今年1月， *** 局曾经官宣了一轮新融资消息，三个老投资方支撑起了一个“数千万人民币”规模的B轮。并且由于临近年关，再加上从12月“集体阳康”开始经济学界就不断渲染“市场复苏看春节”的论调，人们在按照时间线归纳这次投资事件的时候还慷慨地送上了一个好彩头：新消费赛道迎来了“ *** ”。
这次融资的意义远远不止如此。
2022年底，“ *** 局资金链断裂”这个传言不断在全国各地找到“实锤”：老家长沙，供应商集体门店 *** ；消费重镇川渝，门店在赔偿40小时工时费作为“遣散费”后集体歇业；广州珠江新城， *** 局办公室的玻璃门被贴上了印有“欠血汗钱不还言而无信”的 *** ，据说来自是装修工程承包商。这些爆料的评论区又无一例外地变成了前 *** 局员工们的“临时工会”，欠薪 *** 的起始点被精确回溯到了9月份。
*** 局曾经就此进行过官方回应，他们表示工资调整仅限于“部分非一线员工”且“占比较小”，供应商尾款问题也正在“积极沟通”，但更多人相信“ *** ”藏在11月出现在 *** 局官方公众号上那篇推了又删的公告里。那篇推文除了包含人们意料之中的“退出部分区域市场”，还提出了“即将 *** 加盟”的计划，《 *** 局事业合伙人申请书》悄然上线。
人们将此举和喜茶正式关闭全部的下沉门店“喜小茶”、 *** “事业合伙人”的决策联系在一起，整个新消费市场沉浸在浓浓的“苦行军”氛围当中——消费基金们哭诉“募资困难”，投资人发现“项目没办法退出”，品牌们不再死磕“直营”背后那“微不足道”的消费者好感。
在年初的那次融资传播里，很多人默契地在评述里增加了一条“反击从现在开始”的暗线。“回暖”“救命”“争取时间”等关键词频繁出现，很多人试图用这次融资论证消费市场走出低谷的必然 *** 。
3月30日晚，一段时长1分18秒的 *** 出现在了小红书上，并迅速在即刻、微信等社交平台上快速传播。作者疯狂产品Jason用略带沉重的语气发布了如下信息： *** 局处于“倒闭”状态；员工欠薪已达4个半月；算上供应商货款、 *** 、工资、房租，总欠款额度可能高达2亿人民币；从去年4月开始 *** 局已经累计裁员1000余人。
疯狂产品Jason在 *** 末尾表示有更多内容将后续发布，其目前在社交平台上显示的个人简介为：“前字节携程产品总监，现任 *** 局 *** *** 人”。
3月31日上午，“ *** 局相关人士”对之一财经做了回复：倒闭信息肯定不实，目前正努力恢复中。
门口的野蛮人
与此前刚刚宣布直接“宕机”的烘焙同行克莉丝汀不同， *** 局似乎并没有完全处于“摆烂”状态。比如据窄门餐眼提供的数据显示，截止目前 *** 局仍然有35家在营门店，其中包括3家开业于2021年完成天使轮融资之前的老店。甚至有迹象表明， *** 局仍然有计划通过“品牌营销”这个“奢侈”的工具来完成逆袭，例如他们与近期在直播电商领域大火的TVB推出了联名幸运鸡蛋卷，在陈敏之与陈豪的直播专场中能够排到商品榜的第11位。
更何况 *** 局从来就不是“守规矩的乖孩子”。在大多数时间里， *** 局更像是“门口的野蛮人”。
*** 局出现之前，“中式烘焙”并不是一个指向明确、含义具体的概念，绝大多数消费者更习惯于将两个词语拆开使用——“烘焙”用来指代西式餐饮中的面包、蛋糕，对应着好利来、面包新语、巴黎贝甜；“中式”用来指代中式餐饮中的糕点、点心、果脯类食品，对应着稻香村、五芳斋、闻酥园、鲍师傅——在这样的市场 *** 下，即使有投资人意识到了这个赛道的潜在价值，他们也往往把票投给了“大单品”而不是“ *** 店”。
例如2019年9月，经纬官宣了一笔300万美元的“中式烘焙投资”，投资标的是西贝餐饮集团的战投孵化企业“满满元气枣糕”；类似的案例还有同样在2019年完成A轮融资的“轩 *** 黄酥”，按照通稿作为线索他们更多认为自己是“网红烘焙”“ *** 烘焙”。
*** 局标志 *** 的“国潮”元素也是一次精彩的挪用。潮流文化是标准的舶来品，起源于上世纪六七十年代的美国街头，90年代中后期通过日本原宿等邻近地区传入中国——据CBN Data发布的《2019中国潮流消费发展 *** 》考据，中国的之一批潮人诞生于2005年前后，标志 *** 件是《YOUHU！》《1626》《Milk》内地之一批潮流媒体的兴起——这样的发展轨迹决定了“潮流”在中国消费者心智中与“娱乐”进行了深度绑定，商业化的应用更多集中于衣食住行之外的“非刚需快消品”领域。
即使到2018年，互联网文化大面积渗透线下生活之后，“潮流”对于衣食住行的消费领域仍然呈现一种“有限度应用”状态，仍然集中在一些非刚需的消费品类上。例如2018年5月上市的钟薛高，以及2018年出海纽约时装周的李宁“悟道系列”都是高定价的轻奢产品。
央广网曾经将其和文和友并列在一起，认为它们是新消费时代，“玩转营销组合拳”的范式商业模式。 *** 局也顺利地在2019年5月开设首店之后，很快在餐饮赛道、快消赛道同时制造了足够的差异感，引发了人们的强烈好奇，成为了之一批在小红书上享受人们“绝绝子”评价的品牌。
投射到资本市场上， *** 局更呈现出一种“莽到底”的状态，创造出了很多惊人的数字：2020年， *** 局在开店不到半年之后单店月收入上探到127万、坪效比超过2万；2021年2月， *** 局完成了天使轮融资；2021年4月完成了Pre-A，投资方为唐彬森的挑战者创投和红杉；又过了4个月，红杉再次出手，拉上IDG、老虎、GGV和天使投资人宋欢平，当时有说法是，本轮投后估值超过20亿元。
有媒体按照当时的品牌规模粗略计算， *** 局的单店估值更高时期达到了3.75亿元，而同期喜茶的单店估值“仅为”7151万元、奈雪的单店估值仅为 *** 9元。
这样的故事开头，让 *** 局“整个2022年没有进行任何一笔融资”这件事变得“无可厚非”：据公开数据显示，整个2022年“糕点烘焙”赛道总共只发生过2次投资事件，更高估值也仅仅为1.5亿美元；即使将标签放大到“烘焙食品”领域，整个2022年发生的投资事件也仅仅为13起，其中更大一笔金额为奈雪战投乐乐茶，估值为12.03亿人民币。
换句话说，2021年7月之后，市场中绝大部分的机构已经“匹配不上” *** 局了。
迷茫的门外汉
可 *** 局能改变的，也仅仅只有消费者心智。一个重要的佐证是，横向对比快消餐饮品牌，尤其是对比同样在“娱乐消费”和“刚需消费”两个场景通吃红利的茶饮、咖啡品牌，“新中式烘焙”概念的出现， *** 局、泸溪河、墨茉点心局的并立仍然没有改变烘焙行业特有的“高成本”特征。
海通证券曾经通过中 *** 假设测算得到了一组数据：中式烘焙门店想要达到月收入75万元，月坪效达到1.25-1.5万/平米这个理想状况，那就对应需要在一二线城市的核心商圈拥有50-60平米的营业面积——根据中国房地产指数 *** 商铺租金指数对全国重点城市主要商业街和典型购物中心商铺租赁样本的调查数据，2022年下半年全国重点城市100条商业街商铺为样本标的构成的百大商业街（百街）商铺平均租金为24.53元/平方米/天，可计算得出50-60平米核心商圈的店租成本为每年43.2万元到53万元之间。
再根据窄门餐眼提供的数据，即全部35家在营门店中81%为商场店的分布情况， *** 局的运营硬成本只高不低。
作为对比，国泰君安曾经根据模型测算出，成熟的新式茶饮门店坪效均值则能达到9.1万元/平方米，经营利润率接近30%，净利率超过17%。此外，根据克莉丝汀、奈雪此前公布的招股书数据推算，新烘焙门店的人力成本与新茶饮门店相比高出20%左右。
改造不同步，带来的直接影响是新中式烘焙们普遍“带着镣铐跳舞”——烘焙的本质意味着大量现金流被占用，资本介入意味着拥有了持续增长的压力，两个BUFF叠加让“不断拉长长板”，即不断放大“营销组合拳”的一面成为仅剩的可行策略——进而又造成让消费场景和商品实际价值逐渐错配。
2022年4月， *** 局在创纪录的单月开店14家后，在大众点评、小红书上开始收获大量差评，并且这一阶段出现的差评拥有相同的叙述框架，即“指出网红营销感过浓影响了消费体验+商品实际使用后的体验远低于预期”，以至于 *** 局曾经通过官方社媒多次致歉，承诺“从未、也绝不会假装排队”。
同样的错配也给另一个网红烘焙品牌“墨茉点心局”带来过负面影响，例如2021年10月，墨茉点心局武汉首店开业时，曾就顾客排队过长未买到心仪点心公开致歉，并称“限购不是饥饿营销，主要是产能不足”。
（图/为武汉武商MALL·世茂店）
错配带来的进一步的影响是发展方向的混乱。仅以通稿作为线索，2021年7月以来， *** 局就针对可预见的未来规划出不少于6条、需要搭建 *** 运行体系的业务线：研发更多类“榴莲馅饼”这样的点单比例超过60%的爆款大单品；开发电商业务，计划在天猫、抖音、小红书等平台全面落地；建设 *** 供应链实现快速履约、新鲜交付；进行基础原材料和工艺优化，突出独一原材料和独一工艺；规模化拓店，将拓店速度提升至30家； *** “加盟”，推出“事业合伙人”……
一位主看消费赛道的投资人这样跟我形容了他的感受：
“这会让它（ *** 局）越来越像一个cost，而不是一个property。”
2021年文和友完成B轮融资的时候，一家投资机构在通稿里给自己规划了这样一个模糊的 *** ：“将在内部数字化体系的搭建上，为文和友提供全方位助力”——我猜他们也大概觉得这届新消费品牌，实在是太抽象了。（文/蒲凡，来源/投中网）
这颗蛋黄酥竟全天卖出120万枚？5层脆皮，多层口感，一口流油这个世界什么都会变，世道会变，感情会变，人心也会变！
总以为人心最难测，最近小编发现，咸鸭蛋的心，也同样难测！
近年来，但凡与咸蛋黄沾点边，就能成为网红，原本专心躲在蛋白心里的咸蛋黄终于光芒难掩，名声大噪，并凭借着“旺夫”属 *** 招来无数桃花，活生生地从一代暖男沦为 *** 空调！
小编先带大家来细数一下那些借咸蛋黄上位的美食们：
蛋黄鱼皮、蛋黄鸡翅、蛋黄饼干......
还有蛋黄酥！
说起蛋黄酥，没吃之前小编一直以为类似于酥皮月饼。就是那种甜腻难噎、外皮松散，吃一口掉一地的口感。直到某天下午，同事递了块轩 *** 黄酥给我，从不吃蛋黄酥的我，在它面前却真香了！
金黄饱满，表皮酥脆，内馅细腻香滑，酥而不散、甜而不腻，入口绵滑......好了，我词穷了.....
总而言之两个字：真香！
说起轩 *** 黄酥，大家恐怕都不陌生吧！
在蛋黄酥的世界里，轩 *** 黄酥的 *** 地位从未被撼动过，曾打造一天卖出50000盒的销售神话，而在刚刚过去的 *** 一，轩妈更是一举创下销售奇迹，全天卖出1200000枚新鲜蛋黄酥，以销售额突破628万的战绩完美收官！
轩 *** 黄酥凭什么能够 *** 无数人味蕾？
推荐理由
√料好量足，一口就沦陷
√低糖少油，健康低卡，老少皆宜
√良心用料、匠心工艺，真材实料看得到
√多口味可挑选，总有一款能 *** 你的味蕾
小编先随手掰开一块轩 *** 黄酥，大家直观地感受一下。
这款蛋黄酥共有四层，层层分明，松软酥皮、软糯劲道的雪媚娘、香甜绵软的红豆沙再加上咸香饱满的咸蛋黄。一口就让人沦陷~
就在刚刚，小编手痒又剁了一盒！
精心选材，匠心工艺
一枚优秀的蛋黄酥，绝对少不了用料的考究。
轩 *** 黄酥之所以能从众多蛋黄酥中突围，得益于精心选材，层层匠心！
从酥皮、雪媚娘、豆沙到蛋黄，每一层都绝不含糊！
/多达五层脆皮/
先说面皮，与传统面皮不同，轩 *** 黄酥外皮入口酥软、酥而不散、既不油腻也不干硬，而且还有淡淡的奶香，这当然与用料和 *** 手艺密不可分。
酥皮可达5层之多，由面点师傅手工擀制，经过反复压、叠、揉后的面团柔软、弹韧，才成就了轩 *** 黄酥酥软松脆的外皮！
传统蛋黄酥 *** 时会加入猪油，虽然比较香，但是猪油锁水 *** 差，久置会让蛋黄酥变干变硬且产生异味。
轩妈始终挑剔地要求团队，要做就做更好的蛋黄酥，用料做工上绝不允许有一丝一毫的将就。
后来团队中有人设想，黄油是从牛奶中提炼出来的，比传统的用猪油做的蛋黄酥热量更低、口感更好，而且琐水 *** 好，如果用来做蛋黄酥，会迸溅怎样的火花呢？
事实证明，黄油跟蛋黄酥果然是“天生一对”！
它的加入成了轩 *** 黄酥的点睛之笔，很好地将中式糕点特色与西式糕点口感完美融合！
最终轩妈选择了新西兰安佳天然牧场黄油，虽然 *** 昂贵，但品质出众，奶香味更浓，而且保鲜期也更长！这样的蛋黄酥吃起来也更健康，老人小孩都能放心吃。
/软糯劲道的雪媚娘/
蛋黄酥第二层就是白得晶莹、糯到拉丝的雪媚娘冰皮。
轻轻一口咬下去，皮与皮在唇齿间拉扯，还带着隐隐的甜意~
韧劲十足，酥糯交织，口感也丰富了许多！
/香甜绵软的红豆沙/
雪媚娘里包裹着香甜绵软的红豆沙。
精选每一粒饱满大颗的红豆打成沙糯香软的红豆沙，绵密紧实，平均厚度仅1cm。
再加上特别调配的低糖配方，既衬出了豆子的原香，吃起来又甜香不腻，棉沙的口感在舌尖缠绕，回味无穷~
上了年纪的老人家都喜欢吃糕饼之类的点心，但是这类点心糖度太高，吃多对老人家的心脑血管不好，轩 *** 黄酥这样健康低卡的配方绝对是老少皆宜，完全不用担心甜度过高。
回家过年，带几盒轩 *** 黄酥送给爷爷奶奶，老人家一定很开心~
/棉沙鸭蛋黄/
蛋黄酥蛋黄酥，其精髓还是在于蛋黄！
轩 *** 黄酥的蛋黄产用国家级自然保护区山口红树林的天然放养鸭。
这里的鸭自然放养，每天吃着大海里的小鱼小虾，所以每一只都体肥蛋多，所产的鸭蛋个头大，一个个金黄流油，质地细沙。
吃过轩 *** 黄酥的人都知道，轩 *** 黄酥的蛋黄都是没有硬心的，为了保证蛋黄酥的口感，每一颗蛋黄都经过精挑细选，按重量和产蛋日期分批次腌制鸭蛋，尽量确保每批原料蛋黄成熟度、品质一致。
粉碎后加入奶油芝士精心调制，除去蛋腥味，更添了几分奶香味，吃完唇齿留香，后劲十足！
而为了保证蛋黄酥的更佳口感，轩 *** 黄酥所有的订单都当天现做现发，黄油的锁水 *** 好，保质期也长，每盒蛋黄酥保质期长达20天！
多种口味可选，总能抓住你的胃
你以为蛋黄酥就只能加蛋黄？那你就太肤浅的！
为了满足大家“挑剔”的味蕾。轩 *** 黄酥推出了多种口味系列！
红豆、抹茶、巧克力、芝士......总有你喜欢的味道！
还有臭香臭香的榴莲味！大口果肉的浓香 + 丝丝绿豆的清甜，榴莲控的我简直无力抵挡！
早餐搭配一杯牛奶，好吃营养又省时！元气满满的一天开始了！
慵懒的午后，泡上一杯热茶，一块轩 *** 黄酥，瞬间疲意全消！
周末和闺蜜朋友们约个下午茶，小酌几杯，配上轩 *** 黄酥，实乃人生一大幸事！
最纯粹的初心，做最健康的食品
用料的良心，工艺的匠心，食品安心，都源于轩 *** 黄酥品牌成立的初心。
近年来，食品安全问题层出不穷，黑心商人为谋暴利无所不用其极，孩子们的食品健康始终得不到保障。
做了妈妈才知道，孩子的健康无时无刻不在牵动着母亲的心弦。
轩妈也是一名母亲，她深刻地感受到全天下每个妈妈对每个孩子的健康安全的担忧。
她曾坦言，原本这个品牌的诞生就是因为轩轩，她只是为了让轩轩吃到更好吃、更安全的蛋黄酥才研发出了用鸭蛋蛋黄来做蛋黄酥的做法。
如今，当初能一次吃掉一个蛋黄酥的轩轩已经能一次吃掉两个。
好评如潮，是真的香
轩 *** 黄酥在各大平台上同样也是口碑爆棚！无论是某东还是某宝上，几乎零差评！
大家对这款蛋黄酥都给予了超高的评价：
外皮酥化、豆馅绵滑、软糯拉丝......
即使是平时不爱吃蛋黄酥的人都表示真香了~
而且礼盒颜值也很高，既喜庆又大气，最适合拿来送人了～
最近还推出了魔道祖师联名款！！！（注：每种口味都会对应不同人物，如奶盐汪叽味对应蓝忘机）
拜年送礼，带上一盒轩 *** 黄酥，把最真的祝福送给朋友亲人！
如今， *** 二预热，我们商城也将推出超低优惠，一盒蛋黄酥仅29元起。现在外面一枚随随便便都被炒到10元起了。而且 *** 包装想吃就吃，想想超划算！
过年也快到了，把轩 *** 黄酥搬回家，一家人喝着热茶吃着蛋黄酥闲聊西东，没有什么比这更幸福了！
@嘉定人，送300份轩 *** 黄酥！甜品奖池今天开启！快来 *** ~@嘉定的小伙伴们！
2月20日，小嘉推送的
签到 *** 活动，你参与了伐？
这奖品设置，有没有让你超心动？
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根据我们的奖池设置，
如果你从2月20日起，
每天到“上海嘉定”APP签到，
今天（3月6日）就能解锁甜品奖池啦！
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在甜品奖池中，
我们准备了300份
轩 *** 黄酥，等你来赢！
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还没参与的小伙伴也别急，
我们的活动还在继续~
即日起至3月19日，
每天到“上海嘉定”APP签到，
就能 *** ！
SWEET 2023 ? JCMC
参与方式
第1步：下载“上海嘉定”APP
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长按识别二维码下载
第2步：进入首页，
登录“上海嘉定”APP
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第3步：点击进入活动页面
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第4步：点击“立即签到”后
再“点击 *** ”
如 *** ，请点“去领奖”~
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温馨提示
小伙伴们 *** 后，
一定要正确填写个人信息哟！
▼
*** 信息和兑换方式还可通过
首页右侧的“我的奖品”查看~
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活动规则
1. 活动时间：即日起至2023年3月19日23:59；
2. 活动期间，用户登录“上海嘉定”APP，进入活动页面，点击“立即签到”，即可进入对应奖池参与 *** ；3.每名用户每天可 *** 1次；4.每个奖池，每名用户至多有1次 *** 机会；5.所有奖品均在2023年3月31日前完成统计发放，实体奖品以快递的方式直接寄出，电子券请在奖品领取页领取；6.奖品请以实物为准，请仔细阅读奖品的有效期限和使用规则；7.奖品将根据 *** 人填写的信息发放，请务必及时填写准确的姓名、 *** 号、 *** *** 等个人信息，错填、漏填将视为自动放弃；8.主办方将通过技术筛查手段对参与活动用户的真实 *** 进行判断，将对虚假用户、违规用户等进行取消 *** 资格、清理账号等处置；9.嘉定区融媒体中心保留对本次活动的最终解释权；10. 如有疑问，请询邮箱：jcmc2022@163 *** 。
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问题解答
1. 之一次 *** 没抽中，还能再 *** 吗？
答：能！第二天继续来签到 *** ~在当前奖池没有 *** 的前提下，每名用户每天可 *** 1次！2. 有一个奖池 *** 了，还要继续签到吗？答：要！记得每天来签到，这样你才能及时解锁下一个奖池！
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参与签到 *** 就对啦！
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你参与活动了吗？ *** 了伐？
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来源：上海嘉定
曾风靡36氪的办公室零食。
36氪获悉，「广西轩妈食品有限公司」（简称“轩妈食品”）近日已完成1000万元人民币A轮融资，投资方为广西本土创投机构青蓝投资旗下基金（简称“青蓝基金”）。据悉，本轮融资资金将用于烘焙领域的研发投入、团队建设以及渠道覆盖。
轩妈食品2016年成立于广西南宁，核心产品为轩妈牌蛋黄酥，主营业务为烘焙食品的技术研发、生产和互联网销售，2018年，轩妈牌蛋黄酥单品销售量超6000万枚，年营收约2亿元，36氪曾详细报道过这一蛋黄酥品牌。
针对传统蛋黄酥生产稳定 *** 差、人工产量低等痛点，轩妈食品在蛋黄酥 *** 工艺上进行层层改良，制成既能保留烘焙品口感，又产品品质标准度高的快消品。
早期的轩妈食品主要通过社交口碑方式打开市场，目前旗下已拥有全国各层级 *** 商近万名， *** 商可直接通过公司的轩妈商城下达订单，由公司直接发货给终端消费者。同时，轩妈食品在天猫、京东等平台铺设自营旗舰店，与全国各层级 *** 商共同形成了渠道 *** 。
随着订单量和销售渠道的增加，轩妈食品在提升广西本地产能外，在浙江的生产基地也已于今年4月正式投产。轩妈食品总经理韦福献表示，浙江生产基地的正式投产，将实现36小时内触达华东地区消费者的目标。
2019年6月，轩妈牌蛋黄酥荣获世界食品品质评鉴大会奖，成为世界食品品质品鉴大会创立58年来之一个获得该奖项的广西品牌。据了解，世界食品品质评鉴大会素有“食品界 *** ”之称，蒙牛、光明乳业、飞鹤集团等国内知名企业均曾获得该奖项。
关于下一步计划，轩妈食品总经理韦福献表示，轩妈食品在巩固蛋黄酥产品优势的基础上，还将继续严控产品品质。预计未来5年，轩妈食品将在全国范围内建立多个生产基地，力争成为全国蛋黄酥食品细分领域的 *** 品牌。
关于投资逻辑，青蓝基金团队表示，由于轩妈食品能够长期为消费者提供安全放心、高品质、高复购率的产品，看好其产品研发能力以及运营能力，目前轩妈食品的运营数据也印证了这一点。
青蓝投资是资本市场的老团队+新公司， *** 于广西本土创新成长型企业发掘者，核心合伙人来自中国 *** 、上市公司高管、券商保荐 *** 人、注册会计师。团队曾完成皇氏乳业（SZ 002329）、恒顺众晟（SZ 300208）等5家企业IPO，五洲交通、西部证券等7家上市公司并购重组。同时，青蓝投资也是广西壮族自治区 *** 投资引导基金 *** 运行机构，南宁、桂林、来宾、柳州等地方 *** 引导基金的战略合作伙伴。目前在管和发行中基金总规模超10亿元，投向包括信息技术、先进制造、大消费等，投资阶段覆盖VC、PE、上市公司定增。
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年营收近 2 亿元，「轩 *** 黄酥」能成为 *** 蛋黄酥品牌吗？
随着传统饮食文化的兴起，尤其是茶饮（如喜茶、奈雪的茶）的发展，也给已被国人广泛接受的中式糕点，带来了结构 *** 的增长机会。其中，36氪持续在关注的品牌包括：新中式精品点心品牌于小菓（定价在 88-358 元之间），做健康升级的东方糕点献上菓子（6 只礼盒装售 168 元），但这样的定价或许离日常生活仍有距离。
而互联网蛋黄酥品牌，「轩 *** 黄酥」创始人韦福献则选择了一条更亲民的路线，概括起来就是——烘培店的品质，快消品的打法。
我们先来认识一下这个品牌，轩 *** 黄酥是一个预包装短保烘焙品牌，2014 年成立于广西南宁，核心产品只有一款原味蛋黄酥，近期才新增了 4 种口味：芝士冰沙、紫薯味、桂花味、双层雪媚娘，原味蛋黄酥售价为 45 元一盒（1 盒 6 颗）。今年全渠道的销售额将比去年翻一倍，预计达到 2 亿元。
在韦福献看来，烘培店提供的现烤糕点，意味着新鲜、温暖、美味；而快消品的标准则是标准化和量产——在这方面，韦福献最欣赏几十年口味如一的老干妈辣酱。
但传统蛋黄酥在 *** 工艺上，会选用猪油和整颗咸蛋黄，而猪油锁水 *** 差，久置会让蛋黄酥变干变硬且产生异味，同时咸蛋黄又是非标品，进而导致蛋黄酥口感差、保质期短（2-3天）、品质不一。此外，烘培店人工 *** 的产量非常低，人均产量日均约 200 枚。
为此，轩 *** 黄酥在 *** 工艺上进行了改良，不仅改用锁水 *** 好的动物 *** 黄油，保质期延长至 20 天依然不影响口感，最关键的是，团队对核心的蛋黄部分从源头就开始进行把控，以实现产品的标准化。
具体来说，团队要求供应商按重量和产蛋日期分批次腌制鸭蛋，确保每批原料蛋黄成熟度/品质一致；并对烤蛋黄进行二次加工——碾碎、过滤、再次塑形，从而保证每颗蛋黄酥的口味和口感一致。此外，为了增加绵密口感，蛋黄酥中还创新 *** 添加了日式糕点中常用的雪媚娘层。
成立之初，轩 *** 黄酥就定下了产品为本的战略，并在广西本地自建工厂，以保证产品品质和产量的稳定 *** 。因品类聚焦于蛋黄酥，原料采购品类单一且量大，所以相比烘培饼店更有成本优势，且机器化生产的效率是人工效率的 7.5 倍，人均每日产量达 1500 枚。
除了产品和供应链，韦福献将轩妈品牌的快速增长归因于品类爆发和渠道爆发。
品类爆发即前文提到的中式糕点迎来结构 *** 增长，同时烘培类食品的需求正呈现上升趋势。
渠道爆发则是指互联网和健全的物流 *** 背景下，产品的流通路径缩短，物流成本降低，并诞生了三只松鼠、百草味、良品铺子等互联网零食品牌，早期轩妈也正是通过社交口碑（需缴纳保证金的微商模式）逐步打开市场，后来渐渐扩大至线下水果店、天猫、京东等渠道。
韦福献本 *** 是典型的产品型创业者，早期团队进行市场调研时，韦福献否决了咨询公司面向所有消费者抽样调研“你喜欢什么样的蛋黄酥”的方案，转而调研购买过的客户为什么喜欢轩妈，并不断让长处更长。直到现在，韦福献最关心地依然是如何让蛋黄酥在 20 天时仍然保持第 1 天的口感，如何让物流时间缩减得更短——轩妈正在启动外地建厂计划。
从最初的小团队到现在300人的企业，如何提高组织管理效率已经成为轩妈建造现代化企业的更大难点。为此，轩妈已经聘请了前华为组织管理方面的高管，对内进行组织架构梳理和重构。
单看团队结构，个人判断是如果团队能加入精通互联网营销玩法的成员，将更有利于提升品牌知名度，加速市场场扩展。
据了解，轩 *** 黄酥已开启之一轮融资。
原创文章，作者：Jamie。
【用户调研】
为了提供更优质的文章与用户体验，我们正在进行关于36氪头条号的用户调研，诚邀您花几分钟时间帮忙填写这份问卷，谢谢！请戳：36氪头条号用户调研
文丨蒲凡
来源丨投中网
今年1月， *** 局曾经官宣了一轮新融资消息，三个老投资方支撑起了一个“数千万人民币”规模的B轮。并且由于临近年关，再加上从12月“集体阳康”开始经济学界就不断渲染“市场复苏看春节”的论调，人们在按照时间线归纳这次投资事件的时候还慷慨地送上了一个好彩头：新消费赛道迎来了“ *** ”。
这次融资的意义远远不止如此。
2022年底，“ *** 局资金链断裂”这个传言不断在全国各地找到“实锤”：老家长沙，供应商集体门店 *** ；消费重镇川渝，门店在赔偿40小时工时费作为“遣散费”后集体歇业；广州珠江新城， *** 局办公室的玻璃门被贴上了印有“欠血汗钱不还言而无信”的 *** ，据说来自是装修工程承包商。这些爆料的评论区又无一例外地变成了前 *** 局员工们的“临时工会”，欠薪 *** 的起始点被精确回溯到了9月份。
*** 局曾经就此进行过官方回应，他们表示工资调整仅限于“部分非一线员工”且“占比较小”，供应商尾款问题也正在“积极沟通”，但更多人相信“ *** ”藏在11月出现在 *** 局官方公众号上那篇推了又删的公告里。那篇推文除了包含人们意料之中的“退出部分区域市场”，还提出了“即将 *** 加盟”的计划，《 *** 局事业合伙人申请书》悄然上线。
人们将此举和喜茶正式关闭全部的下沉门店“喜小茶”、 *** “事业合伙人”的决策联系在一起，整个新消费市场沉浸在浓浓的“苦行军”氛围当中——消费基金们哭诉“募资困难”，投资人发现“项目没办法退出”，品牌们不再死磕“直营”背后那“微不足道”的消费者好感。
在年初的那次融资传播里，很多人默契地在评述里增加了一条“反击从现在开始”的暗线。“回暖”“救命”“争取时间”等关键词频繁出现，很多人试图用这次融资论证消费市场走出低谷的必然 *** 。
3月30日晚，一段时长1分18秒的 *** 出现在了小红书上，并迅速在即刻、微信等社交平台上快速传播。作者疯狂产品Jason用略带沉重的语气发布了如下信息： *** 局处于“倒闭”状态；员工欠薪已达4个半月；算上供应商货款、 *** 、工资、房租，总欠款额度可能高达2亿人民币；从去年4月开始 *** 局已经累计裁员1000余人。
疯狂产品Jason在 *** 末尾表示有更多内容将后续发布，其目前在社交平台上显示的个人简介为：“前字节携程产品总监，现任 *** 局 *** *** 人”。
3月31日上午，“ *** 局相关人士”对之一财经做了回复：倒闭信息肯定不实，目前正努力恢复中。
门口的野蛮人
与此前刚刚宣布直接“宕机”的烘焙同行克莉丝汀不同， *** 局似乎并没有完全处于“摆烂”状态。比如据窄门餐眼提供的数据显示，截止目前 *** 局仍然有35家在营门店，其中包括3家开业于2021年完成天使轮融资之前的老店。甚至有迹象表明， *** 局仍然有计划通过“品牌营销”这个“奢侈”的工具来完成逆袭，例如他们与近期在直播电商领域大火的TVB推出了联名幸运鸡蛋卷，在陈敏之与陈豪的直播专场中能够排到商品榜的第11位。
更何况 *** 局从来就不是“守规矩的乖孩子”。在大多数时间里， *** 局更像是“门口的野蛮人”。
*** 局出现之前，“中式烘焙”并不是一个指向明确、含义具体的概念，绝大多数消费者更习惯于将两个词语拆开使用——“烘焙”用来指代西式餐饮中的面包、蛋糕，对应着好利来、面包新语、巴黎贝甜；“中式”用来指代中式餐饮中的糕点、点心、果脯类食品，对应着稻香村、五芳斋、闻酥园、鲍师傅——在这样的市场 *** 下，即使有投资人意识到了这个赛道的潜在价值，他们也往往把票投给了“大单品”而不是“ *** 店”。
例如2019年9月，经纬官宣了一笔300万美元的“中式烘焙投资”，投资标的是西贝餐饮集团的战投孵化企业“满满元气枣糕”；类似的案例还有同样在2019年完成A轮融资的“轩 *** 黄酥”，按照通稿作为线索他们更多认为自己是“网红烘焙”“ *** 烘焙”。
*** 局标志 *** 的“国潮”元素也是一次精彩的挪用。潮流文化是标准的舶来品，起源于上世纪六七十年代的美国街头，90年代中后期通过日本原宿等邻近地区传入中国——据CBN Data发布的《2019中国潮流消费发展 *** 》考据，中国的之一批潮人诞生于2005年前后，标志 *** 件是《YOUHU！》《1626》《Milk》内地之一批潮流媒体的兴起——这样的发展轨迹决定了“潮流”在中国消费者心智中与“娱乐”进行了深度绑定，商业化的应用更多集中于衣食住行之外的“非刚需快消品”领域。
即使到2018年，互联网文化大面积渗透线下生活之后，“潮流”对于衣食住行的消费领域仍然呈现一种“有限度应用”状态，仍然集中在一些非刚需的消费品类上。例如2018年5月上市的钟薛高，以及2018年出海纽约时装周的李宁“悟道系列”都是高定价的轻奢产品。
央广网曾经将其和文和友并列在一起，认为它们是新消费时代，“玩转营销组合拳”的范式商业模式。 *** 局也顺利地在2019年5月开设首店之后，很快在餐饮赛道、快消赛道同时制造了足够的差异感，引发了人们的强烈好奇，成为了之一批在小红书上享受人们“绝绝子”评价的品牌。
投射到资本市场上， *** 局更呈现出一种“莽到底”的状态，创造出了很多惊人的数字：2020年， *** 局在开店不到半年之后单店月收入上探到127万、坪效比超过2万；2021年2月， *** 局完成了天使轮融资；2021年4月完成了Pre-A，投资方为唐彬森的挑战者创投和红杉；又过了4个月，红杉再次出手，拉上IDG、老虎、GGV和天使投资人宋欢平，当时有说法是，本轮投后估值超过20亿元。
有媒体按照当时的品牌规模粗略计算， *** 局的单店估值更高时期达到了3.75亿元，而同期喜茶的单店估值“仅为”7151万元、奈雪的单店估值仅为 *** 9元。
这样的故事开头，让 *** 局“整个2022年没有进行任何一笔融资”这件事变得“无可厚非”：据公开数据显示，整个2022年“糕点烘焙”赛道总共只发生过2次投资事件，更高估值也仅仅为1.5亿美元；即使将标签放大到“烘焙食品”领域，整个2022年发生的投资事件也仅仅为13起，其中更大一笔金额为奈雪战投乐乐茶，估值为12.03亿人民币。
换句话说，2021年7月之后，市场中绝大部分的机构已经“匹配不上” *** 局了。
迷茫的门外汉
可 *** 局能改变的，也仅仅只有消费者心智。一个重要的佐证是，横向对比快消餐饮品牌，尤其是对比同样在“娱乐消费”和“刚需消费”两个场景通吃红利的茶饮、咖啡品牌，“新中式烘焙”概念的出现， *** 局、泸溪河、墨茉点心局的并立仍然没有改变烘焙行业特有的“高成本”特征。
海通证券曾经通过中 *** 假设测算得到了一组数据：中式烘焙门店想要达到月收入75万元，月坪效达到1.25-1.5万/平米这个理想状况，那就对应需要在一二线城市的核心商圈拥有50-60平米的营业面积——根据中国房地产指数 *** 商铺租金指数对全国重点城市主要商业街和典型购物中心商铺租赁样本的调查数据，2022年下半年全国重点城市100条商业街商铺为样本标的构成的百大商业街（百街）商铺平均租金为24.53元/平方米/天，可计算得出50-60平米核心商圈的店租成本为每年43.2万元到53万元之间。
再根据窄门餐眼提供的数据，即全部35家在营门店中81%为商场店的分布情况， *** 局的运营硬成本只高不低。
作为对比，国泰君安曾经根据模型测算出，成熟的新式茶饮门店坪效均值则能达到9.1万元/平方米，经营利润率接近30%，净利率超过17%。此外，根据克莉丝汀、奈雪此前公布的招股书数据推算，新烘焙门店的人力成本与新茶饮门店相比高出20%左右。
改造不同步，带来的直接影响是新中式烘焙们普遍“带着镣铐跳舞”——烘焙的本质意味着大量现金流被占用，资本介入意味着拥有了持续增长的压力，两个BUFF叠加让“不断拉长长板”，即不断放大“营销组合拳”的一面成为仅剩的可行策略——进而又造成让消费场景和商品实际价值逐渐错配。
2022年4月， *** 局在创纪录的单月开店14家后，在大众点评、小红书上开始收获大量差评，并且这一阶段出现的差评拥有相同的叙述框架，即“指出网红营销感过浓影响了消费体验+商品实际使用后的体验远低于预期”，以至于 *** 局曾经通过官方社媒多次致歉，承诺“从未、也绝不会假装排队”。
同样的错配也给另一个网红烘焙品牌“墨茉点心局”带来过负面影响，例如2021年10月，墨茉点心局武汉首店开业时，曾就顾客排队过长未买到心仪点心公开致歉，并称“限购不是饥饿营销，主要是产能不足”。
（图/为武汉武商MALL·世茂店）
错配带来的进一步的影响是发展方向的混乱。仅以通稿作为线索，2021年7月以来， *** 局就针对可预见的未来规划出不少于6条、需要搭建 *** 运行体系的业务线：研发更多类“榴莲馅饼”这样的点单比例超过60%的爆款大单品；开发电商业务，计划在天猫、抖音、小红书等平台全面落地；建设 *** 供应链实现快速履约、新鲜交付；进行基础原材料和工艺优化，突出独一原材料和独一工艺；规模化拓店，将拓店速度提升至30家； *** “加盟”，推出“事业合伙人”……
一位主看消费赛道的投资人这样跟我形容了他的感受：
“这会让它（ *** 局）越来越像一个cost，而不是一个property。”
2021年文和友完成B轮融资的时候，一家投资机构在通稿里给自己规划了这样一个模糊的 *** ：“将在内部数字化体系的搭建上，为文和友提供全方位助力”——我猜他们也大概觉得这届新消费品牌，实在是太抽象了。
超市就能买到！私藏美味小零食，陪你度过下一个14天快递迟迟没有恢复，大家的余粮还够吗?
别怕！超好吃零食清单来啦，超市就能买到那种~
轩 *** 黄酥
队长是蛋黄酥的真爱粉，现烤的更爱好利来，盒装的更爱轩妈~
一整个蛋黄，细腻的豆沙，柔软的雪媚娘，外层是酥软的饼皮。因为没有防腐剂，保质期只有20天，囤货还不能太多！
*** ：40RMB/盒（6个）
莱家威化饼干
吃了朋友推荐的这款威化，不禁怀疑自己原来吃的是什么辣鸡！网评口碑更佳的蓝莓酸奶和提拉米苏更好吃，不得不说：群众的眼睛是雪亮的！
酥酥的、味道香浓，提拉米苏口味吃多了会有一点腻，但是泡上牛奶，我又可以了！！！
*** ：20RMB/包
aji惊奇脆片饼干
被无数童鞋安利的惊奇饼干，长得像队长小时候吃的苏打饼干。
优格洋葱味、蜂蜜黄油味、蔬菜味都是队长的更爱！特别是本命蔬菜味，是小时候更爱的浪味仙的味道~
避雷小贴士：芝士味队长觉得不太可，有一股塑料味（但是有小可爱觉得好次？）
*** ：6.5RMB/包
*** 乌龙烤麦片
这款特别口味的麦片是王饱饱家的，别的口味都平平无奇，这款 *** 乌龙简直艳射四方！
用牛奶泡出来的麦片有一股淡淡的茶香和桃子味，就像是三分糖的 *** 乌龙奶茶，简直是人间美味~
*** ：59RMB/包
梅の冻
当年看宫迷上了大幂幂，接着就迷上来了大幂幂代言的溜溜梅，这么多年也没戒掉！直到我发现了“梅の冻”，然鹅依旧是溜溜梅家出品！
果冻的口感，梅子的味道，满足了队长吃梅子不吐核的懒人愿望，超级满足~
*** ：8RMB/袋
脆升升薯条
薯片更爱吃乐事，薯条更爱脆升升！是实实在在的马铃薯做的薯条，每根都是实心的，香香脆脆~
蜂蜜黄油味是队长本命，味道浓厚、有一丢丢甜味，一吃就停不下来！
*** ：1RMB/袋
上好佳田园薯片
老牌上好佳，为了挽留咱们的心也是蛮努力了，新出的“一颗蛋的真心”绝对可以让咸蛋黄口味爱好者疯狂！
队长不太爱咸蛋黄口味也被圈粉，个人觉得比乐事那款更好吃，主要是加辣了哈哈哈哈！
每片薯片上都裹了蛋黄泥的感觉，整个口感就是香香辣辣的，强烈推荐~
*** ：4.9RMB/包
闲趣脆脆style
队长说不清这款是薯片还是饼干，也许是薯片口味的饼干？
吃货们一致推荐红辣椒味，有一种泰式口感，又脆又薄，非常出圈！
*** ：8.9RMB/袋
千人千味，大家理智种草哈~
不过队长已经抢夺到了出门买菜的权利，零食等我！
（队长郑重声明：全文无广告， *** 来自 *** ）
上海市浦东新区抽检糕点53批次 全部合格中国质量新闻网讯 近日，上海市浦东新区市场监督管理局通报2021年9月食品监督抽检信息，涉及32大类食品。其中，抽检糕点53批次，不合格样品数为0批次，样品不合格率为0%。
糕点监督抽检合格产品信息
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业 *** | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
DC21310115002532987 | 1 | 重庆市璧山区温源食品厂 | 重庆市璧山区璧城街道三角村3组220号 | 上海市 *** 县惠南供销合作社惠东村为农综合服务站 | 上海 | 奶糕（奶香菠萝味） | 280克/袋 | 2021-06-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533003 | 2 | / | / | 上海行羽实业有限公司 | 上海 | 乐天梦雪蛋糕（奶油味） | 1 *** 克/盒 | 2021-05-04 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533004 | 3 | / | / | 上海行羽实业有限公司 | 上海 | 乐天梦雪蛋糕（草莓味） | 1 *** 克/盒 | 2021-04-15 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533005 | 4 | / | / | 上海行羽实业有限公司 | 上海 | 乐天梦雪蛋糕（巧克力味） | 1 *** 克/盒 | 2021-06-10 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533231 | 5 | 南通市奇香饼干食品厂 | 海安市墩头镇吉庆工业园区 | 易买购（上海）企业发展有限公司 | 上海 | 海苔手工烧（糕点） | 158克（18片装）/盒 | 2021-06-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533232 | 6 | 南通市奇香饼干食品厂 | 海安市墩头镇吉庆工业园区 | 易买购（上海）企业发展有限公司 | 上海 | 杏仁手工烧（糕点） | 158克（18片装）/盒 | 2021-06-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533233 | 7 | 南通市奇香饼干食品厂 | 海安市墩头镇吉庆工业园区 | 易买购（上海）企业发展有限公司 | 上海 | 椒盐味手工烧（糕点） | 158克（18片装）/盒 | 2021-06-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533234 | 8 | 南通市奇香饼干食品厂 | 海安市墩头镇吉庆工业园区 | 易买购（上海）企业发展有限公司 | 上海 | 原味手工烧（糕点） | 158克（18片装）/盒 | 2021-06-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533356 | 9 | 广东雪哈食品有限公司 | 佛山市南海区丹灶镇上安社区李家开发区陆平开厂房首层自编16号之一（住所申报） | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 猫山王榴莲饼 | 300克/袋 | 2021-07-23 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533357 | 10 | 广东雪哈食品有限公司 | 佛山市南海区丹灶镇上安社区李家开发区陆平开厂房首层自编16号之一（住所申报） | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 蓝莓饼 | 300克/袋 | 2021-07-22 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23
| 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533358 | 11 | 苏州市香点园食品有限公司 | 苏州市相城区黄桥街道 *** 农贸市场三楼 | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 粗粮迷你手工面包 | 318克/袋 | 2021-08-08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533359 | 12 | 苏州市香点园食品有限公司 | 苏州市相城区黄桥街道 *** 农贸市场三楼 | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 南瓜味迷你手工面包 | 318克/袋 | 2021-08-06 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533369 | 13 | 沂水辰阳食品有限公司 | 沂水县沂水镇前石良村 | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 豆乳味沙琪玛 | 408克/盒 | 2021-05-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533370 | 14 | 沂水辰阳食品有限公司 | 沂水县沂水镇前石良村 | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 黑糖味沙琪玛 | 408克/盒 | 2021-06-19 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533371 | 15 | 沂水辰阳食品有限公司 | 沂水县沂水镇前石良村 | 上海市浦东新区上钢新村街道优优食品店 | 上海 | 木糖醇沙琪玛 | 408克/盒 | 2021-08-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533375 | 16 | 福建爱乡亲食品股份有限公司 | 晋江市经济开发区金山路31号2幢 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 手撕面包（原味） | 330克（8枚装）/袋 | 2021-08-07 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533376 | 17 | 福建爱乡亲食品股份有限公司 | 晋江市经济开发区金山路31号2幢 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 手撕面包（奶香味） | 330克（8枚装）/袋 | 2021-08-07 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533283 | 18 | 张家港市房锦记食品有限公司 | 江苏省苏州市张家港市乐余镇妙丰公路（2公里处） | 上海泥城大润发商贸有限公司 | 上海 | 广式流心蛋黄莲蓉月饼 | 散装称重 | 2021-07-25 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533284 | 19 | 张家港市房锦记食品有限公司 | 江苏省苏州市张家港市乐余镇妙丰公路（2公里处） | 上海泥城大润发商贸有限公司 | 上海 | 广式蛋黄黑芝麻蓉月饼 | 散装称重 | 2021-07-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533285 | 20 | 张家港市房锦记食品有限公司 | 江苏省苏州市张家港市乐余镇妙丰公路（2公里处） | 上海泥城大润发商贸有限公司 | 上海 | 广式流心蛋黄相思豆月饼 | 散装称重 | 2021-07-24 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533384 | 21 | 启东市康民食品厂 | 启东市汇龙镇惠合北路118号 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 广式豆沙月饼（蓉沙类） | 350克/盒 | 2021-08-07 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533385 | 22 | 启东市康民食品厂 | 启东市汇龙镇惠合北路118号 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 苏式椒盐味月饼（果蔬类） | 360克/盒 | 2021-08-06 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533386 | 23 | 启东市康民食品厂 | 启东市汇龙镇惠合北路118号 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 苏式黑 *** 仁月饼（果蔬类） | 360克/盒 | 2021-08-06 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533387 | 24 | 苏州苏之斋食品有限公司 | 江苏省苏州市张家港市乐余镇红星村 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 椒盐果仁月饼 | 325克/盒 | 2021-08-07 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533388 | 25 | 苏州苏之斋食品有限公司 | 江苏省苏州市张家港市乐余镇红星村 | 上海易初莲花连锁超市有限公司临港店 | 上海 | 黑芝麻蓉月饼 | 325克/盒 | 2021-08-07 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC213101150025336 *** | 26 | 上海杏花楼食品有限公司 | 上海市闵行区浦江镇恒南路1255号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 蛋黄莲蓉月饼(热加工·蛋黄类) | 100克/袋 | 2021-08-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533665 | 27 | 上海杏花楼食品有限公司 | 上海市闵行区浦江镇恒南路1255号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 莲蓉月饼（热加工·蓉沙类） | 100克/袋 | 2021-08-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533666 | 28 | 上海杏花楼食品有限公司 | 上海市闵行区浦江镇恒南路1255号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 伍仁月饼(热加工·果仁类) | 100克/袋 | 2021-08-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533667 | 29 | 上海杏花楼食品有限公司 | 上海市闵行区浦江镇恒南路1255号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 奶油椰蓉月饼（热加工·果蔬类） | 100克/袋 | 2021-08-01 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533668 | 30 | 上海冠生园益民食品有限公司 | 上海市松江区洞泾镇同乐路88号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 百果(广式月饼) | 360克(45克×8粒)/袋 | 2021-08-05 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533669 | 31 | 上海冠生园益民食品有限公司 | 上海市松江区洞泾镇同乐路88号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 红豆沙(广式月饼) | 360克(45克×8粒)/袋 | 2021-08-06 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533670 | 32 | 上海冠生园益民食品有限公司 | 上海市松江区洞泾镇同乐路88号 | 上海联家超市有限公司联洋店 | 上海 | 椰蓉（广式月饼） | 360克（45克×8粒）/袋 | 2021-08-06 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533043 | 33 | 浙江轩妈食品有限公司 | 浙江省嘉兴市嘉善县罗星街道阳光西路1518号7号楼 | 上海盒马 *** 科技有限公司浦东第三分公司 | 上海 | 轩 *** 黄酥 | 220g（4枚）/盒 | 2021-07-31 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533039 | 34 | / | / | 沃尔玛华东百货有限公司 | 上海 | SAMJIN 迷你花生巧克力味派（糕点） | 960克（16克×60）/盒 | 2021-05-12 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533041 | 35 | 珠海元朗食品有限公司 | 珠海市高新区金鼎科技工业园30号 | 沃尔玛华东百货有限公司 | 上海 | 合桃酥（烘烤糕点） | 1千克（40包）/盒 | 2021-06-25 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115002533040 | 36 | 济南丹夫华夫食品有限公司 | 山东省济南市济阳区济北开发区银河路6号 | 沃尔玛华东百货有限公司 | 上海 | 黑巧克力涂层抹茶华夫饼 | 1.02千克（31枚）/盒 | 2021-07-20 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430474 | 37 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 酥 *** 干点心?乳酪味（糕点） | 100克/盒（10克*10） | 2021.07.19 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430475 | 38 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 燕麦年轮（糕点） | 45g/个 | 2021.07.30 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430476 | 39 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 玉米年轮（糕点） | 45g/个 | 2021.07.30 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430477 | 40 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 酒韵年轮（糕点） | 45g/个 | 2021.07.30 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430478 | 41 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 千叶物语（糕点） | 15克/个（一盒4个） | 2021.07.20 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430479 | 42 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 蝴蝶酥（糕点） | 15克/个（一盒5个） | 2021.07.15 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430473 | 43 | 上海吉元德食品有限公司 | 中国（上海） *** 贸易试验区泰谷路201号 | 上海吉元德食品有限公司 | 上海 | 酥 *** 干点心?原味（糕点） | 100克/盒（10克*10） | 2021.07.12 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430472 | 44 | 上海普欣食品有限公司 | 浦东新区周浦镇振兴路14号 | 上海普欣食品有限公司 | 上海 | 杏仁酥（烘烤类糕点） | 430g/盒 | 2021.07.28 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC213101152744304 *** | 45 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 法棍 | 200g/个 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430465 | 46 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 原味羊角 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430466 | 47 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 戚风蛋糕 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430467 | 48 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | *** 尼蛋糕 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430468 | 49 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 热狗 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430469 | 50 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 汉堡 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430470 | 51 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 原味麦芬 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430471 | 52 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海市浦东新区华东路1239号9幢3层 | 上海心颖烘培食品有限公司 | 上海 | 餐包 | 200g/袋 | 2021.08.08 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
DC21310115274430463 | 53 | 上海富丽娜食品有限公司 | 上海市浦东新区林浦路2518号 | 上海富丽娜食品有限公司 | 上海 | 净素桃酥（烘烤类热加工糕点） | 500g/盒 | 2021.08.13 | 糕点 | 2021年09月浦东新区食品安全监督抽检信息 | 2021.09.23 | 浦东/市抽 | / |
复工进行时
后台好多粉丝求推荐办公零食
上班上到饥肠辘辘
总要来点续命神器！
(你看，是这样的吗？）
...
论起解馋点心，编辑部已经评出了2019年度爆款：蛋黄酥！没有季节 *** 的美食，却一年四季都让人犯馋。集“酥、咸、甜、糯”于一身的伟大发明，谁能和对它说不呢？
对于很多蛋黄酥的忠实粉丝而言，有个人的“ *** 地位”从未被动摇过，一天能卖出50000盒，也不是一般人能企及的~
它，就是轩 *** 黄酥！
轩 *** 黄酥
（点击下方小程序抢购吧）
说起轩妈，只知道蛋黄酥还不够哦！轩妈还有两位弄潮儿！不同口味的新式蛋黄酥，不知道是不是和经典款一样好吃呢？快跟我们来试吃！
1···原味蛋黄酥
2···醇香芝士酥3···臭美榴莲酥
（文末轩妈超级福利，等不及的直接跳转！）
· 李佳琦都夸的“蛋黄酥”，买它！ ·
轩 *** 黄酥在零食届的地位真是不可撼动的，市面上的蛋黄酥吃了个遍，最喜欢的还是它！作为身经百战的吃货，我们什么美食没见过？
结果，还是败给了这位老朋友...一口气，吃4个。
圆鼓鼓的蛋黄酥刷着蛋液的外层，顶着蟹 *** 的光泽，点缀芝麻粒，看着就超有食欲了。
切开来，软糯的雪媚娘皮还带着拉丝～满满的料露出来，吃上一口！心中的小灯泡就被一秒点亮啊！
口感沙、酥、绵、密...咸甜交融得恰到好处，香甜的红豆，沙沙口感的蛋黄，真的无敌了！豆沙就是薄薄的一层，不太甜。特别是父母们，年龄大了，不能多吃糖，最喜欢吃蛋黄酥，这款就很合适！
空口说不可信，不妨由表及里，直观感受下这让人魂牵梦绕的蛋黄酥：
·手工 *** 面皮，酥皮多达5层！不掉渣，吃起来很优雅啦～
·日式风味雪媚娘皮+低糖红豆沙，口感升级！
·精选北部湾红树 *** 鸭蛋蛋黄，加入奶油芝士手工研磨，绵软细腻！
3分酥松，7分软糯，是办公室早餐、下午茶的不二之选；放在桌上，双手不知不觉就伸过去了...
全新mini蛋黄酥
经典蛋黄酥现还推出了mini装，刚好一口一个，最适合宝妈们买来专治熊孩子，嘻嘻！
· 芝士就是力量：轩妈芝士酥 ·
当芝士碰上蛋黄，那就是奶香和咸香的炸裂！一枚芝士 *** 向你袭来，你准备好“涨芝士”了吗？
芝士的优秀在于那绵密的口感，如冰淇淋般顺滑，又像酸奶般清新，每一口丝滑的舌尖触感，都让人沉醉啊！
你以为只有芝士吗？不，它可是四重奏！从外到内足足4层风味，一层裹着一层，简直就是神仙组合。呼之欲出的馅料一起化在嘴里，好是享受...
软香的芝士酥，配上一杯果汁或茶，一份下午茶就做好了。特殊时期，给每天的居家时刻来点甜。
真希望日子快点过，事态好起来，就能约上三五好友谈天说地，摆上一盘小点心，也是一件美好的事呢。
· 黑化的魔 *** ：轩妈榴莲酥 ·
世间吃货众多，轩妈为了照顾一些“臭味相投”的吃货，推出了这款「臭美」的榴莲酥。它的出现会让某些人闻风丧胆，因为一开袋，那浓香的榴莲味就迎面扑来了...
浓重的榴莲味来自于内里实打实的榴莲果肉（不是果酱哦～），选用泰国的金枕榴莲，果肉新鲜采摘后打碎，加入20%比例的绿豆沙提鲜。
绿豆的加入简直就是点睛之笔！解腻的同时又中和榴莲肉的湿润～蛋黄外壳酥软不掉渣，一口下去奶香、榴莲香弥漫。
再加上一层雪媚娘皮，平衡了榴莲的甜和酥皮的香，吃起来还有点冰凉的Q弹；榴莲控绝对不能错过轩 *** 这款「隐藏美味」！
这让 *** 罢不能的美味，一不小心就占领了我的日常...
（办公时刻，来一个！提提神...)
(煲剧时刻，来一个！解解馋...）
睡衣里藏一个，宅家时刻不挨饿！嘻嘻...
· 购买指南 ·
1.轩 *** 糕点包装都很用心，去朋友家做客或者日常送礼，都很适合
2.为保证糕点口感，轩妈精心把保质期控制在19天！好吃的食物都有赏味期限哦～
3.榴莲爱好者定要尝尝榴莲酥，不错错过榴莲另一种方式的美味
4.蛋黄酥放微波炉叮10秒，就是另一番风味哟
?? 编辑 / 毛不易
责编 / 楚雨荨 主编 / 彭于晏
*** /重庆有点牛
法律顾问：重庆万同律师事务所| 张律师：18723243998
轩妈刚融完B轮 却开始对它有点担心了（1/3）全文较长，分三部分，以下是之一部分
感兴趣的朋友，可以关注微信公众号上的“商业浪花”、今日头条上的“商业浪花”
轩 *** 黄酥是笔者很爱吃的一款食品，每月至少购买一次。最近轩妈刚融完B轮（去年完成A轮），就想着趁势对它做下case study。做完之后，心里却有点不淡定了
担忧来自几个方面
一是对创始人
创始人在2020年和2021年，对蛋黄酥市场规模的判断、公司的战略方向发生了非常大的变化
照理来说，市场不至于在1年内发生很大的变化，但企业对市场规模的判断，却是增长了4倍，达到100亿，同时轩妈要占据30%的份额。笔者赞同一些投资机构在A轮前接触创始人所判断的，蛋黄酥这个赛道容量有限
在这个赛道中，轩妈把自己 *** 为蛋黄酥中的爱马仕。从天猫蛋黄酥月销量top20单品看，分成3个梯队，轩妈、李子柒定价更高，其次是百草味、良品铺子，剩下的都归到第三梯队。这3个梯队之间彼此价差很大、也就是三个完全不同的客群，三个梯队的占比可以认为是1：1：4，而轩妈和李子柒的销售不相上下
创始人在去年还认为公司的护城河是专注做蛋黄酥，但今年却准备切入烘焙赛道、提到烘焙店的产品工厂化，未做更具体的阐述。看看小白心里软、a1、akoko这些烘焙类的网红品牌，在增加新的、与原来完全不同的SKU时，无不花费了很大的力气
轩 *** 老板是一对夫妻，从他们的经历背景、对市场和战略判断的敏锐度、业务中现有问题所反映出来的东西、以及访谈 *** 中所表现出的格局和气场，笔者对轩妈切入新的赛道有比较大的担心。有时候做好一样产品就够了、不是非得要追求持续的、超高速的增长，就怕适得其反
二是对投资人
创始人的很多变化都是投资人施加的影响，其实轩妈并不差钱、没必要很快再融B轮
金鼎资本曾经投资拉面说、王小卤、永璞、 *** EAL、亲爱男友、菜鸟与配方师、福贝宠食等
看了对投资人的访谈后，4个字总结就是狼 *** 激进。投资方总是希望被投资企业能够快速增长然后上市变现（或者其它方式退出变现），而看中轩妈可能是觉得创始人容易受影响吧。确实，投资人已经推动了创始人对战略的调整、夫妻中一方的逐渐适度淡出、员工股权激励、营销团队在杭州办公而其它部门留在广西南宁等等
担心企业的发展会更加不确定
三是对产品研发
轩妈可能是把增长的一部分寄托在线下渠道的增长。之前据称入驻了盒马、山姆会员店、 *** 、美宜佳；今年上半年，轩妈完成了沃尔玛400家KA、全家等的部署，并对便利店渠道增加了1个装的SKU。由于线下渠道周转满，而轩 *** 产品是短保产品（20d保质期），投资人希望能把产品保质期延长到35d-45d。其实轩 *** 黄酥的配料表已经非常丰富了，真要把保质期double的话，笔者可能就不敢吃了
轩 *** 研发团队实力不强，这个从新品推出的速度和成功率可以判断
2020年的新品主要是芒果酥、与百威合作的微醺酥，这两个产品目前均已下架，目前在售的是红豆味、芝士味、紫薯味、榴莲味、绿豆冰沙味、桂花味、凤梨味和低糖版8款。从销售占比看，红豆味约占60%、芝士味占10%、相对较多的还有低糖版、紫薯味和榴莲味；换言之，单一口味依赖度高、老产品撑市面
顺便提一句，微醺酥概念很好，但是应该找RIO，而且轩妈和RIO去年中秋还合作过一个campai ***
反观天猫蛋黄酥月销量top20单品，畅销的还有芋泥味|芋泥流心、芝士流心|芝士豆乳流心、奶茶流心、肉松味等口味，但这些口味并未在轩妈看到
蛋黄酥的产品研发方向并不难，可以参考青团这两年的变化。口味应当茶饮|咖啡化，就像之前笔者发布的BOP波普口腔产品的做法那样
#轩妈
#蛋黄酥
#中式糕点
#烘焙
#营销案例
*** 来源：轩妈
参考：
1、“商业评论—专访「轩 *** 黄酥」创始人韦福献：论蛋黄酥品类之一是怎样炼成的？| 玲听”，Fooddaily每日食品
2、“4年从6000万 *** 4个亿，“全网类目NO.1”轩 *** 黄酥的爆红之路”，新经销
3、“蛋黄酥品牌「轩妈食品」完成超亿元B轮融资，通过数智化平台提供新鲜烘焙食品丨早起看早期”，36氪
4、“轩 *** 黄酥投资人：轩 *** 目标不是百亿级，而是冲击千亿级公司”，FBIF食品饮料创新
地方特产食品-轩 *** 黄酥，为何能杀进全国市场？近年来，大家对传统文化、糕点、茶饮的追捧，让中式烘焙也兴起了浪潮。传统中式糕点，也带来了结构 *** 的增长机会。
作为中式糕点的 *** 之一，蛋黄酥便是其中获利最多的。蛋黄酥起源于 *** ，口感层叠起伏，让人爱不释口。当香甜绵软的红豆沙和鸭蛋黄的咸沙在舌尖绵绵炸开，更是一种舌尖的享受。
图源：快消品
而近几年，一款名叫轩 *** 蛋黄酥年营收近2亿元，一跃成为网红蛋黄酥，引起复购热潮，热销全国各省市，市场反应强烈，产品一度供不应求，赢得了众多吃货的好评。凭借出挑的产品，轩 *** 黄酥还喜提具有食品界“ *** ”之称的世界食品品质评鉴大会奖。
一年卖出几亿枚蛋黄酥，到底是什么吸引消费者？如何得到资本的青睐呢？
1
网红轩妈到底有多红 ？
广西轩妈食品有限公司（简称“轩妈食品”），是一家集自主研发、规模生产、市场营销为一体的现代休闲食品企业。主营轩 *** 黄酥、轩妈榴莲酥、轩妈芝士酥等产品。目前，轩妈食品拥有广西轩妈工厂和浙江轩妈工厂这两大生产基地，总面积超过15000㎡，员工总数超过400人。
图源：快消品
轩妈创始人韦福献曾在2013年创立南宁市马越泰电子商务有限公司，通过与众不同的经营理念，率先引领市场，打造出“ *** 榴莲饼”“广西海鸭蛋”“蛋黄酥”等 *** 爆品，带动该品类的增长。
2015年正式成立广西轩妈食品有限公司，专注做蛋黄酥品类。坚持“以产品为根，以客户为中心”的经营理念。短短数年间，凭借“轩 *** 黄酥”这一单品，多次跃居天猫行业排名榜前三，成为名副其实的网红蛋黄酥品牌。
同时，轩妈食品营收增速极快，2016年营收6000万左右，2017年1个多亿，2018年约2亿元，并且基于这样的增速，2019年轩妈获千万级A轮融资。
2020年4月29日，轩 *** 黄酥发布战报。据天猫平台数据排名显示，轩 *** 黄酥旗舰店以总销量160000+、总销售额6240000+的好成绩远超同类品牌，荣登天猫零食榜单TOP2，支付金额行业排名之一。
2020年7月8日，仅仅20分钟，有超过150000消费者抢购了轩 *** 黄酥，“轩妈”荣登天猫零食类目品牌排行TOP1 。
2021年618期间轩妈天猫旗舰店也是斩获了传统糕点类目之一。
可以说，凭一己之力，把“蛋黄酥”这单一品类做成一个品牌的，并成功出圈占领消费者心智的，只有轩妈。
图源：论道内容中心
2
专注品类，只做蛋黄酥
营销圈有个广泛传播的新摩尔定律——技术采纳生命周期。在之一阶段，产品更大的核心就是解决2.5%创新型消费者的“爽点”，如果大部分产品无法跨越这个鸿沟就会死掉。
为了跨越鸿沟，一 *** 司必须专注于一个单一市场，一个滩头，在一个小的具体市场上赢得 *** 地位，并将其作为向相邻扩张市场赢得的跳板。
图源：快消品
而轩妈就是抓住了食品界备受消费者追捧的网红元素“咸蛋黄”，建立起了品牌的护城河——只专注做蛋黄酥，只做更好的蛋黄酥。
3
制定《蛋黄酥》团体标准
风起云涌的网红零食赛道，不断有新的网红品牌涌入。根据天眼查数据显示，目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。作为蛋黄酥行业的领 *** 牌，轩妈能取得如此亮眼的成绩，和其出色的产品品质是分不开的。
图源：轩妈食品
创业六载以来，轩妈一直以高标准要求自己，从产品原料、产品口味、产品工艺等多个维度，不断地对产品进行 *** *** 创新。在创新蛋黄酥品类的同时，也驱动着行业的革新与发展。
2021年9月份，轩妈提出和牵头制定了《蛋黄酥》团体标准，宣告了这一品类正式进入拥有标准的时代。该标准主要聚焦于蛋黄酥的核心，强调对产品核心“蛋黄”的关注，严控每一枚蛋黄酥的产品质量。
图源：蛋品世界WECD
对蛋黄的关注与把控，轩妈早已做到行业前列。蛋黄是轩 *** 黄酥所有食材中成本更高的食材，也是能在众多的同类品牌中脱颖而出的核心竞争力。
可以预料到的是，轩 *** 榜样之力，未来可以惠及到整个行业。
4
借势新媒体，玩转趣味营销
很有趣的一个现象，编者发现 食品界的品牌大佬们在萌趣营销上都非常地情有独钟，比如旺旺、五芳斋、卫龙，现在加多一个轩妈。
对内，轩妈推出IP小酥酥，并在抖音上持续输出一系列动画原创短 *** 。如今，轩妈家的“轩妈小酥酥”账号已坐拥320.5万粉丝，收获高达2112万的点赞量。
图源：轩妈官方抖音
同时，轩妈推出三套小小酥定制版微信表情包，分别以日常、土味、过年为主题，向我们展示了一只成了浑身都是戏的零食戏精，让宏观层面的品牌工厂内容传播，变得更加趣味和贴近年轻人，打造“用户精神乌托邦”。
图源：微信表情包
除了抖音、微信之外，在微博等社交平台，小酥酥也很会玩。微博上，小酥酥经常追随潮流热点，并将热点与蛋黄酥巧妙地结合在一起。2020年，《江南百景图》、《以家人之名》等游戏和影视剧大火，小酥酥就将自己装扮为其中的经典角色形象，受到不少好评。一颗蛋黄酥，原来也是一位百变达人。
5
专注品质 创新 ***
休闲食品品类选择丰富，要面对的挑战也多。在蛋黄酥赛道已经是头部玩家的轩妈，野心远远不止于此。
2021年双11，轩妈首次推出了蛋黄酥以外的烘焙食品-玫瑰烤麻薯，并在天猫旗舰店上架。上架不足一周，销量已累计超过1000+，收藏超过400+。市场的良好反馈，也彰显了大家对轩 *** 认可与期待。
图源： ***
据轩妈方面介绍，这只是其创新 *** 的之一步，后续还会有更多蛋黄酥之外的烘焙产品上新。对于广大吃货来说，这又是一个值得期待的好消息。
专注产品质量的轩妈，一向舍得在原材料上投入。据悉，新品玫瑰烤麻薯不仅甄选了新西兰安佳黄油，里面的玫瑰馅料更是来自云南高原，精选自重瓣滇红玫瑰。在爆红的烤麻薯中创造 *** 地加入玫瑰馅，这波创意也很轩妈。
图源：微博@轩 *** 黄酥
值得一提的是，轩妈采用的是自建工厂模式，拒绝代加工生产方式。对于消费者来说，能够保障及时获取品质稳定的产品。对于口感要求甚高的烘焙零食产品，这个优势无疑于给消费者打了一剂强心针。
轩妈通过5年的成长，已然成为顾客心中，蛋黄酥品类之一。但在迅速变化的市场中，这种心智需要不停的强化，不断坚守，才能从网红做成百年老店。
那么在未来，这个网红零食品牌面对激烈的竞争能否保持销量长红，又将如何建立自己的品牌护城河呢？让我们拭目以待。
