此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
独爱脆皮肉，是因为它的口感让人有种无法形容的 *** ，咬在嘴里，脆脆的皮夹着香滑不腻的肉，那种滋味，别提有多爽，每一次吃脆皮肉，都会停不下筷子，直到盘中已见不到它的影子为止。
曾经试过好多次在家自己做，但总是差强人意，总感觉有哪一步没做好，总是缺少那么点意思的，还好经过一次又一次尝试后，最终还是给我找出了诀窍，做出了满意的一块脆皮肉。
我带着兴奋告诉好友此 *** ，没想到他一句：不必那么麻烦，入油锅一炸就成。
然而，我觉得不是，今天给大家分享出来我的 *** ，看看有多少朋友是认同的。
具体做法如下：
之一步：准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦
第二步：把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了
第三步：冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时
第四步：半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干
第五步：晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但更好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可
第六步：把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀
第七步：准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层
第八步：提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握）
第九步：40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉
第十步：盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握），这一个过程，你会看到猪皮在起泡，膨胀，一定要把握好时间哦
第十一步：烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，别烤得太焦了哦，多留意烤箱内的情况
第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然后切块享用吧，口感特别好，真的一吃就停不下嘴
喜欢的朋友可以在家试一下，个人认为比放油锅里炸的好吃很多，口感完全不同的，而且油炸的似乎不那么健康。
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昨天休息，老妈不上班，就在家尝试做了脆皮烧肉，虽然做出来的成品外形不是很美，但是吃起来的口感还是不错，五花肉外脆里嫩，特别香。
用料：
五花肉，盐，粗盐，小苏打，水，葱，姜，料酒，五香粉。
做法：
五花肉选择带皮的五花肉。
将五花肉冲洗一下表面，放过锅内，加水焯血水。放入葱、姜、料酒去腥。
烧开后煮1、2分钟捞出。
用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份。
用竹签在猪皮表面上戳上孔，尽量多戳一些。
有猪皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到猪皮。
先抹一点盐。
再抹上一点五香粉。(注意猪皮上不要抹五香粉。)
把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。
在猪皮上均匀的抹上一点小苏打，不需要太多。覆盖一层粗盐。
放入烤箱上火200度烤45分钟。
取出，拿掉锡纸，去掉猪皮上的盐。
把五花肉再放进烤箱上火220度烤20分钟。
取出，切小块儿食用。
老妈说这次脆皮烧肉有些失败，而失败之处在于，用竹签戳猪皮的时候，没有将猪皮的每个位置都戳到，导致猪肉在烤的时候没烤好，有些地方起脆壳儿，有些没有起脆壳儿。所以大家在做脆皮烧肉的时候尽量把猪皮上每个地方都戳到。
昨天休息，老妈不上班，就在家尝试做了脆皮烧肉，虽然做出来的成品外形不是很美，但是吃起来的口感还是不错，五花肉外脆里嫩，特别香。
用料：
五花肉，盐，粗盐，小苏打，水，葱，姜，料酒，五香粉。
做法：
五花肉选择带皮的五花肉。
将五花肉冲洗一下表面，放过锅内，加水焯血水。放入葱、姜、料酒去腥。
烧开后煮1、2分钟捞出。
用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份。
用竹签在猪皮表面上戳上孔，尽量多戳一些。
有猪皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到猪皮。
先抹一点盐。
再抹上一点五香粉。(注意猪皮上不要抹五香粉。)
把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。
在猪皮上均匀的抹上一点小苏打，不需要太多。覆盖一层粗盐。
放入烤箱上火200度烤45分钟。
取出，拿掉锡纸，去掉猪皮上的盐。
把五花肉再放进烤箱上火220度烤20分钟。
取出，切小块儿食用。
老妈说这次脆皮烧肉有些失败，而失败之处在于，用竹签戳猪皮的时候，没有将猪皮的每个位置都戳到，导致猪肉在烤的时候没烤好，有些地方起脆壳儿，有些没有起脆壳儿。所以大家在做脆皮烧肉的时候尽量把猪皮上每个地方都戳到。
天天看着别人晒晒晒 那就自己动手安排上
By 小花频道
用料- 五花肉 500克
- 姜 一块
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2克
- 五香粉 1克
- 白胡椒粉 1克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 1克
- 粗盐 适量
- 白醋 1勺
1、五花肉洗净 冷水下锅 放入料酒姜片大火煮开8分钟即可
2、捞出洗净以后切开一块块的 注意皮不要切断 然后放入上面所有的调料腌制半小时即可（白醋和粗盐不要放是用来刷肉皮的）
3、包好锡纸 肉皮部分把料汁擦干净以后 刷上一层白醋
4、然后均匀铺上一层厚厚的粗盐 烤箱预热上下200度20分钟 根据自家烤箱调节时间
5、烤好以后把粗盐敲掉 锡纸去掉然后在皮的部位在刷上一层白醋
6、然后在放入烤箱 上下200度20分钟左右即可
7、最后就完成啦！皮超脆 可以在撒点辣椒面孜然粉啥的无敌了
8、嘎嘣脆 声音太治愈了，哈哈哈
小贴士火候一定要根据自己家的烤箱调节 白醋是脆皮的关键不可以省略
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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脆皮烤肉我家两个娃不吃五花肉，但是如果做成脆皮烤肉的话，一上桌下手的速度快到你无法想象。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色泽金黄肥而不腻，轻轻的咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500棵
- 五香粉 15克
- 盐 10ke
- 小苏打 1克
- 姜 3片
- 料酒 一勺
- 醋 一小勺
1、五花肉收拾干净。
2、姜切片。
3、锅里放入适量清水（没过五花肉），五花肉皮朝下放入，放入姜片，倒入料酒，大火煮开再煮十分钟。
4、捞起五花肉用厨房纸擦干水分。
5、用 *** 或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。
6、扎好后在皮上抹上醋后再抹上一层盐。
7、翻过来在肉上切几刀，别切断了。
8、在切好的肉上和四周均匀的抹上五香粉和盐，切开的缝里也要涂抹。
9、用锡纸将肉和四周包起来，露出肉皮，放入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天回温三十分钟后均匀地抹上一层小苏打。
11、放入预热好的烤箱里，190度上下火烤50分钟，肉皮金黄即可。
12、外表酥脆，肉质紧实的脆皮烤肉出炉啦！
13、用刀就着原来的切口切开。
14、装碟上桌。
小贴士1、一定要用 *** 或者叉子密密麻麻的扎小孔不要偷懒哦，不然烤的时候皮不会起泡的。 2、小苏打不能多放，多了会苦。 3、自制脆皮烤肉，比买的好吃，一口咬下去皮脆肉紧致，太过瘾了！ 4、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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正宗地道的广式脆皮烧肉做法，速来围观在广州在宴会都会出现的一道菜，它 *** 红皮赤壮，也就健康的意思
By 飘canyli玲
用料- 猪胫肉（或五花肉） 1500克
- 五香粉 3小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 细盐 1小勺
- 酱油 适量
- 蚝油（可不放） 少许
- 盐局鸡粉 少许
- 醋（搽面） 适量
- 粗盐（铺面） 适量
1、将猪劲肉（或五花肉）去毛洗净备用。 冷水下锅，放入姜、料酒、盐把肉煮到筷子可以扎过，出锅后过冷水。 用刀在肉上划花刀（不要把皮弄断哦） 把细盐、蚝油、糖、酱油、五香粉、胡椒粉调成酱料。 把酱料均匀的抹到肉上，肉的间隙也要抹（皮尽量不要有酱料），将皮朝上腌制4小时以上。 用叉子在猪皮上扎小洞，越密越好（这是起花皮的关键，不能省） 将锡纸截成比肉大点，两张重叠，把肉包起来，高度略高于猪肉，折好。 在包好的猪劲肉上沫一层白醋，稍干后铺一层粗盐。
2、烤箱上下火230度预热，定时约为130分钟。 在烤箱自带的烤盘上铺上锡纸（防止油全在烤盘上，方便自己清洁），放上铺了粗盐的猪劲肉。 放入预热好的烤箱中上层烘烤35分钟。
3、取出，去掉表面的粗盐（小心烫哦，要用夹子或勺子弄掉），尽量弄干净，这个弄不干净会很咸，烤好后无法弄哦
4、再放回烤箱最上层，继续烤30分钟左右，出现爆皮就可以，注意观察哦，这个会很容易黑，太靠近发热管的原固。
5、出炉去掉锡纸，放凉，切块就能吃了。
6、这是烤好的里面，放糖和蚝油会出现沾锡纸，可在去包肉锡纸时在烤箱上加一片油纸。
7、这是切好的肉肉
小贴士1、肉不能选太瘦的，会柴，太肥的话会把油全烤出来，尽量选花肉或猪颈肉都不错。 2、尽量选皮好的，出来的脆皮才多（烤时会缩哦） 3、猪皮扎完洞后用纸吸完油再沫白醋。 4、烤箱放锡纸是为了接烤出来的猪油，我一般是二层锡纸二层油纸这样方便处理。
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百吃不腻的#不容错过的鲜美滋味#港式脆皮烧肉教程在一家港式茶餐厅中吃了他家的招牌脆皮烧肉就一直念念不忘。今天特意复刻一下,得到了家人们的好评。
By 朱爱凝
用料- 五花肉 500克
- 五香粉 2勺
- 细盐 1勺
- 粗盐 15克
- 料酒 1勺
- 小苏打 3克
- 白醋 1勺
- 葱姜 少许
- 花椒 20粒
1、准备好所有的材料
2、五花肉切块，肉皮不要切断
3、锅内放水加葱姜
4、加花椒、料酒
5、把肉放入锅中
6、水开后，小火盖盖煮8分钟
7、煮到七分熟拿出用竹签在肉皮上戳眼
8、抹上细盐和小苏打，腌制10分钟
9、五香粉加料酒加盐调和料
10、把料汁涂在猪肉上面，缝隙也抹上，不要碰到肉皮
11、用竹签把猪肉串好
12、肉皮朝上
13、在肉皮上撒上cuyan
14、上下火200度烤20分钟
15、烤好后拿出
16、把肉皮上的粗盐用刀子刮掉
17、刷上一层白醋
18、再放入烤箱200度烤15分钟
19、烤到皮脆气泡就可以拿出了
20、切成块
21、再准备一小碟酸梅酱
22、脆皮猪肉和酸梅酱是绝配
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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广式名菜脆皮烧肉，教你详细做法，做好这一步，比外面买的还好吃此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
独爱脆皮肉，是因为它的口感让人有种无法形容的 *** ，咬在嘴里，脆脆的皮夹着香滑不腻的肉，那种滋味，别提有多爽，每一次吃脆皮肉，都会停不下筷子，直到盘中已见不到它的影子为止。
曾经试过好多次在家自己做，但总是差强人意，总感觉有哪一步没做好，总是缺少那么点意思的，还好经过一次又一次尝试后，最终还是给我找出了诀窍，做出了满意的一块脆皮肉。
我带着兴奋告诉好友此 *** ，没想到他一句：不必那么麻烦，入油锅一炸就成。
然而，我觉得不是，今天给大家分享出来我的 *** ，看看有多少朋友是认同的。
具体做法如下：
之一步：准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦
第二步：把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了
第三步：冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时
第四步：半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干
第五步：晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但更好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可
第六步：把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀
第七步：准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层
第八步：提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握）
第九步：40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉
第十步：盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握），这一个过程，你会看到猪皮在起泡，膨胀，一定要把握好时间哦
第十一步：烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，别烤得太焦了哦，多留意烤箱内的情况
第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然后切块享用吧，口感特别好，真的一吃就停不下嘴
喜欢的朋友可以在家试一下，个人认为比放油锅里炸的好吃很多，口感完全不同的，而且油炸的似乎不那么健康。
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广式脆皮烧肉是我们广东人都很爱吃的一道菜，我们这里特别多呢，广式脆皮烧肉皮脆脆的，香香的，而肉是嫩嫩的，好吃得不得了。 我平时很少吃猪皮的，不过对于脆皮烧肉的猪皮我是特别爱吃的。脆皮烧肉用来拌菜也是很香的哦，一直以为脆皮烧肉自己做是很难呢，哈哈，自己有了九阳空气炸锅以后，才发现用来烤脆皮烧肉实在太简单不过了！ 而且烤出来的肉和外面买的差不多，一样香香的，非常美味哦！下面我来教大家做一款简单的广式脆皮烧肉
By 铿锵玫瑰甜甜妈妈
用料- 五花肉 一块
- 小苏打 一勺
- 盐 一勺
- 五香粉 2-3勺
1、先把肉在冷水煮到七成熟
2、沥干水份
3、肉抹上五香粉腌制，皮要用叉子扎小洞，抹上一层小苏打，再抹一层盐，放冰箱冷藏一个晚上
4、腌制好了，放空气炸锅里200度烤30分左右
5、烤好后摊凉，切块，我切得不太好看
6、用来拌青菜也是很香的
7、特别好吃的脆皮烧肉
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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#我心中的冬日限定#脆皮烤五花肉冬天是不是就该多吃点肉肉补补，才能抵御户外的寒冷。今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥而不腻，咬一口真真真的是超级满足
By 圈圈不圆
用料- 五花肉 1000克
- 葱 3段
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 五香粉 2勺
- 盐 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 孜然面 1勺
- 花椒面 1勺
- 鸡精 半勺
- 芝麻 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 4勺
1、准备一块分层比较好的五花肉
2、冷水下锅，加入葱姜料酒，花椒大料
3、两斤重的五花肉，按照这个配方调一个料汁，两勺五香粉，一勺花椒面，一勺辣椒面，一勺白胡椒，一勺孜然面，一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖，一勺鸡精
4、四勺生抽一勺蚝油搅拌均匀
5、盖盖儿煮40分钟，期间撇去浮沫
6、煮好后控水捞出
7、用厨房纸巾擦去多余的水分
8、改刀切成你喜欢的大小
9、调好的料汁均匀的浇在肉上，每一片肉尽量都刷上腌料，便于入味
10、肉皮朝上，用锡纸包裹好之后，将猪皮表面的料汁用厨房纸巾擦拭干净
11、均匀的刷上少许白醋
12、用盐封顶，盐的量可以多一些，较厚的盐层更容易挂掉，注意盐不要掉在锡纸包裹的肉上，否则会齁死
13、空气炸锅200度烤20分钟，取出后刮掉表皮的盐层
14、之后将表面的锡纸去掉，放入空气炸锅二次复炸180度，再烤15分钟
15、您将会得到一块表皮酥脆，滋滋冒油的脆皮五花肉
16、之后改刀切块
17、无论是直接吃还是蘸着烧烤料都很美味
18、想要更清爽的搭配，还可以在外面包裹一层生菜，那味道简直绝了
小贴士1、在 *** 脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。 2、脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右，但是我们在 *** 时一般分为好几步，先煮，再烤外皮，再烤内里，这样做出来的五花肉口感好，比较酥脆。 3、调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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