有些食物里存在的这种成分，正在危害你的健康！

今年1月23日，世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁，呼吁严禁在加工食品 *** 现反式脂肪。

虽然反式脂肪的危害已经被发现，各界也在努力减少它带来的健康危害，但不得不说，这种产物仍遍布于日常生活中！

01

反式脂肪从哪里来？

从相关的资料中可知，反式脂肪在天然脂肪中仅少量存在，它的主要来源是后期加工生成，也就是人工造成。

若烹饪时将油脂加热至冒烟，或用同一锅油反复煎炸食物，就会因高温而提高食物中反式脂肪的含量。

除此之外，反式脂肪更普遍的来源是油脂的氢化反应。此时油脂会和催化剂混合升温，当温度上升至140℃以上时，油脂就会和氢产生化学反应，形成反式脂肪。

由此我们可以得出合理结论：各类加了油脂的烘焙食品，比方说蛋糕、饼干、巧克力制品中，就可能含有大量的反式脂肪；而在高温煎炸的食物，如炸鸡、薯条等食物中，反式脂肪的含量肯定也不低。

另外，一些标有“人造奶油”、“起酥油”、“植脂鲜奶油”等字样的添加物中，更是反式脂肪的“重灾区”。

反式脂肪，不仅伤心伤血管，还会引发身体炎症，对健康的危害极大，可生活中对它几乎是“避无可避”，要想“零摄入”反式脂肪更是一件很艰难的事情。

不过，我们可以通过饮食上的调整来减少、控制反式脂肪的摄入，减少它对健康的影响。

02

如何减少反式脂肪的摄入？

根据此前世卫组织的建议：反式脂肪总摄入量应 *** 在摄入总能量的1%以下，如果每天摄入2000卡路里，相当于每天反式脂肪摄入量应 *** 在2.2克以内。

建议大家在这个前提下，来计算、控制每日的反式脂肪摄入量。具体应该如何做，小二来教您两招~

1

识破反式脂肪的“伪装”

虽然光用肉眼看可能无法得知食品的真实成分，但是通过食物成分表就能了解很多信息。

一般来说，在包装 *** 现“trans fat”字样的产品都含有反式脂肪酸，另外，看到“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时也要提高警惕。

值得注意的是，有些食品特别是食用油的外包装中会有“0反式脂肪酸”的字样，很多消费者认为这些食物中不含反式脂肪，就直接购买。

但实际上，只要每个产品中含有0克到0.5克的反式脂肪酸，可以称之为0G反式脂肪，这并不 *** 这类食物不含反式脂肪，还是需要通过成分表具体分辨。

因此，商场购物时要格外注意配料表，尽量选择不含有反式脂肪、或低反式脂肪的食品。

2

注意生活中的“油使用”

避免反复使用煎炸用油

上文已经提到，油脂在煎炸的过程中会产生大量的反式脂肪酸，而加热时间越长，产生的反式脂肪酸含量就会越多。因此煎炸用油不建议重复利用。

同样，由于外卖、外食的炸鸡、炸串等食物在 *** 时，存在反复使用煎炸用油的危险，建议大家也能少吃或不吃。

做菜要注意油温

油脂在高温下更易产生反式脂肪，因此在烹饪时更要注意油温的控制，不要等到油开始冒烟的时候再开始炒制。可以在油锅中立一根干木筷，当筷子边沿产生气泡时，就可以开始烹饪了。

控制用油量

油脂越多，在 *** 时可能产生的反式脂肪也会更多。建议大家可以通过一些小工具，比方说喷油壶等，控制每日的摄油量在5克以内。

来源： *** 回家吃饭

哪种油最不健康？是不是大豆油？老实说：4种油更应该少吃

婆婆：儿媳妇，油又快吃完了，你有时间要再买一桶了。

小佳：吃得还挺快，明天休息去买一下。

婆婆：佳佳，这回你别买玉米油了吧，挺贵的，要不买大豆油，相对来说比较便宜，反正吃着都差不多，都是植物油。

小佳：不一样的，大豆油没有玉米油健康，或者说换成葵花籽油吧。

婆婆：大豆油怎么就不健康了？很多家庭都吃这种油，老家的很多人都是吃大豆油。

小佳：你不懂，大豆油吃多了容易胖，还可能会增加患三高或者心脑血管疾病的风险，尤其像你们年纪大的人，应该尽量少吃才对。

婆婆却不以为然：你们年轻人就是讲究，我们老年人没想那么多，吃啥都一样。

大豆油真的不健康吗？

现实情况，还真如小佳婆婆说的那样，有很多家庭都在吃大豆油，根据相关数据表明，中国长期吃大豆油的人群已经超过了七成。

在植物食用油，甚至是所有类别的食用油当中，大豆油是最受 *** 青睐的一种油。但随着大家日益关注健康，有些不好的说法也开始出现。

其中，比较多的说法，就是大豆油当中会含有反式脂肪酸，这种脂肪对血管的危害比较大，长期食用可能会增加心脑血管疾病的发病几率。

除此之外，就是加州大学在进行老鼠实验时，发现大量食用大豆油的老鼠，发生肥胖、脂肪肝以及糖尿病的风险 *** 是一样的，这种情况与大量食用糖的老鼠，有着相同的结果。

因此，加州大学的研究者从中得出结论，经常吃大豆油的人群，容易影响脂肪的代谢，还会增加胰岛素抵抗，从而增加一系列疾病的患病风险。

对于这一研究结果，有的人会陷入到恐慌，自觉地忽视这是一项动物实验，并不是 *** 实验，就算不是动物实验，仅凭这一项研究，就说大豆油是不健康的，还是会有点牵强，仍然还缺乏更为直接 *** 的科学依据。

那么，大豆油中有没有反式脂肪酸？

有，不仅大豆油中含有反式脂肪酸，大部分植物油中，都会含有一定量的反式脂肪酸，只是含量是在可控范围内的。

摄入量合理的情况下，并不会对 *** 造成什么威胁，不过，反式脂肪酸的危害的确比较大，长期超量摄入，对血管形成的危害，还真是不能轻视。

但值得关注的就是大豆油当中反式脂肪酸，都是符合生产要求的，不必担心给身体带来损伤，对于大豆油，还是希望能正确地去了解，要相信大多数人的选择。

实话实说，4种油更加不健康，建议尽量少吃。

1. 部分自榨油

很多人都会觉得自榨油更加的香，炒出来的菜会更加有味，可自榨油会存在一个风险，就是可能携带 *** 菌，这种细菌的毒害 *** 很强，可能会引发癌症。

若是能保证原料，也就是谷物的质量，没有发生霉变，且榨取机器也是干净卫生的，吃自榨油也是没什么不利影响。

但如果无法保证，只要有一方面存在霉变问题，就有可能让 *** 摄入到较多的 *** 菌。也需要注意一点，就是很多家庭吃得自榨油，都会用老油壶装，这其中也是可能会藏有 *** 菌，需自查一下。

2. 反复加热的油

这种油在高温之下，容易释放出更多的有害物质，其中会有一些致癌的物质，比如说环芳茎，也会增加油烟的释放，其中也是会携带有害物质， *** 摄入过多，也就容易形成损伤，甚至是让患癌的几率也变高了。

除此之外，就是油在经过反复加热之后，脂肪的含量也是会变高，可能就会让 *** 摄入更多脂肪，加快血管堵塞。

3. 人造黄油

做糕点时，大多会用到黄油，在糕点当中加入黄油，会让口感变得更加细腻。但不得不说一下，人造的黄油在一些 *** 较为便宜的糕点中使用率会更高。

爱吃糕点的人，可能就会需要大量摄入人造黄油，这就可能会摄入比较多的反式脂肪酸，对心血管健康会很不利，还会增加患上三高的风险。

4. 部分氢化油

说到氢化油，可能很多人都不是很熟悉，但若说到一些用氢化油 *** 而成的食物，可能就会恍然大悟。

可能会用到氢化油的食物，就会有饼干、甜品、蛋糕，这些食物可能会需要用到起酥油或者奶油，有一些商家为了节省成本，就有可能会选择人造的奶油和植物起酥油，含有的脂肪量是比较高的，过多摄入也就会不利于健康。

食用油，每天做饭菜时，都会需要，对于选择什么样的油，是需要详细了解清楚，还有就是在用油上，有一些注意事项，也是应该了解清楚，主要就是要注意摄入量，还有就是尽量避免高温，少油炸、煎烤。

参考资料：

1. 《食用油与 *** 健康》，徐泓，江家发

2. 《花生油中 *** *** B1污染情况分析》·广东卫生防疫， 2001年第27卷第3期, *** -93页

来源：民福康

氢化油、反式脂肪酸对 *** 健康有哪些影响

各位朋友大家好！

这里是《青说健康》，我是杨青一老师。

《青说健康》是营养学养生课堂，分享杨老师30年食疗养生经验。

今天我们讨论的话题是：氢化油、反式脂肪酸对 *** 健康有哪些影响！

一、氢化油到底是一种什么物质

最近有听众提出希望杨老师讲解一下氢化油和反式脂肪酸的一些知识，今天就为大家介绍氢化油到底是一种什么物质、反式脂肪酸的危害和防范 *** 。

平时我们购买的蛋糕、饼干、面包、奶茶、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派这些食品都可能含有反式脂肪酸。

这些反式脂肪酸来自食品加工过程中使用的油脂——氢化油，氢化油中大部分含有反式脂肪酸，大家在购买饼干、各种糕点、面包等预包装食品时，要阅读一下包装说明，看看有没有添加氢化油。

氢化油是一种什么油呢，氢化油是一种通过化学 *** 改变液态油的分子结构，将液态油变成固态油的一种人造油，比如豆油、玉米油经过氢化，就可以变成固态的氢化油，氢化油在加工过中会产生部分的反式脂肪酸。

氢化油最早是德国人发明的，1903年德国化学家诺曼，通过化学的 *** 将液态油在高温高压状态下加入氢气，改变液态油分子结构，将液态油变成固态，这种油被称作氢化油，氢化油有很多优点，香味浓郁，加工的食品不易变质，可长期保存，加工好的饼干、糕点不泛油，氢化油凭着这些优点，在全球食品领域风靡100多年，尽管氢化油有很多优点，但还是为人类健康埋下了隐患。

1909年美国宝洁公司购买了此项专利，开始在美国生产，并向全球推广，专利到期后，各个国家开始大量生产氢化油，氢化油成为食品加工业不可或缺的原料，近十几年来氢化油对健康的危害引起了全球科学家的注意，各个国家纷纷 *** *** 氢化油在食品中的应用。

二、反式脂肪酸增加心脑血管疾病风险

我们在日常饮食中长期存在着反式脂肪酸对 *** 伤害的风险。

2018年5月14日，世界卫生组织宣布了一项计划，旨在未来5年在世界范围内全面消除食物中的人 *** 式脂肪。

世界卫生组织总干事谭德塞博士说：“我们制定了反式脂肪酸取代计划战略，以及时、全面、永久地停用工业生产反式脂肪酸，我们相信这会有助于全球心血管疾病的防治。”

世界卫生组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死于心血管疾病。

早在2003年丹麦成为世界上之一个 *** 反式脂肪酸 *** 的国家。

2006年美国对食品中的反式脂肪酸含量 *** ，食品标签中必须标明反式脂肪酸的含量。

2013年中国 *** 法规，要求食品包装上必须标明是否添加了氢化油。

反式脂肪酸引发动脉硬化，造成心脑血管疾病已成为定论，世界卫生组织指出：长期超标摄入反式脂肪，患心脏病风险将增加21%，死亡风险增加28%。

反式脂肪酸的具体危害是：

1、造成动脉斑块

反式脂肪酸会增加 *** 血液的黏稠度引发动脉斑块和血栓的发生，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

2、影响发育

*** 期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。反式脂肪酸对青少年的危害也比较大，会影响青少年对必需脂肪酸的吸收，影响青少年中枢神经 *** 的生长发育。

3、影响生育

反式脂肪酸会影响男 *** 的生育能力。

4、降低记忆

青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例会更大。

5、容易发胖

反式脂肪酸不容易被 *** 消化，容易在腹部积累，导致肥胖，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

6、容易引发冠心病

反式脂肪酸会降低血液中高密度脂蛋白含量，加大动脉硬化风险，容易引发冠心病。

三、购买包装食品一定要看食品标签

我们在购买各类包装食品时一定要查看食品标签，看看有没有添加氢化油。

各类包装食品只要添加了氢化油，大多数会含有反式脂肪酸，比如蛋糕、饼干、面包等。

氢化油用量更大的食物是蛋糕上的奶油，绝大多数奶油都是氢化油 *** 的，吃奶油的同时会摄入一定量的反式脂肪酸，所以在日常饮食中要控制奶油的摄入。

建议大家在购买蛋糕、饼干、面包时，要认真阅读食品成分表，如果含有氢化油尽量不要购买。

氢化油在食品包装中的名称有时不使用氢化油名称，而是用其它名称代替，比如，植物奶油、植物黄油、植脂末等，我们在购买时要认清这些标识。

另外，在炸鸡、炸薯条等煎炸食品中也含有大量反式脂肪酸，这是油温过高，油脂反复煎炸产生的反式脂肪酸，大家在购买和食用时要多加注意。

四、家庭厨房如何减少反式脂肪酸产生

家庭厨房在做饭时，如果对食物加工不当也会产生大量反式脂肪酸，比如炒菜的油温过高，油炸食物，煎炸过食物的油反复使用，都会产生反式脂肪酸。

建议大家在家炒菜时油温不要过高，如果炒菜的油到了冒烟的程度，一定会产生大量反式脂肪酸。

要尽量少吃或者不吃油炸食物，可以防止反式脂肪酸的伤害，同时也可防止油脂摄入过量。

今天为大家分享了氢化油和反式脂肪酸的相关知识，建议大家在购买包装食品时一定要查看食品标签，看看有没有添加氢化油。

每天在家炒菜要注意控制油温，防止油温过高产生反式脂肪酸。

希望大家在日常生活中能够时刻防范反式脂肪酸，大家都能拥有健康的身体！

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今天我们的课程就到这里。

谢谢大家的收听，请大家将今天的健康知识，分享给您的家人和身边的朋友。

分享健康，分享幸福！

祝大家身体健康！我们下期节目见！

什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这2种油应该少吃或不吃

“儿子，帮我 *** 一桶好一点的食用油。”

我心里一想这不是前阵子刚买的大豆油，怎么又要买，询问才得知，原来不知听谁说大豆油不健康，想换掉。

随着生活水平的提高，现在人们食用油的种类也越来越多，选择 *** 也越来越多。以前农村啊都是用猪油，那是一个香，但是猪油确实吃多了不好，就改成了大豆油。

经常吃大豆油，真的不健康吗？今天我们一起来聊一聊。

之所以有吃大豆油不健康的说法，主要有两个方面的原因。一种就是有一些商家为了推广自己的食用油，我就会说一些自身食用油好，其他食用有不好的宣传。由于老百姓文化水平和科学水平有限，所以呢容易被忽悠，信以为真。

有人认为大豆中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加 *** 血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，容易导致心血管疾病的发生。还有观点认为，反式脂肪酸能够影响 *** 的生长发育，以及容易导致肥胖。

我们忽略了一点，大豆中的反式脂肪酸含量是极其低的，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。按每天正常使用量，是没有危害的。

相反，大豆油中含有大量的亚油酸，是 *** 必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。如果缺乏，会导致皮肤干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；白内障及心脑血管病。

这2种油应该少吃或者不吃：

01奶油

有人一直怀疑大豆油中有反式脂肪酸，但是比起大豆油，奶油中的反式脂肪酸含量才高。现在生活水平好了，过生日或者其他节日都会买一个蛋糕，蛋糕的材料里面就离不开奶油，味道深受老人小孩的喜欢。味道虽好，不能过量食用，奶油中的式脂肪酸含量占比就比较高，少吃为好。还有我们黄油，煎牛排常用，也要少吃。

02猪油

家里一些老人还喜欢用猪油，因为他炒菜香。但是猪油含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是心血管疾病的 *** 。摄入过多的猪油，会使血液中的胆固醇，低密度脂蛋白等含量上升，造成血脂升高，形成动脉粥样硬化，引发心血管疾病。

因此要少吃或为宜。

我是小张，点赞收藏或转发给有需要的朋友，谢谢！

我们做蛋糕烘焙经常用到的油脂到底是什么东西，你了解吗？

我们做蛋糕烘焙经常用到的油脂到底是什么东西？你了解吗？今天我来跟大家分享一下：油脂是什么？

油脂是油和脂肪的总称，在蛋糕烘焙 *** 中主要有：奶油、黄油、人造黄油，植物油等。油脂在蛋糕中的作用主要体现在以下几点：之一，增加营养，补充 *** 热能，增进食品风味。第二，增强面胚的可塑 *** ，有利于点心的成形。第三，调节面筋的胀润度，降低面团的筋力和黏 *** 。第四，保持产品内部组织的柔软，延缓淀粉老化的时间，延长点心的保存期。

1.色拉油

色拉油呈淡 *** ，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、 烟少，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）。色拉油一般选用优质油料加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为产品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他食用油和非食用油，矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜子色拉油，葵花籽色油和米糠色拉油等。

2 . 奶油

奶油是从经商业灭菌的鲜乳中经过加工分离出来的脂肪和其他成分的混合物，在乳品工业中也称稀奶油，奶油是 *** 黄油的中间产品，含脂率较低，主要有以下几种。

（1）淡奶油：淡奶油乳脂含量为12％到30%左右，可用于沙司的调味，西点的配料，具有起稠增白的作用。

（2）裱花奶油：很容易搅拌起发的鲜奶油，乳脂含量为30％～40％，主要用于蛋糕裱花装饰。

3 . 黄油

黄油也称牛油，是由鲜奶油经最次杀菌、成熟、压炼而成的高乳脂制品。常温下呈浅 *** 固体，乳脂含量一般不低于80％，水分含量不高于16%，含有丰富的维生素A，维生素D和矿物质，营养价值较高。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，黄油脂肪含量85％左右，口味香醇，可直接食用，是 *** 高级面包，饼干和蛋糕很好的原材料。还可以根据在提炼过程中是否加调味品分为咸黄油，甜黄油，淡黄油和酸黄油等。

黄油脂肪含量高，比奶油容易保存。若长期贮存应放在-10℃的冰箱中，短期保存可放在5℃左右的冰箱中冷藏。因黄油易氧化，所以在存时，应密封保存且避免光线直接照射。

4 . 植物黄油

植物黄油为人造黄油或人造奶油，又称麦淇淋（Margarine），是由棕榈油或可食用的脂肪添加水、盐、防腐剂、稳定剂色素加工而成。一般人造黄油的熔化温度为35～38℃。人造黄油具有良好的延伸 *** ，其风味，口感与天然黄油相似。人造黄油乳化 *** 能和加工 *** 能比黄油还要好，是黄油的良好代用品。

5 . 起酥油

起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、 *** 、塑化而加工出来的具有可塑 *** 、乳化 *** 等加工 *** 能的固态或流动 *** 的油脂产品。起酥油一般不直接食用，是 *** 食品加工的原料油脂。起酥油有较好的可塑 *** 、起酥 *** 。起酥油与人造奶油的主要区别是起酥油中没有水。

起酥油的种类很多，有高效稳定型起酥油、溶解型起酥油、流动起酥油、装饰起酥油、面包起酥油、蛋糕用液体起酥油等。起酥油几乎可以用于所有的食品中，其中以加工糕点、面包、饼干的用途最广。国外常用起酥油加工油炸品。

6 . 猪油

猪油是用猪的脂肪经过提炼、脱色脱臭和脱酸精制而成，猪油的熔化温度较低为28～30℃，在口中易熔化，因此口感清凉爽口，猪油的起酥 *** 较好，但稳定 *** 比较差，常用来 *** 中式点心。

做什么样的烘焙产品就选用什么样的油脂。好了，油脂我就分享到这吧！大家看完之后有什么收获吗？欢迎评论区留言！

吃得越油，疼痛越重

疾病缠身导致疼痛世人皆知，饮食不当导致疼痛则鲜为人知。英国《自然·代谢》 *** 刊登美国一项新研究发现，高脂肪饮食会增加糖尿病或肥胖症等疾病患者慢 *** 疼痛风险。

新研究中，美国得克萨斯大学研究团队首先给实验鼠喂食了6个月的富含欧米伽6脂肪酸的食物。该脂肪在每日食物总热量中的占比达到11.8%（美国健康饮食指南的推荐率为1%~2%）。与喂食低欧米伽6脂肪酸食物的实验鼠相比，喂食富含欧米伽6脂肪酸食物的实验鼠两个月之后对机械 *** 和冷热 *** 产生的过度反应时间比对照组多3倍。这意味着其传导纤维对疼痛等 *** 反应更加敏感。研究人员还发现，摄入高欧米伽6脂肪酸食物的实验鼠面部三叉神经节、脊椎背根神经节等处发现高水平的提示外周 *** 变的标志物。这一结果表明，吃得越油，疼痛越重。

研究人员分析指出，过量摄入欧米伽6脂肪酸会影响神经元细胞，导致外周 *** 变，进而引发令人痛苦不堪、挥之不去的慢 *** 疼痛。富含欧米伽6脂肪酸的不健康食品主要包括：加工零食、快餐、蛋糕、高脂肪食物和腌肉等。研究人员提示，这些食物应尽量少吃，平日饮食也更好少吃一点油。

来源：生命时报

什么油“最”不健康呢？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃就不吃

食用油，是用于油炸、烘焙和其他类型烹饪的植物、动物或合成脂肪。可用于不涉及热量的食物制备和调味中，例如色拉调料和面包蘸酱，也可称为食用油。

尽管某些包含饱和脂肪的油，例如椰子油、棕榈油和棕榈仁油为固体，但食用油在室温下通常为液体。

植物来源的食用油种类比较多，比如橄榄油，棕榈油，大豆油，菜籽油，玉米油，花生油等，以及基于动物的油，例如黄油和猪油。

长期不吃油，会怎么样？

长期不吃油会导致体内必需脂肪酸缺乏或不足，食用油能够为身体提供能量，更重要的作用是为身体提供必需的脂肪酸。必需脂肪酸是指 *** 不能自我合成必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。

*** 如果缺乏必须脂肪酸会影响机体免疫力、伤口的愈合、视力、脑功能及心血管健康，产生生长发育迟缓， *** 能力下降，皮肤感染风险增加等症状。

长期不吃油，会导致脂溶 *** 维生素营养 *** ， *** 的很多生理活动都得益于体内的脂肪，脂溶 *** 维生素a、维生素d、维生素e、维生素k以及胡萝卜素等营养素的吸收，都需要脂质的协助。

血脂的调节血栓的清理也需要油脂的参与，长期得不吃油或者是油脂消化产生吸收障碍时，身体会出现脂溶 *** 维生素不足或缺乏的症状。

什么油“最”不健康呢？大豆油吗？

食用油不可缺少，如果长期不吃食用油，确实会给身体带来不利。有些人认为最不健康的油是大豆油，为什么会有这样的说法呢？

有些人之所以认为大豆油不健康，主 *** 源于刊登于内分泌学期刊《Endocrinolo *** 》上的一篇 *** ， *** 指出：

大豆油会增加肥胖、糖尿病的风险，还会影响神经 *** 疾病，诱发自闭症、老年痴呆、抑郁症等。

实验人员给小鼠喂了大豆油，亚油酸含量低的大豆油，椰子油，三种高脂肪饮食。最终结果发现，喂食大豆油的小鼠体内会产生100多个无法运行的基因，包括产生催产素的基因，导致下丘脑的催产素水平明显降低。

加州大学河滨分校的神经科学副教授玛格丽塔·库拉斯-科拉佐指出：下丘脑在机体新陈代谢中扮演了重要的角色，起到维持体温、调节体重等作用，对生物的生长、对压力的反应、脑部的正常功能也至关重要。

根据相关研究发表之后，各大媒体开始纷纷报道：“大豆油危害更大”、“大豆油比糖更危险”、“大豆油是最垃圾的食用油”……但是这些又有什么依据呢？

这项研究具有明显局限 *** ，首先实验对象是小鼠而不是人类，不 *** 就能得到同样的结果，这项研究使用的是雄 *** 小鼠，没有对雌 *** 小鼠进行研究，所以存在非常不合理的情况。

并且这项研究并没有记录究竟为了多少量，也没有做出详细的记录，只是简单的实验，这是非常不科学的。

豆油是非常常见的植物油，其中含有营养物质，包括少量的α-亚麻酸，维生素E较为丰富，还有少量的胡萝卜素。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血液中胆固醇的作用，对于预防心血管疾病效果非常理想。

大豆油并没有大家想象中那么不堪，所以适当吃豆油还是能够得到一定好处的，真正不建议吃的食用油是以下这几种，大家一定要提高警惕。

1、补充营养：大豆油营养丰富，可在日常补充 *** 所需的营养，对身体有好处。因为大豆油含有维生素E、维生素D、维生素A、亚油酸、卵磷脂，以及少量的钙、铁、磷等成分；

2、润肠通便：大豆油含有大量卵磷脂，能够起到消化作用，进而达到一定的润肠通便效果，对于 *** 秘结以及肠道梗阻等可能会有一定的帮助。

1、身体肥胖：大豆油适当食用对身体有益，但如果长期大量食用，菜中放油较多，由于大豆油的热量较高，同时运动较少，摄入量大于消耗量，就容易使身体变胖，影响身材的同时还会影响到身体健康；

2、存造成疾病的风险：大豆油含有大量脂肪，有在机体有产生反式脂肪酸的风险，而反式脂肪酸与增加血液黏稠度息息相关，进而可能存在引起高血压、高血脂，以及冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病的风险。

医生：这三种油，能不吃就不吃

【1】反式脂肪

反式脂肪酸即氢化植物油，其生产成本低、保质期长，在食品行业应用广泛，长期摄入可升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，增加心血管死亡风险。

根据相关数据统计，全球每年有50多万人，都可能因为反式脂肪酸摄入过多，引发心血管疾病。常见的食物主要包括酥油，人造奶油等，奶油蛋糕，饼干，薯条等使用氢化植物油，油炸过程中都会含有反式脂肪酸。

世界卫生组织呼吁全球消除工业范式脂肪酸，丹麦、加拿大等国家已采取行动。目前我国还没有相关规定，我们要学会辨别。

很多人觉得反式脂肪酸距离自己很远，但是在购买食物的时候一定要查看好配料表，如果出现“氢化植物油”、“代可可脂”、“人造奶油”等成分，尽量不要购买。

【2】动物油

动物油主要包括猪油，牛油，羊油等动物 *** 脂肪，动物油和植物油相比，做出的饭菜更美味，让人回味无穷，但由于动物油脂主要是饱和脂肪，经常吃这类油脂会给健康带来危险。

根据相关研究发现，经常吃动物油脂，就会促使血液中胆固醇、 *** 三酯、低密度脂蛋白升高。

当血脂升高后，会损伤血管内皮，有些脂肪沉积在受损的血管内，皮表面，经过一系列复杂免疫后，最终形成动脉硬化。

为了自身健康着想，希望大家合理摄入优质能够达到真正养生效果，如果你平时喜欢吃动物油脂，一定要控制好量，更好的 *** 就是植物油和动物油搭配着吃。

【3】廉价的调和油

调和油主要是把两种以上经过精炼的油脂按特定比例调配成食用油，这样的食用油 *** 比较便宜，还让很多人觉得营养物质高。

一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对 *** 有一定的健康作用。

消费者无法确定调和油中油类的比例，而且很多调和油的基油是转基因油或劣质油，比如：转基因大豆油、棕榈油，所以，调和油 *** 低廉是有原因的。

市面上有很多听上去“不错”的调和油，比如：调和山茶油，但里面真正的山茶油含量很少，大多是廉价油。

购买调和油，如果发现包装上存在“调和油”、“转基因”字样，一定要慎重购买。选购调和油需要看清配料表，根据油的原料进行筛选。

延伸——每天食用油摄入量是多少？

*** 每天食用油的摄入量大概在25-30克之间。如果食用油摄入的数量过多会引起能量的超标摄入。

因为1克油脂能够产生9千卡的热量，如果吃的食用油过多会引起高脂血症、脂肪肝等慢 *** 代谢 *** 疾病的高发。

如果食用油吃的过少，会引起必需脂肪酸的欠缺，也容易造成脂溶 *** 维生素A、D、E、K的吸收和利用障碍。

从健康学的角度上来讲，每天食用油不可过多摄入也不可过少摄入，摄入的量在25-30克之间最为合适。

这几类常见食物可能含有反式脂肪酸，别再给娃吃了

花爸说：

前段时间，著名韩国零食品牌好丽友被曝出“中外原料双标”——在中国生产的好丽友，用的是“代可可脂”，而国外生产的则是使用“植物油脂”。

根据好丽友品牌方的声明函，中外所用的原料完全一样，只是因为中外法规差异，所以同一原料的名称有不同的叫法，不存在所谓双标问题。

这个解释，从科学道理上，是说得通的。不过真实情况如何，只有好丽友品牌方知道了。

但很多网友还是搞不懂，使用“代可可脂”为什么让大家这么不淡定？

其实，大家恐惧“代可可脂”的原因是，它可能含有一种叫做「反式脂肪酸」（以下简称TFA）的物质。 它不仅存在于一些常见的食物原料中，甚至天然食品中也可能含有，吃多了还对 *** 有害！

好丽友该产品标注了“0反式脂肪酸”。

根据GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》，只要反式脂肪酸含量≤0.3 g/100 g（固体）或 100 mL（液体），营养标签中就可以标注为0。

是不是感觉，手上那包写着“0反式脂肪酸”的薯片瞬间就不香了？

那到底有没有？有多少？还是要看抽检的数据！

在很多粉丝的墙裂要求下，花爸选了几款著名、大牌的零食，检测了它们的反式脂肪酸含量。

关于“反式脂肪酸”

花爸先给大家好好科普一下TFA~

Vol.1 什么是TFA

TFA是一大类含有反式双键的脂肪酸简称，根据来源，可以简单分为天然存在、生产加工产生。

天然的TFA一般存在于牛、羊的肉和奶中，但含量很少，在乳制品和动物肉的脂肪中比例更高不超过5%。

生产加工产生的TFA，主要来自于氢化或部分氢化的植物油，如人造奶油、起酥油、代可可脂（未使用氢化油的除外）、植脂末、蛋糕油等。

Vol.2 TFA对 *** 的危害

根据研究，TFA可增加患冠心病、动脉硬化等心血管疾病的危险，甚至还会损害人们的认知能力，增加 *** 血液的黏稠度，易导致血栓形成等。

因此，许多国家，包括我国在内，都采取了措施来 *** 食品中的TFA。

例如，《食品安全国家标准婴儿配方食品》、《婴幼儿谷类辅助食品》、《婴幼儿罐装辅助食品》等婴幼儿食品标准，都有明确规定，“不应使用氢化油脂”。

国标GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》还规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。

常见大牌零食，含有反式脂肪酸吗？

为了验证常见的零食中，哪些是真正的0反式脂肪酸，哪些只是标准意义上的0反式脂肪酸，花爸选择了5款可能含有TFA的零食送检，包括前段时间被推上风口浪尖的好丽友可可派。

检测结果显示，这次5种常见零食均未检出反式脂肪酸（即反式脂肪酸含量＜0.024%，＜0.3%即可标注不含），看来这些大牌零食用的原料品质都还不错。

（微信公众号“小红花测评”后台回复关键字“反式脂肪酸”查看检测报告）

怎么尽量避免反式脂肪酸？

虽然几个大牌零食都没有检出反式脂肪酸，但其他的零食很难说。

有人曾对225个成年人做了16天的饮食记录 *** ，发现糖果、烘焙食品是反式脂肪酸的日常主要来源。

此外，首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师张人玲也称红豆派、面包、牛角包、蛋糕里的反式脂肪酸含量较多，建议少食用。

▲截自《Esti *** tion of Trans Fatty Acid Intake in Japanese Adults Using 16-Day Diet Records Based on a Food Composition Database D *** loped for the Japanese Population》

除此之外，煎炸食物也特别容易含有大量TFA，特别是长时间高温油炸，还不换油的快餐店。

如果真的很喜欢吃煎炸食物，想要自己在家做，注意以下事项，可以进一步减少TFA含量。

Vol.1 选择合适的煎炸条件

适当降低煎炸温度、缩短煎炸时间、避免反复煎炸，都可以在一定程度上降低煎炸过程中的TFA含量。

Vol.2 选择合适的煎炸油

有研究表明，用棕榈油煎炸的油炸食品TFA含量较少，而葵花籽油、菜籽油不适宜做长时间煎炸用油。

Vol.3 选择合适的煎炸食品

食品的种类也会影响煎炸食品中TFA的含量！

有人曾做过实验，鸡腿皮和鸡腿在煎炸过程中，鸡腿皮会产生更多的TFA，没想到吧~

还有人煎炸薯条、油条、鸡块时，发现薯条、油条的TFA含量都大于鸡块，这可能与煎炸食品自身脂肪酸组成及吸油率有关。

所以，薯条、油条等食物，尽量少吃吧！

总结

不管是从文献资料，还是花爸实测数据来看，并不是所有氢化植物油类成分，都含有反式脂肪酸。

而且，反式脂肪酸对 *** 的危害具有累积 *** ，平时少吃，偶尔过过嘴瘾，也不会有太大影响。

以前文提到的饼干为例，假定一块饼干重量为10g， *** 每天吃10片奶油味饼干，就已超过了中国营养学会的建议量（成年人每天不超过2g反式脂肪酸）。

5~10岁的小朋友吃7片，就已经超过了世卫组织建议的每日更大摄入量。

所以，一定要控制食用量哦！

当然，大家如果能避免可能含有TFA的成分，是最保险的。

花爸将常见的可能出现TFA的食品原料整理成卡片，大家可以动动小手保存下来。

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1、配方奶粉、有机奶粉横评

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我们是中国之一批从事商品对比测评的人士，成立“小红花测评”的宗旨，是通过进行 *** 、客观、专业的对比测评，向父母推荐更安全、 *** 价比更高的儿童和家庭用品。

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猪油吃不得，容易致癌？其实这3种油比它更危险，但你可能经常吃

猪油是一种不健康的食用油，因为它含有高比例的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，甚至还有人说，猪油会致癌。

这些说法有没有科学依据呢？

猪油并不是唯一的“坏油”，还有一些你可能经常吃的油，比猪油更危险，但你可能不知道。今天，我就要告诉你这些油是什么，为什么它们会对你的健康造成威胁，以及你应该如何选择和使用食用油？

猪油的选择

首先，我们来看看猪油。猪油是从猪肉中提取出来的动物 *** 油脂，它的主要成分是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是一种容易在体内形成胆固醇的脂肪酸，如果摄入过多，会导致血管堵塞、高血压、冠心病等问题。

单不饱和脂肪酸则是一种对心血管有益的脂肪酸，可以降低胆固醇、抗氧化、抗炎等。猪油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例大约是1:1，这意味着它既有好处也有坏处。猪油是否会致癌呢？这要看它的 *** 过程和使用方式。

如果猪油是在低温下榨取或者冷藏保存的，那么它并不会产生致癌物质。但如果猪油是在高温下 *** 或者反复加热使用的，那么它就可能产生苯并芘、 *** 等致癌物质。苯并芘是一种多环芳香烃类化合物，主要来源于不完全燃烧或加工过程中的碳氢化合物。

*** 是一种亚硝胺类化合物，主要来源于亚硝酸盐与胺类物质的反应。

这两种物质都被世界卫生组织列为一级致癌物，即对人类致癌 *** 有充分证据。如果你想吃猪油，更好选择低温榨取或者冷藏保存的，并且避免高温或者反复加热使用。

人造黄油：人造黄油又称为人造奶油或者植物起酥油，是一种通过氢化植物油制成的固体脂肪。它通常用于 *** 面包、蛋糕、曲奇等食品，因为它可以提供良好的口感和外观。人造黄油的主要成分是反式脂肪酸，这是一种人工合成的不饱和脂肪酸，对 *** 有极大的危害。

反式脂肪酸可以降低 *** 中的高密度脂蛋白，也就是“好胆固醇”，同时升高低密度脂蛋白，也就是“坏胆固醇”。这样就会增加动脉粥样硬化、心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险。

反式脂肪酸还会影响 *** 的内分泌 *** 、神经 *** 等，导致炎症、记忆力下降等问题。世界卫生组织建议，反式脂肪酸的摄入量不应超过每日总能量的1%。人造黄油是一种非常不健康的食用油，应该尽量避免。

开封超过三个月的油：食用油在开封后，就会与空气中的氧气接触，发生氧化反应。这样就会产生一些氧化产物，如过氧化物、醛类、酮类等。这些物质不仅会影响油的颜色、味道和营养价值，还会对 *** 造成伤害。

过氧化物可以引起细胞膜的损伤，导致细胞功能障碍；醛类和酮类可以 *** 消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状；有些氧化产物还可能具有致癌 *** 。

一般来说，食用油在开封后，更好在三个月内用完，否则就可能变质。开封超过三个月的油是一种比较危险的食用油，应该及时丢弃。

反复煎炸的油：很多人为了节省成本或者方便起见，会把用过的油再次使用，甚至反复多次使用。

这样做虽然可以节约资源，但是对健康却有很大的隐患。因为在高温煎炸过程中，油中的不饱和脂肪酸会发生分解和重组，生成一些有害物质。

这些物质都是致癌物质，如果长期摄入，会增加癌症的风险。反复煎炸的油还会产生大量的游离脂肪酸和极 *** 物质，这些物质会增加油的粘度和吸附 *** ，使得食物吸收更多的油脂，从而增加能量摄入和肥胖风险。反复煎炸的油是一种非常危险的食用油，应该尽量减少使用。

猪油救命

小明是一个爱吃肉的人，他每天都要吃一些猪肉、牛肉、羊肉等动物 *** 食物，而且他喜欢用猪油来炒菜或者煎饼。他觉得猪油的香气和味道是其他油无法比拟的，而且他认为猪油是一种传统的食用油，没有什么不好。

他的家人和朋友都劝他少吃点猪油，多吃点植物油，因为猪油含有高比例的饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的风险。但小明不以为然，他说自己身体很好，从来没有生过什么大病，而且他觉得植物油没有什么味道，吃起来很没劲。

小明一直坚持着自己的饮食习惯，直到有一天，他突然感到胸口剧痛，呼吸困难，汗如雨下。他赶紧打了120，被送到了医院。经过检查，医生告诉他，他患了急 *** 心肌梗塞，也就是俗称的心脏病发作。

医生说，这是由于他长期摄入过多的饱和脂肪酸导致的，饱和脂肪酸在体内形成了大量的胆固醇，堵塞了冠状动脉，使得心脏缺血缺氧。

医生说，如果不及时抢救，小明可能会死亡。小明听了医生的话，感到非常后悔和害怕。

现在唯一能做的就是给他做一个冠状动脉支架手术，把堵塞的血管打开。但是这个手术有一定的风险和并发症，并且需要花费不少钱。

小明说，他愿意承担一切后果和费用，只要能活下去。在医生和 *** 的努力下，小明成功地接受了手术，并且恢复得不错。

医生告诉他，在手术中发现了一个奇怪的现象：小明的冠状动脉虽然有很多胆固醇斑块堵塞着血管，但是这些斑块并没有完全粘在血管壁上，而是有一层油脂包裹着，这样就减少了斑块和血管壁的摩擦，也减少了斑块的破裂和脱落的可能 *** 。

这层油脂很可能就是小明长期摄入的猪油，因为猪油中含有一定比例的单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低胆固醇、抗氧化、抗炎等。医生说，如果不是这层油脂的保护作用，小明可能早就死了。

小明听了医生的话，感到非常惊讶和感激。他没想到，自己一直被人诟病的猪油，竟然在关键时刻救了自己一命。他对医生说，他以后一定要改变自己的饮食习惯，少吃点猪油，多吃点植物油。

医生说，这是一个明智的决定，但是也不要完全放弃猪油，因为适量的猪油对心血管也有一定的好处。医生说，关键是要控制好食用油的总量和种类，选择一些高质量的食用油，并且避免高温或者反复加热使用。

小明听了医生的建议，心中暗暗记住。他决定从今天开始，重新开始自己的生活，做一个健康和快乐的人。

植物油害命

小红是一个爱吃素的人，她每天都要吃一些豆腐、菠菜、花生等植物 *** 食物，而且她喜欢用植物油来炒菜或者煮汤。

她觉得植物油的营养和效果是其他油无法比拟的，而且她认为植物油是一种健康的食用油，没有什么不好。

她的家人和朋友都赞扬她少吃点动物油，多吃点植物油，因为植物油含有高比例的不饱和脂肪酸，会降低心血管疾病的风险。但小红不满足于此，她还想要更多地享受植物油的好处。她经常买一些廉价或者过期的植物油来储存或者使用，并且不惜反复使用同一锅油来煎炸各种食物。

她觉得这样可以节省钱和时间，并且不会影响植物油的品质和功效。小红一直坚持着自己的饮食习惯，直到有一天，她突然感到头晕目眩，恶心呕吐，腹泻不止。她赶紧打了120，被送到了医院。经过检查，医生告诉她，她患了急 *** 肝功能衰竭，也就是俗称的肝硬化。

这是由于她长期摄入过多的氧化产物导致的，氧化产物是指食用油在开封后或者高温煎炸过程中产生的一些有害物质，如过氧化物、醛类、酮类等。这些物质不仅会影响油的颜色、味道和营养价值，还会对 *** 造成伤害。

过氧化物可以引起细胞膜的损伤，导致细胞功能障碍；醛类和酮类可以 *** 消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状；有些氧化产物还可能具有致癌 *** 。如果不及时治疗，小红可能会死亡。小红听了医生的话，感到非常惊恐和自责。

在医生和 *** 的努力下，小红开始了肝移植手术，并且幸运地找到了一个合适的供体。但是这个手术有很大的风险和并发症，并且需要花费很多钱。小红的家人和朋友都为她捐款和祈祷，希望她能够平安度过难关。

医生告诉她，在手术中发现了一个令人遗憾的事实：小红的肝脏已经被氧化产物严重损害，几乎没有正常的功能，而且还有一些肿瘤细胞存在，这说明她可能已经患上了肝癌。

医生说，这些肿瘤细胞很可能是由于她长期摄入的一些致癌物质导致的，这些物质都是在高温煎炸过程中产生的，如果长期摄入会增加癌症的风险。

结语

食用油对我们的健康有着重要的影响。不同种类的食用油有着不同的特点和作用，我们不能一概而论地认为某种油就是好油或者坏油。我们应该根据自己的身体状况和饮食需求，合理地选择和使用食用油，并且注意其质量和安全问题。

食用油的总量要控制在每日总能量的25%以内。食用油的种类要多样化，既要有动物 *** 油脂，也要有植物 *** 油脂，并且要适当地搭配饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。要选择一些经过正规检验和认证的品牌产品，并且要注意保质期和保存条件。

你是如何选择食用油的呢？

哪种油最不健康？是大豆油吗？老实说：4种油才真的要少吃

来源：39健康网

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王奶奶今年69岁，身体硬朗、胃口不错，一天中午她做了猪油炒饭，吃着挺好吃，就一下子吃了两碗，可没想到一个多小时后却突然头重脚轻，晕倒了。

家人急忙把她送到医院，到了医院医生检查发现王奶奶呼吸急促、眼周充血泛红，血糖飙升至27mmol/L。

医生解释王奶奶只是吃了猪油炒饭后，引发了糖尿病高渗透 *** *** ，她本身有糖尿病却不知道，才被这种急 *** 并发症盯上了，好在送医及时，不然会危及生命安全。

只是普通地吃了猪油炒饭，居然还会诱发糖尿病？小九前段时间还在网上看了一种说法，称“我国糖尿病之所以高发，都是猪油惹的祸”，这说法有科学依据吗？

一、我国糖尿病高发，猪油是“祸根”？

据统计，全世界目前有5.4亿 *** 糖尿病患者，中国就有近1.4亿糖尿病患者，占到了四分之一，已经严重威胁到 *** 健康，那糖尿病的发生又是怎么和猪油扯上关系的？

浙江大 *** 物 *** 工程与食品科学学院章宇教授等人，利用中国健康与营养调查（CHNS）数据对1.5万名国人进行了14年的随访，结果发现：

经常用猪油、植物调和油、花生油做菜，会使2型糖尿病风险增加，而用菜籽油、大豆油在、芝麻油则不会。

不过需要明白的是，比起猪油，其实影响糖尿病的因素有很多，像肥胖或超重、饮食过于精细、运动量不足、睡眠时间不够等都可能会增加糖尿病的发生风险。

那糖尿病患者还能吃猪油吗？

据世界卫生组织联合13国的一项调查研究表明，有三分之一的糖尿病患者有心血管症状，如果经常吃猪油会导致血脂升高，增加斑块生成及动脉硬化的风险，因此血糖控制不稳或者合并有心血管症状的患者，不建议经常吃猪油。

二、老年人多吃猪油，更有益健康？

关于猪油对心血管健康的影响一直有很大的争议，有人认为为了身体健康，老年人应该多吃猪油，真的是这样吗？

猪油中有41%的饱和脂肪、47.5%的单不饱和脂肪酸，以及11.5%的多不饱和脂肪酸，热量高且矿物质、维生素等营养成分低，因此一般不建议多吃。

发表在《 C *** rent Problems in Cardiolo *** 》上的一项研究，对15242名年龄超65岁的受试者进行研究，结果发现：使用植物油烹饪的人，比使用动物油烹饪的人患冠心病和卒中的风险更高。

于是便有说法称，老年人吃猪油更健康，事实真的是这样吗？

实际上，这项研究属于横断面研究，没有基线与随访后情况的对比，无法确定食用油使用和心血管事件发生的先后顺序。而且这项研究针对的群体是年龄在65岁以上的，推广到各年龄层上人群会有不确定 *** ，食用油的剂量也没有考虑，因此研究还是存在一定 *** 的。

三、大豆油是最不健康的油？真正要少吃的是4种油

关于大豆油有害的说法很多，有说法称大豆油加工 *** 的过程中会产生反式脂肪，不利于 *** 健康，

事实是大豆油精炼过程中确实会有反式脂肪产生，不过正常食用的话，其中的反式脂肪含量远低于世界卫生组织推荐的摄入量，不用过于担心。

还有说法称大豆油是用粗劣化学溶剂生产的，但其实大豆油等植物油，都是通过压榨法或浸出法来 *** 的，即便萃取之后的毛油中含有 *** ，也很容易挥发，并不会危害到 *** 健康。

网传美国著名医生称大豆油是最不健康的油，但这位所谓的美国著名医生并不是因医学成就出名的，而是因反对 *** 、销售保健品等出名的，还曾经因虚假宣传被美国FDA警告过，因此他说的话可信度并没那么高。

相比较大豆油，真正要少吃的是这几种油！

1、黄油

黄油在很多蛋糕、糕点及煎牛排中常用到，会让食物增香，不过黄油中含有很多饱和脂肪酸，会增加心脑血管疾病的发生风险，尽量要少吃。

2、自榨油

一些小作坊的自榨油可能会存在 *** 素超标、卫生不过关、存在杂质有害物质等安全隐患。

3、反复煎炸的油

反复煎炸的油可能会产生杂环胺、苯并芘等致癌物，增加身体的致癌风险，而且食用油反复使用会产生大量反式脂肪酸，从而增加老年痴呆、心血管疾病的发生风险。

4、开封超3月的油

开封超三个月的油，会增加油脂感染霉菌的风险，进食这类油很容易出现腹泻、呕吐、恶心等症状，甚至还可能危及生命。

猪油虽好吃，但不建议经常吃，很容易会增加血脂，加速斑块形成及动脉硬化。平常要少吃自榨油、黄油、反复煎炸油及开封超三个月的油，更好能换着不同种类的油来进食，当然重点是要少油少盐、健康饮食。

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