大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制葡萄酒发酸了还能喝吗，自制的葡萄酒变酸了还能喝吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、自制葡萄酒已经四个月了还是酸的怎么办
1、自酿葡萄酒经过4个月贮存，口感酸涩味就对了，这是正常现象。
2、葡萄经过捏碎加入一定比例的白砂糖，一般糖分达到10~14%左右，在酵母菌密闭的环境下发酵，把糖分转化成酒精，糖分逐渐消失殆尽，口感品尝葡萄里面的酸味就会越来越重，一个月左右时间葡萄酒主发酵期就结束了，之后就是后发酵，或叫做陈酿。自酿葡萄酒，发酵过程把糖转化成酒精，酸味自然就会突显出来，这就是干红干白的风格特 *** 。不喜欢这个味道可以加适量的白砂糖，待融化后就可以喝了，调整酸甜比例使葡萄酒口感符合自己的风格，这就是甜红葡萄酒。
二、自制的葡萄酒暴晒后,变酸,还能喝吗
能喝。葡萄酒变酸了，就等于酿成了葡萄醋了。下面说一下葡萄醋的功效和作用：
1、抑菌清毒、健胃安胃帮助消化、消除疲劳;
4、软化血管，降血脂，降低胆固醇;
丰富的有机酸可以分解 *** 肌肉疲劳物质乳酸和 *** 酸，还可以阻碍乳酸产生，缓解身体的疲劳状况。最适合刚刚运动完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢复能量，而且绝无脂肪后患。
水果醋含有丰富的活 *** 酵素，酵素和氨基酸的结合，有助于细胞的新陈代谢，以及肌肉、血液、组织的制造与荷尔蒙的产生，可以增加肌肉张力及结实度，脂肪不易囤积，进而使整体曲线窈窕流畅帮助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促进消化液的分泌，有利于身体对营养物质的吸收，更能帮助分解脂肪与蛋白质使其转变为体能，脂肪想驻留都难。
三、自制葡萄酒酸了怎么处理
一般自酿的葡萄酒有酸味，主要原因有葡萄不够成熟、酿制温度过高、酿制过程细菌感染、保存 *** 不当等引起的。
（1）用蒸锅蒸。可以将酿制好的葡萄酒，放在蒸锅里蒸一下，把酒里的发酵菌 *** ，终止发酵过程，酸度会变小。
（2）加入 *** 。在酒中加入少量的 *** ，这样酿制出来的葡萄酒不会变酸，而且还会给人无比香甜的感觉， *** 的加入量可以根据个人口味而定。
（3）加入食用碳酸钙。可以在酒中加入食用碳酸钙，与多余的酸中和，低温形成酒石，这样就可以除去酸了。
葡萄汁或葡萄酒降酸采用以下 *** 达到降酸目的：物理法降酸、化学法降酸、通过与低酸葡萄汁混合、进行苹果酸乳酸发酵。
物理法降酸定义：通过物理 *** 来降低滴定酸（升高pH值）。目的：制取口味协调的葡萄酒。规定：经处理的葡萄汁或葡萄酒中的酒石酸氢钾和酒石酸钙要尽可能稳定。物理法降酸可按下述方式实现：·葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸。·将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸（见冷冻处理）。
化学法降酸定义：通过加入中 *** 的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。目的：制取口味协调的葡萄酒。规定：由降酸葡萄汁或葡萄酒所得到的葡萄酒中酒石酸含量应大于或等于1g/L。形成复盐的 *** 可应用于含有很浓的苹果酸的葡萄酒中。
化学降酸处理时不得采用加调味品等 *** 。对于同一种葡萄汁或葡萄酒化学增酸与化学降酸不得同时进行。使用降酸物质应参照《国际葡萄酿酒 *** 典》的规定。葡萄汁或葡萄酒增酸采用以下 *** 达到增酸目的：与高酸的葡萄汁或葡萄酒混合。
通过化学法增酸。化学法增酸定义：通过加入有机酸来提高滴定酸（降低pH值）。目的：a)制取口味协调的葡萄酒。有利于提高葡萄酒的稳定 *** 。规定：根据葡萄汁或葡萄酒中酸的组成；增酸只能加入酒石酸或柠檬酸。增酸后葡萄酒中柠檬酸含量不得超过1g/L（加香葡萄酒除外）。
禁止加入无机酸。对于同一种葡萄汁或葡萄酒不得同时进行化学增酸与化学降酸。葡萄汁或葡萄酒在增酸过程中不得采用调味品等 *** 。使用酒石酸或柠檬酸应参照《国际葡萄酿酒 *** 典》的规定。与高酸葡萄汁或葡萄酒混合规定：用于增酸的葡萄汁或葡萄酒必须是同类型的。
四、自制的葡萄酒变酸了还能喝吗
能喝。葡萄酒变酸了，就等于酿成了葡萄醋了。下面说一下葡萄醋的功效和作用：\x0d\x0a葡萄醋的功效与作用\x0d\x0a1、抑菌清毒、健胃安胃帮助消化、消除疲劳;\x0d\x0a2、减少肝病的发病率;\x0d\x0a3、抗衰老;\x0d\x0a4、软化血管，降血脂，降低胆固醇;\x0d\x0a5、以及美容健体等效果。\x0d\x0a消除肌疲劳\x0d\x0a丰富的有机酸可以分解 *** 肌肉疲劳物质乳酸和 *** 酸，还可以阻碍乳酸产生，缓解身体的疲劳状况。最适合刚刚运动完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢复能量，而且绝无脂肪后患。\x0d\x0a活化细胞能量\x0d\x0a水果醋含有丰富的活 *** 酵素，酵素和氨基酸的结合，有助于细胞的新陈代谢，以及肌肉、血液、组织的制造与荷尔蒙的产生，可以增加肌肉张力及结实度，脂肪不易囤积，进而使整体曲线窈窕流畅帮助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促进消化液的分泌，有利于身体对营养物质的吸收，更能帮助分解脂肪与蛋白质使其转变为体能，脂肪想驻留都难。
五、自酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办还能饮用吗
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、 *** 的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。\x0d\x0a哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的。\x0d\x0a原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。\x0d\x0a还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加 *** 调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！\x0d\x0a我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。\x0d\x0a你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。\x0d\x0a如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或 *** 玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让 *** 每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
六、葡萄酒酸了还能喝吗
1、不要喝。葡萄酒发酸了很可能是因为自家酿酒未经杀菌过程造成的。未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要喝了。
2、不过，在适当的情况下，可用于洗手或洗脸，因此葡萄酒中的单宁对粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹,使皮肤显出细腻。
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4、医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是 *** 必须补充和吸收的营养品。
5、已知的葡萄酒中含有的对 *** 有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒更具营养价值。
6、贮酒的环境，更好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
7、参考资料：/ *** wine-world *** /cult *** e/zt/20130620113110421"target="_blank">妙用过期葡萄酒_葡萄酒杂谈_红酒世界网
8、/baike.baidu *** / *** /%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85% *** /444627?fr=aladdin#5_6"target="_blank">葡萄酒_百度百科
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