用料：
青椒2-3个，小米椒1个（不喜欢的可以放红辣椒），蒜3瓣，鸡蛋3-4个，黄豆酱3勺（有咸味不需要另外放盐），生抽半勺，老抽少许，糖半勺，水少许。
步骤：
1、先把青椒洗净切块，小米椒洗净切圈，蒜切片备用；
2、把鸡蛋打入小碗里，搅打均匀，不需要另外放盐；
3、把黄豆酱、糖、生抽、老抽放到小碗里，倒入小半碗清水搅拌均匀，如果担心太咸可以少放一些黄豆酱；
4、烧热炒锅，随后倒入适量油，温热后把打散的鸡蛋倒进锅里，慢慢炒至蛋液凝固；
5、炒蛋5分熟的时候，倒入调好的酱汁翻炒，均匀至入味；
6、把切块的青椒、小米椒圈放到锅里，翻炒均匀入味，随后就可以盛盘啦！
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韩式酱鸡蛋，零失败，大家快学起来酱鸡蛋（真的真的很好吃）
食材：鸡蛋（小编一般一锅煮6个）
配菜：大蒜（6-8瓣）、小米辣（2-3个）、香菜（2-3根）、青椒（1个）、洋葱（四分之一）、白芝麻、白糖（依据个人喜好）
具体步骤：
1.冷水煮鸡蛋，水开后煮8-10分钟，将煮好的鸡蛋放入冷水中。
2.切配菜：将大蒜切成片、青椒、小米辣、洋葱切碎、香菜切段。
3.调制酱料（这个酱料真是万能，学会了可以酱各种食材，小编强烈推荐），1:1的水和酱油倒入碗中，放入白糖、蒜片、青椒碎、洋葱碎、香菜段、白芝麻。
4.将冷水里的人鸡蛋去掉蛋壳，放置在酱料中，盖上盖子，放进冰箱， *** 后口味更佳呦。
真的真的很适合当早餐，拌上米饭、面条均可，这个酱料真是万能酱料，还可以放入青虾，洗干净泡上，味道也是非常的棒。
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分享我的美食做法“鸡蛋酱”分享我的第20道美食“炸鸡蛋酱，辣椒酱”，这两个酱是全体东北人所爱，具体做法如下：
一、鸡蛋酱
之一步：取一颗鸡蛋，放在碗中打散后，加入鸡蛋液三分之一的清水 待用。
第二步：备葱花碎，香其酱，黄豆酱（或自家的农家酱），鸡粉，十三香。
第三步：调酱汁，取一小碗，放入四分之一碗香其酱，再加入五分之一碗黄豆酱（农家酱），放入一小勺鸡粉，加入四分之一碗的清水，搅拌均匀。
第四步：起锅烧油，老规矩锅烧至炙热，燃气灶变小火倒入冷油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液入锅后迅速用筷子在锅内沿顺时针方向快速将鸡蛋打散，待鸡蛋凝固成絮状小块停止搅拌，燃气灶变中火，加入葱花碎和十三香，炒出葱香味倒入调制好的酱汁。待酱汁沸腾粘稠后关火，盛出鸡蛋酱正好装一碗。
二、辣椒酱
之一步：备葱花碎，香其酱，黄豆酱（或自家的农家酱），鸡粉，十三香，红辣椒丝和红辣椒碎片。
第二步：调酱汁，取一小碗，放入四分之一碗香其酱，再加入五分之一碗黄豆酱（农家酱），放入一小勺鸡粉，加入四分之一碗的清水，搅拌均匀。
第三步：烧锅起油，油稍多一点点，仍然是热锅冷油，小火放入葱花，炒出香味后放入红辣椒丝和红辣椒片，炒熟辣椒至微焦时迅速倒入调好的酱汁，依次放入十三香，鸡粉，待炸至酱汁粘稠后，关火盛出，一碗香香的辣椒酱就这样成了。温馨提示：全程排烟灶排烟，否则会呛得咳嗽不止。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用菠菜和鸡蛋 *** 的拌菜，这是一道口味清淡，特别爽口开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试菠菜的这种做法。
马上三月了，天气慢慢转暖，这个时候正是大量新鲜菠菜上市的好时节，这个季节的菠菜非常鲜嫩，用来 *** 凉拌菜再合适不过了。菠菜的营养价值极高，含有丰富的膳食纤维，可以促进 *** 肠胃 *** ，增强消化功能，菠菜中含有大量的胡萝卜素， *** 在食用后可以转化为维生素A，可以起到促进视觉发育，所以菠菜具有保护视力的功效。
菠菜的做法十分多样，炒菜、凉拌、炖汤、熬粥都可以，而今天和大家分享的就是凉拌的做法，但是这种凉拌做法和以往的凉拌菜不一样，是用焯水的菠菜和酱炒的鸡蛋一起拌制而成的，成菜酱香浓郁，味道清香特别地好吃，用来下饭下酒都相当不错。 因为加入了鸡蛋，让营养变得更加丰富，是一道不错的下饭菜。好了不多说了，下面还是介绍 *** *** 。
——【鸡蛋酱拌菠菜】——
【 *** 主料】：菠菜1把、鸡蛋3个
【 *** 调料】：黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、鸡精1勺、白糖小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把菠菜去根摘洗干净，放入盆中，再放一勺盐，添水浸泡10分钟，用以去除 *** 残留和不易清洗的赃物。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末和蒜末一起装盘，把鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋，然后打散成蛋液备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和1勺植物油，把清洗干净的菠菜捞出来，放入锅中焯水1分钟，这里要注意的是，要把菠菜杆先下入锅中烫30秒钟，然后再把叶子一起放里边再焯水30秒钟。
【步骤四】：把焯完水的菠菜捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水挤干。
【步骤五】：菠菜水挤干后，用刀改刀切成小段装盘子备用。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋倒在里边，大火翻炒，同时不停搅拌，把鸡蛋搅散成小块，把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用。
【步骤七】：炒锅中放入少许油烧热后开小火，放入蒜末和葱末，继续用小火炒出香味。
【步骤八】：葱蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱和黄豆酱，用中火把酱香味炒出来。
【步骤九】：酱香味炒出来，放入一大勺水，同时放入少许白糖和一勺鸡精，用勺子搅拌均匀，大火把汤汁稍微收浓，最后倒入鸡蛋，继续翻炒均匀。
【步骤十】：鸡蛋和酱汁翻炒均匀出锅，把鸡蛋酱汁一起淋入菠菜上成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道爽口拌菜：“鸡蛋酱拌菠菜”就 *** 完成，这道凉拌菜绿色和 *** 相应，看起来色彩非常分明，而且吃起来味道也相当不错，鸡蛋的营养价值本身就很高，菠菜的营养价值也很高，两者搭配更是相当般配了， 大家要是喜欢吃菠菜的话可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）在焯烫菠菜的时候，先在开水锅中加入少量的食用油，主要的作用就是可以避免菠菜被开水烫煮变色。让菠菜保持翠绿好看的颜色，同时减少营养的流失。
（2）菠菜焯完水要马上过凉水，又可以快速恢复菠菜脆爽的口感。
（3）炒鸡蛋的时候，可以事先在搅散好的鸡蛋液中加入几滴白醋，这样做出来的蛋没有腥味。
（4）炒鸡蛋的油温要稍微高一点，高一点的油温炒出来的鸡蛋才香。
扬州必吃榜的湘菜，能做成这样，我觉得还可以了#扬州美食以上内容是我和大家分享的“鸡蛋酱拌菠菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
点赞：扬州必吃榜湘菜。
大家好，我是小志，今天我们来尝尝扬州必吃榜的湘菜。这一餐刚好点了100元，如果有粉丝点了，一定会疯狂点赞的吧。
·之一道菜是菌王酱炖土鸡蛋，8元一份。我先尝了一口，真的是嫩到不行啊。这道菜的鸡蛋入口即化，不知道怎么做的这么好吃。8块钱一份，真的是超值。
·第二道菜是酱辣椒汁鲜猪脚，46元一份。这道菜的猪脚很软烂，但是还保留了胶原蛋白的弹 *** 。这道菜还不错。这家店的口味应该做了一些改良，因为我一个不喜欢吃辣的人觉得这道菜不是很辣。这道菜下面还有一个酒精灯，比较讲究。这道菜的猪脚入口即化，我觉得还挺好吃的。
鲜猪脚也是我点的比较多的一道菜，因为直接用电饭煲端上来，我还以为是东北大米呢。尝了一口，觉得还不错，挺下饭的。
·最后一道菜是虎皮金钱蛋，29元一份。这道菜有点辣，我吃湘菜真的很费米饭。这道菜应该是没有经过改良的，真的很辣。我个人吃辣能力有限，这道菜吃起来有点困难。不过这道菜的口感还不错，我觉得可以尝试一下。
我们总结一下吧，因为米饭是免费的，所以这一餐只花了85元，这让我对湘菜有了新的认识，原来每一个菜系都有自己独特的风味。
这家店我还是推荐的，因为我是收钱的。
香椿酱，放1年也不坏的做法，不腌不发酵，做好就能吃很下饭不知道你那边香椿发芽了没，又到了吃香椿的季节。今天咱也不用它炒鸡蛋，就分享一个简单，又好吃的香椿酱做法。上次菜谱也分享了一次，但是有粉丝私信说，不是太详细，今天就把香椿酱的详细做法，分享给大家。
这是我今年春天做的之一批香椿酱，好吃极了。只可惜，做得有点太少了，本想着放1年呢，到没有香椿的季节，在解解馋。结果，你懂得，太好吃了，太好吃的，干嘛要放着呢，哈哈，于是乎，木有了，吃完了，你说气人不！
食材准备：香椿芽，豆油，大蒜，老姜，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，高度白酒，食用盐，辣椒面，花椒面
下面废话不多说，直接上步骤。
1，准备好香椿芽，不要太嫩的，太嫩的香椿芽味不够浓郁。洗干净后，水开焯水1分钟去除亚硝酸盐，并高温消毒。我的香椿芽重量没有称，凭感觉是5两左右，也就是半斤的样子。
2，然后控水捞出来。
3，放到一个干燥无水的碗里。
4，香椿芽不烫手时，我们要挤干净里面的水分，这样利于长期保存。注意不要碰到生水。
5，然后把它切碎。
6，准备大蒜7粒，切成末；老姜一小小块，切成末。
7，大蒜姜末放一起，再加入一点豆豉增香提味。别放太多，太多容易咸。
8，然后炒锅倒油烧热，油热后，转小火，加入一勺红油豆瓣酱，再放入大蒜姜末豆豉。勺子是喝汤用的勺子。
9，小火炒出红油后，再加入一勺甜面酱，炒出酱香味，关火。倒入干燥无水的大碗里。勺子是喝汤用的勺子。
10，切碎的香椿碎也加进来。再加入辣椒面，放多少根据自己喜辣程度来。然后加入一小勺花椒面。
11，再往锅里倒入多一点的豆油。用筷子测油温，放进筷子周围有剧烈气泡出现，8成热的油温即可。
12，先用一点油，把辣椒面，花椒面烫香。
13，烫香后，再把碗里所有食材用筷子搅拌均匀。
14，这个时候，锅里面不是还剩下大量的豆油嘛，烧热八成热，然后分两次，泼到大碗里，烫香食材。泼进来后，用筷子搅一搅，再接着泼第二次热油，再搅一搅。
15，然后加入一勺高度白酒杀菌增香，这样还能延长保质期。
16，再加入食用盐，这里提醒一下，如果香椿酱做好后，像我一样，一周内都吃完了，那么盐没必要加得太多。按自己盐味加就行。如果做好短期内吃不完，盐就多加点。
17，装起来。用的瓶子更好提前消毒。如果想长期保存，这个瓶子还要密封 *** 够好。还有一点很重要，更好装好后，要有油封口，这样油封住就隔绝了空气，可以放1年不坏，然后冰箱冷藏。
18，来吧，夹个馒头先过过瘾。不仅配馒头香，拌米饭面条也是很香的。
温馨提示：
虽然分享的 *** 可以长期保存。但是现在都是提倡健康饮食，所以更好一两周吃完，盐加的适合自己的的盐味就行，没必要加那么多，让咱们的身体摄入太多盐，加重 *** 负担也不好，是不是。
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的，简单又下饭今天又到了为媳妇做饭的时间。买了4块钱的千叶丝，一大袋，挺划算的。先把它洗净备用，然后切点辣椒丝一起炒，很快菜就备齐了。
·起锅烧油，先将瘦肉丝炒一下，放入蒜末、辣椒丝和姜丝调味，再把千叶丝倒入锅内快速翻炒，出锅后，Q弹的辣椒炒千叶丝就好了。这道菜我每隔几天都会炒一次，真的太爱吃了。
媳妇想吃辣椒炒鸡蛋，今天给她做个不一样的。先把鸡蛋煎一下，开锅了的大铁锅就是好用，炒什么都不粘锅，煎好的蛋放一边备用。
·另起锅烧油，放一勺香辣酱、青红椒末、蒜末炒出香味，再把鸡蛋放入锅内快速翻炒，也可加一点点水煮几分钟，裹满辣椒和汤汁的煎鸡蛋就可以出锅了，真的超级下饭。
今日份晚餐就做好了，简单又下饭，这个鸡蛋真的有必要再夸一下，真的是超级好吃！努力干饭啦，拜拜！
我叫它炒菜神器，家常小炒酱#家常菜只需加入一勺这种特制的干锅酱，菜品上桌后立即被抢光。大火翻炒均匀即可出锅。
只需加入一勺这种特制的干锅酱，大火翻炒均匀即可上桌。今天教你一个简单又好吃的小炒肉做法。只需要将青椒和肉丝一起翻炒，无需太多技巧。
这是我家餐桌上更受欢迎的鸡蛋吃法之一，只需加入一把韭菜快速翻炒即可。每天不知道吃什么的朋友可以看看我的 *** ，再炒匀即可享用。香辣可口，绝对是下饭的好菜。手撕包菜和米饭简直是绝配，你觉得呢？
众所周知，四川人和重庆人特别能吃辣，但是咱们河南人对于辣椒的喜爱程度可是一点也不比他们差，别的不说，咱们就看看河南大街小巷各种各样的火锅店，总是座无虚席，甚至排起了长队！河南人不仅爱吃辣，更善于烹饪辣椒，尤其是夏天上市的新鲜辣椒，经过大厨的妙手加工，瞬间就能成为一道色香味俱全的美食！
夏天正是河南本地辣椒大量上市的季节，这个时候的辣椒新鲜水灵，口感好， *** 也是非常的便宜，一斤只要几毛钱，花上2块钱就能买上一大袋子，足够吃上好几顿了！辣椒的吃法很多，但是最被大家所熟知的莫过于辣椒炒鸡蛋了！
关于辣椒炒鸡蛋怎么做才好吃，一直是大家争论的一个话题，有的说应该先炒辣椒，有的说应该先炒鸡蛋，还有的说应该一起炒，这些做法各有千秋，咱们就不一一评价了！这里就给大家分享一下咱们河南的正宗吃法，超级下饭，让你吃了还想吃，一起来看看吧！
【河南版青椒炒鸡蛋】
所需食材：黄皮辣椒、鸡蛋、青线椒、大葱、大蒜、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、葱油
夏天吃辣椒的时候，建议大家选择黄皮辣椒，相对于其它的辣椒，黄皮辣椒辣味适中，口感清脆， *** 便宜，更加适合做辣椒炒鸡蛋！黄皮辣椒洗干净，无需去除辣椒籽，只需要去掉两头，然后用刀拍一下，切成大段，再来两根线椒增加辣味儿。
做辣椒炒鸡蛋的时候，无需过多的配菜，只需要来点大葱和大蒜就可以了！
接下来我们来调制一个辣椒炒鸡蛋的酱汁，碗中加入半勺黄豆酱、半勺生抽、半勺蚝油、少许老抽，一勺淀粉，用清水搅拌开就可以了。
做辣椒炒鸡蛋的时候，先炒辣椒还是先炒鸡蛋呢？其实每一种做法各有千秋，咱们河南的做法是先炒辣椒，这样才能充分发挥出辣椒的香味儿！炒辣椒的时候，锅中无需加油，只需要加入少许食盐，下入辣椒段，保持中火慢慢炒！
炒辣椒的过程中，不断地用勺子拍打辣椒，这样可以让辣椒更加的入味儿，一直炒至辣椒表面呈现虎皮状就可以了。
辣椒盛出来之后，加入少许的植物油，油热之后往里边打两个鸡蛋，煎两个荷包蛋，一定要把荷包蛋的两面都煎至金 *** ，这样鸡蛋吃起来才香！煎好的荷包蛋改下到，切成大块备用。
锅中无需再次倒油，直接放入葱花、蒜片爆出香味儿。
大葱和蒜片爆出香味儿之后，放入辣椒段和鸡蛋，倒入调制好的料汁，开大火快速翻炒，让汤汁充分地融入进去。
最后，出锅前再加入一勺葱油，葱油可以起到很好的提香作用，这样咱们的辣椒炒鸡蛋就做好了，相当美味，我们家夏天特别爱吃这个，家里来客人的时候，也会做这道菜作为下饭菜！
辣椒炒鸡蛋，先炒辣椒还是炒鸡蛋？大厨教你正宗河南吃法，超级下饭！朋友们，你们爱吃辣椒炒鸡蛋吗？做这道菜的时候，你是先炒辣椒还是先炒鸡蛋呢？欢迎在评论区留言分享你的做法哦！
下饭鸡蛋酱，能拌一切今天给大家分享一道微辣鲜美的鸡蛋酱，用来拌面、拌饭、夹馒头，蘸蔬菜超好吃。做法也非常简单。
用料：
鸡蛋4个、黄豆酱1勺、辣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、小葱2根、姜3片、蒜2瓣、食用油100克、青椒半个、花椒粉少许
步骤1
鸡蛋打入碗中打散，青椒、小葱、姜、蒜切碎备用
步骤2
锅热放入食用油，油稍微宽一点，油要烧得热热的，倒入打好的蛋液翻炒均匀，炒匀捣碎
步骤3
捣碎后加入姜、蒜、青椒、小葱翻炒均匀
步骤4
加入一勺辣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺老抽，少许花椒粉
翻炒均匀即可装盘
一道美味下饭的鸡蛋酱就完成了！
喜欢吃辣的朋友乐意加小米辣，也可以加各种蔬菜丁，酱香浓郁，味道鲜美，超级好吃！
