大家好，鱼汤怎么炖多长时间相信很多的网友都不是很明白，包括鲫鱼汤一般需要炖多长时间也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼汤怎么炖多长时间和鲫鱼汤一般需要炖多长时间的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、鲫鱼汤一般需要炖多长时间
鲫鱼是我们平常很喜欢吃的一种鱼类，鲫鱼肉质鲜嫩，清香可口，鲫鱼本身轻巧易做， *** 也比较便宜，因此很多人群买鱼的时候通常都会选择一两条鲫鱼。鲫鱼本身也有着丰富的营养价值，能够为身体带来营养功效，许多的人都会在家自己煮鲫鱼汤喝。煮鲫鱼要多久呢？看看鲫鱼合适的煮法吧。
鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮，这样才会有白汤，否则一直是清汤。大火烧开改小火，小火煮的时间不要超过三十分钟。
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以更好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼俗称鲫瓜子，土鲫，河鲫。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，且物美价廉。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等可以说鲫鱼是营养非常高的一种经济鱼类。
每100克鲫鱼可食部分中含有热量 108(大卡)，钾 290(毫克)，磷 193(毫克)，胆固醇 130(毫克)，钙 79(毫克)，钠 41.2(毫克)，镁 41(毫克)，蛋白质 17.1(克)，维生素A 17(微克)，硒 14.31(微克)，碳水化合物 3.8(克)，脂肪 2.7(克)，烟酸 2.5(毫克)，锌 1.94(毫克)，铁 1.3(毫克)，维生素E 0.68(毫克)，维生素B6 0.1(毫克)，维生素B2 0.09(毫克)，铜 0.08(毫克)，锰 0.06(毫克)，维生素B1 0.04(毫克)。
煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效
中医认为鲫鱼 *** 味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是鲫鱼汤在通 *** 面有其他 *** 物不可比拟的作用。
鲫鱼营养丰富，且蛋白质含量高，鲫鱼中蛋白质大多数都是优质蛋白，吸收率高，这些蛋白质进入 *** 后，能帮助强化肌肤的弹力纤维，帮助保持皮肤弹 *** ，减少皱纹，美容肌肤。
中医认为鲫鱼汤能帮助产妇通乳，有催奶的作用，也是女 *** 产后补虚养生的好食物，有益身体恢复。
鲫鱼能为 *** 补充丰富的蛋白质喝多种氨基酸，而蛋白质又是补充 *** 能量和促进 *** 免疫细胞再生的重要成分，能帮助提高身体抗病能力减少肝类、肾类以及呼吸类疾病发生。
鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A，这两种物质都能直接作用于人类的眼睛，可以预防视网膜病变，而且能促进眼部发育，减少眼科疾病发生。
鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以营养大脑促进脑部发育，也能提高记忆力，对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用。
煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效
煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下，之后煮的时间不超过三十分钟，小条的鲫鱼其实很容易熟的。鲫鱼汤的做法也很简单，上述鲫鱼汤的做法大家都会了吗？要尽量把鲫鱼汤做得鲜美哦，烧出的鲫鱼汤是奶白色更好。
二、炖鱼需要多长时间
1、炖鱼也是一门学问，很多人喜欢吃鱼，看似简单的一道炖鱼自己动手做出来吃着很腥而且味道寡淡。那么怎么样炖出来的鱼吃起来口感才会更加的鲜美呢？
2、去除鱼腥味，有些人会提前把水焯水，也有些提前用料酒或佐料腌制，结果做出来的鱼吃起来还是有特别浓的鱼腥味，汤汁也没有什么味道。其实做鱼也是有技巧的，不管是什么鱼，只要是炖着吃，就可以用上这一技巧。
3、首先准备一条大小适量的鱼，放在水中清理内脏，肚子里面的黑膜一定要清洗干净，去掉鱼鳞之后在鱼背上面撒点食盐反复擦洗，可以去掉鱼皮上面的黏液，做完后放在清水中浸泡40分钟，可以去掉鱼头中的血水。
4、泡好之后控干水分，放在案板上在上下各划一刀取出鱼线，可以去掉一些腥味，然后在鱼背上面划两刀，开始准备腌鱼。
5、把葱姜切成丝放入鱼的肚子中，鱼身上撒上料酒，均匀的涂抹全身。这时候有些人还会在鱼身上撒盐，认为这样可以让鱼更入味，其实不然，这样反而让鱼肉中的水分快速流失，让鱼肉变得更柴，做熟之后口感不好。想要入味可以在上面抹薄薄的一层生抽。
6、盖上保鲜膜放置20分钟开始做鱼。热锅凉油，把鱼放入锅中，中火煎至两边金黄倒入盘中，锅中放入底油，油热放入葱姜花椒，倒入300毫升啤酒，水开之后放入煎好的鱼，这样做出来的鱼没有鱼腥味，反而肉质鲜美。
7、如果家中没有啤酒的话也可以换成白酒，用葱姜炝锅之后倒入开水，水 *** 入煎好的鱼，5分钟之后倒入约30毫升的白酒，同样可以起到去腥的作用。
8、腌制鱼的时候一定不要抹盐，可以用生抽替代。
9、炖鱼的时候要盖上盖子，这样炖出来的鱼不会跑味，小火炖15分钟，中途尽量不要随便打开锅盖。
三、鱼汤炖多久
如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间，一般炖到鱼肉发白就差不多可以了。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素，营养丰富。
通常用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，在熬鱼汤时，可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒，能使鱼肉更加鲜嫩味美，并且增加营养。
1、闻味道，不要买闻起来有酸臭味、 *** 味儿的鱼。
2、看鱼眼，买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。
3、看鱼鳃，买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4、看背部肌肉，挑选鱼背有弹 *** （弯了能收回的）的鱼。
5、看肉色，如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。
四、鲫鱼豆腐汤炖多长时间 怎么炖鲫鱼豆腐汤
1鲫鱼豆腐汤炖多长时间
20-30分钟不等。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。
鲫鱼豆腐汤一般炖15-30分钟左右即可熟透，如果持续炖煮6个小时，那么鱼肉可能已经变得十分软烂，其口感和鲜味都会变差；另外，豆腐中含有较多的水溶 *** 维生素成分，若是炖煮时间过长，其中维生素会大量流失，从而导致其营养价值降低，所以一般不建议将鲫鱼豆腐汤炖6个小时。
在炖鲫鱼汤之前，先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖，这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白，因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高，有利于形成乳白悬浮液。
在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮，因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，从而炖成乳白色的浓汤。
为了炖煮成又浓又白的鲫鱼汤，建议可以加入一些富含淀粉的食物同煮，如：山 *** 、莲藕、土豆等，淀粉溶解在汤汁中，汤色就会变成奶白色。
材料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐。
1、将鲫鱼的内脏和鳞片处理干净，洗净，控干水分。
2、豆腐洗净后切小块，葱打结；姜切片备用。
3、热锅中放油，放入姜片爆香。
5、然后加入没过鲫鱼的开水，放入葱结。
6、大火煮15分钟，然后放入豆腐，转中火煮10分钟。
7、出锅前5分钟加入食盐调味，盛出后，放入葱花点缀即可。
好了，关于鱼汤怎么炖多长时间和鲫鱼汤一般需要炖多长时间的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
