大家好，今天来为大家解答柠檬鸡爪 *** *** 配料这个问题的一些问题点，包括正宗柠檬鸡爪的配方比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、柠檬鸡爪的 *** *** 和配料
材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。
二、正宗柠檬鸡爪的配方比例
“正宗”泛指学业技术的嫡传承继，也指传统的、主要的。个人认为饮食不要太讲究正宗，正宗的不一定都好吃，比如刚刚退市的狗不理包子。
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪。选用鸡爪为主要食材，煮熟后过凉，放入提前兑好的汁水中，浸泡入味。汁水主要以醋、辣椒、盐、糖或者上色酱油为主要调味品，辅以新鲜的柠檬片，用来去腥和提鲜。成品口味酸辣，十分开胃，是不可多得的下酒小菜。
虽然来源于云南，但是因为受到很多人喜欢，迅速火遍全国，几乎在每个城市、每家酒店甚至家庭都会 *** 柠檬鸡爪，因为地区不同，口味有差别，最终各地的柠檬鸡爪味道可能也就不太一样。今天小厨给大家分享一款适合北方酒店 *** 的柠檬鸡爪配方，感兴趣的小伙伴可以缩减试做一下。
鸡爪5斤，味极鲜300克，陈醋375克，白酒50克，洋葱两个切条，姜片100克切片，大蒜100克切片，蚝油100克，盐50克，白糖100克，味精、鸡精适量，小泰椒切丁（根据嗜辣程度自行加减），纯净水3斤，柠檬。
以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
大家好，我是美食吃掉下巴老三。感谢您的提问。今天跟大家分享柠檬鸡爪的做法。
二、配料：柠檬、老姜、大蒜、小米辣、二荆条、料酒、白醋、 *** 、橙皮、青红花椒、香菜、小葱头
1、将鸡爪的指甲剪掉，将鸡爪从中间一分为二，然后将鸡爪放入盆中，加入清水侵泡半小时（其目的是将鸡爪中的血水去掉）
2、将侵泡好的鸡爪捞出放入锅中，锅中加入老姜、适量的盐、小葱头、料酒，
水开后舀出浮沫，煮7-8分钟左右捞出备用（煮的时间过长会影响鸡爪的口感）
3、将煮好水的鸡爪放入凉水中侵泡半个小时，将鸡爪彻底的凉透
4、将泡好的鸡爪放入盆中，加入凉开水，然后加入柠檬60克、老姜30克、大蒜50克、二荆条4根、小米辣4个、泡椒200克、料酒20克、白醋15克、 *** 30克、橙皮20克、小葱头3根、盐适量，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时以上，放的时间越久，鸡爪越入味。一道酸辣爽口的酸辣鸡爪就做好了。
我是美食吃掉下巴老三，喜欢的小伙伴能给个小红心吗？谢谢大家！
你好，很高兴回答你的问题。下面我介绍一下正宗柠檬鸡爪的配方比例。
食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个
调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头
之一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。
第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。
第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。
第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。
第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。
第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！
第十一步：把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。
腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。
建议一次多做点，分装到这种小餐盒里放冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味越好吃，吃的时候直接拿出来食用，很方便的。
鸡爪 1斤料酒 1勺(焯水用)生姜 2片(焯水用)腌料:百香果 2个柠檬半个小米椒 3-5个洋葱 1/4个大蒜 3-5瓣姜片 2片生抽 40ml白醋 15ml料酒 10ml糖 10克香菜适量麻油 15ml花椒粉少许冰块一碗
煮熟:将清洗过后的鸡爪做基础处理，冷水下锅加热，放一勺料酒，2片姜。煮开后换小火，煮至筷子可以戳破皮状态，取出。
*** :鸡爪用常温或冰水冲洗掉浮末，沥干。取冰块放置鸡爪上降温，冰块错开摆放。
乘 *** 鸡爪的间隙， *** 腌料:取一小碗,大蒜，小米蕉，生姜，洋葱切碎，柠檬切小块并去籽，加生抽，白醋，白糖等拌匀。香菜切碎放旁。
鸡爪去骨:用小刀划开鸡爪，去掉大骨，鸡爪因为 *** 并已熟透，还是比较好 *** 作的。
腌制:将小碗中的腌料，香菜和鸡爪拌匀，冷藏，中途翻拌一次，5小时以上即可食用。
柠檬1个香醋25克，白糖5克，红油50克，小米辣20克，蒜30克，料酒少许，美极鲜10克，香油3克，芝麻少许，食盐8克，味精15克，香菜少许，泰式甜辣汁10克，酸辣鲜露50克，去皮鸡爪直接炒熟倒入兑好的汁里泡一宿味道更加，汁还可以泡木耳黄瓜也特别好吃
三、柠檬鸡爪正宗 *** *** 和配料
1、所需材料：鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜。调味料包括：生抽、白醋、白糖、花生油（或芝麻油）、盐焗鸡粉、凉白开、料酒。
2、将购买回来的鸡爪清洗干净，去除鸡爪指甲，并将其切成两半，这样更易入味。
3、将鸡爪冷水下锅，加入生姜片和料酒以去腥味。烧开后，继续煮约8分钟。煮熟后，将鸡爪捞出放入冷水中浸泡半小时，更好使用冰水，以增加鸡爪的爽脆口感。浸泡足够时间后，捞出沥干水分备用。
4、准备香菜、柠檬、红辣椒和大蒜。将柠檬切成片，其他食材切碎。记得去除柠檬籽，因为它们和柠檬皮都带有苦味。
5、将沥干水分的鸡爪放入盆中，加入切好的食材，倒入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量花生油，然后加入1勺盐焗鸡粉，最后加入适量凉白开。
6、将调料搅拌均匀后，放入冰箱中腌制3小时以上，更好腌制一晚，这样味道更佳。由于柠檬籽和皮都带有苦味，建议在腌制1-2小时后将柠檬片取出丢弃，以免苦味过重。
四、柠檬鸡爪的 *** *** 和配料(柠檬泡鸡爪的 *** *** 和配料)
4、柠檬鸡爪的 *** *** 和配料 *** 。
1.材料：鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜，调料：生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、盐焗鸡粉、凉白开、料酒。
2.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡爪的指甲剁掉，然后把鸡爪切成两半备用，切成两半可以更好的入味。
3.把鸡爪冷水下锅，然后放进生姜片跟料酒去一下腥，烧开后，继续煮个8分钟左右，时间到了之后，把鸡爪捞出来放进冷水里浸泡半小时，更好用的是冰水浸泡，这样泡出来的鸡爪吃起来更加爽脆，泡够了时间就捞出来沥干水备用。
4.准备好香菜、柠檬、红辣椒跟大蒜，把柠檬切成片，其他的材料都切碎，记得要把柠檬籽拿出来，因为它跟柠檬皮都是苦的。
5.把沥干水的鸡爪放进盆里，把切好的鸡爪统统放进去，然后倒进2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入适量的花生油、然后倒入一勺子的盐焗鸡粉，第三倒入适量的凉白开。
6.调料放完后搅拌均匀，然后放入冰箱里泡上3个小时以上，更好是泡上一个晚上，第二天就可以吃啦，不过因为柠檬的籽跟皮都是苦的，所以泡到1-2个小时的时候就把柠檬片拿出来扔了，不然柠檬皮泡久了也会苦。
文章到此结束，如果本次分享的柠檬鸡爪 *** *** 配料和正宗柠檬鸡爪的配方比例的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
