其实腐乳肉的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腐乳肉怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享腐乳肉的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、腐乳肉的家常做法是什么
主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升
辅料：葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、 *** 5克
2、锅里放水，凉水时就把五花肉放入。
3、大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。
4、炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
8、加入没过肉的水，加入 *** ，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可。
二、腐乳肉的家常做 *** **腐乳肉怎么做好吃
腐乳肉是我们生活中很常见的一道菜，它是用腐乳和五花肉做的，味道非常特别，对于喜欢吃腐乳的朋友们来说那绝对是没办法拒绝的，下面一起来了解下腐乳肉的做法吧。
食材：五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，生菜。
1.先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用。
2.锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去。
3.一直炸到金黄捞出来，把油份沥干。
4.锅里面再加入适量的色拉油，把生姜块，葱结放进去煸炒出香味。
5.加入一些八角，味精，酱油，南乳汁，绍酒，翻炒均匀以后垫上竹垫，把五花肉的皮朝下依次摆放。
6.然后再用大火烧开，用小火慢慢的焖煮两个小时左右。
7.再改成中火，把汤汁收浓就可以吃了。
1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹 *** ，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。
3、五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。
4、香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更 *** 。
5、肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观。
要看大家喜不喜欢吃腐乳，每个人的口味喜好都不同。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南，一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在 *** 过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被 *** 吸收。
三、河南腐乳肉的家常做法
猪五花肉、油麦菜、南乳汁、鸡精、食盐、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、绍兴酒、淀粉和面粉、八角、葱结、生姜、食用油。
1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。
3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙 *** 时捞出沥油。
4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。
盐适量老 *** 50克味精适当葱4根姜一块米酒适当酱油适当食用油适当
1、将五花肉切片，绰水（凉水入锅）后捞起来冲清洗白沫子
2、锅内火油，三成热时，文火，放进老 *** ，炒成炒糖色
3、放进五花肉， *** 灾，迅速煸炒，便炒糖色匀称地沾在五花肉上
4、将二块腐乳添加小量的腐乳汁澥开
5、将豆腐乳根据漏勺（去残渣）倒进锅中，煸炒匀称
6、加入米酒煸炒，加小量的酱油（酱油的量不必过多，不可以使色过深），煸炒匀称
7、添加沸水没及肉面（干万不可以放凉水，另外水流量也不必过多，以确保焖一个小时后恰好收干汁），放进葱结、生姜片。大火烧开后，盖上，改文火焖60分钟
8、打开表盖后添加小量的盐（不必多，豆腐乳与酱油都早已有盐味了），味精调料，就可以出锅
五花肉、食用盐、老 *** 、姜、八角茴香、米酒、酱油、芡粉、大葱、豆腐乳红
1、五花肉清洗切块状，放进开水中煮至七完善把肉捞起来制冷，在皮上用刀划到小方格，再把大葱打个结
2、将红腐乳块连在一大勺腐乳汁捣烂，添加米酒、酱油调均匀成腐乳汁预留
3、将五花肉放进锅中，放水未过肉面，放进葱结、生姜片、八角茴香、老 *** 和捣烂的腐乳汁，用大火烧开后转文火炖30分钟至肉酥烂
4、把五花肉盛入盘里，把卤汁滗出，放进炒菜锅里放少量盐调料，再加少量水淀粉勾芡浇在肉上就可以
四、蒸腐乳肉怎么做啊
1、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。
2、将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。
3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀
4、将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟
5、取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝
五、怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
原料：带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。 4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当 *** 挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。 7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。 8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。温馨小提示： 1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
六、腐乳肉怎么做
调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。
特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
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