外卖——减肥路上其中一块又大又难移的绊脚石！
想让减肥成功之日来得更快一些，减少外出就餐&戒掉高油高盐的外卖午餐，是让你瘦得更快更健康的选择。
饮食这一环节在减肥事业中占着最重要的位置，要不人们怎么常说“三分靠运动、七分靠饮食”呢？所以，要减肥，首先要吃得健康，与其花钱到外面吃高热量食物，倒不如自己动手 *** 美味、健康、低卡便当。
??在 *** 省有一名叫“贝蒂”的太太，经常在社交平台上分享她的低卡便当食谱。而她 *** 的料理，也帮助她的先生在一年内成功减掉16kg，一起来抄笔记吧！
Day1：迷迭香鸡腿+玉米蛋饭
鸡排食材：去骨鸡排（腌料：料酒、盐、干燥迷迭香、黑胡椒）
??1、将去了骨的鸡腿肉边沿的脂肪去掉，用刀在肉上划几下断筋。中火烧热不粘锅，鸡皮朝上放入鸡肉。煎至鸡皮出油，再翻另一面煎至焦香。出煎熟出锅后盛起切块。
??玉米蛋饭食材：冷饭、玉 *** （罐头）、鸡蛋。调味料：油、酱油、盐
2、锅中放少量油，将蛋液炒至半熟，起锅备用。同一锅再加入少量油，将冷饭炒热，加入玉 *** 和调味料炒香，把半熟的炒蛋放入饭中翻炒均匀。完成。
??3、便当其他配菜：再搭配一份水煮蔬菜，美味又健康的便当就完成了。
Day2：牛肉洋葱豆腐汉堡扒便当
??食材（3人份）：牛绞肉200g、板豆腐一块约100g（用纱布挤干水分并捏碎）、洋葱四分之一颗（切丁），葱花少许。腌料：料酒1大匙、酱油1大匙、香油1/2匙、姜泥少许、盐少许、黑胡椒少许。
??1、将所有食材与腌料一起搅拌至起?黏 *** ?，置于冰箱冷藏 *** （或提前两小时腌制）。
??2、将肉馅整形成小肉饼状。锅中倒入少许油，油热后放入肉饼，小火煎至一面焦黄后再翻另一面煎香，直至肉饼煎至全熟。全程大约煎8分钟左右。起锅后即可享用。
??3、便当其他配菜：辣炒佛手瓜（翠玉瓜）+葱花蛋卷，少量蒸红薯、生黄瓜。完成。
Day3：剥皮辣椒炒牛奶鸡肉
食材（约3人份）：鸡胸肉2块（约300g）、剥皮辣椒10根（瓶装）、蒜蓉2瓣（切成末）、小米椒碎、葱花少许。
腌料：全脂牛奶2大匙、盐1/2小匙、黑胡椒少许。
??1、鸡胸肉顺纹切薄片，加入腌料拌均匀后放置冰箱冷藏 *** （或提前两小时腌制）。
2、锅里加入?许?油，放入小米椒碎、蓉炒香。放入鸡肉片拌炒，炒至肉变熟，加入切成小块的剥辣椒，拌炒入味。最后加入葱花拌炒均匀，完成。
??3、便当其他配菜：约100克糙米饭、一份拌水煮蔬菜、紫菜鸡蛋卷。
Day4：辛香薄盐鲭鱼便当
??食材（2人份）：鲭鱼1尾，姜少许、蒜少许、小米辣椒2颗、葱花少许。
腌料：黑胡椒、食用油
1、鲭鱼冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，用刀轻划几下（不划断）。在鲭鱼上扫上一层食用油。
??2、姜末、蒜末、切碎的小米辣椒、盐、黑胡椒混合在一起，铺在鲭鱼上。
3、把铺上腌料的鲭鱼放在烤架上，放入预热摄氏180度的烤箱里烤约20分钟，取出后撒上葱花，再烤2-3分钟。完成。
??4、便当其他配菜：香葱煎蛋卷、炒洋葱、水煮菠菜
Day5：金针菇牛肉卷便当
??食材（2-3人份）：牛里肌肉片（火锅肉片）100g，金针菇约100g、少许葱花。
调味料：油、料酒、盐、黑胡椒
牛里肌肉片3小片垒叠成一 *** 。撒上盐、黑胡椒粉，然后放入适量金针菇（约30g），卷起。卷起后再均匀地撒入少量盐和黑胡椒。
??1、不粘锅内倒入油，小火预热后，将牛肉卷放入锅中（接缝处朝下先煎）。煎至表面金黄后淋入2小匙料酒、盖上锅子以小火焖煎1分钟。
2、打开锅后，将牛肉卷各面煎熟即可。
3、出锅后把牛肉卷置于沥油盘（或网架上）5分钟，撒上葱花即完成。
??4、便当其他配菜：煎鸡蛋饼、清炒豆苗。
今天分享的“减肥别吃外卖了！5天不同款“美味、健康、低卡”便当，学起来！”到这里。本文 *** 来源于“贝蒂做便当”。如有侵权，请主动联系删除，谢谢。
挑选蔬菜贴士｜爽脆多汁翠玉瓜4大特点，翠玉瓜有苦味食不食得？本期导读：【挑选蔬菜贴士】爽脆多汁翠玉瓜4大特点，翠玉瓜有苦味食不食得？
瓜果种类繁多，煮法多变，特别在夏天不少家中大厨都会以瓜类入馔，清热消暑。瓜果看似无毒无害，但原来瓜果发出苦味是一个警告，就以翠玉瓜为例，若进食带有苦味的会有机会引起胃痛、呕吐及腹泻！
「翠玉瓜有苦味食不食得？」
有网民在社交媒体的煮食群组询问这类问题，网民们的回复不一，某些人认为有苦味是正常，炒菜时加多一点糖便可；某些人则认为准备时没有把瓜囊去除，而有苦味。此外，更有人认为是因为翠玉瓜放在苦瓜旁，因而受「感染」吃起来有苦味。事实上，以上的都不是正确 *** ，若然你吃的翠玉瓜带有苦味请停止食用，因有机会引起胃痛、呕吐及腹泻。
若然发现翠玉瓜带有苦味请停止食用！
其实「翠玉瓜有苦味食唔食得？」这条问题时不时都会在煮食群组或讨论区出现，食安中心在其社交媒体表示翠玉瓜有苦味是不能食用！而且同种的瓜也会发生同样情况，也是不能食用！
看为什么翠玉瓜有苦味不能食用及同类瓜果：
为什么翠玉瓜有苦味不能食用？
翠玉瓜是葫芦瓜科植物，它的苦味来自葫芦素，属于天然苦味物质。
葫芦瓜科植物有南瓜、青瓜、翠玉瓜等。
葫芦瓜科植物可透过释放葫芦素来避免被虫吃掉，是一种天然保护机制，本身葫芦素分量极微，苦味一般不会被察觉。
若遇上温度过高、浇水不足、虫害等问题，便会产生较多葫芦素、更多苦味。
因此翠玉瓜也可以说是不新鲜、种植时出现问题所致。
原本不具苦味的瓜类，倘若有异常的苦味就不要吃。
如摄入过量葫芦素，可引起胃痛、呕吐及腹渴。
相反，原本就具苦味的瓜果如苦瓜，可放心适量食用。
挑选翠玉瓜最重要看顶部！
翠玉瓜苦不苦是不能单靠肉眼辨别，只有烹调及试食才知道有否变坏。不过靓的翠玉瓜单靠观察就可以知道，最重要的地方便是顶部！翠玉瓜是人工栽培品种，是南瓜和青瓜的混合种，因此无论颜色、外形都与青瓜十分相似。
骤眼一看翠玉瓜外形的确和青瓜有几分相似。
看挑选翠玉瓜4贴士：
贴士1|拎上手重身，翠玉瓜重手 *** 瓜本身水分，口感爽脆多汁。
贴士2|顶部连接茎部位置翠绿
贴士3|表面光滑浅色，如表面有划痕或皱皮都不应选购。
贴士4|瓜身长及粗壮，翠玉瓜瓜身粗壮 *** 种植时吸收足够养分。
翠玉瓜造形百变2步辟除「草青味」
翠玉瓜除了作家常快炒的小菜外，在外国亦流行作面条成Zoodles，因它是一款水分高、低热量及低碳水化合物的瓜果，有利于减肥控制体重。可是，很多人嫌翠玉瓜带「草青味」，因此建议（1）先用蒜蓉爆香，（2）之后加水冚盖，过程大概半分钟就够，翠玉瓜湿润不过老，爽口不过腍。
热热热热热！大夏天吃瓜降暑才是大事今年荔枝贵，少吃了很多，以往荔枝大平卖，冰箱堆满了客人送来的桂味、糯米糍，每天愁的是如何消耗。
吃不完的荔枝除了冻着吃，榨果汁，也被家里当成菠萝一样炒虾球、烩牛柳，真怀念“荔枝 *** ”的日子！
▽
大爱荔枝绵绵冰！
尽管荔枝吃不够，还好岭南地仍一如既往盛产各种瓜瓜菜菜，叫人心生慰藉。
丝瓜、节瓜、苦瓜、冬瓜、翠玉瓜、合掌瓜…在接下来的6-9月里，最清甜多汁、肉嫩无渣，配时令食材，清鲜可口，无论在家花心思煮几味，还是到酒楼尝鲜，都是乐事一件。
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今期，半岛君想和大家聊聊两种瓜：冬瓜和苦瓜，它们是岭南菜园最常见的家瓜，一起来看看广东人是怎么吃瓜吧~
冬瓜是有名的“夏瓜”，和油脂少的猪、鸭、海鲜，烹冶出清鲜可口的汤水，越喝越瘦，特别适合显露线条的夏天。
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在广东，夏季还盛开一种可食用的夜香花，日出时分，菜农将饱吸晨露的鲜花成串摘下，趁鲜卖个好价。
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街市不乏精明的师奶，拣好了夜香花，再到旁边的档口挑一点鲜虾仁、湘莲子、水鸭肉、肥冬瓜、油菜心，一双巧手，几缕心思，就做好了令全家大细欢喜的两餸一汤：夜香花炒虾、冬瓜盅、炒油菜。
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大冬瓜揭开盖，竟藏了一汪莹润鲜香的汤水，随着汤勺翻搅，浅黄的莲子、乳色的百合、棕红的鸭肉、青翠鹂黄的夜香花，上下浮沉摇摆，甚是养眼。
冬瓜盅的汤一人一碗，刚好分完，剩下的冬瓜用勺子按人头切分，每人分得一大块，喝饱精华的瓜肉，酥软汁丰，在舌尖懒懒地卧倒，微微地溶化，起沙，口感十分美妙~
素白的瓷碟里，散落着夜香花娇俏的小花蕾，煎香的虾仁卷翘妖娆，如同一朵盛开的红花，点缀的火腿蓉，是红红的花碎，吃完色彩浓烈的冬瓜盅和花馔，还有一盘红壳白肉、肉嫩汁滑的桂味做饭后甜品。
冬瓜盅要花繁复的功夫和时间，人懒嘴刁的我更愿意去酒楼品尝，如果在家偶有下厨的兴致，我会将冬瓜切件，做一个简单鲜味的滚汤。
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虾米烘炒出香味，加开水撞出奶白色的汤底，倒入冬瓜，大火滚10分钟，再放入切粒的梅头（带点软筋口感更好），倒入一大碗白饭，冬瓜烫饭做好了，不用炒菜就能饱餐一顿。
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我妈妈做的版本，更为复杂：鱼头蒸熟后，用手剥脱下里里外外软滑的组织和肉，加入滑韧脆爽的大鱼卜、冬瓜茸、米饭，吃前撒胡椒粉，口感更细腻，我做过一次，结果煮完累到想睡觉…
粗笨憨厚的冬瓜，是酒楼爱用的食材，除了各种雕龙刻凤，塞入名贵的海参、 *** 、花胶，做成高雅矜贵的冬瓜盅，还有更巧妙精致的冬瓜卷。
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白菜裁去硬茎，取叶即可轻松包扎成卷，相比起来，冬瓜软中带脆，缺乏韧度，做成卷物的难度更高。
粤厨经过反复试验，发现最中间的瓜肉，既不靠近皮，也不靠近嚢的部分，切成毫米厚度，可卷上虾胶、芹菜丝、冬菇丝等柔软的食材，神奇的是，蒸熟后，瓜肉带馅完整，夹之不散~
消暑可口的除了冬瓜，还有苦瓜。
广东常见的苦瓜大致分两种，一种长条型，形态匀称，客家人最钟意切成一段段，挖去嚢，做成酿苦瓜。
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另一种因为像雷神手中的锤子，上阔下窄，又名“雷公凿”，既苦又甘，苦瓜味重，用来焖肉炒菜最和味。
小时候的我，一见到凹凸泛青的苦瓜，怕到打冷颤，太苦了！与此同时也开心得咋咋跳，因为苦瓜菜的牛肉、田鸡腿都没人和我抢，大人只爱吃那些闪烁油光，沾满酱油豆豉蒜的苦瓜片。
长大后，味蕾开窍，终于读懂了苦瓜的美味，不用和肉片炒出焦香的镬气，加点蒜蓉，溅水清炒，那份脆度和甘味，反而越嗒越回甘，越停不下口。
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苦瓜质地 *** ，不易吸味，过于精细的烹调发挥不出味道，反而要用客家重油浓酱的手法焖煮软身，和弹牙流油的肉馅，才能搭配出层次丰富的吃感。
客家酿苦瓜，用刀将半肥瘦剁馅，拌入咸鱼碎，看似粗简，实际比机器搅的瘦肉馅更有口感，蒸的时候，油脂和咸香煨进了苦瓜蒸软的纤维，吃起来润而不腻，肉馅有汁，超级下饭！
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有经验的客家人特地将部分酿苦瓜留过夜，一晚上的酝酿后，苦瓜吸尽肉汁，尝不到一点苦味，淡淡回甘，质感软烂，勺子轻轻一按就成泥状，现吃和隔夜吃，分别是两种令人有瘾的味道。
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夏天斩料加餸，大家容易冷落肥腻的烧肉，第二顿再吃，皮韧肉硬，已经丢了灵魂，直接倒掉又浪费，更好的 *** 就是加蒜爆炒增香，将苦瓜焖得青皮带黄，每一寸瓜流动着肉的脂香。
?明周文化
天气越热，胃口越恹，色味清爽的瓜菜越能引起注意，又到了周末，哪都不想去，只想宅在家，为自己炒一碟汁水涟涟的瓜菜、熬一锅淡而不寡的瓜汤。
?eatinthai
本期导读：减肥｜营养师建议少吃这21种碳水化合物，减肥陷阱果酱贝果乳酪
长肉最快的21种食物，比吃猪肉还厉害！减肥的朋友更好不要吃！碳水化合物是 *** 最重要的能量来源，身体将它转化成葡萄糖后，将这种能量用于细胞、组织和 *** ，至于多余的糖分则储存在肝脏和肌肉中，以备不时之需。
然而，碳水化合物也分成不同种类，尤其是当你有意减肥时，好与坏碳水化合物之间的差异，足以大大影响你的身体，以下就会介绍一些营养师建议在瘦身时戒掉的碳水化合物。
以前学「食物金字塔」，总是教我们要多吃碳水化合物，然而从食物中吸收到的碳水化合物，很多都是以甜味剂的形式出现，反而会影响健康。
碳水化合物通常又称作糖类，含有碳（Carbon）、氢和氧原子（strongO，水）的化合物，若从饮食上分类，它可分为糖、淀粉及纤维3种。
碳水化合物分好坏，好的碳水化合物即全谷类、蔬果，如豆类、薯仔等，一般拥有纤维或其他营养。
坏的碳水化合物，即精致碳水化合物，如白饭、白面包、面类等精致淀粉，或是含糖饮料、甜品等，由于经过加工，很多营养素都已流失。
碳水化合物分好、坏
碳水化合物分好、坏，好的碳水化合物即是全谷类、蔬果，如豆类、薯仔等，通常都拥有纤维或其他营养，而且吃完不会对血糖造成剧烈变化，相对比较健康。
至于坏的碳水化合物，简单而言就是精致碳水化合物，如白饭、白面包、面类等精致淀粉，或是含糖饮料、甜品等糖类食品，由于经过加工，所以很多营养素都已流失，会令血糖值不稳定，重点是让你很快产生饥饿感，短时间内再渴望吃得更多，自然难以瘦下来。
想减肥的话，见到「坏碳水化合物」就要避之则吉了！
以下将会介绍21种外国营养师建议戒掉的碳水化合物，当中有不少都是每天都会接触到的食品，叫人一刀切戒掉实在是不可能的事，所以大家只要适量调节、可免则免就好。
如果戒不掉的话，亦能参考营养师所提出的替代方案，或是如何吃得更健康等等。
看营养师建议减肥人士要少食的21种碳水化合物：
1.咖啡饮品
只要不饮得过量，咖啡与减肥其实没冲突。然而坊间的咖啡都有很多糖分和添加剂，一下子把好处全抵销。
咖啡本身能促进新陈代谢、抗病、抗氧化，并降低患二型糖尿病、结肠癌、肝癌和柏金逊症的风险。
有时去咖啡店不想吃致肥的甜品，只喝杯咖啡就算，殊不知咖啡饮品的卡路里和碳水化合物含量跟甜点差不多。
有些咖啡饮品，一杯已达400卡路里、60至80克炭水化合物。
建议：
还是喝斋啡较好，若不能接受它的苦涩味，可加入少许全脂奶。
2.Bagel贝果
美国知名营养师曾讲过，你可以食Bagel，但也要有心理准备将需预留2至3小时跑步。
Bagel本身已致肥，若再另加黄油或忌廉芝士，每件热量可达 *** 至300卡路里。
除此之外，Bagel碳水化合物高于50克，比一份面食、意粉的卡路里还高。
建议：
早餐还是吃燕麦片好了，隔夜燕麦也是不错的选择。
3.啫喱果酱或蜜饯果干
果酱看来健康，说白了还不仅仅是把几块水果跟大量糖和果汁浸到瓶子里去？
国内有售的Smuckers提子味果酱，1汤匙已含13克碳水化合物、12克糖和50卡路里，更何况，谁会只用1汤匙捞面包呢？
建议：
用新鲜水果片，如：香蕉、草莓等佐花生酱三文治，不另加糖。
4.巴西莓果碗（Acai bowls）
Acai Bowl， *** 有人译它作巴西莓果碗，虽然水果多，但吃得多也不好。
水果当然健康，但当你混合过多水果，而欠缺任何减慢消化及平衡血糖的纤维、脂肪与蛋白质时，就会出现问题。
坊间有些巴西莓果碗，正正含有大量碳水化合物，如过百克的碳水化合物和70克糖。
5.奶酪饼干
一份这类脆卜卜的小饼乾约含18克炭水化合物，你或以为，比起巴西莓果碗或水果沙冰中的碳水化合物，这分量微不足道。
然而，跟混合水果制成的饮料不同，饼干在营养上根本没有任何好，处，尤其是配上高脂芝士，更是想瘦都难。
如果你喜欢食奶酪，请与crudité(法式生菜沙拉）搭配，酥脆的纤维状有机蔬菜不但爽脆，亦有营养。
建议：
如果你必须吃饼干，那就吃一些相对健康，或是获营养师推荐的品牌。
6.烘焙食品
坊间的甜点，如：松饼等，虽然没有蛋糕那么大，但小小一件已含有60克碳水化合物及30克以上的糖。
7.水果奶酪
原味希腊奶酪，确实是能获得让人消除饥饿感的蛋白质，以及一系列维他命和矿物质。
尽管奶酪本身确含有乳糖中的碳水化合物，但厚厚的果酱水果，一下子将碳水化合物含量增加1倍甚至3倍之多。
建议：
购买原味或低糖奶酪，佐以新鲜水果，其中硬脆的苹果片算是添加纤维的理想选择。
8.白面包
白面包由富含淀粉的面粉制成，非健康的全谷物，它有碳水化合物，却没有纤维，因此不能增强饱腹感和保持血糖稳定。
精制白面粉食品被指与心脏病和二型糖尿病有关，亦会使体重增加，导致减肥之路更遥遥无期。
建议：
选择全谷面包，因为全谷物食品可降低二型糖尿病、冠心病和高血压的风险。
9.墨西哥馅饼
不少人以为这薄薄的饼皮比白面包健康，原来是误解，以一月10时的饼皮为例，就相当于35克炭水化合物。
仔细察看营养标签，你会发现大部分墨西哥馆饼都富含卡路里和「半胱氨酸」等化学物质。
半胱氨酸是一种由人类毛发或家禽羽毛提取的「面糊调节剂」，能加速面团发酵、以便批量生产。
建议：
货架上有些不含高果糖粟米糖浆的全麦面包，请以它代替墨西哥馆饼。
10.啤酒
1杯约336毫升的啤酒，约含10至20克以上碳水化合物。
建议：
Guinness黑啤是健康啤酒之一，每336毫升分量，其热量就比其他品牌的啤酒少20卡路里。
11.白米
白米是每人家里的主要粮食，但由于它是精制谷物，其营养、纤维及抗氧化剂皆被剥夺了。
除了卡路里和碳水化合物之外，白米根本已不剩甚么营养。
建议：
若不想肚子愈来愈大，应该食用糙米及全麦面食。
12.椒盐脆饼
椒盐脆饼基本上是没甚么营养的碳水化合物，面头还洒上会让血压飙升的盐分，榜上有名确实不意外。
它们没有任何健康益处，并缺乏有助保持饱腹或满足感的成分。
建议：
若喜欢脆卜卜的口感，羽衣甘蓝片或豌豆脆片将作为更健康的选择。
13.奶酪提子干
有人会误信它是健康小食，因为它曾经是提子，总算是水果。
但经过加工后，它只是被含糖奶酪包覆住的提子乾，四分一杯就有20克碳水化合物和19克糖了。
建议：
爱吃甜食或巧克力的话，不妨以70%可可成分的黑朱古力取代。
14.水果零食或橡皮糖
纽约知名营养师曾警告：「虽然这类食品的包装上常粘贴『无脂肪』标签，但绝对不适合儿童。」
她指这类零食不但没提供任何营养，只得添加剂以及让体重白白增加的「空卡路里」。
零食中的糖分还可能引起蛀牙，尤其是其高果糖粟米糖浆更与腹部脂肪有莫大关系。
建议：
吃纯正的有机水果，肯定比任何五颜六色包装的衍生物更富营养。
15.炸薯条
土豆其实是含纤维、蛋白质与维他命的营养蔬菜，但上世纪的人不太认识它的优点，制成薯条难以补充营养。
*** 薯条的时候，会先创掉薯皮，然而薯皮是营养和纤维赖以生存的地方。
将土豆切成细长的薯条再油炸，大大增加了 *** 的表面积，令它健康变成不健康。
国外甚至有研究指出，薯条是7大令 *** 重增加的食品。
建议：
即使是分量一样的番薯条，其热量也只是薯条的三分之一，就连碳水化合物都较少。
16. Pizza薄饼
Pizza的坏处是它热量高、饼皮又高碳水化合物。
一块烤薄饼相当于120克碳水化合物，其面糊通常由精制白面粉制成，近乎没有营养，亦会增加胰岛素水平。
建议：
水牛奶酪、番茄、罗勒等都是薄饼热门配料，只要不连面糊进食，正好跟卡布里沙拉（Caprese Salad）的主材料一样！
17.墨西哥粟米脆片
营养师说：「大多数脆片或薄脆都不是全麦类，其营养价值早在加工过程中，连同壳外层被去除。」
建议：
想要营养更密集的香口代替品，可用爆谷配其他香料，或是全麦制成的高纤饼干。
18.面食
不是所有面食都没营养，但你要懂得选择，「白面」类是由精制白面粉制成，绝非摄取碳水化合物的理想途径。
建议：
用南瓜、翠玉瓜等创成丝，制成可燃烧脂肪的仿面条。这两种蔬菜都蕴含丰富维他命A、C、钾和其他重要营养。
不过，若你真的想吃面条质感的意粉，可选购一些高蛋白质的品牌。
19.班戟（松饼）
白面粉、盐、糖、牛油、少量鸡蛋和牛奶………班戟有太多低营养密度成分了，到头来只是一件富含大量碳水化合物和空卡路里的热香饼。
在班戟添加朱古力、生油和糖浆等，对事情也明显有帮助。
建议：
用全麦面粉、燕麦、山核桃和肉桂的混合物代替白面粉和糖，即使吃完也不容易积聚脂肪。
配料方面建议用香蕉或蓝莓来补充维他命，若使用糖浆，宜用100%纯枫糖浆，而非高果糖粟米糖浆。
20.烧烤酱
2汤匙原味烧烤酱已相当于70卡路里，并含17克以上的糖及18克碳水化合物。
21.精制谷物
精制谷物是出名无营养的碳水化合物，再加糖会为你腰围带来很大负担。
提子干麸皮、磨砂小麦及燕麦脆片为碳水化合物含量更高的谷物，分别有45克、48克及46克。
建议：
用刀切燕麦（以刀切断燕麦，让水可渗进碎粒里，煮起来会更快、更弹牙）代替其他早餐谷物，或选择一些低糖、高纤的谷物。
饭店后厨必备五种酱，煲仔酱、榄豉酱···学会后你也能露手绝活一：煲仔酱
口味威鲜、鲜香，加入南姜有效地提升了酱的香味。
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
*** ：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可。
适用菜肴
下面以“荔芋焖雁鹅”为例,简介其用法:
1.取雁鹅450克切成长块,加入生抽10克腌制,拍匀干淀粉6克,放入烧至六成热的锅内炸至色泽金黄取出。
2.锅内留底油烧热,放入干葱碎、蒜蓉各5克香,放入煲仔酱30克,用蚝油10克鸡粉5克白糖2克调味,倒入骨汤300克,老抽3克烧沸,倒入高压锅内,上气 *** 5分钟即可。
二：榄豉酱
口味咸鲜，将豆豉、榄菜混合后复合味更浓郁,增加新体验。
用料：原粒 *** 豆豉、潮州榄角各150克,陈皮10克,蒜蓉、干葱蓉各60克，姜末、蚝油、鸡粉各25克,料酒、白糖、生抽各40克,老抽12克,榄菜50克,色拉油100克,湿淀
粉20克。
做法：
1.豆豉、榄角分别切碎;陈皮泡水后切碎。
2.锅内倒入色拉油烧热,放入蒜蓉、干葱蓉炒香,放入其他用料(除湿淀粉外),煽炒5分钟,淋湿淀粉勾芡即可。
适用菜肴
下面以“虾干榄豉蒸茄子”为例,简介其用法:
1.长茄子200克切成宽条;虾干30克泡软,放入锅内煸香。
2.取平盘,放入茄子条,表面铺一层榄鼓酱30克,虾干、姜末10克,放入蒸箱蒸8分钟取出,表面撇葱花5克即可。
三：黑椒酱
黑椒味浓郁，用黑椒原粒磨成小碎,香味更突出。
用料：原粒黑椒80克,沙茶酱150克,美极鲜味汁30克,料酒100克,鸡粉、黄油、西芹碎各55克,蒜蓉、干葱蓉各75克,白砂糖130克,盐、牛肉汁各18克,色拉油100克
做法：
1.将原粒黑椒粒用文火炒香,取出碾碎。
2.锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、蒜蓉炒香,放入剩余的用料,小炒8分钟即可。
适用菜肴
下面以“黑椒炒牛柳条”为例,简介其用法:
1.取牛柳条200克,加入盐1克,鸡粉、色拉油各2克:干生粉3克拌匀上浆,滑油后捞出。
2.锅内留底油烧热,放入拍蒜、红椒条各15克炒香,加入焯熟的翠玉瓜200克、海鲜菇20克,用黑椒酱、蚝油各6克,鸡粉2克,白糖1克调味,淋湿淀粉5克勾薄芡,翻炒均
匀盛出即可。
四：咸蛋黄酱
口味咸香，酱汁加入蒜粉,更能突出咸蛋的味道。
用料：咸鸭蛋黄500克,盐2克,白糖3克,鸡粉15克,蒜粉20克,牛油100克,色拉油50克。
*** ：
鸭蛋蒸熟后取黄搅成泥;锅内加入色拉油、牛油烧热,放入所有用料炒香即可。
适用菜肴
下面以“黄金焗南瓜”为例,为大家简介其用法:
1.南瓜200克去皮,切滚刀块蒸熟,取出切成4×1厘米的长条,裹匀脆浆糊,放入烧至五成热的油锅内,炸至成金 *** 捞出沥油。
2.锅内留底油烧热,放入咸蛋黄酱20克炒匀,放入炸好的南瓜条,翻炒裹匀,盛出摆盘即可。
五：铁板牛肉酱
口味香辣、咸鲜，用当地糍粑辣椒炒制,味道更鲜香
用料：熟糍粑辣椒 *** 克,老干妈油豆豉辣椒200克,豆瓣酱、花生酱各100克
*** ：所有用料放入锅内小火炒香即可。
适用菜肴
下面以“辣薹牛肉条”为例,简介其用法:
1.牛腱子肉450克切成2厘米厚片,加蚝油2克、鸡粉1克，清水70克,搅拌均匀至水完全打进去,再加入湿淀粉5克,倒入色拉油20克拌匀,放入保鲜冰箱静置2小时,取出滑油;蒜薹100克焯水摆盘。
2.锅内倒入红油80克烧热,放入姜片、蒜片各3克,牛肉酱20克炒香,加入牛肉片、鲜薄荷30克,用鸡粉、芝麻油辣鲜露各2克,白糖1.5克调味,淋湿淀粉5克勾薄芡,快速翻锅,再淋红油20克,放在蒜薹段上即可。
赶紧看过来
秋天到了
有一隻快乐的鸡
到访LetMeCook
它沐浴阳光，健康成长
带著满满的爱意
发誓要献身自己的鸡腿肉做出最美味的佳餚
LeMeCook每日精选 *** 本地食材，每天早上8点新鲜採购，保证了食物的新鲜。虽然是普普通通的食材，但是遇上了LetMeCook智能烹饪机，食物和机器的神奇碰撞，家常小菜也可以做出“大厨水准”。
滑嫩的鸡腿肉
来不及细想
已在你胃裡游戏了一番
▲翠玉瓜鲜菇爆鸡比肉
甄选的翠玉瓜正当甜
爽脆的口感匆匆咬下
甜意伴随著压力在口中迸发
搭配海鲜菇吸收了满满的汤汁
能量双倍增加
▲创意京葱麻辣鸡
鸡肉与京葱的秋日混搭
碰撞出不一样的美味
新鲜的鸡肉肉质鲜嫩
加上京葱的浓郁和香芹的清香
再配上一点点辣、一点点麻
口感超级丰富吃完元气加满
可以愉快的度过秋天
也有了迎接深秋的勇气
剔好的鸡腿肉
换上饭桌上的常客荷兰豆和紫甘蓝
搭配上养生达人海鲜菇
聚在一块，成就了这道家常小菜
▲缤纷杂蔬鸡腿肉
这是经历过沉淀与检验的味道
荷兰豆和紫甘蓝的微甜
搭配鸡腿肉的滑嫩
它衝击著味觉和口腔感官
让昏昏欲睡的秋日抖擞万分
一種食材，不同搭配
於不同時空、不同情境中
找到最合適的應對方式
LetMeCook智能烹饪机
通过APP选择特定的菜谱后
只需要将准备好的食材配料倒入烹饪机内
简单到通过APP就可以 *** 作
无需动手无需厨艺
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不断的翻 *** 食材均匀入味
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让每一道菜都充满了灵魂
简单的鸡腿肉也有不一样的做法
秋意渐浓，日光渐浅
一顿热腾腾又好味的饭菜
成了慰藉人心的寄託
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快乐的鸡倾尽全力
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迎接这个冬天
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美食帖：牛肉又老又硬，大厨教你一招就能把牛肉变得又嫩又滑炒牛肉又老又硬，因为你只会加生粉，大厨一招就把牛肉变得又嫩又滑！
炒牛肉是很常见的家常菜，例如大家常吃的菜心炒牛肉、芥兰炒牛肉、通菜牛肉等，不过炒牛肉时，很多人都遇到一个问题，就是牛肉过韧，吃起来很干柴。小编就请教了大厨，炒牛肉如何做到松软不嚡口，挑选什么部位为佳、切肉如何区分顺纹与逆纹等等。此外，坊间一直指腌牛肉不要下盐，但大厨就指非也，只要在加盐之后多做一步，肉质一样松软有光泽。
炒牛肉更佳部位
炒牛肉，究竟该用什么部位呢？
你够富贵的话，当然可以买封门柳、牛柳，但雷启裕师傅就推荐牛冧肉。他说：「其实牛有很多部位都可以，比方说牛仔柳，但牛冧比较常用，它 *** 价比高，其他位当然有更靓，但炒牛肉的话，以黄牛来说，多数都会用牛冧肉去炒。」他指黄牛的肉和脂肪分布不均，不会像和牛般有雪花纹，反而是一边油、一边肉，有些油脂太多，根本不适合用来炒。
中餐馆炒牛肉一般会用牛冧肉，即 *** 位置，属于瘦肉多肥肉少的部位，质地柔软而肉味浓。
此外，大小也是一个问题，牛冧肉除了 *** 价比高外，本身亦比较大件，切出来好看。相反地，牛柳是圆形，直接切片的话会太大，但一开二的话又会影响卖相，所以中餐炒肉片也较少用到。
切牛肉怎分顺纹逆纹？
拣选好适合的牛肉后，下一步就是切片。不知大家有没有听过一个 *** ，切牛肉一定要逆纹切才不会韧，然而对新手来说，拿起一大件牛肉，又该怎样分辨顺纹还是逆纹呢？大厨就有详细解说，图文并茂式保证让大家看一次便懂！
大厨教大家如何分辨牛肉的纹理：
这一块肉的生长纹理很明显，若要你切片的话，你又懂怎么切吗？
顺纹
大厨说，你很清晰地见到纤维线条横生过去，我们称它为顺纹。
然而，我们却要逆纹切，切断它的纹路， *** 它的组织，不然就肯定会勒。
以这件为例它的纹理向横生长，我们就要打直下刀，切断织纹。
图左边的便是顺纹切的肉，肉的纤维是一条条丝那样连住，就像你吃鱿鱼丝逐条撕出来一样；而左边的则是逆纹切的肉。
大厨解释逆纹切为何较好，因为逆纹切的话，肉就是一粒粒而非一丝丝。
他说：「你想想咬一粒粒和一丝丝的分别，你咬一千粒，咬下去，肉会走开；如果你咬一千丝，肉就会叠起来，你就觉得难咬、老。」
他指顺纹切肉确实难切些，但如果是品质好的高级牛肉，即使顺纹切都一样好味
不过，原来牛肉的纹理并不是时时都那么明显，有时也很难看得出来，甚至明明是同一块肉，竟可一边顺纹、一边逆纹，归根究底，原来是师傅乱切！
大厨解释：「比如说，肉档的师傅吊起了一整件肉，里面已经有几组肌肉，但它当成一件，一切下去就变两件肌肉，肉铺很多都这样，超级市场都一样。他们卖牛柳多数一条，比较整齐；但如果是牛冧肉的话，就可能一开二或开三，有好几块肌肉。当你说你要20元牛霖肉，他可能会随意切，连住几件肌肉。」
牛肉的纹理并不是时时都那么明显，有些肉更会一件又顺纹又逆纹。
腌牛肉加盐也不韧秘诀学会拣和切牛肉之后，怎少得腌牛肉的步骤呢？很记得有时在茶餐厅食沙嗲牛肉面，牛肉被松肉粉「乸」到完全没有味，再松软也是徒然。而大厨今次示范用最基本的腌料去腌牛，无需松肉粉也一样软嫩多汁。
尽管有些 *** 指腌肉不宜加盐，不过大厨却说未必，因为盐除了调味之外，也有其他作用，但你之后还要多做另一个步骤，并必须给牛肉有足够时间。
腌肉更好选这些阔而高身的容器。
大厨的腌牛肉秘技：
腌任何肉都一样，一开始便要下盐。
讲到为何要下盐，大厨解释，盐会产生渗透作用，可令牛肉内的蛋白质释放出来，形成保护膜，令牛肉更滑，有黏 *** 有口感。
加盐之后最紧要是接，起初牛肉不是很黏手，但加盐后接两接，可让它「起胶」，变得黏黏的。
接着就要加糖，因为糖可提鲜，牛肉才不至于死咸。
下一步相当关键，就是加水，但尽量要分次并逐少逐少加。
因为下盐让牛肉产生渗透作用用后，肉里面会变得空虚，所以我们要让它吸饱水，牛就不会老
这是加水后的牛肉，按下去可挤出水分，而且也比较有光泽。相反地，若不加水，牛就会很干身，行内人会说不够润，吃起来肉质也较柴。
接着是加蛋黄，因为蛋黄的酶可令牛肉滑身，但这分量的牛，下只蛋黄便够。
问到蛋白、蛋黄、全蛋在腌肉上有何分别，大厨说：「蛋白最主要是白色肉上，如：海鲜、猪、鸡肉，蛋黄则是红肉。」
不过即使用全蛋腌牛肉，分别都不大，但比例是5斤牛肉1只全蛋，所以其实蛋量很少。
捞完蛋黄下生粉，形式一层保护面，一煮就会收缩。
最后加些油封住它的表面，轻轻将油搅开至均匀便可。
要谨记的是，牛肉本身确实较硬身，想腌得够味又松软，一定最少要腌一晚。
由于牛肉要「食水」，我们必须加水腌过夜，让它吸足水分，达至完全松化的状态。
炒牛肉关键一步不能少万事俱备，只要将菜跟牛肉炒完便大功告成。既然是菜炒肉，总有人会偷懒，将两者一锅熟，但这样便大错特错，甚至前功尽废。菜炒牛肉想煮得好吃，无论用哪一种菜都好，都记得要注意次序，先焯一焯蔬菜，炒至半熟状态，沥干水再炒，成品才不会湿漉漉。
大厨说：「煮菜心炒牛肉为何有时成碟水？就是这个原因，要不你就先煸它，要不就生炒菜心，沥干水才好加牛肉去炒，这样才『漂亮』。」他这次就用翠玉瓜、莲藕、红萝卜等， *** 出时菜炒牛肉。
大厨炒牛肉的步骤和窍门：
先将蔬菜放入水中焯一焯水。
由于蔬菜有水分，你焯完沥干水再炒，成品不会湿漉漉。不论你煮哪种蔬菜，都要这样处理。
牛肉也要注意「拉油」、煎一煎它再沥干油，不但香口些，炒出来的菜才不会太油。
这个步骤又称「拉嫩油」，虽然用油量多，但炒的时候没有太大气泡，锅里是很静止的，跟炸肉不同：
炸肉是用滚油，油温很高，但这个用小火，靠锅的热力慢慢拉熟牛肉。
由于之后会再煎，所以牛肉煮至8成左右就可盛起。
下一步是处理料头，包括葱白、蒜、胡萝卜等，可以略略爆香。
爆香料头，蔬菜回锅。
下牛肉、调味料和XO酱，炒匀即成。
时菜炒牛肉，用了大厨的 *** ，牛肉片保证不老不涩口。
本期导读：翠玉瓜炒鸡柳食谱｜10分钟家常小菜，去除草青味有秘诀
天气开始热，瓜果类食品当造，这次就分享一个翠玉瓜食谱。翠玉瓜的食法比其他瓜类还要多样，可以炒餸、烧烤、滚汤，甚至刨丝制成翠玉瓜面。今次介绍的翠玉瓜炒鸡柳味道清爽，做法十分简单，只需10分钟就完成。
翠玉瓜炒鸡柳，10分钟可完成，瓜煮得爽口，不会太软。
翠玉瓜味道清淡、清甜，但就有人会嫌它有草青味，要是想辟走这味道，首先可用蒜蓉爆香翠玉瓜，其次就是煮瓜时加水冚盖，过程不需太久，约半分钟就够，这样闷焗它一会，翠玉瓜湿润不过老，爽口不过腍。草青味事少，但当你吃到翠玉瓜有苦味，就不要吃了。
翠玉瓜的苦味来源是其葫芦素，这种葫芦素常见于南瓜、青瓜等「葫芦瓜科」植物，一般含量很微，但遇上极端情况如温度过高、水分不足、虫害等，翠玉瓜会自动释放更多葫芦素来「自保」。倘若 *** 吸入过量葫芦素，有机会引起胃痛、呕吐、腹泻。
若翠玉瓜有苦味，请不要食用，以免引起身体不适。
翠玉瓜的其他菜式之前也做过，那次用上咸香味十足的XO酱，而这次就试试改成鸡汁，读者可依自己口味，用这两种调味料或蚝油提味。
翠玉瓜炒鸡柳
材料：
鸡柳3-4条、姜片4片、鸡汁1茶匙、翠玉瓜1条、蒜蓉半茶匙、水适量
腌料：
盐半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、油少许、胡椒粉少许、生抽少许、酒1茶匙
※※由于今次用与翠玉瓜同炒的 *** 肉，所以就用上鸡汁提味，两者比较匹配。
做法：
1）鸡柳切块，以腌料腌30分钟以上；翠玉瓜切件备用。
2）烧热油锅，小火爆香姜片和蒜蓉，翠玉瓜下锅，加少许水略炒。
3）加盖中火煮翠玉瓜半分钟，盛起备用。
4）鸡柳下锅，中火煎至转色后把翠玉瓜回锅同炒，加鸡汁炒匀即成。
不失败秘诀：
·加水后加盖煮翠玉瓜，可更快煮软翠玉瓜。
·不喜欢鸡汁的话，可改成XO酱或蚝油。
健康小贴士：
翠玉瓜含维他命A、碳水化合物、钾质及纤维，其营养较节瓜和胜瓜为高，亦有稳定血压及去水肿之效。
周末晚餐，婆婆做了3菜1汤，晒了圈，网友：你婆婆儿子吗？真香本期导读：“三菜一汤”小确幸料理，简单食材，玩出精致好味！周末晚餐，婆婆做了3菜1汤，晒了圈，网友：你婆婆儿子吗？真香啊
看似没什么变化的扇贝、家常到不行的猪绞肉、很难联想在一起的翠玉瓜和虾仁，只要加上巧思和简单的配料，就可以变出精致可口的料理；
再加上香煎的蜜汁牛小排，满足嗜肉者的胃，就是适合周末放松，充满小确幸的【三菜一汤】。
蜜汁牛小排
材料：
牛小排300 克、青椒半颗、红椒1/2 个、洋葱半颗、红葱头2粒，（调味料）生抽1汤匙、蚝油1茶匙、麻油1茶匙、米酒1茶匙、面粉1茶匙、糖半茶匙，（芡汁）生抽2汤匙、蜂蜜1汤匙、面粉半茶匙
做法：
1.牛小排切块，加调味料拌匀
2.红椒及青椒切块、洋葱切丝、红葱头切碎
3.牛小排煎至熟透，沥干油
4.剩下的油将炒香红葱头、洋葱及甜椒，炒约1分钟，再加入牛小排及芡汁，炒至均匀热透
脆玉瓜炒虾仁
材料：
虾仁150克、脆玉瓜1个、蒜头1粒、姜3片，（调味料）盐1/3茶匙、糖1/4茶匙、面粉1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许，（芡汁）生抽1茶匙、糖半茶匙、面粉半茶匙
做法：
1.虾仁去肠洗净，与调味料拌匀
2.脆玉瓜洗净切片
3.热锅下油，炒脆玉瓜，加少许水、盐及糖，炒熟盛起
4.热锅下油，爆炒虾仁、蒜及姜片，再把脆玉瓜回锅，勾芡
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：
扇贝5只、冬粉1把、蒜头5粒、葱适量，（调味料）生抽2茶匙、老抽半茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、辣椒3根
做法：
1.扇贝去掉内脏后洗净
2.蒜头、葱和辣椒切碎
3.冬粉泡软
3.冬粉放在扇贝壳上，布上蒜头，蒸5分钟
4.调味料混合，煮至微滚
5.蒸熟的扇贝撒葱、淋酱汁和热油
西洋菜肉丸汤
材料：
西洋菜1把、猪绞肉300克、姜片5片，（调味料）白糖半茶匙、面粉1茶匙、酱油1茶匙
做法：
1.西洋菜洗净沥干
2.猪绞肉加调味料拌匀
3.加水下姜片煮滚
4.加西洋菜煮3分钟
5.猪绞肉捏成丸
6.猪肉丸煮5分钟，加盐调味
开启DIY烧烤盛宴，10道健康美味亲测一.烤牛排
令牛排更美味可口的秘诀。
1、取出牛排，在室温下放置30分钟-1小时，牛排完全解冻后才烧烤，可受热均匀
2、用纸巾吸干牛排上的水分，撒上盐和黑胡椒粉调味。
3、预热好烤炉，检查烤盘温度，把少量水滴在烧烤盘上，如水珠在烤盘表面滚动后蒸发，表示温度已经足够，可开始烧烤。
4、牛排表面渗出肉汁时，把牛排反转。一般来说5分熟的牛排，每面需烧烤3-4分钟。
5、用筷子轻刺牛排，感受其硬度。三分熟的硬度相当于大拇指与食指触碰时，拇指下方手掌肉的硬度，而五分熟是大拇指与中指触碰时的硬度，七分熟则是大拇指与无名指触碰的硬度，与小指触碰时的硬度则是全熟。
6、牛排烤好后，不应该马上切开食用，而是应以锡纸包裹，加以保温，并需与烧烤时间相同，此举旨在让肉质回流入牛排，令肉质变得细腻，不时翻转牛排，让两面都吸收肉汁。
7、时间一到便可移除锡纸，把牛排切开食用。
二.意大利香辣鸡翅
蒜香搭配辣椒，永远都不会让你失望。
材料：
鸡中翅——15只，青椒——适量，柠檬——1/4个
调料：
蒜粉——适量，红辣椒粉——适量，香芹粉——适量，盐——适量
做法：
1、鸡中翅混合调料混合腌制。
2、腌制好的鸡中翅放在烤炉上烧烤，待熟后挤上柠檬汁即可。
三.和风杂蔬鸡肉饭
东南亚风味和日式料理的完美融合。
材料：鸡肉——150g，茄子——1个切块，翠玉瓜——1/2个切块，红黄椒——各1/2个切块，紫苏——5片撕碎，大蒜——1瓣剁碎，辣椒——1个，油——适量，鸡蛋——（视人数而定），白饭——1勺。
调料：砂糖——1.5茶匙，酱油——1茶匙，鱼露1/2汤匙，蚝油——1/2汤匙
做法：
1、小煎盘抹油，打入鸡蛋，放入烘烤区煎烤。
2、预热烤盘，倒油，放大蒜、辣椒炒香，放入鸡肉同炒。
3、鸡肉炒至变色后，加入茄子、翠玉瓜和红黄椒拌炒。
4、加入调料，炒干后放入紫苏炒匀，然后和白饭、荷包蛋一起上盘。
四.海陆荟萃拼盘
*** 与海鲜的奇妙碰撞，佐以啤酒沁人心脾。
材料：
罗勒叶香肠——2根 对虾——适量 阿根廷红虾——适量 淡菜——200g 花蛤——200g 牛肉——500g 香菇——适量 鸡翅——2对 玉米——1根 大蒜——一整个 柠檬——1个 洋葱——1个 小番茄——适量 青椒——1只
配料：盐——适量 橄榄油——适量 烧烤酱——适量 黑胡椒——适量 啤酒——1瓶
做法：
1、海鲜类洗净，玉米、洋葱、大蒜切 *** ，青椒切块备用。
2、将盐和黑胡椒抹到牛肉和鸡翅上，腌制2-3个小时。
3、烤盘倒适量橄榄油，先放入不易熟的牛肉、鸡翅、玉米，均匀的抹上烧烤酱，五分熟时挪至烤炉侧边继续烧烤。
4、将海鲜放入烤盘，倒上适量盐以及啤酒，喜欢吃辣的也可以放点辣椒粉，烤熟即可。
5、将洋葱、大蒜、香菇、青椒放入烤盘中烤至半熟。
6、用容器将所有食材盛出，将柠檬汁均匀的挤在食物上，配上啤酒即可开始享用。
五.沙爹牛肉串
东南亚开胃小食，唤醒味蕾畅享美味。
材料：
牛肉——700g
腌料：
柠檬草——2-3根蒜——3瓣 辣椒——3个 鱼露——适量 香菜——适量 红糖——3汤匙 香菜籽——2茶匙酸橙汁——适量 植物油——适量
蘸料：
花生碎，香菜叶
做法：
1、 *** 腌料
将柠檬草、蒜、辣椒、香菜和红糖混合放入小碗并捣碎，加入香菜籽、鱼露、酸橙汁和2汤匙油。
2、处理柠檬草
切下柠檬草叶子，将叶子修齐后绑起来做成涂油刷，切掉柠檬草根，剥掉柠檬草茎的外皮，将柠檬草茎切。
3、将牛肉表面划出若干条交叉线，再斜切成薄片，将肉片串到竹签上。将肉串放入盘内，浇上腌汁腌制30分钟，并不时转动确保腌制均匀。
4、预热烤炉，放上肉串，用柠檬草涂油为其刷油，每面烤1-2分钟直至烤熟。
5、烤肉串盛出，撒上花生末和香菜叶，即可开始享用。
六.蔬菜串烧
五彩斑斓的搭配，让生活更有活力。
材料：
小番茄+生火腿片串烧
茄子+蘑菇+红椒串烧
珍珠洋葱+红葱头+青葱串烧
酱料
百里香、迷迭香、牛至等——各适量
橄榄油——适量
做法：
1、把食材分别串起，香草料束成一束，浸泡在橄榄油内，适时刷油。
2、食材分别串起，待烧烤盘够热后，可进行烧烤。
七．DIY迷你小披萨
（1）夏威夷披萨
材料：
披萨面饼，香肠30g，青豆10g，玉 *** 15g，青椒15g，马苏里拉适量，披萨酱适量，盐2g，橄榄油10g，
做法：
1、马苏里拉切成丝或者小段，香肠切片，菠萝切片，青椒切小段备用。
2、用披萨模具将饼皮切成适合大小，表面均匀的涂抹些披萨酱。
3、摆上香肠片和青椒，玉 *** ，青豆，撒上一些马苏里拉。
4、放在披萨铲上，烘烤15分钟左右。
5、取出在表面撒上剩下的一部分马苏里拉，继续烘烤10分钟，表面微黄即可。
（2）玛格丽特披萨
材料：
脆皮披萨面皮——1片（约150g），蕃茄酱汁——适量，小蕃茄——10颗，罗勒叶——6片，意大利香料粉——适量，玛兹拉起司 100g
做法：
1、小番茄切片，玛兹拉起司刨丝备用。
2、用披萨模具将饼皮切成适合大小，表面均匀的涂抹些披萨酱。
3、在披萨皮上均匀铺上蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。
4、放在披萨铲上，烤约12～15分钟即可。
八．坚果香烤芝士南瓜
质朴的食材搭配，归回田园生活
材料：
南瓜——1斤蒜末——1大瓣鲜欧芹——2-3勺橄榄油——1/2勺马苏里拉干酪——适量核桃碎——1/4杯花生碎——1/4杯葡萄干——1/4杯黑芝麻——适量 糖——适量
做法：
1、南瓜去皮，切成1-2厘米见方的小块，和蒜末、欧芹、糖、橄榄油拌匀。
2、预热烤炉，铺上硅油纸，将拌好的南瓜倒入烤盘，烤10-15分钟左右即可。
3、小煎盘铺层硅油纸，或者刷层油，依次铺上芝士、南瓜、核桃碎、葡萄干、花生碎、芝士，放入中层烘烤5分钟，待芝士融化即可出锅享用。
马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese ）
披萨、焗面专用奶酪，它产自意大利，味道不是很浓，淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹 *** ，容易切片。
九．墨西哥辣肉饼
卷饼配辣肉酱，就是墨西哥的热辣活力
材料：
墨西哥饼，生菜切丝，芝士丝
辣肉酱：
牛肉——200g，洋葱——1/2个切碎，大蒜2瓣切碎
番茄酱——2汤匙，喼汁——2汤匙，咖喱粉——1茶匙，辣椒粉——1茶匙
豆油——适量，盐——适量
做法：
辣肉酱：烤盘预热完毕后，分两个区域，区域一加入豆油、洋葱和大蒜炒香。
区域二加入牛肉，炒至变色后，将两区域的食材混合炒干，加盐调味。
烘烤玉米饼：将墨西哥饼用披萨模具切至披萨铲大小，放入烘烤区进行烘烤。
十．DIY创意三明治
DIY创意美食，你就是家里的大厨
（1）莲藕三明治
莲藕切成4毫米厚
猪肉扒：猪肉——150g，大叶紫苏——10片，姜汁——适量，面粉——1茶匙，酒——1茶匙，酱油——2茶匙，麻油——1茶匙。
豆油——适量
（2）大头菜三明治
大头菜对半切片
厚切培根片
芝士——适量
豆油——适量
（3）番薯三明治
番薯切成4毫米厚
芝士——适量
蜜糖——适量
豆油——适量
做法：
1、汉堡扒 *** ：猪肉扒材料放入碗中搅匀，搓成与莲藕大小的肉饼。
2、烤盘预热，刷上豆油，把汉堡扒、培根片放在烤盘上烧烤。
3、把莲藕、大头菜、番薯烤熟，与各式配料搭配成三明治。
