味美
评分：★★★★★
强烈推荐~嫩而不柴、嚼劲十足，微辣中夹带丝丝甜味，回味无穷，食之满嘴留香。鸭翅脂肪含量较低，狂吃不长胖不是梦！
五香类
五香猪蹄
不吃辣的小伙伴也能得到尽情满足~五香老卤厚重浓郁，精选的猪蹄丰满红润，满满的胶原蛋白。
五香卤味渗过皮脂，中间的脆骨也透着劲道，糯糯的肉感 *** 。
五香鸭舌
汁香味浓，口 *** 汁！五香味厚，香嫩可口，口水忍不住的蹿动！胖友们吃起来。
素菜类
麻辣藕片
香脆爽口
评分：★★★★★
口感爽脆，辣味厚重，微微回甜，熟悉的家常味，要不是被辣得说不出话，可以吃掉一整盘！
麻辣面筋
软中有韧、劲道入味
评分：★★★★★
自带特殊的豆香，表面清亮，稍加咀嚼，口感弹 *** 十足，齿颊留香，辣油从面筋中渗出，麻辣瞬间充满口腔，软中有韧，劲道入味，香辣有余。
每天狂卖1000袋，就是买不到！
必须提前预约！因为下单后次日现做现发货！
有时候提前等上一天都不一定能吃到！
不但要等，卖完还不补货
回购率依然高达90%！
一袋卤味为何这么任 ***
1. “三无产品”
无香精、无添加剂、无防腐，
为了让大家吃得健康、放心
麻三胖承诺绝不使用任何添加剂
食品安全有保证
各位吃货可以放心吃吃吃！
2.食材新鲜
当天接单后，隔天清晨去市场采购食材
即时进行烹饪并真空包装并发货
更大程度保证了食材的新鲜！
3.杭州卤，重庆味
为保证口味正宗纯正
所用的石柱朝天椒、海椒、茂汶花椒
都是在重庆当地精心选购运回！
就为一份正宗、地道的重庆味！
结合杭州本地卤水的秘制
巧妙地运用各种天然香料调和
使卤水汤汁的浓郁醇香层层渗透进食材
4.快递给力
为了保证新鲜，麻三胖只用顺丰快递！
江浙沪皖次日 *** ！
全国其他城市48小时内送达！
收到时冰袋还没化
胖友
敢不敢来挑战这一口来自灵魂的麻辣？
时间来到2021年4月份，卤味“三巨头”的业绩报告全部出炉。可谓是“几家欢喜几家愁”，头部企业间的排名因此有了新变化。
无论是营收还是净利润，绝味食品相较其他两家，都保持着“一骑绝尘”的态势。去年实现营业收入52.76亿元，同比增长2.01%，比周黑鸭和煌上煌的总和还要多。净利润为7.01亿元，同比下降12.46%，虽然出现上市以来首次下滑，但仍是周黑鸭的4.6倍，煌上煌的2.4倍。
绝味食品成立于08年，可谓是后来居上。创始人戴文军按照“地产地销”原则，以300-500公里为半径布局供应链，在全国建立了21个生产基地（含2家在建），实现“当日订单，当日生产，当日配送，24小时内开始售卖”。
经营模式上，绝味食品采取加盟模式。过去一年“逆市”开店，净增加1445家，创下历史新高，总门店数达到12399家（不含港澳台及海外市场）。另一方面，从17年开始他们就积极探索海外市场，新加坡，中国 *** 、 *** 市场去年营收已经超过 *** 00万元。
根据《2021胡润全球富豪榜》显示，戴文军身家增长117%至170亿元。在休闲食品领域排名之一，超过洽洽食品陈先保（155亿元）、周黑鸭周富裕、唐建芳夫妇（115亿元）、三只松鼠章燎源（80亿元）等。
煌上煌升至行业第二，去年实现营业收入24.36亿元，净利润2.82亿元，同比分别增长15.09%和28.04%。上世纪90年代初，下岗工人徐桂芬走上创业之路。她拿出积攒多年的1.2万元，开了一家卤菜小店。经过20多年的发展，煌上煌已在全国26省、300多个城市开出4627家门店，服务超过80万人次。
去年，周黑鸭实现营收21.82亿元，同比减少31.5%；净利润为1.51亿元，同比大幅下降62.9%。曾经的“鸭王”沦为“三弟”，连续三年营收、净利双下滑。
有业内人士分析认为，周黑鸭经营效益不佳，主要原因与门店扩张模式相关。虽然“直营模式”赋予高品牌价值，但也面临资金占用比较高，店面扩张的难题。而绝味、煌上煌均采用“以直营连锁为引导、 *** 为主体”的销售模式，更有利于快速占领市场。
2019年11月，坚持了17年做直营的周黑鸭，正式 *** 发展式特许经营模式。去年6月，又宣布正式 *** “单店特许经营”。截至去年年底，共有1755家门店，其中598家为特许经营门店，均为2020年新开；自营门店1157家，同比减少144家。
从目标300家到最终结果598家，周黑鸭明显是急了，急于把规模做大，毕竟其门店数还不到绝味的七分之一。然而在激烈的市场竞争中，一旦没跟上车，再想找到反超机会就变得很难。去年特许经营业务贡献1.4亿元，仅占公司总收入的6.4%。而且由于管理跟不上，产品品质良莠不齐，常常会出现食品安全问题。
结语
数据显示，我国卤味鸭脖门店总数已超过10万家。绝味食品（8.6%）、周黑鸭（3.32%）、煌上煌（3.15%）、紫燕百味鸡、久久丫合计市场份额仅19.23%。随着王小卤等网红品牌的出现，卫龙、好巴食、三只松鼠、良品铺子等休闲零食品牌尝试切入卤味版块，市场整体的竞争格局是否会发生变化，我们将继续关注。
*** 有哪些好吃的卤味推荐？最近天气热了
常常有朋友跟我说
没有胃口
你是认真的吗？
夏天
冰啤配卤味
可乐配鸡爪
快乐似神仙好嘛！
今天
COOK 种草机本机
就给你们安利一些
*** 上好吃的卤味店铺
下面这些店铺跟 COOK
没有半毛钱关系
（就问金主霸霸为什么还不来找我）
都是 COOK 曾经吃过的清单
大家自行根据口味来选择哟~
廖 记 棒 棒 鸡
廖记棒棒鸡主打四川的经典熟食，应该很多去四川旅游的人都会带着一盒廖记的棒棒鸡回程。
光看它家的图都已经口水直流，COOK 更爱它家的夫妻肺片，牛肉片很大，而且纤薄，很爽脆入味~
不过，它家卤味汤和肉食是分开的，大家买回来后可以放到微波炉加热下，叮完真的炒鸡香！
网上很多人反馈说它家卤味偏油，大家可以不用全倒进去，剩下的红油可以用来拌蔬菜，又麻又辣又香！
如果没有微波炉，可以倒进去泡个半天，也会比较入味。
小贴士：
推荐：棒棒鸡、夫妻肺片
包装：泡沫箱加冰袋
保质期：7天
快递：顺丰不到地区不发货
椒 盐 记
作为冷吃系列卤味的网红，椒盐记去年在网上好评度非常高。
本着「兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔」的原则，COOK 试了它家除了兔肉以外的几种卤味。
像锤子牛肉、 *** 肉、香辣鸭掌，椒麻鸡中翅、冷吃牛肉，个个都很有料啊！
大家都知道潮汕的手打牛肉炒鸡好吃，这种丸子 *** 时需要顺着牛肉纤维的方向反复捶打，让牛肉更有韧 *** 。
受到这种做法的启发，于是四川自贡的吃货研发出了锤子牛肉 ~
所以它的口感和味道，和平常吃的很多牛肉不一样！
牛肉入口，虽然有点麻，但麻香不腻口，虽有辣味，但辣度不 *** ，很适合当下饭菜或拌菜吃。
它家的鸭掌也是 COOK 心头好。因为这款鸭掌是无骨的！无骨的！无骨的！
曾经那些美味的鸭掌让多少少女望而却步，它简直拯救少女，直接一口咬下，脆脆弹弹不要太幸福！
有人说，如果你没吃过自贡美食，那你就等于没吃过四川。如果你没尝尝冷吃系列，相当于错过了全世界哈哈哈哈哈
小贴士：
推荐：锤子牛肉、无骨鸭掌
保质期：约为 15 天左右
包装：真空包装
快递：圆通快递
周 黑 鸭
作为一个专注 *** 20 年的老司机，周黑鸭在卤味界的地位可想而知。
周黑鸭家的卤味，基本都是甜辣口味，入口甘，回味辣！
COOK 更爱的是它家的鸭架，看上去黑乎乎的，吃起来非常入味，典型的甜辣口味！虽然看起来都是骨头，但是藏着很多肉，根本停不下来！
它家的鸭脖也是深受很多人的推崇，每一丝肉都很紧致有嚼劲，很鲜香！
它家的辣味，对于 COOK 一个平时吃辣水平一般的人来说，还是可以接受的。但是不能吃太快，因为后劲会有点辣~
它们店里有两种包装，真空和锁鲜。口感其实还是有点差别的，建议大家更好买锁鲜的，口感会更贴近新鲜的。
小贴士：
推荐：鸭脖、鸭架
保质期：7 天
包装：真空 / 锁鲜
快递：锁鲜包装满 158 元发顺丰，其他看地区而定
食 味 的 初 相
作为肉食动物，COOK 接下来要跟你们强行安利的就是牛！肉！干！
当年 COOK 在宿舍看剧的夜晚全靠牛肉干撑着，一个晚上一整包不在话下！
COOK 买过很多品牌的牛肉干，大多是那种干巴巴，像树皮一样的牛肉干，这种牛肉干通常淀粉和调味剂放得比较多，真正的牛肉成分却很少。
这款牛肉干，闻起来有一股牛肉的自然香味，不同于市面上那种香精造出来的味道，每一块牛肉干上带着点点辣椒，略微有点麻辣。
「食味的初相」其实算不上一家纯粹的卤味店，COOK 一开始是被它家的山楂球圈粉的，它家主打「寻找食物最初的味道」，追求食物真实的味道，连包装也是简单的 *** 冷淡风。
如果你享受「食味」的过程，一定不能错过他们家。
小贴士：
推荐：麻辣牛肉干（45g 的很小，更好买组合装的那种）、海苔鱼糜脆片、山楂球（这两个零食真的好好吃啊，忍不住跑题）
上面这几种口味都有点辣
如果你们不爱吃辣
COOK 给你们推荐两款
我们大福建好吃又不辣的卤味
洪 濑 鸡 爪
如果你来过福建泉州的南安洪濑镇，那你就会发现这里简直是个被鸡爪包围的城市，在街头走不远就会遇见一个卤味店。
洪濑鸡爪是当年 COOK 大学续命的神器，每到周末就一定都会去买一些回来吃。
洪濑的鸡爪，吃起来 Q 弹有嚼劲，越嚼越香，吃起来一点都不会腻。鸭架也是炒鸡香，再配上一杯冰啤，美滋滋！
小贴士：
推荐：贻庆食品旗舰店、红毛食品旗舰店、洪濑旗舰店，这几家都不错，在洪濑算知名度比较高的。
福 鼎 蜜 翅
这个真的超超超好吃！身边的朋友只要吃过一次基本都会回购!
福鼎鸡翅拥有独一无二黝黑的肤色，看似是「酱油不要钱」的阔气，但其实那是甜甜的蜜汁，并非人工色素。
选用甘草、草果、 *** 等中草 *** 进行熬煮，再经过无数次的翻卤，酱香味早已入骨，咬下去嚼劲十足，很有韧 *** 。
阜阳最地道的美食
总藏在市井生活中不起眼的地方
卤味也不例外
阜阳的夏天除了小龙虾就是卤味的天下
01
九中巷小吃
这家店，在阜阳算的上是 *** 道了，祖孙三辈，30年老卤，那滋味没的说，去一次基本上就成了回头客。
店里的卤味招牌就是猪蹄和烧鸡，猪蹄大到让人震惊，一块拿起来骨少肉多，满满的胶原蛋白，咬上一口喷香。
烧鸡更是每天现卤现卖，一天卤两盆，绝不过夜，4个多小时卤下来，味道深入到了肉里，肉质软烂有味，几天不吃就让人想念。
? *** ：九中巷
02
莲池刀削面
说起莲池刀削面，卤鸡爪也让人一吃难忘，辣到秒哭真的不夸张，但是它也是店里翻牌率更高的一道卤味，嗜辣的人一吃就是好几个。
鸡爪，久卤久泡，味道深入到了肉里，一入口就可以充分感受麻辣的冲击力，像个小 *** 。
吃了鸡爪，店里的鸡头、豆干也是必点卤味，卤汁油光发亮，辣意满满，吃上一口，辣味，在口腔蔓延开，蹿进喉咙， *** 的后劲上来，眼泪哗哗的。
? *** ：商厦儿童购物广场十字路口
03
小谭刀削面
小谭刀削面卤菜中，小编印象最深刻的就是鸭头了，20多种材料卤制1~2个小时，据说一天就能卖出120多只。
鸭头煮的很烂，不用费劲，轻轻一拨，就能将鸭头分拆一遍。放进嘴里尝了一下，入口即化爽辣十足，
? *** ：莲池小学对面，莲池东巷
04
老面馆
这家店小编吃过好多次了，每次去必点的就是卤牛肉和鸡爪，牛肉由18种中 *** 卤制而成，卤味浸入肉中，味道十足。
鸡爪也是特色，虽然不是辣的口味，但味道是十成的好，而且煮的很烂，只是用筷子夹，就能使皮肉分离，吃到嘴里唇齿留香。
? *** ：华 *** 厦对面阜王路菜市街旁
05
一品馄饨
这家店，老板最自信的就是店里的狼头肉，每一份狼头肉都是半个猪头。
狼头肉的卤料主要以中 *** 为主，不仅味美对身体还有好处，很多老顾客大都会点上一块狼头肉和馄饨搭配。
? *** ：颍州区颍上北路华诗雅地旁
06
卤人甲
这是一家网红小吃店，店里的卤味用26种秘料卤制而成，鸡翅尖要卤制1个小时，鸡爪要卤制2个小时，那味道可谓是深得小编的心。
鸡爪和鸡翅煮的很烂，说是入口即化也不为过，秘料充分入味， 闻着就超香，味道也是香辣。
? *** ：火车站对面华纺新天地一楼
07
降龙爪爪
这家也是名副其实的网红店，专做爪爪，而且口味非常多~五年老卤味、重庆老火锅味、泰式冬阴功味等众多口味，而且所有的爪爪都是在砂锅里焖煮的。
出锅后的鸡爪还要在刷上一层酱料，撒上芝麻，直接捏出来一个往嘴里塞，鸡爪非常烂，吃起来感觉连骨头都是软的，而且味道也不错。
? *** ：绿色步行街东门 百货大楼对面
08
和其味糁汤
店里的牛肉全都没有腌过，直接用新鲜的熟牛肉卤制，吃的就是新鲜。
吃卤牛肉时，香是更大的感受。尤其是蘸着辣椒吃，味道更好。
店里还有猪蹄，是老板特制的，处理的很干净，满满的都是胶原蛋白。而且猪蹄卤的很透，用筷子就能直接分离。带筋的部分又很有嚼劲，猪皮也是一大美味。
? *** ：安居工程广场对面
09
老铜羊肉板面
店里卖的是板面，但最火的绝对是羊龙骨。大部分的吃货都是冲着羊龙骨来的，一份二十或者三十，满满一碗骨头能啃上半天。
骨头上肉的分量也都很足，而且经过几个小时的卤煮，已经变得很烂了，一口咬下去肉就直接脱骨，吃进嘴里甚至还会渗出汁来。
? *** ：奎星路阜阳市财政局南边靠西的之一家
10
正宗重庆夫妻肺片
在莲花菜市，这家夫妻卤菜店，店面不大但是生意不错，菜色很新鲜，都是当天做当天卖。
附近的人每次路过，都会称上点卤肉、凉菜，特别是夏天的时候吃的更多。
? *** ：莲花菜市
11
李一锅卤肉店
搬井的这家卤肉店，也做了十七八年。大约12盆肉现做现卖，用祖传老卤平均卤制四个小时，靠近就能闻到阵阵卤香，鲜黄牛肉口感筋道。
? *** ：搬井菜市街
在阜阳
夏天是最离不开这些卤味的
而阜阳人生活中最本质的热情
也在这一碗碗卤味里体现得淋漓尽致
生命不息，吃货不止
这一直都是吃货们前进的口号
可在成为大咖吃货的路上少不了磕磕绊绊
而下绊的就是所谓的“重口味”
今天就带大家去打探一家卤味
说是店其实不如说移动卤味摊更合适
在这里你不仅可以从头到脚吃掉一只羊
还能体验到一些不常见的重口味美食
坐标：郑州市西三环中原路交叉口。这里毗邻小区门口，晚上六点多，正赶上年轻人下班回家，老年人带着小孩出来遛弯，挺热闹的。我们根据粉丝提供的照片，顺利找到了这个移动卤味摊。
摊主王姐很和气，她在这里卖卤味已经二十多年了。附近的人早就习惯她做的卤味，下班路过这里买上两三斤回家解解馋，有的人 *** 子急直接站在路边开吃了。
这家主打的就是麻辣羊蹄，满满一锅热气腾腾的，看着就得劲。夹起一个羊蹄，骨头竟然瞬间脱落，可见肉有多离骨。我们问王姐，这卖给顾客不就亏钱了？王姐说这事经常发生，掉了拉倒。
拿到热乎的羊蹄，该怎么办？开吃！注意，上图才是一个资深吃货的标准姿势。希望飞粉们不要打小编，毕竟这张照片真的太 *** ……羊蹄软烂离骨，吸溜一下就进嘴了，没嚼几下就滑进肚子里。麻辣味 *** 的嘴巴和舌头麻麻的，却不伤喉咙。
王姐告诉我们，每天早上她在家开始卤羊蹄，一直煮到下午三点半。在售卖过程中，锅底也是一直小火加热的，这羊蹄能不软烂吗？至于过瘾的麻辣味，就归功于这一锅大料。我们了解到，除了花椒麻椒外，王姐还用到了三种辣椒，分别起着上色增香提辣的作用。
我们此行还发现了一种网红美食——肚包脑，相信重口味吃货此时心里一喜。不过惊喜不止于此，这里还有肚包肉，这是要将重口味进行到底啊。
扎着白线的是肚包脑，扎着红线的是肚包肉，都是25元一个。其中肚包脑里面包了两个羊脑，而生的肚包肉就有八两重，这样一算吃货心里也平衡了许多。羊肚里面被塞的满满的，羊脑绵密细腻，羊肚薄薄的很筋道，味道确实特别。至于肚包肉什么口感，就留给大家去尝尝吧。
小推车里还有一个锅，里面装的满满当当，羊肝羊肺羊肚羊蹄羊棒骨羊头……羊身上的各个部位，都在一锅里。这些卤味基本都是以五香味为主，如果喜欢辣口的，可以跟王姐说一下，她会浇几勺辣汤上去。
羊棒骨是小飞钦点的，在辣汤里一蘸，入口根本不用啃，嘴巴嘬几下肉就离骨了，接下来就是喷涌而出的辣意。心疼小飞三秒钟……吃完肉之后，骨髓也不能放过。一根吸管，就能轻轻松松尝到香润的骨髓了。
没多久，一锅麻辣羊蹄就见底了。王姐连忙招呼家人又送来一锅，晚上回来的 *** 能过一波麻辣羊蹄的瘾。如果你有机会路过这里，不妨来尝试一把。
- 麻辣羊蹄的二三事 -
店名：西郊麻辣羊蹄
*** ：郑州市西三环与中原路交叉口向北100米路 湖光苑小区门口
消费：人均30元
营业时间：17:00-21:00
青岛又添一家网红卤味店，没想到人均只需要30元全国连锁品牌紫燕百味鸡
即将现身海上明珠—青岛
紫燕百味鸡
是一家拥有30年发展历史
的
专业熟食卤味品牌
不仅拥有先进的生产技术
还有统一的物流团队
味美的同时充分保证食物的新鲜
这次入驻青岛开店
也是诚意满满
携旗下众多名菜前来为当地顾客送上饕餮盛宴
网红卤味鼻祖
夫妻肺片
【有着“史密斯夫妇”之称的一道菜】
紫燕夫妻肺片继承传统 *** *** ，结合紫燕现代工艺，按顾客需要现场调配而成，充分满足顾客个 *** 化需求。
藤椒鸡
上品的藤椒鸡需一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。紫燕藤椒鸡以优选鸡肉为原料，以温火煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的特制高汤，原汁原味令人过口难忘。
双椒鸭膀
经过下料、浸渍、卤等十几道工序，细调入味，用正宗川香老卤汁卤制，麻辣火热感与浓卤酱汁在舌尖缠绕，越嚼越香，实在美妙！
双椒鹅翅
精挑农家散养运动量大的优质精壮鹅鹅翅，鹅翅肥大、肉质弹嫩、以紫燕 *** 特色工艺文火慢卤滋润味透，闻起来辣油飘香，吃起来鲜美辣爽，轻咬一口，渗透卤汁的鹅肉顺骨滑落，浓郁的卤味在口中经久不散。
大红肠
色、甜、鲜、香的紫燕大红肠通体大红圆润，是熟食界的经典 *** ，或零嘴、或冷盘，当然也可用来烧一锅美味可口的罗宋汤。紫燕大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，弹 *** 好，营养丰富，香味浓郁！
虽然单这几样就足以让人垂涎三尺
但
我要告诉你
这只是紫燕美食的冰山一角
想要看清它的庐山真面目
还是到现场一探究竟吧
店名：清江路店
*** ：青岛市市北区清江路160-40号1层
时间：2018年4月13日
中国菜品的多样，不仅是因为菜系繁多，也因为做法。炒、蒸、煎、烤等等各种五花八门的做法，真的是让我数不过来！做法这么多，可我最喜欢的却是“卤”。
卤味的神奇之处就在于，做出来的东西就没有不好吃的！而且每一家卤店都有自己独特的香味，今天就带大家看看我最近私藏的几家辣卤小店！
盛香亭新式卤煮
从长沙远渡而来的新式热卤，也算是妥妥的网红店了，刚来西安就有不少粉丝来打卡。作为卤味店它的特别之处就在于“新”...
热卤的食材，再通过花生碎、榨菜、香菜、葱花、辣椒油的现拌调味，各种辣椒香料卤汤轮番上阵，香味直扑脑门。
在新鲜卤汤里夹出的小鸡爪浸润了十足的味道，从皮到筋都很有吃头。
而且鸡爪被卤得软软乎乎，轻轻一抿就能脱骨，如果非说不足，那一定 *** 爪有些小巧。
小食组合更是超完美的搭配，三角干、香豆腐、牛肉丸、鹌鹑蛋，每一款都好吃到 *** ！
尤其是三角干，会爆出卤汁的惊艳！一口咬下，卤香和豆香完美融合，想霸占你的味蕾！
*** ：小寨西路momopark负一层其余 *** ：点评网可查
降龙爪爪
说起卤味，当然少不了降龙爪爪，那魔 *** 的广告语，“吃爪爪啦~”但凡听一遍就会记住它。
当然，这家店爪爪更好吃！每一只鸡爪都是现卤现卖，从成都空运来的秘制底料要先经过十个小时的精心烹饪再放入卤汁中卤制~
首次当然要选择，一定要选他们最有味道的五年卤味啦~这是不能吃辣的小伙伴首选，老卤后的鸡爪就像一杯老酒一样回味绵长~
每一只鸡爪都如同手掌般大小，啃完它们连美容院都可以不用去，鸡爪软嫩，卤香十足，连吃三个都不过瘾！
火锅味和冬阴功汤味也好吃到哭泣！同推荐！
*** ：小寨赛格负二楼等其余 *** ：点评网可查
37.5°小海鲜
热卤小海鲜，你们吃过吗？位于汉神广场店这家热卤海鲜可是打开了我另一个美食大门。
拿桶任选，别看一个个海鲜被穿在串儿上，以为它是海鲜串串，但选好串串要在热卤中滚一圈，才算做好。
鱿鱼须、墨鱼丸、鲅鱼丸、墨鱼仔、扇 *** 、蛤肉等17种海鲜串串，无论你是不是海鲜 *** ，看到了都想pick满满一桶！
招牌系列也是吸足了我的眼球！八爪鱼、大鱿鱼、龙虾尾鲜亮的颜值，光看一眼就走不动了...
剪开的八爪鱼放进秘制的卤汁中泡上一会儿，辣卤和蘸汁的双重滋味 *** 着味蕾，温热的肉吃起来更鲜美！简直就是下酒神菜！
不过八爪鱼的口味偏甜，不喜欢甜口的朋友慎入！
*** ：文景路汉神广场负一层
蟹蜜麻辣小海鲜
刚刚说了热卤海鲜，这次来了个冷吃小海鲜。这家小海鲜位于量子晨，看到点评都还不错就来为你们推荐打卡了。
所有海鲜都是简单处理好放在透明的冷藏柜中的，海鲜种类多样。挑好食材和口味。老板就拿去现拌，凉拌时加上卤汁等调味品就完成啦。
最让我pick它的是因为携带方便，打包带走的罐装是用易拉罐塑封好的，即便现在不吃，也能冷藏保4-5天。
经典口味的扇 *** ，香辣中带着丝丝甜味，搭配着海鲜中自带的那股鲜美，味道绝对双手称赞。麻辣味的海丁螺略显逊色，麻辣味不浓郁，而且还吃出一丝不新鲜的味道。
*** ：量子晨集装箱5号商铺
火车站赵姥姥
赵姥姥家的卤味是历经三十年的味道，“当日鲜卤，现拌鲜吃”为宗旨。无论是荤素，都要在这30味的卤水中卤两个小时才出锅，味道美味绝对 *** 你的味蕾！
拿手卤鸡爪碰上酸辣可口的现拌，一口接着一口吃，直呼过瘾。长时间的卤制体现得淋漓尽致，鸡爪的肉质满满都是卤香。
搭配剁椒、蒜蓉、葱花等小料的拌入，味道变得丰富无比。
卤得软烂的猪蹄，堪称赵姥姥一绝。卤汁侵入肉里，猪蹄入味十足。因为软烂，吃起来非常方便！
*** ：龙首原印象城负一层其余 *** ：点评网可查
卤阿卤
卤阿卤的地位不亚于绝味鸭脖，在西安也有二十余家店，真的是走哪都有它！
跟绝味鸭脖类似，都是卤味熟食，主打鸡爪、鸭脖、鸡翅尖等，原味、酱香、麻辣三种口味，适合不同人群。
卤味香浓，辣味也能接受，肉质非常有口感，回味也不失内涵！平常见到这家一定要尝一尝！
*** ：西部大道阳光天地4楼等其余 *** ：点评网可查
喜欢卤味的朋友们，你们有哪些私藏小店也可以留言告诉我哟～
沈阳鸡架火遍全国，开在熊猫星厨的十三记，首店拿下北京卤味之一要说今年最火的小吃，一定非沈阳鸡架莫属。
5 月，一份流调报告将沈阳鸡架送上了热搜，相关话题贡献了超 8 亿阅读、 10 万 + 评论；
6 月，沈阳之一届鸡架美食文化节活动上线，仅仅一个月，收获 10 亿 + 曝光量……
在北京打拼的东 *** 娘刘芯菀，将熏拌鸡架带到了北京，外卖上线三个月即成为北京卤味之一名， *** 台月销超 5000 单。入驻熊猫星厨探索纯外卖模式，开业第二个月流水23万，最快 1个月连开 8 家店。卤味小吃方兴未艾，沈阳鸡架热度、口碑居高不下，又有餐饮加速器驱动发展，奉天十三记熏拌鸡架的开店拓张一路顺风顺水。
卤味小吃正火
沈阳鸡架成今夏黑马
众所周知，卤味小吃早已成为众多创业者和食品企业进入的热门赛道，《中国餐饮品类与品牌发展报告 2021 》显示， 2018 年我国休闲卤制品市场零售规模达到 911 亿元，同比增长 18.8%； 2019 年规模达到 1100 亿元，同比增长 20% ；即使是受 *** 严重冲击的 2020 年，中国休闲卤制品零售额同样达到 1235 亿元。
*** 之后，卤制品的消费需求更加旺盛，各品牌趁势全方位扩张，资本也频频投来橄榄枝，多个品牌先后拿到融资，紫燕百味鸡递交招股书冲击上市。然而 纵观千亿卤味市场， 仍然是以小作坊经营模式为主，市场品牌集中度较低。《中国餐饮品类与品牌发展报告 2021 》显示， 2020 年卤味赛道前五名品牌市场占有率仅占 20% 左右。
这意味着消费升级下，新品牌仍有大量入局机会。
2020 年 6 月，刘芯菀选择以熏拌鸡架入局，恰好踩中了卤味小吃快速发展的时间节点。 发力外卖平台，这属于传统卤味相对薄弱的环节，懂运营、懂营销的新品牌更具优势。
圈内人士分析， 卤味小吃品类新品牌有三大发展机会：
1. 夜经济规模持续增长下，卤味作为消费者“宵夜”的热门选择，有着非常大的市场机遇。
2. 传统卤味在线上零售领域的布局依然还在起步阶段，线上休闲卤味市场依然还有很大的空间。
3. 每一个大的餐饮赛道，都有机会诞生细分品类，卤味也是如此。
纵横东三省美食 *** 近 30 年的沈阳鸡架，就是高潜力细分品类。它的味型偏酸甜口，具有普适 *** ；作为知名的地域美食，它有强大的受众基础；作为经典的夜宵品类，它与夜经济完美适配……
随着近两年外卖消费场景的逐步转变，如覆盖正餐、早餐、下午茶、夜宵等全时段消费趋势，以及强主食类需求转向轻正餐、场景多样化需求等，促使奶茶果汁、炸鸡炸串、凉皮等轻正餐品类，都获得了较高的增速。奉天十三记熏拌鸡架以其多样化的食用场景，偏向轻正餐的属 *** ，恰好也切中了外卖用户的消费喜好。
做改良、做创新
北京市场一炮打响
鸡架虽好吃，但过去这个品类一直偏安一隅，在东三省之外的城市少见其踪影。
选择在北京做熏拌鸡架，是刘芯菀综合考虑下的选择。
大量东北人在京工作， *** 用户数量充足，容易形成口碑传播；北京有来自全国各地的人群，如果口味能被大量消费者接受，也就有了推广到全国的基础；熏拌的做法相对更低脂、更健康，符合 *** 后人们的饮食消费需求。
奉天十三记团队研发负责人在东北做了十几年的鸡架产品，充分了解大众口味喜好和各种做法。东北本土的熏拌鸡架是偏甜口的，虽然好吃，却与当下年轻人追求的低糖的饮食习惯不符，所以之一步就是通过产品改良，让它变得更健康。
与备受年轻人喜爱的烧烤口味相结合，是品牌的一个创意点。 鸡架的 *** 要经过卤—熏—拌的 *** 流程，将熏制过程中用到的糖减半，在拌的过程中，加入了孜然、辣椒油、麻油等调味，搭配洋葱、香菜、小菜等新鲜蔬菜，做到甜而不腻，香而不辣，味型更丰富，口感更独特。
在整体产品搭配上，精选 15 种素菜、 8 种荤菜、 3 种主食，组合出不同的套餐搭配，适应正餐、下午茶、夜宵等不同场景用餐需求。比如拌面 + 鸡腿，饱腹感较强，适合做正餐。而鸡架+ 拌菜，刚好满足了两三好友夜间小酌的场景。
产品的选择，也凸显了东北特色。奉天 十三记菜单上有一种产品叫面藕，在东北，它是一种常见的食材，作为鸡架等产品的配菜，极易入味，而且口感 Q 弹，吃起来很容易上瘾。但在北京，面藕还不算普及，供应商少且品质不佳。
为了还原正宗东北风味，刘芯菀在当地找到了供应商，上架了这款产品。经过市场验证，面藕获得点单顾客的一致好评。
东北人的一大 *** 格特点是豪爽，刘芯菀为奉天十三记的产品设计了大包装、大份量的卖点，荤菜品类 35 元的客单价 ，让顾客感觉物超所值。在下午茶、夜宵品类中相对具有 *** 优势，更容易获得高转化率及复购率。
目前，十三记的外卖下单转化率比商圈同品类前 10% 高 7 个点，复购率高 13 个点。
打磨线上单店模型
流量赋能加速扩张
奉天十三记首店是档口店的模式，上线外卖平台后，单量和人气快速上涨， 3 个月做到北京卤味小吃之一名，外卖月销过万单，外卖占到整体销售的 80% 。
在接触到熊猫星厨之后，刘芯菀有了做线上纯外卖店的想法。
以往开店需要经历选址到 *** 等多个环节，而在熊猫星厨，十几平的外卖档口，投入 10 万左右即可开店，开店周期也大大缩短。奉天十三记的之一家纯外卖店开在望京，第二个月就做到了日销 300 单，流水 23 万。
热搜的加持，网友的持续讨论，明星的热心安利，让沈阳鸡架持续拥有居高不下的热度。
风口上的品类需要趁热打铁，开店速度很重要。 熊猫星厨的加速器模式为奉天十三记提供了从选址到加盟的解决方案，仅 7 月 1 个月的时间，就有 8 个加盟商通过熊猫星厨咨询并成功加盟开店，目前品牌在营门店达到 13 家，并处于快速增长中。
刘芯菀说，“熊猫星厨是一个很好的媒介，可以帮助有需求的加盟商找到优质的品牌，也可以帮助品牌找到更好的加盟商。”
加盟商服务方面，奉天十三记坚持三品原则：品质、品牌、品行。
在延续传统的基础上持续改良产品，保证产品品质和口碑；
运用团队在传媒、营销、运营等方面积累的经验，持续提高品牌势能。提供多媒体平台资源，短 *** 平台营销打法联动，私域流量玩法，以及直播带货等持续营销热度；
为加盟商提供完善的服务，之一时间解决经营中的实际问题，助力加盟商持续经营、增开店面、提高盈利……
从目前的发展来看，沈阳鸡架无论是作为网红小吃还是卤味小吃的细分品类，都具有很大的发展空间。奉天十三记已经定下了北京商圈全覆盖及单店平均月销 5000 单以上的目标，保证扩张的速度与质量。相信伴随着熊猫星厨加速器模式的加持与十三记品牌完善加盟服务的实施，沈阳鸡架的全国 *** 之路，将从北京顺利起步。
福州这几家好吃到吮手指的下酒卤味店，专治各种没胃口夏天一到
火热的食物就难以入口
反而是街头巷尾的卤味
不论是配粥
还是当成下酒的小菜
都是极好的选择
南公金旺卤味店
说起福州卤味必提南公金旺！这家是福州老牌卤味店了，福州人几乎没有人不知道。他们家的荔枝肉号称全福州更好吃，据说 *** 年还拿过奖。
荔枝肉有红黄两种，都是瘦肉，没有肥肉。红色酸甜口味，比较接近福州本土的荔枝肉。 *** 类似炸肉，个人比较喜欢这种，超级好吃！
蜜汁鸡腿可能有吃100个了，这么多年下来味道、个头都没变！表皮有一点脆脆的，非常喜欢！猪排像是糖醋味，吃起来酸酸甜甜。罗汉肉可以跟阿姨说配饭，会多加很多卤汁。
*** ：台江区中平路262号
人均：25元
图文：@牛杂没钱再吃了
金都大都会卤味烧腊
金牌老字号，每天路过这家店时，门口都是络绎不绝，似乎不曾冷清过。卤味的种类数不胜数，荔枝肉，洋烧排，鸡爪，鸡腿，鸡翅，牛蹄筋，笋干，鸭胗等等。
荔枝肉：特色在于大量的蒜蓉基础上的酸甜，三者的味道平衡的很好，再加葱花，很特别很熟悉的味道，不像其他店以甜为主，味道是不错的。
它家的鸡翅是我小时候的味道，外皮卤烤的光滑，皮很Q弹有嚼劲，肉质也不会烂烂的，配稀饭再好不过了。
*** ：鼓楼区庆城路39号庆城农贸市场旁
人均：40元
图文：@天天薏米吃吃吃
鸭八公
“鸭八公”品牌始创于2015年，发源于厦门。
鸭八公以“为 *** 提供安心的卤味“为品牌使命，严选天然配料以及优质鸭源，坚持草本现卤 ，全程零添加，旨在用品牌匠心之真诚打造安心的卤味，以中国美意之良品回馈世界。
鸭八公坚持每日新鲜现卤，杜绝超过23小时的产品进行二次销售，精选个大肉肥的鸭脖、鸭翅、鸭掌等，让每一位食客享受满实的鸭肉，在唇齿间满口留香的完美体验。
素菜系列也有着居高不下的人气，软糯可口的土豆/新鲜脆爽的粉藕/风味十足的海带，相见恨晚的美妙口感令人回味无穷。
*** ：井大路26号(福州实验小学东门旁)
人均：21元
图文：胖胖
卤人甲卤炸鸡爪
火遍全国的“网红”卤人甲，林更新代言，只用炸鸡卤味，就俘获众多吃货的心，吃了卤人甲，其他卤味皆 *** 。
卤人甲的经典卤鸡爪不可错过，鸡爪个头都很大，呈现 *** 的酱香色，口感上很有嚼劲，韧 *** 十足，带着浓郁酱汁味道，入口软糯。
打开袋子瞬间，香气扑鼻，轻轻一掰，肉即脱骨，入口软糯，满满的胶原蛋白在口中融化。
*** ：达明路 *** 号(达明路与鼓西路交叉口东南角)
图文：rex
香香卤店
又是一家老牌福州卤味店，有三家分店，都是本地人经常去的， *** 价比非常高！
烧鸡每只16元特别显眼的大字！没买到烧鸡买了最后的烧半鸭，迫不及待就在附近找了个地方开始吃起来。
每一块鸭肉都包裹着卤汁，偏甜口的福州口味，咸淡刚刚好，是可以直接吃的口味,如果口味再重也会很适合下饭。
各色卤味都比较齐全：烧鸡、糟鱼、鸡爪、豆干、鸭心、卤蛋等等，值得吃，下次还会来~
*** ：鼓西路368-13号湖滨公寓11号店； *** 路23号；北大路220号（总店）
人均：21元
图文：@ImMoCky
舞爪
卤味界的潮牌——舞爪，既有颜值又好吃的网红花椒鸡爪！主打的鸡爪，还有多种新鲜现做的卤味，荤的素的，品类繁多，均可满足各种口味的吃货需求！
舞爪招牌，最多人点的一款！爪子吸饱了那浓香辣爽的汁，吃起来连骨头都非常入味！好吃到吮手指！而且口感 *** 弹弹，一个人吃完一盒完全不在话下。
卤鸭翅，完整的一整根，肉也不算少，咬下一口，肉质饱满有嚼劲，微微咀嚼，麻辣味才慢慢得从唇齿间溢出~
卤鸭脖，个头还蛮大的，肉质很紧实。卤制得刚刚好，辣味和麻味都恰到好处。外圈的肉吃起来很香辣入味。
*** ：西环中路691号万象城4楼(胖哥俩旁)
图文：欧阳、舞爪官方
夏天的夜晚，
褪去了酷热与喧嚣，
就算毛孔仍旧渗着微汗，
一瓶啤酒再来几样卤味，
那也是一天里更享受的时刻~
-END-
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▍内容整理：微福州贝塔小微
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