大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于鸡胸肉家常菜谱100道简单,鸡胸肉做法大全菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、家庭常做的菜谱
1、健康是财富,要健康就要从合理饮食开始!饮食是科学,是文化,是健康人生的保障。
2、随着生活水平不断提高,人们更加注 *** 活质量的提高,特别对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切。我们既希望从中品尝到人间美味,又要从中找到防病、治病、养生、美容的“捷径”,这种良好的愿望成为饮食行业和医学行业相结合的动力。社会的需求,既促进了 *** 膳事业的发展,也对 *** 膳提出了更高的要求。
3、古代医者认为 *** 食同源,主张“以膳为补”,保健医疗菜肴多选取具有保健、医疗作用的原料,或在一般原料中配加一些 *** 品。菜肴食品讲究色、香、味、形,因此一般保健医疗菜肴的含 *** 量不大。其食用量不限,多随量而定。菜肴强调质量新鲜,一般现吃按量烹调,不宜久存。
4、胡氏豆芽炒肝(胡建生秦皇岛 *** 膳 *** )
5、原料:猪肝、鲜天麻5克,绿豆芽。
6、调料:白酒、醋、酱油、白糖、精盐。
7、 *** :先将鲜肝改刀切条,用白酒、醋、酱油腌制去掉胆固醇,鲜天麻5克切细丝与豆芽用盐爆炒去掉豆腥味和嘌呤,另起锅把肝滑熟备用,酱油、醋、白糖、盐、蒜末兑碗汁。葱姜起锅,同时放入豆芽、肝爆炒出锅。
8、功效:抗风湿、镇静、镇痉、镇痛补虚、平肝息风的功效。
9、把鲜莴苣 *** 克洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。此菜有通乳,利 *** 功效,产妇乳少, *** 不利,食用相宜。
10、剥去皮切去根的鲜竹笋 *** 克,切丝。以素油爆炒,调盐少许,顿食。有清热,消痰,镇静之功效。适宜小儿痰热惊痫,发热头痛,妊娠眩晕者食用。
11、水发新鲜绿豆芽适量,素油炒,拌以食盐调料少许。佐餐食用。具有解热毒,利三焦的食疗功效。适合热毒疮疡, *** 赤热不利患者食用。
12、豆腐皮一张以水泡发,切丝,以素油煸炒,调以葱盐。顿食,有止汗功效,适合多汗、自汗、盗汗者食用。
13、苦瓜 *** 克洗净,去子,切丝,猪油爆炒,调葱姜、食盐少许,佐餐食用。具有清热、养肝、明目、润脾、补肾功效。虚 *** 、热 *** 目疾,脾弱,体衰者皆宜食用。
14、核桃仁50克,先以香油炸黄,后入洗净、切成段的韭菜翻炒,调以食盐。佐餐随量食用。有补肾助阳功效。对 *** 者有辅助治疗作用。
15、香椿鱼《陆川本草》(食间食谱)
16、鲜香椿叶 *** 克洗净,切碎,调面糊和食盐适量。素油500克烧热,把糊料用勺慢慢放入油锅内,成条索状,形似一条条小鱼。炸焦黄后,捞出,即可食用。具有清热利湿,利尿解毒功效。泌尿系感染,肠炎腹泻,疮疡疖肿等病人,食用相宜。
17、素烩面筋《本草纲目》《随息居饮食谱》
18、水面筋500克切薄片,先以素油煸炒至焦黄,再加葱姜佐料,兑水一大碗,加食盐、味精少许。面筋熟透后,调加芡粉,汤汁明透即可。顿食,或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效,热病者适合食用。
19、蚕豆炖牛肉《民间常用草 *** 汇编》
20、鲜蚕豆或水发干蚕豆 *** 克,瘦牛肉500克切块,加食盐少许,砂锅中煨炖熟烂即可。本品有健脾利湿功效。虚弱水肿病人食用相宜。
21、精瘦牛肉 *** 克洗净,切块,生姜25克,加水3大碗,清炖至八成熟。南瓜500克去皮,切块,加入牛肉汤中同炖,至熟烂,调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰排脓,利肺功效。肺痈咳吐脓痰病人食用相宜。
22、精瘦猪肉500克,切块,板栗 *** 克去皮,加食盐、姜、豆豉少许,红烧,熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥,化痰,和胃之功效。适合用于肺燥型久咳,少痰之慢 *** 气管炎病人。
23、火腿瘦肉 *** 克,切薄片,放碗中,加姜葱少许,水适量,清蒸熟烂后,蘸炒熟研碎之花椒盐粉,顿食或分顿食用。本品有温胃,理 *** 效,可治疗胃寒,经常打呃气,或气滞 *** 腹痛症。
24、猪肝500克洗净,玄参15克,同放在锅内,加水适量煮一小时捞出猪肝,改刀切成小片备用。油锅中以素油煸炒葱、姜,再放入猪肝片,烹酱油、糖、黄酒少许,兑加原汤少许,收汁,勾入芡粉,汤汁明透即可。顿食或分顿佐餐食用。有养肝,益阴,泻火,解毒功效。适于急慢 *** 结膜炎,虹膜炎病人食用。
25、猪肚一个洗净,内装水发去心莲子40粒,用线缝合,放锅中加水清炖熟透。待冷,猪肚改刀切成丝,与莲子共置盘中,加香油、食盐、葱姜蒜调料拌匀,即可食用,有健脾益胃,补虚功效。经常食用对少食、消瘦、泄泻、水肿病人有辅助治疗作用。
26、猪腰500克切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放在锅内,加入当归、 *** 参、山 *** 各10克,水适量,清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷,改刀切成薄片,放在平盘上,浇酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。具有养血、益气、补肾功效。经常食用可辅助治疗气血亏损心悸,气短,腰酸痛,失眠,自汗等症。
27、熘炒黄花猪腰《昆明民间常用草 *** 》
28、猪腰500克切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;黄花菜50克水泡发,撕成小条备用;炒锅内把素油烧热,先煸炒葱姜蒜佐料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。顿食或分顿食用,有补肾功效,可辅助治疗肾虚腰痛,耳鸣,产妇奶少等症。
29、猪心1000克洗净,放锅内入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量,加水小火煨炖,熟烂后,收汁。待冷,改刀切成薄片,放平盘内,可做冷荤菜食用。本品有补心安神功效,适用于心血亏虚,心悸,忧烦,产后惊悸抽风等症。
30、猪大肠500克洗净,芫荽100克洗净,装在猪肠内,两端用线缝合,放在锅内,加水适量,以小火清炖至七成熟,捞出肠,拆开线,除去芫荽残渣,把肠改刀切成小圆片待用。锅中加素油少许,烧热,放入葱姜佐料,再放入猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调,兑入原猪肠芫荽汤烧煮,汤将尽时,加芡粉汁,汤明透即可。盛平盘后,上面撒鲜芫荽少许。本品补虚,止肠出血。便血病人食用,可作辅助治疗。
31、猪蹄4只洗净,用刀划口,放锅中,加葱段50克,食盐适量,再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤,有补血,消肿,托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。
32、猪蹄两只洗净,用刀划口,放锅中,加花生米200克,食盐适量,再加水以小火炖至熟烂,骨能脱掉时即可。分顿连续吃肉喝汤,有养血益阴,通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。
33、肥羊肉500克洗净,切块,放砂锅或铝锅中,加当归、生地各15克,干姜10克,酱油、食盐、糖、黄酒适量,清水小火红烧,熟烂即可食用。本品有益气补虚,温中暖下功效。病后、产后体虚瘦弱,血虚宫冷崩漏等病人食用相宜。
34、鲜玫瑰花50克(或干玫瑰花15克)放小锅中,加食盐50克,煎煮10分钟,待冷备用;羊心500克洗净,切块串在烤签或竹签上,蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙,嫩烧即可。趁热食用。有补心安神功效。适合心血亏虚,惊悸失眠,郁闷不乐者食用。
35、羊肝500克洗净,切片,外裹芡粉汁,热素油内爆炒,烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜葱调料,嫩熟即可。本品有养肝明目功效。经常食用,可治疗肝虚体弱,视力减弱,夜盲等症。
36、杜仲15克,五味子6克,加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液,备用;羊腰500克洗净,去筋膜臊腺,切成小块腰花,先以芡汁裹匀,再以热素油爆炒,至嫩熟,调以酱油、葱姜等调料即可。本品补肾,强腰。适合肾虚,体弱,长期腰痛病人食用。
37、母鸡一只去毛及内脏,洗净,腹腔内装当归、 *** 参各15克,葱、姜、黄酒、食盐少量。把鸡放在砂锅或铝锅内,加水以小火煨炖,熟烂即可。本品有益气,养血,补虚功效。久病体衰,反胃少食病人,食用相宜。
38、公鸡一只,去毛及内脏,洗净,切块,放在砂锅或铝锅内,加入良姜、草果各6克,陈皮、胡椒各3克,葱、酱、食盐适量,醋少许。加水以小火煨炖,熟烂即可。本品有补虚散寒,理 *** 效。体虚瘦弱,腹部经常冷气串痛病人食用,有辅助治疗作用。
39、雄鸭一只,去毛及内脏,洗净,放砂锅或铝锅内,加冬虫夏草5—10枚,食盐、姜葱调料少许,加水以小火煨炖,熟烂即可。本品补虚,助阳。久病体弱,肢冷自汗, *** *** 病人食用相宜。
40、泥鳅鱼500克去鳃肠内脏,洗净,放锅中,加食盐少许,水适量,清炖至五成熟,加入豆腐 *** 克,再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤,分顿用之。本品有清利湿热功效,可配合治疗湿热黄疸(包括传染 *** 或梗阻 *** 肝炎)和 *** 不利水肿症。
41、鳗鱼500克去鳃肠内脏,洗净,放锅中,加黄酒500毫升,水适量,小火炖至熟烂,少加食盐,蘸醋食用。有补虚劳,退虚热功效。消瘦,低热,便血病人食用相宜。
42、鲫鱼500克去鳃肠内脏,留下鱼鳞,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉,有补虚弱,止消渴之功效。适合热病或糠尿病消渴饮水不止病人食用。
43、鲤鱼一条去鳃鳞肠脏,洗净,切块,先以素油煎焦黄,烹酱油少许,加糖、黄酒适量,加水煨炖至熟烂,收汁后,盛平盘,上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许,即可食用。本品有补虚下 *** 效。适合体虚久咳,气喘,胸满不舒病人食用。
44、烩鳝鱼丝《便民食疗》《云南中医验方》
45、鳝鱼500克去头骨内脏,洗净,切丝,先以油煸炒,烹酱油、醋、红糖少许,加水稍煮,加芡粉汁,汤明透即可。本品有补虚损,止血功效。体虚痔出血,或泻痢脓血者食用相宜。
46、青虾 *** 克洗净,韭菜100克洗净,切段,先以素油煸炒青虾,烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料,再加入韭菜煸炒,嫩熟即可。本品有补虚助阳功效。 *** 或宫冷不孕病人经常食用有辅助治疗作用。
47、鲜蛎黄(牡蛎肉) *** 克,鸡汤或精瘦肉白汤适量,加热烧开后,汆入蛎黄,略煮沸即可。调以食盐、味精,吃肉喝汤。本品有滋阴养血功效。久病虚损,妇女 *** 过多,崩漏,以及丹毒病人食用相宜。
48、黑芝麻50克,食盐25克,同放入锅内,将芝麻炒熟,待冷后,用擀面杖擀成细粉。可作馅,或蘸食。有补虚通乳功效,产妇奶少,或停奶者,适合食用。
49、黄酒500毫升,鸡蛋黄14枚,放在锅内,以小火炖煮,至稠粘时即可。待冷,存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥,养血安胎功效。经常随量食用,可治疗妊娠胎动,胎漏出血症。
50、猪皮1000克去毛冼净,切成小块,放在大锅中,加水适量,以小火煨炖至肉皮烂透,汁液稠粘时,加黄酒 *** 毫升,红糖 *** 克,调匀即可停火,倒入碗盆内,冷藏备用。本品有养血滋阴,止血功效。经常随量食用,可治疗贫血消瘦, *** 过多,崩漏,以及各种出血症。
51、小红枣20枚洗净,用水泡发,煎煮20分钟,再加洗净的葱白(连须)7棵,继续以小火煎煮10分钟。
二、鸡胸肉做法大全菜谱
1、*食材:鸡胸肉、盐、黑胡椒、生抽、蒜蓉、橄榄油。
2、*步骤:将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾吸干水分。撒上盐、黑胡椒,涂抹均匀后腌制10分钟。平底锅预热,倒入橄榄油,放入蒜蓉炒香。放入鸡胸肉,两面煎至金黄,淋上生抽即可。
3、*食材:鸡胸肉、竹签、照烧酱、白芝麻、青椒、红椒。
4、*步骤:将鸡胸肉切小块,用照烧酱腌制30分钟。青椒、红椒切小块备用。竹签提前泡水,以防烤焦。将鸡胸肉与青椒、红椒交替串在竹签上。烤箱预热,放入串烧,烤至表面微焦,撒上白芝麻即可。
5、*食材:鸡胸肉、全麦卷饼、生菜、番茄、鳄梨酱、酸奶油。
6、*步骤:将鸡胸肉煮熟,撕成丝状。全麦卷饼加热至微热,铺上生菜、番茄片,放上鸡胸肉丝。淋上鳄梨酱和酸奶油,卷起来即可享用。
7、这些鸡胸肉的做法简单易行,且营养丰富。你可以根据自己的口味和喜好,选择适合自己的做法,享受烹饪的乐趣。
三、家常炖鸡肉怎么做好吃
鸡肉是生活中最常见的肉类之一,也是一种营养价值比较高的美食,所以一直深受广大朋友的喜欢,营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富,也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法,肉质鲜嫩入味,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。
所需食材:白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、 *** 20克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、陈皮1克、白芷1克。
之一步:先将买回家的白条鸡,剁成小块,盆里加上5克盐,加入适量的清水,把鸡肉放到盆内,浸泡30分钟。
把鸡肉内的血水泡出来,这样炖出来的鸡肉有弹 *** 还不腥。如果把鸡肉焯水后,再炖的话,鸡肉就发柴了。
第二步:将鸡肉捞出,控干水分,用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片,搅拌均匀,腌制20分钟。经过腌制后,炖出来的鸡肉更入味,并且鸡肉吃起来口感更佳,肉质更嫩。
第三步:锅内加入适量的油,要比平时炒菜多两倍,油烧热以后,放入 *** ,小火将 *** 炒化,炒成红褐色。
第四步:把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷,大火翻炒10分钟,把香料的香味炒出,把鸡肉内的水分炒出来,这样鸡肉吃着更有韧 *** ,并且给肉炒上色,看起来也很有食欲。
第五步:鸡肉炒至上色以后,加入适量的水,注意要加热水,如果加凉水的话,鸡肉是热的突遇凉水后,肉质会紧缩,就炖不烂了。
第六步:加水以后,大火烧开,中小火炖30分钟后,加入适量的盐,再炖10分钟,即可出锅装盘。
1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水,否则会有腥味。更好不要焯水,容易把鸡油煮丢,成菜不够香。
2.炖煮鸡块时更好加开水,凉水容易使蛋白质凝固,炖出来的鸡块不够软嫩。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的鸡胸肉家常菜谱100道简单和鸡胸肉做法大全菜谱问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!