大家好，关于春节菜谱大全及做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春节热菜谱大全及做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、春节热菜谱大全及做法
1、以下是一些春节热门菜谱大全及做法：
2、材料：五花肉500克、 *** 20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
3、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
4、锅中放少许油，放入 *** ，小火炒出糖色，至 *** 融化变成焦糖色，冒泡后放入五花肉块翻炒上色。
5、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒出香味。
6、倒入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
7、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40- 60分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
8、寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，是年夜饭桌上的经典菜肴。
9、材料：鲈鱼1条、葱1段、姜1块、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐1小勺、食用油适量。
10、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
11、用盐、料酒抹在鱼身上，腌制15分钟左右。
12、姜切丝，葱切丝，将姜丝塞入鱼肚和划口内，鱼身上也铺一些姜丝。
13、蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8- 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2分钟。
14、取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉身上的姜丝，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
15、锅中烧热油，浇在葱丝上，激发出香味。
16、寓意：鱼在中国文化中有“年年有余”的美好寓意，清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
17、材料：鸡胸肉300克、炸花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒3个、花椒适量、大葱1段、生姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
18、鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
19、调碗汁，碗中加入白糖、醋、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。
20、锅中放适量油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
21、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。
22、放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
23、倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，最后撒上炸花生米即可。
24、寓意：宫保鸡丁具有浓郁的甜酸味道和丰富的口感，寓意着生活甜蜜美满。
25、材料：猪肉馅500克、荸荠100克、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。
26、荸荠去皮切碎末，葱姜切末备用。
27、猪肉馅放入碗中，加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，再加入适量清水，沿一个方向搅拌至上劲。
28、双手蘸水，将肉馅搓成四个大丸子。
29、锅中放多些油，烧至六成热，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。
30、另起锅，锅中放少许底油，加入酱油、糖、鸡精、适量清水，烧开后放入炸好的丸子，小火焖煮约10分钟，使丸子入味，最后大火收汁，淋上香油即可。
31、寓意：四喜丸子象征着人生的福、禄、寿、喜四大喜事，常出现在春节等喜庆场合的餐桌上。
32、材料：面粉500克、水 *** 毫升左右、各种馅料（如猪肉白菜馅：猪肉馅300克、白菜1颗、葱1段、姜1块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香适量、香油适量）。
33、和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
34、调馅：以猪肉白菜馅为例，白菜切碎加盐杀出水分，挤干备用。猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油，搅拌均匀，再加入挤干水分的白菜，搅拌均匀。
35、擀皮包饺子：醒好的面团搓成长条，切成小块，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子形状。
36、煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，煮熟后捞出，可根据个人喜好搭配醋、辣椒油等调料食用。
37、寓意：饺子形似元宝，有招财进宝之意，是北方春节必不可少的美食。
38、这些菜谱不仅美味可口，而且蕴 *** 丰富的文化内涵和美好的寓意，非常适合春节期间与家人一起 *** 和享用，增添节日的欢乐氛围。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新哦。
二、春节素菜菜谱大全及做法
1、以下是一些春节素菜菜谱大全及做法的相关信息：
2、菠菜500克、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、白糖少量、盐适量、香油几滴、红辣椒（可选）适量。
3、菠菜洗净，切成段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1- 2分钟，至菠菜变软，捞出过凉水，沥干水分。
4、将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀，制成调味汁。
5、把沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，可根据个人口味撒上红辣椒圈作为点缀。
6、西兰花1颗、蒜片适量、盐适量、橄榄油或其他食用油适量。
7、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡15- 20分钟，然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2- 3分钟，捞出沥干水分。
8、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片爆香。加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒1- 2分钟即可出锅。
9、茄子1个、土豆1个、青椒1个、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖少量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
10、茄子去皮，切成滚刀块，用盐腌制10分钟后挤出水分。土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉。青椒洗净，切块。
11、调一个淀粉糊，将挤出水分的茄子块放入淀粉糊中裹匀。锅中多倒些油，油热后依次放入土豆块和茄子块炸制，土豆块炸到表面金黄捞出，茄子块炸到外壳变硬捞出。
12、锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、白糖、少量清水，煮开后放入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀，让每块食材都裹上酱汁，最后放入青椒块翻炒至断生即可。
13、春卷皮适量、豆芽1碗、胡萝卜丝适量、香菇丝适量、韭菜段适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少量、食用油适量。
14、将豆芽、胡萝卜丝、香菇丝分别焯水至断生，捞出沥干水分。
15、锅中倒入适量食用油，放入豆芽、胡萝卜丝、香菇丝翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、白糖调味，再加入韭菜段翻炒几下盛出作为馅料。
16、取一张春卷皮，铺上适量馅料，将春卷皮从一端卷起，两端包边，抹上少许水封口。锅中倒油，油热后放入春卷，小火煎至两面金黄即可。
17、腐竹适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖少量、辣椒油（可选）适量、香油几滴。
18、腐竹提前泡发，切成段。黄瓜洗净，拍碎后切成段。香菜洗净，切段。
19、将腐竹段、黄瓜段、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（根据个人口味添加）、香油，搅拌均匀即可。
20、这些春节素菜不仅适合在春节期间享用，也为日常饮食提供了更多的健康选择。您可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材和调料，让每一道菜都更加符合自己的口味。同时，也建议您在烹饪过程中注重营养搭配，确保饮食的均衡和健康。
三、春节菜谱大全20道家常菜
春节家宴20道家常菜包括鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝和花蛤蒸蛋。
1.鱼香肉丝：四川经典家常菜，用猪肉、鸡蛋、淀粉等调料滑炒，加入辣椒、姜、葱等调味品炒香，制成鱼香味的肉丝。
2.回锅肉：四川传统家常菜，以猪肉为主料，经过煮炖等多种烹饪方式，口感鲜美，香气扑鼻。
3.酸辣土豆丝：芹厅简单下饭菜，主要材料是土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋，土豆切丝后与调料炒香。
4.宫保鸡丁：著名川菜，以鸡肉为主料，加入花生米、辣椒等辅料烹制，酸甜微辣，口感丰富。
5.糖醋排骨：以排骨为主料，用糖和醋调制而成，酸甜适口，肉质鲜嫩。
6.手撕包菜：常见家常菜，主要由卷心菜、洋白菜等 *** ，简单爆炒后调味即可。
7.红烧肉：著名大众菜肴，五花肉用酱油调色，加入多种调料腌制后慢炖至入味。
8.水煮肉片：经典川菜，麻辣鲜香，肉片煮熟后与豆瓣酱等调料翻炒，再与汤混合。
9.红烧茄子：简单美味，茄子切块，加入调料腌制后炒制，口感软糯。
10.鱼香茄条：家常菜，茄子炸至金黄后与其他调料炒熟，鱼香味型。
11.地三鲜：经典家常菜，土豆、茄子、青红椒切块油炸，炒香蒜末后翻炒。
12.清蒸鲈鱼：简单美味，鲈鱼处理干净后腌制，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
13.酸菜鱼：酸辣可口，酸菜煸炒后加入鱼片煮熟，汤酸鱼嫩。
14.可乐鸡翅：家常菜，鸡翅焯烫后与可乐、调料焖煮，最后撒上芝麻。
15.京酱肉丝：经典家常菜，瘦肉切丝腌制后炒制，加入葱蚂漏丝提升嫌物隐风味。
16.小炒肉：香辣爽口，肉片与各种辅料炒制，口感丰富。
17.香辣猪蹄：筋道美味，猪蹄切块腌制后煮熟，炒香辣调料后翻炒。
18.辣子鸡：经典川菜，鸡肉切块腌制后炒香干辣椒和花椒，辣味十足。
19.蒜蓉粉丝蒸扇贝：简单美味，扇贝与粉丝煮熟后加入蒜蓉调料。
20.花蛤蒸蛋：海鲜家常菜，花蛤与鸡蛋搅拌后蒸制，口感滑嫩。
这些家常菜适合春节家宴，简单易做，味道鲜美，适合全家人共享。
关于春节菜谱大全及做法，春节热菜谱大全及做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
