那类鱼适合做水煮鱼片，

牵着乌龟去散步百科 2024-08-20 23

厨师长教你做水煮鱼，辣而不燥，鱼片口感鲜嫩，吃一次忘不了

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鱼有多种做法有清蒸、红烧、水煮等，今天和大家分享一道川渝地区的特色名菜“水煮鱼”，喜欢的吃辣的朋友要收藏了，这道菜油而不腻，肉质鲜嫩，又麻又辣。

下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友尝试做一下。

食材：草鱼

辅料：黄豆芽、千张、大葱白、生姜、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡粉、花椒油

1.下面准备食材

准备草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，在鱼尾处切下，斜刀片去腹膜和鱼刺。

将取下的鱼肉，片成厚约2毫米的鱼片，鱼片不能太厚太薄，否则不容易熟透还容易碎，片的时候要小心翼翼，一定要按紧鱼片免得划到手。

2.下面把鱼片腌制一下

鱼片用清水清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀，加入清水5克，顺时针搅拌至稍微有点粘手为止。（加入清水是为了让鱼吸收水分，吃起来口感嫩滑，还能减少鱼肉的腥味。）

抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，然后加入少量玉米淀粉搅拌，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制10分钟给鱼充分入味（目的 *** 蛋清遇热能迅速凝固，能够锁住水分，加入淀粉可以在鱼片的外层形成保护层）

3.下面准备辅料

准备黄豆芽100克，清洗干净备用。

准备两张千张，先切成三等份，再改刀切成千张丝

准备大葱白一段，切成葱圈备用。

准备生姜5克，切成姜末备用。

准备大蒜2-3颗，拍扁切成蒜末备用。

4.下面把黄豆芽和千张焯一下水

锅内烧水，倒入豆芽和千张，焯水2分钟，倒出控干水分，放在盆中垫底。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克，用火锅底料是家庭做水煮菜最简单省事的 *** 。

把火锅底料翻匀以后，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，再加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克。

那类鱼适合做水煮鱼片，-第1张图片-

水开以后，再煮2分钟，散发出大料的香味，用漏勺捞出锅中的料渣。

然后把腌制好的鱼片下入锅中，开小火，汤汁不要有太大的翻滚，火太大会把鱼片冲碎，煮20秒钟，关火，起锅把鱼片和汤汁倒在刚才准备好的盆中。

剁一点蒜末和葱花一起倒在鱼片上面，再撒上辣椒面和花椒。

锅内再烧一点油，油温七成热时，把热油浇在上面，热油的高温能够瞬间激发出香味。

好了，一道麻辣又开胃的水煮鱼就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

水煮鱼片怎么做才好吃？掌握这些 *** 技巧，轻松 *** 出美味的鱼片

水煮鱼片是一道家常美食，简单易学，适合所有家庭 *** 。从健康角度看，水煮鱼片富含高质量的蛋白质和各种营养成分，有益于增强体力和免疫力。此外，水煮鱼片口感清新爽口，是一道深受人们喜爱的美食。

*** 水煮鱼片时，需要注意选择新鲜的鱼，因为新鲜鱼肉质细嫩，口感更好。将鱼肉切成薄片后，需要用腌料腌制一段时间，以便入味。煮制过程中，要掌握好火候和时间，避免煮过或煮不熟。最后，根据个人口味添加适量的醋、辣椒等调料，增加口感的层次和丰富度。对于一些人来说， *** 水煮鱼片可能存在困难，如不容易控制煮制时间和火候等技巧。因此，初学者需要多加练习和摸索，掌握技巧后就可以轻松 *** 出水煮鱼片的美味了。

总之，水煮鱼片是一道营养美味，家常易做的菜肴。只要掌握了基本的 *** 技巧和注意事项，相信每个人都能在家中轻松 *** 出这道美食。不妨尝试一下学习 *** 水煮鱼片，享受美味的同时还能增强厨艺技能。

水煮鱼正确家常做法，详细讲解鱼片烹饪技巧，嫩滑入味不破碎

水煮鱼相信大多数朋友都吃过，这是一道非常香辣开胃又下饭的菜肴，水煮鱼源于重庆，肉质嫩滑，满目的辣椒红亮养眼，其特点“辣而不燥、麻而不苦”。今天就和大家分享一道“水煮鱼”的家常做法，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：草鱼

配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽

辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油

【水煮鱼】—— 香辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止，再放入少许淀粉，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。

3.下面开始准备配菜

准备小香芹几根，切成小段。

准备小白菜几个，清洗干净也切成段。

准备适量的绿豆芽，清洗干净备用。

4.下面开始调料汁

准备大蒜一小把，拍扁切成末。

准备生姜一块，同样切成末。

准备小米椒几个，切成圈。

准备小葱几根，切成葱花。

全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。

准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来，控干水分备用。

辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。

锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。

再次把水烧开转成微小火，把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎，鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中，再倒入刚刚调好的料汁。

把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香炸至微微变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜，美味即成。

好了，一道麻辣鲜香又嫩滑的水煮鱼就做好了。

20年大厨教你做正宗水煮鱼，步骤详细简单，鱼片嫩滑无腥，收藏了

Hello大家好，今天呢要给大家分享的是，一道水煮鱼的 *** 。昨天晚上睡觉呢，在梦中居然梦到了自己在吃水煮鱼，半夜醒来的我可是一直在流口水啊，于是今天便到市场中去买了一条鱼，打算做一道水煮鱼。

水煮鱼这道美食呢，想要其味道变得好吃的话，在对其进行 *** 的时候，是有很大的技巧的，如果你也喜欢吃这道菜肴的话，那么就跟着我一起来学习一下，这其中的 *** *** 吧。

首先到市场中，对鱼进行购买的时候，很多人都选择鲶鱼来对水煮鱼进行 *** 。其实呢，要选择草鱼来对这道菜肴进行 *** ，草鱼的肉质是比较耐煮的，用来 *** 水煮鱼的话，能让做出来的鱼肉更加入味好吃。

【水煮鱼】

【 *** 食材】草鱼，食盐，食用油，大蒜，花椒，姜片，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，泡椒，淀粉，小米辣。

【 *** 及步骤】

1、买回家以后的新鲜草鱼，要先用刀用力对鱼头进行拍打，把鱼拍晕以后，将其身上的鱼鳞刮干净，再用刀破开鱼肚，将鱼肚中的内脏全部取出并扔掉。（对草鱼进行宰杀的时候，其肚中有一些黑膜，这些黑膜一定要将其刮干净。）

宰杀好以后的草鱼，要把鱼头给剁掉，再把鱼肉从中间一分为二，并用刀剔除鱼肉表面的鱼骨，把鱼骨剁成块状，与鱼头一同装入碗中备用。

2、紧接着呢，我们要把鱼肉用刀将其切成薄片状，在对鱼肉进行切片的时候，一定要将其尽量切到最薄。为此呢，我建议大家在对鱼肉进行切片的时候，采用斜刀切片的方式对其进行切片，就能让鱼肉切得更薄。

把鱼肉切好片以后，需要往里面加入适量清水，并用手把鱼肉中多余的淤血给抓洗干净，并控干水分备用。然后往鱼肉中加入半勺食盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，再打入一个蛋清，用手对鱼肉进行抓拌。

3、等鱼肉 *** 出鱼浆以后，往鱼肉中再加入一勺淀粉，让鱼肉表面能够裹上一层淀粉，然后让鱼肉进行腌制10分钟。在腌制的时候，我们需要准备适量大蒜切片，一些生姜切片，再准备适量小米辣、泡椒将其切成辣椒圈，最后再准备一些干花椒以及干辣椒。

喜欢吃蔬菜的朋友，还可以准备上一些豆芽或者适量黄瓜，可根据个人喜好去进行添加。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温7成热以后，把准备好的所有香料加入锅中，将其炒出香味。

4、往锅中加入两大勺的豆瓣酱，将其和香料一同进行煸炒，直到红油被炒出以后，把鱼骨倒进锅中翻炒一分钟，并往锅中加入适量开水，然后把准备好的蔬菜食材先加入到锅中，再加入一勺盐，一勺鸡精调调底味。

大火将锅中的蔬菜煮熟以后，将其和鱼骨控水捞出，装入碗中垫底备用。最后将锅中的汤汁大火烧开，把准备好的鱼片下入锅中，用小火对鱼片进行熬煮，将鱼片煮至微卷以后，即可把煮好的鱼片倒入碗中。并撒上干辣椒，花椒，蒜末，淋入热油即可进行食用。

【小贴士】

1、 *** 水煮鱼时，一定要多准备上一些泡椒，这样做出来的水煮鱼会更入味。

2、采用草鱼来 *** 水煮鱼的话，是最适合的鱼类食材。

3、对鱼片进行熬煮时，熬煮时间不要太长，以免鱼肉被煮得太老。

这道酸萝卜水煮鱼片藏着小惊喜，瞬间 *** 你

By Persistent_lm

用料

罗非鱼
酸萝卜
西红柿
豆芽
芹菜
木耳
香菜
小葱
香茅草
大芫荽（老缅香菜）
姜
蒜
味极鲜酱油
蚝油
味露(泰国鱿鱼露)
鸡精
香油
花椒油
猪油
菜油
桥头水煮肉片调料

做法步骤

1、本人比较中意的调料，水煮肉片、水煮鱼片、麻婆豆腐等都可使用同款调料 *** 。 (也可选用个人平时喜欢的类似调料代替。)

2、先将鱼处理干净…… 无骨鱼肉分离，鱼肉改刀成鱼片，无骨成段。（也可依个人平时喜好切成块等；若没有罗非鱼，用自己喜欢吃的鱼代替即可；做时，没有用任何调料腌制鱼；鱼的处理，也可根据个人平时习惯处理；习惯腌制的小伙伴，可用料酒、蛋清或者调料里配的腌料等腌制。）

3、酸萝卜，改刀切小块，酸萝卜汤也需适量。 (做时，酸萝卜是一家提前腌泡好的；若家里没有，可到市场采购，或者用醋、新鲜柠檬汁等代替。适当放些酸萝卜，不仅能解油腻，也能提味。)

4、备料…… 姜，切片；蒜，去皮，切片；小葱，洗净，切小段；香菜，洗净，切小段；大芫荽，洗净，切小段；豆芽，洗净；木耳，洗净；芹菜，洗净，切段；西红柿，洗净，切块；香茅草，洗净，切段。 (若没有大芫荽，可不放；做时放香茅草是为了去腥，个 *** 比较喜欢香茅草的味道，若没有香茅草，或是不喜欢香茅草味道的小伙伴，可不放；配菜种类、多少依个人喜好放即可。)

5、锅中倒入适量猪油；待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。

6、放入水煮肉调料，炒香。

7、倒入酸萝卜汤，煮沸时放入酸萝卜片。

8、倒入适量水，没过鱼骨；放入姜片，蒜片，香茅草段，西红柿块；盖上锅盖，煮沸；放入蚝油(适量)，味极鲜酱油(适量)，味露(适量)，花椒油(少许)，香油(适量)，鸡精(少许)；大火煮沸两分钟，转中小火煮10分钟，将西红柿块煮烂。 (因为调料包的盐味重，所以做时没在放盐，也可依个人平时口味咸淡适当调味加放。)

9、煮好的鱼骨可先捞出，放入豆芽、芹菜、木耳。

10、配菜煮熟捞出。

11、大火将汤煮沸，放入鱼片，鱼片变全白，关火捞出。

12、鱼肉、汤表层撒上切好的香菜、小葱、大芫荽、调料里的辣椒碎。 (若觉得调料包里的辣椒不够辣，花椒粒不够麻，可自己加放。)

13、锅中倒入适量菜油，待油温变高，锅中有青烟冒起。

14、淋上高温菜油。

15、开吃。

罗非鱼的营养功效

有助于儿童身体发育

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

水煮鱼正宗家庭做法，鱼片滑嫩无腥味，又香又辣，一大盆都不够吃

水煮鱼呢，相信大多数的朋友都吃过，这是一道非常开胃下饭的菜肴。水煮鱼源于重庆，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。相信大多数吃过水煮鱼的人，都会有过这种想法，如果自己会做水煮鱼，就天天在家做，吃到吐为止。从配料到 *** 工序上来讲，水煮鱼比起普通的家庭小炒，确实要复杂很多，但如果你掌握了它的核心技巧，其实做水煮鱼也不是很难的。经过总结，天健得出结论，所谓水煮鱼，就是用辣椒汤煮鱼，而且是又麻又辣的辣汤，只要掌握了这个辣汤的做法，就可以做出很多水煮系的美食，比如（水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼）等等！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一简单的水煮鱼家庭做法，喜欢吃水煮鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵

之一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！

这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就 *** 完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

一般做水煮鱼，用什么鱼比较好？

水煮鱼汤鲜美无比。而且鱼片滑嫩经到很多人都爱吃水煮鱼。那么大家知道这么好吃的水煮鱼，用什么鱼做比较好呢？今天就一起来了解一下，以后也可以自己在家做水煮鱼。

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高，而且鱼肉是比较鲜嫩的，所以用黑鱼来 *** 水煮鱼的话，还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾，然后切成鱼片，在高汤煮开之后，把鱼片放入锅中煮熟捞出，加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼 *** 的水煮鱼，鱼肉滑嫩筋道，而且鱼刺少，更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的 *** 比较高，所以相对来说一条黑鱼做出来的量并不是很多，但是质量胜过数量，所以还是有很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数都是用草鱼来 *** 的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈，另一方面是因为草鱼的 *** 相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的，不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩，所以用龙利鱼来 *** 水煮鱼现在也是比较多的，尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候，也是首选龙利鱼。用龙利鱼 *** 水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些，只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一点鱼刺都没。当然在做之前，更好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下，这样会更加入味一些，

以上就是关于水煮鱼是用什么鱼做比较好吃的几种鱼的推荐。当然除了所说的这几种鱼之外，像鲢鱼，鲶鱼其实也都是可以来做水煮鱼的，只不过口味会有一些不同。所以平时自己在家里 *** 水煮鱼的话，建议推荐草鱼，黑鱼或者是龙利鱼。

水煮鱼的鱼头、鱼尾、鱼骨时间要煮久，味道更香辣，特别下饭

原料：新鲜草鱼1条（约1000克），黄豆芽150克

调料：盐、鸡精各1/2小匙，料酒、红油豆瓣酱、生抽各1大匙，麻辣火锅料底50克，高汤（或清水）300毫升，干红椒30克，花椒10克，姜20克，大蒜5瓣，香葱15克，色拉油4大匙

准备工作：草鱼处理干净，黄豆芽择洗干净，姜切片，葱切段。

1.将鱼分成鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼片、鱼骨5部分。

2.将鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨放入一个碗内，鱼片放入另一个碗内，分别用少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

3.锅入水烧开，放入黄豆芽焯熟，捞出，沥干水分。

4.将焯好的黄豆芽均匀铺在碗底。

5.锅入1大匙油烧热，放入豆瓣酱及火锅底料炒出香味。再放入姜、葱、蒜煸炒片刻。

6.将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅内。将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。

7.注入高汤（或清水），放入生抽、鸡精，煮至鱼熟后捞出，再放入鱼腩煮熟捞出。

8.将捞出的鱼块铺在黄豆芽上。

9.再将鱼片放入锅内煮约1分钟，煮至鱼肉颜色发白即可捞出。

10.将鱼片也铺在碗上，再将煮剩的汤汁倒入碗内。

11.坐锅点火，放入干红椒段、花椒炒出香味，倒在鱼肉上。

12.锅入3大匙油烧热，趁热淋在碗内鱼肉上，点缀上香菜即可。

*** 心得

◎豆瓣酱和四川火锅底料都是咸的，腌鱼的时候无需放太多盐。

◎鱼头、鱼尾、鱼骨部分可以煮的时间长点，鱼腩煮至变色，用筷子能 *** 肉中即可捞起。

◎鱼片容易熟不可久煮，下锅煮约1分钟就要捞出。

春天，少吃猪肉多吃这鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼鲜，做水煮鱼吃真香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：春天多吃鱼，碰到这鱼必买一条，肉厚刺少营养高，家家户户吃得起！

春天来了，又到了万物复苏的季节。几场春雨过后，唤醒了大自然的生物，叫醒了沉睡中的河流。走在田野上，一阵春风拂过，到处都充满着生机。春天，是吃鱼肉的更好时节。因为春季各种鱼类都临近产卵期，经过一个冬天的潜藏，它们的体内也积蓄了更多的营养。所以，这个时节的鱼，特别的肥嫩，营养价值很高，味道也更鲜美。那么，春天吃什么鱼更好呢？

草鱼是我们最常吃的一种淡水鱼。它的肉质鲜美，营养丰富。草鱼除了富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，和维生素A、B1、B2、D等多种维生素之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素。常吃鱼肉可以保护保护心脑血管健康，有抗衰老、美容养颜等功效，对于体质虚弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。同时，鱼肉所含热量少、脂肪低，多吃也不怕给身体产生负担。草鱼的做法很多，可以红烧，也可清蒸，都特别好吃！春天，少吃猪肉多吃这鱼，比鲫鱼营养，比鲅鱼鲜，做水煮鱼吃真香！

【家常水煮鱼】

准备食材：草鱼、豆芽菜、金针菇、生菜、油麦菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、淀粉、鸡精、花椒、麻椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油。

具体 *** 作步骤如下：

之一步：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净后，贴近鱼骨，将两侧的鱼肉片下来，然后将鱼头剖开，鱼骨剁成3-4厘米的长段，将鱼肉片成0.5公分的厚片。将鱼骨和鱼肉分别装入两个盆内，加入适量的清水，多清洗几遍后，控干水分备用。

第二步：在装有鱼头、鱼骨的盆内，加入适量的料酒、盐、鸡精、葱姜水，搅拌均匀后，将鱼骨腌制20分钟。

第三步：在装有鱼肉片的盆内，加入适量的料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、葱姜水，搅拌均匀，腌制20分钟后，加入适量淀粉，搅拌至鱼肉挂浆备用。

第四步：热锅加油，油热后，放入葱姜蒜爆香，放入两大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入足量清水，调为大火，将水烧开后，下入自己喜欢吃的蔬菜，将菜烫熟后捞出，装入盆中。

第五步：然后将鱼头、鱼骨下入锅中，大火煮3-5分钟，将鱼头煮熟后，捞入装菜的盆中。再将鱼肉逐片下入锅中，大火煮至鱼片变白后，捞入盆中。

第六步：汤中加入适量的盐、鸡精，大火煮开后，将汤倒入盆中。放入花椒、麻椒、干红辣椒段，浇上热油，激发出其香味，最后，撒上香菜段，一道麻辣鲜香的家常水煮鱼就做好了！喜欢的朋友，赶快试试吧！

温馨提示：注意在处理淡水鱼时，一定要将鱼肚子内的黑膜清理干净，这层黑膜很腥，如果不去掉的话，会直接影响鱼的味道。

您喜欢吃草鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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