大家好，今天来为大家分享蒸春饼的正宗做法窍门的一些知识点，和蒸春饼最正确的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、蒸春饼的做法
1、食材。普通面粉300克，盐1克，开水70克，植物油少许。
2、面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状。
3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟，然后搓成长条揪成均等的小剂子，擀成薄片。
4、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮，再刷一层薄油，加到5层。
5、用手把边沿捏薄，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。
6、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出。
二、蒸春饼最正确的做法
1、之一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧 *** 。
2、第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧 *** 。
3、第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。
4、第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。
5、在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。
6、第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。
7、第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。
8、第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。
9、第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。
10、第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。
11、第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。
12、第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。
13、第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。
三、蒸春饼的正宗做法(蒸春饼的正宗做法窍门)
春饼馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、香菇、豆腐干、胡萝卜、芹菜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
将面粉倒入大碗中，加入适量的开水搅拌均匀，揉成面团。将揉好的面团放在案板上，揉至表面光滑，然后盖上湿布醒面15分钟左右。
将醒好的面团揉成长条状，切成小块，每个小块擀成薄饼状，刷上一层食用油，将饼状卷成卷，擀成圆形薄饼状。
将猪肉剁成肉末，加入虾仁、鸡蛋、葱姜蒜末、香菇、豆腐干、胡萝卜、芹菜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀。
将搅拌好的馅料放在春饼皮中间，然后将春饼皮对折，用手捏紧两端，使馅料不易流出。
将蒸锅加水烧开，将蒸笼上刷一层食用油，将做好的春饼放在蒸笼中，盖上盖子，用大火蒸8-10分钟即可。
春饼皮是春饼的重要组成部分，因此要擀得足够薄，这样才能保证春饼口感韧十足。在擀面皮的时候，可以将面团分成小块，每个小块擀成薄饼状，这样擀出来的春饼皮更加均匀。
春饼馅料要搅拌均匀，这样才能保证春饼口感鲜嫩可口。在搅拌馅料的时候，可以将所有的材料放在一个大碗里，用筷子或勺子搅拌均匀，这样可以保证每个馅料都充分混合，口感更加美味。
在包春饼的时候，要将馅料放在春饼皮中间，然后将春饼皮对折，用手捏紧两端，使馅料不易流出。这样包出来的春饼口感更加鲜嫩可口。
蒸春饼的时间要掌握好，一般需要蒸8-10分钟。如果时间过长，春饼皮会变得硬而没有弹；如果时间过短，春饼馅料可能没有充分熟透，口感不好。因此，在蒸春饼的时候，要根据春饼的大小和厚度来掌握好蒸的时间。
总之，蒸春饼是一道非常美味的传统中式点心， *** 起来也并不难。只要掌握好正宗的做法和窍门，就能轻松 *** 出口感韧十足、香气扑鼻的蒸春饼。
四、春饼的做法蒸多长时间
面粉，60度左右的温水，盐，食用油
先分享之一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的 *** 。
1.准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋 *** ，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。
2.用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧 *** ，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
3.饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。
4.油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。
饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧 *** 十足，非 *** 道，不容易破皮。
不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的 *** ，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。
现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼 *** ，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。
1.从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！
2.把饺子皮当面剂来进行下面的 *** 即可， *** 参考饭店春饼 *** *** 。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复 *** 作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手 *** 作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚更好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。
这个 *** 感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。
和面是要加入一些食盐，提高筋 *** 。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。
文章到此结束，如果本次分享的蒸春饼的正宗做法窍门和蒸春饼最正确的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
