红薯粉丝的做法，红薯粉丝的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-23 22

#夏日开胃餐#酸辣粉丝

红薯粉丝营养价值比较丰富，含有大量的糖分、维生素和矿物质。适量的吃一些红薯粉条，不但可以增强 *** 的免疫力，而且可以吸收其中丰富的胡萝卜素和维生素b族，不但可以改善视力、营养神经，而且可以改善失眠、多梦的状态。但是需要注意，目前市面上贩卖的粉条之中加入了大量的胶类

By 林乡6196572983

用料

粉丝个人饭量而定
盐，味精，酱油，醋个人口味
小米辣，蒜末，熟芝麻，辣椒粉各1勺

做法步骤

1、粉丝用沸水冲泡，焖10分钟

2、酸菜切碎备用

3、备好花生碎和香菜碎

4、备好葱花和蒜末装入面碗中，加入辣椒粉

5、倒入烧至冒烟的热油爆香

6、加入所有的调料备用

7、起锅热油，放入酸菜炒香

8、加入适量清水煮沸

9、把煮沸的酸菜汤舀入调料面碗中

10、再起锅烧开水，放入沸水煮沸

11、捞出放入酸菜汤的面碗中，拌匀

12、放入花生碎和香菜碎

13、即可食用

14、一道酸辣美味的酸辣粉丝就做好了

15、成品图

小贴士

粉丝用沸水冲泡焖10分钟，这样比较熟的透，口感更筋道爽滑。

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红薯粉条，土豆粉条，绿豆粉条，能做的菜差别大了，不少人搞错

临近年关，整年的辛劳逐渐在热闹喜庆的年味中消散，很多家庭已经开始备年货了。俗话说“民以食为天”，其中购买“吃”的食材可谓是置办年货中的头等大事，以便于让自家的年夜饭、招待亲友的宴席更为丰盛一些。由于现在离春节还有一段时间，更适合团一些干货类、茶酒类、腊味等耐存放的食材。

尤其是干货，不管是否过年，囤上一些准没有错。在众多干货中，粉条可谓是必不可少的，不管单独成菜，还是做炖菜味道都很美味。现在市场上大致有红薯粉条、土豆粉条和绿豆粉条这三类，那么这些粉条都有什么不同、适合做什么菜？很多朋友都不太懂，分享一些这三者的优缺点，可以根据自身的需求来选购。

1、红薯粉条

红薯粉条，顾名思义就是用红薯为原料，经过机器研磨成浆、揉洗沉淀、晾晒成粉、揉面、下粉等多道工序 *** 而成，距今已经有400多年的历史了，分布范围较广，像河南、山西、河北、四川等地均有生产，很容易买到。红薯粉条易煮易做易搭配，吃起来口感清爽、软滑弹牙，富含营养，更适合多种烹饪 *** ，如河南烩菜、焖子，川渝地区的 *** 等地方特色菜肴，都会用到红薯粉条。由于红薯出粉率高、 *** 工艺相对简单， *** 也比较便宜。还具有久煮不烂，煮好后变化基本不大，不会糊在一起，所以在烹饪时需要多少就取多少就可以了，不用担心做好后会膨胀，煮一大锅吃不完。

不过红薯粉条整体上颜色比较暗淡，会偏黑一些或者偏红一些，看起来不太美观，在烹饪过程中需要用生抽或者老抽等调味料调色，增加美观度、增加食欲，而且正因为红薯粉条拥有筋道的口感，在烹饪之前需要提前用温水将其泡软，避免影响后期的口感。

2、土豆粉条

土豆粉条又叫马铃薯粉条、地豆粉条等，土豆粉条是用纯正的土豆淀粉，经勾芡、搅拌、打浆后，用制粉机器挤 *** 作而成的一种条状粉条，地域 *** 比较强，大致分布在东北、陕西等地区，而且加工 *** 工艺相对简单、出粉率偏高， *** 不贵，柔韧度高、粗度大，不耐煮更适合炖肉，吃起来口感爽滑、营养丰富。土豆粉条除了用于常见的东北猪肉炖粉条、酸菜炖粉这些特色菜之外，更适合单独成菜，像酸爽过瘾的酸辣土豆粉。

不过土豆粉条也有一定的缺点，由于土豆粉条没有黏 *** 、不弹牙，一口咬下去软绵绵的、不筋道，在烹饪的过程中很容易糊在一起，所以要时刻观察火候，而且土豆粉很容易煮断，不适合久煮。还有一点比较重要的是，土豆粉在煮的过程中吸水会膨胀，所以在 *** 土豆粉条的菜肴时，所用的土豆粉条要少于成菜中的土豆粉，避免后期土豆粉膨胀变粗，影响与配菜的搭配。

3、绿豆粉条

因为成本高，绿豆一般都会做成粉丝，近年来绿豆粉条也逐渐开始流行，比较受人们的喜欢。由于绿豆中所含的直链淀粉较多，制成粉条后不易煮烂、口感最为 *** ，而且与红薯粉条、土豆粉条相比，浸泡时间和煮制时间都比较短， *** 简单方便，更适合做炒菜、凉拌，不易粘连、顺滑过瘾。

不过绿豆粉条也有一定的局限 *** ，绿豆粉条出粉率比较低， *** 工艺比较复杂，地域 *** 偏强， *** 比较昂贵，而且市场占有率比较低，相较红薯粉条和土豆粉条更难买到。

分享一道肉末粉条的做法

所用食材：红薯粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜适量，酱油2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条放入锅中煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止粘连，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、锅中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黄出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。

3、加入2勺酱油，少量的糖和鸡粉，根据个人口味加入少量的盐，翻炒出酱香味。

4、将粉条从水中捞出，不要控水，直接投入锅中，中火翻炒半分钟让料汁均匀包裹，盖上锅盖小火焖上半分钟入味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

总的来说，红薯粉条、土豆粉条以及绿豆粉条，这三种粉条各自都有属于自身的特 *** ，红薯粉条和菜品搭配相对比较广，宜炖、煮、炒等， *** 不贵。土豆粉条适合短时间炖、煮，单独成成菜，而绿豆粉条更适合凉拌和炒菜，比较方便快捷，但 *** 略微有些贵。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

冬天，抓把粉丝泡一泡，炒一锅解馋下饭还营养，不愁没好菜了

天冷了就想吃点热量高的，暖暖和和的菜品，即便是家常小炒，也不想吃得过于清淡了。粉条是入冬后家家户户都有的存货，尤其是红薯粉条，筋道香甜，耐煮耐炖，能搭配各种食材来烹饪，也擅长吸收各样食材和调味料的好滋味，充足的碳水化合物更是能提供足够的热量，是冬季里颇受大家喜爱的好食材。

分享一道“肉末粉条”的做法，这道菜做法简单，成功率高，滋味浓郁，是一道很不错的下饭菜，粉条搭配肉末和菌类这2样食材炒一锅，吸收了 *** 和菌类的醇香，晶莹透亮，味道变不平凡起来，冬天里不愁没好菜了，做法分享给大家。

肉末粉条

所用食材：红薯粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜适量，酱油2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条放入锅中煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止粘连，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、锅中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黄出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。

3、加入2勺酱油，少量的糖和鸡粉，根据个人口味加入少量的盐，翻炒出酱香味。

4、将粉条从水中捞出，不要控水，直接投入锅中，中火翻炒半分钟让料汁均匀包裹，盖上锅盖小火焖上半分钟入味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

很简单的一道小炒，味道却相当的不错，家里没有榛蘑的用干香锅也不错。这道菜和“ *** ”的做法略微有一些区别， *** 一般还需要加入一些高汤焖一会，让肉末黏连在粉条上，对食材、火候和烹饪手法上都有一定的要求，初学者基本很难将肉末挂在粉条上，味道其实都差不多，在家 *** 没必要那么麻烦。

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买红薯粉条，记住“5个字”，轻松区分真假，不会吃亏，建议学学

买红薯粉条，记住“5个字”，轻松区分真假，不会吃亏，建议学学

粉条是一种常见的食物，是用淀粉制成的，平时我们吃的酸辣粉就是用它做的，粉条还适合炒、炖、凉拌等多种做法。冬天天气寒冷，是吃粉条最多的季节，做一锅热乎乎的猪肉炖粉条，爽滑Q弹还入味，越吃越过瘾。

在数十种粉条中，要说质量更好的，那肯定是红薯粉条了。如今买粉条的都说自己卖的是红薯粉条，到底是不是，只有老板自己心里清楚，很多外行人是不懂的。

红薯粉条是用红薯淀粉制成的，非常耐煮，而且口感爽滑，但市场上有很多假红薯粉，也非常耐煮，普通人根本分不清。该如何辨别呢？

其实，辨别真假红薯粉条的 *** 很简单，只要记住5招“照一照”，假红薯粉条就原形毕露了，不会上当，下面我把 *** 分享给大家，大家记在心里，买粉条不吃亏。

【区分真假红薯粉的5招】

1、看

红薯粉条的 *** 工艺里有一项是打浆糊，就是把红薯淀粉加水煮沸，然后不断搅拌，会让浆糊里掺入大量的空气，所以做出来的粉条中会有很多的气泡，并不是很光滑的。

如果内部一点气泡也没有，而且透明度非常高，可以肯定不是真红薯粉，而是加了食用胶的粉条，食用胶可以吃，但和真红薯粉比起来，口感要差很多。

2、烧

这是一面很好的“照假镜”，只要烧一烧，立刻就假粉条立刻就显出原形了。

真红薯粉是纯淀粉做的，燃烧后能闻到浓浓的香味，而且火焰比较小，烧起来后会膨胀成白色的，这和爆米花是一个道理，用手一捏就碎了。假红薯淀粉燃烧后会冒烟，颜色也发黑，火焰很大，还有爆裂声，剩余的残渣很硬的。

其实，合理使用食用胶是允许的，但就怕有些不法商贩，用工业胶代替食用胶，对身体的危害就很大。

3、闻

淀粉具有特殊的香味，即使晒干了也一样，说明可以放在鼻子前面闻一闻，要是能闻到香味，就说明是真红薯粉，但也可能加了香精。

要是闻不到香味，很可能就是假红薯粉。要是有异味，说明是变质了的粉条。

4、问

问什么？问老板是不是真红薯粉条？切，老板肯定会说是呀。其实是问 *** ，因为红薯淀粉的成本很高，所以做出来的红薯粉条自然不便宜，如果才几块钱一斤，想都不用想，肯定不是真的。

红薯淀粉一斤差不多7块钱，再加上生产费、人工工资，至少要10块钱，还有最少2块钱的利润，所以 *** 至少在12元以上，这才是真红薯粉，但也不排除假粉条故意喊高价。

5、掰

真红薯粉的韧 *** 很好，可以承受一定程度的弯折，但还是能用手轻松掰断。但假红薯粉的韧 *** 只能用“强”来说明，用手弯折多次都不会断，明显是加了胶了。

所以，买红薯粉条时，不能但看其中一招，要结合这5招，就能轻松买到优质的红薯粉条了，不会被骗。

不会买粉条的朋友，可以购买袋装的粉条，只要记住一招就行了，那就是看生产标准号，记住GB/T 23587- -2009，这是红薯淀粉的国家标准，用这个标准生产的就是真正的红薯粉条。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

粉条别炖着吃了，淋入2个鸡蛋，我家一周吃5次，外酥里嫩真香

粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹 *** ，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等都可以做成可口的美食。

在冬天人们吃得最多的就是白菜炖粉条了，尤其是在寒冷的北方，白菜炖粉条的做法简单，食材方便，所以白菜炖粉条的是很受大家欢迎的一道家常菜。粉条是炖菜里面的灵魂，在北方平时家里就喜欢做些火锅、炖菜或者是煲汤，这些菜肴里，最离不开的应该就是粉条了，像白菜猪肉炖粉条、 *** 、肉末粉条等等，都是非常好吃受欢迎的家常菜。

粉条的种类有很多，其中最容易买到的就是红薯粉条了，烧熟的粉条肉嫩爽滑，十分的入味好吃。粉条的做法多种多样，可以包包子，还可以直接做成菜肴，也可以做成面食。今天小编就跟大家分享一下粉条的好吃做法，粉条别炖着吃了，淋入2个鸡蛋，我家一周吃5次，外酥里嫩真香，快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

食材：粉条鸡蛋土豆胡萝卜小葱

1、准备一把红薯粉条，往里面加入一勺食用盐，放入滚烫的热水，水的量要没过粉条，之后添加少许白醋，白醋可以使粉条快速的泡软。

2、粉条泡软之后，用手拿起来掐一掐，能够用手轻轻掐断说明就可以了，之后锅里面烧水，水开的时候放入泡软的粉条煮一煮，全程中火煮2分钟就可以了。煮好的粉条放在凉水里面，这样防止粉条成糊状。

3、准备一个小碗打进去两个新鲜的鸡蛋，然后倒入少许料酒去腥，之后用筷子将鸡蛋液搅散，搅散之后放在一旁备用。

4、过凉水的粉条捞出来沥干水分，放进一个大碗里面，然后把鸡蛋液倒进去，把粉条跟鸡蛋充分地搅拌均匀备用。

5、准备一个土豆洗净去皮，然后将土豆切成细一点的土豆丝，土豆尽量切得细一点，这样口感比较好。切好的土豆丝放进碗里面，倒入清水没过土豆丝，这样可以有效防止土豆丝氧化变黑。准备一个胡萝卜，也是一样切成细细的胡萝卜丝。

6、准备一个大碗，把沥干水分的土豆丝加进去，胡萝卜丝也放进去，粉条也全部放进去，再放入提前切好的葱花，然后放入盐适量的胡椒粉。

7、充分地搅拌均匀之后，添加一把虾皮，再放入适量的面粉，面粉要边添加边搅拌，这样容易把握量

8、电饼铛或者是平底锅里面倒入适量的食用油，然后涂抹均匀，将粉条蔬菜全部倒进锅里面，用铲子摊平，摊平之后刷一层食用油锁住水分，撒一些芝麻点缀增香，之后盖上盖子烙6分钟，然后翻个面继续烙2分钟。

9、馅饼烙好之后盛出，放在面板上，稍微凉一下，之后切成小块，这样方便拿着吃，美味好吃的粉条馅饼就做好啦。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？

众所周知，粉条的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，最终会被分解成葡萄糖吸收入血成为血糖，所以有糖尿病的人吃粉条要把握一个原则：像吃面条一样吃粉条。因为同等重量的粉条与面条，最终在体内产生的热量差不多，而糖尿病控制饮食的核心实际上是控制全天摄入的总热量，而非控制吃什么或不吃什么。

所以，糖尿病人想吃粉条就吃吧，像吃面条一样吃粉条就要可以，也就是当主食来对待。至于红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，它在营养价值上差别不大，根据自己的喜好及烹饪习惯选择就好，比如红薯粉条清香可口可以凉拌、土豆粉条比较宽且软糯易熟、绿豆粉条细长吃起来顺滑等等，但吃粉条要注意一个问题：

粉条中蛋白质和脂肪含量很少，单吃粉条容易导致这两种营养素摄入不足，需要搭配一些高蛋白食物一起吃，比如豆制品、瘦肉、鸡蛋等。也正因为粉条有这样的特 *** ，对于需要严格 *** 蛋白质摄入的人，比如发生了糖尿病肾病的人，可以把粉条当作主食，有助于减少蛋白质的摄入量。

目前市场上除了上述3种粉条外，还出现了一些所谓的养生粉条，比如葛根粉条、山 *** 粉条等等。葛根与山 *** 都是 *** 食两用的食材，葛根富含抗氧化物质硒，山 *** 含有较多的酚类物质，对调节机体免疫力都有一定的帮助，但在加工成粉条的过程中，往往会掺杂更多的其它淀粉，比如：

葛根粉条主要成分其实是红薯淀粉，山 *** 粉条实际上主要用的是土豆淀粉，导致所谓的养生粉条不过是一个噱头， *** 却不便宜，营养价值上与红薯粉条、土豆粉条没有多大差别，糖尿病人切不要以为这些养生粉条淀粉含量少而多吃，从而对血糖产生 *** 影响。

需要知道的是，无论哪种粉条，与原材料比如红薯、土豆、绿豆相比，在加工过程中因为用到大量水致使很多营养素流失，营养价值大打折扣，还不如直接吃红薯、土豆、绿豆，对血糖的影响更小，所以糖尿病人吃粉条要适量，每次吃不要超过二两，每周吃2-3次即可。

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#大有学问#

原来红薯粉条也有假的，牢记这6字口诀，轻松辨别“真假粉条”

#秋日生活打卡季#

记忆中，秋冬时节是少不了粉条的，东北名菜猪肉炖粉条已经不仅仅是东北人的更爱了，早就俘获了全国各地人们的芳心。

大家更是根据自家的饮食喜好创造出来多种多样的做法，可以加上白菜、萝卜、香菇、豆腐、腐竹等等，只要想吃，万物皆可炖，也正因为如此才让这道名菜如此受欢迎。

粉条，作为这道菜的主角，显得至关重要，吃一口爽滑Q弹，嫩爽多汁，所以粉条的质量就成了这道菜是否好吃的关键。

现在市面上的粉条真假难分，不是说正宗的红薯粉条不好找，而是造假的粉条越来越逼真，一个不小心就把假粉条买回家了，下面给大家分享一个“6字口诀”，买之前一一对应一遍，全都过关再付钱，轻松买 *** 真价实的红薯粉条。

六字口诀：一看二掰三烧

一、看外观

买红薯粉条时，首先就是看一下粉丝的表面，这也是最直观的做法。红薯粉条是以红薯淀粉为原材料制造而成，市面上颜色发黄、发黑、发青和白色透明，看上去不是很好看的红薯粉条都是真的，那些颜色透亮发白，外形十分好看的反而有可能是假的。

我们还可以拿着粉条对着有光照的地方，正宗的红薯粉条内部不会十分透明，而是分布着一些细微致密的小气泡，同时切口规整光洁无残渣。如果粉条内部出现一些不规则的有色斑点物质，则说明粉条不纯净，质量略微欠佳。

二、掰韧 ***

第二步就是用手掰粉条，因为纯正的红薯粉条都是自然晾干，而且时间越久越干，质地也就会变得更脆，用手一掰就会很干脆地掰断。不像现在的粉条，别说用手掰了，用剪刀剪都剪不断，其实是因为这些粉条在 *** 时加了食用明胶，虽然这种外观好看，但是吃的时候嚼不动，还不好消化。

大家在选择粉条的时候，一定要下手掰一下，一掰就断，下面碎粉比较多的都是比较脆的，这种大多数都是正宗的红薯粉条，煮好之后口感极佳，也容易咬断。

三、烧粉条

闻气味不是说直接趴在上面闻两口，而是先抽出来一根粉条，用打火机烧一下，正常优质的红薯粉条在烧的时候，由于成分是纯的红薯淀粉，不会产生 *** *** 气味，带有一丝清香，还会立马膨胀成纯白色，火焰熄灭之后，用手捏燃烧后的残渣，会变成粉末，感觉很脆。

相反那些劣质的粉条，烧的时候会出现很多残渣，或是发出“ *** ”的响声，还会出现浓雾，发黑有异味，出现以上这几种，绝大多数都是不够纯正的粉条，或是加了滑石粉、或是加了食用明胶。

要想买到又真又纯的红薯粉条，说难不难，说简单也不容易，只要大家记好这“六字口诀”，正宗红薯粉条随你挑。

下面分享一道猪肉白菜炖粉条的家常做法，有爱吃的朋友可以在家试试！

1.准备一把红薯粉条，用热水泡15分钟左右；几片白菜叶，清洗干净切成段；小块五花肉切成薄片；大葱切成片，生姜切成片，红干椒、八角、花椒、蒜苗适量。

2.起锅烧热，加一勺食用油，先把肉片下锅翻炒，炒出肥油，把葱姜和红干椒下锅爆香，放适量蚝油，几滴老抽，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒。

3.再从锅边淋入生抽，翻炒几下，添入适量清水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，用勺子搅拌化开。

4.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖15分钟，等五花 *** 浓软烂的时候，倒入蒜苗，淋入芝麻油，放上香菜，美味即成。

（之一名厨编辑：明明）

六种粉条特色做法、食材简单，好吃下饭，很有地方特色

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面介绍一款家里面经常吃的一种食物——粉条，粉条有好几种，主要有红薯粉条、土豆粉条。在北方很多地方吃土豆粉条比较多，南方红薯粉条比较吃的多，从粉条的形状上有细粉、粗粉、宽粉、板粉等。

粉条是一种耐放、易储藏、半加工的食材，相信在很多农村长大的孩子都知道粉条是怎么做出来的吧，不管品种好坏的土豆或红薯都可以制成粉条，晾干，吃的时候再二次加工，加工的 *** 有很多，比如炒、蒸、拌、炖、烧、煮、焖、扒、溜等均可，不同的烹饪 *** 做出来的粉条口感和味道也略不相同，下面就粉条的做法，简单介绍几道好吃的粉条做法，下面这些做法或许很家常，但相当有当地特色，一起来看看这些好吃的做法都是怎样炼成的吧。

炒鸡蛋扒漏粉

鸡蛋炒粉条很多人不陌生，但此菜和鸡蛋炒粉条略有偏差，这道菜是怎么来的呢，这道菜源自陕北地区， *** 十年代的农村没有像现在那么富有，食物也紧缺，在普通家庭吃一次炒鸡蛋那是一件很奢侈的一件事，一家人起码得炒四五个以上才行，为了省吃俭用，就换了一种烹饪 *** ，即好吃，也节约了食材。做这道菜必须选择农家散养土鸡蛋，如果是普通鸡蛋炒出来颜色发白，味道也会略有折扣。粉条选择土豆粉条，劲道爽滑，有韧 *** ，是陕北当地特产之一，别看只是简单的一款鸡蛋炒粉条，但要想把它炒的好吃，绝非易事，新手整不好绝对翻车。

做法：

1. 碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀。

2. 土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段。

3. 锅置旺火上，更好炙一下锅，否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒，不停的翻炒，炒到粉条发烫，粉条更好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀，使得鸡蛋和 *** 一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀，可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用。

鸡蛋炒粉条

上面提到鸡蛋炒粉条，但这款鸡蛋炒粉条，食材丰富，加入绿豆芽、韭菜、选择用红薯粉条烹饪，绝对让这款普通的鸡蛋炒粉条锦上添花，营养丰富，清脆爽口，还有鸡蛋的香气，粉条的韧劲，绝对是一道家常可口的好菜。

做法：

1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。

2. 韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。

3. 锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油更好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。

4. 锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。

红萝卜炒粉条

为什么要介绍这道菜呢，红萝卜吃了对人有很好的益处，含有丰富的营养元素，而且这道菜做法很简单，吃着味道也很好，味道一点也不输肉味菜，推荐大家经常食用。

做法：

1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条更好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。

2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。

3. 砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。

猪肉炖粉条

这道东北菜名扬大江南北，做法也很接地气，深受广大大众喜爱，好多人有这一道菜就可以满足味蕾，此菜的做法有很多类型，有人选择红薯粉条有人选择土豆粉条，肉更好选择吃包谷长大的黑毛猪的三线五层的五花肉，这样吃着不腻口，粉条和肉完美融合相当满足。

做法：

1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。

2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。

3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。

4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。

猪肉翘板粉

这道菜和上一道猪肉炖粉条有很大的相似之处，但这道菜的产地和炒鸡蛋扒漏粉同属陕北地区，选材基本和上一道菜相似，只是这道菜必须选用土豆粉条，而且是板粉，即宽粉。在陕北地区也很普遍，也很受欢迎。

做法：

1. 肉切成稍微厚的片，板粉提前用水泡好。

2. 锅置火上，下入适量菜籽油，下入大料、姜葱片、干辣椒爆香，将肉片放入一起煸炒，煸炒的时候调中火，老抽、糖 *** 、生 *** 前，盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀，炒入味，少加点开水或鲜汤（可加白菜或其他蔬菜等炒匀），改小火，烧熟，下入板粉翻炒均匀，收汁浓稠，撒点葱花即可盛出装盘食用。

3. 也可以改成猪肉炒粉条，如果猪肉偏肥可以不用加水，之间煸炒，再加入粉条炒匀炒入味也可。

红薯粉丝的做法，红薯粉丝的做法-第1张图片-