明天是二十四节气之首“立春”，每年的立春之时，虽然天气还没有完全转暖，但是过了立春，就象征着春天就要来了。立春这天，很多地方有吃“春饼”的习俗，这种习俗起源于唐朝，吃春饼也叫“咬春”。由于立春时节，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，古人用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。
春饼的做法很简单，用面粉加水和成面团，分成小份，擀成薄薄的饼皮，由于单独擀一张既费时间，又很难擀薄，所以常见的做法就是把多个小面剂子叠在一起，擀成一张大圆饼，蒸熟之后再依次揭开。看似简单的做法，其实并不容易，因为很多人在做春饼的时候，发现蒸熟后很难揭开。其实是 *** 不正确，今天教你正确的做法。
很多人喜欢在面饼之间抹油来防粘，其实这个 *** 并不能做到完全不粘，因为油太滑，没有摩擦力，导致擀面饼的时候油被挤到一边，中间的饼皮就会粘在一起。正确的做法不是抹油，而是涂油酥，油酥是油和面粉的混合物，一般做酥饼和千层饼的时候都会用油酥，油中加了面粉，增加了油的摩擦力，这样才能导致饼皮之间完全不会粘，下面来看具体做法。
春饼的做法
【 *** 作步骤】之一步：400克面粉中，加入2克盐和1克面碱，盐的作用是增减面团的筋 *** ，让春饼柔韧有劲道。面碱的作用是增加粘 *** ，让面团柔软不破。
第二步：面粉中加入90克热水，用筷子搅一搅，然后再加入90克凉水。用半烫面的 *** ，既能保证面团柔软，又让面团有筋 *** 。如果全用热水，面团虽然柔软，但是会很黏。如果全用凉水，面团筋 *** 好，但是做出来的春饼口感会偏硬。
第三步：下手揉成光滑的面团，面团不能和太软，否则蒸出来的春饼会黏在一起。揉面的时候如果很难揉光滑，可以揉一会松弛10分钟再接着揉，重复两三次，面团就很容易揉光滑了。揉好的面团放一旁松弛醒发20分钟，上面盖上保鲜膜或者锅盖，防止风干。
第四步：把面团分成包子皮大小的面剂子。?
第五步：揉成光滑的小面团，然后放一旁松弛10分钟?，如果屋里很干，上面要盖保鲜膜。
第六步：松弛面团的过程中准备油酥，玉米油和面粉按照1:1的比例混合均匀，没有干粉颗粒就可以。
第七步：小面团松弛好，擀成饺子皮大小的饼皮，平均5个为一组，其中4个上面涂上油酥。
第八步：把面饼叠起来，没有涂油酥的面饼放在最上面。我是5个为一组，这样比较容易擀薄，之前也试过20个一起擀，虽然也很容易揭开，但是每一片之间厚度不均匀。
第九步：把小面饼擀成大圆饼，边缘部分也要擀薄一点。
第十步：水开后上蒸锅，蒸2分钟左右，打开锅盖，上面的饼鼓起大泡，就蒸熟了。
第十一步：趁热把每一张饼揭下来，抹油酥的 *** 非常好揭，一点都不会粘。
第十二步：全部揭开后，把饼叠在一起，上面放一个大小差不多的盘子，用刀把边缘不整齐的部分切掉，切掉的部分不要扔掉，可以留着做炒饼。
做好的饼皮轻薄如纸，凉了也非常柔软，而且不容易扯破。
可以卷各种菜，也可以卷烤鸭等喜欢的菜，立春当天吃，营养丰富，好吃不腻。
【小贴士】1、做春饼用半烫面的 *** ，能保证面饼柔软有筋 *** 。
2、面饼中加入盐和面碱，既能保证筋 *** 好，还能让饼皮柔软不破。
3、和面的时候水不要超过面粉的一半，也就是面团要和硬一点，这样面团筋 *** 好，不发粘，蒸出来的饼皮才好揭。
4、面饼与面饼之间不要直接刷油，而是涂油酥，油酥中的面粉颗粒能起到防滑的作用，而油酥中的油起到防粘的作用，这样蒸出来的春饼才能不粘，而且张张好揭。
最传统的春饼做法，劲道有嚼劲的面皮是这样做的，一般人我不告诉?我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长 *** 美食，并喜欢总结各种 *** 美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢！
春饼有很多种风格，全国各地也有不同的配方和习惯，在我国东北，春饼现如今已经成为 *** 的门店，由于其里面包裹的馅料可以百变和百搭所以受大家的喜爱。在立春吃春饼也成为了这个节气的习俗。
一、传统春饼（半烫面），传统春饼更佳好吃，比蒸的更地道
最传统的东北春饼采用的是半烫面，大概1斤面230克水，水的温度控制在60度左右更佳。将面放入和面的盆中，缓缓加入温水，和匀，醒面的时间一定要够，大概在20分钟左右，醒面时用湿毛巾盖好，目的是让面筋蛋白充分延展，使面和的均匀。醒发好后，搓条下剂，剂子大小约3个饺子大小，压扁，刷油，两个刷油面的剂子重合在一起，擀圆，千万要注意是两面擀匀。
平底锅准备好后，将擀好的春饼放入锅中，少油，单面烙熟后，翻面，另一面也烙熟后，取出，从中间撕开后即成春饼，判断春饼成熟的 *** 是烙制的过程中鼓起即可。
二、蒸制春饼
蒸春饼是属于山东、河北一带的风格，将春饼同样温水和面后，将剂子刷油，摞在一起后擀匀成薄饼，擀的时候注意两面擀匀，工业加工时可用压面机 *** 。擀好的春饼皮上笼蒸制成熟即可。
三、煎饼卷菜
煎饼比较适合卷丝制的菜品，土豆丝、豆芽、韭菜这些都是非常适合的，再来点辣椒酱或鸡蛋酱、黄瓜丝，风味更佳独特。写到这里，我已经怀念家乡的春饼了。
用蒸的 *** 春饼 *** 完是又薄又软，老少皆宜，如果吃不完也不要紧，用保鲜袋密封，第二天热一下即可。我家吃春饼放上日常家人喜欢的绿豆芽韮菜蛋皮、菠菜粉丝、自制的酱肘子、圆白菜炒豆制品；有时还会炒盘土豆丝，粉丝酸菜或是来盘火腿肠；你也可以在饼上涂上甜面酱和葱丝、黄瓜条卷一张；反正是你所爱吃的所能做出来的炒菜都可当做春饼的夹菜。煮一锅稀稀的小米粥，来点小咸菜，这顿饭吃得舒服又美味。
下面与好友们分享 *** 春饼的 *** 。
原料：
面粉：200克
温水：130克
熟油： 适量
*** 过程：
1、面粉倒入盆中，用温水一点点倒入盆中，用筷子搅拌，成絮状。没有了干粉就有手揉成面团。盖上保鲜膜饧发30分钟。
2、做剂子，大小比饺子剂稍大一点。擀成大小相等的圆形待用。不用擀太薄了!
3、植物油在锅里烧热，成为熟油，放凉就可以用了。把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂抹食用油，要全部涂均匀，记住立面也要刷上油。然后用手按压，或用擀面杖按压，让饼稍变大些，擀成一张饼状，一定要从中间向四周擀，要来回翻转擀。就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小了，薄厚均匀。
4、蒸锅垫好油布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就熟了。
5、蒸好后的春饼，取出后一层层揭开就可以了。
6、烙春饼的 *** 。把两个剂子中间刷油，压扁，擀成饼状。这次我只做的两张烙的春饼。
7、把平底锅烧热后，转成小火，饼放入锅中，当饼起泡了即可翻面。锅中不要放油哦。
8、昨天我家先生就已把肘子酱好，在汤浸泡的一个晚上，十分入味。
9、今天家里只有我们两个人，所菜量品种稍少了些。
10、来张 *** 片。
小贴士
蒸饼更好是蒸完就一张一张的揭开，不要隔夜再揭，揭开后再重新叠在一起。
现在秋天已经过去好久了，妈妈也变得忙活了起来，同样热爱美食的我就也想学习一下怎么蒸春饼。春饼吃起来特别的美味，还比普通的烙饼薄，而且春饼蒸好以后，可以把自己喜欢的蔬菜卷进去，卷着吃特别香。
但是在蒸春饼时，这一步千万不能省！不粘不烂，张张分明，又薄又透明。这一步就是把面皮擀好以后，放进锅里蒸，放进去以后千万要盖好锅盖，然后在接着擀另一张，擀好后再放进锅里；依次循环，这样蒸出来的春饼才不会粘连，还透明。今天给大家带来的是一道蒸春饼的做法。喜欢的朋友们，一起来看看吧！
蒸春饼
By 飘雪的季节(来自 *** ....)
配料：
面粉 150克、热水 50克、凉水 30克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.原料：面粉
2.先加入热水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水，和成软一点的面团，放盘中盖上保鲜膜醒20分钟
3.醒好的面团，软软的，揉几下就光滑了，将面团分成小面剂
4.按扁擀圆，抹上食用油，一个一个叠加一起，我是10个叠在一起的，每一个小面片都要抹上油哦
5.然后用擀面杖将叠在一起的面片，从中间向两头擀，然后翻过来擀另一面
6.擀成大一些的面片后，锅中开水，入锅蒸5分钟，出锅后，将面片一个个揭开就OK啦
7.看，薄薄的饼，软软的，凉了不硬哦
烹饪小贴士：
面粉的选购：
1.选购面粉颜色越白越好。越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差。
2.闻一下面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜。
3.发现面粉有结块，有发黑的颜色，面粉已经储存时间太长，已经有变质的倾向，这样的面粉不能选购。
4. 选择面筋含量大的面粉，包括面粉的色泽，面粉中含的蛋白质含量的高低，根据面粉的质量，可以选购优质的面粉。
你学会蒸春饼的 *** 了吗？
春天到了吃春饼，1次做10张，松软劲道又透亮，真好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
二月二龙抬头，我们家都要吃春饼，春饼的形状和大小就像龙鳞一般，又叫做“吃龙鳞”，一到这天家家户户都开始准备烙春饼的吃食，不过现在自己动手做的一般很少了，大部分年轻人都喜欢带着一家老小去小吃街或者饭店等聚餐庆祝。
最近特殊时期，出去逛吃是不可能了，那就自己动手在家做吧，给大家分享一下春饼做法，一张一张揭下来，一次能做几十张，柔软筋道，卷肉夹菜吃不够。
春饼做法
所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、温水170毫升、食用油适量
之一步：面粉里加一些盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，混合均匀之后用170毫升的温水开始和面，搅拌成面絮，揉成一个光滑偏软的面团。
? 如果一开始揉不光滑就盖上保鲜膜饧面10分钟，之后再揉就快很容易的能揉光滑。
第二步：面团揉光之后表面涂抹一层食油，可以锁住面团的水分，这样面团会更柔软，盖上保鲜膜饧面最少30分钟。
第三步：面团饧好之后千万！不要揉！揉多了容易起筋，就会很难擀开，直接把面团整理成长筒，下比饺子皮的剂子偏大一点的面剂，分别把面剂擀成小圆饼，上面刷一层油，撒一些干面粉充当油酥的作用，然后再摞一张小圆饼。
第四步：以10个为一组，放在刷了油的盘子里，盖上一层保鲜膜再次饧面10分钟。案板上少刷一些油防粘，先把饼胚用手按开，正反两面换着按开，直到按开到更大的程度然后用擀面杖从中间慢慢的用力擀开，同样的正反两面换着擀，力度一定不能太大，不然饼皮会粘在一起。
? 案板上抹油的时候不要抹太多，不然擀饼皮的时候会打滑，不容易擀开。
? ！！！特别要注意擀饼皮的力度，从中间慢慢的往外擀开，力度一定不要太大。
第五步：提前烧一锅开水，开水上锅大火蒸15分钟，打开锅盖饼皮鼓大泡就 *** 熟了，之后一张张揭开就可以了，可以卷菜卷肉、蘸酱卷大葱来吃，味道超棒！
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做春饼用热水跟冷水都不对，教你正确的做法，保证柔软不硬这段时间对我们国人来是是一段很难熬的日子，在特殊的日子里我们也不要忘了对生活的热爱。
没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来！
今天要分享的这道菜谱就是“春饼”春饼是立春之计不可少的，因为非常美味，除了在特殊的日子了做，平时也会做，薄如蝉翼，包卷一切的春卷。
做春卷有一个步骤非常重要，那就是和面，很多人会使用冷水，或者沸水，但是这样做出来的春饼不是发硬就是发干，想要它柔软并且三天不发硬这个水的温度很讲究，下面讲一下冷水、热水、温水和面的特点。
冷水和面的特点：一般指用25度以下的水和面，叫做冷水和面，又叫做死面。
特点：冷水和面很有筋道，有韧 *** ；比较耐煮，口感略硬，有嚼劲。不需要发面，比较节省时间。
热水和面的特点：一般指用60-99度的水和面，也叫烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手 *** 。
特点：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。
温水和面的特点：一般指用40-50度的水和面，叫做温水和面。
特点：温水和面软硬适中，可塑 *** 强，可以做成各种造型，而且还不易变样。口感比较软，比较蓬松，容易消化。
从它们的特点可以看出，想要春饼柔软口感丰富，选择温水来和面是最正确的。
春饼
【所需材料】
中筋面粉200克，温水100ml（温度40-50度），食用盐五克。
【 *** 步骤】
1.水加热到适宜的温度，加入面粉跟盐，揉成表面光滑的圆球，盖上湿布醒发20分钟。
2.醒发时间到后将面条搓成长条，扯成剂子或者刀切，平均一下分成13-15个面剂。
3.全部按扁。
4.在擀成饺子皮，厚度比饺子皮厚一点，剂子也比普通饺子大一点。
5.每一片剂子上涂一层食用油，一片片叠起来。
6.擀开，注意正反换面均匀擀，不要只擀一面，不然面上擀开了底还缩成一团。
7.擀完后，放蒸布上。烧一锅水，水开上汽后蒸15分钟。（不用调小火，稍稍小一点就行）
8.时间到，放到不烫手即可，因为刷了油所以很容易就扯开了。
9.一片一片，很糯。单吃就很好吃哦～蒸的时候可以准备卷的配菜啦~
小贴士：和面时尽量不要和得太软，否则春饼筋力不足，至于和面时水的比例要根据自己的面粉吸水量而定，或多些或少些，因为面粉的干湿程度不同。
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春饼，又叫荷叶饼，东北、北京一带春饼口味最为可口，有蒸制、烙制等 *** ，一般要卷菜而食，把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的~
蒸春饼
蒸春饼
原料：
面粉500克、开水100克、凉水60克。
1. 面粉里加入开水。
2. 用筷子拌匀，再加入冷水。
3. 揉成团醒大约20分钟。
4. 再揉匀。
5. 揪成小剂子。
6. 擀成很薄的饼状。
7. 能透出光，够薄吧。
8. 锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子。
9. 随后再擀开一个，打开盖子摞在上面，重复 *** 作，把最后一个放入蒸5分钟即可。
10. 把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连。
11. 看这样就做好了。
12. 把各种菜炒好，卷上菜即可开吃。
13. 简单吧。
小窍门：
用开水汤面主要是把面的筋 *** 烫没，让饼可以被擀的很薄，好 *** 作。
烙春饼
烙春饼
原料：
面粉500克
水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油适量
1. 用开水烫面，水一定要滚开。
2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9. 把炒好的配菜装盘，备用。
10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11. 把面剂子按扁，抹上香油。
12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20. 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
今天吃春饼啦。大家好，今天中午我们吃卷饼。朋友突然来访，我来不及出门买菜，于是翻了翻冰箱里的食材，做了几道卷饼菜。之一道是炒马蹄，简单快捷，口感不错。我用麦德龙的现成马蹄片，解冻后直接下锅炒。无需添加任何调料，只需翻炒至边缘微焦，然后加入生抽和蚝油，再撒上葱花即可。第二道菜是嫩鸡蛋，春饼必备，口感鲜香。我打了五个鸡蛋，加入约70毫升牛奶，之一次滑蛋时可以用不粘锅。先将锅加热至大火，然后加入油，转小火后打入鸡蛋，用铲子慢慢推动，直到蛋液凝固。这道菜一定要用无菌蛋，大约 *** 成熟，如果还有一些蛋液未凝固也不要紧。直接出锅，然后炒了一个半成品的牛肉片和大头菜，只需要用葱蒜爆锅，再加入酱油和蚝油调味。卷饼菜的秘诀在于酱和辣椒油，今天我用了六婆辣椒面和豆瓣酱 *** 辣椒油。小锅多倒些油，将六婆辣椒面煸炒出香味。剩下的油开小火，加入豆瓣酱煸炒。今天我蒸了两袋春饼，有的姐妹反映撕不开，可以先将包装自然化冻。化冻后的春饼蒸约3分钟，蒸好后每张 *** ，不会粘在一起。今天蒸了两袋较厚的春饼，蒸了5分钟。
春饼是地方特色面食，它的特点就是柔软筋道，凉了也不会硬，而且凉了口感更好吃，可以一次多做一点，放在冰箱密封冷藏保存，想吃的时候随吃随取，非常的方便，也算是一种懒人版的食谱
吃春饼时，讲究的是包上自己喜欢吃的菜，从头吃到尾，叫“有头有尾”，也是取吉利的意思。记得有一年我在南方的时候，刚好赶上他们过节，我看到外面很多 *** 饼的，平时到不常见，所有我就问了几句，他们说当地过年过节的时候，家家户户都会吃春饼，讲究的就是吉利的意思
春饼传统的做法就是和面，擀面，上锅蒸熟，今天分享一个最新的做法，不和面不擀面也不上锅蒸，简单快速，筋道美味，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放200克面粉，加60克的小麦淀粉，再加一勺盐，面粉里面加盐，可以使做出来的饼更加的筋道
2、加450毫升的水，搅拌成这种没有干面粉、无颗粒、流动的糊状
3、电饼铛里刷上少许的油，一点点就好，倒入一勺半的面糊，拿起锅子轻轻的晃动，使面糊均匀的摊在上面，盖上盖子焖烙30秒
4、因为这个饼比较薄，不需要翻面，直接就可以出锅了
5、刚出锅的饼会有一点点的沾，单独放一边，稍稍放凉一点，再摞在一起，可以防止粘连
6、因为放了小麦淀粉，饼就会筋道有弹 *** ，拉它也不会断
7、上面放上自己喜欢吃的菜，卷起来就可以开吃了，我这里放了胡萝卜和黄瓜洋葱一起凉拌的菜，口感很不错
8、这个饼再配上一碗汤，或者一碗粥，营养美味，也是一道养生食谱，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（面粉200克，小麦淀粉60克，水450毫升，盐1勺，油少许）
烹饪小贴士：
1、调面糊的时候，要尽量的多搅拌一会，避免有面疙瘩，影响口感
2、如果一次吃不完，可以装在保鲜袋里，放进冰箱密封保存，可以放几天都不会坏
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
二月二这天吃春饼也被叫做“咬龙鳞”，因为春饼形状又圆又薄好似鳞片而得名。春饼的做法非常简单，吃的时候可以炒上一些春天的时令蔬菜，用春饼卷起来吃。刚蒸好的春饼透明筋道，卷上咸香适口的炒合菜，一口咬下去满满的幸福感。
By 不愿下楼的猫
用料- 面粉 300g
- 热水 180ml
- 色拉油 10ml
- 盐 1g
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 1根
- 韭菜 100g
- 绿豆芽 100g
- 火腿肠 2根
- 粉丝 50g
- 葱 5g
- 盐 1g
- 花生油 15ml
1、首先我们要准备好需要用到的所有食材： *** 春饼需要用到的面粉， *** 合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。
2、先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
3、像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
4、用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
5、用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
6、蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
7、蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
8、粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
9、中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。
10、下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。
11、倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
12、平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
13、底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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