今天给各位分享桂花酒酿的 *** *** 的知识，其中也会对桂花糯米酒 *** *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、糯米桂花酒的 *** ***
＜strong＞鲜桂花很香，却一花难求，有的朋友就问，是否可以用干桂花来酿酒呢？别急，桂花糯米甜酒酿的酿酒 *** 新鲜出炉，用干桂花也可以酿＜/strong＞＜br＞原料：糯米100斤，鲜桂花10斤(干桂花适当减少)，酒曲 *** 克，低度米酒120-150斤。、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好。将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色蒸饭，在酿酒蒸馏设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米、先在蒸垫上撒一层糯米，然后再撒一层桂花，就这样一层糯米一层桂花的上料。注意，这里的桂花可以是鲜桂花，也可以是干桂花，干桂花了蒸煮前建议加水润湿，但不要浸泡，避免桂花的香味流失。我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣建议浸泡一下)。盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。摊晾：将蒸好的糯米从白酒酿酒蒸馏设备中铲出，可自然摊晾，也可淋水摊晾，采用淋水摊晾，一定要选用水份能及时沥出的容器。摊晾至33度左右，按0.5%的比例加入甜酒曲。将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桂花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。
只想喝糯米桂花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻止其继续发酵。部分酒 *** 表示，贪恋桂花的香味，但桂花甜酒酿吃起来不过瘾，怎么按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高酒)，让其继续发酵。大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的桂花香米酒了。
二、自制桂花酒酿怎么做
主料糯米400克苏州甜酒 *** 6.2克辅料冷开水1锅糖桂花少许
自制桂花甜酒酿的做法步骤11.食材准备：苏州甜酒 *** 、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡10小时，夏天减半。
自制桂花甜酒酿的做法步骤22.做酒酿前事先准备一锅冷开水。
自制桂花甜酒酿的做法步骤33.蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸25分钟，中间可以倒一碗热水。
自制桂花甜酒酿的做法步骤44.趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒 *** 放小碗内，用擀面杖碾碎，待用。
自制桂花甜酒酿的做法步骤55.蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯 *** 分开、降温、不粘手。
自制桂花甜酒酿的做法步骤66.将纱布提起，冷开水沥干。
自制桂花甜酒酿的做法步骤77.放入盘中， *** 至酒酿发酵温度以30°C左右为好。
自制桂花甜酒酿的做法步骤88.开始糯米中一边撒入苏州甜酒 *** 。
自制桂花甜酒酿的做法步骤99.一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒 *** 。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1010.最后搅拌均匀，压平，中间挖一个小坑，稍放一点冷开水，有利于发酵。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1111.上面再放些糖桂花。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1212.酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些热量）。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1313.盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机。
自制桂花甜酒酿的做法步骤1414.再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒 *** 发酵起着作用呢，大约25小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，36小时起吃味道更香，更好。
三、甜酒酿的做法 *** *** 及步骤
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至 *** 都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次 *** 手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后， *** 尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
四、桂花糯米酒 *** ***
桂花糯米酒的 *** *** 主要包括以下步骤：
首先，准备好所需的原料，通常包括糯米、桂花、酒曲和低度米酒。糯米是 *** 桂花糯米酒的主要食材，其富含淀粉，可以转化为酒精。桂花则赋予酒特殊的香气，提升酒的口感。酒曲是发酵剂，有助于糯米中的淀粉转化成酒精。低度米酒则作为基酒，增加酒的风味和口感。
1.将糯米淘洗干净后，浸泡在50度以上的热水中4小时以上，直到糯米无硬心，用手捏能成灰。这样可以确保糯米充分吸水，有利于后续的蒸煮和发酵过程。
2.捞出糯米，淋水至沥出的水清无浮色。然后在酿酒蒸馏设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米和桂花。桂花可以是鲜桂花或干桂花，如果是干桂花，建议蒸煮前加水润湿。一层糯米一层桂花地加入，这样桂花的香味能更好地渗透到糯米中。
3.盖上蒸盖，用大火蒸煮。当蒸盖上冒大汽时，开始计时，大约30-40分钟后，糯米饭就蒸好了。
4.蒸好的糯米饭需要摊晾至33度左右。然后按照一定比例加入酒曲，并充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲。这样可以确保发酵过程均匀且完全。
5.将拌好酒曲的糯米饭装入容器中，表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。这个小孔有助于观察发酵过程中酒液的产生情况。
6.盖上盖子，但不要盖得过紧，要留一条缝。将容器置于20-30度的环境中，让其自然发酵。这个温度范围是最适合酒曲发酵的。
7.经过24-36小时的发酵，糖化基本完成。此时的酒甜味很足，但酒味较弱。如果只想喝糯米桂花甜酒酿，可以将其置于冰箱保存以阻止其继续发酵。
8.如果想要更浓郁的酒味，可以按一定比例加入35度的米烧酒或其他高度全粮酒，并继续发酵15-20天。待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色时，发酵即完成。
9.最后，用纱布过滤、澄清即可得到色泽金黄、入口醇和饱满、有特殊桂花香味和一定保健功效的桂花糯米酒。
在 *** 过程中，还需要注意一些细节问题。例如，所有用于 *** 的容器都不能粘到盐和油，以免影响发酵效果。此外，手也要洗干净擦干后再进行 *** 作。另外，如果想要长期保存桂花糯米酒，可以将其用巴氏灭菌法进行消毒后倒入陶缸中陈酿6个月以上，这样口感会更好。
总的来说，桂花糯米酒的 *** *** 并不复杂，只需要掌握好原料的比例和发酵的时间及温度等关键因素就能成功 *** 出美味的桂花糯米酒。
五、桂花甜酒 *** ***
用料：糯米2杯、大米1杯、酒 *** 丸2粒、桂花少许、温开水1/3杯
2、用擀面杖把酒 *** 丸碾碎成粉状；
3、米淘洗干净，加水比平时煮饭稍微少些；
5、倒入网漏里，用水冲洗至凉透，沥水；
6、倒入干净的容器内，将米饭和酒 *** 充分拌匀；
7、中间用杯子挖个洞，用饭勺把饭压实，在面上撒些酒 *** ；
8、最后再将温水1/3杯撒在上面，盖上盖子，用毯子或棉被盖住，待其发酵后，即可使用，在食用前加些桂花。
以上就是桂花甜酒酿的做法，自制桂花甜酒酿的做法，另外，特别提醒大家，夏季一日即可发酵完成，春秋季需三天，冬季一周左右。
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