云视角|元宵节吃元宵还是吃汤圆 别再傻傻分不清

元宵佳节

每逢佳节胖三斤

在春节大吃大喝后

第二轮佳节“元宵节”又来了

正月十五闹元宵

元宵节人们除了看花灯、猜灯谜

还要合家团聚吃元宵

寓意新年团圆甜蜜

俗话说

北方吃元宵

南方吃汤圆

元宵？汤圆？

为啥南北吃的还不一样

它们是一种东西吗？

事实上，汤圆和元宵都是雪白球体，糯米包馅，追根溯源，它们是同一种东西。

吃汤圆的风俗始于宋代，只是在演变的过程中，南北方在 *** 手法上的不同渐渐地形成了两种叫法。

北方“滚”元宵

*** 来源：本溪日报

北方人做元宵时，首先将馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

正因为这样，元宵还可以变着花样吃。比如油炸或者蒸着吃。

元宵吃起来表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较黏稠，有点儿像喝米汤的感觉。

南方“包”汤圆

昭通市交通运输局职工包汤圆庆元宵 通讯员 陈静摄

而汤圆的做法有点像做包子，首先糯米粉加水和成团，放置几小时，然后馅料拌匀放在容器里备用，并不用切成小块，汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉黏 *** 很强，只能用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收 *** 成汤圆。汤圆的馅料有甜有咸，有荤有素，很多地方还用猪肉、火腿、虾米等做馅。

汤圆表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

另外，元宵储藏不能冷冻，只能现做现吃，不能长期保存（放久了会裂开，冷藏也一样），而汤圆则必须冷冻。

其实，无论吃的是元宵还是汤圆，虽然在形式上有区别，但所要表达的寓意都一样，那就是团团圆圆、圆 *** 满。

知识多一点

元宵虽好吃，但有些人不宜多吃

糖尿病患者：元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

溃疡病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的 *** ，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

胃肠消化功能 *** 者：元宵是由糯米面做成的，黏 *** 较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急 *** 胃肠炎患者：胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

高血压、高血脂及痛风患者：这些病人食用元宵有加重病情的危险，因此少吃为宜。

久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。

年老体弱者：这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

婴幼儿：小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口，一定要细嚼慢咽，以防不测。

“阳康”后消化功能尚未恢复的人群：也不适宜多吃元宵，否则将加重自身的基础疾病，同时带来腹痛、腹胀、便秘、反酸、烧心等 *** 反应。

“十五的月亮十六圆” 今年还是年度“最小满月”

2019年2月19日，在云南省昆明市，一架飞机从年度“更大满月”前飞过。新华社记者蔺以光 摄

元宵佳节，赏月正当时。据天文科普专家介绍，癸卯兔年元宵节“十五的月亮十六圆”，还是年度“最小满月”。

“由于癸卯兔年正月中‘望’的时刻出现在2月6日2时29分，因此，兔年元宵节是‘十五的月亮十六圆’。”中国天文学会会员、天津市天文学会理事修立鹏说。

这轮最圆元宵月有些特别，它不仅是癸卯兔年的之一轮满月，也是2023年度最小的一轮满月。

如何欣赏这轮元宵满月呢？“‘望’的时刻发生在凌晨，打算赏月的公众可于5日日落后两小时左右进行观赏和拍摄。此时月亮虽然不是最圆，但与最圆时刻相差无几，且刚刚升起，显得很大，不仅适合 *** 眼欣赏，也非常适合与地面景观合照。”修立鹏建议。

编辑：杨春萍

综合整理自百度百科、新华网、本溪日报

炸汤圆是熟炸还是生炸 直接生炸要小心烫伤

汤圆不但可以煮着吃，还可以油炸着吃，但是炸汤圆是熟炸还是生炸?下面来看看做法!

炸汤圆是熟炸还是生炸

直接生着炸，炸完就熟了，小心烫伤哦!

材料：速冻汤圆一袋、白芝麻、食用油各适量;

步骤：

1、把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步;

2、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用 *** 在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一;

3、油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金 *** 出锅控油，装盘即可。

吃汤圆有什么好处

中医认为，糯米味甘、 *** 温，能补养 *** 正气，起滋补御寒的作用，因此适合在冬天食用。而且，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

炸汤圆的注意事项

1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金 *** ，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

#元宵节美食大赏#蒸汤圆

元宵吃汤圆，是传统节日吃汤圆这一年都会圆 *** 满，心想事成。汤圆除了煮还可以蒸也不错。

By 豆粉草海

用料

• 汤圆 4颗
• 花生米 5克
• 芝麻 1克

做法步骤

1、备好食材

2、汤圆放盘子中上锅蒸十分钟左右

3、花生炒香或微波炉打酥去皮用擀面杖压碎

4、蒸好做汤圆取出

5、放上花生碎芝麻点缀

6、成品

7、成品

小贴士

简单好吃好做，现成汤圆蒸一蒸更香糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

汤圆新吃法，不煮也不蒸，放入油锅炸得香喷喷，外酥里软，很好吃

汤圆新吃法，不煮也不蒸，放入油锅炸得香喷喷，外酥里软，很好吃！元宵节到了，又是吃汤圆的时候，很多朋友分享了在家做的各种汤圆：冰墩墩汤圆、老虎汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆，形状可爱，萌翻了朋友圈。可是，问题来了，好看不好吃，天天吃甜食，没胃口了。不如换一种做法，炸汤圆！

炸汤圆，外酥里软，香喷喷的，太好吃了！油炸成汤圆，在外边裹上一层芝麻，格外香，老小都爱吃。炸汤圆可以有馅料，也可以没有馅料的汤圆。做法更简单，让家里的小朋友参与，其乐融融，一起闹元宵。炸汤圆看似 *** 煮汤圆简单，其实更考验技巧，炸汤圆很容易开裂。

炸汤圆好吃，需要掌握3个技巧，技巧1：糯米粉一定要用煮沸的糖水，不能用冷水和面，冷水和面容易开裂。技巧2:糯米粉、水、糖的比例：500克糯米粉，150克白砂糖、400克的水，其中白砂糖要放入水里煮沸，搅拌至溶解。技巧3：炸汤圆的时候要用中火，旺火容易糊，小火炸汤圆，不透彻，出现实心。实心汤圆硬邦邦的，不好吃。

【炸汤圆】食材：糯米粉500克、白砂糖150克、沸水400克、花生油适量（炸汤圆的食用油）。装饰：白芝麻或者黑芝麻，也可以不裹芝麻。喜欢里面有馅料的汤圆，可以包各种馅料哦。

步骤1：煮锅倒入水，煮沸之后，放入白砂糖，再次煮沸，并且搅拌至白砂糖溶解。把糯米粉倒入一个大的陶瓷盘子里，接着把煮沸的糖水加入糯米粉里，一边搅拌一边倒入水。

步骤2：筷子搅拌至絮状，改用手 *** 光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟左右，这个过程叫醒面，让面团更加柔韧。揉面的时候记得戴手套哦。

步骤3：取6克左右的糯米小团，再次 *** 光滑，汤圆就做好了。其中：如果要包馅料的话，取3克糯米团，、把小团压扁，放入馅料，包裹好， *** 光滑小团。

步骤4：把汤圆，放入芝麻碗里，轻轻按压，让芝麻粘在汤圆的表面。如果不喜欢裹芝麻的，可以不裹。

步骤5：用相同的 *** ，把汤圆全部做好，做好的汤圆，摊 *** 在簸箕上。我就做了一些裹芝麻和不裹芝麻的汤圆。

步骤6：锅烧热之后，倒入适量花生油，油温在180度左右，放入汤圆，开始的时候，汤圆沉淀在锅底，可以用筷子轻轻搅拌，很快就浮上来，变大，圆溜溜，外表呈现金 *** ，就可以捞出来。其中，这一锅是无芝麻的。

步骤7：接下来就要炸，裹有芝麻汤圆，相同的 *** ，把汤圆放入油锅，外表金 *** ，全部浮在油面上，就可以捞出来，沥干油，放凉就可以吃哦。

【so *** cehe温馨小贴士】1.如何判断油温180度，可以放一只筷子试试油温，如果筷子有很多泡，发出嗤嗤的声响，说明油温到达180度。2.水煮汤圆，可以冷水和面，为什么炸汤圆不可以？冷水和面，炸汤圆会开裂，水煮汤圆不会开裂。另外，沸水和面，会比较软，劲道，汤圆更好吃。3.炸汤圆，里面是空心的，外皮酥脆，非常香软。

炸汤圆，你吃过吗？如果你也喜欢汤圆，可以试试炸汤圆，外酥里软，软糯香甜，很好吃哦。关于汤圆，你有什么看法，期待你的留言，分享你的观点。祝大家元宵节快乐！

元宵节吃汤圆还是吃元宵？二者区别原来这么大，看完涨知识了

再过几天就是元宵节了，在元宵节这一天，很多地方都会吃元宵，闹元宵。元宵和汤圆的外观上看起来很相似，但其实元宵和汤圆真不是同一种东西。我是地地道道的四川人，也算是南方人。在四川，元宵节都是吃汤圆的。但是在北方，元宵节吃的是元宵。我也是后来听北方的朋友提起和查阅资料才得知，汤圆和元宵不仅仅是名字不同，本质上是有很大的区别的。

1、地域不同

正如我刚才所说，元宵节这一天，北方人才是吃元宵，而南方 *** 多都是吃汤圆。

2、做法不同

元宵是滚出来的，表皮干燥松软。做元宵是先把馅料做好，切成小块，把馅料放在装有糯米粉的大箩筐里来回地摇，直到馅料外面裹上一层厚厚的糯米粉，并且形状呈圆形为止。汤圆的做法跟饺子是一样的，先把馅料和好，然后把糯米面加水和成不沾手的面团。需要注意的是这里的糯米面并非全部是糯米，还有一定比例的大米。

现在超市卖的汤圆粉直接拿回家就可以做汤圆了，不需要再加大米粉，因为它已经是调配过的。然后把糯米面团分成大小合适的小剂子，用大拇指往中间戳一个洞，再把边缘捏薄一点，然后放入一些馅料，把洞口捏合起来，然后用手搓成一个小圆球，一个汤圆就做好了。

3、馅料不同

元宵的馅料多为甜口，比如比较常见的黑芝麻和豆沙馅。汤圆的馅料品种非常多了，甜得咸的都有。甜的主要是红糖、芝麻、花生、豆沙、水果、鲜花、五仁等等，咸的主要是鲜肉、蔬菜、豆干之类的，在四川做咸口的汤圆，还会加一点腊肉进去。这里需要注意的是，因为汤圆煮的时间比较短，所以咸口的汤圆馅都是会先炒熟，再用来包汤圆。

4、煮的时间不同

汤圆煮的时间比较短，开水下锅之后用中小火煮3到5分钟左右，也就是汤圆全部浮起来，再煮1分钟左右即可出锅。正常情况下，如果汤圆没有裂口，煮过汤圆的水是比较清澈的。元宵煮的时间比较长，因为元宵是干面粉，差不多需要煮10分钟以上才能吃。煮过元宵的水是比较浑浊的，因为糯米粉是比较松散的，难免会有一些粉溶于水中。

5、烹饪方式不同

元宵大多都是油炸的，但是也可以煮着吃。汤圆的烹饪方式就比较多了，最简单方便的当然是水煮，但是随着人们口味的多变，也有炸着吃和蒸着吃的，甚至还有鞥蔬菜或者肉食搭配炒着吃的。一般蒸着吃的汤圆多为咸口的。

6、储存方式不同

汤圆冷冻之后是可以放很久的，而且也不容易开裂，所以一年四季都能在超市买到汤圆，因为南方不仅仅是过年才吃汤圆，有些人喜欢把汤圆当早餐，因为简单省事，而且也有营养。元宵是不能冷冻的，因为元宵是干糯米粉滚出来的，皮比较松散，冷冻之后容易开裂，所以一般都是现做现吃，而且北方 *** 没有把元宵当早餐的习惯。

以上就是汤圆和元宵的区别，元宵节你是吃元宵还是汤圆呢？欢迎在评论区留下你是哪里人，吃的元宵还是汤圆。如果我的美食对你有用，欢迎转发、收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：不管是元宵还是汤圆，都是糯米制品，都是不太容易消化的，所以吃的时候要适量哦。一边吃汤圆或者元宵，一边喝煮元宵或者汤圆的水，这样就不易腻，而且更好消化。

解锁汤圆美味的 ***

小安是土生土长的北方人，今年是我在南方生活的第六个年头。除了气候和语言之外，南北方更大的差异就是饮食。

就拿汤圆来说，南方叫汤圆，而在我们北方则是叫元宵。

跟元宵只能在节日期间才能拥有姓名不同，南方的汤圆更加日常，糖水店、早餐店、妈 *** 厨房里，想吃汤圆，全年供应。

今天小安就带你解锁一下，汤圆的美味的 *** 。

简单到新手也能做，放入汤圆，桂圆肉，少量枸杞 和适量红糖。

放入蒸锅，蒸出来的汤圆比煮出来的更加Q弹，蒸个十分钟就够了。

时间一到取出开盖~赤欲中游小白丸，暖人心脾惹人馋，咬一口漏了馅，女孩子吃特别好~

出锅之后，你会发现蒸汤圆居然可以这么好吃！（友情提请，一定要冷了再吃！如果有麻薯和黑芝麻的味道会更好）甜甜的东西能治愈很多不开心，希望你难过时，总能吃到甜品。

古人的元宵与汤圆

2月26日是一年一度的元宵佳节，最能 *** 这个节令的食品自然是汤圆。虽然明朝文人张岱说“周公作汤团”，认为汤圆在西周时期已经出现，但根据文献资料记载，汤圆最早出现在西晋时期，不过当时不叫汤圆，而是叫做牢丸。准确地说，牢丸是指圆形的食物，是圆子的泛称，并不独指汤圆。段成式《酉阳杂俎·酒食》中记载了牢丸的食用方式，即“笼上牢丸，汤中牢丸”，也就是说牢丸可以蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃是指蒸圆子，煮着吃的就是汤圆。

元宵节何时开始吃汤圆，起源已经很难考证，但最晚不晚于宋代。宋代时，牢丸这个名称已经不再使用，汤圆在当时有元子、圆子、团子、汤团之名，又因为煮熟即上浮，所以又被称为浮圆子。宋代诗人周必大有《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵》一诗，可能是最早描述元宵节吃汤圆的诗词，其诗曰：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”诗中的“珠”指的就是汤圆，全诗既诉说了佳节团圆之情，又细说煮汤圆之事。

根据《武林旧事》记载，除了汤圆，宋代元宵节流行的食品还有很多，“节食所尚，则乳糖圆子、?（食白）、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，及南北珍果，并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕、诸色花缠、蜜饯、蜜果、糖瓜蒌、煎七宝姜豉、十般糖之类。”乳糖圆子应该就是水煮的汤圆，而?（食白）可能是油炸的圆子，类似于今天的煎堆、麻球，也可能是一种蒸饼。宋代之后，这些食品很多都不再时兴，但汤圆依然是人们元宵节必吃的食物，也因为这个原因，汤圆又被称为元宵。清代陈作霖在《金陵物产风土志》中就曾经说过“汤团谓之元宵，以节名也。”

当然，现在一般认为，元宵和汤圆是存在差异的。但是很多古人认为二者是没有区别的，比如明代吕毖编写的《明宫史》中就说元宵“即江南所称汤圆者”，认为北方的元宵就是江南的汤圆。不过他所记载的元宵的做法却正好印证了今人的结论，他说：“其制法用糯米、细面，内用核桃仁、白糖为果馅，洒水滚成，如核桃大。”可见元宵确是用摇制的 *** *** 而成。

古人的元宵馅儿多是甜的，一般为糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等，但也有让我们想不到的创新。清代有一位 *** 元宵的高手叫马思远，就曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵。清代诗人符曾的《上元竹枝词》就是专门为夸赞马家元宵而作：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”马家元宵不仅馅料香甜特别，用作元宵外皮的粉也好，可能是应时人需求，元宵节还未到，在试灯预赏的日子，摊主就已经开始卖元宵了。

汤圆的馅料则有甜有咸，清代的袁枚在《随园食单》中，记载了萝卜汤圆和水粉汤圆两种汤圆的做法。其中萝卜汤圆是咸的，做法是“萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。”可见汤圆也确实是用包制的 *** *** 而成，而且不仅能水煮，也能油炸。水粉汤圆则是“用水粉和作汤圆， *** 异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。”馅料可甜可咸，可荤可素。

无论是汤圆还是元宵，也无论是什么馅料，人们食用它，大多是因为它圆形圆音，象征着团圆与 *** ，寄托着人们对未来生活的美好愿望，所以从古至今，人们对它的热情一直不减。（济南中华文化学院讲师陈静）

来源： 科技日报

元宵与汤圆的区别到底在哪？

很多人都说过这个问题， *** 草浏览了一下，没一个能说得特别准确。

其实元宵和汤圆，它不是有什么区别的问题，而是从本质上来说，压根就是两种不同的食物。

这两种食物，在内涵上的区别才是更大的。

1、元宵最开始并不是特定的食物名。

现在把元宵特定为糯米团子，那是后世的事。其实元宵的本义，就是“元夜吃的小吃”。

2、古代的元宵很小，而且没有馅。

《郑玄注礼记·乐记》里就说： 宵之言小也。——其实现在依然存在这个词义、宵碎、宵小、宵民，就这意思。摇元宵，这倒是真的。但古代的元宵真的没有馅。或者你可以这么想，今天你喝奶茶，那里边的珍珠，就相当于古代的元宵。

咱这么说，古代多少年来，老百姓连糖都吃不着，甜菜和甘蔗传到中国以前，中国只有麦芽糖，产量极低。谁家老百姓舍得那么浪费麦子？哪给你包甜馅去？也因此，即使到了南宋，汤圆被发明出来，也未必是甜馅的。

到了今天，元宵、汤圆，也都未必是甜馅的。

3、古代的元宵节，就是为了表示年过完了。

《汉书》里说：夫基事之元命，必与天下自新。

《说文解字》里提到，“有假宵为肖者。汉志人宵天地之貌是也。”

元宵节起源于汉代，当时就是为了表示，旧的一年彻底离去，过完这一天，就是新的开端。

4、汤圆没什么内涵。

据说汤圆起源于南宋，出现的汤圆的时候，国人过元宵节已经过了1000多年了。也就是说，早在汤圆出现以前，国人已经吃了1000多年的元宵了。

5、古代人在相当久的时间内吃的元宵，是半面粥半元宵。

这倒并非因为元宵是摇出来的容易煮化煮成糊糊，而是因为古代人压根就不爱吃搓成团的糯米球。你想，那玩意又不甜，费嚼还不易消化，赶上团子大点里边可能还比较硬，古人对这种食物并不那么爱。所以在古代很长的时间内，元宵都是煮成半粥式的，就如同北方的“疙瘩汤”，咕噜咕噜就喝下去了。

6、古代的元宵也不是纯糯米的。

古代，比如汉晋南北朝时期，糯米粉也是不能够敞开供应的，这玩意产量本来就低。老百姓做元宵的时候，通常都会掺点其他的面粉，比如高粱面，连白面都很少。当时的元宵就是杂合面煮的面球粥，不经煮，也只好熬成面粥。按今天的标准来看，那就是疙瘩汤。

7、别看带个“圆”字，元宵、汤圆，在古代很长一段时间里都不是圆形的。

简单说就是什么形状都有。大家把美好的寓意寄托在食物上，在造型上就开始耍花活，方的长的圆的扁的都有，不 *** 。在没有实现“食糖 *** ”以前，吃疙瘩汤，全靠造型提升食欲。

最后。其实元宵做好了，比汤圆好吃。但是现在，元宵的味道明显不如汤圆。

旧时代，很多讲究的食客只吃元宵不吃汤圆。因为汤圆是用面饼包的，口感发“死”。元宵是摇出来的，口感更加松软，省嚼，口感更加绵软。煮的时候再稍微融掉一些，舀一颗元宵带着半勺面汤，软滑香糯，甚至不用怎么嚼，用舌头一抿，就能把元宵抿开。

我记得汤圆是在2000年左右才大量传入北方，在那之前北方都是吃元宵。当时的元宵质素已经很差了，吃起来都是发硬的。由于它煮起来会融，很多家庭都是用蒸的，蒸着吃，更硬。稍微凉一点，就会达到“难以下咽”的地步。所以我小时候之一次吃到南方的汤圆的时候，竟然有种惊艳的感觉。

直到后来某一次，吃到某名店 *** 傅专门精心 *** 的元宵，奶馅的，吃起来松软香滑香甜美无比。我这才知道，不是元宵不好吃，而是有些做元宵的人太糊弄人啦。也是当时才知道，元宵也有咸口的，而且“炒元宵”还曾是厨师的必考科目。

只可惜在北方，很少店能点到炒元宵，即使照猫画虎炒出来口感和味道也很一般，完全没有那种肉般的感觉，尝一口就不想再吃了。

元宵VS汤圆，甜 *** PK咸 *** ，你更喜欢哪一口？

小时候疑惑过汤圆和元宵到底是不是一个东西的朋友们快举个手，让我看看是不是只有我一个人纠结过这个问题。

作为北方长大的孩子，自小吃的就是瓷实有嚼劲的元宵，在看超市橱窗里被包装的花红柳绿的汤圆时总是会有莫名的憧憬。长大以后才知道原来造就汤圆和元宵不同的依旧还是南北差异，在见识到了南方各种各样的汤圆后，不禁再次感叹：汤圆和元宵，真的是差别好大啊！

甜的黑芝麻、花生馅，咸的肉馅、豆干馅，味道天差地别造型也大有不同，不知大家更喜欢哪一口呢？

01.

滚元宵，包汤圆

都说“北方滚元宵、南方包汤圆”，短短的一句俗语就形象明了的介绍清楚了汤圆和元宵最本质的区别。元宵和汤圆这种都是用糯米粉包裹着馅料的甜点，其实用的大致材料是差不多的，但做出来的口感差别就在于 *** *** 了。

汤圆的 *** 方式有些类似于包子的，把糯米粉和成面团然后擀成面皮，接着把馅料包进面皮里，最后挫圆即可。因此汤圆的面皮煮熟以后吃起来会更加绵软，一口咬下去软乎乎的汤圆皮几乎都能拉出丝，对于一些偏好糯米的朋友来说，汤圆的面皮吃起来可比内馅还要上头呢，这种软软糯糯的口感简直让 *** 罢不能。

而元宵的 *** 方式是要更麻烦一点的，蘸水后的馅料放进装着糯米粉的容器里摇晃，类似于大摇椅一般的容器顺着一个方向摇晃，里面的蘸水馅料逐渐就会被容器里的糯米粉包裹住。但元宵也不是一直滚就能滚出来的，还需要在滚的过程中捞出来，接着放进凉水里再次蘸水，然后继续放进糯米粉里滚。这个蘸水再滚的过程需要好几次，才能越滚越大，越滚越圆。这样滚出来的元宵煮出来以后吃着口感很扎实，一口咬下去都能清楚地感觉得到馅料和糯米粉的层次感，对于胃口小一点的人来说，三个瓷实的元宵都能吃饱了。

02.

甜 *** PK咸 *** ，你站哪边？

就像粽子和豆花一样，元宵和汤圆也是有着甜咸之争的，北方的元宵通常都是甜口的，而南方的汤圆却以咸口为多。但不得不说，不论是甜口的元宵还是咸口的汤圆，都能做出万千花样，吃起来都是相当好吃。

元宵因为 *** 过程的 *** ，因此大多选用的都是五仁、花生等比较硬的馅料，等滚好后，因为糯米粉中含有的水分较少，所以元宵除了可以煮着吃，还可以炸着吃和蒸着吃。尤其是采用北京元宵炸出来的炸元宵，吃上去表皮酥脆，内里酸甜可口。

北京元宵不是传统意义上的甜口，常见的北京元宵里还会掺入山楂，因此这酸会巧妙化解几分甜腻。油炸元宵并不像人们想象中直接把元宵煮熟后再炸的那样，而是在油炸时先把元宵蘸水，蘸过水的元宵表面的散粉会更加紧实，这样下锅才不会被高温炸散。

在元宵外皮炸的稍硬后需要把外皮敲碎再次炸，直到多次油炸后，里面的馅才会被炸化。吃起来外皮酥脆焦香，而内里却宛如流心一般慢慢淌出，酸酸甜甜的吃上去很是开胃解馋。

汤圆能够包的馅料则选择就更多了，从甜到咸几乎都可以，黑芝麻、豆沙可以包成汤圆，而鲜肉鲜虾同样也可以包成汤圆。贵州就会有把鸡肉包进汤圆里吃的习惯，新鲜的鸡腿肉加上肥肉剁成肉蓉，然后包进糯米皮中，鲜香的汤圆包好以后连煮的汤都是用熬好的鸡汤，上好的鸡汤煮出来的鸡肉汤圆闻上去鲜香四溢，最后在汤里撒上熟芝麻和葱花，鲜香瞬间就能把人香的流口水。

而到了陕西这边，汤圆里甚至都有了腊肉的身影，用灶火熏制出来的腊肉别有一番风味，包进汤圆里更是有着一种独特的香气。煮出来的腊肉汤圆浓郁的糯米香混杂着腊 *** 扑面而来，当腊肉的油脂在口中绽放时，软糯的糯米都沾满了腊肉的香气，碳水和油脂在口中汇聚的瞬间让人极大程度的获得了满足。皮薄馅大的腊肉汤圆吃起来同样也是很有口感，腊肉有嚼劲而糯米皮是软软糯糯的，这两种口感在嘴巴里汇集的时候真的很奇妙。

又到了一年的正月十五，不知各位朋友们吃的都是什么馅的汤圆/元宵呢？面对超市里各种各样的奇葩味道，该说不说真的很难抉择啊……

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· 参考资料：

《为啥汤圆/元宵都是黑芝麻馅的？》 吃货研究所

《正月十五吃汤圆，8种汤圆做法可盐可甜！》 美食台

《万物皆可做陷！当“辣条汤圆”遇到“老陈出元宵”……》 *** 权益部

元宵or汤圆？甜or咸？过个元宵节南北方又要吵起来了，你站哪队？

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