糯米粉炸糕的正宗做法，糯米粉炸糕的正宗做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-22 28

卖了十几年糕点的奶奶，教你做油炸糕，又香又脆，吃过的人都说好

卖了十几年糕点的奶奶，教你做油炸糕，又香又脆，吃过的人都说好

用料

糯米粉500g 酵母5g 白糖5g 色拉油20g 温水350g 辅助材料豆沙馅(馅料)180g 面包糠(表面)适量(可不放)

脆皮油炸糕的做法

准备材料～

糯米粉倒入盆中～放入酵母～倒入色拉油～一点点倒入温水，搅成絮状～揉成面团，醒面静置5分钟(无需发酵)～

醒好的面团分成18等份(每一份是50g)，豆沙馅同样分成18等份，分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做～更好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上，防止粘连～

取出一个面团，揉圆按扁～保证饼皮光滑无裂痕，放上豆沙馅～像包包子一样包好(褶子尽量少些)～收口朝下放好，轻轻按扁～依次做好全部～

将饼胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠压扁，依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)～

锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)～定型后转小火炸，不时用筷子翻动，炸的均匀～待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，溅油烫了～炸至金 *** 即可(捞出时要转最小火，不要关火捞，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～

油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～

外皮酥脆，咔嚓咔嚓～

内里软糯香甜～

这个就是用重复油炸的，颜色就深好多～(上次炸的土豆盒子剩的油)

非常好吃

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

教你用南瓜和糯米粉做炸糕，脆皮软糯又拉丝，越吃越喜欢

教你用南瓜和糯米粉做炸糕，脆皮软糯又拉丝，越吃越喜欢。南瓜的营养成分较全，营养价值也比较高，加入糯米面做成炸糕，软糯甜香，味道非常好。南瓜还是很耐存储的食材，碰到就买上几个，避光阴凉地方能存上个把月没有问题，需要的时候就随时取来做美食，非常方便。

准备食材：

南瓜、白糖、糯米粉、豆沙馅、面包糠、食用油

具体做法：

1.先准备一小块南瓜，去皮后切成小块，凉水上锅蒸熟，蒸了有15分钟左右，南瓜就已经很软糯了。

2.趁热放一些白糖来调节味道，捣成比较细腻的南瓜泥之后，我们少量多次的添加糯米粉，搅拌成大块的颗粒状，我们再加一些淀粉来中和黏腻的口感，最后的时候把这个面团揉到匀称的状态就可以了。

3.然后直接揪一小块面剂出来，在掌心先揉匀，然后按扁。

4.中间的位置放上豆沙馅，然后我们用虎口处慢慢的把它收拢就可以了。

5.直接在面包糠里面按扁。

6.都做好之后我们油温五成热下锅，炸上一会儿这个南瓜糕会浮起来，这个时候再翻面，现在这个颜色就已经很漂亮了。

7.南瓜和糯米粉这样搭配起来特别好吃，甜甜糯糯的，这种糕点不建议用烤箱或者是空气炸锅，出来的口感会偏干硬扎实一点。

学会这些炸糕，孩子多吃三碗饭

自己磨的面，自己做的豆馅，自家的油。吃着放心，做起来也简单

By 一昔人一

用料

糯米粉克
水克
小苏打克
豆沙馅适量
食用油适量

做法步骤

1、没称重，大约半斤糯米粉加了四五克泡打粉，加冷水和面，水分次少加，因为不是很吃水，看不见干粉即可，反复 *** 拍打。豆馅是俺娘自己做的，在冰箱冷藏一下好包。

2、揪一个面团用手按压一下，放馅，把面往一起团，馅尽量包裹好。

3、很大一颗

4、美美哒

5、自己欣赏

6、近看更美

7、两个

8、四个

9、剥皮大馅不要褶

10、团了七八个

11、油锅五六成热的时候，把团子按扁放进去，中火慢炸

12、微微变金色可以翻面炸

13、可以勤翻动几次，两面都炸金 *** ，明显看到鼓起来就行啦

14、看着就想吃

15、里面软软糯糯，外皮酥脆

16、自己做的豆馅味道太好了

17、早上带单位当早餐，凉了也好吃

18、糯米香，豆沙浓。哎呦

糯米粉的营养功效

糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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油炸糕最简单的做法，不发面不饧面，3分钟学会，个个空心鼓大泡

油炸糕最简单的做法，不发面不饧面，3分钟学会，个个空心鼓大泡。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

油炸糕是传统的特色美食，现在很多到三四线城市的大街小巷都遍布着小地摊。其中就有油炸糕的出现，每次回家的路上总能看到一两个没油炸糕的。他们几乎是固定的点，然后在固定的摊位上卖。吃过一两次他们卖到油炸糕，外酥里糯，皮薄里边还是空心，吃了之一个还想吃第二个。

这不正好赶上端午节了，放了三天假。闲着没事做就想起来做美食，突然想吃油炸糕了。传统的油炸糕是用面粉做的，而今天我想做的这款油炸糕，是用糯米粉做的。糯米粉比面粉更加软糯，美味可口。特别适合家里的老人和小孩吃。好了，话不多说。接下来就和大家分享油炸糕的正确做法。这样做的油炸糕，外酥里软，凉了也不硬。喜欢吃油炸糕的朋友仔细往下看吧！

——新式油炸糕——

准备食材：糯米粉200克，白糖50克，泡打粉3克，黑芝麻20克，猪油1勺，面粉20克，食用油少许。

*** 作步骤：

1.首先准备糯米粉200克放入盆中，加入泡打粉三克，倒入适量的沸水将其搅拌均匀融化。用筷子顺时针搅拌成絮状。

2.双手抹上适量的食用油，然后将搅拌成絮状的糯米粉，然后加入猪油一勺，搅拌均匀，将其拿出轻轻的摔打几下，这样能够增加糯米粉的劲道，揉成光滑面团。然后放置一旁备用。

3.准备溏心：白糖50克，黑芝麻20克，面粉20克，将其搅拌均匀备用。溏心做完之后，我们将糯米团分成大小均匀的剂子。其中一个剂子，将其按压成饼状。像包包子一样，将溏心包裹起来，再次将其按压成饼状。将每个剂子都做好之后放入案板上备用。

4.炒锅烧热加入适量的宽油，油温烧至5成热，将准备好的糖饼团放在里面，下锅油炸。油炸制面团慢慢地飘起，然后将其翻面。

5.炸制之一遍将其捞出，油温烧至八成热后，将捞出面团再次复炸一遍，就可以出锅装盘了。

一道美味可口，外酥里糯，凉了也不腥的油炸糕就做好了。怎么样？爱吃油炸糕的你，学会了吗？自己做的油炸糕干净又卫生，而且经济实惠。吃着还放心哦。

——》》美食小技巧：

1.做糯米油炸糕的时候，放入一勺猪油，这样做出的油炸糕，外酥里糯，凉了也不硬。

2.做油炸糕的时候，一定要用烫面的，这样做出来油炸糕才会鼓大泡。

好啦，今天的烫面油炸糕的分享就到这里啦！你喜欢吃油炸糕吗？你还对油炸糕的做法有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦！喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见！

炸糕正宗的做法，糖馅不流，软糯香甜不粘牙，简单易学零失误

炸糕正宗的做法，糖馅不流，软糯香甜不粘牙，简单易学零失误

炸糕是天津地区的传统小吃之一，与狗不理包子还有麻花称为津门三绝，它是用糯米粉或者面粉做成的，出锅金黄酥脆，咬一口软糯香甜，有嚼劲但不粘牙，闻着香吃着更香，尤其是刚出锅的时候，连吃几个都不腻。

炸糕好吃，但有很多朋友是不会做的，今天呢，就把炸糕正宗的做法分享给大家，爱吃或者感兴趣的朋友可以学着一起做，糖馅不流，软糯香甜不粘牙，简单易学零失误。

炸糕的做法：

准备一个大碗，倒入适量的糯米粉和面粉，糯米粉多一些，面粉少一点，然后烧一壶沸水，关火后立即倒入混合的糯米粉和面粉中。

一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，然后放在一旁晾凉，最后就可以揉成光滑的面团了，可以多揉一会，面团越光滑越好。用开水和面，然后揉到光滑，这样吃着会更加柔软。

另外准备一个干净的碗，倒入适量的红糖、芝麻还有一勺面粉，全部混合均匀就是馅料了，把面团揉成长条。馅料中加一点面粉，这样可以让馅料变得浓稠，不容易流出来。

切成差不多一样大的面块，然后按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，取适量的馅放在中间，收口捏紧实，然后按扁，可以稍微薄一些。

锅内倒入多一点的食用油，开火加热，中小火就可以，直到放进一根筷子，周围出现气泡，这个时候就可以放入面团了，小火慢炸，直到呈现金 *** ，就可以捞出控油食用了。

做糯米炸糕有窍门，1不变形2不起包3不开裂，外酥里糯，做法简单

“好吃不过油炸糕”这可是我们家乡不可缺少的一道美食，咬一口香酥酥、甜丝丝，味道酥香软糯，回味悠长，绝对一尝难忘。

余姐今天就来给大分享糯米糕的做法，下面请跟我一起来 *** 作吧！

配料表

糯米粉500g

酵母5g

白糖30g

温水300g

芝麻糖馅

食用油

【推荐做法】

1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。

2.然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。

3.面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好 *** 作。

4.盖住盖子，醒发至两倍大，更好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好 *** 作。

5.发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。

6.然后给它 *** 均匀， *** 一个光滑细腻的面团备用。

糯米粉炸糕的正宗做法，糯米粉炸糕的正宗做法-第1张图片-

7.下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。

8.准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。

9.揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。

10.用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。

11.然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。

12.我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。

13.全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。

油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。

14.炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟啦！

熟了就要快速出锅，千万不要炸时间长了，炸时间久了就会出现变形、起泡、开裂等现象。按照我的 *** 做糯米炸糕，特别的好吃，不变形，不开裂，表面金黄酥脆，里面软糯香甜，特别的 *** ，有空你也试试吧！

小贴士：糯米面一定要用发面，用烫面在炸至的时候容易鼓，容易爆，所以用发面里面有气孔，能解决以上的问题。

今天的美食就给大家分享到这里吧！我是余姐，如果你喜欢我的美食作品，请不要忘记关注我哦！感谢您的观看，我们下一期再见啦！

更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看 ***

做糯米炸糕有窍门，1不变形2不起包3不开裂，外酥里糯，做法简单

这道炸糕真的是不讲究，有啥放啥都好吃

By 六月阳光angel

用料

糯米粉 500克
开水 350克
豆沙馅适量
白糖 25g
花生油适量

做法步骤

1、糯米粉放入盆中，用筷子搅拌将350ml开水一点一点的加入到糯米面中，搅拌成面絮状

2、稍微晾凉一会儿和成面团，用热水和面延展 *** 好，炸出来也软软的，面团和好后用保鲜膜封好静置10分钟

3、豆馅是自己做的，隔壁姐姐送了我一袋饭豆，我用高压锅压了20分钟混合了红糖当做馅料（也可以用超市买的豆沙馅）

4、大面团均等分成小面团

5、把豆馅包进去，用虎口封口这样包效果很好，不会露馅

6、锅中放油，油温5成热左右，筷子放进去冒小小的泡泡就可以放入炸糕了，慢慢小火炸至变色即可(因为开水烫面面已经快熟了，所以小火炸制变色就可以了)

7、松软酥脆巨好吃

糯米粉的营养功效

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做油炸糕时，记住和面2个关键，外皮起泡又酥脆，在家也能做大厨

做油炸糕时，记住和面2个关键，外皮起泡又酥脆，在家也能做大厨。70后的筒子们是否还记得，小时候有一道和烧饼油条齐名，在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿，炸得外焦里嫩，咬一口，糖汁儿顺着手指往 *** ，特别好吃。小时候，只要家里的早餐是油条，爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋，那炸的焦黄酥嫩的油炸糕，至今令我难以忘怀。今天就给大家分享一道正宗东北老式油炸糕的做法，外皮酥脆不硬，内里软糯香甜，做法超简单。

准备食材：

糯米粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖、普通面粉、温水、芸豆、凉水、食用油

具体做法：

1.准备300g糯米粉，加入4g酵母粉，3g无铝泡打粉，然后加入10g左右的白糖来促进它的发酵，加入适量的温水搅拌至这种流线的状态就可以了。

2.搅好之后我们再加入少许的面粉，把它揉成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟，先搅成流线状再和成面团，这样和出来的面会更加细腻均匀，炸出来的油糕才会好吃，这是和面之一个关键点。

3.接下来 *** 馅料，你可以用买来现成的豆沙馅，也可以自己用芸豆煮烂之后，加糖捣成泥状，再攥成小球备用。

4.发好的面大家可以看到会变成非常的干，因为里面是水分已经吃透了，这个时候我们再加一些凉水进行二次揣面，加凉水揣面能够使做出的油糕表面充满小泡泡，更加酥脆，揣至柔软细腻，呈流动状即可，这是和面第二个关键点。

5.面和的越软做出的炸糕才会外皮微酥，内里柔软，取一块大小合适的面，用手把它按扁，包入馅料，直接下锅油炸即可，包的时候手上抹一些油，防止粘手。

6.油温五成热下入生胚，期间要反复翻面，炸至飘起，两面金黄酥脆即可出锅。

7.咱们这道老式油炸糕就做好了，外皮酥软，内里软糯香甜，喜欢就赶紧在家试试吧。

东北的经典小吃油炸糕，软糯香甜酥脆，做法也很简单，好吃极了

东北非常经典的小吃-油炸糕，外皮酥脆、里面软糯香甜，再包入自己喜欢吃的豆沙馅儿或是糖馅儿，别提有多好吃了，可惜热量有点高，还是少吃点解解馋吧。