其实卤蛋的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常卤蛋的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤蛋的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、 *** 卤蛋家常做法,正宗 *** 卤蛋怎么做
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放 *** ，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的 *** 卤蛋就做好了。
1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；
2.更好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；
3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；
5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，更好3天内吃完，不要放太久哦。
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡更优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
二、卤蛋的做法
想要 *** 美味的卤蛋，首先要准备好食材：鸡蛋、姜、生抽、老抽、大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香等。接下来，按照以下步骤 *** 作：
1.鸡蛋清洗干净，生姜切块备用，其他卤料用纱布包裹好。
2.洗净的鸡蛋放入锅中，加入清水煮熟后捞出放凉，然后剥去蛋壳。
1.锅内加入适量清水，放入包裹好的卤料和适量老抽，大火烧开后转小火煮15分钟，制成卤汁。
2.煮好的卤汁中加入去壳的鸡蛋，小火煮30分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
1. *** 卤蛋：在卤汁中加入糖、生抽和老抽，以及一点卤料，煮熟后浸泡一晚，让味道更加浓郁。
2.啤酒卤蛋：鸡蛋煮熟后剥壳，用啤酒、生抽、白糖等调料腌制后，再与啤酒一起煮制。
3.自制入味酱香卤蛋：先用啤酒和红糖调汁，再加入老抽、香叶、花椒、大料等卤料进行煮制，最后用线沿着鸡蛋切开即可。
1.家常荷包蛋：将鸡蛋打入开水中煮熟，再加入白糖或食盐，撒上葱花即可。
2.蒸水蛋：鸡蛋打散后加入温水和调料，蒸熟后淋上生抽和芝麻油。
卤鸡蛋是一道家常菜，其品种多样，最常见的是五香茶叶蛋。卤鸡蛋含有丰富的蛋白质和微量元素。 *** 时，可以将鸡蛋煮熟后轻轻敲破蛋壳，放入用各种香料和茶叶调制的卤汁中卤制。卤的时间越长，香味越浓。卤鸡蛋可热食也可冷食。
三、自制卤蛋家常做法
鸭蛋或鸡蛋，酱油，水， *** ，八角，花椒，桂皮，姜片，蒜头，料酒。
1.按照自己的需要准备好鸭蛋或鸡蛋，可以根据自己的口味选择。
2.将蛋放入锅中加入上面的材料，八角、花椒、桂皮、姜片、蒜头等，再加适量的水，放入适量的 *** 。
3.开火煮沸，然后转小火，根据自己的需求调整煮沸的时间，可尝试不同的时间来决定口味。
4.等煮好后，将蛋捞出待用，之后将剩下的酱油和水烧开，放入料酒，根据口味调整比例即可。
5.修改好的酱油汁倒入装有蛋的容器中，蛋应该可以完全潜入，然后放入冰箱冷藏数小时至 *** 即可。
1.盐更好不要放，因为酱油已经有滋味了，加盐会影响口感。
3.想要更好的口感，可以在熬煮酱油和水时加入一些香叶、茴香等香料。
四、家常卤蛋的做法
【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。
1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有 *** 或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。
2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。
五、 *** 卤蛋的家常做法
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与 *** 组织蛋白质最为接近。常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。现在就由我来跟大家分享一下有哪些?
卤料：酱油150克如果用色淡的酱油，可以加少许老抽蠔油50克，炖肉料包1个没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替，糖15克，盐酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐，猪油10克不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替
1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。
2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。
3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。
4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。
鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。日式高汤：浓口酱油：味醂为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
五花肉，卤蛋可以自己做，也可以买现成，卤豆腐是豆制品，买现成就好，酸辣瓜条自己做就可以了，盐， *** ，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
1.先准备材料吧：五花肉洗净;葱切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。
4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料： *** 、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。
6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
调料：啤酒半瓶，酱油半斤，老抽少许上色，糖2勺，盐1勺
2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。
六、卤鸡蛋的家常做法
1、卤鸡蛋的家常做法来啦，超简单的哦！
2、啤酒适量，给鸡蛋带点“醉人”的香味。
3、香料适量，像八角、桂皮之类的，让味道更浓郁。
4、 *** 适量，加点甜，味道更平衡。
5、把鸡蛋煮熟后去皮，然后在蛋壳上轻轻打上些刀花，就像给鸡蛋穿上花衣服一样，这样卤汁更容易渗透进去。
6、把打好刀花的鸡蛋放入砂锅中，它们就要开始泡“温泉”啦！
7、在砂锅里倒入啤酒，再把香料、大葱段、 *** 、生抽、盐一股脑儿地加进去。记得要边加水边搅拌哦，这样卤汁才能均匀又美味。
8、等锅里的水煮沸了，就可以关小火，让鸡蛋在卤汁里慢慢泡着，泡得越久越入味。等不急的话，煮沸了稍微焖一会儿就能吃啦！
9、重点来了：卤好的鸡蛋，色泽 *** ，香味扑鼻，咬一口，卤汁在嘴里爆开，简直是美味极了！快去试试吧，让你的味蕾也享受一下这简单的家常美味！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
