清汤面是一种简单又美味的面食，让你不用出门就可以品尝到好吃的面条。下面我们来学习如何 *** 这道美食吧。
所需的食材很简单，只需要面条、鸡蛋和蔬菜即可。你可以选择自己喜欢的面条形状和大小，蔬菜可以随意搭配，比如葱花、青菜、蘑菇等等。
接下来是 *** 步骤。先将面条放入开水中煮熟，然后准备其他食材。煮熟的面条捞出后要控干水分，放入碗中备用。打散鸡蛋，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒至凝固，然后放在面条上面。
最后是调味。在煮好的清汤里加入适量的盐和鸡精调味，然后将汤浇在面条和鸡蛋上面。如果你喜欢重口味，还可以加入一些辣椒油或酱油调味。
清汤面做好后，香气扑鼻而来。面条软糯可口，鸡蛋鲜嫩顺滑，汤汁鲜美清爽。吃上一口，仿佛置身于面馆中，让你不想离开自己的家。
总之，清汤面是一道简单又美味的面食，只需要几分钟就能做好。如果你想在家 *** 正宗的清汤面，就动手试试吧，保证让你满意。
清汤牛肉面本文原创首发于公众号：遇见远山
近来常觉腹痛，食欲大减。最想吃的倒是一碗清汤牛肉面。
早些时候，并不喜欢清汤的。也许与年龄相关，吃什么必穷尽脑汁，多少得加进去些配料，由此显得富足丰盛。年轻人孜孜以求的生活方式，丰富还不够，还要浓烈，口味重，辣要辣到流汗流泪，甜得甜倒牙齿。
年轻真好，所有的声香味触法模糊不清，未来的日子像日历，打开的每一页都是崭新的。好比你到餐厅，点菜单子上每一道都是新鲜，你只有不断地经历、体验。
之一次吃清汤面在十多年前，是母亲煮的。
我连续发了约一个月的疟疾，每天临近中午时就发烧去医院输液，午饭没有胃口。一次下午输完液后烧退了，感觉到饥饿，自己又不会做饭只好忍着。被母亲知道后，她大骂一通。但还是洗手到厨房去了。
?厨房里飘出油炸葱花的香气，然后是煎鸡蛋的香气。“滋啦———”是热锅中加入了冷水。
那一刻我无比欣喜，迟钝的嗅觉变得灵敏，闻香识味是多么幸福的事啊。平常母亲也这样做饭，我就没有这么热切地盼望着水被煮沸，等待食物的成熟何其幸福！
这一种等待并没有花费比平日更多的时间，一碗清汤面很快盛好了。面条很素，白色的汤，煎蛋金黄，上面浮着金黄的葱花，细细碎碎的，我没有数清就把汤喝完了。
年轻亦是一种悲哀，急匆匆，浮躁地赶路，忘了照看身心的感知，一切都经历过，一切又似乎不曾发生。
清汤面算得什么，何地无之？中间大概近二十年我到各地去，当然尝各地特色小吃，更不会使我有心刻意去找寻。朋友也常劝我多尝试几种口味，咖啡、奶茶、火锅，我也都去尝了。不肯吃肉的人，爱上牧民红柳枝烤的馕坑肉，有时不吃馋得紧。
后来睡一整天出去觅食，发现满大街的餐饮店关门闭户，竟无可吃。恍然记得时差原因并不到饭点，翘首看了好几条街，才找到苏氏牛肉面的店铺，“24H营业”的标识牌闪烁着，格外引人注目。
一个 *** 小伙子袖子挽到肘部，一团醒发好的面在他手中被拉扯，被摔打，花样似的在空中翻转，最后拉成细细的面条。
吃的时候才发现，一整碗面条只有一根，害我吸溜了半天也没吃到头。那样子很滑稽，孙猴子之一次吃面条时可不就是这样吗？一根面条夹不起来，起身，站在板凳上，趴到桌子上，终究还是没夹起来。一众客官捧腹大笑。
没有人笑我，我被自己逗笑了。其实吃用之中仍有诸多乐趣，终究是我们自身忘记了。囿于社交应酬，安静的享受变成煎熬，一场场饭局下来，身心俱疲，哪有人愿意回味，更不会去纪念。
也许我们吃什么并不重要，有人说重要的是和谁吃。也许不仅如此。我们投入到哪里，就在哪里得到回馈。重要的是我们是否把品尝食物当作一种仪式，慎重耐心地给予一餐一食该有的时间。
渐渐地爱上粗茶淡饭，只是因为一粥一饭中有对日子的深情。以前与一友对饮，畅谈之后，他说“感觉到醉了”。不是醉了，是一些蠢蠢欲动的情绪把我们熏染，酒不醉人人自醉罢了。
昨晚到车站仍是只点了清汤面来吃。赶车的匆忙，以及短暂的离别，对下一步路途的忧虑，使我并无细品的兴致。虽则上面漂了几片牛肉，撒着细碎的葱花，味道并不好，到底只是“形似而神不似”了。只把汤喝尽了。
告诉你3个诀窍，在家也能做出清汤牛肉面肉汤可以喝，面条自己做，有孩子的家庭自己动手做这款清汤牛肉面再合适不过！
By 薄荷糖的爱恋
用料- 红萝卜 200g
- 大葱 12g
- 八角 2片
- 桂皮 2g
- 香叶 1g
- 生牛肉 240g
- 小香葱 60g
- 鲜面条 适量
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 半勺
- 豆瓣酱 半勺
1、准备食材。
2、生牛肉加一点料酒小火焯水。
3、煮肉料准备好。
4、焯好水的牛肉洗净，加一点点葱、香叶、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉汤了。
5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇，菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉，胡椒粉
6、煮肉汤时面条杆好切好。
7、牛肉汤里的牛肉捞出切块，葱姜切片备用。
8、起锅烧油，葱姜放入，再放半勺豆瓣酱和黄豆酱，爆香。
9、放牛肉煸炒，可以加点老抽调色，生抽调味，因为黄豆酱和豆瓣酱咸所以加生抽时一定注意，够咸就不用再加。
10、加一点牛肉汤收汁装盘。
11、烧水煮面，出锅前放青菜。
12、哈哈，开吃啦！！
小贴士牛肉汤里面可以加胡椒粉食材可以按自己的口味加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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半山公园边的一家小面馆，清汤牛肉面味道不错，免费酸萝卜美味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2hb0ne43vcj03pqkj5g","d *** ation":82.223,"width":854,"height":480,"file_size":7682096,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a48517012a8d4b549ee1d5df2ed4a49d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":82.223,"file_size":7293496,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":82.223,"file_size":5426359,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":82.223,"file_size":7293496,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e7c7387e0f8740c5f11f70487ee9d88d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
清汤牛肉面，简简单单的一碗清汤面条，吃起来暖心又暖胃美食,菜谱
“冰城”一碗清汤牛肉面新华社哈尔滨2月9日电题：“冰城”一碗清汤牛肉面
新华社记者 邹大鹏
对于面馆来说，最忙的时候，要算是午饭当口了。冶大五代躺在厨房后面的小屋里，盯着天花板发呆。
临近春节，店面外积雪未消，今年的冬天格外冷，大雪一场接一场。哈尔滨有“冰城”之称，在割面的寒风中，进屋跺跺脚、搓搓手，来一碗热腾腾的牛肉面，吹开嫩绿的蒜苗，嘬一口滚烫的鲜汤，说不出的舒服。
这一轮“冰城” *** *** 来袭，面馆的顾客好像突然间消失了。在香坊区衡山路5号和7号之间的这间半地下室里，记者推门而至，29岁的 *** 小伙儿冶大五代和妻子马桂花好一会儿才从后厨走出。
“吃面？”“牛肉面，再来个凉拌菜！”夫妻俩耸了耸肩，指了指保鲜柜尴尬地说：“那个……哎……连着做了几天却没顾客，吃不完只能扔掉，太浪费、不敢做了！”
不仅凉菜，平时热销的茶蛋、炒饭和热菜也都没了。小店只有十多张方桌，热闹时要拼桌等位。如今，空荡荡的厅堂里，只有1岁儿子的哭闹声。
“昨天一共卖了16碗面，大家不敢出来吃，外卖也没人点，每天要卖出30碗才不赔钱。”马桂花说，1月上旬香坊区出现确诊病例后，小店的生意一下子冷清了，过去一天要买5斤青椒，如今四五天前买的1斤青椒还没用完。
说话间，一碗热面端了上来，冶大五代腼腆地笑着，坐在一旁跟记者闲聊打发时间。夫妻俩老家在青海省化隆县若么岭村，小山村里家家户户都有人在外开面馆、打工。
13岁就从家出来的冶大五代，从挖虫草、修路到当面馆服务员和学徒，10年后终于在苏州站住脚，租店铺支起了面馆。起初，生意不错，但善良的夫妻俩最后却被“三房东”骗了个精光。
2017年底，夫妻俩来到哈尔滨，兑下了老乡这间面馆从头再来。那时生意正好，每天能卖近200碗面和两锅米饭，小凉菜每天拌两次才够卖。店里除了父母帮忙，还要再雇两个人打杂。
“早晨6点就开始采购、烧汤，最忙时一天只吃一顿饭，下午2点多才能吃上，”回忆起当初的辛苦，夫妻俩却觉得格外甜，“那光景哪知道床的滋味儿啊，晚上12点才能躺下，只有大年初一休息一天，每天外卖就1000多元的流水，现在没活儿干，天天闲得躺着都累了。”
生意红火时，夫妻俩又借了20万元外债，让父母回老家建起了新房。由于忙着赚钱，直到今天，夫妻俩也没住过这间大房，只能从 *** 中看看以解乡愁。
2020年初， *** 来袭，小店遭遇“寒流”，连续3个月停业，让背着外债的夫妻俩慌了神儿， *** 防控常态化后生意有所好转，但全年赚的钱只够交房租。今年，正想大干一场呢，没想到 *** 再次来袭。
这个春节，有人归乡，也有人留下。故乡有亲人的思念，异乡有明天的期待。把一碗面做得有滋有味，是生意的诀窍；把日子过得自强不息，是生活的真谛。
“我们只要营业，就有流水，等春暖花开 *** 过去了，生意会好起来的。”在这个寒冷的冬季，还有许多像这对小夫妻一样的普通人，安静地承受着压力，等待春天。
一碗清汤牛肉面，等待着客人的眷顾，升腾的是对美好生活的向往。（完）
“冰城”一碗清汤牛肉面2月9日，在哈尔滨市香坊区，29岁的 *** 小伙儿冶大五代在面馆里拉面。新华社记者 谢剑飞 摄
【纠错】【责任编辑:许楠 】
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初冬时节景如画
2月9日，在哈尔滨市香坊区，冶大五代在面馆里切牛肉。新华社记者 谢剑飞 摄
2月9日，在哈尔滨市香坊区，冶大五代在面馆里 *** 牛肉面。新华社记者 谢剑飞 摄
不用来兰州就可以吃上牛肉拉面， *** 傅教你兰州牛肉面最正宗做法卤牛肉+牛肉面 *** 过程
·主料：牛肉、面条
·辅料：葱姜蒜、橙皮、山楂片、香叶、小茴香、八角、肉蔻
牛肉面条辅料：白萝卜、蒜苗、香菜、辣椒油
1.牛肉凉水隔夜泡24小时去腥。
2.烧开水加料酒及少量葱姜去血沫。
3.捞出后，热锅里加少许油，放入葱姜蒜，微炒3分钟，加入一瓶啤酒，加水淹没2指，再加入事先备好的调料，
4.放入高压锅内炖25分钟，捞出肉进行下一步卤牛肉，调出的汤汁就做原汁原味的兰州牛肉面。
5.锅中倒入老卤汁，放入牛肉，加入料酒、盐等调料，锅开后明火慢慢熬制45分钟，新鲜美味的卤制牛肉出锅。
6.准备牛肉面的辅料：白萝卜切片，用开水抄后捞出，放入牛肉汤中奥5～8分钟，至入口即化。
7.煮面捞出后加入牛肉汤，再加蒜苗，香菜，可口的原汁清汤牛肉面就在你面前啦。
红烧牛肉面
原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 做法：1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。
香辣牛肉面
原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克做法：1. 牛肉洗净后，焯水，切成小块。2. 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。3. 锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。
西红柿牛肉面
原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜做法：1. 熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。
清汤牛肉面
原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段做法：1. 牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。2. 取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3. 将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。
老坛酸菜牛肉面
原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油做法：1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。2. 锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。3. 小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
*** 牛肉面
原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒做法：1. 牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。2. 锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。3. 下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。 4. 汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可；面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。
正宗兰州牛肉面
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、 *** 做法：1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上；调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。2. 将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。3. 骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。4. 香菜洗净；青蒜洗净切碎；白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水 *** 。5. 另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入 *** 的白萝卜片，煮软，加盐待用。6. 煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。
香菇牛肉面
原料：牛肉、香菇、葱、姜、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、 *** 、老抽、生抽、鸡精、菠菜、香菜、芽菜做法：1. 牛肉洗净切大块，入开水锅中焯烫去除血沫，切小块；香菇切小块。2. 炒锅倒油爆香调料，加入 *** 放入牛肉翻炒，炒至 *** 融化，加入香菇翻炒。3. 加入白酒、老抽、生抽、清水，中小火炖煮1个半小时左右。4. 锅中烧开水下入面条，煮滚片刻，面条浮起放入菠菜煮软，把面条菠菜盛入碗中，加少许清汤，再加入2大勺香菇牛肉，撒香菜、芽菜即可。
