每个人下厨房做饭的习惯不一样，我算是自学成才，自我摸索出来了一套符合自己口味的一些家常菜、下饭菜的做法，我在日常生活中，经常做的家常菜有：粉蒸肉、红烧肉、红烧鱼、排骨藕汤、青椒炒肉丝、麻婆豆腐、凉拌腐竹、蒜蓉竹叶菜、醋溜大白菜、卤牛 *** 肚等。
我下厨房炒菜有个习惯，我媳妇在准备食材时候，我会将大米给提前浸泡1-2个小时，她摘洗完之后，就使用电饭锅煮米饭，然后我开始准备烹饪菜肴。
在煸炒五花肉的时候，通常都会放入少许的香醋，醋香味能够激发食欲，每次爸妈闻到我在厨房做饭时的香味，就会认为我做的都是一些硬菜，反复查看之后才知道，原来做的是一些家常菜。比如昨天我家晚餐吃的是：麻婆豆腐、五花肉烧苦瓜、青椒干子炒肉丝，每一道菜肴在煸炒的过程中，我都会添加少许的香醋，菜还未出锅，但家里弥漫着 *** 。
爸妈说的多了，就给了我启发，我在煮米饭的时候，也会往大米中添加几滴白醋和一小勺猪油，这样处理之后，蒸好的米饭非常好吃，非常的软糯，同时米香浓郁，而且米饭也是粒粒分明、颜色透亮的，我爸妈在很长一段时间，都以为我买的是上好的大米，其实我买的不过是普通的丝苗米而已， *** 也不贵，执行标准号是1354的那种。
前几日家里来客，学过厨的堂客来家里看望爸妈，吃到我做的米饭之后，随口一说，是不是添加了白醋和猪油？
哥，你咋知道的？
堂哥说：“吃出来的啊，你煮的米饭，粒粒分明、颜色透亮的，只有放入白醋和猪油，才会有这样的口感和卖相。”
我和我媳妇在家做饭炒菜分工是非常明确的，以前就说好了的，摘洗准备，煮米饭由她负责，我负责炒制，所以，我媳妇想让我教她如何煮米饭？
煮米饭只懂加水，难怪发黏没有香味，多加2味料，颗颗油亮粒粒香，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您也是这样煮米饭吗？
一、煮米饭的技巧？
1、米饭好不好吃，由大米决定？
如果您买的是最普通的大米，亦或者是糙米，也采用这样的方式煮米饭，大米的口感肯定是会有提升的，但如果是使用丝苗米、五常大米来煮米饭，同样也是采用这个 *** ，相对来说，大米的品质越好，提升之后的口感也会越好。
另外大米也是分等级的，建议在超市更好购买袋装大米，散装大米虽然便宜，但我们完全不知道大米的各种信息，比如：产地、生产日期、保质期、厂家、等级等，如果是购买袋装大米，配料表上就会有标注出各种信息，更好购买一级大米，这个等级的大米，口感、品质相对都是更好的。
另外如果您生活在南方，南方人爱吃籼米，北方人爱吃粳米，当您在袋装大米的配料表上看到这几个字之后，您要懂得挑选。
2、煮米饭，米和水的比例
我媳妇对于大米和水的比例，完全是经验归纳，当我们更换了新品牌的大米之后，当晚吃米饭的时候，我媳妇都会问我，米饭硬不硬？她好第二天添加一些清水或者减少一些清水。
通常来说，大米和清水的比例是1:1.5的样子，但这也不是绝对的，每个人的饮食习惯不一样，有人喜欢吃软一点的米饭、有人喜欢吃硬一点的米饭，所以，您可依据家人的饮食喜欢，适当添加或减少。
再说个最简单的 *** ，如今都是使用电饭锅煮米饭，添加清水的时候，我每次都会将手掌放入电饭锅的内胆里，煮米饭的清水刚刚没过手掌，就算是比较标准的。
舀米时用的量杯也能够帮助我们轻松掌握好大米与水的比例，中规中矩的 *** 就是，舀几杯米，就用量杯加几杯水。
3、通常煮米饭都是用凉水，那用热水好不好？
为了让蒸好的米饭更加好吃，淘洗大米之后，可以使用开水来煮米饭，这样既能缩短蒸米饭的时间，同时还能防止营养流失。
4、蒸米饭提前浸泡有没有作用？
温水浸泡大米才是正确方式，大米淘洗几遍之后，加入适量的温水，不是开水，这样能够让大米充分吸收水分，浸泡之后的大米蒸好之后才会更加软糯。
二、煮米饭，必须要添加的2味料？
煮米饭多加的2味料
蒸米饭的时候，也就是加完清水之后，可以加入少许的白醋和植物油，猪油也是可以的。加入白醋，可以同大米中的酸 *** 综合，这样蒸好的米饭才会香软可口，而加入少许的植物油或者猪油，植物油或者猪油，含有丰富的脂肪，特别是猪油，味道比玉米油、菜籽油更香，能够提升米饭的口感，颗粒分明油光蹭亮。
三、煮米饭的步骤？
煮米饭其实不用过多介绍大家应该都会，家家户户都有电饭锅、电饭煲，煮米饭已是非常简单的事情了，这里主要说说几点细节：
1、淘洗大米，反复清洗之后，控干水分，加入适量温水，浸泡15分钟就行，这样大米能够吸收更多的水分。
2、15分钟之后，加入几滴白醋、再加入一点点猪油，再按照自己熟悉的 *** ，加入合适的开水。
3、因为加入了白醋和猪油，加入开水之后，需要适当搅拌一会，然后放入电饭锅里开始煮饭，煮好之后需要多焖几分钟，煮好的米饭才会更加美味。
四、丝苗米、五常大米哪种更好吃？
在湖北大家吃的最多的是籼米，通常有京山桥米，丝苗米等，当然也有喜欢吃五常大米、泰国香米的，下文我们重点说说，丝苗米、五常大米哪种更好吃？
籼米和粳米的区别？
南方人爱吃籼米、北方人爱吃粳米，粳米的 *** 有五常大米、盘锦大米等，而在湖北籼米吃的最多的是京山桥米和丝苗米。
南方地区因为自然气候的原因，种植的都是籼米，而北方地区种植的都是粳米，籼米中的直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳米黏 *** 好，直链淀粉含量少，米饭较软。
五常大米属于粳米，它的特点？
五常大米产自黑龙江哈尔滨五常地区，中国地理标志产品， *** 的形状比普通粳米要细长一些，香味非常浓郁，口感香甜软糯，而且剩米饭也不容易回生。
丝苗米属于籼米，它的特点？
丝苗米属于籼米品种， *** 形状非常的纤细，煮好的米饭，口感硬实一些，颗粒分明，有嚼劲，不会粘口，增城丝苗大米也是国家地理标志产品。
丝苗米、五常大米哪种更好吃？
从个人的饮食喜好来说，如果您是北方人，那还是购买五常大米，口感软糯，如果您是南方人，那还是购买丝苗米，丝苗米有嚼劲。
好不好吃取决于每个人的因素喜好，如果您没有吃过五常大米或者丝苗米，都可以试试，品尝之后再做决定。
写到最后，还想啰嗦几句，煮米饭只懂加水，难怪发黏没有香味，多加2味料，颗颗油亮粒粒香。
蒸米饭的时候，也就是加完清水之后，可以加入少许的白醋和植物油，猪油也会是可以的，加入白醋，可以同大米中的酸 *** 综合，这样蒸好的米饭才会香软可口，而加入少许的植物油或者猪油，植物油或者猪油，含有丰富的脂肪，特别是猪油，味道比玉米油、菜籽油更香，能够提升米饭的口感，颗粒分明油光蹭亮。
如何选择和烹饪谷物，给您支招我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
近年来，我国居民的膳食模式已发生变化：谷类食物的消费量逐年下降，动物 *** 食物和油脂摄入量逐年增多。但与此同时，谷类过度加工引起B族维生素、矿物质和膳食纤维损失而导致营养素摄入量失衡。
2022年版《中国居民膳食指南》里推荐：“坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。”中国居民膳食平衡宝塔推荐成年人每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆类50-150克；每天摄入薯类50-100克。
这不仅是我国传统膳食结构的特点，也能满足平衡膳食要求。谷物中丰富的碳水化合物是最经济的膳食能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。那么，如何选择谷物，今天就用下面的 *** 给您支招来啦！
1.谷类食品是B族维生素主要来源 尽量种类多样化，粗细搭配
精制米面白净细腻、口感好，但是更大的缺点是营养损失多。谷类食品是B族维生素的主要来源，含丰富的可溶 *** 膳食纤维、矿物质、植物化学物，如木酚素等。这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中，粮食加工越精细营养成分损失越多。若长期 *** 白米面，会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。
因此，每天应该选择2-3种以上的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，做到粗细搭配，保证营养均衡。如把荞麦、燕麦、杂豆等粗粮和大米放在一起煮饭或煮粥；白面粉中加入玉米粉、高粱面等做成各色面条、馒头、发糕、饺子皮等，在改善口感的同时发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2.餐餐有谷物
三餐中至少应有一餐含全谷物或杂豆
一日三餐都要摄入充足的谷类食物。每餐都应该有谷类食物烹制的主食，可以选用不同种类的谷类食物，采用不同的烹调加工 *** ， *** 成各具风味与口味的主食。大米可以做米饭、米粥、米粉、年糕或米糕等；小麦可以做馒头、面条、烙饼、面包、疙瘩汤、饺子、馄饨或包子等；其他杂粮也可以通过加工成米或面的方式加入到大米或小麦粉中，做成各式的中式点心。目前，居民所摄入的谷类基本都是精加工的大米和面粉，这样的谷类组成不利于健康，需保持1/4-1/2全谷物或杂豆的摄入。因此，一日三餐中至少应有一餐的谷类食物有全谷物或杂豆。
在外就餐特别是聚餐时，容易忽视主食。点餐时，宜首先点主食和蔬菜类，不能只点肉菜；就餐时，主食和菜肴同时上桌，不要在用餐结束时才把主食端上桌，从而发生主食吃得很少或不吃主食的情况。
3.推荐将杂豆煮软做成凉拌菜或做成豆馅
粗略计算，成年人每人每天应摄入50-150g全谷物和杂豆。实际生活中，白米中可放入一把全谷或红小豆、绿豆来烹制米饭，杂豆还可以做成各式主食，各种豆馅也是烹制主食的好搭配。
有些杂豆类食物，如芸豆、花豆、绿豆等，可做成可口菜肴，如将芸豆、花豆、红豆煮软，适当调味后制成美味凉菜，绿豆泡胀发芽可以炒菜。
谷物烹饪过程中需要注意哪些？
1.不要过度淘米、反复搓洗
*** 米面食品时，不要过度淘米，如果反复搓洗，不仅除不掉 *** 中的杂质，还会使 *** 外层的营养素丢失很多。
2.适度加工、粗粮巧做
整粒的粗杂粮较坚硬、难以嚼碎不易消化吸收，因此，粗粮要巧做，要加工粉碎成为颗粒或粉末状做成多种花色品种，如杂粮面包、杂粮饼干、杂粮糕点等。也可以和蔬菜或肉蛋类食物搭配，如以蔬菜、豆沙、肉类菌菇等为馅，做成各色包子、饺子、馍馍等。
3.烹饪方式：多蒸煮、少油炸、勿加碱
大米和杂粮一般以蒸、煮的 *** 制成饭和粥；面粉一般用蒸、烤、烙的 *** *** 成面食，如馒头、面条、饺子、面饼等。不要用捞蒸方式煮饭(即弃米汤后再蒸)，以减少营养素的损失。煮粥不要加碱，发面时更好用酵母而不要用小苏打，因为米面中的B族维生素在碱 *** 环境中极易被 *** 。少用油炸的方式 *** 食物，如油条、炸糕、麻花等，以保护谷类中的营养素。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师 注册营养师)
来源： 北京青年报
今天才知道，蒸米饭加入3样东西，蒸出来的米饭香甜松软更好吃今天才知道，蒸米饭加入3样东西，蒸出来的米饭香甜松软更好吃。俗话说得好：一方水土养一方人。在我们东北，有数不清的大豆、高粱，还有好吃的大米，说到大米，被誉为“五谷之首”，世界上有一半的人每天都在食用，中国也有大部分人以大米为主食，特别是南方人和东北人。米饭我们天天都要吃，怎样才能使蒸出来的米饭更好吃呢？今天就给大家分享一个蒸米饭特别好吃的小技巧，这样蒸出来的米饭香甜松软还不粘锅。
准备食材：
大米、清水、盐、香油、白醋、黑芝麻
具体做法：
1.先根据家里人数准备适量大米，加入清水把大米淘洗一下，之一遍只需要用手轻轻揉几下，然后把水倒掉，淘米水可以留着洗脸，可以起到美容的效果，第二遍只需要把米轻轻搓几下，然后将水倒掉，淘洗一到两遍就可以了，不要超过三遍，超过三遍大米的营养会流失，蒸出来的米饭就不好吃了。
2.很多人在淘完米后就直接下锅蒸，这样蒸出来的米饭就没那么好吃，要想米饭又香又好吃，我们只要在煮饭之前先把米泡20分钟，时间到后每一粒大米都充分吸收了水分，泡成这样胖乎乎的就可以了，这样蒸出来的大 *** 粒饱满，晶莹剔透。
3.然后把米倒进电饭锅里，水位没过食指的之一个关节就可以。
4.再加入半勺食盐，加盐可以使蒸出来的米饭更加的光亮，再加几滴香油，香油可以使蒸出来的米饭更加柔软香甜，再加几滴白醋，白醋可以使蒸出来的米饭不粘锅，粒粒香甜，用筷子搅拌均匀，拌匀后盖上盖子，按下煮饭键。
5.现在米饭已经熟了，保温以后不要直接打开，再焖10分钟，这样米饭的口感会更好。
6.时间到了，我们来看一下，闻着真的好香，米饭的色泽特别鲜亮，非常的晶莹剔透，看起来特别有食欲，把它盛出来。
7.最后撒上一点黑芝麻增香，这样蒸出来的米饭不用菜也能吃上两碗，喜欢就收藏起来做给家人吃吧。
馒头米饭，浓浓的乡情门头沟区遭遇极端降雨天气并引发山洪，堂弟所在的斋堂镇各沟域遭遇极端险情，基础设施受到不同程度损毁。 *** 、断路、 *** 、断信号，给人们的财产造成了很大的损失，生活也造成了极大的困难。
堂弟是村支书，带头冲在前，带领村民抗洪救险。所幸的是堂弟二叔所在村居于高处，村民和家人一切平安没有受大的灾害，但是邻村发大水， *** 严重，受难群众无饭吃，二叔（堂弟是二叔的儿子）家一马当先，带头拿出米面蒸馒头，煮米饭，救济 *** 的邻村村民，消耗了五袋大米和五袋面，还有咸菜。二叔村里人都是这样做的。他们送去的不仅仅是馒头米饭，还体现了浓浓的、质朴无华的乡情，一方有难，八方支援。
这是家人和二叔通 *** 时，我听二叔讲的，我被深深地感动了，整理了这篇小文章。
吃馒头健康，还是吃米饭健康？医生坦言：江南饮食或是不错的选择“不嘛，不嘛，妈妈，我要吃米饭”
“不行，今天你就得吃馒头”
这样的争吵在小赵家里几乎每天都会上演。这不，小赵和 *** 妈又吵了起来，原因是小赵今天下午出去玩了一下午，直到肚子饿的咕咕叫的时候，才恋恋不舍的返回家中。
本来他以为回到家后可以吃到他最喜欢的大米饭，谁知道，等真的到家以后，发现原来他想象中放大米饭的地方放了几个大馒头，于是就发生了开头的争吵。
小赵妈妈看着胖乎乎的小赵说，你不是每天都嚷嚷着要减肥吗？吃馒头比吃米饭更容易让你减肥成功。小赵马上反驳道，他在网上看，说吃米饭比吃馒头更健康。
小赵妈妈听了以后感到很疑惑，她长这么大，怎么就没听说过米饭比馒头更健康？
大家看到这里是不是也和小赵妈妈有一样的疑惑？那么，今天大家就跟着我来一探究竟吧。
吃馒头健康，还是吃米饭健康？
米饭和馒头作为主食，相信大家对它们都不陌生吧。可是，如果我要问吃米饭和吃馒头哪个更健康？肯定大部分人都回答不上来，如果真的要说哪一种更健康的话，我们就要先了解他们分别都有什么优势。
对于馒头来说，现在蒸馒头的时候一般都会加入酵母，这是因为面粉是用来发酵的好材料，和好的面团中含有大量的葡萄糖、麦芽糖和氨基酸等营养物质，在合适的温度条件下，酵母菌就可以无时无刻的进行繁殖，然后会对葡萄糖进行分解，产生酒精和二氧化碳。
也正是这二氧化碳，使得静置的面团产生许多细小的气孔，最终经过发酵的面团，其内部会变得疏松多孔，味道芳香。在面团静置发酵的时候，除了葡萄糖会被分解以外，发酵时微生物分泌的酶还能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。
另外，酵母微生物还能合成一些B族维生素。特别是维生素B12，它是我们 *** 所必需但又没有办法自主合成的维生素。研究发现，如果 *** 缺乏维生素B12，就会导致甲硫氨酸合成不足，引起神经递质、核酸、髓鞘磷脂等的合成障碍。
进而引发神经炎 *** 反应，过度激活小胶质细胞和巨噬细胞，增加脑内促炎细胞因子的释放。因此， *** 缺乏维生素B12会损害大脑结构，可能会直接或间接地影响大脑功能调节，促进警觉和觉醒，或干扰抑制，导致难以脱离警觉和觉醒，从而导致失眠。
对于米饭来说，其出现在我们餐桌上的时候往往不是单独呈现的，通常还会搭配一些菜品以保证营养丰富。此外，米饭还可以根据食用者的需求加工成其他形式的主食，比如炒饭，白米粥。
我们就拿白米粥来说，其特点是容易被消化。
白米粥在 *** 上需要大量的水和长时间的烹煮，所以其淀粉糊化更充分，很容易就可以被胃肠道里边的淀粉酶分解，产生葡萄糖，然后被身体吸收。因此，白米粥很适合那些胃肠道功能不好，消化 *** 的人群。
看到这里，相信大家对于馒头和米饭都有一定的了解了吧。那么，是不是意味着馒头和米饭分出来了高下呢？相信大家给到我的 *** 是否定的。
其实，它们作为我们自古传承下来的主食，各有各的特点，不能简单的说到底吃哪种更健康，我们可以根据不同的人群来选择不同的主食。比如胃肠道功能不好，消化 *** 的人群，他们就可以多吃一些米饭煮的粥；像缺乏维生素B12而导致失眠的人群，他们就可以多吃一些馒头。
那么，到底什么样的饮食才是健康的饮食模式呢？咱们接着往下看。
江南饮食，中国人吃着更健康
说起健康的饮食模式，可能很多人都会之一时间想到地中海饮食方案，虽然它已经连续五年被美国心脏协会评为最健康的饮食方案，但是地中海饮食方案毕竟是对于外国人来说的，我国人民的体质和外国人还是有一定区别的，所以对于他们而言健康的饮食方案不一定适用于我们。
那么，我国较健康的饮食模式是什么呢？其实，我国也有和地中海饮食方案差不多的饮食模式，那就是江南饮食模式。
2021年9月，根据中国营养学会调查表明，从2002年、2012年、2015年中国居民营养与健康状况检测分析， 我国以浙江、上海、江苏等为 *** 的江南地区膳食可以作为东方健康膳食模式的 *** 。这是也是“江南饮食模式”之一次在学术层面上被提及。
在江南饮食模式中，有以下几个优点，值得我们借鉴。
1、以粗粮为主
众所周知，粗粮里含有丰富的膳食纤维。膳食纤维被广泛认为是“第七营养素”，其虽然不能被我们身体所吸收，但是它又是保障身体正常运转所必需的。中老年人群体可以适当的补充一些膳食纤维，因为它可以对预防心血管疾病起到一定的辅助作用。
我们要知道，高胆固醇非常容易诱发心血管疾病。而膳食纤维不仅可以在胃肠道表面形成一层“隔离膜”，对胆固醇起到隔离的作用，降低肠道对胆固醇的吸收效率。还能产生凝胶，用来吸附胆酸，使胆酸含量下降，从而倒逼我们的身体利用胆固醇来合成胆酸，最终起到降低胆固醇的效果。
此外，膳食纤维本身也可以吸附油脂，由于它不会被我们身体所吸收，所以当它排出体外的时候，也可以顺便带走一部分胆固醇，进而减少我们体内的总胆固醇。
因此，以粗粮为主的江南饮食模式可以降低我们体内的总胆固醇，对预防心血管疾病起到一定的辅助作用。
2、多吃蔬菜和水果
我们从小就被教育要多吃蔬菜和水果，这是因为蔬菜和水果中含有大量的维生素和微量元素，对我们身体健康十分有益。
比如，维生素C可以增强我们身体的免疫力，使我们不容易被 *** 感染，发生疾病。因为维生素C可以“叫醒”我们体内沉睡的T淋巴细胞，当T淋巴细胞“睡醒”以后，其就会寻找并消灭侵入身体的 *** 和细菌，从而保护我们的身体健康。
3、有饮茶习惯
饭后饮茶在江南饮食模式中占有重要的地位，这是因为茶水中含有丰富的营养物质，可以对我们的身体健康起到有益的作用。
比如，茶叶中含有丰富的儿茶素，其可以很好的保护我们体内的骨骼，尤其是患有骨质疏松的老年人。一方面，儿茶素能够降低应激活化蛋白激酶和细胞外信号调节激酶等信号途径的传导和细胞因子的活 *** ，来阻碍破骨细胞的增殖，进而降低骨吸收的效率。
另一方面，儿茶素还能够促进磷酸酶分泌，提高其在 *** 内的含量，来加快骨矿物质的形成，增加骨密度，最终加快骨的形成。
因此，饮茶对预防和治疗骨质疏松有一定的辅助作用。
写在最后
总而言之，以吃馒头为主和以吃米饭为主这两种饮食习惯各有各的优点，针对胃肠道功能不好，消化 *** 的人群，就可以以吃米饭为主；对于缺乏维生素B12而导致失眠的人群，就可以以吃馒头为主。
而最适合我国人民的饮食模式还要数江南饮食模式，其以粗粮为主，多吃蔬菜和水果，还有饭后饮茶的习惯，都有利于我们身体的健康，值得借鉴。
长期吃面食，与长期吃米饭的人，有什么区别？哪种人身体更健康参考文献：
<1>李梦霞,周莉,杨琴.维生素B_(12)缺乏与失眠相关 *** 的研究进展
.重庆医学,2022,51(22):3952-3955. <2>赵爱爱,张秀萍.膳食纤维在 *** 健康中的作用
.求医问 *** (下半月),2012 <3>于康.老人吃膳食纤维要 ***
.健康时报,2007 <4>张昊天.维生素C在抗心血管 *** 疾病上的应用
.黑龙江科学,2020,11(16):78-79.
米饭以及面食都属于常见的主食，但是北方人喜欢吃面食，而南方人喜欢吃米饭，由于每个人的生活环境不同，所以喜好也有所差异。
爱吃面的人，认为吃面条，馒头才香才顶饿，吃了胃舒服。而爱吃米的人认为，米饭米粥才更利于消化，还不容易长胖。那么吃米饭和面食的人有什么区别呢？哪种人更健康呢？不妨了解一下。
米饭的营养价值
1.补充维生素
白米饭当中含有的维生素种类比较丰富，比如当中含有B族维生素，通常会包含了维生素B1以及维生素B12和维生素B2等营养物质。
同时当中也含有维生素C和维生素E等， *** 所必需的维生素成分。在补充以后可以预防体内的维生素缺乏，同时对于维生素的缺乏恢复，也能够起到促进的作用。
2.补充身体能量
大米富含糖类及一定量的蛋白质、维生素等营养物质，很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应，因为大脑能量的来源，主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应。
尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。
长期吃面食，与长期吃米饭的人，有什么区别呢？
【营养成分不同】
每100克米饭：热量(大卡)116，碳水化合物(克)25.90，脂肪(克)0.30，蛋白质(克) 2.60。
每100克馒头：热量(大卡)223，碳水化合物(克)47.00，脂肪(克)1.10，蛋白质(克) 7.00。
从营养结构上来看，馒头的营养价值明显高于米饭，无论是从热量上来看还是脂肪含量来看，还是蛋白质含量来看，馒头的营养价值都要比米饭高。另外，馒头当中的维生素B族含量也明显比米饭高。
【消化速度不同】
面食和米饭的消化速度不同，米饭当中的水分含量相对比较高，而我们肠胃的消化是需要水分的参与的，所以肠胃对于米饭的消化速度要比面食快一些。
相同的人群摄入同等重量的米饭和面食，米饭的消化速度要比面食快，吃完米饭之后，短时间内就会更加饥饿。
面食在发酵的过程当中会添加酵母，而且经过高温发酵之后会含有大量的食用碱。食用碱会与胃酸相结合，抑制胃酸的分泌，这样可以缓解胃痛，还可以在肠胃内停留更久，增加饱腹感。
【烹饪方式不同】
米饭可以做成蒸米饭也可以做成煮米饭，同时还可以用来炒制，因为烹饪方式比较少，所以经常吃米饭的人会出现厌烦的现象。
煮米饭时可以加入其他的豆类或者枣子等，能够增加食物的口感，还可以给身体补充所缺的营养成分。
面食的烹饪方式就比较多了，可以做成馒头，包子馅饼，油条等食物。经常吃也不会出现厌烦的情况，但是在 *** 时不要加太多油，不然会影响身体的健康。
【热量高低不同】
就热量而言，面食的热量高于米饭。馒头100克，热量223千卡。100克米饭含有119千卡卡路里，差距还是比较大的。对于超重的人来说，米饭和面食会更适合选择米饭。
从升糖指数来看，米饭和面食的升糖指数偏高，长期食用可能容易发胖。对于中老年人来说，也可能影响血糖的正常。
哪种人身体更健康呢？
吃米饭和面食都有各自的营养价值，一般没有可比 *** 。大多数人更关心的是米和面哪个营养会更高，其实从总体上计算，这两种主食应该是均衡的。
关于这两种饮食到底哪一种更加的健康，一定要根据自身情况来看。要根据自己的身体状况来掌握好一些使用办法，主食都是健康的，没有不健康的食物，只有在烹饪 *** 上才有不健康的食用 *** 。
想要身体健康的情况下，不光在饮食方面多注意，也要养成良好的生活习惯，保持早睡早起，提高身体的抵抗力和免疫力，身体才会更加健康。
吃大米饭也有讲究？掌握4个小技巧，吃得更健康
1.大米要吃的淡一些
尽量不要在大米里面加油脂，不然会增加热量，防止餐后血脂升高。尽量少吃 *** ，也不能使用菜汤或者香肠煮饭。
另外也不能在米饭里面加入一些调料味，比如味精以及酱油等，不然会让身体摄入太多的盐分，不容易掌控血压。不妨在米饭里面加入适量的醋、紫菜或者蔬菜等，这符合癌症患者吃米的清淡原则。
2.“粗”米更健康
“粗”米，就是尽量减少食用精白米饭的次数，改为多混合一些糯米进行食用更为健康。因为大米饭中含有大量的糖分，对于血糖过高的患者而言，经常食用无疑十分不健康。
而糯米不但能够同样抵饥饿，且糯米还能够吸附胆固醇和脂肪，对于 *** 更为有利。
3.尽量让米“乱”
在烹调米饭米粥的时候，更好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢 *** 人的米食。
加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物 *** 食品的同时保障充足的营养供应。
4.尽量”色“一点
白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。
比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、 *** 的玉 *** ，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分，对预防眼睛衰老有较好效果。
又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防。
排骨别只炒着吃，简单一蒸，出锅满屋飘香今天开饭前，先回答我一个问题：蒸米饭和煮米饭，你们更喜欢哪一种？
早些天在办公室问大家，二者 *** 基本持平。
有人说蒸米饭在口感上偏硬，更香，另外一些人则认为煮米湿润软糯，味道更佳。
当然还有一群人和我一样：两者都喜欢。
煮饭大家都会，可蒸米饭更难把控水量，很多人在家做不好。
饭饭今天教你们两招，保证你们一下就能学会软嫩的排骨饭和爆香的香肠饭。
这个排骨的腌制配方我试过很多次了，无腥味，肉嫩多汁，真的巨好吃。
排骨香，嫩，滑，入口还有蒜蓉的香，太馋人了！！
香肠的美味不用我多描述了吧！
这碗简简单单的香肠饭，我能炫完两大碗，真的太香啦~
排骨、腊肠、鸡蛋
葱花、蒸鱼鼓油、米
盐、土豆淀粉、蚝油
白糖、食用油、蒜蓉
用新鲜的猪前排，不要焯水，用温水泡到排骨发白泡出血水才鲜嫩不腥！
要想排骨嫩滑不柴就要腌制到位，要用多一点土豆淀粉。
可以让排骨肉裹上晶莹的一层更滑嫩，最后用食用油锁住排骨的水分。
我还准备了点腊肠做腊肠饭~
准备个小碗，一碗里面一勺大米就够了，水比正常煮饭的水量稍少一点。
先让米饭蒸10分钟，这样就有8成熟了~
放上排骨，咱自己吃就要肉肉多一点。
再来个腊肠饭，中间卧个鸡蛋。
上锅中火蒸20分钟，静候美味~
好香呐，饭菜直接出锅其他菜全省了，这一碗18不过分吧~
排骨香，嫩，滑，汤汁浸润了米饭，真的一口接一口，根本停不下来！
籼米和粳米哪个煮饭好吃？籼米和粳米，哪种煮饭更美味？籼米和粳米，哪种煮饭更美味？这是一个让很多人争议的话题。
今天，我们就来一探究竟。首先，籼米和粳米来自不同的品种，籼米生长在南方，颗粒细长，黏 *** 差，而粳米生长在东北地区，颗粒圆润，黏 *** 强。在口感上，籼米黏 *** 低，口感较硬，适合炒饭；而粳米黏 *** 高，口感软糯，适合煮粥。此外，籼米的升糖指数比粳米高，对于控制血糖的人来说，选择籼米可能更合适。
籼米细长、颜色较白、透明度较差，但由于其吸水 *** 强且蒸熟后出米率较高、膨胀程度大，所以籼米更适合蒸米饭来食用，是我们平时日常生活中最常吃的一种米饭。同时，籼米的营养价值含量更高，脂肪含量更少，也是作为蒸米饭种类的一大原因。
粳米是粳稻的种仁，是我们日常生活中最为常见的一种大米。据传，粳米在我国作为主食已经有了两千多年的历史。在日常生活中，如果购买的大米如果呈现出较短、较厚的椭圆形，那么就一定是粳米了。粳米透明有韧 *** ，出米率较低，煮熟后黏 *** 和油 *** 较大，所以适合煮粥食用，也可以用它制成爆米花。
总的来说，籼米和粳米各有各的特点，选择哪种煮饭更好吃，还要根据个人口味和需求来决定。不妨在评论区告诉我们，你更喜欢籼米还是粳米呢？
蒸米饭，多做2步，饭粒粒分明，嚼劲又好吃，一人一碗还不够蒸米饭，多做2步，饭粒粒分明，嚼劲又好吃，一人一碗还不够
能和馒头相比较的也就只有米饭了，都是人们饭桌上必不可少的美食。米饭在我们家中常见的做法就是熬稀饭或者是蒸米饭吃，不管哪种做法，都深受大家的喜欢。米饭中含有大量的营养物质，常吃对身体非常好。
米饭好不好吃，做法非常关键。家中蒸米饭的做法就是将米淘洗干净，加入适量的清水，上锅蒸就可以了。这个 *** 做出来的米饭黏牙还不好吃，今天分享给大家蒸米饭的 *** ，多做2步，饭粒粒分明，好吃有嚼劲。喜欢吃米饭的朋友们千万别错过。
蒸米饭
食材：大米、水、植物油、白醋。
首先我们选择新鲜的大米，用水冲洗几遍就可以，千万不要用手使劲 *** 。之后在锅中放入洗好的大米，加入适量的清水，水一定不要放多。
这个时候不要直接蒸锅蒸，再加入植物油和白醋，切记不要放多、两到三滴就可以了。上锅蒸十五分钟就可以了，蒸熟以后再焖上五分钟就可以了。
香喷喷，软糯糯非常好吃，光是香味就可以吸引不少人来，一人一碗还不够。喜欢的朋友们千万别错过，记得点赞收藏一下，谢谢！
蒸的米饭不好吃！那是你不会买，学会这几点米饭吃5碗市场上大米的品种是非常多的，比如说长粒米，圆形米，珍珠米等等。选择变多了，我们在购买的时候常常会觉得茫然无措，到底该选择什么样的米，才是 *** 价比更高的呢？
今天我为大家提供五点建议，只要掌握了这五点，买米的时候，再也不会觉得眼花缭乱了。
之一点看硬度。
蛋白质的含量决定了大米的硬度。蛋白质含量越高，米的硬度就越强，透明度也越高。一般来说，新米要比陈米硬，水分低的米 *** 分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。所以我们要尽可能选择稍微硬一些的米。
第二点看白斑。
大米的中间有一个不透明的白斑，白斑靠外的部分被称为外白，白斑靠近 *** 中心的部分被称为心白。我们要选择白斑小的米。白斑小的米是由籽粒比较饱满的稻谷，加工出来的。而含水分较高，不够成熟的稻谷加工出来的米，白斑比较大。
第三点看爆腰。
爆腰其实就是 *** 上出现的一条或者多条的横裂纹。这种横裂纹是由于大米在干燥的过程中，发生了急热现象， *** 内外收缩失去平衡，所以出现了裂纹。有这种横裂纹的米，做熟以后外烂里生，口感不好，营养价值也流失了。所以我们选择大米的时候要仔细观察 *** 表面，尽量避开有横裂纹的米。
第四点看黄米。
我们有时候会见到发黄的大米， *** 变黄就是因为大米的某些营养成分，在一定条件下发生了化学反应，或者是大 *** 中所含的微生物引起的。发黄的大米没有香味，食味较差。我们在购买大米的时候，必须要观察发黄的大米有多少。
第五点看新陈。
大米变成陈米以后，色泽会变暗，黏 *** 降低，做出来的米饭失去了香味，口感不好。判断大米是不是陈米，就要看它本身的颜色、味道和形状。表面是灰粉色，或者有白道沟纹的米就是陈米，沟纹越多，说明大米越陈旧。还可以捧起大米闻一闻味道，有发霉的气味则说明是陈米。最后再看 *** 中是否有虫噬粒，有虫蚀粒和虫 *** 的也说明是陈米。
以上这五种挑选的办法，大家掌握了吗？可以收藏或分享，下次买米的时候，我们一定会心中有谱不迷茫。欢迎关注我，我会带来更多更好的分享。
