你给 *** 做下酒菜还是单调的凉拌黄瓜、油炸花生米吗？蚕豆现在正是上市的时候，小编今天刚和大厨学做了一道非常美味的蚕豆下酒菜，把做法分享给你，欢迎大家来试试！即使不会喝酒，学会了也是可以当零食吃的，咬一口香喷喷的，我女儿都忍不住伸出小手来抓食。大家快快来收藏吧！
蚕豆中的蛋白质含量非常丰富，且不含胆固醇，另外还含有大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。如果家里有 *** 期间的孩子、脑力工作者和老人这些人群，不妨试试让他们常吃点蚕豆。
蚕豆的吃法也是很多，可以素炒、炖肉、煮粥等，除此之外，蚕豆还可以炸一炸做成小零食或当下酒菜都是不错的选择。例如今天我这道菜，是将蚕豆裹上面浆，然后下锅炸成香喷喷的蚕豆鱼，一口一个，真的非常好吃，下酒是太合适了，而且这个吃法很少人见过，可别错过啦！
蚕豆鱼
【食材准备】去皮的蚕豆240克、面粉1碗、辣椒粉少许、胡椒粉少许、盐适量
【做法】
1、面粉放入大碗中加入适量的水调成浓稠的面浆，再放入辣椒粉、胡椒粉、盐调匀。注意注意：面浆一定要稍微的浓稠，否则蚕豆挂不住面浆哦！
2、将蚕豆倒入面浆中裹匀调开来，可用筷子哗啦几下不要全拧在一块儿。
3、锅中注入大约一碗半的食用油，烧至七成热，倒入蚕豆慢火炸，注意倒入以后要立即用筷子将蚕豆拨开，否则炸时间长定型变硬了就很难分开。炸的时候火温不要太大，用中小火即可。
4、将蚕豆鱼炸至金黄状态即可
5、将炸好的蚕豆捞出放在吸油纸上控油。
6、捞出来的蚕豆鱼，你还可以再撒点孜然粉调味，味道也非常棒！这样美美的一盘蚕豆鱼，配上小酒喝上2杯，真的是美的不得了哟~~
【小贴士】
1、蚕豆在炸的时候火温不要太高，蚕豆下锅要及时将其分开
2、对蚕豆过敏的人要注意忌食
3、毕竟是油炸食物，本道菜不建议天天食用，喜欢蚕豆美食，不妨多换点花样吃法。
好了，果子的美食今天分享就到这里了，蚕豆还有哪些更好吃的做法，欢迎你在评论区留言、点赞、收藏、分享。谢谢您的阅读与支持！！！
简单易 *** 作，怎一个鲜字了得！
宫廷蚕豆
图文 | 噬血gg
蚕豆适量八角3个桂皮2个香叶3片干辣椒8个花椒一小把葱少许盐4勺油少许
1. 蚕豆剥壳，冲洗干净备用。2. 准备香叶，干辣椒，八角，花椒，桂皮，清水冲洗一下表面的灰尘。3. 起锅烧水，水开下入蚕豆。4. 倒入准备好的香料。5. 加入足量的盐，蚕豆不易入味。6. 煮开继续煮三分钟，关火焖30分钟入味。7. 撒上葱花，干辣椒段。8. 最后泼上热油即可。
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五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、小葱、食盐
4、先把蚕豆放入清水中清洗下，然后捞出清洗干净备用。洗干净的小葱切末，放入盘中备用
5、热锅倒油，油温七成热放入葱末炸出葱香味，然后再放入蚕豆一起翻炒。一定要等小葱葱香味炸出来以后再放入蚕豆翻炒，这样葱香味更浓。炒干水分以后加入三勺食盐
6、再放入凉水翻炒，盖上锅盖，大火煮五分钟。时间到时，就可以出锅了。葱油蚕豆食材一定要新鲜
7、蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸
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今年老家种植的蚕豆特别多，吃了一整个夏天没有吃完，我就把新鲜的蚕豆放到冰箱了，将其冷冻了起来。
这不，昨天听说最近新鲜的蚕豆卖到了40元一斤，我才想起来了冰箱里的蚕豆。就拿出来做了一道椒盐蚕豆，大人小孩都爱吃，吃着可香了。
喜欢吃蚕豆的朋友也可以试试哦!既简单又好吃，炸好的蚕豆特别的酥脆，做小零食、下酒菜都不错。
用料：
蚕豆，椒盐，辣味粉，油。
做法：
做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。
锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。（一定要冷油下锅哦！记住这1点，否则你炸出来的蚕豆不酥脆，还会焦黑，不好吃。）
炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。
炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。
在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。
拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀就可以了。这道椒盐蚕豆就做好了，蚕豆特别的酥脆。
小贴士：
蚕豆病的人不能吃蚕豆哦!
正是吃蚕豆的季节，5元钱买三斤，这样烧清甜可口，又软又糯又到吃蚕豆的季节了，周末到菜场，就会看到有大堆的带壳的蚕豆堆着卖， *** 便宜得令人不敢相信，五元钱三斤，十元钱就有七斤！年纪大的人勤俭节约，总是花十元钱买七斤，年轻人则懒得剥壳，直接买店主剥出来的蚕豆，体积小，也省心。
其时吃蚕豆，一定要现剥现煮，买三斤，回家剥出来刚好一大盘，剥好马上煮，那才叫嫩，剥掉外面不太好看又厚重的外壳，蚕豆顶端会有一弯月芽形，如果它的颜色是浅绿，则说明蚕豆很嫩，如果颜色变深，是黑色的，则表示蚕豆已老。
嫩蚕豆清炒即很清甜，稍稍用嘴一抿，外皮即会裂开，里面的肉绵软鲜嫩。也可以加点韭菜一起炒，更香；加点宁波的雪菜炒，则会提鲜，上了岁数的人更爱吃。我的一个朋友酷爱吃蚕豆煲，又粉又糯，每到餐馆看见这个菜必点，而我则认为好吃是好吃，油太大了点。
我们南方人，还会用蚕豆与大米或糯米煮成咸肉蚕豆饭，非常的香，如果今天煮了这种米饭，每个人都能吃上两大碗！
今天下雨，一边剥蚕豆，一边编了两句诗：闲来无事剥蚕豆，窗前听得春雨声
主料：三斤带壳蚕豆剥得一斤蚕豆，正好一盘，韭菜一小把40克
辅料：油50克，盐1小勺，糖1小勺
食材
烧蚕豆的油要比平时多一点
热锅热油，下蚕豆翻炒几下，不要太长时间
加入一饭碗水
水基本与食材持平，加盖大火焖烧10分钟
把韭菜切成小粒备用
10分钟后调入1小勺盐和1小勺糖，再加盖烧5分钟
最后洒入韭菜花，翻拌均匀即可出锅
蚕豆极绵软，春天的恩赐。
早市的大蚕豆五元四斤，买回来去了外皮，可以冷冻起来，将来蚕豆下市了，想啥时候吃鲜蚕豆都可以的，多美是吧？所以趁便宜冰箱冷冻室大的亲们赶紧动手吧，不然没得卖啦！今天做的五香蚕豆感觉比炒的入味好吃。以前只知道炒着吃，后来发现跟毛豆一样煮着吃也是非常美味的，比干蚕豆泡了再煮的更面更嫩更好吃，连皮都不用吐。
不知为啥在网上一搜蚕豆就会有很多说法，都说蚕豆吃多了会中毒啥的，查看了好多篇感觉就是有蚕豆病的小孩子不能吃，还有就是蚕豆过敏的人不能吃，再就是不要一次吃太多了，其实啥好吃的你一次吃太多也不好的，所以关于蚕豆有毒真的不明所以，反正我从小吃到大，不论炸还是炒都挺好吃哈。
其实吃蚕豆也有很多好处的，传统医学认为蚕豆味甘、 *** 平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯 *** 便秘有良效。料：
主料：鲜蚕豆1000克
辅料：食盐5克 花椒2克 香叶2克 八角2个 茴香2克
*** 过程：
蚕豆清洗一下去外皮，用冷水泡泡
2.放在小锅里加清水开火
3.加多一些的盐
4.加入几片香叶
5.加两个大料
6.加一点花椒
7.加点小茴香
8.盖盖子，小火煮十分钟就好了
小贴士：
对蚕豆过敏的人一定不要吃哈！
正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。这样嫩的蚕豆怎么吃才不可惜呢？嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！
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葱油蚕豆
图文 |小耿妈妈
带壳蚕豆2000克葱2棵盐少许
1. 准备的原料。
2. 蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用。
3. 小葱切碎。
4. 热锅凉油，煸香葱花。
5. 加入蚕豆仁。
6. 大火翻炒几十秒。
7. 加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
8. 鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
小窍门：
新鲜的蚕豆仁比较嫩，烧的时间太长外壳颜色就会变黄，影响外观和口感！
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微辣蒜香蚕豆
图文 |牛妈厨房
蚕豆400克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个
1. 备好所用食材。
2. 将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒。
3. 锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。
4. 再将蒜白及干辣椒下锅，小火煎香。
5. 再将蚕豆下锅，炒至蚕豆出味。
6. 加少许的清水焖至蚕豆熟透。
7. 加入适量的细盐及蒜叶，炒至食材挂味。
8. 为了让鲜度更好，也可以加入少许的生 *** 个鲜。
9. 这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。
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酸菜炒蚕豆
图文 |宸·羽
蚕豆380g酸菜80g葱末适量蒜末适量姜末适量干辣椒适量青椒适量盐适量油适量酱油适量五香粉适量
1. 新鲜蚕豆。
2. 煮开一锅水，放入蚕豆。
3. 煮15分钟，熟后捞起。
4. 倒入清水浸泡一会儿。
5. 准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。
6. 酸菜切碎。
7. 起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8. 放入酸菜炒香。
9. 再放入蚕豆。
10. 放盐、酱油、五香粉入味。
11. 放入适量的水，盖盖焖五分钟。
12. 水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
13. 又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。
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洋葱蚕豆
图文 |心在乌云上2013
蚕豆1000克洋葱半个盐少许海鲜酱2勺油适量
1. 买回来的蚕豆剥去外壳，清洗干净。
2. 锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的蚕豆放入焯一下水后捞出沥干水分。
3. 洋葱取半个，剥去外面的老皮后切大块。
4. 锅中倒入适量油放入洋葱炒煸炒。
5. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
6. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
7. 翻炒至皮裂开后加入少许盐后再加入2勺海鲜酱。
8. 炒匀后加入适量水煮开。
9. 然后把蚕豆移入底部铺了洋葱的砂锅中。
10. 中小火煮至洋葱发出香味，汤汁差不多收干后撒上香葱碎即可熄火。
11. 软糯鲜香，入味又好吃的蚕豆煲就可以开吃了。
小窍门：
蚕豆放入砂锅后要记得火不能开太大，不然会糊锅的。
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益智健脑蚕豆炒蛋
图文 |辽南蟹
鸡蛋适量蚕豆适量盐适量色拉油适量
1. 准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。
2. 准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。
3. 炒锅预热，倒油。
4. 将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好 *** 作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。
5. 将蚕豆下锅。
6. 充分拌炒，用盐调味，出锅即可。
7. 超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验 *** 蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。
8. 鲜美无 *** 小炒，看着很想吃啊。
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我所有的朋友都是吃货
???
#白 *** 人节限定美味#炒蚕豆炒嫩蚕豆营养丰富，口感 *** 沙好吃。
By 豆粉草海
用料- 蚕豆 500克
- 油 1勺
- 辣椒面 1勺
- 姜 1片
1、备好食材
2、蚕豆先煮熟捞出
3、锅里放油
4、加入姜蒜炒香
5、加入蚕豆炒香
6、加点酱油入味出锅
7、装盘撒上辣椒面
8、成品
小贴士简单好做，味道不错可以下饭下酒都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做的蚕豆，又软又糯，即可当菜也可当饭吃，经济又实惠大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“五香葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、桂皮、葱末
4、先把鲜蚕豆放入水中洗干净，捞出备用。锅中烧上开水，把蚕豆放入锅中，再放入葱结、香叶、桂皮、八角、盐两勺，大火烧开中小火再烧七八分钟，把蚕豆完全烧熟
5、然后蚕豆连同汤水一起倒入一个盆中，泡一个小时让蚕豆泡的完全入味，这时夹去辅料，捞出蚕豆放入盘中，再放上葱末和干辣椒段。锅烧热后放入大豆油，等油烧的冒青烟时把热油泼在蚕豆上。这样一盘又香又糯的五香葱油蚕豆就做好了
6、蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是荷妈美食，每天为大家分享接地气又美味的家庭美食，今天给大家分享一款时令家常菜——芫荽炒蚕豆，喜欢就点个关注吧，一起聊聊美食，一起交流学习！
蚕豆，我们四川叫“胡豆”，种植较多，大多数是白豆品种，听妈妈说，大白蚕豆煮熟后粉粉的特别好吃，也是 *** 豆瓣酱的主要原料之一。小时候的我其实不爱吃蚕豆的，吃的时候老是吐皮，没少被骂。有一次家里收蚕豆时，妈妈将嫩的蚕豆留下来，剥壳煮熟和芫荽（也叫香菜）一起炒，喷香扑鼻，特别好吃，从那以后，只有芫荽烩的蚕豆我就要吃一大盘。
蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。
另外，我见网上好蚕豆做法都去皮的，其实蚕豆皮也是好东西，剥掉可惜了。蚕豆皮中含有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D- *** 酸、矿物质、维生素等。蚕豆皮味甘涩， *** 平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、 *** 不通、慢 *** 肾炎、产后痛等功效，如果我们买的当天现摘现剥的嫩蚕豆，更好连皮一吃更有保健作用。
蚕豆我更爱鲜嫩绵软的口感，连皮一起吃，如若再配上芫荽，那味道回味无穷。蚕豆怎么吃最简单？剥壳水煮再加芫荽一炒，是家的味道，记忆的味道，更是妈 *** 味道，几十年来一直没忘。今天荷妈下厨房教你做芫荽炒蚕豆，希望你吃的开心！
芫荽炒蚕豆
准备一些新鲜现剥的蚕豆，芫荽（也是香菜，起苔的嫩芽部分），盐和适量食用油
蚕豆很嫩，不用剥皮，稍微清洗一下，水开入锅煮开，煮熟捞出来。
芫荽洗净，放案例上切细末，没有这种芫荽可以用小茴香，小葱或是香椿芽，韭菜，只是味道略有差异，不过茴香味的也不错哦。
另起锅倒油，少许菜籽油烧热，放入沥干水分的蚕豆翻炒2~3分钟
放入切好的芫荽末翻炒半分钟
最后放少许盐调味，关火。一份喷香扑鼻，香气四溢的芫荽烩蚕豆就完成了，一口一个，唇齿留香，相信吃过这种家常味道，只有四川人才懂。简单的家常，儿时童年的记忆，更是妈 *** 味道！
喜欢吃蚕豆，但是蚕豆如何保存呢？其实这个一点不难，现在家庭几乎都有冰箱，蚕豆旺产季更便宜的时候去乡下买一筐回来，剥壳放水中煮开，捞出过凉并沥干水分，再分装打包放冷冻室速冻，可以保存3~6个月，食用时取出，不用解冻，放水中煮开便可炒制，这一 *** ，让你可以吃上好一段时间的蚕豆呢。
另外，有蚕豆病的朋友慎吃哦！
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
