By 爱美食的紫云
用料- 排骨 500克
- 糯米 *** 克
- 红薯 1个
- 花椒 5克
- 胡椒粉 1克
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 生姜 4片
- 大蒜 3粒
- 小葱 2根
- 小米辣 3个
- 淀粉 1勺
1、准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。
2、糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺
4、味达美臻品耗油1勺
5、六月鲜红烧酱油1勺
6、味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。
7、排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。
8、戴一次 *** 手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。
9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。
10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)
11、排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
12、每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)
13、用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。
14、蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。
小贴士1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。 2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。 3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。 4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。 5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷进补，多给家人吃3道排骨菜，清淡少油烟，营养全面又好吃今年的肉价比往年是便宜了不少，那这个冬天就可以尽情地多吃些肉肉了。尤其是天气冷的时候我们北方都喜欢吃炖菜，像排骨、筒骨以及五花肉大白菜什么的，一锅乱炖，只是简单添加一些调味料，就非常非常好吃。
今天分享的是排骨的3种做法，不仅还原街边小吃【桥头排骨】，而且还有更美味的家常炖菜、以及蒸排骨，吃惯了老做法，大家也不妨多尝试一下新菜，给生活一点新鲜感。
1、桥头排骨
味道真的特别棒，和外面的味道几乎一模一样。
食材：精品肋排、食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖、蒜蓉、清水、玉米淀粉100克、清水75克
*** ：
1）肋排清洗干净之后泡出血水，剁成小块儿。
2）腌排骨的时候里面放食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖、蒜蓉以及清水，充分抓匀让排骨把调味料都吃进去，密封冷藏腌制30分钟。
? 蒜蓉压得细腻一些，这样入味效果更好。
? 所有的调味料少量多次添加，注意不要添加得太多了，不然后期会很咸。如果想要做出和小吃街一样的口感，腌肉的时候可以多放“排骨味王”这种调味料。
3）腌肉的时间用来做粉糊。把玉米淀粉和水充分地搅拌均匀，最后呈现出细腻的非 *** 液体就可以了。
4）排骨腌好之后直接倒在粉糊里彻底抓拌均匀，油温6成热下锅炸，等炸到定型微微上色之后，等油温升高再复炸一遍即可。
2、糯米排骨饭
咸香的排骨配上入味劲道的糯米饭，就是一个鲜美！
食材：糯米（提前泡发）、排骨、生抽、老抽、姜片、料酒、蚝油、食用盐、十三香、白糖、粽叶
*** ：
1）排骨清洗干净之后，用老抽、生抽、姜片、料酒、蚝油、食用盐、十三香、白糖腌制30分钟入味。
2）准备一个深口的碗，底部铺上一层干净湿润的粽叶，上面铺一层糯米，然后再铺排骨，就这样一层一层地摞起来，最后把粽叶封起来，表面压一个盘子定型。
3）蒸锅里多放一些清水，大火烧开转中火蒸1个半小时即可出锅。
3、番茄排骨汤
番茄和任何食材都可以搭配，但是遇上排骨之后，味道真的直接 *** ！
食材：西红柿、土豆、胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、食用盐、生抽、胡椒粉
*** ：
1）排骨清洗干净之后，放入锅里加葱姜焯水，然后再放入清水中清洗干净。
2）锅内热油，放入西红柿煸炒出尽量多的汁水，然后下排骨一起翻炒，炒匀之后放清水大火煮开。
3）锅内水沸就放土豆、胡萝卜等配菜，继续煮沸之后加生抽、胡椒粉以及食用盐调味，开锅之后煮熟即可。
以上就是我们家最常吃的三种排骨做法，不同的烹饪方式，味道也大大不同哦！喜欢的话就点个关注吧！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#糯米蒸排骨端午节家里还剩了点糯米，正好豆果给我寄了6月香酱料于是这道菜呈现了
By 优优hao七呀
用料- 猪肋排 500g
- 糯米 100g
- 甜酒酿 1大勺
- 五香粉 1小勺
- 生抽 1大勺
- 盐 1小勺
- 老抽 1小勺
- 姜丝 适量
- 6月香豆瓣酱 一勺
- 6月香辣椒酱 一勺
- 蒜泥 少许
- 葱 2根
- 盐 一勺
- 粽叶 五张
- 蚝油 一勺
1、排骨泡水沥干加入料酒葱姜蒜末盐酱料蚝油五香粉酱油用手抓匀腌制20分钟
2、糯米提前泡水半小时沥干水分
3、腌好的排骨裹上糯米
4、冷水下锅水沸文火蒸一个半小时
小贴士排骨一定要沥干水分容易入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样的糯米蒸排骨你能吃多少？糯米清水洗净，再浸泡过夜；排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；晚餐,一人食,家常味,腌,荤菜,下饭菜,中国菜,咸,蒸锅,家常菜
糯米蒸排骨的家常简单做法，味道却不一般，好吃到吮手指前段时间猪肉 *** 上涨，吃顿猪肉都得 *** 搜搜算好久，还吃不过瘾。今天馋排骨了，我决定要吃个痛快。
珍惜这顿排骨，当然不会随意烹制，红烧、酱焖、炖、烤……都是我喜欢的吃法，经过反复斟酌，就它了——糯米蒸排骨
准备食材：排骨300g 糯米100g（提前泡好的 ） 葱花5g 姜末4g
*** *** ：
1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐
2、再放入1g十三香
3、放入半勺生抽
4、放入半勺料酒
5、放入半勺耗油
6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟
7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米
8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时
9、出锅， *** 完成。
一道香喷喷的糯米蒸排骨就做好啦，迫不及待的夹起一块尝尝，没错，就是喜欢的那个味道。
红烧排骨吃腻了怎么办？今天小编跟大家分享一道荷叶糯米蒸排骨的做法，荷香四溢，比红烧排骨还好吃，而且做法非常的简单，学会这道菜，家里来客人了，招待客人倍有面子。
下面小编为您介绍这道荷叶糯米蒸排骨的做法
用料：
排骨，糯米，干荷叶，小葱，老抽，葱姜蒜粉，蚝油，盐，浓缩鸡汁，水。
做法：
糯米提前先用清水浸泡一到两个小时，捞出沥水，干荷叶事先用水泡好。
小葱洗净切末儿备用。
排骨小编选用的是仔排，买回家后先用清水洗上两遍，再用清水浸泡，泡去血水，中间多换两次清水。
泡好的排骨倒掉水份，加老抽、蚝油、葱姜蒜粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀。
倒入泡好的糯米，搅拌均匀。
泡好的荷叶摊在盘子里，放上糯米排骨。
将荷叶包好，放入锅中蒸1个小时。
取出，撒上小葱末儿就可以吃了。
排骨带着淡淡的荷香，软糯鲜香可以当做主食，也可以做菜。
前段时间猪肉 *** 上涨，吃顿猪肉都得 *** 搜搜算好久，还吃不过瘾。今天馋排骨了，我决定要吃个痛快。
珍惜这顿排骨，当然不会随意烹制，红烧、酱焖、炖、烤……都是我喜欢的吃法，经过反复斟酌，就它了——糯米蒸排骨
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准备食材：排骨300g 糯米100g（提前泡好的 ） 葱花5g 姜末4g
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*** *** ：
1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐
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2、再放入1g十三香
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3、放入半勺生抽
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4、放入半勺料酒
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5、放入半勺耗油
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6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟
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7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米
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8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时
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9、出锅， *** 完成。
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一道香喷喷的糯米蒸排骨就做好啦，迫不及待的夹起一块尝尝，没错，就是喜欢的那个味道。
糯米蒸排骨正宗做法有哪些呢*** 排骨大餐是许多人都比较喜欢的做法，因为排骨是一种非常美味的食材，排骨不仅可以做汤，还可以红烧等等，总之，排骨可以作为一种比较万能的食材被人们所利用。例如，糯米蒸排骨就是一种非常特别的做法，下面就来看看糯米蒸排骨正宗做法有哪些的讲解吧。希望的人士可以了解一下。
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
*** 一
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
*** 二
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
厨师长教你糯米蒸排骨做法，排骨最简单入味的做法，比红烧要营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“糯米蒸排骨”的做法，糯米还是端午节买来包粽子剩下的，其实与粉蒸排骨的做法基本上是相同的，只是把糯米打成碎末，就变成了粉蒸排骨了，其实我客人觉得，直接用糯米蒸，口感上是要优于粉蒸的，吃起来非常的有嚼劲，而且吸饱肉汁的糯米，更加的浓郁，它的美味可一点都不输于排骨。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糯米排骨】
1.首先，把准备好的糯米提前用温水泡上2个小时。
排骨700克，切开后，斩成5厘米左右的段，泡入清水中，加入食盐，洗去血水，捞出后再用清水冲洗一次，控干水分。
2.排骨置于盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，海鲜酱抓匀腌制。
3.放入干红椒，花椒，大茴，倒入切好的葱丝，姜丝抓匀后打入一个蛋黄，抓匀蛋黄后，倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。
4.盘子上均匀的刷上植物油，泡好的糯米中加入食盐拌匀。
把腌好的排骨裹上糯米，依次放置在盘中，尽量排列整齐，不要压在一起。
5.不均匀的地方用勺子把糯米铺开，最后把多余的糯米倒在盘子上。锅内烧水，水开后，把排骨放在蓖子蒸40分钟。40分钟后就可以出锅。然后，撒上葱花香菜，就可以食用了。
好了这道简单又美味的糯米排骨就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
猪肉是我们国家所需肉质的之一位，可见猪肉在我们日常生活中占据了多么重要的位置。而猪肉有很多不同部位，每种部位的烹饪方式不一样。不过在众多美食中，我最喜欢吃排骨。
排骨我们经常炖菜或者红烧、煲汤等，每种做法都会有呈现出不一样的美味。今天我分享的美食是用排骨和糯米混在一起，简单一蒸，更好的保留了排骨的营养不流失。排骨的肉质香嫩，再搭配上糯米的软糯，又香又嫩，吃了保你还想再吃，根本停不下来。
【菜名】：糯米蒸排骨
【食材所需】：排骨3斤 糯米半碗、淀粉1勺、小葱2根
配料所需：生抽2勺 、老抽2勺、 蚝油2勺 、料酒1勺 、花椒水1勺 、 盐1勺
【烹饪过程】：
之一步：买来的排骨剁成小块，然后泡在凉水里一个小时，期间换水三次，每次换水的时候搓洗几遍再泡，这样才能将血水更好的泡出。
第二步：泡好的排骨捞出，控水沥干后就放进碗里进行腌制排骨。一次加入的调味品是1勺生抽、1勺老抽、1勺花椒水、1勺蚝油、1勺料酒以及1勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀后，放一边进行腌制2个小时，中间多用勺子搅拌翻动几遍。
第三步：弄好排骨就开始准备糯米了，糯米必须提前浸泡，首先将糯米淘洗干净后放到水里浸泡，大约浸泡2个小时以上。
第四步：然后准备好一个大点的盘子，先铺上一层三公分厚度的糯米，在摆放一层排骨，然后把剩下的糯米铺在上面就行了。
第五步：食材都准备好后就要上锅蒸了。先准备一蒸锅，锅里加入足量的清水，大火烧开后，将装有排骨的盘子放到蒸锅里，隔水蒸熟，大约四十来分钟就可以，出锅前再切上少许的葱花，撒到盘子上即可。
第七步：蒸好的排骨直接端出上桌开吃就可以了，超级好吃，而且香味浓郁，瞬间打开食欲，糯米软糯再配上排骨的 *** ，简直太好吃了，想想口水直流。
【烹饪小贴士】：
1、排骨一定要浸泡充分去除血水，这样做出来的排骨肉嫩。
2、糯米就简单淘洗两遍后浸泡，一定不要用手使劲搓洗，这样会 *** 糯米的营养。
3、排骨的选择更好选择小排，肉质紧实又香嫩，口感更佳。
4、糯米尽量趁热吃，以免凉了后变硬，不宜消化。
5、发热、黄疸、腹胀及咳嗽痰黄之人不宜食用糯米，以免造成病情加重。血糖高和糖尿病的患者少吃或者最后不要食用糯米等。
