大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下剁椒鱼用什么鱼做更好的问题，以及和剁椒鱼该怎么做更好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、剁椒鱼的做法,剁椒鱼怎么做好吃,剁椒鱼的家常
1、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
2、大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
3、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
4、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
5、做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
二、剁椒鱼的做法 最正宗的做法
2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里
3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
三、酸菜剁椒鱼的做法 怎么做酸菜剁椒鱼
2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20个。
3、调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。
4、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
5、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。
6、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。
8、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
9、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
11、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
14、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。
15、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。
16、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了。
四、剁椒鱼怎么做
辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。
1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。
2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的 *** 片下另半条鱼肉。
4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。
6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。
7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。
8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。
9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。
10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。
11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。
13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！
五、剁椒鱼该怎么做更好吃
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水 *** 入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。（具体时间按鱼头大小而定。）
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
六、剁椒鱼的做法最正宗的做法
鲈鱼1条（约2斤）为主料，搭配剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺作为辅料。以下是剁椒鱼的正宗做法步骤：
1.选用一条新鲜的鲈鱼，利用葱姜和柠檬蒸鱼酱油的料酒进行去腥处理，再将剁椒、盐、糖和酱油进行调味。
2.从鱼尾处下刀，沿着脊骨将鲈鱼片成两半，直至鱼头处，然后切断，以同样的 *** 处理另一侧。
3.将鱼骨斩成块状，鱼头对半劈开。
4.顺着鱼肋骨，用刀慢慢片下鱼肉，取出鱼肋骨。
5.现在开始片鱼片，握刀的 *** 是右手握刀，左手持鱼尾，刀片倾斜，从鱼头往鱼尾方向轻柔地片下鱼片。由于是蒸鱼片，故鱼片可适当厚一些。
7.在盘中铺上切好的葱姜，再放上鱼骨，均匀撒上盐和糖，抹匀。
8.在鱼片中加入剩余的盐、糖和料酒，用手反复抓捏，直至液体被鱼片吸收，使鱼片变得粘稠。
9.将鱼片均匀铺在鱼骨上，挤入半个柠檬的汁液。这一步骤我没有拍摄，实际上我也忘记了按下录像按钮，同样的情况也适用于后面的蒸鱼酱油。
10.在鱼片上铺上剁椒，并淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
11.将准备好的鱼片和鱼骨放入锅中，开水上锅，大火蒸10分钟，注意要使用大火。
12.蒸制时间到后，取出鱼片，撒上葱花，即可享用。这道菜鲜香微辣，色香味俱佳。
七、剁椒鱼和剁椒鱼头有啥区别
1、剁椒鱼和剁椒鱼头是中国湖南菜系中非常经典的菜品，它们的区别主要体现在所使用的主料和菜品形态上。
2、剁椒鱼是由鲜嫩的鱼肉加入剁椒、豆瓣酱等调料烹饪而成的菜品。它的特点是鱼肉鲜嫩，剁椒和豆瓣酱的辣味能够提升鱼肉的口感和味道，使整道菜味道鲜美且辣爽可口。
3、剁椒鱼头是以鱼头为主要原料，配以剁椒、蒜、姜等调料 *** 而成。它的特点是辣味浓郁，鱼头肉质鲜美，扎实且油脂丰富。剁椒鱼头通常会选择鱼头最为丰满的部分，其口感丰满，肉质鲜嫩，口味浓郁。
4、因此，剁椒鱼和剁椒鱼头的区别主要在于所使用的主料和形态上。剁椒鱼以鱼肉为主，剁椒鱼头以鱼头为主。它们都是湖南菜系中独特的菜品，具有辣味浓郁、口感鲜美的特点。
好了，关于剁椒鱼用什么鱼做更好和剁椒鱼该怎么做更好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
