美食,菜谱
冬至进补，春天 *** ，炖“羊肉胡萝卜汤”有窍门，汤白鲜香膻味小冬至，冬日里的大节气，有“冬至大似年”的说法。和过年一样，除了吃饺子，冬至这天很多老一辈也会按照传统，张罗着买一些鸡鸭鱼肉来“进补”，历来有“冬至进补，春天 *** ”一说，这中间有着民间的大智慧。冬至过后进入数九寒天，饮食上要顺应时节的变化，寒冬季节多食用高营养、高热量的食物抵御严寒、增加营养是很有必要的。
提到冬季滋补，首先想到的就是羊肉，老话说“一冬吃羊肉，冬季暖洋洋”，羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，味道鲜美，肉质细腻，富含优质蛋白和脂肪，能够为身体补充热量、提供营养，历来被视为补阳的佳品之一。 北方常有冬至时节吃羊肉的习俗，此时炖上一锅羊肉汤，既能抵御风寒、补充热量，又可滋养身体，实在是一举两得的美事，明日冬至，记得给家人喝羊肉汤，做法分享给大家。
胡萝卜羊肉汤
所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。
小贴士：一定要多加一些热水，煮羊肉时通常不盖锅盖，这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去，因此煮羊汤时多加水，避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片，搅拌均匀后，继续煮10分钟，这时的羊肉汤已经比较白了。
小贴士：羊肉和小茴香是“黄金搭档”，不管是煮羊肉汤时，还是做羊肉馅饺子时，都可以加入小茴香，不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”，也能使羊肉更鲜美，家中有白芷的话，可以再加入几片白芷，羊肉也比较“吃”白芷的，加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是说在炖煮猪肉时不加花椒，而炖煮羊肉时不加八角，羊肉汤比较鲜美，而八角的味道则比较浓郁，煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味，而且也会使羊肉汤越煮越黑，因此在煮羊肉汤时不适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净，切成滚刀块加入砂锅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味，搅拌均匀即可出锅，一锅羊肉鲜香，汤色奶白的羊肉汤就做好了。
——老井说——
羊肉肉质鲜嫩，自带特殊的羊膻气，没有让人不适的“腥臊味”，所以炖煮羊肉时一般都是做“减法”，尽量少添加调料，突出原汁原味，以免影响羊肉的鲜味。又是一年冬至日，愿一切美好与温暖如期而至。
羊肉黄胡萝卜馅饺子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
在严寒的冬日里吃什么最幸福呢？当然是一碗热气腾腾的饺子啦！不同于往常大家在饭馆吃的饺子馅，今天我们要说的是羊肉胡萝卜馅的，而且是黄胡萝卜，黄胡萝卜与红胡萝卜更大的不同之处在于水分其水分含量较低，与羊肉合在一起更容易入味，是山西地区除夕之夜不可缺少的主食。
食材准备：羊肉、黄胡萝卜、饺子皮
调味料准备：盐、姜、葱、花椒、胡椒粉、油
步骤1.将黄胡萝卜洗净削皮。
步骤2.将削好的黄胡萝卜切丁。
步骤3.将切好的黄胡萝卜丁放在绞肉机中绞成沫状，盛出备用。
步骤4.将羊肉切丁，同样放到绞肉机中搅碎盛出，也可以直接买已经搅碎的羊肉。
步骤5.在羊肉中加入盐，花椒水，姜，葱，胡椒粉，稍微拌一下，再将黄胡萝卜倒入，加入适量油，搅拌均匀，根据口味酌情添加调味料，好吃的羊肉黄胡萝卜饺子馅就做好啦。
羊肉剁碎至泥，胡萝卜，大葱，生姜也剁碎如图即可。将准备好的馅放入生抽，盐，花椒粉，芝麻香油搅拌均匀。提前两小时和好的面，醒到了，特别好包！自己开始包饺子了！水开后下入饺子，在锅中翻滚十分钟，饺子浮起就可以了。出锅了，装盘，看饺子馅，就像一颗肉丸，热气腾腾。沾着醋，开吃！顺便炫炫我包的饺子！主食,饺子,煮,午餐,晚餐
胡萝卜羊肉饺子羊肉剁馅儿（或者直接让商家给绞肉馅）洋葱切大块，放入搅碎工具内搅碎羊肉馅放适量盐、鸡精、蚝油、食用油放入搅碎的洋葱一起搅拌腌5-10分钟将胡萝卜切小块或擦成丝，放入工具内搅碎肉馅充分搅拌，腌制将胡萝卜和腌制好的肉馅混合包饺子，我买的现成的皮成品特写全部包完开水下锅，煮5-7分钟，饺子都飘起来就可以了美味！
明日冬至，精选4种饺子和大家分享，鲜美多汁御寒保暖适合三九天明日冬至，精选4种饺子和大家分享，鲜美多汁御寒保暖最适合三九天！
明日冬至节，俗话说：冬至大如年。吃饺子那是必须的，吃饺子你选好吃什么馅的了吗？精选4种经典馅料和大家分享，鲜美多汁保暖御寒特别适合“三九寒天”。
韭菜虾肉肉馅饺子
韭菜饺子很多人都喜欢，在冬至寒冷的季节吃肉馅比较好，再加上虾仁，味道特别鲜美，比素三鲜还好吃。喜欢，就一起看看详细做法，这个冬至吃它。
韭菜猪肉虾仁馅饺子的做法：材料：韭菜，虾仁，煮肉馅，葱末，姜末，盐，酱油少许，花生油适量。面粉适量。
1，把肉馅中加入葱，姜，老抽，盐，花生油拌匀，再把大虾去皮成虾仁切碎成颗粒状，放入肉馅中。
2，用筷子充分搅拌均匀，韭菜摘洗净切成韭菜末。
3，加入切碎的韭菜，饺子馅就好了。
4，提前和好的面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料用手一捏饺子即成，锅里加水烧开，下入饺子煮熟即可捞出，趁热开吃。
羊肉胡萝卜饺子
羊肉是我们冬季最喜欢吃的肉类，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，还容易消化吸收，多吃羊肉也有助于提高身体免疫力，最适合冬天包饺子。
羊肉胡萝卜饺子的做法：材料：面粉，羊肉，胡萝卜，葱，姜，花椒水，盐，生抽，花生油。
1，羊肉剁成羊肉馅，加花椒水搅拌到上劲，加入生抽，盐，葱姜拌匀，加上花生油拌匀.
2，胡萝卜擦成丝剁碎加入到羊肉里拌匀，馅就做好了。
3，面粉提前加水和成面团，醒一会揉光，面团揪成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏紧，饺子就好了。
4，锅里烧开水，下入饺子煮熟，捞出，即可开吃，蘸食米醋更棒哦。
洋葱牛肉馅饺子
牛肉是我们常吃的一种肉类，可以驱寒保暖，搭配洋葱包饺子超级好吃。这样调出的馅料鲜香多汁特别的好吃，嫩滑入味一定要试试，最适合寒冷的天气。
牛肉洋葱馅饺子的做法：材料：面粉500克，水 *** 克，洋葱1个，牛肉馅适量，葱末，姜末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，花生油2勺。
1，牛肉馅加上2勺花椒水搅拌上劲，再加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油2勺锁住水分，静置入味。
2，洋葱去皮，切成碎末，不要加盐去掉水分哦，要保留住洋葱中的水分，不但营养好还味道更好。
3，把剁好的洋葱放到肉馅中，充分的拌匀，饺子馅就拌好了。面团提前和好醒一会儿。
4，面团揉匀，揪成小剂子，大小随意，然后按扁，擀成稍微薄一些的饺子皮，拿一个饺子皮，包上馅料，两手捏紧，饺子即成，煮熟开吃。
猪肉白菜饺子
猪肉白菜饺子的做法：材料：面粉，肉馅，白菜，盐，葱，姜，酱油，花生油。
1，把白菜剁碎，撒上少许盐煞去水分，捏去多余的水分备用。白菜水分大，煞水这一步一定不能少。
2，猪肉馅中加入葱末，姜末，酱油，盐拌匀，再加入花生油搅拌匀锁住水分。
3，最后把白菜放入拌匀，饺子馅就调制好了，这样调制的饺子馅多汁鲜美，馅料中的水分也不会太多影响 *** 作。。
4，面粉加水和成面团，静置揉匀，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，煮熟，开吃。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!#冬至美食#
头伏到吃饺子，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，入伏吃饺子，历史悠久，尤其在北方地区，已经衍变成了一种传统，用新磨的小麦粉，和面包饺子，既有营养，口感又棒，伏天除了吃水饺，还要吃汤面，既能 *** 胃口，又能补充能量水分，真是一举两得，头伏吃饺子，还有“元宝藏福”的意思，饺子外形似元宝，蕴 *** 一年中的福气，伏天吃饺子，更能加重这个寓意，包饺子氛围很温馨，一家人有说有笑，欢声笑语。
头伏到包饺子，分享3款水饺老店的调馅配方，牛、羊、猪肉馅都有，皮薄馅大，鲜嫩多汁，比例精确到克数，想花钱都买不到。
1、牛肉馅饺子
食材：牛肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉
调味：食盐、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、十三香
1、准备500克牛肉，清洗干净，控干多余的水分后，然后绞成肉馅。
2、准备胡萝卜2根，要个头大颜色正的，清洗干净后，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，起锅烧油，放入萝卜丝，加盐微炒一下出锅。
3、等萝卜丝放凉后，再倒入牛肉馅中，加入鸡蛋2个，生抽10克，老抽4克，蚝油20克，黄豆酱一大勺，十三香4克，淀粉适量，盐适量，搅拌均匀。
4、再准备2根大葱，去掉葱叶，只留葱白部分，然后把大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。
5、最后把大葱碎，加入牛肉馅搅拌均匀即可，肉馅无需添水，因为有蛋液足够，另外加淀粉和鸡蛋就是嫩肉的。
2、猪肉韭菜馅饺子
食材：面粉、韭菜、葱姜、花椒水
调味：食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
1、包饺子要先和面，因为还要醒发一会儿，500克面粉中，加3克盐，混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。
2、准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。
3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。
6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。
3、羊肉饺子馅
食材：羊肉、胡萝卜、姜末、大葱、鸡蛋
调味：蚝油、食盐、五香粉
1、准备羊肉一斤，改刀切丁，手切更好，肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。
2、两根大葱，切好后先别放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的鲜味，防止大葱被调味料腌制时间过长，会发出烂葱味。
3、胡萝卜先擦丝，然后下锅焯水，水开后放入，大概3分钟捞出，放凉后切成短丝即可。
4、一小块姜切成碎末，装好备用。
5、羊肉里打一个鸡蛋，搅匀，这样羊肉吃着才会嫩。
6、这个时候，放入葱姜搅拌均匀。
7、根据个人的口味，加入食盐、蚝油、五香粉，盐的用量稍微多点，因为胡萝卜自带甜味，需要咸味遮盖一下，此时的胡萝卜，攥一攥，看一看还有没有水分，最后倒入羊肉馅中，搅拌均匀，即可开始包饺子。
最让孩子停不下筷子的竟然是两道味道美美哒羊肉饺子禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
1.羊肉剁成馅（忘了拍照）2、大葱切成葱花在剁好的羊肉馅上放少量葱花、姜粉、五香粉、盐菜油放花椒炸出香味，将炸好的花椒油趁热倒在肉馅上在泼好油的肉馅里放鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀（主馅）胡萝卜擦成丝切几刀（不要切的太碎），炒锅到少量菜油把胡萝卜丝炒熟，放凉备用羊肉大葱馅:剩下的葱花和三分之一的羊肉馅拌匀胡萝卜羊肉馅:放凉的胡萝卜和剩下的羊肉馅拌匀开吃！
2斤多羊肉4根胡萝卜，炖一锅 *** 汤醇，温补驱寒，让人无法抗拒冬天给家人做一锅胡萝卜烧羊肉， *** 汤醇，温补驱寒，羊肉入味没有一点膻味，吃完全身都是暖暖的，想想都惬意，所以，昨天早上9点左右出门，坐公交转地铁，去 *** 肉 *** 市场去购买羊排，从购买到 *** 完成，整整花了一天的时间，功夫不负有心人，晚餐时，一锅 *** 四溢的羊肉端上桌之后，得到家人的夸赞让我比吃羊肉还开心；
给大家分享这道胡萝卜烧羊肉的做法之前，我们先说说大家比较关心的问题，到底是山羊肉好，还是绵羊肉好？
1、绵羊肉不含脂肪酸，所以绵羊肉的口感比山羊肉好，绵羊肉的脂肪含量更高，吃起来比山羊肉的口感细腻、鲜香；
2、虽然山羊肉的口感比绵羊肉稍微逊色一些，但是山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低，相对来说，吃山羊肉可能会更加的健康、更有营养；
3、绵羊肉肉质细嫩，颜色浅，比较适合做涮肉和肉馅，而山羊肉的纤维粗长，颜色深红，所以就更加的适合清炒、清炖红烧，还有烧烤；
接下来，我们给大家说说，在购买羊肉时，该如何挑选，怎样才能保证购买的羊肉是新鲜的？下面我们将购买羊肉时的甄别 *** 分享给大家：
1、选购羊肉的时候，我们可以上手触摸一下，如果将要购买的羊肉存在黏黏糊糊的现象，那么这样的羊肉建议大家更好不要购买，可能这样的羊肉存在着注水情况，购买了这样的羊肉，不仅多花了冤枉钱，而且羊肉的口感也不一定能有保障；
2、羊肉都是有羊膻味的，购买羊肉的时候，我们可以闻一下羊肉的味道，如果有特别刺鼻的味道，也是建议大家更好不要购买的，如果味道特别难闻，那就说明这种羊肉属于比较劣质的羊肉了。新鲜的、优质的羊肉，闻上去只有一股淡淡的羊膻味；
3、最后，我们还可以从羊肉的颜色来进行判断，新鲜的羊肉色泽多半是鲜红的、色泽纯正，反之，如果羊肉的色泽看起来让我们感觉不舒服，色泽不正，这样的羊肉建议大家更好不要购买；
上文，给大家分享了山羊肉和绵羊肉的区别，应该如何挑选羊肉，下面，我们给大家说说胡萝卜烧羊肉的做法，在分享做法之前，还是要啰嗦几句，给大家说说， *** 时需要注意的那些技术要点：
1、羊肉购买回来之后，我们需要将羊肉放入清水中浸泡一段时间，中途需要更换清水，浸泡的作用是为了给羊肉去除膻味；
2、浸泡之后，需要通过焯水的办法来进一步去除羊肉的膻味，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，汆烫后用温水再次清洗干净；
3、啤酒可以去腥增香，我们可以在焖煮羊肉时，放入整瓶的啤酒，大火煮沸之后，转小火焖煮，小火焖煮不容易干锅；
4、也可以用高压锅，这样可以大大节省羊肉的炖煮时间；
【胡萝卜烧羊肉】
【食材】：羊排1200克左右、胡萝卜四根、大蒜两根、生姜一大块、大蒜小半碗、干辣椒10个左右、花椒粒一汤勺、香叶3-5片、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油适量；
【具体做法】：
1、将羊排在清水中浸泡1个小时左右，中途需要换掉污水，之后，捞出沥干水分，放入大碗中待用；
2、将胡萝卜去皮后切成滚刀块、将生姜切成厚片、将大蒜斜刀切成长段；
3、锅中放入大半锅清水，冷水下锅放入羊肉，之后放入1勺料酒、姜片少许，大火煮沸，撇清浮沫后捞出，再次用温水冲洗干净，沥干水分待用；
4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒和干辣椒炒香，之后转小火放入1勺豆瓣酱，炒出红油；
5、放入蒜瓣、姜片、香叶，翻炒均匀，炒出蒜瓣的香味；
6、放入焯过水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大约2分钟左右；
7、放入啤酒没过锅中的羊肉，如果啤酒不够，可以加入少许的清水，大火煮沸；
8、大火煮沸后，将炒锅中的所有食材全部转移至高压锅中，分两次高压焖煮，每次15分钟，之所以分两次高压焖煮，是担心长时间焖煮锅中的汤汁会干锅，分两次高压焖煮，中途可以加入适量热水，避免干锅；
9、经过30分钟的高压焖煮，高压锅中的羊肉已经非常的软烂入味，揭开高压锅锅盖的那一刻， *** 四溢，我都开始咽口水；
10、将高压锅中炖煮软烂的羊肉全部转移至砂锅中，同时，将姜片、香叶、干辣椒等全部夹出丢弃；
11、放入胡萝卜，中小火焖煮8分钟，将胡萝卜炖煮粉糯，这时可以试试羊肉及汤汁的咸淡，如果口味清淡，几乎是不需要放入食盐的；
12、8分钟左右，胡萝卜炖煮粉糯后，放入我们刚刚切好的大蒜，稍加焖煮，一锅醇香入味的胡萝卜烧羊肉就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，2斤左右的羊排搭配4根胡萝卜，我家四口人，差不多一餐就能吃完，羊排在购买时，需要剁大块，经过高压焖煮，缩水后，肉块的大小就刚刚好；
虽然羊肉一餐就吃完了，但是还剩下大半锅汤汁，从勤俭持家的角度，可以放入新鲜的胡萝卜、大白菜、腐竹、鱼丸等食材，第二天还是可以对付一餐的；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您家的羊肉是如何烹饪 *** 的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
羊肉胡萝卜煲做法，多吃温补肾阳，又补钙，精神足，好过冬最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
冬季养生我们要注意保暖，适量运动，保持充足的睡眠。还要适当开窗，保持室内空气流通。
冬季我们应多吃补阳气的食物。老话说“阳气不足，百病生”冬天的阳气和抵抗力相辅相成。冬天补阳气的食物有：羊肉、鱼、虾、鸡蛋、蘑菇、豆芽菜、南瓜、板栗、黑豆。
冬季我们还应多吃含钙高的菜。俗话说“未老骨先衰”，冬天一日三餐一定要注意加强对钙的补充，想让筋骨强壮，必须摄入充足的钙质。含钙高的食物比如： *** 肉、鱼虾、黄豆、紫菜、菠菜、奶制品、木耳、白菜、鸡蛋等。
那么冬天我们还应多吃羊肉。羊肉不仅温补肾阳，还含一定的钙质。是补精血，温胃御寒的佳品。
大家好！今天分享羊肉胡萝卜煲的做法，冬天气候比较寒冷，来上这样一碗羊肉煲，好吃又御寒，鲜香入味。欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的具体做法吧！
羊肉胡萝卜煲做法：
1.准备羊肉300克，提前放盐水中浸泡一个小时左右。浸泡出血水，减少腥味，然后将羊肉捞出沥水，挤干水分，切成片备用。
胡萝卜几根，胡萝卜尽量买农家自家种的，个头小小的，上面还有泥的胡萝卜味道更佳。胡萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块放入碗中。
豆腐一块清洗干净，切成块放入碗中。准备葱切段，准备小茴香一把，青花椒一小撮放入盘中。
2.所有食材准备齐全，我们开始烹饪。炒锅内下入水，凉水下入羊肉片煮，大火煮开，撇去浮沫捞出。再用热水清洗一遍，放入菜篮中。
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3.起锅烧油，下入葱段、姜片、泡椒碎，下入焯过水的羊肉大火翻炒，炒出羊肉和料头的香味。再沿锅边淋入一点白酒，利用酒精的挥发去除一些腥膻味。继续翻炒，加入生抽酱油提鲜，蚝油多一点提味，翻炒出香味。
这时候将羊肉里面的葱挑出来。再上入适量的热水煮开。
4.这时候将胡萝卜放入电饭锅内，上面再铺上切好的豆腐，在豆腐上撒上一点盐，方便入个底味。
5.再把准备好的小茴香、花椒用纱布包起来，放入电饭锅内。 把煮好的羊肉汤连汤带料也倒入电饭锅内，开煮饭键开始煮，煮开后继续盖盖煮30分钟。
6.这时候再加入一点盐，翻动翻动，再继续煮20分钟。
7.最后撒入胡椒粉出锅，再撒入葱末。一碗好吃的羊肉胡萝卜煲就做好了。我们可以边吃边煮，最后还可以放一点粉条在里面。
一个碗中放一点陈醋、一点生抽。吃羊肉的时候蘸一蘸，味道也不错。
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